DE29708116U1 - Pressure cooker - Google Patents

Pressure cooker

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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J27/00—Cooking-vessels
    • A47J27/08—Pressure-cookers; Lids or locking devices specially adapted therefor
    • A47J27/09—Safety devices

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  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Cookers (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Description

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BeschreibungDescription

Druckkochtopf:
Stand der Technik:Pressure cooker:
State of the art:

zum Kochen von Fleich bei hoher Temperatur und hohem Druckfor cooking meat at high temperature and high pressure

Kochtöpfe herkömmlicher Art, die mit Überdruck und somit höheren Wassertemperaturen (>100°C) arbeiten, wurden mit dem Ziel, kürzere Garzeiten zu erhalten, entwickelt (Schnellkochtöpfe). Krankheitskeime, die zum Beispiel im Fleisch enthalten sein können, werden nicht oder nur unzureichend abgetötet.Traditional cooking pots that work with excess pressure and thus higher water temperatures (>100°C) were developed with the aim of achieving shorter cooking times (pressure cookers). Pathogenic germs that may be contained in meat, for example, are not killed or are only killed insufficiently.

Problem:Problem:

Lösung:Solution:

Der im Schutzanspruch 1 angegebenen Erfindung liegt das Problem zugrunde, einen Drackkochtopf zu schaffen, der mit derartig hoher Temperatur und hohem Druck arbeiten kann, daß in Fleisch und sonstigen Nahrungsmitteln enthaltene Krankheitskeime (BSE) zuverlässig abgetötet werden und somit keine Gefahr beim Verzehr der Nahrungsmittel für Mensch und Tier besteht.The invention specified in claim 1 is based on the problem of creating a pressure cooker that can work at such high temperatures and pressures that pathogens (BSE) contained in meat and other foods are reliably killed and thus there is no danger to humans and animals when the food is consumed.

Dieses Problem wird mit den im Schutzanspruch 1 aufgeführten Merkmalen gelöstThis problem is solved with the features listed in claim 1

- hohe Temperatur- high temperature

- hoher Druck- high pressure

- Sicherheitvorrichtung- Safety device

Erreichte Vorteile:Benefits achieved:

Mit der Erfindung wird erreicht, daß eventuell von BSE-Erregern oder anderen Keimen verseuchtes Fleisch für den gefahrlosen Verzehr durch Mensch und Tier behandelt wird.The invention ensures that meat that may be contaminated with BSE pathogens or other germs can be treated so that it can be safely consumed by humans and animals.

Ausführungsbeispiel:Example:

Die beigefügte Skizze zeigt einen Druckkochtopf, der im wesentlichen aus dem Topf (1) mit Deckel (3) besteht. Am Deckel (3) istThe attached sketch shows a pressure cooker, which essentially consists of the pot (1) with lid (3). On the lid (3) is

&iacgr;. Der Deckel (3) schließt durch eine Drehbewegung (Bajonett) den Topf(l) ab. Der Verschluß (9) rastet ein. Ein Kunststoff- oder Gummiring (3) dichtet den Druckkochtopf fest ab. Das Arbeitsdrackventü (5) sorgt für eine Arbeitstemperatur von 140 bis 148° C.The lid (3) closes the pot (1) by turning (bayonet). The closure (9) snaps into place. A plastic or rubber ring (3) seals the pressure cooker tightly. The working pressure valve (5) ensures a working temperature of 140 to 148° C.

Der Arbeitsdruck beträgt dabei 4 bar bis 4,5 bar. Das Sicherheitsventil (6) öffnet bei einem Druck von 5 bar bis 5,5 bar und schützt dadurch die Einrichtung vor Zerstörung. Zur Überwachung der Betriebswerte ist eine Druck- oder Temperaturanzeige (7) vorgesehen.The working pressure is 4 bar to 4.5 bar. The safety valve (6) opens at a pressure of 5 bar to 5.5 bar and thus protects the device from destruction. A pressure or temperature indicator (7) is provided to monitor the operating values.

Die Handgriffe (4) und (8) erlauben den Transport des Druckkochtopfes. The handles (4) and (8) allow the pressure cooker to be transported.

