DE4103209C1 - Coffee extract powder for cappuccino drink - contg. ground coffee, sugar, fats, lactose, glucose, cocoa powder, sodium case intake and sodium bi:carbonate - Google Patents

Coffee extract powder for cappuccino drink - contg. ground coffee, sugar, fats, lactose, glucose, cocoa powder, sodium case intake and sodium bi:carbonate

Info

Publication number
DE4103209C1
DE4103209C1 DE19914103209 DE4103209A DE4103209C1 DE 4103209 C1 DE4103209 C1 DE 4103209C1 DE 19914103209 DE19914103209 DE 19914103209 DE 4103209 A DE4103209 A DE 4103209A DE 4103209 C1 DE4103209 C1 DE 4103209C1
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
coffee
weight
extract powder
coffee extract
powder
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Lifetime
Application number
DE19914103209
Other languages
German (de)
Inventor
J J Darboven
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to DE19914103209 priority Critical patent/DE4103209C1/en
Application granted granted Critical
Publication of DE4103209C1 publication Critical patent/DE4103209C1/en
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Lifetime legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
    • A23F5/36—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee
    • A23F5/40—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee using organic additives, e.g. milk, sugar
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/10—Treating roasted coffee; Preparations produced thereby
    • A23F5/14—Treating roasted coffee; Preparations produced thereby using additives, e.g. milk, sugar; Coating, e.g. for preserving
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
    • A23F5/36—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee
    • A23F5/42—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee using inorganic additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C2260/00—Particular aspects or types of dairy products
    • A23C2260/20—Dry foaming beverage creamer or whitener, e.g. gas injected or containing carbonation or foaming agents, for causing foaming when reconstituted

Abstract

Coffee extract powder for preparing coffee with cappuccino flavour comprises 30-40 wt.% ground coffee; 10-30 wt.% sugar; 5-20 wt.% fats; 5-15 wt.% lactose; 5-15 wt.% glucose; 2-6 wt.% cocoa powder; 1-6 wt.% sodium caseinate; and 0.5-2 wt.% NaHCO3. Pref. the powder contains an additional 2-6 wt% milk powder, 0.1-1.0 wt.% stabiliser esp. dicalcium hydrogen phosphate, 0.1-1.0 wt.% separating agent esp. tricalcium phosphate, 0.1-3.0 wt.% emulsifier, 0.02-0.06 wt.% NaCl and 0.001-0.003 wt.% nature-identical flavouring esp. vanillin. Pref. the fat is of plant origin, esp. coconut fat. Opt. the sugar is (partly) replaced with sweetness. ADVANTAGE - Instant cappuccino coffee can be dispensed from automatic drinks machines

Description

Die Erfindung betrifft ein neues und aufbrühbares Kaffee- Extrakt-Pulver für die Zubereitung eines Kaffee-Getränks mit Cappuccino-Geschmack, insbesondere für die Abgabe aus Getränkeautomaten.The invention relates to a new and brewable coffee Extract powder for the preparation of a coffee drink with Cappuccino taste, especially for dispensing Vending machines.

Der Genuß aromatischer Heißgetränke erfreut sich weltweit einer ungebrochenen Beliebtheit. So ist das heiße Kaffee-Getränk für viele Konsumenten ein nicht zu ersetzendes Genußmittel.Everyone enjoys the enjoyment of aromatic hot drinks worldwide unbroken popularity. That's the hot coffee drink for many consumers have an indispensable stimulant.

