DE3115348A1 - Beverage, containing fructose and vitamin C, for the accelerated reduction of the blood alcohol level, and process for the preparation of the beverage - Google Patents
Beverage, containing fructose and vitamin C, for the accelerated reduction of the blood alcohol level, and process for the preparation of the beverageInfo
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Abstract
Description
Getränk, enthaltend fructose und Vitamin C, zur beschleunigten Denxung desDrink containing fructose and vitamin C for accelerated denxing of
Blutalkoholspiegels sowie Verfahren zur H2r.tCilung des Getränks.Blood alcohol level as well as method for H2r.tCilung the drink.
Die vorliegende Erfindung befaßt sich mit einem Getränk, enthaltend fructose und Vitamin G, zur beschleunigten Senkung des Blutalkoholspiegels sowie dem Verfahren zur Herstellung des Getränks.The present invention relates to a beverage containing fructose and vitamin G, to accelerate lowering of blood alcohol levels as well the process for making the drink.
eit langen wird nach wirksamen, gut verträglichen und bekömmlichen Mitteln zur Beschleunigung des Blutalkoholabbaus gesucht. Es ist bekannt, daß zum Beispiel die Arzneistoffe Phenobarbitol und Tolbutamid den Alkoholabbau bcschleunigen. Der Alkoholtrinker wird jedoch wegen der schwierigen Zuginglichkeit von Arzneimitteln und wegen deren möglichen Nebenwirkungen solche Mittel nicht einnehmen. Er wird Mittel bevorzugen, die auf möglichst natürliche und bekömmliche Weise den Alkoholabbau beschleunigen, ohne sein lNiohlbeinden zu gefährden. Er bevorzugt außerdem solche Mittel, die geschmacklicn zum Alkoholgenuß passen und den Genuß des Alkohols nicht beeinträchtigen.e long has been looking for effective, well-tolerated and easily digestible Means sought to accelerate the breakdown of blood alcohol. It is known that for For example, the drugs phenobarbitol and tolbutamide accelerate the breakdown of alcohol. The alcohol drinker becomes, however, because of the difficult availability of medicines and because of their possible side effects, do not take such agents. He will Prefer agents that break down alcohol in the most natural and digestible way possible accelerate without endangering his or her weaknesses. He also prefers them Means the taste of which matches the consumption of alcohol and does not match the consumption of alcohol affect.
Durch zahlreiche Untersuchungen ist bekannt, daß die in der Natur vorkommenden Substanzen Fructose (Fruchtzucker) und Vitamin C (Ascorbinsäure) den AllfSoholabbau beträchtlich beschleunigen (vgl. dazu z.B. H. Dietl et al, Therapiewoche 27, 9365 (1977), G. Schellmanr et 1., Blutalkohol Ib, 18h (1979) und den Blutalkoholepiegel senken.Through numerous studies it is known that in nature occurring substances fructose (fruit sugar) and vitamin C (ascorbic acid) Significantly accelerate alcohol reduction (see e.g. H. Dietl et al, Therapy Week 27, 9365 (1977), G. Schellmanr et 1., Blutalkohol Ib, 18h (1979) and the blood alcohol level reduce.
Fructose (Fruchtzucker) ist ein natürlich vorkommendes Monosaccarid.Fructose (fruit sugar) is a naturally occurring monosaccharide.
Fructose kann auch synthetisch gewonnen werden, z.B durch Spaltung von kohrzucker. Ascorbinsäure (Vitamin C) ist ein Vitamin, das in vielen Yflanzen (vor allem in Zitrusfrüchten) vorkommt und aus natürlichen Rohstoffen oder auch synthetisch gewonnen werden kann.Fructose can also be obtained synthetically, e.g. by cleavage from kohrzucker. Ascorbic acid (vitamin C) is a vitamin found in many Y plants (especially in citrus fruits) occurs and from natural raw materials or also can be obtained synthetically.
