DE2823320A1 - Champagne lollipop - made by freezing sparkling wine with stick in bottle-shaped mould - Google Patents

Champagne lollipop - made by freezing sparkling wine with stick in bottle-shaped mould

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Abstract

A champagne lollipop is produced by pouring a sparkling wine into a polyethylene mould and letting it freeze around a wooden stick. The frozen part has pref. the shape of a minute champagne bottle. The inclusions of carbon dioxide bubbles make such a lollipop pleasant to lick. The stick is inserted at the bottle bottom which has a greater resistance to melting than the thin bottle neck.

Description

Lebensmittelzubereitungsform und Verfahren zu ihrer Food preparation form and method for its

Herstellung Die vorliegende Erfindung betrifft eine Lebensmittelzubereitungsform gemäß dem Oberbegriff des Anspruchs 1. Ferner betrifft die Erfindung Verfahren zum Herstellen einer solchen Lebensmittelzubereitungsform. Manufacture The present invention relates to a food preparation form according to the preamble of claim 1. Furthermore, the invention relates to methods for Manufacture of such a food preparation form.

Schaumwein, wie Sekt, Champagnerund Perlwein, ist ein seit langem bekanntes und beliebtes Lebens- und Genußmittel. Er komnt in Flaschen in den Handel und wird zum Verbrauch in Gläser abgefüllt. Dies ist in der Praxis häufig mit Nachteilen verbunden. Man benötigt unter Umständen viele Gläser. Die Gläser sind z.B. bei Gartenfesten hinderlich, sie werden leicht beschädigt und verwechselt. Außerdem wird der Sekt im Gedränge oft verschüttet.Sparkling wine, such as sparkling wine, champagne and sparkling wine, has been a long-time one well-known and popular food and luxury food. It goes on sale in bottles and is filled into glasses for consumption. In practice, this is often disadvantageous tied together. You may need a lot of glasses. The glasses are e.g. at garden parties obstructive, they are easily damaged and mixed up. In addition, the sparkling wine often buried in the crowd.

Der vorliegenden Erfindung liegt dementsprechend die Aufgabe zugrunde, eine Lebensmittelzubereitungsform auf der Basis von Schaumwein anzugeben, die leichter verteilt und gehandhabt werden kann als der übliche flüssige Schaumwein.The present invention is accordingly based on the object specify a food preparation form based on sparkling wine that is easier Can be distributed and handled than the usual liquid sparkling wine.

Diese Aufgabe wird durch eine Lebensmittelzubereitungsform mit den Merkmalen des Anspruchs 1 gelöst.This task is accomplished through a food preparation form with the Features of claim 1 solved.

Es sind zwar Lebensmittelzubereitungsformen aus einem gefrorenen Körper mit eingebettetem Stiel bekannt, nämlich das sogenannte "Steckerleis" oder "Eis am Stiel". Hier besteht der Körper jedoch aus einer Masse, die zum Gefrieren bestimmt ist und praktisch nie in flüssiger Form getrunken wird.It is true that they are food preparation forms from a frozen body known with an embedded handle, namely the so-called "Steckleis" or "Eis" on a stick ". Here, however, the body consists of a mass that is intended to freeze and is practically never drunk in liquid form.

Durch die Lebensmittelzubereitungsform gemäß der Erfindung wird also die Möglichkeit geschaffen, Schaumwein, wie Sekt, Champagner, Perlwein und dergl. einfach zu lagern und bequem zu verteilen.The food preparation form according to the invention is therefore created the possibility of sparkling wine, such as sparkling wine, champagne, sparkling wine and the like. easy to store and easy to distribute.

Das normalerweise erhebliche Gewicht der dickwandigen Sektflaschen entfällt, der Sekt ist gleich vorportioniert,und er läßt sich bequem genießen. Gläser mit allen ihren Nachteilen werden nicht benötigt.The normally considerable weight of the thick-walled champagne bottles not applicable, the sparkling wine is pre-portioned and can be enjoyed comfortably. Glasses with all of their disadvantages are not needed.

Da Sekt sehr kalt genossen werden kann, ist auch in geschmacklicher Hinsicht durch das Einfrieren keine nennenswerte Einbuße zu befürchten.Since sparkling wine can be enjoyed very cold, it is also tastier In terms of freezing, there is no noticeable loss to be feared.