Grundsätzlich wird es aus gerösteten Kaffeebohnen unterschied­ licher Provenienz zubereitet, indem man die gemahlenen Kaffee­ bohnen entweder mit heißem Wasser aufbrüht und nach dem Ziehenlassen absetzen läßt oder abfiltriert, in Filtertüten aus Papier oder Kunststoffasern auslaugt oder in Kaffeemaschinen langsam und kontinuierlich von heißem Wasser durchströmen läßt. Die Güte und Stärke des hergestellten Kaffeegetränks sind abhängig von der verwendeten Kaffeesorte, dem Röstprozeß, der Menge und dem Mahlgrad des eingesetzten Kaffeemehles sowie der Beschaffenheit des Wassers. Basically, it is differentiated from roasted coffee beans Provenance prepared by using the ground coffee either brew with hot water and after the Leaving settled or filtered out, in filter bags Leaches paper or plastic fibers or in coffee machines let hot water flow slowly and continuously. The quality and strength of the coffee drink produced are depending on the type of coffee used, the roasting process, the Amount and the degree of grinding of the ground coffee and the Texture of the water.  

Für die Abgabe aus Getränkeautomataten sowie für den bequemen privaten Gebrauch werden lösliche Kaffees, auch als Instant­ kaffees bekannt, angeboten. Dieser Kaffee-Extrakt wird durch Ausziehen von Röstkaffee unter ausschließlicher Verwendung von Wasser als Extraktionsmittel gewonnen und anschließend durch Wasserentzug konzentriert. Dieses kann mittels allgemein üblicher Verfahren wie Gefriertrocknen oder Sprühtrocknen erfolgen. Der auf diese Weise erhaltene Kaffee-Extrakt wird als festes, meist pulverförmiges, pastenförmiges oder flüssiges Erzeugnis gehandelt und enthält im wesentlichen alle Inhalts­ stoffe des Kaffees. Die Zubereitung des Getränkes erfolgt durch Aufbrühen mit heißem Wasser und kurzem Umrühren, wobei die Verwendung von kaltem Wasser, kalter Milch usw. ebenfalls möglich ist.For dispensing from vending machines as well as for convenient Soluble coffees, also as instant, are for private use known coffee, offered. This coffee extract is made by Taking off roasted coffee using only Water extracted as an extractant and then by Dehydration concentrated. This can be done in general usual processes such as freeze drying or spray drying respectively. The coffee extract obtained in this way is called solid, mostly powder, paste or liquid Product traded and contains essentially all content substances of coffee. The beverage is prepared by Brew with hot water and stir briefly, taking the Use of cold water, cold milk, etc. also is possible.

Seit geraumer Zeit hat sich der Geschmack der Verbraucher um die ursprünglich in mediterranen Ländern angebotenen Espresso- bzw. Cappuccino-Heißgetränke erweitert, vgl. dazu inbesondere GB 22 33 208 A, Tabelle I bzw. B. Rothfos, "Kaffee - Der Verbrauch", Gordian - Max Rieck GmbH, 1984, S. 461-463.Consumer tastes have been around for quite some time Espresso or originally offered in Mediterranean countries Cappuccino hot drinks expanded, cf. in particular GB 22 33 208 A, Table I and B. Rothfos, "Coffee - The Consumption", Gordian - Max Rieck GmbH, 1984, pp. 461-463.

Beim Espresso-Kaffeemehl handelt es sich um ein spezielles, dunkler geröstetes Kaffeepulver; die Zubereitung des aromatischen Heißgetränkes unterscheidet sich vom üblichen Kaffee-Brühen oder -filtern dadurch, daß heißes Wasser mit Druck durch ein feines, mit Kaffeemehl gefülltes Sieb gepreßt wird. Dabei ist das typische Aroma im wesentlichen auf die durch den herrschenden Druck freiwerdenden Schwebteile des Espresso- Kaffees zurückzuführen. Der Cappuccino wird in der gleichen Weise zubereitet, nur serviert man ihn mit heißer, aufge­ schäumter Milch, auf die üblicherweise ein wenig Schokolade- bzw. Kakaopulver oder -flocken gestreut werden.Espresso coffee grounds are a special, dark roasted coffee powder; the preparation of the aromatic hot drinks differ from the usual Coffee broths or filters in that hot water with pressure is pressed through a fine sieve filled with ground coffee. The typical aroma is essentially due to the prevailing pressure released floating parts of the espresso Attributed to coffee. The cappuccino is in the same Prepared wisely, only served with hot, open frothed milk, usually with a little chocolate or cocoa powder or flakes.

