DE2943710A1

DE2943710A1 - Salt bath treating cheeses - using lattice-like shelving system to immerse vertical stack of cheeses in bath

Info

Publication number: DE2943710A1
Application number: DE19792943710
Authority: DE
Inventors: Manfred Huchel; Eduard 7988 Wangen Leonhardt
Original assignee: Alfred Bolz GmbH and Co KG
Current assignee: Alfred Bolz GmbH and Co KG
Priority date: 1979-10-30
Filing date: 1979-10-30
Publication date: 1981-05-07

Abstract

Cheeses are treated in a salt bath in a system which involves transporting them from the forming press to the salt bath, immersing them in the salt bath and then removing them for further treatment elsewhere. A series of cheeses are automatically and sequentially introduced into the salt bath. This is carried by arranging them in a vertical series in a lattice-like set of shelves in a framework which is introduced into the salt bath. Pref. the cheeses enter the shelving system via a charging trough also contg. salt soln. and into which they enter from the press. A large number of cheeses are easily processed and all surfaces are kept immersed.

Description

Verfahren zur Behandlung von Käse in einem Salzbad Method of treating cheese in a salt bath

und Vorrichtung zur Ausübung des Verfahrens Gegenstand der Erfindung ist ein Verfahren und eine Vorrichtung zur Behandlung von Käse in einem Salzbad, wobei in einem ersten Arbeitsschritt der aus der Presse kommende Käselaib zum Salzbad transportiert, in einem zweiten Arbeitsschritt in das Salzbad eingelegt wird und in einem dritten Arbeitsschritt aus dem Salzbad entnommen und der Weiterverarbeitung zugeführt wird. and apparatus for performing the method is the subject of the invention is a method and a device for treating cheese in a salt bath, In a first step, the cheese wheel coming out of the press is added to the salt bath transported, is placed in the salt bath in a second step and in a third step taken from the salt bath and further processing is fed.

Bei den bisher bekannten Verfahren und den bekannten Vorrichtungen zur Ausübung der Verfahren bestand bisher der Nachteil, daß die zu behandelnden Käselaibe vonhand zu einem Salzbad transportiert wurden. Das Salzbad war flach ausgebildet, so daß die Käselaibe auf der Oberfläche des Salzbades ohne weitere Halterungsvorrichtungen, wie z.B. Horden, schwammen. Das Aufnahmevermögen eines solchen Salzbades war naturgemäss stark begrenzt, weil die Käselaibe an der Oberfläche schwammen und daher nur soviel Käselaibe im Salzbad behandelt werden konnten, wie die Oberfläche des Salzbades diese Käselaibe aufnahm. Auch wurde die Oberfläche der Käse nicht genügend gesalzen, mussten also gewendet werden.In the previously known methods and the known devices to practice the process was previously the disadvantage that the to be treated Cheeses were transported by hand to a salt bath. The salt bath was flat, so that the cheeses on the surface of the salt bath without any further holding devices, such as hordes, swam. The absorption capacity of such a salt bath was natural very limited because the cheeses floated on the surface and therefore only so much Cheeses in the salt bath could be treated like the surface of the salt bath took up these cheeses. Also the surface of the cheese was not sufficiently salted, so had to be turned.

Die Zuführung der Käselaibe zu dem Salzbad waren mit dem Nachteil verbunden, daß die mit Deckeln oben und unten versehenen Käselaibe vonhand entdeckelt wurden, und dann vonhand in das Salzbad hineingeschoben wurden. Hiermit war ein außerordentlich hoher Arbeitsaufwand verbunden, und es bestand überdies beim manuellen Transport der Käselaibe die Gefahr der Beschädigung. Auch das Entnehmen der Käselaibe aus dem Salzbad war mit hohem Personal- und Zeitaufwand belastet, weil diese Käselaibe bekannterweise wiederum vonhand entnommen wurden, und einer Weiterverarbeitung zugeführt wurden.The feeding of the cheese wheels to the salt bath had the disadvantage connected that with lids above and below cheese loaves were uncovered by hand, and then pushed into the salt bath by hand. This involved an extraordinarily high amount of work, and it also existed There is a risk of damage when the cheese wheels are transported manually. Removal too the cheese wheel from the salt bath was burdened with a high expenditure of time and manpower, because, as is well known, these cheeses were again removed by hand, and one Further processing were supplied.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, ein Verfahren und eine Vorrichtung der eingangs genannten Art so weiterzubilden, daß bei der Zuführung der Käse in das Salzbad, bei der Behandlung im Salzbad und bei der Entnahme der Käselaibe aus dem Salzbad in wesentlichem Masse Personal- und Arbeit eingespart werden kann.The object of the present invention is to provide a method and a Device of the type mentioned in such a way that when feeding the cheese in the salt bath, when treating in the salt bath and when removing the Cheese wheels from the salt bath saved a considerable amount of manpower and labor can be.

Gleichzeitig soll die Effektivität der Anlage erhöht werden, d.h. bezogen auf einen gleichen Zeitraum sollen wesentlich mehr Käselaibe behandelt werden können.At the same time, the effectiveness of the system should be increased, i.e. In relation to the same period of time, significantly more cheese wheels should be treated can.

Zur Lösung der gestellten Aufgabe ist die Erfindung durch ein Verfahren der eingangs genannten Art dadurch gekennzeiciinet, daß in dem ersten Arbeitsschritt eine Anzahl von Käselaibe hintereinanderfolgend automatisch in das Salzbad transportiert werden und daß im zweiten Arbeitsschritt die hintereinander in das Salzbad gelangenden Käselaibe im Salzbad in vertikal übereinanderliegende Hordenfächer von gleichfall s im Salzbad befindlichen Hordengestellen eingeschwemmt werden.To achieve the object, the invention is provided by a method of the type mentioned in that in the first step a number of cheeses one after the other are automatically transported into the salt bath and that in the second step the successive ones get into the salt bath Loaves of cheese in the salt bath in vertically stacked rack compartments of the same s are washed into the rack racks in the salt bath.

Wesentliches Merkmal der vorliegenden Erfindung ist die automatische Behandlung der Käse in dem Salzbad, d.h. also der Ersatz manueller Tätigkeiten, wie sie vorher bekannt waren, durch eine maschinelle BEhandlung der Käselaibe . Eine solche automatisierte Behandlung der Käselaibe bezieht SiCh vor allem auf die Zuführung der Käselaibe in das Salzbad und auf die Entnahme der Käselaibe aus dem Salzbad heraus.The main feature of the present invention is the automatic Treatment of the cheese in the salt bath, i.e. the replacement of manual activities, as they were known before, through a machine treatment of the cheese wheels. Such an automated treatment of the cheese wheels is mainly related to the SiCh The cheese is fed into the salt bath and the cheese is removed from the Salt bath out.

Darüberhinaus wird als wesentliches Merkmal der vorliegenden Erfindung vorgeschlagen, daß die Käselaibe nun nicht mehr auf der Oberfläche des Salzbades schwimmen, wie es aus dem Stand der Technik bekannt ist, sondern daß die Käselaibe in im Salzbad vertikal übereinanderliegender Hordenfächer von gleichfalls im Salzbad befindlichenHordengestellen eingeschwemmt werden.In addition, is an essential feature of the present invention suggested that the cheese should no longer be on the surface of the salt bath swim, as is known from the prior art, but that the cheese loaves in rack compartments vertically one above the other in the salt bath, also in the salt bath racks located in the racks are washed in.

Hiermit wird ein überraschender Effekt erzielt, denn es gelang vorher nie, solche Käselaibe vonhand in Hordenfächer von Horden einzustapeln, ohne daß die Käselaibe hier beschädigt wurden.This has a surprising effect, because it worked before never to stack such cheeses by hand in hordes of hordes without that the cheeses were damaged here.