Alkohol (Äthanol, Äthylalkohol) wird unter Mitwirkung von Enzymen, vor allem der Enzyme Alkoholdehydrogenase und des Coenzyms Nicotinsäureamidadenindinucleotid (NAD, bzw. NADH) abgebaut zu Kohlendioxid und Wasser.Alcohol (ethanol, ethyl alcohol) is produced with the help of enzymes, especially the enzymes alcohol dehydrogenase and the coenzyme nicotinic acid amide adenine dinucleotide (NAD or NADH) degraded to carbon dioxide and water.
Fructose bewirkt eine Beschleunigung des Abbaus von Alkohol durch eine Beschleunigung der Reoxidation von NADH im Zellplasma, so daß die Leber mehr von dem alkoholabbauenden Enzym Alkoholdehydrogenase zur Verfügung stellen kann. Auch Vitamin G nimmt an Oxidations- und Reduktionsvorgängen teil und wirkt ebenfalls über eine Steigerung der Alkoholdehydrogenase.Fructose accelerates the breakdown of alcohol an acceleration of the reoxidation of NADH in the cytoplasm, so that the liver more can provide alcohol dehydrogenase from the alcohol-degrading enzyme. Vitamin G also takes part in oxidation and reduction processes and also works about an increase in alcohol dehydrogenase.
zine alkoholabbauende Wirkung wird nur dann erzielt, wenn beträchtliche Mengen an Fructose, nämlich mehr als 3o g, gegeben werden. Dies bringt große Probleme hinsichtlich der Anwendung mit sich, da Fructose eine im Vergleich zu anderen Zuckern sehr hohe Süßkraft besitzt. Der Alkoholtrinker ist nicht bereit, sich seinen Alkoholgenuß durch die einnahme eines sehr süßen, fructosehaltigen Getränkes beeinträchtigen zu lassen. Er ist auch nicht bereit, große Mengen der süßen Fructose in fester Form zu sich zu nehmen. Auch wenn das Getränk zusätzlich Vitamin C enthält, bleibt es weiter unangenehm süß. So stellte der Bund gegen Alkohol im Straßenverkehr in einer Pressekonferenz fest, daß so große Mengen an hruchtzucker und Vitamin zu schlecht schmecken, um vertragen zu werden.zine alcohol-degrading effect is achieved only when considerable Amounts of fructose, namely more than 30 g, are given. This poses great problems in terms of application with itself, since fructose is a compared to other sugars has a very high sweetness. The alcohol drinker is not ready to give up his alcohol consumption by consuming a very sweet drink containing fructose allow. He is also unwilling to consume large amounts of the sweet fructose in solid form to take in. Even if the drink also contains vitamin C, it remains further uncomfortably sweet. So put the federal government against alcohol in road traffic in one Press conference found that such large amounts of sugar and vitamin too bad taste to be tolerated.
selbst durch den Zusatz von Zitronensäure sowie durch Aromatisierung, z.B.even by adding citric acid and flavoring, e.g.
mit Orangen-, Maracuja oder Zitronenaroma gelingt es nicht, ein Getränk herzustellen, das sich geschmacklich mit alkoholhaltigen Getränken, z.B. Bier oder ein, verträgt.With orange, passion fruit or lemon aroma it is not possible to make a drink produce that tastes good with alcoholic beverages, e.g. beer or one, tolerates.
An diesem Problem sind bisher alle Anstrengungen gescheitert, ein alkoholsenkendes, Fructose und Vitamin C enthaltendes Getränk erfolgreich für den Alkohol trinker zur Verfügung zu stellen.All efforts have so far failed because of this problem, a Alcohol-lowering drink containing fructose and vitamin C successful for the Provide alcohol to drinkers.
