DE3047477A1

DE3047477A1 - "METHOD FOR TREATING AN EXTRACT OF BURNED PRODUCTS EXCEPT COFFEE AND EXTRACT PRODUCED THEREFORE"

Info

Publication number: DE3047477A1
Application number: DE19803047477
Authority: DE
Inventors: Lorenz 1806 St Legier Auer; Danièl 1803 Chardonne Magnolato
Original assignee: Societe des Produits Nestle SA; Nestle SA
Current assignee: Societe des Produits Nestle SA; Nestle SA
Priority date: 1980-02-06
Filing date: 1980-12-17
Publication date: 1981-10-22
Also published as: AT374086B; CH642236A5; ATA21381A; FR2474830B1; FR2474830A1

Description

Beschreibungdescription

Die Erfindung bezieht sich auf die Behandlung von Extrakten von gebrannten Produkten mit Ausnahme von Kaffee, um deren Gehalt an bitteren, sauren oder herben Stoffen zu verringern, die manchmal als unerwünscht angesehen werden, beispielsweise aus Gründen des mit gewissen Verzehrungsgewohnheiten verbundenen Geschmacks oder, einfacher ausgedrückt, aus physiologischen Gründen. Die Erfindung bezieht sich insbesondere auf Extrakte, deren Bitterkeit oder Überbitterkeit, Acidität oder Überacidität, Herbheit oder Überherbheit als Nachteil angesehen wird.The invention relates to the treatment of extracts of distilled products other than coffee, to reduce their content of bitter, sour or astringent substances, which are sometimes viewed as undesirable for reasons of taste associated with certain consumption habits or, for example, simpler expressed, for physiological reasons. The invention relates in particular to extracts, their bitterness or Bitterness, acidity or acidity, astringency or astringency is considered a disadvantage.

Es wird darauf hingewiesen, daß in der folgenden Beschreibung die Ausdrücke "Brennen", "Rösten", "Karamelisieren" als Synonyme verwendet werden, da es sich um das gleiche thermische Verfahren handelt, welches in Abhängigkeit von den behandelten Stoffen nur verschiedene Namen trägt.It should be noted that in the following description the terms "burning", "roasting", "caramelizing" can be used as synonyms, since it is the same thermal process which is dependent on the treated substances only bears different names.

Es gibt verschiedene Behandlungstechniken dieser Art, aber ihre Anwendung erscheint ziemlich akademisch oder wenigstens auf hochwertige Produkte beschränkt, da sie entweder eine geringe Selektivität (Behandlung durch Lösungsmittel) aufweisen oder aufwendig sind (Adsorption auf Harzen oder Gelen).There are several treatment techniques of this type, but their application seems quite academic, or at least limited to high-quality products, as they either have a low selectivity (treatment with solvents) have or are expensive (adsorption on resins or gels).

Die vorliegende Erfindung besitzt diese Nachteile nicht. Sie betrifft ein Verfahren zur Behandlung eines Extrakts von gebrannten Produkten mit Ausnahme von Kaffee durchThe present invention does not have these disadvantages. It relates to a method for treating an extract of burnt products with the exception of coffee

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selektive Adsorption mit einem natürlichen und billigen Material. Das Verfahren ist dadurch gekennzeichnet, daß man den Extrakt mit einem festen holzhaltigen Adsorptionsmittel pflanzlichen Ursprungs in fein verteilter Form, in der Folge kurz als "Adsorptionsmittel" bezeichnet, zusammenbringt und daß man den behandelten Extrakt durch Abtrennen des Adsorptionsmittels gewinnt.selective adsorption with a natural and cheap material. The method is characterized in that the extract with a solid wood-containing adsorbent of vegetable origin in finely divided form, in hereinafter referred to as "adsorbent" for short, and that the treated extract is separated by separating it of the adsorbent wins.

