DE29915184U1 - Shellfish dish - Google Patents

Shellfish dish

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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/50—Molluscs

Description

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Claims (14)

1. Muschelfertiggericht mit pasteurisierten oder sterili­ sierten Muscheln in einem verschlossenen und wenigstens teilweise evakuierten Behältnis aus Kunststoff, dadurch gekennzeichnet, daß die Muscheln teilweise geöffnet sind und das Gericht einen Aufguß, eine Sauce, eine Garnierung und/oder andere Zutaten aufweist.1. mussel ready meal with pasteurized or sterilized mussels in a sealed and at least partially evacuated plastic container, characterized in that the mussels are partially open and the dish has an infusion, a sauce, a garnish and / or other ingredients. 2. Muschelfertiggericht, bei dem die gereinigten lebenden frischen Muscheln nochmals gewaschen und von Hand in ein Kunststoffbehältnis eingelegt sind, das Behältnis ge­ schlossen und wenigstens teilweise evakuiert ist und das Behältnis mit dem Inhalt erhitzt und anschließend gekühlt ist, dadurch gekennzeichnet, daß die Muscheln so locker verpackt sind, daß sie sich beim Erhitzen öffnen können, daß dem Behältnis ein Aufguß, eine Sauce, eine Garnierung und/oder andere Zutaten aufweist, und daß das Erhitzen des Behältnisses nach dem Verschließen und Evakuieren in bewegtem Wasser durchgeführt ist.2. Shellfish dish, in which the cleaned live fresh mussels washed again and by hand in one Plastic container are inserted, the container ge closed and at least partially evacuated and that Container with the contents heated and then cooled is characterized in that the mussels are so loose are packed so that they can open when heated, that the container has an infusion, a sauce, a garnish and / or other ingredients, and that the heating of the container after sealing and evacuation in moving water is carried out. 3. Muschelfertiggericht nach einem der Ansprüche 1 bis 2, dadurch gekennzeichnet, daß das Behältnis beim Erhitzen um eine Achse geschwenkt oder rotiert worden ist, die ei­ nen von 0° deutlich abweichenden Winkel mit der Vertika­ len bildet.3. mussel ready meal according to one of claims 1 to 2, characterized in that the container when heated has been pivoted or rotated about an axis, the egg angles that deviate significantly from 0 ° with the vertical len forms. 4. Muschelfertiggericht nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß das Muschelgericht unter Schutzgas verpackt ist.4. mussel ready meal according to one of claims 1 to 3, characterized in that the mussel dish under  Protective gas is packed. 5. Muschelfertiggericht nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß das Behältnis aus einer Folie tiefgezogen ist, die eine Sauerstoffbarriere aufweist.5. mussel ready meal according to one of claims 1 to 4, characterized in that the container made of a film is deep-drawn, which has an oxygen barrier. 6. Muschelfertiggericht nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß das Behältnis mit dem Inhalt unter äußerem Überdruck auf mehr als 100°C erhitzt worden ist.6. mussel ready meal according to one of claims 1 to 5, characterized in that the container with the content heated to more than 100 ° C under external pressure is. 7. Muschelfertiggericht nach Anspruch 6, dadurch gekenn­ zeichnet, daß das Behältnis mit dem Inhalt auf 110-125°C erhitzt worden ist.7. mussel ready meal according to claim 6, characterized records that the container with the contents to 110-125 ° C. has been heated. 8. Muschelfertiggericht nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, daß das Erhitzen während 10 bis 20 Minuten durchgeführt worden ist.8. mussel ready meal according to one of claims 1 to 7, characterized in that the heating for 10 to 20 minutes has been done. 9. Muschelfertiggericht nach einem der Ansprüche 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß das Erhitzen im Rotationsver­ fahren mit entsprechend dafür entwickelten Aufnahmen für die Behältnisse vorgenommen worden ist.9. mussel ready meal according to one of claims 1 to 8, characterized in that the heating in the rotation ver drive with appropriately developed recordings for the containers has been made. 10. Muschelfertiggericht nach einem der Ansprüche 1 bis 9, dadurch gekennzeichnet, daß nach dem Erhitzen eine Küh­ lung mit kaltem Wasser vorgenommen worden ist.10. mussel ready meal according to one of claims 1 to 9, characterized in that after heating a cooling cold water. 11. Muschelfertiggericht nach Anspruch 10, dadurch gekenn­ zeichnet, daß anschließend eine Kühlung mit bewegter kal­ ter Luft vorgenommen worden ist.11. mussel ready meal according to claim 10, characterized records that then cooling with moving cal  ter air has been made. 12. Muschelfertiggericht nach einem der Ansprüche 1 bis 11, dadurch gekennzeichnet, daß es CO2 und/oder N2 als Schutz­ gas aufweist.12. mussel ready meal according to one of claims 1 to 11, characterized in that it has CO 2 and / or N 2 as a protective gas. 13. Muschelfertiggericht nach einem der Ansprüche 1 bis 12, dadurch gekennzeichnet, daß das Behältnis ein insbesonde­ re quaderförmiger Kunststoffbehälter ist.13. mussel ready meal according to one of claims 1 to 12, characterized in that the container in particular re cuboid plastic container. 14. Muschelfertiggericht nach einem der Ansprüche 1 bis 11, dadurch gekennzeichnet, daß das Behältnis ein Kunststoff­ beutel oder Standbeutel ist.14. Mussel ready meal according to one of claims 1 to 11, characterized in that the container is a plastic pouch or stand-up pouch.
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