Für die Zubereitung heißer Kaffee-Getränke steht dem Anwender eine breitgefächerte Palette an bewährten Kaffeemaschinen bzw. Getränkeautomaten zur Verfügung, wobei letztere insbesondere für die Abgabe großer Mengen ausgelegt sind. Für die Zubereitung von Kaffee und Mokka können alle handelsüblichen Kaffeesorten Verwendung finden. Jedoch bietet der Markt derzeit kein Kaffee- Pulver an, mit dem sich in den Getränkeautomaten ein Kaffee- Getränk mit Cappuccino-Geschmack zubereiten läßt und das über die speziell für den Automatenbetrieb und insbesondere für Dosiervorrichtungen geforderten funktionellen Produkteigen­ schaften wie z. B. Transportierbarkeit und Rieselfreudigkeit verfügt.The user is responsible for the preparation of hot coffee beverages a wide range of proven coffee machines or Vending machines available, the latter especially for the delivery of large quantities are designed. For the preparation of Coffee and mocha can be used with all types of coffee  Find use. However, the market currently does not offer coffee Powder that is used to make a coffee Lets prepare a drink with cappuccino taste and that which are especially for vending machines and especially for Dosing devices required functional products shafts such as B. Transportability and free-flowing disposes.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist daher die Bereitstellung eines aufbrühbaren Kaffee-Extrakt-Pulvers für die Zubereitung eines Kaffee-Getränks mit Cappuccino-Geschmack, insbesondere für die Abgabe aus Getränkeautomaten.The object of the present invention is therefore the provision of a brewable coffee extract powder for the preparation a coffee drink with a cappuccino taste, especially for dispensing from vending machines.

Die Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß man ein aufbrühbares Kaffee-Extrakt-Pulver mit Cappuccino-Geschmack bereitstellt, welches bezogen auf das GesamtgewichtThe object is achieved in that one brewable coffee extract powder with cappuccino taste provides which is based on the total weight

  • a) 30 bis 40 Gew.-% Kaffeemehla) 30 to 40% by weight of ground coffee
  • b) 10 bis 30 Gew.-% Zuckerb) 10 to 30% by weight of sugar
  • c) 5 bis 20 Gew.-% Fettstoffec) 5 to 20% by weight of fatty substances
  • d) 5 bis 15 Gew.-% Lactosed) 5 to 15% by weight lactose
  • e) 5 bis 15 Gew.-% Glucosee) 5 to 15 wt .-% glucose
  • f) 2 bis 6 Gew.-% Kakaopulverf) 2 to 6 wt .-% cocoa powder
  • g) 1 bis 6 Gew.-% Natriumcaseinat undg) 1 to 6 wt .-% sodium caseinate and
  • h) 0,5 bis 2 Gew.-% Natriumhydrogencarbonath) 0.5 to 2 wt .-% sodium bicarbonate

enthält.contains.

Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform enthält das Extrakt- Pulver, bezogen auf das Gesamtgewicht, zusätzlich 2 bis 6 Gew.-% Milchpulver, vorzugsweise Magermilchpulver.According to a preferred embodiment, the extract contains Powder, based on the total weight, additionally 2 to 6% by weight Milk powder, preferably skimmed milk powder.

Ferner kann das Extrakt-Puver 0,1 bis 1,0 Gew.-% Stabilisatoren, vorzugsweise Dicalciumhydrogenphosphat (Stabilisator E340), sowie zusätzlich 0,1 bis 1,0 Gew.-% Trennmittel, vorzugsweise Tricalciumphosphat (Trennmittel E341) enthalten. Des weiteren kann das Extrakt-Pulver zusätzlich 0,1 bis 0,3 Gew.-% Emulgatoren, vorzugsweise Monodiglycerid von Speisefettsäuren (Emulgator E471) enthalten.Furthermore, the extract powder can contain 0.1 to 1.0% by weight of stabilizers, preferably dicalcium hydrogen phosphate (stabilizer E340), and additionally 0.1 to 1.0% by weight of release agent, preferably Tricalcium phosphate (release agent E341) included. Furthermore  the extract powder can additionally 0.1 to 0.3 wt .-% Emulsifiers, preferably monodiglyceride of fatty acids (emulsifier E471) contain.

