DE29721290U1

DE29721290U1 - Meat mass or the like

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Publication number: DE29721290U1
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Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1997-12-02
Filing date: 1997-12-02
Publication date: 1998-02-26
Anticipated expiration: 2007-12-03

Description

Fleischmasse oder dergleichenMeat mass or similar

Die Erfindung betrifft eine Fleischmasse oder dgl..The invention relates to a meat mass or the like.

Es ist bekannt, Fleischmasse z. B. in Form einer Brühwurst in Blätterteig auszubacken. Nachteilig bei diesem Gericht ist, daß es selbst hergestellt werden muß. Wurst und Blätterteig müssen eingekauft werden. Dann muß die Wurst mit Blätterteig umhüllt und gegart werden. Das nun endlich eßfertige Produkt läßt sich nicht eben auf der Hand essen, da der Blätterteig bröckelig ist und zum Abfallen neigt. Zudem ist Blätterteig fettig, so daß häufig auch Hände und Kleidung beim Einnehmen der Mahlzeit beschmutzt werden.It is well known to fry meat mixture in puff pastry, for example in the form of a boiled sausage. The disadvantage of this dish is that it has to be made yourself. Sausage and puff pastry have to be bought. Then the sausage has to be wrapped in puff pastry and cooked. The product, which is now finally ready to eat, cannot be eaten in the hand, as the puff pastry is crumbly and tends to fall off. In addition, puff pastry is greasy, so that hands and clothing often get dirty when eating the meal.

Soll die &ldquor;Heimherstellung" des Gerichts entfallen, so kann in einer Imbißstube eine fertige Bratwurst erstanden werden, die zusammen mit einem Brötchen oder in dieses eingelegt, gereicht wird. Ißt man nun die Wurst auf der Hand, so müssen große Teile der Wurst ohne Brötchen genossen werden, da die Wurst das Brötchen überragt. Es ist auch nicht immer gewährleistet, daß man ein frisches und heißes Würstchen bekommt, da dies vom Abverkauf abhängig ist. Ist der Abverkauf der Würstchen nicht wie kalkuliert, so muß der Kunde entweder warten bis das neu aufgelegte Würstchen gar ist oder aber er bekommt ein schon eine Stunde auf dem Rohr geschmortes &ldquor;Altwürstchen". Aufgrund der Tatsache, daß die Wurst und das Brötchen nicht zusammen gegart werden, ist das Brötchen kalt und meistens auch pappig.If you don't want to make the dish yourself, you can buy a ready-made sausage in a snack bar, which is served with or in a bread roll. If you eat the sausage in your hand, you have to eat large parts of the sausage without the bread roll, as the sausage is larger than the bread roll. It is also not always guaranteed that you will get a fresh and hot sausage, as this depends on sales. If the sales of the sausages are not as expected, the customer either has to wait until the newly prepared sausage is cooked or he gets an "old sausage" that has already been simmering on the oven for an hour. Due to the fact that the sausage and the bread roll are not cooked together, the bread roll is cold and usually sticky.

Natürlich ist es auch möglich, sich eine Bratwurst zu Hause zu braten und sich dazu ein knuspriges Brötchen aufzubacken. Dies ist aber umständlich, da die &ldquor;Heimherstellung" die Küche verschmutzt und Zeit kostet. Diese Lösung hilft auch nicht weiter, wenn bei einem Stadtbesuch lediglich ein kurzer Imbiß eingenommen werden soll.Of course, it is also possible to fry a sausage at home and bake a crispy bread roll to go with it. However, this is inconvenient, as "home-made" sausages make the kitchen dirty and take time. This solution is also of no use if you only want to have a quick snack when visiting the city.

Aufgabe der Erfindung ist es, ein frisches und knuspriges Produkt zu schaffen, welches einfach, sauber und schnell verfügbar und auf der Hand ohne Krümeln und beschmutzte Hände zu essen ist.The aim of the invention is to create a fresh and crispy product that is easy, clean and quickly available and can be eaten in the hand without crumbs and dirty hands.

Die Erfindung wird gemäß der Erfindung dadurch gelöst, daß die Fleischmasse mit einer Hülle aus Teig ummantelt bzw. umgeben ist. So ist sichergestellt, daß der Verbraucher nicht selbst die Fleischmasse kaufen und garen muß. Er verschmutzt weder Hände noch Küche bei der Zubereitung des Gerichtes.The invention is achieved according to the invention in that the meat mass is covered or surrounded by a dough shell. This ensures that the consumer does not have to buy and cook the meat mass himself. He does not dirty his hands or the kitchen when preparing the dish.