Beispiele für Extrakte von gebrannten Produkten mit Ausnahme von Kaffee sind:Examples of extracts from distilled products other than coffee are:

Extrakt von gebranntem Zichorie
KaramelextraktBurnt chicory extract
Caramel extract

Extrakt von gebrannten Getreiden.Burned grain extract.

Vfenn dieser Extrakt suspendierte Stoffe enthält, wird er vor den Zusammenbringen mit dem Adsorptionsmittel geklärt (beispielsweise durch Zentrifugieren), wobei die so abgetrennten Stoffe nach der Entfernung der Bitterstoffe dem Extrakt wieder zugeführt werden können.If this extract contains suspended matter, it will clarified before contact with the adsorbent (for example by centrifugation), the so separated Substances can be returned to the extract after the bitter substances have been removed.

Das feste holzhaltige Adsorptionsmittel pflanzlichen Ursprungs, welches beim erfindungsgemässen Verfahren verwendet wird, kann von verschiedener Art sein. Beispiele hierfür sind: Faserhaltige Feststoffteilchen, die durch grobes Mahlen von Pflanzenteilen mit Holznatur erhalten werden, wie z.B. Fruchtfleisch, Schoten, Schalen, Hülsen von Früchten oder Leguminosen, oder Rinden. Ein besonders geeignetes Material, das in beträchtlichen Mengen erhältlich ist, besteht aus den Faserrückständen von Johannisbrothülsen, von denen die Zucker mit heißem Wasser extrahiertThe solid wood-containing adsorbent of vegetable origin which is used in the process according to the invention will, can be of various types. Examples of this are: Fiber-containing solid particles that pass through coarse grinding of plant parts obtained with wood nature such as pulp, pods, peels, pods of fruits or legumes, or bark. A special one suitable material, which is available in considerable quantities, consists of the fiber residues from carob pods, from which the sugars are extracted with hot water

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worden sind. Der Johannisbrotbaum (Ceratonia siliqua), Familie der Leguminosen) ist ein Baum, der bis zu 2o m hoch werden kann, in Syrien beheimatet ist und gegenwärtig in den Mittelmeerländern angebaut wird. Seine Frucht enthält Körner, deren Endosperm die Quelle für Johannisbrotgummi darstellt. Die Hülsen werden entweder weggeworfen oder zur Herstellung eines Sirups minderer Qualität (Johannisbrotsirup) oder aber zur Ernährung von Tieren verwendet. Die Rückstände werden üblicherweise verworfen.have been. The carob tree (Ceratonia siliqua), Legume family) is a tree that can grow up to 20 m tall, is native to Syria and is currently present grown in Mediterranean countries. Its fruit contains grains, the endosperm of which is the source of locust bean gum represents. The pods are either thrown away or used to make a poor quality syrup (Carob syrup) or used to feed animals. The residues are usually discarded.

Das zur Herstellung des Adsorptionsmittels verwendete Ausgangsmaterial kann aus Hülsen oder aus den Rückständen der Extraktion von Zuckern bestehen. Es ist vorteilhaft, dieses Material zur Entfernung von Verunreinigungen, Zuckern und Aromastoffen von Johannisbrot durch irgendein geeignetes Verfahren zu behandeln. Üblicherweise wird das Material grob gemahlen. In dem Fall, in dem die nichtentzuckerten Hülsen behandelt werden, besteht eine bequeme Methode darin, sie auf beispielsweise mindestens -40 abzukühlen und zu mahlen. Die aus den Johannisbrotschalen oder aus teilweise entzuckerten Rückständen gewonnenen Teilchen können mit heißem Wasser behandelt werden, um die Zucker zu entfernen. Beispielsweise kann man eine Batterie von in Reihe geschalteten Extraktionszellen verwenden und die Zucker mit heißem Wasser, das beispielsweise 95 C aufweist, extrahieren. Die Johannisbrotteilchen werden dann in vorteilhafter Weise getrocknet, beispielsweise unter einem leichten Vakuum, was ihre Desodorierung gestattet .The starting material used to make the adsorbent can be from thimbles or from the residues the extraction of sugars. It is advantageous to use this material to remove impurities, To treat carob sugars and flavorings by any suitable method. Usually this will be Material coarsely ground. In the case where the unsweetened pods are treated, there is a convenient one Method is to cool them down to, for example, at least -40 and grind them. Those obtained from the carob pods or from partially desugarized residues Particles can be treated with hot water to remove the sugars. For example, can you use a battery of extraction cells connected in series and mix the sugars with hot water that e.g. 95 C, extract. The carob particles are then advantageously dried, for example under a slight vacuum, which allows their deodorization.