Überraschenderweise wurde nun gefunden, daß der Zusatz von Chinin den widerlich süßen Geschmack eines Fructose und Vitamin C enthaltenden Getränkes völlig verändert. Das Getränk verliert durch den Zusatz von Chinin gänzlich seine Süße, es erhält einen leicht bitteren, herben Geschmack und kann nun sehr gut während oder nach dem Alkoholgenuß getrunken werden. Der Chiningehalt beträgt dabei pro Liter im allgemeinen 20 mg bis 80 mg, bevorzugt 46 mg bis 55 mg.Surprisingly, it has now been found that the addition of quinine the disgustingly sweet taste of a drink containing fructose and vitamin C. completely changed. With the addition of quinine, the drink completely loses its properties Sweetness, it has a slightly bitter, tart taste and can now be used very well during or after drinking alcohol. The quinine content is pro Liters generally 20 mg to 80 mg, preferably 46 mg to 55 mg.
Statt Chinin können auch Austauschstoffe für Chinin, z.B. Naringin oder der Extrakt der Enzianschlempe verwendet werden.Instead of quinine, substitutes for quinine, e.g. naringin, can also be used or the extract of gentian pulp can be used.
usätzlich wurde überraschenderweise gefunden, daß die zusätzliche Verwendung von Lemonenextrakt, bzw. Zitronenextrakt oder eines Gemisches von Lemonen- und Zitronenextrakt eine weitere wesentliche Geschmacksverbesserung hervorruft. Wesentlich bleibt jedoch auch bei Verwendung dieser Extrakte der zusätzliche Gehalt von Chinin und/oder dessen Austauschstoffen. Der alleinige Zusatz z.B. von Lemonenextrakt ohne Chinin bewirkt keine befriedigende Uberdeckung der Süße eines Fructose und Vitamin C enthaltendes Getränkes.In addition, it was surprisingly found that the additional Use of lemon extract or lemon extract or a mixture of lemon and lemon extract causes another significant improvement in taste. However, the additional content remains essential even when these extracts are used of quinine and / or its substitutes. The sole addition of e.g. lemon extract without quinine does not produce a satisfactory covering of the sweetness of a fructose and Beverage containing vitamin C.
Der Gehalt an Lemonenextrakt, bzw. Zitronenextrakt beträgt im allgemeinen 8 - 50 g pro Liter, bevorzugt 8 bis 3o g pro Liter.The content of lemon extract or lemon extract is generally 8-50 g per liter, preferably 8 to 30 g per liter.
Lemonenextrakt bzw. Zitronenextrakt enthält bereits Zitronensäure. Zusätzlich kann zur Geschmacksabrundung noch Zitronensäure zugegeben werden Falls gewünscht, kann das erfindungsgemäße Getränk auch unter Zusatz von Kohlensäure hergestellt werden, wie dies bei Limonadengetränken üblich ist.Lemon extract or lemon extract already contains citric acid. Citric acid can also be added to round off the taste if desired, the beverage according to the invention can also be produced with the addition of carbonic acid as is common with lemonade beverages.
Dies erhöht seine erfrischende Wirkung.This increases its refreshing effect.
Der Fructosegehalt und Gehalt an Vitamin C des erfindungsgemäßen Getränkes muß hoch genug sein, um eine den Alkoholabbau fördernde Wirkung zu entfalten.The fructose content and vitamin C content of the beverage according to the invention must be high enough to develop an alcohol breakdown-promoting effect.
Der Gehalt an Fructose sollte pro Liter 40 g bis 400 g, bevorzugt 120 bis 320 g, insbesondere 180 bis 290 g betragen.The fructose content should be 40 g to 400 g per liter, preferably 120 to 320 g, in particular 180 to 290 g.
Der Gehalt an Vitamin C beträgt sinnvollerweise pro Liter o,4 orbis 4 g, bevorzugt 1,5 g bis 3 g.The vitamin C content is sensibly 0.4 orb per liter 4 g, preferably 1.5 g to 3 g.
