DE4126683C1 - Soft packaging sheet comprising mixt. of sugar and additive - with release layer on surface, used esp. for foods, including sweets - Google Patents

Soft packaging sheet comprising mixt. of sugar and additive - with release layer on surface, used esp. for foods, including sweets

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Abstract

A soft and opt. profiled packaging sheet comprises (a) a beaten foamed compsn. consisting of sugar, and dextrose, starch, starch syrup and/or beating gelatin as additives, which is edible and has been formed into a sheet, and (b) a closed or open pored release layer applied to the surface of the sheet. The compsn. may contain invert sugar, glycerol and/or sorbitol as moisture controller, and may have an aroma additive corresp. to that of the food, and a dye, pref. a natural dye. The surface may be profiled, or be printed with a food dye. USE/ADVANTAGE - The sheet is used as underlayer or top layer, and is esp. for foods, including sweets. The packaging is edible, or can be used as animal fodder, or will easily rot, and does not alter the taste or appearance of the packed goods. The release layer prevents adhesion of the sheet.

Description

Die Erfindung betrifft eine als Unterlage oder Abdeckung einsetzbare weiche und ggf. profilierte Verpackungsmatte, insbesondere für Nahrungsmittel einschließlich Süßwaren. Die Erfindung betrifft fernerhin ein Verfahren zur Herstellung einer solchen Verpackungsmatte. Handelt es sich um die Verpackung von Nahrungsmitteln und Süßwaren, so besteht eine wesentliche und unverzichtbare Forderung der Praxis darin, daß die Verpackungsmatten die Nahrungsmittel bzw. die Süßwaren optisch und geschmacklich nicht verändern und darüber hinaus ausreichend stoßsichernd wirken.The invention relates to a as a base or cover usable soft and possibly profiled packaging mat, especially for food including confectionery. The The invention further relates to a method of manufacture such a packaging mat. Is it the Packaging of food and confectionery, there is one essential and indispensable requirement of practice in that the packaging mats the food or the Do not change the appearance and taste of confectionery and also have sufficient impact protection.

Die bekannten Verpackungsmatten, von denen die Erfindung ausgeht, bestehen aus nonwoven Vlies aus natürlichen Fasern oder Kunststoff-Filamenten, aus mehrlagigen Kunststoffolien mit definierten Lufteinschlüssen, aus sogenannten Schwammein­ lagen und dergleichen. Sie dienen hauptsächlich der Stoß­ sicherung. Als Beispiel seien Pralinenverpackungen mit stoßsichernder Unterlage und Abdeckung aus einem nonwoven Vlies genannt. All diese bekannten Verpackungsmatten sind nicht oder nur schwer verrottbar und belasten insoweit die Entsorgung. Aus der EP 02 71 853 ist eine eßbare Verpackung für Nahrungsmittel aus zuckerhaltigem, verrottbarem Material bekannt, die an der Innenwandung Fettimprägnierungen auf­ weist. Sie erfüllt jedoch eine andere Funktion.The known packaging mats, of which the invention comes out of nonwoven fleece made of natural fibers or plastic filaments, made of multilayer plastic films with defined air pockets, from so-called sponges lay and the like. They mainly serve the shock fuse. Chocolate packaging is an example shock-absorbing pad and cover from a nonwoven Called fleece. All of these well-known packaging mats are not or only difficult to rot and burden the Disposal. EP 02 71 853 describes edible packaging for foods made from sugary, rotten material known, the grease impregnation on the inner wall points. However, it has a different function.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Verpackungs­ matte, insbesondere für Nahrungsmittel einschließlich Süßwaren, anzugeben, die eßbar und, wenn sie nicht gegessen wird, als Viehfutter verwendbar sowie leicht verrottbar ist sowie jedenfalls die verpackten Güter, insbesondere also Nahrungsmittel einschließlich Süßwaren, in geschmacklicher und optischer Hinsicht in keiner Weise verändert und ein Verfahren zur Herstellung dieser Matte anzugeben.The invention has for its object a packaging mat, especially for food including Confectionery, specifying the edible and when not eaten is used as cattle feed and is easily rotten  as well as the packaged goods, in particular Food, including confectionery, in flavor and optically in no way changed and one Specify process for making this mat.