Als Fettstoffe kommen neben tierischen Fetten wie z. B. Butterfett insbesondere Pflanzenfette in Betracht, wobei Kokosnußfett besonders bevorzugt ist.In addition to animal fats such as e.g. B. Butterfat, especially vegetable fats, is considered Coconut fat is particularly preferred.

Darüber hinaus können dem Extrakt-Pulver, bezogen auf das Gesamtgewicht, 0,02 bis 0,06 Gew.-% Salz sowie gegebenenfalls 0,001 bis 0,003 Gew.-% naturidentische Aromastoffe wie beispiels­ weise Vanillin zugesetzt sein. Ferner kann der Zuckeranteil der Zusammensetzung ganz oder teilweise durch Süßstoffe ersetzt sein.In addition, the extract powder based on that Total weight, 0.02 to 0.06 wt .-% salt and optionally 0.001 to 0.003 wt .-% nature-identical flavorings such as vanillin may be added. Furthermore, the sugar content of the Composition completely or partially replaced by sweeteners be.

Die Herstellung des erfindungsgemäßen Kaffee-Extrakt-Pulvers erfolgt üblicherweise in zwei Verfahrenssstufen. Dabei werden zunächst die trockenen Bestandteile Glucose, Kakaopulver, Natriumcaseinat und geeignete Stabilisatoren sowie gegebenen­ falls Milchpulver und geeignete Emulgatoren in einen Wassser enthaltenden Behälter eingewogen und miteinander vermischt. Anschließend wird die Ausgangsmischung erhitzt und es erfolgt die Zugabe von geschmolzenen Fettstoffen. Nachfolgend wird die Mischung erneut erhitzt und nach Homogenisierung sprüh- oder gefriergetrocknet. Sodann wird das getrocknete Ausgangspulver gesiebt, wobei die zurückgehaltenen Substanzen rückgeführt werden können.The production of the coffee extract powder according to the invention usually takes place in two process stages. In doing so first the dry ingredients glucose, cocoa powder, Sodium caseinate and suitable stabilizers as well as given if milk powder and suitable emulsifiers in a water Contained container weighed and mixed together. Then the starting mixture is heated and it takes place the addition of melted fatty substances. Below is the Mix heated again and spray or after homogenization freeze-dried. Then the dried starting powder sieved, the retained substances being returned can be.

Im zweiten Verfahrensschritt werden dem erhaltenen Ausgangs­ pulver die jeweiligen Gewichtsteile an Kaffeepulver, Zucker, Lactose, Natriumhydrogencarbonat sowie geeignete Trennmittel zugesetzt und gründlich vermischt. Anschließend wird das entstandene trockene Gesamtgemisch erneut gesiebt und kann schließlich als fertiges Kaffee-Extrakt-Pulver in tassenfertige Portionen oder aber in größere Behälter abgewogen und verpackt werden. In the second step, the output obtained powder the respective parts by weight of coffee powder, sugar, Lactose, sodium hydrogen carbonate and suitable release agents added and mixed thoroughly. Then that will resulting dry total mixture is sieved again and can finally as a finished coffee extract powder in a cup-ready Portions or weighed and packed in larger containers will.  

Mit dem erfindungsgemäßen Kaffee-Extrakt-Pulver läßt sich unter Einsatz bekannter Filter-, Brüh- oder Espresso-Verfahren ein Kaffee-Getränk mit Cappuccino-Geschmack zubereiten, wobei sich das in der Zusammensetzung enthaltene Natriumhydrogencarbonat unter Erwärmung zersetzt und über die Freisetzung von CO₂ seine aufschäumende Wirkung entfaltet und auf diese Weise den besonderen Cappuccino-Geschmack hervorruft.With the coffee extract powder according to the invention can be under Use of known filter, brewing or espresso processes Prepare a cappuccino-flavored coffee drink, taking the sodium bicarbonate contained in the composition decomposed under heating and its release of CO₂ foaming effect unfolds and in this way the special cappuccino taste.