Das erfindungsgemäße, chininhaltige Getränk aus Fructose und Vitamin C wird durch Mischen der benötigten Substanzen in beliebiger Reihenfolge mit kohlensäurehaltigem oder kohlensäurefreiem Wasser hergestellt. Nach dem Mischen wird mit Wasser (kohlensäurehaltig oder kohlensäurefrei) auf die gewünschte Konzentration eingestellt und das Getränk in Flaschen oder Dosen abgefüllt.The quinine-containing drink according to the invention made from fructose and vitamin C is made by mixing the required substances in any order with carbonated or non-carbonated water. After mixing, it is carbonated with water ( or non-carbonated) adjusted to the desired concentration and the drink filled in bottles or cans.
Die verwendete Fructose muß nicht zu hundert Prozent aus reiner Fructose bestehen, aus wirtschaftlichen Gründen kann es angezeigt sein, eine Fructose zu verwenden, die z.B. noch zusätzlich als Verunreinigung Glucose und/oder Saccharose enthält. Fructose kann z.B. als 9o %iger Fructosesirup eingesetzt werden. Das verwendete Vitamin C kann natürlichen oder synthetischen Ursprungs sein, und z.B. im Lemonenextrakt bereits in der benötigten Menge enthalten sein. Das Chinin kann als reines Chinin zugesetzt werden oder z.B. bereits zm dem Lemonenextrakt zugesetzt werden.The fructose used does not have to be one hundred percent pure fructose consist, for economic reasons, it may be advisable to have a fructose too use which, for example, also contain glucose and / or sucrose as an impurity contains. Fructose can e.g. be used as a 90% fructose syrup. That used Vitamin C can be of natural or synthetic origin, and e.g. in lemon extract already included in the required quantity. The quinine can be called pure quinine be added or e.g. already added to the lemon extract.
Unabhängig von der Art der Herstellung und d r Hethenfolge des Kischens ist immer, daß das erfindungsgemäße Getränk Chinin (und/oder dessen Auttauschstoffe) in den Mengen enthält, um ein bitter herbes Getränk zu erhalten.Regardless of the type of production and the sequence of the Kischen is always that the drink according to the invention quinine (and / or its exchange substances) contains in quantities to obtain a bitter tart drink.
Die folgenden Beispiele erläutern das erfindungsgemäße Getränk weiter, ohne den Bereich der Erfindung einschränken zu wollen.The following examples further explain the beverage according to the invention, without wishing to restrict the scope of the invention.
Beispiel 1: Durch Mischen der entsprechenden Substanzen mit Wasser wird ein Getränk hergestellt, das pro Liter enthält: 19o g Fructose, 2,5 g Vitamin C, 4 g Citronensäure und o,8 g natürliches Zitronenaroma.Example 1: By mixing the appropriate substances with water a drink is made that contains per liter: 19o g fructose, 2.5 g vitamin C. 4 g citric acid and 0.8 g natural lemon flavor.
Das Getränk wurde bei 10 Alkoholtrinkern während des Alkoholgenußes auf seine Akzeptanz geprüft. 9 von 1o Personen weigerten sich, aufgrund des widerlich süßen Geschmacks mehr als 100 ml des Getränkes zu sich zu nehmen.The drink was given to 10 alcohol drinkers while ingesting alcohol checked for its acceptance. 9 out of 10 people refused because of the disgusting to consume more than 100 ml of the drink with a sweet taste.
5 wurde nun ein Getränk gemäß der vorliegenden rfindung hergestellt durch Mischen der angegebenen Substanzen mit Wasser. Das fertige Getränk enthielt pro Liter 19o g Fructose, 2,5 g Vitamin C, 1.5 mg Chinin und 19 g Lemonenextrakt. Der herbe, bittere Geschmack wurde nun von allen lo Alkohultrinkern voll akzeptiert, da der Geschmack den Alkohclgenuß nicht benträchtigte.5 a drink according to the present invention has now been produced by mixing the specified substances with water. The finished drink contained 19o g fructose, 2.5 g vitamin C, 1.5 mg quinine and 19 g lemon extract per liter. The tart, bitter taste has now been fully accepted by all alcohol drinkers, since taste did not affect alcohol consumption.