Zur Lösung dieser Aufgabe lehrt die Erfindung, daß die Verpackungsmatte aus einer schaumig aufgeschlagenen Masse mit Zucker und Zusatzstoffen der Gruppe "Dextrose, Stärke, Stärkesirup, Schlaggelatine" oder Mischungen davon besteht, die eßbar sowie zu einer Matte geformt ist, und daß auf die Matte oberflächenseitig eine geschlossene oder offenporige Trennschicht aufgebracht ist. Die Trennschicht kann aufge­ strichen oder aufgesprüht sein. Insbesondere kann es sich um eine entsprechend eingerichtete und aufgebrachte Fettschicht handeln. Zucker meint im Rahmen der Erfindung alle Zucker­ arten, aber auch sogenannte Zuckeraustauschstoffe, wie sie zum Beispiel für Diabetiker empfohlen werden, insbesondere aber üblichen Rübenzucker und Rohrzucker. Es kann sich jedoch auch um Traubenzucker handeln. Im einzelnen kann, wie bei Süßwaren gummiartiger Konsistenz üblich, der Masse als Zusatzstoff eine feuchtigkeitsregulierende Substanz aus der Gruppe "Invertix, Glyzerin, Sorbit" oder Mischungen davon beigemischt sein.To achieve this object, the invention teaches that Packing mat made from a foamy mass Sugar and additives from the group "Dextrose, starch, Corn syrup, whipped gelatin "or mixtures thereof, which is edible and shaped into a mat, and that on the The surface of the mat is closed or open-pore Separating layer is applied. The separating layer can be opened painted or sprayed on. In particular, it can be an appropriately furnished and applied layer of fat act. Sugar means all sugars in the context of the invention types, but also so-called sugar substitutes, like them for example recommended for diabetics, in particular but usual beet sugar and cane sugar. However, it can also deal with glucose. In detail, as with Confectionery rubbery consistency common, as a mass Additive a moisture regulating substance from the "Invertix, glycerin, sorbitol" group or mixtures thereof be added.

Die Erfindung beruht auf der überraschenden Erkenntnis, daß Verpackungsmatten des vorstehend beschriebenen Aufbaus in geschmacklicher und ästhetischer Hinsicht die verpackten Gegenstände, insbesondere also die Nahrungsmittel einschließ­ lich der Süßwaren, nicht verändern. In bezug auf eine Vermei­ dung von geschmacklichen Veränderungen ist eine Optimierung in der Ausführungsform für die Verpackung eines Nahrungs­ mittels mit einem bestimmten Aroma dadurch gekennzeichnet, daß der Masse als Zusatzstoff ein dem Aroma des Nahrungs­ mittels entsprechender Aromastoff beigemischt ist. Der Masse kann als Zusatzstoff auf ein Farbstoff, vorzugsweise ein natürlicher Farbstoff, beigemischt sein. The invention is based on the surprising finding that Packing mats of the construction described above in the packaged in terms of taste and aesthetics Items, in particular including food Lich sweets, do not change. Regarding an avoidance Development of taste changes is an optimization in the embodiment for packaging food characterized by a certain aroma, that the mass as an additive to the aroma of the food is mixed with the appropriate flavoring agent. The crowd can as an additive to a dye, preferably a natural dye, to be added.  

Die schon beschriebene Beschichtung der Oberflächen der Verpackungs­ matte dient dazu, ein Kleben der Verpackungsmatte zu verhindern. Es kann dabei mit den verschiedensten Trennmitteln, soweit sie eßbar bzw. verdaubar und mit dem Produkt verträglich sind, gearbeitet werden. Dazu lehrt die Erfindung im einzelnen, daß auf die Matte oberflächenseitig eine möglichst autoxidationsbeständige Fettschicht aufgebracht, insbesondere aufgesprüht ist. Es kann aber auch und zu­ sätzlich eine Abstreuung mit einer feinteiligen eßbaren Substanz vor­ genommen werden. Die Matte kann auch eine Oberfläche besitzen, die profiliert ist und/oder eine Druckauflage aus Lebensmittelfarben auf­ weist.The coating of the surfaces of the packaging already described mat is used to prevent the packaging mat from sticking. It can be used with a wide variety of release agents, insofar as they are edible or digestible and compatible with the product will. To this end, the invention teaches in detail that on the mat On the surface side, a layer of grease that is as resistant to autoxidation as possible is applied, in particular sprayed. But it can also and too in addition, scattering with a finely divided edible substance be taken. The mat can also have a surface that is profiled and / or a print run of food colors points.