Gemäß einer vorteilhaften Variante kann man diese Teilchen mit einer Säure behandeln und sie dann gegebenenfallsAccording to an advantageous variant, these particles can be treated with an acid and then optionally

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einer Desodorierungsbehandlung unterwerfen, beispielsweise durch Wasserdampfdestillation. Im ersteren Fall kann man jede geeignete Säure verwenden, wie z.B. Salz-, Schwefeloder Phosphorsäure, und zwar in verdünntem oder konzentriertem Zustand. Eine Behandlung mit verdünnter Salzsäure während 1-3 Stunden bei Raumtemperatur ist zweckmässig.subject to deodorization treatment such as steam distillation. In the former case you can use any suitable acid such as hydrochloric, sulfuric or phosphoric acid, diluted or concentrated State. Treatment with dilute hydrochloric acid for 1-3 hours at room temperature is advisable.

Aus praktischen Gründen wird es bevorzugt, ein Material mit einer ziemlich gleichmäßigen Körnung zu verwenden. Das Material wird hierzu gesiebt. Die ausgesiebten Teilchen besitzen vorteilhafterweise eine Größe von o,3 - 5 mm und vorzugsweise von o,5 bis 4 mm.For practical reasons it is preferred to use a material with a fairly uniform grain size. The material is sieved for this purpose. The sieved particles are advantageously 0.3-5 mm in size and preferably from 0.5 to 4 mm.

Das Zusammenbringen des Extrakts der gebrannten Produkte mit Ausnahme von Kaffee und des Adsorptionsmittels kann auf verschiedene Weise erfolgen. Beispielsweise kann man den Extrakt durch eine Kolonne des Adsorptionsmittel hindurchlaufen lassen, wobei man in diesem Fall direkt an der Unterseite an der Kolonne einen von Bitterstoffen befreiten Extrakt erhält. Es ist auch möglich, die Adsorption in Suspension im Extrakt vorzunehmen, wobei man Maßnahmen zur Abtrennung ergreifen muß. Diese können in sehr einfacher Weise aus einem Abhebern nach Dekantieren oder aus einem Filtrieren bestehen.Bringing together the extract of the distilled products with the exception of coffee and the adsorbent can done in different ways. For example, the extract can be passed through a column of adsorbent leave, in which case one freed of bitter substances directly at the bottom of the column Extract. It is also possible to carry out the adsorption in suspension in the extract, taking measures for Must seize separation. These can be obtained in a very simple manner from a siphon after decanting or from a Filtration exist.

Die Kontaktzeit zwischen dem Adsorptionsmittel und dem Extrakt wie auch verschiedene andere Parameter, wie z.B. die Temperatur, bei der das Zusammenbringen ausgeführt wird, und die Verhältnisse von Adsorptionsmittel zum Extrakt,hängen hauptsächlich vom gewünschten Resultat wie auch von gewissen praktischen Erwägungen ab. Im allgemeinenThe contact time between the adsorbent and the extract as well as various other parameters such as e.g. the temperature at which the contacting is carried out and the ratios of adsorbent to extract depend depends mainly on the desired result as well as certain practical considerations. In general

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sind Kontaktzeiten in der Größenordnung von 5-60 Minuten bei Temperaturen zwischen 10 und 60⁰C zufriedenstellend. Vorteilhafterweise wird mit Gewichtsverhältnissen der gelösten Feststoffe zum Adsorptionsmittel von o,5 - Io gearbeitet. An die Adsorption kann sich eine Spülung mit Wasser bei der gleichen Temperatur oder bei einer höheren Temperatur, vorausgesetzt, daß sie 60⁰C nicht überschreitet, anschliessen.Contact times of the order of magnitude of 5-60 minutes at temperatures between 10 and 60 ^° C. are satisfactory. It is advantageous to work with weight ratios of the dissolved solids to the adsorbent of 0.5 - Io. An adsorption to a rinse with water can at the same temperature or at a higher temperature, provided that it does not exceed 60 ⁰ C., connect.