Die erfindungsgemäße Lebensmittelzubereitungsform "Sekt am Stiel" läßt sich auch leicht und preiswert herstellen. Gemäß einem bevorzugten Herstellungsverfahren läßt man Schaumwein aus einem unter Druck stehenden Behälter in eine tiefgekühlte Kammer ausströmen, so daß er rasch zu einer schneeartigen Masse erstarrt. Diese schneeartige Masse wird dann unter Einbettung eines Stieles in die gewünschte Form gepreßt.The food preparation form according to the invention "sparkling wine on a stick" can also be produced easily and inexpensively. According to a preferred manufacturing method lets sparkling wine from a pressurized container into a frozen one Chamber flow out, so that it quickly solidifies to a snow-like mass. These Snow-like mass is then embedding a stalk in the desired shape pressed.

Ein zweites geeignetes Verfahren besteht darin, daß man Schaumwein aus einem üblichen unter Druck stehenden Behälter in eine Form gießt, einen Stiel in diese einsetzt und den Schaumwein dann zum Gefrieren bringt. Durch den Gehalt an Kohlendioxid erstarrt der Schaumwein dabei in Form eines relativ brüchigen festen Schaumes, der eine wesentlich geringere Festigkeit hat als massives Wassereis und daher bequem sowie angenehm genossen werden kann.A second suitable method is to make sparkling wine Pouring from a conventional pressurized container into a mold, a stem inserts into this and then brings the sparkling wine to freeze. By the salary The sparkling wine solidifies due to carbon dioxide in the form of a relatively brittle solid Foam, the one essential has less strength than massive Water ice and can therefore be enjoyed comfortably as well as pleasantly.

Der Körper hat vorzugsweise einen Querschnitt, der sich von dem den Stiel enthaltenden Ende zum entgegengesetzten Ende beträchtlich verjüngt, z.B.um mindestens 20r%. Vorzugsweise hat der Körper ungefähr die Form einer Sektflasche. Dies hat den Vorteil, daß der dem Stiel abgewandte dünnere Teil schnell die Verbrauchstemperatur annehmen kann, nachdem die Lebensmittelzubereitungsform aus einem Tiefkühlfach oder dergl. entnommen worden ist, während der dickere dem Stiel nahe Teil längere Zeit Temperaturen unterhalb des Gefrierpunktes beizubehalten vermag, so daß ein vorzeitiges Auftauen und Abtropfen verhindert wird.The body preferably has a cross section that differs from that of the The end containing the stem is considerably tapered towards the opposite end, e.g. by at least 20r%. The body is preferably approximately in the shape of a champagne bottle. This has the advantage that the thinner part facing away from the handle quickly reaches the consumption temperature can take after the food preparation form from a freezer or The like. Has been removed, while the thicker part close to the stem for a long time Able to maintain temperatures below freezing point, so that a premature Thawing and dripping is prevented.

Im folgenden werden Ausführungsbeispieleder Erfindung unter Bezugnahme auf die Zeichnung näher erläutert.In the following, embodiments of the invention are referred to explained in more detail on the drawing.

Es zeigen: Figur 1 eine Seitenansicht einer ersten Ausführungsform der Lebensmi ttelzubereitungs form gemäß der Erfindung; Figur 1A eine stark vergrößerte geschnittene Ansicht eines Teiles der Lebensmittelzubereitungsform gemäß Fig. 1, und Figur 2 eine Fig. 1A entsprechende Ansicht einer zweiten Ausführungsform der Erfindung.They show: FIG. 1 a side view of a first embodiment the food preparation form according to the invention; Figure 1A is a greatly enlarged sectional view of part of the food preparation form according to FIG. 1, and FIG. 2 shows a view corresponding to FIG. 1A of a second embodiment of FIG Invention.

Das dargestellte Beispiel der Lebensmittelzubereitungsform gemäß der Erfindung enthält einen Körper 10, der im wesentlichen aus gefrorenem Schaumwein besteht. Der Körper ist länglich und kann rotationssymmetrisch oder abgeflacht sein. In das eine Ende des Körpers ist ein Stiel 12, z.B. aus Holz, eingebettet.The illustrated example of the food preparation form according to FIG Invention includes a body 10 consisting essentially of frozen sparkling wine consists. The body is elongated and can be rotationally symmetrical or flattened. A handle 12, e.g. made of wood, is embedded in one end of the body.