Gegenstand der Erfindung sind auch zwei Verfahren zur Herstellung einer Verpackungsmatte des beschriebenen Aufbaus. Das eine Verfahren ist dadurch gekennzeichnet, daß der Zucker und die Zusatzstoffe mit Wasser angemacht und die Mischung auf einen die Weichheit der Matte bestimmenden Trockensubstanzgehalt aufgekocht und anschließend schau­ mig aufgeschlagen sowie danach mit Hilfe eines Extruders mit Breit­ schlitzdüse zur Matte ausgeformt wird. Die Matte entsteht so gleich­ sam als ein endloses Band, aus dem Verpackungsmatten beliebiger Größe in Anpassung an die jeweilige Verpackung ausgeschnitten oder ausgestanzt werden können. Ein anderes Verfahren zur Herstellung einer solchen Verpackungsmatte ist dadurch gekennzeichnet, daß der Zucker und die Zusatzstoffe mit Wasser angemacht und die Mischung auf einen die Weichheit der Matte bestimmenden Trockensubstanzgehalt aufgekocht und anschließend schaumig aufgeschlagen wird und daß danach die schaumig aufgeschlagene Mischung einem Kalanderwalz­ werk aufgegeben und zur Matte ausgewalzt wird. The invention also relates to two production processes a packaging mat of the structure described. The one procedure is characterized in that the sugar and the additives with Turned on water and the mixture on the softness of the mat determining dry matter content boiled and then look opened and then with the help of a wide extruder slot nozzle is formed into a mat. The mat is created immediately sam as an endless belt, from which packaging mats any Cut out or cut to fit the respective packaging can be punched out. Another manufacturing process Such a packaging mat is characterized in that the Sugar and additives mixed with water and the mixture to a dry matter content that determines the softness of the mat boiled and then foamed and that then the foamed mixture on a calender roll factory and rolled into a mat.  

Eine im Rahmen der erfindungsgemäßen Maßnahmen bewährte Rezeptur weist die folgende Zusammensetzung auf:
3,75 bis 4,75 Gewichtsteile Zucker, vorzugsweise etwa 4,3 Gewichtsteile,
0,75 bis 1,25 Gewichtsteile Dextrose, vorzugsweise etwa 1,0 Gewichtsteile,
0,75 bis 1,25 Gewichtsteile Glyzerin, vorzugsweise etwa 1,0 Gewichtsteile,
1,5 bis 2,5 Gewichtsteile Stärkesirup, vorzugsweise etwa 2,0 Gewichtsteile,
0,2 bis 0,6 Gewichtsteile Schlaggelatine, vorzugsweise etwa 0,4 Gewichtsteile,
1,5 bis 2,0 Gewichtsteile Wasser, vorzugsweise etwa 1,0 Ge­ wichtsteile,
gegebenenfalls zusätzlich 2,0 bis 4,0 Gewichtsteile Hühner­ eiweiß, vorzugsweise etwa 3,0 Gewichtsteile,
gegebenenfalls Kochsalz zur geschmacklichen Abstimmung.A recipe which has been tried and tested as part of the measures according to the invention has the following composition:
3.75 to 4.75 parts by weight of sugar, preferably about 4.3 parts by weight,
0.75 to 1.25 parts by weight of dextrose, preferably about 1.0 part by weight,
0.75 to 1.25 parts by weight of glycerin, preferably about 1.0 part by weight,
1.5 to 2.5 parts by weight of starch syrup, preferably about 2.0 parts by weight,
0.2 to 0.6 part by weight of whipped gelatin, preferably about 0.4 part by weight,
1.5 to 2.0 parts by weight of water, preferably about 1.0 part by weight,
optionally additionally 2.0 to 4.0 parts by weight of chicken protein, preferably about 3.0 parts by weight,
if necessary, table salt for flavor adjustment.

Die Verarbeitung erfolgt nach Maßgabe der beschriebenen Verfahren.Processing is carried out in accordance with the procedures described.