Der Extrakt kann nach der Klärung 5-65 Gew.-% und vorzugsweise 5-20 Gew.-& lösliche Stoffe enthalten. Dieser Extrakt kann vorher durch Wasserdampfdestillation von seinen Aromastoffen befreit werden, wobei die Aromastoffe gesondert aufgefangen und später wieder zugesetzt werden.After clarification, the extract can contain 5-65% by weight and preferably 5-20% by weight and soluble substances. This extract can be freed from its flavoring substances beforehand by steam distillation, the flavoring substances being separated collected and added again later.

Gemäss einer ersten Ausführungsform des Verfahrens bringt man in einen vorher geklärten Extrakt mit einem Gehalt an Trockenfeststoffen in der Größenordnung von 5 - 2o Gew.-% entzuckerte Johannisbrothülsen in Teilchenform in Suspension, welche vorteilhafterweise mit Säure gewaschen worden sind. Nachdem 10 - 60 Minuten verstrichen sind, während denen die Suspension fortlaufend gerührt wird, werden die Feststoffe von der Flüssigkeit durch Filtration abgetrennt, wobei man den behandelten Extrakt erhält. Gemäß einer Variante werden die Johannisbrotschalen im Spülwasser suspendiert, worauf nach dem Abtrennen das Spülwasser mit dem von Bitterstoffen befreiten Extrakt vereinigt wird. Unter diesen Bedingungen kann die Adsorption beispielsweise bei Raumtemperatur durchgeführt werden, während das Spülen in der Gegend von 50 C erfolgt. Das erhaltene Gemisch wird dann durch Verfahren behandelt, dieAccording to a first embodiment of the method brings one in a previously clarified extract with a content of dry solids in the range of 5 - 2o wt .-% Desugarized carob pods in particle form in suspension, which are advantageously washed with acid have been. After 10-60 minutes have passed during which the suspension is continuously stirred, become separating the solids from the liquid by filtration to obtain the treated extract. According to In a variant, the carob pods are suspended in the rinse water, whereupon the rinse water after separation is combined with the extract freed from bitter substances. Under these conditions, the adsorption can be carried out at room temperature, for example, while rinsing is carried out in the region of 50.degree. The received Mixture is then treated by procedures that

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für Extrakte von gebrannten Produkten üblich sind. Gewünschtenfalls kann man in den Extrakt die evtl. vorhandenen Feststoffe wieder einverleiben, die vor dem Zusammenbringen mit dem Adsorptionsmittel abgetrennt worden sind.are common for extracts of burned products. If so desired you can incorporate into the extract any solids that may be present before the combination have been separated with the adsorbent.

Bei einer zweiten bevorzugten Ausführungsform werden teilchenförmige Betten von entzuckerten Johannisbrothülsen in Kolonnen verwendet, wobei der Extrakt durch die Kolonnen hindurchgeführt wird.In a second preferred embodiment, particulate beds are made from desugarized carob pods used in columns, the extract being passed through the columns.

Auf diese Weise wird direkt der behandelte Extrakt erhalten, Die verwendeten Teilchen sollen ziemlich groß sein, um ein rasches Zusetzen der Kolonne zu vermeiden. Es kann, wie oben beschrieben, gespült werden.In this way the treated extract is obtained directly. The particles used should be quite large in order to to avoid rapid clogging of the column. It can be rinsed as described above.