Statt dessen bekommt er ein fertiges Produkt, daß er zu Hause nur noch aufbacken bzw. fertigbacken muß, um eine knusprige Wurst im knusprigen Teigmantel genießen zu können. Ohne Teller, Messer und Gabel kann die im krossen Teigmantel verpackte köstliche Bratwurst oder Kochwurst auf der Hand verzehrt werden. Die Lagerungsfähigkeit und die kurze Aufbackzeit macht den erfindungsgemäßen Zwischendurchsnack auch interessant für Imbißstuben und dergleichen. Ohne lästiges Spritzen kann ein garantiert &ldquor;frisches" Würstchen im heißen, knusprigen Teig angeboten werden. Diese Vorteile gelten auch für den Imbißbetrieb. Dieser kann neben dem Vorteil der einfachen Zubereitung seine Kunden mit einer heißen Wurst in einem diese ganz umgebenden heißen Teigmantel erfreuen.Instead, he gets a finished product that he only has to bake or finish baking at home in order to be able to enjoy a crispy sausage in a crispy dough coating. The delicious bratwurst or cooked sausage wrapped in a crispy dough coating can be eaten in the hand without a plate, knife or fork. The storage capacity and the short baking time also make the snack according to the invention interesting for snack bars and the like. A guaranteed "fresh" sausage in hot, crispy dough can be offered without the hassle of splashing. These advantages also apply to snack bars. In addition to the advantage of easy preparation, they can delight their customers with a hot sausage in a hot dough coating that completely surrounds it.

Eine besondere Ausgestaltung der Erfindung sieht vor, daß die Fleischmasse Bratwurst oder Kochwurst oder vorgegartes geschnetzeltes Fleisch ist oder das gemäß Anspruch 3 die Fleischmasse Bratwurst oder Kochwurst oder vorgegartes geschnetzeltes Fleisch auf vegetarischer Basis ist. AU diese Arten von Fleisch sind als Füllung für den Teigmantel geeignet. Sie erzeugen beim Aufbacken des mit Fleischmasse so gefüllten Teigmantels einen hervorragenden Geschmack. _; A special embodiment of the invention provides that the meat mixture is bratwurst or cooked sausage or pre-cooked sliced meat or that according to claim 3 the meat mixture is bratwurst or cooked sausage or pre-cooked sliced meat on a vegetarian basis. These types of meat are also suitable as a filling for the dough casing. They produce an excellent taste when the dough casing filled with meat mixture is baked. _;

Eine weitere Ausgestaltung der Erfindung sieht vor, das die mit Fleischmasse gefüllte Teighülle vorgebacken ist. Durch das Vorbacken kann Zeit beim Gesamtbackvorgang eingespart werden. Die Wurst muß nur noch aufgebacken werden und ist somit schneller fertig und für den Verzehr bereit.A further embodiment of the invention provides that the dough casing filled with meat mixture is pre-baked. Pre-baking saves time during the entire baking process. The sausage only needs to be baked and is therefore ready more quickly and ready for consumption.

Weitere Ausgestaltungen der Erfindung sehen vor, daß die mit Fleischmasse gefüllte Hülle gefrostet ist bzw. vorgebacken und gefrostet ist. So ist es möglich, daß man die leckere Zwischenmahlzeit in der Tiefkühltruhe lagern kann und zu jeder Zeit griffbereit hat. Man muß nur das gefüllte Produkt aus der Tiefkühltruhe herausnehmen und im Backofen zu Ende backen. Das Ergebnis ist eine köstliche Wurst &ldquor;verpackt" im knusprigen Brötchenteig.Further embodiments of the invention provide that the casing filled with meat mixture is frozen or pre-baked and frozen. This means that the tasty snack can be stored in the freezer and always ready to hand. All you have to do is take the filled product out of the freezer and finish baking it in the oven. The result is a delicious sausage "packaged" in crispy bread dough.

Eine besondere Ausgestaltung der Erfindung sieht vor, daß die Teighülle Baguetteteig oder Weißbrotteig ist. Nur dieser Teigart erzeugt das zur Wurst nun einmal gut passende &ldquor;Brötchen" oder aber die größere Form des Brötchens, das Baguette.A special embodiment of the invention provides that the dough shell is baguette dough or white bread dough. Only this type of dough produces the "small roll" that goes well with the sausage or the larger form of roll, the baguette.