Die Erfindung wird nachfolgend anhand eines Beispiels näher erläutert.The invention will now be described with reference to an example explained.

Beispiel 1Example 1 Herstellung des Kaffee-Extrakt-PulversProduction of the coffee extract powder

Zur Herstellung zweier Cappuccino-Testmischungen von jeweils 50 kg wurden jeweils die folgenden Bestandteile in der Reihenfolge ihrer Aufzählung in Wasser enthaltende Behälter eingewogen und gründlich miteinander vermischt:For the preparation of two cappuccino test mixes of 50 kg each the following components were each in order weighed their list in containers containing water and mixed thoroughly:

Die beiden Ausgangsmischungen wurden jeweils in ihren Mischbehältern erhitzt und nach Einrühren von jeweils 6,0 kg geschmolzenem Kokosnußfett erneut erhitzt und homogenisiert. Anschließend wurden die beiden Mischungen wie üblich sprühge­ trocknet und nachfolgend einer Siebung zugeführt, wobei die Maschenweite jeweils unter 2 mm betrug.The two starting mixtures were each in their Mixing containers heated and after stirring in 6.0 kg each melted coconut fat again and homogenized.  The two mixtures were then sprayed as usual dries and then subjected to a screening, the Mesh size was less than 2 mm in each case.

Die Ausgangsmischungen wurden sodann mit weiteren Bestandteilen in der Reihenfolge ihrer Aufzählung vermischt:The starting mixtures were then mixed with other ingredients mixed in the order of their enumeration:

Jeweils 500 g der Testmischungen wurden in einem Frischbrüh­ gerät nach dem Frischbrühfiltersystem zubereitet. Dabei wurden die Extrakt-Pulver-Mischungen jeweils 15 Sekunden lang mit heißem Wasser (96°C) aufgebrüht und anschließend durch ein Mikrofeinsieb aus Edelstahl filtriert.500 g each of the test mixtures were in a fresh broth prepared according to the fresh brew filter system. In doing so the extract powder mixtures for 15 seconds each brewed hot water (96 ° C) and then by a Microfine sieve made of stainless steel filtered.

Die auf diese Weise zubereiteten Kaffee-Getränke mit Cappuccino- Geschmack wurden dann organoleptisch geprüft.The coffee drinks prepared in this way with cappuccino Flavors were then checked organoleptically.

Das einstimmige Ergebnis der sensorischen Prüfung bescheinigte den erfindungsgemäßen Pulvermischungen ein ausgezeichnetes Aroma und einen hervorragenden Cappuccino-Geschmack. Ferner wurden die mit den Extrakt-Pulvern zubereiteten Getränke als äußerst bekömmlich bewertet.The unanimous result of the sensory test attested an excellent aroma in the powder mixtures according to the invention and an excellent cappuccino taste. Furthermore, the with the beverages prepared with the extract powders as extreme wholesome.

Claims (10)