Erfindungsgemäss wird nun vorgeschlagen, daß die Käselaibe in die Hordenfächer von Horden nicht vonhand oder maschinell eingelegt werden, sondern daß die Käselaibe in die Hordenfächer eingeschwemmt werden. Es bedarf also keiner mechanischen Vorrichtungen, wie Schieber oder sonstige,Halterungen für die Käselaibe, weil diese vergleichsweise selbsttätig in die Hordenfächer von im Salzbad angeordneten Horden eingeschwemmt werden.According to the invention it is now proposed that the cheese loaves in the Horde compartments are not inserted manually or by machine, but rather that the cheeses are washed into the rack compartments. So there is no need mechanical devices, such as slides or other holders for the cheese wheels, because these comparatively automatically into the rack compartments of the salt bath Hordes are washed in.

In einer bevorzugten Ausführungsform der vorltegenden Erfindung erfolgt die automatische Zuführung der Käselaibe in das Salzbad durch Einführen der Käselaibe in eine Salzwasser-führende, in das Salzbad mündende Transportrinne. An der Mündung der Transportrinne sind dann die oben genannten Horden mit vertikal übereinanderliegenden Hordenfächer angeordnet.In a preferred embodiment of the present invention takes place the automatic feeding of the cheese wheels into the salt bath by inserting the cheese wheels into a transport channel leading to salt water and opening into the salt bath. At the mouth the transport channel are then the above-mentioned trays with vertically one above the other Horde compartments arranged.

Die jeweils mit Käselaiben zu bestückende Horde wird unmittelbar mit Hilfe eines Kranes an die Mündung der Transportrinne gesetzt, wobei sich die Horde noch im Salzbad befindet.The tray to be filled with cheese loaves is immediately added With the help of a crane placed at the mouth of the transport chute, the horde is located is still in the salt bath.

Die aus der Presse kommenden, mit jeweils einem Deckel an der Ober - und Unterseite versehenen Käselaibe werden zur Zuführung der Käselaibe in die Transportrinne mit einem Greifer auf eine Rollbahn aufgesetzt, wobei der obere Deckel entfernt wird.The ones coming out of the press, each with a lid on the top - and underside provided cheese wheels are used to feed the cheese wheels into the Conveyor trough placed on a roller conveyor with a gripper, with the upper cover Will get removed.

Dann wird der Käselaib einem Wender zugeführt, der den Käselaib um 180 Grad schwenkt, so daß der untere, bodenseitige Deckel nun oben liegt und gleichfalls entfernt werden kann. Nun wird der Laib vom Transportband in die Transportrinne eingeschoben.Then the cheese loaf is fed to a turner, which turns the cheese over Pivots 180 degrees so that the lower, bottom cover is now on top and likewise can be removed. The loaf is now off the conveyor belt and into the conveyor channel inserted.

Dann erfolgt das Einschwemmen der Käselaibe in die Hordenfächer der im Salzbad lagernden Horden durch die Strömung der Transportrinne, an deren Mündung die jeweils zu beschickende Horde angeordnet ist.Then the cheeses are flooded into the rack compartments of the Hordes stored in the salt bath by the flow of the transport channel at its mouth the tray to be charged is arranged in each case.

Die Horde ist hierbei an einem Kran hängend vertikal verstellbar in das Salzbad eingesenkt, wobei die Unterkante des zu bestückenden Hordenfaches etwa bündig mit der Unterkante des schwimmenden Käselaibs ist.The tray is here hanging on a crane vertically adjustable in sunken the salt bath, with the bottom edge of the to be assembled Tray compartment is roughly flush with the bottom edge of the floating cheese wheel.

Es wird beispielsweise die gesamte Horde, beginnend mit dem obersten Hordenf ach - oder umgekehrt - mit Käselaiben bestückt, die auf die oben genannte Verfahrensweise in die Horden fächer nacheinanderfolgend eingeschwemmt werden. Beginnend mit dem obersten Hordenfach einer Horde wird der Käselaib zunächst in das oberste Hordenfach eingeschwemmt. Dann wird die Winde des Krans betätigt, so daß die Horde um genau einen Hordenfach-Abstand angehoben wird, wodurch das zweitoberste Hordenfach jetzt mit einem Käselaib bestückt werden kann.For example, it will be the entire horde starting with the top one Horde compartment - or vice versa - stocked with cheese loaves that match the above Procedure in the hordes of subjects are washed successively. Starting With the top shelf compartment of a shelf, the cheese wheel is first placed in the top one Horde compartment flooded in. Then the winch of the crane is operated, so that the horde is raised by exactly one rack compartment distance, whereby the second top rack compartment can now be equipped with a cheese wheel.

Dieses Verfahren erfolgt solange, bis alle vertikal untereinanderliegenden Hordenfächer einer Horde bestückt sind.This process continues until all are vertically one below the other Horde compartments of a horde are equipped.

Selbstverständlich können auch solche Horden vorgesehen sein, die neben vertikal untereinander angeordneten Hordenfächer auch horizontal nebeneinander angeordnete Hordenfächer zusätzlich aufweisen.Of course, such hordes can also be provided that next to each other vertically arranged rack compartments also horizontally next to each other additionally have arranged tray compartments.

Es kommt also nicht auf die Form und die Art der Horde an, sondern nur darauf, daß die Käselaibe automatisch in Hordenfächer von im Salzbad verstellbar angeordneten Horden eingeschwemmt werden können.So it does not depend on the shape and type of the horde, but just make sure that the cheese wheels can be automatically adjusted in the salt bath in rack compartments arranged hordes can be washed in.

Wie eingangs ausgeführt wurde, erfolgt das Einschwemmen der Käselaibe in die im Salzbad lagernden Horden über eine Transportrinne. In überraschender Weise wurde gefunden, daß die Käselaibe erst dann von der in der Transportrinne erzeugten Strömung des Salzwassers mitgenommen werden, wenn in Bodennähe der Transportrinne eine Grundströmung erzeugt wird, die entgegen der Transportrichtung (Schwimmrichtung) der Käselaibe gerichtet ist . Der Bodenbereich der Transportrinne wird also mit einer Gegenströmung beschickt, die vergleichsweise ein Wasserpolster in Bodennähe der Transportrinne bildet, auf dem dann die Käselaibe in Gegenrichtung hierzu schwimmen. Diese in Bodennähe der Transportrinne erzeugte Gegenströmung wird gegen die in Transportrichtung vorne liegen- Stirnwand der Transportinne gelenkt, wo sie umgelenkt wird, und als Oberströmung in Gegenrichtung zur Bodenströmung in Richtung auf die an der Mündung der Transportrinne befindlichen Horde gerichtet ist. Wenn die Käselaibe jetzt in die Transportrinne eingegeben werden, dann schwimmen diese Käselaibe mit der Ober strömung in Richtung auf die an der Mündung der Transportrinne angeordnete Horde, während ein Aufsitzen der Käselaibe am Boden der Transportrinne dadurch vermieden wird, daß ein Druckpolster in Bodennähe erzeugt wird, der mit Sicherheit ein solches Aufsetzen der Kaselaibe am Boden der Transportrinne verhindert.As stated at the beginning, the cheeses are washed in into the hordes stored in the salt bath via a transport channel. In Surprisingly, it was found that the cheese loaves from the in the Transport trough generated flow of salt water can be taken along when close to the ground the transport channel a basic flow is generated, which is opposite to the transport direction (Swimming direction) of the cheese loaves. The bottom area of the transport channel is therefore charged with a countercurrent, which is comparatively a cushion of water near the bottom of the transport channel, on which the cheese loaves in the opposite direction swim for this. This countercurrent generated near the bottom of the transport channel is steered against the front wall of the transport channel in the transport direction, where it is deflected, and as an upper flow in the opposite direction to the bottom flow in Direction directed at the Horde located at the mouth of the transport channel is. When the cheeses are put into the conveyor chute, they float these cheeses with the upper flow in the direction of the at the mouth of the transport channel arranged tray, while the cheese wheels sit on the bottom of the transport channel this avoids the fact that a pressure cushion is generated near the ground, which with Security prevents such a placement of the Kaselaibe on the bottom of the transport channel.