Eine weitere Ausgestaltung der Erfindung sieht vor, daß die mit Fleischmasse gefüllte Teighülle eine Baguetteform bzw. eine Brötchenform aufweist. Die Form eines Baguettes oder das kleinere Format des Brötchens eignet sich besonders gut für das Ummanteln der Wurst- bzw. Fleischmasse. Die Form ist ansprechend, ein Produkt in dieser Form läßt sich gut handeln bzw. in der Hand halten, um so einen unkomplizierten Verzehr zu ermöglichen. Diese Form garantiert darüber hinaus eine relativ gleichmäßige &ldquor;Schichtdicke" um die Fleischmasse herum. A further embodiment of the invention provides that the dough casing filled with meat mixture has a baguette shape or a bread roll shape. The shape of a baguette or the smaller format of a bread roll is particularly suitable for wrapping the sausage or meat mixture. The shape is attractive, a product in this shape is easy to handle or hold in the hand, thus enabling uncomplicated consumption. This shape also guarantees a relatively even "layer thickness" around the meat mixture.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung wird im folgenden näher beschrieben: eine Bratwurst wird angebraten und auf einen ausgerollten Weißbrotteig gelegt. Dann wird der Teig so um die Wurst angeordnet, daß eine die Wurst vollständig umgebende Teighülle entsteht. Die äußere Form der Teighülle soll eine Baguetteform aufweisen. Die Länge des gefüllten Baguettes ist 20 cm. Die Baguettelänge ist variabel und kann sich je nach Bedarf zwischen 10 und 40 cm bewegen. Die so präparierte Wurst im Teigmantel wird im Ofen vorgegart, abgekühlt, verpackt und eingefroren. Ein kurzer Aufbackvorgang im Herd oder in der Mikrowelle macht das Produkt verzehrbereit.An embodiment of the invention is described in more detail below: a sausage is fried and placed on a rolled-out white bread dough. The dough is then arranged around the sausage in such a way that a dough casing is created that completely surrounds the sausage. The outer shape of the dough casing should have a baguette shape. The length of the filled baguette is 20 cm. The length of the baguette is variable and can be between 10 and 40 cm as required. The sausage in the dough casing prepared in this way is pre-cooked in the oven, cooled, packaged and frozen. A short baking process in the oven or in the microwave makes the product ready for consumption.

Vorzugsweise kann als Fleischmasse auch Bratwurst, Kochwurst oder vorgegartes geschnetzeltes Fleisch auf vegetarischer Basis verwendet werden.Preferably, bratwurst, cooked sausage or pre-cooked sliced meat on a vegetarian basis can be used as the meat mixture.

Die äußere Form des Teigmantels kann abgewandelt werden z. B. in die kleinere Brötchenform. The outer shape of the dough shell can be modified, e.g. into a smaller bread roll shape.

Nach dem Abkühlvorgang wird sie verpackt und eingefroren. Es ist ebenfalls möglich, die Wurst mit dem rohen Teig zu verpacken und so in den Handel zu bringen oder aber im gefrorenen Zustand.After the cooling process, it is packaged and frozen. It is also possible to package the sausage with the raw dough and sell it that way or in a frozen state.

Claims

'SK 54053 27 November 1997 Dirk Sternfeld, Bismarckstraße 80,45881 Gelsenkirchen Protection claims

1. Meat mass or the like, characterized in that the meat mass is surrounded by a covering of dough.

2. Meat mass or the like according to claim 1, characterized in that the meat mass is bratwurst or cooked sausage or pre-cooked sliced meat.

3. Meat mass or the like according to claim 1 or 2, characterized in that the meat mass is bratwurst or cooked sausage or pre-cooked sliced meat on a vegetarian basis.

4. Meat mixture or the like according to one of the preceding claims, characterized in that the dough casing filled with meat mixture is pre-baked.

5. Meat mixture or the like according to one of the preceding claims, characterized in that the dough casing filled with meat mixture is frozen.

6. Meat mixture or the like according to one of the preceding claims, characterized in that the dough casing filled with meat mixture is pre-baked and frozen.

7. Meat mixture or the like according to one of the preceding claims, characterized in that the dough casing is baguette dough or white bread dough.

8. Meat mixture or the like according to one of the preceding claims, characterized in that the dough casing filled with meat mixture has a baguette shape.

9. Meat mixture or the like according to one of the preceding claims, characterized in that the dough casing filled with meat mixture has a bread roll shape.