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Application filed by Josef Manner & Co Ag, WienfiledCriticalJosef Manner & Co Ag, Wien
Publication of DE2545916A1publicationCriticalpatent/DE2545916A1/en
Publication of DE2545916B2publicationCriticalpatent/DE2545916B2/en
Application grantedgrantedCritical
Publication of DE2545916C3publicationCriticalpatent/DE2545916C3/en
Patentanspruch:Claim:Verfahren zur Herstellung von schokoladeüberzogenen Keksen, bei dem ein in bekannter Weise
hergestellter halbmürber Keksteil 24 h bei einer Temperatur von 12 bis 1/°C und einer relativen
Luftfeuchtigkeit von 70 bis 85 % gelagert wird, aus dem so gelagerten Teil Kekse in üblicher Weise
geformt und die Kekse wie üblich gebacken und anschließend die Kekse mittels bekannter Dragierverfahren
mit einem Schokoladeüberzug versehen werden, dadurch gekennzeichnet, daß die
gebackenen Kekse vor dem Überziehen zunächst 12 h bei einer Temperatur von 17 bis 23° C und einer
relativen Luftfeuchtigkeit von 85 bis 90 % und dann 12 h bei der gleichen Temperatur und einer relativen
Luftfeuchtigkeit von 50 % gehalten werden.Process for the production of chocolate-coated biscuits, in which a in a known manner
Semi-crumbly biscuit part produced 24 h at a temperature of 12 to 1 / ° C and a relative
Humidity of 70 to 85% is stored, from the so stored part biscuits in the usual way
shaped and the biscuits baked as usual and then the biscuits using known coating processes
are provided with a chocolate coating, characterized in that the
baked biscuits before coating for 12 h at a temperature of 17 to 23 ° C and one
relative humidity of 85 to 90% and then 12 h at the same temperature and a relative
Humidity must be kept at 50%.
DE197525459161975-01-101975-10-14
Process for making chocolate coated biscuits
ExpiredDE2545916C3
(en)