In einer bevorzugten Ausführungsform der vorliegenden Erfindung sind im Bodenbereich der Transportrinne ein oder mehrere in Längsrichtung der Transportrinne sich erstreckende Strömungsrohre mit gegen die Bodenfläche der Transportrinne gerichteten Strömungsdüsen angeordnet.In a preferred embodiment of the present invention are in the bottom area of the transport channel one or more in the longitudinal direction of the transport channel extending flow tubes with directed against the bottom surface of the transport channel Flow nozzles arranged.

Die Strömungsdüsen sind gegen die Bodenfläche und leicht gegen die in Förderrichtung der Käselaibe liegende , obere Stirnwand der Transportrinne gerichtet, so daß die gewünschte Gegenströmung am Boden der Transportrinne hierdurch erzeugt wird. Die Düsen können als Schlitz- oder Runddüsen ausgeführt sein. Statt der Verwendung eines Strömungsrohres, das in Bodennähe der Transportrinne innerhalb der Transportrinne angeordnet ist, kann auch unter- und außerhalb der Transport -rinne ein solches Strömungsrohr angeordnet sein, wobei der Boden oder die Seitenwände der Transportrinne in Abständen von Rohren durchgriffen sind, an deren freien Enden die erwähnten Strömungsdüsen angeordnet sind, um wiederum eine in Bodenbereich der Transportrinne wirkende Gegen strömung als Druckpolster für die Käselaibe zu erzeugen.The flow nozzles are against the bottom surface and lightly against the The upper end wall of the transport chute is in the direction of conveyance of the cheese wheels, so that the desired countercurrent at the bottom of the transport channel is thereby generated will. The nozzles can be designed as slot or round nozzles. Instead of using a flow pipe that is close to the bottom of the transport trough within the transport trough is arranged, can also under and outside the transport channel such Be arranged flow tube, the bottom or the side walls of the transport channel are penetrated at intervals by pipes, at the free ends of which the flow nozzles mentioned are arranged, in turn, a counteracting in the bottom area of the transport channel to generate flow as a pressure cushion for the cheese wheels.

Ebenso kann es vorgesehen sein, daß die Transportrinne ein leichtes Gefälle in Richtung auf die an ihrer Mündung lagernde Horde aufweist.It can also be provided that the transport channel is a light one Has a slope in the direction of the Horde stored at its mouth.

Es wird ferner bevorzugt, wenn das Salzbad als TieSsalzbadmit einer derartigen Tiefe ausgebildet ist, daß Horden mit mehreren, übereinander angeordneten Hordenfächern im Salzbad versenkbar sind. Je nach der Höhe (oder Tiefe) des verwendeten Tiefsalzbades können also verschieden hohe Horden Verwendung finden. Es wird hierbei bevorzugt, wenn eine Horde 8 vertikal übereinanderliegende Hordenfächer aufweist, und das Salzbad derart tief ausgebildet ist, daß eine solche Horde vollständig im Salzbad versenkbar ist.It is further preferred if the salt bath as a deep salt bath with a such a depth is formed that hordes with several, one above the other Horde compartments are retractable in the salt bath. Depending on the height (or depth) of the used Deep salt baths can therefore be used for hordes of different heights. It will be here preferred if a tray has 8 tray compartments vertically one above the other, and the salt bath is so deep that such a horde can be completely submerged in the salt bath.

Auf diese Weise ist erfindungsgemäss die Effektivität einer solchen Anlage gegenüber bekannten Anlagen wesentlich erhöht.In this way, according to the invention, the effectiveness is such Plant compared to known plants significantly increased.

Bei den bekannten Anlagen waren die Salzbäder relativ flach ausgebildet, so daß die Käselaibe lediglich an der Oberfläche schwammen. Erfindungsgemäss ist das Salzbad als Tiefsalzbad ausgebildet, wobei dieses Tiefsalzbad jetzt in seiner gesamten Tiefe zur Lagerung der Käselaibe im Salzbad ausgenützt wird (bessere Durchsalzung). Die Kapazität ist hierdurch bezogen auf eine gleiche Oberfläche, um das acht-fache gesteigert.In the known systems, the salt baths were relatively flat, so that the cheeses only floated on the surface. According to the invention is the salt bath designed as a deep salt bath, this deep salt bath now in his the entire depth is used to store the cheese loaves in the salt bath (better salting). As a result, the capacity is eight times greater than the same surface area increased.

Bezogen auf einen gleichen Arbeitszeitraum können also pro Zeiteinheit wesentlich mehr Käselaibe im Salzbad behandelt werden( bessere Qualität).In relation to the same working period, you can therefore per time unit significantly more cheese wheels are treated in the salt bath (better quality).

Dementsprechend ist es auch vorgesehen, daß die Kapazität der Zuführ- und Entnahmevorrichtung ebenfalls wesentlich erhöht ist und die Zuführung und Entiiahme automatisiert ist. Erfindungsgemäss ist die Länge der vor der Transportrinne angeordneten Rollbahn etwa gleich der Länge der Transportrinne, so daß die Anzahl der Käselaibe, die auf der Rollbahn bzw. der Transportrinne Platz finden, mit der Anzahl der Hordenfächer einer Horde übereinstimmt.Accordingly, it is also provided that the capacity of the feed and removal device is also significantly increased and the supply and withdrawal is automated. According to the invention, the length is arranged in front of the transport channel Runway approximately equal to the length of the transport channel, so that the number of cheese wheels, which find space on the roller conveyor or the transport channel, with the number of rack compartments coincides with a horde.

Wenn beispielsweise eine Horde acht Hordenfächer zugeordnet sind, dann ist die Länge der vor der Transportrinne angeordneten Rollbahn so bemessen, daß auf dieser Rollbahn gleichzeitig acht Käselaibe Platz finden. Ebenso ist die Länge der Transportrinne so bemessen, daß in die Transportrinne gleichzeitig acht Käselaibe eingegeben werden können, die dann durch Anheben der im Tiefsalzbad lagernden Horden nacheinanderfolgend in die zugeordneten Hordenfächer eingeschwemmt werden.For example, if a tray is assigned eight tray compartments, then the length of the runway arranged in front of the transport chute is dimensioned in such a way that that there is space for eight cheeses at the same time on this runway. Likewise is the Dimension the length of the transport channel so that eight at the same time in the transport channel Cheese wheels can be entered, which are then raised by raising the in the deep salt bath stored Hordes are successively washed into the assigned tray compartments.

Ebenso automatisch und mit großer Effektivität können die Käselaibe wiederum aus dem Salzbad entnommen werden.The cheese wheels can also be done automatically and with great effectiveness in turn can be removed from the salt bath.