1. Aufbrühbares Kaffee-Extrakt-Pulver mit Cappuccino-Geschmack, welches bezogen auf das Gesamtgewicht
  • a) 30 bis 40 Gew.-% Kaffeemehl
  • b) 10 bis 30 Gew.-% Zucker
  • c) 5 bis 20 Gew.-% Fettstoffe
  • d) 5 bis 15 Gew.-% Lactose
  • e) 5 bis 15 Gew.-% Glucose
  • f) 2 bis 6 Gew.-% Kakaopulver
  • g) 1 bis 6 Gew.-% Natriumcaseinat und
  • h) 0,5 bis 2 Gew.-% Natriumhydrogencarbonat
1. Brewable coffee extract powder with cappuccino taste, which is based on the total weight
  • a) 30 to 40% by weight of ground coffee
  • b) 10 to 30% by weight of sugar
  • c) 5 to 20% by weight of fatty substances
  • d) 5 to 15% by weight lactose
  • e) 5 to 15 wt .-% glucose
  • f) 2 to 6 wt .-% cocoa powder
  • g) 1 to 6 wt .-% sodium caseinate and
  • h) 0.5 to 2 wt .-% sodium bicarbonate
enthält.contains. 2. Kaffee-Extrakt-Pulver nach Anspruch 1, dadurch gekennzeich­ net, daß es, bezogen auf das Gesamtgewicht, zusätzlich 2 bis 6 Gew.-% Milchpulver enthält.2. Coffee extract powder according to claim 1, characterized net that it, based on the total weight, an additional 2 to Contains 6% by weight milk powder. 3. Kaffee-Extrakt-Pulver nach Anspruch 1 oder 2, dadurch ge­ kennzeichnet, daß es, bezogen auf das Gesamtgewicht, zusätz­ lich 0,1 bis 1,0 Gew.-% Stabilisatoren enthält, insbesondere Dicalciumhydrogenphosphat.3. Coffee extract powder according to claim 1 or 2, characterized ge indicates that, based on the total weight, additional Lich contains 0.1 to 1.0 wt .-% stabilizers, in particular Dicalcium hydrogen phosphate. 4. Kaffee-Extrakt-Pulver nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß es, bezogen auf das Gesamtge­ wicht, zusätzlich 0,1 bis 1,0 Gew.-% Trennmittel enthält, insbesondere Tricalciumphosphat.4. Coffee extract powder according to one of claims 1 to 3, characterized in that, based on the total ge important, additionally contains 0.1 to 1.0% by weight of release agent, especially tricalcium phosphate. 5. Kaffee-Extrakt-Pulver nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß es, bezogen auf das Gesamtge­ wicht, zusätzlich 0,1 bis 3,0 Gew.-% Emulgatoren enthält. 5. Coffee extract powder according to one of claims 1 to 4, characterized in that, based on the total ge important, additionally contains 0.1 to 3.0 wt .-% emulsifiers.   6. Kaffee-Extrakt-Pulver nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß anstelle von Zucker ganz oder teilweise Süßstoff verwendet wird.6. Coffee extract powder according to one of claims 1 to 5, characterized in that instead of sugar whole or partial sweetener is used. 7. Kaffee-Extrakt-Pulver nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß die Fettstoffe pflanzlichen Ursprungs sind, insbesondere Kokosnußfett verwendet wird.7. Coffee extract powder according to one of claims 1 to 6, characterized in that the fatty substances are vegetable Are of origin, especially coconut fat is used. 8. Kaffee-Extrakt-Pulver nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, daß es, bezogen auf das Gesamtge­ wicht, 0,02 bis 0,06 Gew.-% Kochsalz enthält.8. Coffee extract powder according to one of claims 1 to 7, characterized in that, based on the total ge important contains 0.02 to 0.06% by weight of common salt. 9. Kaffee-Extrakt-Pulver nach einem der Ansprüche 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß es, bezogen auf das Gesamtge­ wicht 0,001 bis 0,003 Gew.-% naturidentischen Aromastoff enthält, insbesondere Vanillin.9. Coffee extract powder according to one of claims 1 to 8, characterized in that, based on the total ge weight 0.001 to 0.003% by weight of nature-identical flavoring contains, especially vanillin.
DE19914103209 1991-02-02 1991-02-02 Coffee extract powder for cappuccino drink - contg. ground coffee, sugar, fats, lactose, glucose, cocoa powder, sodium case intake and sodium bi:carbonate Expired - Lifetime DE4103209C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE19914103209 DE4103209C1 (en) 1991-02-02 1991-02-02 Coffee extract powder for cappuccino drink - contg. ground coffee, sugar, fats, lactose, glucose, cocoa powder, sodium case intake and sodium bi:carbonate

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE19914103209 DE4103209C1 (en) 1991-02-02 1991-02-02 Coffee extract powder for cappuccino drink - contg. ground coffee, sugar, fats, lactose, glucose, cocoa powder, sodium case intake and sodium bi:carbonate