Die Qualität der erhaltenen Extrakte zeigen keinerlei Nachteile des erfindungsgemässen Verfahrens, im Gegenteil. Weder die Intensität noch das Aromagleichgewicht der fraglichen Extrakte wird beeinflusst. Für Geschmacksprüfer, die wenig bittere, saure oder herbe Extrakte bevorzugen, erweist sich die Behandlung insgesamt als vorteilhaft. The quality of the extracts obtained do not show any disadvantages of the process according to the invention, on the contrary. Neither the intensity nor the aroma balance of the extracts in question is affected. For taste testers, those who prefer slightly bitter, sour or tart extracts, the treatment proves to be beneficial overall.

Die Extrakte können so wie sie sind verbraucht oder mit Instantgetränken gemischt werden. Sie können auch als Aromatisierungsmittel und/oder als Färbemittel bei vielen Nahrungsmittelanwendungen herangezogen werden.The extracts can be consumed as is or mixed with instant beverages. You can also use it as a Flavoring agents and / or coloring agents in many food applications.

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Selbstverständlich können die Extrakte durch Sprühtrocknung oder Lyophilisation getrocknet werden.Of course, the extracts can be dried by spray drying or lyophilization.

Die Erfindung wird durch die folgenden Beispiele näher erläutert.The invention is illustrated in more detail by the following examples.

example 1

10 kg Rückstände von Johannisbrothülsen, die bei der Extraktion der Zucker anfallen, werden bis zu einer Teilchengrösse unterhalb 2 mm gemahlen. Diese Charge wird dann in einen Behälter eingebracht, der 5o kg entsalztes Wasser mit 60⁰C enthält, worauf 3o Minuten bei der gleichen Temperatur gerührt wird.10 kg of residues from carob pods, which arise during the extraction of the sugar, are ground to a particle size of less than 2 mm. This batch is then placed in a container which 5o kg of demineralized water at 60 ⁰ C contains, whereupon 3o minutes is stirred at the same temperature.

Dann werden die Feststoffe abgetrennt und 3o Minuten bei 60⁰C mit 5o kg entsalztem Wasser gerührt und wieder abgetrennt. Jetzt werden 25 1 2N Salzsäure zugegeben, worauf 2-3 Stunden bei 20°C gerührt wird. Die Feststoffe werden abgetrennt und dann mit entsalztem Wasser gewaschen, bis das Waschwasser farblos ist und keine Salzsäure mehr enthält. Die Feststoffe werden erneut abgetrennt und durch Wasserdampfdestillation unter leichtem Vakuum (5o mm Hg, 100⁰C) während 2-3 Stunden desodoriert. Nach Abtrennung werden die Johannisbrothülsenteilchen getrocknet und auf einem Sieb mit der Maschenweite 0,3 mm gesiebt. Auf diese Weise werden Teilchen mit einer Korngröße von 0,3 - 2 mm erhalten. Bei der vorhergehenden Behandlung kann anstelle der Salzsäure auch (2N) Schwefeloder Phosphorsäure verwendet werden, wobei die gleichen Resultate erhalten werden.Then the solids are separated and stirred for 3o minutes at 60 ⁰ C and 5o kg deionized water and separated off again. 25 1 of 2N hydrochloric acid are now added, whereupon the mixture is stirred at 20 ° C. for 2-3 hours. The solids are separated and then washed with deionized water until the wash water is colorless and no longer contains hydrochloric acid. The solids are again separated and deodorized by steam distillation under a slight vacuum (5o mm Hg, 100 ⁰ C) for 2-3 hours. After separation, the carob pod particles are dried and sieved on a sieve with a mesh size of 0.3 mm. In this way, particles with a grain size of 0.3-2 mm are obtained. In the previous treatment, (2N) sulfuric or phosphoric acid can be used instead of hydrochloric acid, the same results being obtained.