Alle Personen tranken mindestens 500 ml dieses Getränk, Beispiel 2: rs wurde ein Getränk gemäß der vorliegenden erfindung hergestellt, indem in 500 1 kohlensäurehaltiges Wasser unter Sührfn 240 kg Fructosesirup 9o %, 3 kg Vitamin , 20 kg Lemonenextrakt und So g Chinin gemischt wurden. Dann wurde mit kohlensäurehaltigem Wasser auf 1000 1 aufgefüllt und das Getränk in Flaschen zu je o,33 1 aubgefüllt.All persons drank at least 500 ml of this drink, example 2: A drink according to the present invention was produced by using in 500 1 carbonated water under stirring 240 kg fructose syrup 90%, 3 kg vitamin , 20 kg of lemon extract and So g of quinine were mixed. Then it was carbonated Water was filled to 1000 liters and the drink was filled in bottles of 0.33 liters each.
Das bitter herbschmeckende Getränk wurde von 20 alkoholtrinkenden Personen während des Alkoholgenusses getrunken (ein bis zwei Flaschen pro Person) und als außerordentlich wohlschmeckend und bekömmlich beurteilt.The bitter tart tasting drink was used by 20 alcoholic drinkers People drunk while drinking alcohol (one to two bottles per person) and judged to be extremely tasty and wholesome.
Beispiel 3: liner Gruppe von 1o Personen wurde nach )-stündigem Fasten pro Person 3oo ml Whisky, verdünnt mit 300 ml Wasser, innerhalb von 30 Minuten zum Trinken gegeben.Example 3: A liner group of 10 people was fasted after 1 hour 300 ml of whiskey per person, diluted with 300 ml of water, within 30 minutes of the Drink given.
Innerhalb der nächsten 3 stunden wurde alle 30 Minuten der Blutalkoholspiegel und dadurch die Abbaurate des Alkohols bestimmt. Die Abbaurate betrug im Mittel 16,5 mg/1oo ml/Std.Blood alcohol levels increased every 30 minutes for the next 3 hours and thereby determines the rate of degradation of the alcohol. The degradation rate was on average 16.5 mg / 100 ml / hour
Nach 3 Stunden nahmen die Personen in einem Zeitraum von 15 Minuten 5oo ml eines erfindungsgemäßen, kohlensäurehaltigen Getränkes mit folgender Zusammensetzung zu sich Fructose 200 g/l Vitamin G 3 g/l Chinin 46 mg/l Lemonenextrakt 22 g/l Sonstige locker: Glucose 15 g/l, Saccharose 15 g/l.After 3 hours, the subjects took over a period of 15 minutes 500 ml of a carbonated beverage according to the invention with the following composition to itself fructose 200 g / l vitamin G 3 g / l quinine 46 mg / l lemon extract 22 g / l other loose: glucose 15 g / l, sucrose 15 g / l.
Alle Personen beurteilten den mild herben Geschmack des Getränkes als ausgezeichnet. Wieder wurde alle 3o Minuten der Blutalkoholspiegel bestimmt und daraus die Geschwindigkeit des Alkoholabbaues berechnet. Der Alkoholabbau war nun im Mittel beträchtlich gesteigert auf 21,1 mg/loo ml/Std.All persons rated the drink's mild, tart taste as excellent. The blood alcohol level was again determined every 30 minutes and from this the rate of alcohol degradation is calculated. The alcohol breakdown was now on average increased considerably to 21.1 mg / 100 ml / hour.
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| DE19813115348 DE3115348A1 (en) | 1981-04-15 | 1981-04-15 | Beverage, containing fructose and vitamin C, for the accelerated reduction of the blood alcohol level, and process for the preparation of the beverage |
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