Publications (1)

Publication Number Publication Date
DE4103209C1 true DE4103209C1 (en) 1992-12-03

Family

ID=6424285

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DE19914103209 Expired - Lifetime DE4103209C1 (en) 1991-02-02 1991-02-02 Coffee extract powder for cappuccino drink - contg. ground coffee, sugar, fats, lactose, glucose, cocoa powder, sodium case intake and sodium bi:carbonate

Country Status (1)

Country Link
DE (1) DE4103209C1 (en)

Cited By (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE4332387A1 (en) * 1993-09-23 1995-03-30 Poccino Espresso Gmbh Process for producing and serving cappuccino
EP0783249A1 (en) * 1994-09-16 1997-07-16 Kraft Foods, Inc. Foaming coffee creamer and instant hot cappuccino
EP0796562A2 (en) * 1996-03-18 1997-09-24 Kraft Foods, Inc. Foaming coffee creamer and instant hot cappuccino
WO1999039587A1 (en) * 1998-02-06 1999-08-12 Danillo Rossi Alimentary product based on coffee, cocoa and guarana
WO2002063971A2 (en) * 2001-02-15 2002-08-22 The Procter & Gamble Company Coffee compositions with enhanced flavor characteristics and method of making
WO2005122780A1 (en) * 2004-06-15 2005-12-29 Krüger Gmbh & Co. Kg Pulverulent composition containing roast coffee
EP1704781A1 (en) * 2005-03-24 2006-09-27 Cyber Vision Holding S.A. Instant mixture and method for preparing a cappuccino beverage
US7713567B2 (en) 2001-02-13 2010-05-11 The Folgers Coffee Company Method of making coffee compositions with stable flavor characteristics
WO2011116977A1 (en) * 2010-03-26 2011-09-29 Philip Morris Products S.A. Solid oral sensorial products including stain inhibitor
CN104431207A (en) * 2014-12-05 2015-03-25 青岛大学 Protein coffee and preparation method thereof
WO2020075034A1 (en) * 2018-10-07 2020-04-16 Naor Shalom Systems and methods for soluble coffee tablets

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB2233208A (en) * 1989-06-21 1991-01-09 Nestle Sa Preparation of beverages

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB2233208A (en) * 1989-06-21 1991-01-09 Nestle Sa Preparation of beverages

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Rothfos, Bernhard: "Kaffee- Der Verbrauch" Gordian-Max Rieck GmbH, 1984, S. 461-463 *

Cited By (20)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE4332387C2 (en) * 1993-09-23 2002-06-27 Poccino Espresso Gmbh Process for making and offering cappuccino
DE4332387A1 (en) * 1993-09-23 1995-03-30 Poccino Espresso Gmbh Process for producing and serving cappuccino
EP0783249A1 (en) * 1994-09-16 1997-07-16 Kraft Foods, Inc. Foaming coffee creamer and instant hot cappuccino
EP0783249A4 (en) * 1994-09-16 1997-11-12 Kraft Foods Inc Foaming coffee creamer and instant hot cappuccino
EP0796562A2 (en) * 1996-03-18 1997-09-24 Kraft Foods, Inc. Foaming coffee creamer and instant hot cappuccino
EP0796562A3 (en) * 1996-03-18 1997-12-03 Kraft Foods, Inc. Foaming coffee creamer and instant hot cappuccino
WO1999039587A1 (en) * 1998-02-06 1999-08-12 Danillo Rossi Alimentary product based on coffee, cocoa and guarana
US7713567B2 (en) 2001-02-13 2010-05-11 The Folgers Coffee Company Method of making coffee compositions with stable flavor characteristics
US7713568B2 (en) 2001-02-15 2010-05-11 The J.M. Smucker Company Method of making coffee compositions with stable flavor characteristics
WO2002063971A2 (en) * 2001-02-15 2002-08-22 The Procter & Gamble Company Coffee compositions with enhanced flavor characteristics and method of making
WO2002063971A3 (en) * 2001-02-15 2002-12-19 Procter & Gamble Coffee compositions with enhanced flavor characteristics and method of making
DE102004030200A1 (en) * 2004-06-15 2006-01-26 Krüger Gmbh & Co. Kg Powdered composition with roasted coffee
WO2005122780A1 (en) * 2004-06-15 2005-12-29 Krüger Gmbh & Co. Kg Pulverulent composition containing roast coffee
EP1704781A1 (en) * 2005-03-24 2006-09-27 Cyber Vision Holding S.A. Instant mixture and method for preparing a cappuccino beverage
WO2011116977A1 (en) * 2010-03-26 2011-09-29 Philip Morris Products S.A. Solid oral sensorial products including stain inhibitor
US8268370B2 (en) 2010-03-26 2012-09-18 Philip Morris Usa Inc. Solid oral sensorial products including stain inhibitor
US8568801B2 (en) 2010-03-26 2013-10-29 Philip Morris Usa Inc. Solid oral sensorial products including stain inhibitor
US9265282B2 (en) 2010-03-26 2016-02-23 Philip Morris Usa, Inc. Solid oral sensorial products including stain inhibitor
CN104431207A (en) * 2014-12-05 2015-03-25 青岛大学 Protein coffee and preparation method thereof
WO2020075034A1 (en) * 2018-10-07 2020-04-16 Naor Shalom Systems and methods for soluble coffee tablets