Hierzu wird erfindungsgemäss derselbe Kran verwendet, der zur Bestückung der Horden mit Käselaiben durch Einschwemmen derselben bewerkstelligt. Die Horden werden mit diesem Kran aus dem Tiefsalzbecken entnommen, und einer Vereinzelungs-Station zugeführt. Diese Vereinzelung ist aus Kostengründen gewählt, weil die dem Tiefsalzbad zugeordneten Horden nicht für die Weiterverarbeitung der Käselaibe verwendet werden, sondern stets nur zur Lagerung und Salzung der Käselaibe im Tiefsalzbad dienen. Aus diesem Grunde müssen die Käselaibe in besonders schonender, einfacher und zeitsparender Art aus den Hordenfächern der Horde entnommen werden. Erfindungsgemäss ist hierzu eine Vorrichtung zur Vereinzelung der Käselaibe aus den Horden aus einem Schwenkgestell gebildet, auf das die Horde aufsetzbar ist, und das im Winkel zur Vertkalen schwenkbar ist, wobei die Horde in Richtung der Längsachse des Schwenkgestells verschiebbar ist.According to the invention, the same crane is used for this purpose that is used for loading the hordes of cheese wheels accomplished by washing them in. The hordes are removed from the deep salt basin with this crane and a separation station fed. This separation is chosen for reasons of cost, because the deep salt bath assigned trays are not used for further processing of the cheese wheels, but always only serve to store and salt the cheese wheels in the deep salt bath. For this reason, the cheese wheels must be particularly gentle, simple and time-saving Kind be taken from the tray compartments of the tray. According to the invention is this a device for separating the cheeses from the racks from a swivel frame formed, on which the tray can be placed, and which can be pivoted at an angle to the vertical is, wherein the shelf is displaceable in the direction of the longitudinal axis of the swivel frame is.

Die Unterkante des Hordenfaches wird mit dem zu vereinzelnden Käselaib etwa bündig mit dem Ende einer Rutschfläche in Obereinstimmung gebracht, wobei eine nachfolgende Rutsche im Winkel zur Horizontalen geneigt ist, und in einem Rollband mündet.The lower edge of the rack compartment is with the cheese to be separated brought into alignment approximately flush with the end of a sliding surface, with a subsequent slide is inclined at an angle to the horizontal, and in a roller conveyor flows out.

Die Käse rutschen so gleichsam selbsttätig aus den Hordenfächern auf die Rutsche und gleiten die Rutsche hinunter, wo sie auf ein Rollband gelangen und weiterverarbeitet werden.The cheeses slide out of the rack compartments automatically the slide and slide down the slide where they get onto a roller conveyor and are further processed.

Zusätzlich kann (muß aber nicht) ein motorisch, hydraulisch oder pneumatisch betätigter Auswerfer vorgesehen sein, der eine zusätzliche Kraft beim Ausschieben erzeugt.In addition, it can (but does not have to) be motorized, hydraulic or pneumatic operated ejector be provided, which provides an additional force when pushing out generated.

Ebenso sind Leitflächen an der Rutschfläche und an den Hordenfächern vorgesehen, um das selbsttätige Herausrutschen der Käselaibe auf die Rutschfläche zu steuern, ohne daß hierbei die Käselaibe beschädigt werden.There are also guide surfaces on the sliding surface and on the rack compartments provided to prevent the cheese from automatically slipping out onto the sliding surface to control without damaging the cheese.

Es können auch an der der Rutschfläche zugeordneten Öffnung der Hordenfläche entsprechende Schieber vorgesehen sein, die dann geöffnet werden, wenn die Unterkante des Hordenfaches etwa bündig mit der Rutschfläche ist, so daß durch öffnen des Schiebers die Käselaibe aus dem Hordenfach auf die Rutschfläche herausrutschen können.It can also be at the opening of the tray surface assigned to the slide surface corresponding slides can be provided, which are then opened when the lower edge the tray compartment is approximately flush with the slide surface, so that by opening the slide the cheeses can slide out of the rack compartment onto the sliding surface.

Der Erfindungsgegenstand der vorliegenden Erfindung ergibt sich nicht nur aus dem Gegenstand der einzelnen Patentansprüche, sondern auch aus der Kombination der einzelnen Patentansprüche untereinander.The subject matter of the present invention does not result only from the subject matter of the individual claims, but also from the combination of the individual claims with one another.

Im folgenden wird die Erfindung anhand von lediglich einen Ausführungsweg darstellenden Zeichnungen näher erläutert.In the following, the invention will be described on the basis of only one embodiment Illustrative drawings explained in more detail.

Hierbei gehen aus den Zeichnungen und ihrer Beschreibung weitere erfindungswesentliche Merkmale und Vorteile der Erfindung hervor.In this connection, further elements that are essential to the invention can be found in the drawings and their description Features and advantages of the invention.

Es zeigen: Fig. 1a Teildantellung einer Vorrichtung zur Ausübung des Verfahrens mitDarstellung der den ersten Verfahrensschritten zugeordneten Vorrichtungen, Fig. 1b Teildarstellung einer Anlage nach Fig. 1 mit Darstellung der den letzten Verfahrensschritten zugeordneten Vorrichtungen, Fig. 2a Draufsicht auf die Vorrichtungen nach Fig. 1a, Fig. 2b Draufsicht auf die Vorrichtungen nach Fig. Ib, Fig. 3 schematisiert gezeichnete Stitenansicht eines Strömungsrohres am Boden der Transportrinne, Fig. 4 schematisiert gezeichnete Seitenansicht der Vereinzelungsvorrichtung, Fig. 5 Draufsicht auf die Fig. 4.They show: FIG. 1 a partial view of a device for exercising the Process with representation of the devices assigned to the first process steps, Fig. 1b partial representation of a system according to FIG. 1 with representation of the last Devices associated with method steps, FIG. 2a top view of the devices according to Fig. 1a, Fig. 2b plan view of the devices according to Fig. Ib, Fig. 3 schematically Drawn vertical view of a flow pipe at the bottom of the transport channel, Fig. 4 schematically drawn side view of the separating device, FIG. 5 plan view to FIG. 4.

Gemäss Fig. 1a und 2a werden die Käselaibe 1 aus einer Presse 2 mit einer Transportgabel 3 entnommen, die an einer Deckenlaufschiene 4 aufgehängt ist. In diesem Stadium haben die Käselaibe auf der Unter- und Oberseite noch jeweils einen Aluminium-Pressdeckel.According to Fig. 1a and 2a, the cheese wheels 1 from a press 2 with taken from a transport fork 3 which is suspended from a ceiling rail 4. At this stage the cheeses are still on the top and bottom an aluminum press cover.

Durch Bewegung der Transportgabel 3 inPfeilrichtung 5 über die Winde 6 werden die Käselaibe 1 auf die Rollbahn gegeben, die in Pfeilrichtung 8 ein Gefälle aufweist. Hier rollen die Käselaibe 1 auf einem Aluminiumdeckel im Gefälle bis kurz vor einen Wender 9.By moving the transport fork 3 in the direction of arrow 5 over the winch 6, the cheeses 1 are placed on the runway, which is a slope in the direction of arrow 8 having. Here the cheese wheels 1 roll on an aluminum lid on a slope up to a short distance in front of a turner 9.

Die Länge der Rollbahn 7 ist so bemessen, daß auf der Rollbahn 7gerade soviel Käselaibe Platz finden, wie auch in der nachfolgenden Transportrinne 15, entsprechend der Zahl von Käselaibe, die in die Hordenfächer einer Horde passen.The length of the runway 7 is dimensioned so that on the runway 7 straight there is space for as many cheese wheels as there is in the following transport channel 15, corresponding to the number of cheeses that fit in the rack compartments of a rack.

Im vorliegenden Ausführungsbeispiel bezieht sich die gewählte Zahl auf acht Käse (= eine Pressenfüllung).In the present exemplary embodiment, the selected number relates for eight cheeses (= one press filling).