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Das gemäß obiger Vorschrift vorbereitete Adsorptionsmittel wird bei Raumtemperatur in einem flüssigen Zichorie-Extrakt mit einem Trockenfeststoffgehalt von 15% suspendiert und die Suspension wird 15min bei Raumtempera*- tur gerührt. Es werden 3o g Adsorptionsmittel auf 4oo ml Flüssigkeit verwendet. Dann werden die Phasen durch Zentrifugieren getrennt, wobei man eine flüssige Phase erhält, die den behandelten Zichorie-Extrakt darstellt. Diese schmeckt weniger bitter und weniger sauer als der nicht-behandelte Zichorie-Extrakt.The adsorbent prepared according to the above instructions is in a liquid chicory extract at room temperature with a dry solids content of 15% and the suspension is 15min at room temperature * - ture stirred. 30 g of adsorbent are used for 400 ml of liquid. Then the phases are through Centrifuge separately to obtain a liquid phase representing the treated chicory extract. This tastes less bitter and less sour than the untreated chicory extract.

Example 2

Es wird wie in Beispiel 1 verfahren, jedoch wird von einem Heißwasserextrakt von geröstetem Zichorie ausgegangen, wobei die Bedingungen so sind, daß 65% der Feststoffe des gerösteten Zichories in Lösung gehen. 2oo ml Extrakt mit einem Trockenfeststoffgehalt von 5 Gew.-% werden mit 2 g Adsorptionsmittel behandelt. Nach der Behandlung erweist sich dieser Extrakt insgesamt weniger aggressiv als der nicht-behandelte Extrakt.The procedure is as in Example 1, but a hot water extract of roasted chicory is assumed. the conditions being such that 65% of the solids of the toasted chicory go into solution. 2oo ml of extract with a dry solids content of 5 wt .-% are treated with 2 g of adsorbent. After the treatment turns out Overall, this extract is less aggressive than the untreated extract.

Example 3

4o g des gemäß Beispiel 1 vorbereiteten Adsorptionsmittels werden in eine Kolonne eingebracht, worauf bei Raumtemperatur durch die Kolonne 1,5 1 des in Beispiel 2 genannten Extraktes von geröstetem Zichorie mit einem Trockenfeststoffgehalt von 5 Gew.-% hindurchgeführt werden. Der Extrakt, der an der Unterseite der Kolonne austritt, zeigt sich süßer als der nicht-behandelte Extrakt.40 g of the adsorbent prepared according to Example 1 are introduced into a column, whereupon at room temperature through the column 1.5 l of the extract of roasted chicory mentioned in Example 2 with a dry solids content of 5 wt .-% are passed through. The extract exiting at the bottom of the column shows sweeter than the untreated extract.

Example 4

Es wird wie in Beispiel 2 verfahren, jedoch wird die Kolonne nach dem Durchgang des behandelten Extrakts mit entsalztem WasserThe procedure is as in Example 2, but the column is after the passage of the treated extract with desalinated water

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gespült. Das Spülen wird mit Wasser von 5O°C durchgeführt, und das Spülwasser wird mit dem behandelten Extrakt vereinigt. Das Gemisch erweist sich als weniger bitter und weniger sauer.flushed. Rinsing is carried out with water at 50 ° C, and the rinse water is combined with the treated extract. The mixture turns out to be less bitter and less acidic.

Parallel dazu wird für Vergleichszwecke die Kolonne mit Wasser von 95°C gespült und das Spülwasser wird mit dem behandelten Extrakt vereinigt. Das Gemisch zeigt eine Bitterkeit und eine Acidität, die mit dem nicht-behandelten Ausgangsextrakt vergleichbar ist, d.h. also, daß ein großer Teil der unerwünschten Stoffe desorbiert und aus diesem Grunde wieder dem Extrakt zugeführt worden ist.In parallel, for comparison purposes, the column is rinsed with water at 95 ° C and the rinse water is with the treated extract combined. The mixture exhibits a bitterness and acidity similar to the untreated The starting extract is comparable, i.e. a large part of the undesired substances is desorbed and removed for this reason it has been added to the extract again.