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EP2436269B1 (en) Coffee composition consisting of soluble, freeze-dried and finely ground natural roasted coffee which has the taste and aroma of freshly roasted natural coffee, and method for producing said composition
DE60006398T2 (en) METHOD FOR PROVIDING INDIVIDUAL BEVERAGES ON REQUEST, USING DELAYED DILUTION, MIXING AND FILTRATION
DE69924362T2 (en) METHOD FOR PREPARING A TEA INFUSION
EP0099557B1 (en) Instant beverages and instant teas, and process for their preparation
DE4103209C1 (en) Coffee extract powder for cappuccino drink - contg. ground coffee, sugar, fats, lactose, glucose, cocoa powder, sodium case intake and sodium bi:carbonate
DE60014099T2 (en) Soluble powder for espresso type drinks
DE112005000583T5 (en) Water-soluble beverage powder
EP0249853A2 (en) Process for preparing a mixture for a tea drink with a fruit taste; tea mixture prepared thereby and its use
DE4334734C2 (en) Process for the preparation of an instantly soluble powder
DE112005000254T5 (en) Coffee composition and process for its preparation
US2557294A (en) Coffee extract enriched with extra flavor
DE2910539A1 (en) METHOD FOR PRODUCING COCOA POWDER FROM COCOA BEANS
DE60024224T2 (en) Self-foaming soluble coffee beverage powder
DE19540014C2 (en) Ground coffee blend
WO2007116350A1 (en) Instant turkish coffee
DE2732407A1 (en) EXTRACTABLE BEVERAGE COMPOSITION
US3544331A (en) Separate grinding of various coffee types to control flavor contribution
DE1793842C3 (en) Use of certain benzofuran compounds as flavorings or flavoring components
DE2436130B2 (en) Process for the production of extracts which contain the components of plants or flowers and foodstuffs which form the smell and taste
DE2129277B2 (en) Process for producing agglomerated coffee extract with improved aroma and taste
EP2721931B1 (en) Device for preparing a beverage containing cocoa and/or coffee
WO2021078420A1 (en) Beverage preparation element and method for preparing a hot beverage
EP1281326B1 (en) Elder Flower Drink and process for its preparation
US20070160736A1 (en) Brewable coffee product
DE102012005511A1 (en) Beverage composition useful in a beverage, and for preparing an ice cream, comprises guarana, and cereal milk, preferably oat- and/or barley milk

Legal Events

Date Code Title Description
8100 Publication of the examined application without publication of unexamined application
D1 Grant (no unexamined application published) patent law 81
8364 No opposition during term of opposition
8339 Ceased/non-payment of the annual fee