Der Körper 10 kann eine rotationssymmetrische oder abgeflachte Form haben. Vorzugsweise verjüngt sich der Querschnitt des Körpers erheblich, z.B. um mindestens 20 %, von dem dem Stiel 12 benachbarten Ende zum entgegengesetzten Ende. Der Körper kann z.B., wie dargestellt, von der Seite gesehen im wesentlichen die Form einer Sektflasche haben.The body 10 can have a rotationally symmetrical or flattened shape to have. Preferably the cross-section of the body tapers considerably, e.g. at least 20%, from the end adjacent the stem 12 to the opposite end. For example, as shown, the body can essentially be seen from the side Have the shape of a champagne bottle.

Dies hat den Vorteil, daß der dem Stiel abgewandte, dünnere Teil rascher Gebrauchstemperatur annimmt, wenn die Lebensmittelzubereitungsform aus einem Tiefkühlfach oder dergl. entnommen wird, während das andere Ende, in das der Stiel eingebettet ist, ein größeres Kältespeichervermögen hat und sich dementsprechend langsamer erwärmt, so daß ein vorzeitiges Schmelzen und Abtropfen verhindert wird.This has the advantage that the thinner part facing away from the handle more quickly Uses temperature when the food preparation form is out of a freezer or the like. Is removed, while the other end, in which the stem is embedded has a greater cold storage capacity and warms up accordingly more slowly, so that premature melting and dripping is prevented.

Die Lebensmittelzubereitungsform gemäß Fig. 1 kann einfach dadurch hergestellt werden, daß man ein entsprechend geformtes Gefäß, z.B. aus Polyäthylen, mit Schaumwein aus einem unter Druck stehenden Behälter füllt, den an einer entsprechenden Halterungsvorrichtung angebrachten Stiel einsetzt und den Schaumwein dann zum Gefrieren bringt. Da der kurz vor dem Einfüllen erst druckentlastete Schaumwein noch erhebliche Mengen von gelöster und in Form von Bläschen dispergierter Kohlensäure enthält, erstarrt er in Form eines relativ brüchigen festen Schaumes, wie in Fig. 1A dargestellt ist. Diese Konsistenz wird vom Verbraucher als angenehm empfunden.The food preparation form according to FIG. 1 can simply thereby be made by using a correspondingly shaped vessel, e.g. made of polyethylene, with sparkling wine from a pressurized container, which is attached to a corresponding Holder attached to the handle and then the sparkling wine to freeze brings. Since the sparkling wine, which was relieved of pressure shortly before filling, is still considerable Contains quantities of dissolved carbonic acid dispersed in the form of bubbles, it solidifies in the form of a relatively brittle solid foam, as shown in Fig. 1A is. Consumers find this consistency pleasant.

Ein anderes Herstellungsverfahren besteht darin, daß man Schaumwein aus einem unter Druck stehenden Behälter in eine vorzugsweise tiefgekUhite Kammer ausströmen läßt, so daß er zu einer schneeartigen Masse erstarrt. Die Kammerwandungen können z.B. eine Temperatur von -20°C und darunter haben. Die entstehende schneeartige Masse aus Schaumweinkristalliten, die mit Kohlendioxid gefüllte Einschlüsse enthalten, werden dann unter Einpressen eines Stiels in die gewünschte Form gepreßt, so daß sich ein Körper 10' aus einem Agglomerat von Schaumweinschneeteilchen ergibt, wie es schematisch in Fig. 2 dargestellt ist.Another manufacturing process is that of sparkling wine from a pressurized container into a preferably deep-frozen chamber can flow out, so that it solidifies to a snow-like mass. The chamber walls can e.g. have a temperature of -20 ° C and below. The resulting snow-like A mass of sparkling wine crystallites containing inclusions filled with carbon dioxide, are then pressed into the desired shape while pressing in a stem, so that a body 10 'results from an agglomerate of sparkling wine snow particles, such as it is shown schematically in FIG.

Der Körper aus gefrorenem Schaumwein wird schließlich im allgemeinen noch mit einer Umhüllung oder Verpackung versehen, vorzugsweise mit einer relativ festen, geschlossenen Aluminiumfolie.The body of frozen sparkling wine will eventually end up in general still provided with a cover or packaging, preferably with one relatively solid, closed aluminum foil.

Bei Aufbewahrung in einem mit Kohlensäureschnee gekühlten Behälter ist die vorliegende Schaumweinzubereitung praktisch beliebig lagerungsfähig, aber auch in einem modernen Tiefkühifach ist eine Lagerung ohne nennenswerte Qualitätseinbuße für längere Zeit möglich.When stored in a container cooled with carbonated snow the present sparkling wine preparation can be stored practically as desired, but Even in a modern deep-freeze compartment, storage is possible without any significant loss of quality possible for a longer period of time.