Example 5

Es wird von Karamel ausgegangen, das durch Brennen von Saccharose erhalten worden ist. Das Karamel wird in kaltem Wasser aufgenommen und der unlösliche Teil wird durch Filtrieren oder Zentrifugieren entfernt.It starts with caramel obtained by burning sucrose. The caramel will be in cold Water is absorbed and the insoluble part is removed by filtration or centrifugation.

Der lösliche Teil, der einen Trockenfeststoffgehalt von etwa 5% aufweist, wird wie in Beispiel 1 behandelt, d.h. durch Suspendieren von Teilchen von entzückertem Johannisbrothülse, die gewaschen und desodoriert worden sind.The soluble part, which has a dry solids content of about 5% is treated as in Example 1, i.e. by suspending particles of sweetened carob pod, that have been washed and deodorized.

Die so behandelte Karamellösung ist süßer als die nichtbehandelte Karamellösung, die sich durch eine gewisse Herbheit auszeichnet.The caramel solution treated in this way is sweeter than the untreated caramel solution, which has a certain Characterizes astringency.

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Example 6

Mit der Karamellösung von Beispiel 5 wird eine Behandlung in Kolonnen durchgeführt, wie dies in Beispiel 2 beschrieben ist.With the caramel solution from Example 5, a treatment in columns is carried out as described in Example 2 is.

Es wird ebenfalls festgestellt, daß die behandelte Lösung weniger herb schmeckt als die nicht-behandelte Lösung.It is also found that the treated solution tastes less tart than the untreated solution.

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Claims

PATENT Attorney J '/. 1 <~ Z. 1960 DR. PiCHARD KNEISSL \ ':]' .: -i-.r: -... · / α-sir. 46 ::> - j: · -) some 22 • free. O'09 / 295125 S 7o7 Societe des Produits Nestle S.A. in Vevey / Switzerland Process for the treatment of an extract from distilled products with the exception of coffee as well as extract produced in this way Patent claims

1. Process for the treatment of an extract of burned products with the exception of coffee, characterized in that the extract is treated with a wood-containing one Adsorbents of vegetable origin brings together in finely divided form and that the treated extract wins by separating it from the adsorbent.

2. The method according to claim 1, characterized in that the extract of burned products

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with the exception of burnt chicory coffee, caramel or a roasted grain.

3. The method according to claim 1, characterized in that the adsorbent consists of particles consists of carob pods.

4. The method according to claim 3, characterized in that the adsorbent consists of particles consists of sugar-coated carob pods.

5. The method according to any one of claims 3 or 4, characterized characterized in that the adsorbent is washed with acid and / or steam distillation has been pretreated.

6. The method according to claim 1, characterized in that the particulate adsorbent has _{been sieved to a grain size of o f} 3 to 5 mm.

7. The method according to claim 1, characterized in that the extract with the adsorbent Bringing in contact for 5 to 60 minutes.

8. The method according to claim 1, characterized in that the extract with the adsorption

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medium at a temperature between 10 and 60 ° C.

9. The method according to claim 1, characterized in that the extract and the adsorbent brings into contact solids / adsorbent dissolved in a weight ratio of 0.5-10.

lo. Process according to Claim 1, characterized in that the adsorbent is in the extract is suspended.

11. The method according to claim 1, characterized in that the extract by an adsorbent filled column is performed.

12. The method according to claim 1, characterized in that the extract is prior to combining with the adsorbent freed from the aromatic substances by steam distillation and that these Flavors reunited with the extract after the treatment.

13. The method according to claim 1, characterized in that the extract is prior to combining freed with the adsorbent of solids contained therein and that after the treatment these Solids reunited with the extract.

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14. The method according to claim 1, characterized in that g e k e η η that the adsorbent is rinsed with water having a temperature equal to or higher is than the adsorption temperature, but does not exceed 60 ° C, and that the rinse water with the treated Extract combined.

15. Extract of distilled products other than coffee obtained by the method according to claim 1.

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