An dem Ende vor dem Wender 9 befindet sich eine mechanische Stoppeinrichtung, an welcher die mit freiemGefälle zulaufenden Käselaibe 1 abgestoppt werden. über eine Fußraste kann jeder einzelne Käselaib freigegeben und dem Wender 9 zugeführt werden. Eine weitere Besonderheit der Rollbahn 7 ist, daß der geteilte Schenkel zwischen den Pressen über eine Krananlage in zwei Teilen zur Decke gezogen werden kann, damit nach beendeter Arbeit dieser Bereich wieder frei zugänglich und passierbar ist.At the end in front of the turner 9 there is a mechanical stop device, at which the cheeses 1, which are tapering at a free slope, are stopped. above a footrest can release each individual cheese wheel and feed it to the turner 9 will. Another special feature of the runway 7 is that the split leg be pulled to the ceiling in two parts by a crane system between the presses can, so that this area is freely accessible and passable again after work is finished is.

Der Wender 9 besteht im wesentlichen aus zwei Förderbändern, die im Abstand parallel entsprechend der Käsedicke mit zusätzlich einem 30 mm-Zwischenraum angeordnet sind.The turner 9 consists essentially of two conveyor belts, which in the Parallel spacing according to the cheese thickness with an additional 30 mm gap are arranged.

Die zwei Bänder sind in einem Rahmen gefasst, der sich um 180 Grad schwenken lässt. Die Bänder können mit einem Eigenantrieb versehen sein, können aber auch durch eine Schrägstellung der Bänder den Käse weiterbefördern. The two bands are set in a frame that turns 180 degrees can pivot. The belts can be self-propelled but also convey the cheese onwards by tilting the belts.

Die Schwenkbewegung muß in jedem Fall über einen Antrieb vorgenommen werden. In diesem Falle sind alle Antriebe mit Elektromotoren ausgerüstet, die über eine Steuerung folgenden Ablauf gewährleisten: Dem Käselaib, welcher vor dem Wender 9 auf der Rollbahn 7 steht, wird der obere Aluminiumdeckel entnommen und der Käse wird in den Wender 9 eingeschoben. über einen Endschalter werden nun die Transportbänder 12 des Wenders 9 in Bewegung gesetzt, und der Käselaib wird in den Wender 9 hineingezogen. In der Mitte des Wenders 9 stoppen die Transportbänder 12, der Wender 9 wird um 180 Grad geschwenkt, die Transportbänder 12 werden wieder eingeschaltet, und transportieren den Käse nun um 180 Grad gedreht, auf ein nachgeschaltetes Transportband 14, auf welchem dem Käselaib der zweite Deckel entnommen wird. The swivel movement must always be carried out by a drive will. In this case, all drives are equipped with electric motors that have a control guarantee the following sequence: The cheese loaf, which before the turner 9 is on the runway 7, the upper aluminum lid is removed and the cheese is pushed into the turner 9. The conveyor belts are now over a limit switch 12 of the turner 9 is set in motion, and the cheese wheel is pulled into the turner 9. In the middle of the turner 9, the conveyor belts 12 stop, the turner 9 is turned over Swiveled 180 degrees, the conveyor belts 12 are switched on again and transport the cheese is now rotated 180 degrees on a downstream conveyor belt 14 from which the second lid is removed from the cheese.

Bei dem Entnehmen der Deckel wird gleichzeitig die sogenannte Käsenudel (ein Rand, der durch das Pressen entstanden ist) entfernt. When you remove the lid, the so-called cheese noodle is produced at the same time (a margin created by pressing) removed.

Das Transportband 14 ist dem Wender 9 nachgeschaltet, und schiebt den Käselaib in Pfeilrichtung 21 in eine Transportrinne 15. The conveyor belt 14 is connected downstream of the turner 9 and pushes the cheese wheel in the direction of arrow 21 into a transport channel 15.

Die Anordnung einer Transportrinne 15 , die in das Salzbad 17 mündet, und mit demselben Salzwasser wie das Salzbad 17 beschickt wird, hat den Vorteil, daß die Käselaibe schon sehr bald nach dem Entnehmen aus der Presse 2 in das Salzwasser 16 des Salzbades 17 eingeführt werden, denn die Transportrinne 15 mündet direkt in das Salzbad 17, das erfindungsgemäss als Tiefsalzbad ausgebildet ist. Der besondere Vorteil dieser Maßnahme liegt darin, daß der empfindliche, weiche Käselaib im Wasser schwimmend sehr schonend fortbewegt wird. Der Transport des Käselaibes 1 im Salzwasser 16 der Transportrinne 15 in Pfeilrichtung 21 erfolgt über spezielle, in der Transportrinne angebrachte Strömungsdüsen 18a, die von einem Strömungsrohr 18 beaufschlagt werden, welches über eine Umwälzpumpe 20 in Pfeilrichtung 19 mit Salzwasser aus dem Salzbad 17 beschickt wird.The arrangement of a transport channel 15, which opens into the salt bath 17, and is charged with the same salt water as the salt bath 17, has the advantage that the cheese wheels very soon after being removed from the press 2 in the salt water 16 of the salt bath 17 are introduced because the transport channel 15 opens directly into the salt bath 17, which according to the invention is designed as a deep salt bath. The special one The advantage of this measure is that the sensitive, soft cheese loaf is in the water is moved very gently by swimming. The transport of the cheese wheel 1 in salt water 16 of the transport chute 15 in the direction of arrow 21 takes place via special ones in the transport chute attached flow nozzles 18a, which are acted upon by a flow tube 18, which via a circulation pump 20 in the direction of arrow 19 with salt water from the salt bath 17 is loaded.

Gemäss Fig. 3 wird in Bodennähe der Transportrinne 15 durch die Strömungsdüsen 18a ein Druckpolster aus Salzwasser gebildet, auf dem die Käselaibe in Pfeilrichtung 21 in Richtung auf die Mündung der Transportrinne 15 im Salzbad 17 schwimmen.According to FIG. 3, the transport channel 15 is near the bottom through the flow nozzles 18a formed a pressure pad of salt water on which the cheese loaves in the direction of the arrow 21 swim in the direction of the mouth of the transport channel 15 in the salt bath 17.

Gemäss Fig. 3 erzeugen die Strömungsdüsen 18a eine Umkehrströmung derart, daß in dem Bodenbereich der Transportrinne 15 das Salzwasser in Pfeilrichtung 19a strömt, während es an der Oberfläche in Pfeilrichtung 19b d.h. in umgekehrter Richtung schwimmt.According to FIG. 3, the flow nozzles 18a generate a reverse flow such that in the bottom area of the transport channel 15 the salt water in the direction of the arrow 19a flows while it is on the surface in the direction of arrow 19b i.e. swims in the opposite direction.

Dies kommt daher, weil das in Pfeilrichtung 19a an die Stirnseite 38 der Transportrinne 15 strömende Salzwasser an der Stirnseite 38 umgekehrt wird, und in Pfeilrichtung 19a in der Nähe der Oberfläche des Salzwasserspiegels in Pfeilrichtung 19b zurückströmt.This is because it is in the direction of arrow 19a on the end face 38 of the transport channel 15 flowing salt water is reversed at the end face 38, and in the direction of arrow 19a in the vicinity of the surface of the salt water level in the direction of the arrow 19b flows back.

Nach dem Einschieben der KÄselaibe 1 vom Transportband 14 aus schwimmt nun der Käse in der erzeugten Strömung zum Salzbad 17. Die Länge der Transportrinne 15 ist so bemessen, daß wiederum ein Puffer (und das ist ein weiterer Vorteil) von acht Käselaiben vor dem Einschwemmen der Käselaibe 1 in die Horde 26 im Salzbad 17 vorhanden ist.After the cheese wheels 1 have been pushed in from the conveyor belt 14, they float now the cheese in the generated current to the salt bath 17. The length of the transport channel 15 is dimensioned so that again a buffer (and this is another advantage) of eight cheese wheels before the cheese wheels 1 are washed into the tray 26 in the salt bath 17 is present.