Claims (8)

Lebensmittelzubereitungsform und Verfahren zu ihrer Herstellung Anspruche 1. Lebensmittelzubereitungsform, die einen Körper aus gefrorenem Lebensmittel und einen teilweise in den Körper eingebetteten Stiel enthält, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t, daß der Körper im wesentlichen aus gefrorenem Schaumwein besteht. Food preparation form and process for its production 1. Food preparation form, which is a body made from frozen food and contains a stem partially embedded in the body, d a d u r c h e k e Note that the body consists essentially of frozen sparkling wine. 2. Lebensmittelzubereitungsform nach Anspruch 1, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t, daß der Körper aus einem Agglomerat von Schaumweineiskristallen besteht, die mit gasförmigem Kohlendioxid gefüllte Einschlüsse enthalten.2. Food preparation form according to claim 1, d a d u r c h g e it does not indicate that the body consists of an agglomerate of sparkling wine ice crystals which contain inclusions filled with gaseous carbon dioxide. 3. Lebensmittelzubereitungsform nach Anspruch 1, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t, daß der Körper die Form eines im Vergleich zu massivem Wassereis relativ brüchigen festen Schaumes hat, dessen disperse Phase im wesentlichen aus C02 und dessen kontinuierliche Phase im wesentlichen aus Wein mit den für Schaumwein üblichen Zusätzen besteht.3. Food preparation form according to claim 1, d a d u r c h g e does not indicate that the body is the shape of a compared to massive Water ice has a relatively brittle solid foam, the disperse phase of which is essentially from C02 and its continuous phase essentially from wine with those for sparkling wine usual additives. 4. Lebensmittelzubereitungsform nach Anspruch 1,2 oder 3, d a d u r c h g ek e n n z e i c h n e t, daß der Teil des Körpers, in den der Stiel eingebettet ist, einen um mindestens X % größeren Querschnitt hat als der dem Stiel abgewandte Teil des Körpers.4. Food preparation form according to claim 1, 2 or 3, d a d u R ek ek ek e n n n e i n e t, that the part of the body in which the stem is embedded has a cross-section that is at least X% larger than that facing away from the stem Part of the body. 5. Lebensmittelzubereitunsform nach Anspruch 4, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t, daß der Körper im wesentlichen die Form einer Sektflasche aufweist.5. Food preparation according to claim 4, d a d u r c h g e it does not indicate that the body is essentially the shape of a champagne bottle having. 6. Verfahren zum Herstellen einer Lebensmittelzubereitungsform nach Anspruch 1, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t, daß Schaumwein, der gelöstes und in Bläschenform dispergiertes Kohlendioxid enthält, in Gefäße einer dem gewünschten Körper entsprechenden Form gegossen wird, daß in die Form ein Stiel eingeführt wird, und daß der Schaumwein dann gefroren wird.6. Method for producing a food preparation form according to Claim 1, d a d u r c h g e k e n n n z e i c h n e t, that sparkling wine, the dissolved and contains carbon dioxide dispersed in the form of bubbles, in vessels of any one desired Body is poured into the appropriate shape so that a stem is inserted into the mold, and that the sparkling wine is then frozen. 7. Verfahren zum Herstellen einer Lebensmitteizubereitungsform nach Anspruch 2, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t, daß man Schaumwein, der gelöstes und in Bläschenform dispergiertes Kohlendioxid enthält, in eine unter die Erstarrungstemperatur des Schaumweins gekühlte Kammer ausströmen und zu einer schneeartigen Masse gefrieren läßt, und daß man die schneeartige Masse dann unter Einpressen eines Stieles zu dem Körper verpreßt.7. Method of making a food preparation form according to Claim 2, d a d u r c h e k e n n n z e i c h n e t that one sparkling wine, the dissolved and contains carbon dioxide dispersed in the form of bubbles, in one below the solidification temperature The chilled chamber of the sparkling wine flows out and freezes to a snow-like mass allows, and that you then the snow-like mass by pressing in a handle pressed against the body. 8. Verfahren nach Anspruch 7, d a d u r c h g e k e n nz e i c h n e t, daß die Kammer mindestens 10 K unter der Erstarrungstemperatur des Schaumweins gehalten wird.8. The method according to claim 7, d a d u r c h g e k e n nz e i c h n e t that the chamber is at least 10 K below the solidification temperature of the sparkling wine is held.
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