Druckkochtöpfe gemäß der beschriebenen Merkmale werden in verschiedenen Größen konzipiert, so daß für alle Anwender entsprechende Geräte zur Verfügung stehen. Die Anwender sind z.B.:Pressure cookers according to the described features are designed in different sizes so that suitable devices are available for all users. The users are, for example:

- private Haushalte- private households

- Gastronomie- Gastronomy

- Fleischereibetriebe- Butcher shops

- Landwirtschaft- Agriculture

- Futtermittelindustrie- Feed industry

- Tierverwertungsbetrieb«- Animal processing plant«

Claims (9)

Schutzansjprueh^ *Protection claim^ * 1. Druckkochtopf zum Garen von Lebensmitteln,1. Pressure cooker for cooking food, insbesondere von Fleisch, dadurch gekennzeichnet, daß der Kochtopf ein Betriebsdruckventil enthält, welches sich bei einem Arbeitsdruck größer als 4 bar öffnet, und daß der Druckkochtopf ein Sicherheitsventil enthält, welches bei einem Druck öffnet, der um mindestens 1 bar höher ist als der Arbeitsdruck.in particular of meat, characterized in that the cooking pot contains an operating pressure valve which opens at a working pressure greater than 4 bar, and that the pressure cooker contains a safety valve which opens at a pressure which is at least 1 bar higher than the working pressure. 2. Druckkochtopf nach Anspruch 1,2. Pressure cooker according to claim 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Arbeitstemperatur so bemessen ist, daß sich im Druckkochtopf eine solche Temperatur einstellt, daß für die Menschen gefährliche Krankheitskeime innerhalb einer vorgegebenen Zeit abgetötet werden.characterized in that the working temperature is such that the pressure cooker reaches a temperature such that pathogens dangerous to humans are killed within a predetermined time. 3. Druckkochtopf nach Anspruch 1 oder 2,3. Pressure cooker according to claim 1 or 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Temperatur größer als 14O0C ist.characterized in that the temperature is greater than 14O 0 C. 4. Druckkochtopf4. Pressure cooker nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß als Arbeitsdruck ein Druck im Bereich von 4 bar bis 4,5 bar vorgesehen ist.according to one of the preceding claims, characterized in that a pressure in the range of 4 bar to 4.5 bar is provided as the working pressure. 5. Druckkochtopf 5. Pressure cooker nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Arbeitstemperatur im Bereich von 140° C bis 148° C liegt.according to one of the preceding claims, characterized in that the working temperature is in the range of 140° C to 148° C. 6. Druckkochtopf6. Pressure cooker nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß seine Wandstärke so bemessen ist, daß der Druckkochtopf ohne Bersten einen Druck höher als der Druck aushält, bei dem das Sicherheitsventil öffnet.according to one of the preceding claims, characterized in that its wall thickness is such that the pressure cooker can withstand a pressure higher than the pressure at which the safety valve opens without bursting. • ••2•••2 7. Druckkochtopf7. Pressure cooker nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das Sicherheitsventil ein einem Druckbereich von 5 bar bis 5,5 bar öffnet.according to one of the preceding claims, characterized in that the safety valve opens in a pressure range of 5 bar to 5.5 bar. 8. Druckkochtopf8. Pressure cooker nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Arbeitstemperatur, der Arbeitsdruck und die Zeit, in der der Arbeitsdruck und die Arbeitstemperatur vorhanden sind, so bemessen sind, daß BSE-Erreger abgetötet werden.according to one of the preceding claims, characterized in that the working temperature, the working pressure and the time during which the working pressure and the working temperature are present are such that BSE pathogens are killed. 9. Druckkochtopf9. Pressure cooker nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß ferner eine Temperatur- oder eine Druckanzeige zur Überwachung der Betriebswerte vorgesehen ist.according to one of the preceding claims, characterized in that a temperature or pressure display is also provided for monitoring the operating values.
DE29708116U 1997-02-18 1997-05-05 Pressure cooker Expired - Lifetime DE29708116U1 (en)

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