Im Salzbad an der Mündung 23 der Transportrinne 15 befindet sich eine sogenannte Palettierungs-Anlage 22.There is one in the salt bath at the mouth 23 of the transport channel 15 so-called palletizing system 22.

Hier werden die KÄselaibe 1 in ein Hordengestell 26 acht-fach übereinander eingeschwemmt. Dies geschieht in der Weise, daß eine acht-stöckige Edelstahl-Spezial-Palette an einem Kran 25 hängend in das Salzbad 17 so tief eingesenkt wird, daß das oberste Hordenfach 26a etwa bündig mit der Unterkante des schwimmenden Käselaibes ist. Durch etappenweises Hochfahren des ganzen Hordengestelles , automatisch oder mit Handbetrieb, werden dann alle acht Käse übereinander in das Hordengestell eingeschwemmt und am gleichen Kran 25 hängend an einem zuvor bestimmten Platz im Salzbad 17 abgesenkt, wo er (beim Emmentaler-Käse) ca. 3 Tage bleibt.Here the cheese wheels 1 are placed eight times on top of one another in a rack 26 washed in. This is done in such a way that an eight-story stainless steel special pallet hanging on a crane 25 in the salt bath 17 is sunk so deep that the top Horde compartment 26a is approximately flush with the lower edge of the floating cheese wheel. By step-by-step raising of the entire mobile oven rack, automatically or manually, then all eight cheeses are washed into the rack on top of each other and on the same crane 25 is lowered hanging at a previously determined place in the salt bath 17, Where it stays for about 3 days (with Emmentaler cheese).

Die Krananlage ist eine Spezialanfertigung und weitgehend aus Edelstahl und rostgeschützten Teilen hergestellt.The crane system is custom-made and largely made of stainless steel and rustproof parts.

Es handelt sich hier um einen Brückenträger-Kran, dessn Besonderheit im wesentlichen darin liegt, daß der Kranhaken so geführt wird, daß er immer parallel zur Salzbad-Längswand steht. Diese Anordnung gewährt das automatische Einfädeln des Hakens in das Aufhängekreuz der Hordengestelle 26, ohne daß daran Hand angelegt werden muss.This is a bridge girder crane, its specialty essentially lies in the fact that the crane hook is guided so that it is always parallel to the longitudinal wall of the salt bath. This arrangement allows the automatic threading of the hook into the suspension cross of the rack frames 26 without having to do anything must become.

Es kann hier z.B. ein vier Meter entferntes Hordengestell 26 automatisch angehängt und wieder ausgehängt werden.For example, a mobile oven rack 26 four meters away can be used automatically appended and unmounted again.

Um ein exaktes und schwingungsfreies Verfahren und Absetzen der Hordengestelle im Salzbad 17 zu gewährleisten, wurde unter das Fahrwerk ein Zentrierrahmen angebaut, der gewährleistet, daß das Hordengestell während des Fahrens nicht schwingen kann, und beim Erreichen der Absetz-Position das Hordengestell verdrehungsfrei und ruhig-hängend in das Salzbad 17 eingeführt werden kann. Einer weitergehenden Automatisierung des Arbeitsablaufes dient eine elektrische Steuerung,über die man jede beliebige Absetz-Station im Salzbad 17 anwählen und automatisch anfahren kann.About an exact and vibration-free movement and setting down of the rack racks To ensure in salt bath 17, a centering frame was built under the chassis, which ensures that the mobile oven rack cannot swing while driving, and when the set-down position is reached, the mobile oven rack does not twist and is still hanging can be introduced into the salt bath 17. Further automation of the An electrical control is used for the workflow, which can be used to set up any depositing station in the salt bath 17 and can start automatically.

Nach dem Abschalten dieser Automatik kann diese Anlage auch manuell betrieben werden. Hinsichtlich der weiteren Offenbarung dieser Anlage wird auf die auf den gleichen Anmelder zurückgehende Patentanmeldung P 29 31 913.1 verwiesen, deren Offenbarung vollinhaltlich von der vorliegenden Erfindung umfasst sein soll.After this automatic system has been switched off, this system can also be operated manually operate. With regard to the further disclosure of this system, reference is made to the Reference is made to patent application P 29 31 913.1, which goes back to the same applicant, the disclosure of which is intended to be encompassed in its entirety by the present invention.

Bei dem Salzbad 17 handelt es sich um Tiefsalzbad, bestehend aus zwei getrenntenBeck«, 1?, 17b (vergl. Fig. 1b und Fig.The salt bath 17 is a deep salt bath, consisting of two separate Beck ", 1 ?, 17b (see Fig. 1b and Fig.

2b).2 B).

Die Becken 17a, 17b haben jeweils beispielsweise die Abmessungen von 2.200 mm tief, 4.200 mm breit und 10.o50 mm lang.The basins 17a, 17b each have, for example, the dimensions of 2,200 mm deep, 4,200 mm wide and 10.o50 mm long.

Jedes Becken 17a, 17b kann 40 Hordengestelle 26 mit je acht Käselaiben 1 aufnehmen. Der grosse Vorteil dieser Salzbadform besteht in der großen Platzeinsparung, weil bei Normal-Salzbädern, wie sie aus dem Stand der Technik bekannt sind, die Käselaibe nur einzeln an der Oberfläche schwimmen und dadurch bei der gleichen Kapazität den acht-fachen Flächenbedarf benötigen.Each basin 17a, 17b can hold 40 rack racks 26 each with eight cheese loaves 1 record. The great advantage of this form of salt bath is the large amount of space it saves, because in normal salt baths, as they are known from the prior art, the Cheeses only swim one by one on the surface and therefore have the same capacity need eight times the space required.

Die Becken 17 a, 17b sind bis zum Rand mit achtundzwanzig Prozent-Igem Salzwasser gefüllt und sind durch eine Ausgleichsleitung 28b miteinander verbunden, so daß in jedem Becken 17a, 17b der gleiche Füllspiegel vorhanden ist.The basins 17 a, 17 b are up to the edge with twenty-eight percent Igem Salt water and are connected to one another by a compensation line 28b, so that the same filling level is present in each basin 17a, 17b.

die konstante Füllhöhe wird durch einen regulierbaren aber lauf 28 erreicht. Um den ständig schwankenden Füllspiegel auszugleichen, welcher durch das tägliche Entnehmen und Wiedereinsetzen der Horden (Verfahren des Kranes 25 in den Pfeilrichtungen 27,27') entsteht, mündet der Überlauf 28 nach Passieren eines Filters 30 in einem 12.ooo Liter fassenden Puffertank 29.the constant filling level is controlled by an adjustable but run 28 achieved. To compensate for the constantly fluctuating filling level, which is caused by the daily removal and reinsertion of the trays (movement of the crane 25 in the Arrow directions 27, 27 ') arises, the overflow 28 opens after passing a filter 30 in a 12,000 liter buffer tank 29.

Das Filter 30 dient dazu, mit-geschwemmte Käsepartikel und andere Verunreinigungen aufzufangen.The filter 30 serves to remove cheese particles and others that have been washed up with them Catch impurities.

Durch den Gärprozess, in welchem sich die Käselaibe während der Lagerung im Salzbad 17 befinden, erwärmt sich das Salzwasser 16. Aus diesem Grunde wird das Salzwasser 16 aus dem Puffertank 29 durch einen Plattenkühler 31 gedrückt und gelangt von dort aus im Bodenbereich wieder in die Becken 17a, 1 7b über die Druckleitung 43. Das ständige Laufen einer Pumpe 32 gewährleistet, daß der Wasserspiegel bei Entnahme von Hordengetellen stets wieder aufgefüllt wird. Außerdem wird eine ständige Umwälzung des Beckeninhalts der Becken 17a, 17b erreicht.Through the fermentation process in which the cheese loaves during storage are in the salt bath 17, the salt water heats up 16. For this reason, the Salt water 16 is pressed from the buffer tank 29 through a plate cooler 31 and arrives from there in the floor area back into the basins 17a, 17b via the pressure line 43. The constant running of a pump 32 ensures that the water level is at Removal of tray racks is always refilled. It also becomes a permanent Circulation of the basin contents of basins 17a, 17b achieved.