Claims (10)

1. Als Unterlage oder Abdeckung einsetzbare weiche und ggf. profilierte Verpackungsmatte, insbesondere für Nahrungs­ mittel einschließlich Süßwaren, dadurch gekenn­ zeichnet, daß sie aus einer schaumig aufgeschlagenen Masse mit Zucker und Zusatzstoffen der Gruppe "Dextrose, Stärke, Stärkesirup, Schlaggelatine" oder Mischungen davon besteht, die eßbar sowie zu einer Matte geformt ist, und daß auf die Matte oberflächenseitig eine geschlossene oder offen­ porige Trennschicht aufgebracht ist. 1. Can be used as a base or cover soft and possibly profiled packaging mat , especially for food including confectionery, characterized in that it consists of a foamy mass with sugar and additives from the group "dextrose, starch, corn syrup, whipped gelatin " or mixtures thereof exists, which is edible and shaped into a mat, and that a closed or open-pore separation layer is applied to the surface of the mat. 2. Verpackungsmatte nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Zusatzstoff außerdem eine feuchtigkeitsregulierende Sub­ stanz aus der Gruppe "Invertix, Glyzerin, Sorbit" oder Mischungen davon aufweist.2. Packing mat according to claim 1, characterized in that the additive also has a moisture regulating sub punch from the group "Invertix, Glycerin, Sorbit" or mixtures of them. 3. Verpackungsmatte nach einem der Ansprüche 1 oder 2 in der Ausführungsform für die Verpackung eines Nahrungsmittels mit einem bestimmten Aroma, dadurch gekennzeichnet, daß der Masse als Zu­ satzstoff außerdem ein dem Aroma des Nahrungsmittels entsprechender Aromastoff beigemischt ist.3. Packaging mat according to one of claims 1 or 2 in the Embodiment for packaging a food with a certain aroma, characterized in that the mass as Zu Substitute also one corresponding to the aroma of the food Flavoring is added. 4. Verpackungsmatte nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß der Masse als Zusatzstoff ein Farbstoff, vorzugs­ weise ein natürlicher Farbstoff, beigemischt ist.4. Packaging mat according to one of claims 1 to 3, characterized characterized in that the mass as an additive is a dye, preferably a natural dye, is added. 5. Verpackungsmatte nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Matte eine profilierte Oberfläche aufweist. 5. Packaging mat according to one of claims 1 to 4, characterized characterized in that the mat has a profiled surface.   6. Verpackungsmatte nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß die Matte eine Oberfläche besitzt, die eine Druckauflage aus Lebensmittelfarben aufweist.6. Packaging mat according to one of claims 1 to 5, characterized characterized in that the mat has a surface that a Print run from food colors. 7. Verpackungsmatte nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß auf die Matte oberflächenseitig eine möglichst autoxidationsbeständige Fettschicht aufgebracht, insbesondere aufge­ sprüht ist.7. Packaging mat according to one of claims 1 to 6, characterized characterized in that on the mat on the surface as possible autoxidation-resistant fat layer applied, in particular applied is sprayed. 8. Verpackungsmatte nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, daß die Matte oberflächenseitig mit einer feintei­ ligen eßbaren Substanz abgestreut ist.8. Packaging mat according to one of claims 1 to 7, characterized characterized in that the mat on the surface with a feintei edible substance is scattered. 9. Verfahren zur Herstellung einer Verpackungsmatte nach einem der Ansprüche 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß der Zucker und die Zusatzstoffe mit Wasser angemacht und die Mischung auf einen die Weichheit der Matte bestimmenden Trockensubstanzgehalt aufge­ kocht und anschließend schaumig aufgeschlagen sowie danach mit Hilfe eines Extruders mit Breitschlitzdüse zur Matte ausgeformt wird.9. Process for producing a packaging mat according to a of claims 1 to 8, characterized in that the sugar and the additives with water and the mixture on one determined the softness of the mat dry matter content cooks and then whipped until frothy and then with Is shaped into a mat using an extruder with a slot die. 10. Verfahren zur Herstellung einer Verpackungsmatte nach einem der Ansprüche 1 bis 9, dadurch gekennzeichnet, daß der Zucker und die Zusatzstoffe mit Wasser angemacht und die Mischung auf einen die Weichheit der Matte bestimmenden Trockensubstanzgehalt aufge­ kocht und anschließend schaumig aufgeschlagen wird und daß da­ nach die schaumig aufgeschlagene Mischung einem Kalanderwalzwerk aufgegeben und zur Matte ausgewalzt wird.10. Process for producing a packaging mat according to a of claims 1 to 9, characterized in that the sugar and the additives with water and the mixture on one determined the softness of the mat dry matter content cooks and then is foamed and that there after the foamed mixture from a calender mill abandoned and rolled out to a mat.
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