Durch dieses Umwälzsystem kann gleichzeitig eine einwandfreie Neu-Salzzumischung erfolgen. Bisher musste das Salz in kristalliner Form in das Salzbad 17 eingestreut werden. Dies hatte meist zur Folge, daß sich auf dem Boden ein sehr dicker Salzsatz absetzte, und sich nicht löste. Bei der erfindungsgemässen Anlage wird das kristalline Salz in einen Filterbehälter 28a des Überlaufs 28 hineingekippt, nachdem vorher der Siebeinsatz herausgenommen wurde. Durch das überlaufende Salzwasser 16 wird das Salz aufgewirbelt und ausgelöst und durch das Umpumpen wird ein weiterer Lösungseffekt erzielt.This circulation system allows for perfect new salt admixture at the same time take place. Previously, the salt had to be sprinkled into the salt bath 17 in crystalline form will. This usually resulted in a very thick salt deposit on the ground settled, and did not come off. In the system according to the invention, the crystalline Salt tipped into a filter container 28a of the overflow 28 after before the sieve insert has been removed. The overflowing salt water 16 is the salt is whirled up and released and the pumping over creates a further dissolving effect achieved.

Bei den Hordengestellen 26 mit vertikal übereinanderliegenden Hordenfächer 26a handelt es sich um ein Edelstahl-Material, das in seiner gesamten Konstruktion besonders dazu geeignet ist, die Käselaibe auf verschiedenen Paletten (Hordengestellen) übereinander in einem Salzbad zu lagern. In diesem Falle ist das Hordengestell für acht Emmentaler-Käselaibe ausgelegt. Das Hordengestell besteht aus einem Vierkant-Rohr-Rahmen mit dazwischen geschweißten, gelochten Blechen. Diese Lochung ist auf jeden Käse speziell abgestimmt, die Kanten der Bleche sind nach unten abgewinkelt und erfüllen somit zwei Funktionen. Zum ersten wird eine besonders hohe Stabilität erreicht, und zum zweiten verhindert diese Abkantung ein Herausschwimmen der Käse im Salzbad 16.In the case of the rack racks 26 with vertically stacked rack compartments 26a is a stainless steel material that in its entire construction is particularly suitable for the cheeses on different pallets (Horde racks) to be stored one above the other in a salt bath. In this case it is Mobile rack designed for eight Emmentaler cheese wheels. The mobile oven rack is made made of a square tube frame with perforated sheets welded in between. These Perforation is specially tailored to each cheese, the edges of the trays are aligned angled at the bottom and thus fulfill two functions. For the first one becomes special achieves high stability, and secondly, this fold prevents floating out the cheese in the salt bath 16.

Die offenen Flächen auf der Rückseite und auf den Seiten sind durch Blechstreben nochmals abgegrenzt, um ein Hinausschieben der Käselaibe beim Einschwemmen zu vermeiden.The open areas on the back and sides are through Sheet metal struts again demarcated to prevent the cheese wheels from being pushed out when flooding in to avoid.

Die Hordengestelle 26 sind so konstruiert, daß sie sowohl von unten mit einem Gabelstapler angehoben und transportiert werden können, und zum anderen oben an einem Kran 25 aufgehängt werden können. Zum Aufhängen am Kran dient eine Kreuzverstrebung, welche von der Mitte ausgehend nach jeder Seite um 900 offen ist.The rack frames 26 are designed so that they both from below can be lifted and transported with a forklift truck, and on the other can be hung up on a crane 25. For hanging on the crane there is a Cross bracing, which, starting from the middle, is open by 900 on each side.

Dieser Öffnungswinkel gewährleistet das automatische Finden des Mittelpunktes durch den Kranhaken. Wenn also der Kranhaken nicht genau auf die MItte zukommt, so gleitet er an den zur Mitte hin laufenden Streben zum Mittelpunkt.This opening angle ensures that the center point can be found automatically through the crane hook. So if the crane hook doesn't come right up to the middle, so he slides on the struts running towards the center to the center.

Hinsichtlich dieser Offenbarung wird wiederum auf die parallele Patentanmeldung P 29 31 913.1 des gleichen Anmelders verwiesen, wobei deren Offenbarung vollinhaltlich von der hier vorliegenden Offenbarung umfasst sein soll.Regarding this disclosure, reference is again made to the parallel patent application P 29 31 913.1 referenced by the same applicant, the disclosure of which is in full is intended to be encompassed by the disclosure herein.

Aus Kostengründen werden zum großen Teil die dem Salzbad 17 zugeordneten Hordengestelle 26 nicht als Lagerhorden verwendet.For reasons of cost, the majority of these are assigned to the salt bath 17 Horde racks 26 are not used as storage racks.

Daher bäart es einer Vereinzelungsvorrii:htung 34, mit deren Hilfe die in den Horden fächern 26a der Hordengestelle 26 lagernden Käselaibe 1 vereinzelt werden, um in Lagerhorden überführt zu werden.Therefore it requires a separation device 34, with the help of which the cheeses 1 stored in the shelves 26a of the shelves 26 are isolated to be transferred to storage hordes.

Die acht-stöckigen Hordengestelle 26 des Salzbades 17 werden mit einem Gabelstapler auf ein der Vereinzelungsvorrichtung 34 zugeordnetes Schwenkgestell 39 aufgesetzt.The eight-story rack frames 26 of the salt bath 17 are equipped with a Forklift onto a swivel frame assigned to the separating device 34 39 put on.

Auf Knopfdruck betätigt der Staplerfahrer eine automatische Steuerungsanlage. Diese kippt zunächst das Schwenkgestell 39 mit dem darauf angeordneten Hordengestell 26 mit der @@e@ @Hordenseite gegen eine ca. 40 Grad geneigte Edelstahl-@@tschtläche 35, die etwas oberhalb des Aufgabetransport-@@e@ der Waschanlage endet. Nach Erreichen dieser Schräg-@@ wird das Hordengestell jeweils um eine Käsehöhe in pfeilrichtung 37 angehoben. Dadurch wird Käselaib zur das Ende der schrägen Rutschfläche 35 hinausgeschoben, und kann aus dem Hordengestell automatisch herausrutschen, und auf ein Förderband 33 gelangen.The forklift driver operates an automatic control system at the push of a button. This first tilts the swivel frame 39 with the mobile phone rack arranged on it 26 with the @@ e @ @ handle side against an approx. 40 degree inclined stainless steel surface 35, which ends a little above the feed transport - @@ e @ of the washing system. After reaching this inclined - @@ becomes the rack frame by one cheese height in the direction of the arrow 37 raised. As a result, the cheese wheel is pushed out to the end of the inclined sliding surface 35, and can automatically slide out of the mobile oven rack and onto a conveyor belt 33 arrive.

Das Förderband 33 15 angetrieben, von dort gelangt der Käselaib entweder in ein Waschanlage oder direkt über eine umgestellte Weiche auE eine nicht näher dargestellte Beladestat@@n, #r in beisplelsweise sechs-stöckige @ag@@@@rd@ ein@@@@@@lt wird. Das Aufwärtsfahren der Ho@@@ngest@@ @@ @@ @feilrichtung 37 geschieht solang stu@enweise, Is der im untersten Hordenfach 26a lagernde Käse laib 1 ebenfalls aus dem Hordenfach 26a herausgerutscht ist. Danach fährt das Hordengestell automatisch wieder zurück in die Ausgangslage (Verschwenken des Schwenkgestells 39 in die Vertikale) von wo aus der Staplerfahrer das Hordengestell wieder übernehmen und zu einem neuen Einsatz zurückführen kann.The conveyor belt 33 is driven 15, from there either the cheese loaf arrives in a car wash or directly over a switched point outside of one shown loading status @@ n, #r in examples of six-storey @ag @@@@ rd @ a @@@@@@ lt will. The upward travel of the Ho @@@ ngest @@ @@ @@ @feilrichtung 37 continues In stages, the cheese loaf 1 stored in the lowest rack compartment 26a is also released the rack compartment 26a has slipped out. Then the mobile oven rack moves automatically back to the starting position (swiveling the swivel frame 39 in the vertical) from where the forklift driver takes over the mobile oven rack again and can lead back to a new mission.

Das Verschwenken des Schwenkgestells 39 in Pfeilrichtung 40 im Winkel zur Vertikalen kann motorisch, hydraulisch oder pneumatisch erfolgen.The pivoting of the swivel frame 39 in the direction of arrow 40 at an angle to the vertical can be done by motor, hydraulic or pneumatic.

Zusätzlich kann das Schwenkgestell 39 in Pfeilrichtung 41 verfahren werden, um die Käselaibe nicht auf die Rutschfläche 35, die über das Förderband 33 zu einer Wasch-Station führt, auf andere Rutschflächen aufzugeben, von wo beispielsweise die Käselaibe in Lagerhorden eingestapelt werden.In addition, the swivel frame 39 can move in the direction of arrow 41 to avoid the cheeses on the sliding surface 35, which is over the conveyor belt 33 leads to a washing station to give up on other sliding surfaces, from where, for example the cheeses are stacked in storage racks.

Das Verfahren des Schenkgestells 39 erfolgt längs der Schiene 42. Aus dieser Darstellung wird deutlich, daß die Vereinzelung der Käselaibe aus den Hordengestellen 26, die in Pfeilrichtung 36 die Rutschfläche 35 hinuntergleiten, besonders schonend und ohne Beschädigung der Käselaibe erfolgt. Durch die besondere, oben beschriebene Formgebung der Hordenfächer sind Leitflächen geschaffen, die in Verbindung mit zugeordneten Leitflächen an der Rutschfläche für einen schonenden Transport der Käselaibe 1 sorgen.The pivot frame 39 is moved along the rail 42. From this representation it is clear that the isolation of the cheese from the Horde racks 26, which slide down the sliding surface 35 in the direction of arrow 36, takes place particularly gently and without damaging the cheese. Due to the special, Shaping of the rack compartments described above are created guide surfaces that are in Connection with assigned guide surfaces on the sliding surface for a gentle Ensure that the cheese wheels 1 are transported.

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Claims

Pat e n t a n 5 p r ü c he method for treating cheese in a salt bath, the first step being the one coming out of the press Cheese wheel transported to the salt bath, in a second step in the salt bath is inserted and removed from the salt bath in a third step and is fed to further processing, which is not shown that in the first step a number of cheeses (1) one after the other are automatically transported into the salt bath (17) and that in the second step the cheese wheels (1) in the salt bath (17), which are placed one behind the other in the salt bath (17) in vertically stacked rack compartments (26a) of likewise in the salt bath (17) located rack racks (26) are washed in.

2. The method according to claim 1, d a d u r c h g e k e n n z ei c h n e t that the automatic feeding of the cheese wheels (1) into the salt bath (17) by Introducing the cheese wheels (17) into a salt water leading into the salt bath (17) Transport channel (15) takes place.

3. The method according to claim 1 and 2, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t that the ones coming out of the press, each with a lid on the Cheese wheels (1) provided on the top and bottom with a mobile, suspended gripper (6) are placed on a runway (7) so that the top cover is removed and then the cheese wheel (1) is inserted into a turner (9) where the cheese wheel (1) Pivoted by 180 degrees and placed on a downstream conveyor belt (14) where the other lid is removed and the cheese wheel (17) into the transport channel (15) is given.

4. The method of claim 1, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t that the washing-in of the cheese wheels (1) in the rack compartments (26a) of the im Salt bath (17) bearing tray (26) is carried out by the flow of the transport channel (15), at the mouth of the respective tray (26) to be charged is arranged, and that the rack (26) hanging from a crane (25), vertically adjustable in the salt bath (17) is sunk, the lower edge of the Eordenfachs to be equipped (26a) approximately is flush with the lower edge of the floating cheese wheel (1).

5. The method of claim 1, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t that to remove the cheese wheels (1) from the racks (26) in the salt bath, each Tray (26) to be emptied on a swivel frame which can be swiveled at an angle to the vertical (39) is placed, and the tray (26) in the direction of the longitudinal axis of the swivel frame (39) is displaceable, the lower edge of a tray compartment (26a) to be emptied is brought approximately flush with the upper edge of a sliding surface (35), and the cheese wheel (1) by means of its own weight or an ejector (42) from the rack compartment (26a) the sliding surfaces (35), which are inclined downwards towards the horizontal, are pushed will.

6. Apparatus for performing the method according to claim 1, d a d u r c h e k e n n n z e i n e t that for the automatic flooding of cheese loaves (1) A transport channel (15) is upstream of the salt bath (17) in racks (26), which opens into the salt bath (17), and that the respective tray (26) to be equipped on the The mouth of the transport channel (15) in the salt bath (17) is suspended and vertically adjustable is arranged.

7. Apparatus according to claim 6, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t that near the bottom of the transport channel (15) one or more in the longitudinal direction the transport channel (15) extending flow tubes (18) with against the bottom surface the transport channel (15) directed flow nozzles (18a) are arranged.

8. Apparatus according to claim 6 or 7, d a d u r c h g e k e n n z E i c h n e t that the salt bath (17) is designed as a deep salt bath with a depth is that racks (26) with several stacked rack compartments (26a) are retractable in the salt bath (1).

9. Apparatus according to claim 6 and 8, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t that the length of the runway arranged in front of the transport channel (15) (7) is approximately equal to the length of the transport channel (15), and that the number of cheese wheels (1) on the runway (7) or

the transport channel (15) find space, with the number of rack compartments (26a) coincides with a horde (26).

lo. Apparatus according to claim 8, d u r c h e k e n n z e i c h n e t that the salt bath (17) consists of two separate basins, which by a Compensating line (28b) are connected, and that a constant level by a adjustable overflow (28) is guaranteed after passing through a filter (30) opens into a buffer tank (29).

11. The device according to claim 10, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t that the salt water from the buffer tank (29) through a plate cooler (31) out and from there in the bottom area of the basin of the salt bath (17) over a pressure line (43) is pushed into the basin.

12. The apparatus of claim 1o and 11, d a d u r c h g e k e n n notices that the salt admixture is in a filter container (28a) of the overflow (28) takes place.

13. The device according to one or more of claims 6-12, d a it is indicated that the device for separating the Cheese wheels from the racks (26) is formed from a swivel frame (39) on the the tray (26) can be placed on top and can be pivoted at an angle to the vertical; and that the tray (26) is displaceable in the direction of the longitudinal axis of the pivot frame (39) is.

14. The apparatus of claim 13, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t that the lower edge of the rack compartment (26a) with the cheese to be separated (1) can be brought into coincidence approximately flush with a sliding surface (35), and that the sliding surface (35) is inclined at an angle to the horizontal and in a roller belt flows out.

15. The apparatus of claim 13 or 14, d a d u r c h g e k e n n e i c h n e t that pushing the cheese wheel (1) out of the rack compartment (26a) the tray (26) by its own weight or by a motor, hydraulic or pneumatically operated ejector (42) takes place.