DE2356396B2

DE2356396B2 - EQUIPMENT FOR HEATING WATERPROOF PACKED FOOD SPORTIONS OR DGL. IN A WATER BATH

Info

Publication number: DE2356396B2
Application number: DE19732356396
Authority: DE
Inventors: Auf Nichtnennung Antrag
Original assignee: Kefi-Verwertungs-Ag, Zug (Schweiz)
Priority date: 1973-11-12
Filing date: 1973-11-12
Publication date: 1976-04-01
Also published as: DE2356396A1

Description

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Die Erfindung bezieht sich auf eine Einrichtung zum Erhitzen von wasserdicht abgepackten Essensportionen od. dgl. im Wasserbad, mit einem Endlosförderer, durch den die Essensportionen in zwangsweise geführten Körben in das Wasserbad hinein- und aus diesem herausführbar sind. Bei bekannten Vorrichtungen dieser Art (DL-PS 95 090 und DT-OS 22 42 732) sind die Körbe an Ketten befestigt und werden entsprechend der Führung der Kette geführt. Am Ende des Flüssigkeitsbades, in welchem die einzelnen Portionen erwärmt werden, können die Körbe einer Kühlflüssigkeit zugeführt werden. Anschließend werden die Körbe automatisch entleert, indem die Körbe des Endlosförderers an Rampen auflaufen. Die Verwendung eines Endlosförderers in Form einer Kette und einer entsprechend langen Wanne benötigt sehr viel Platz, der nicht immer zur Verfugung gestellt werden kann,The invention relates to a device for heating watertight packaged food portions or the like in a water bath, with an endless conveyor through which the food portions can be brought into and out of the water bath in forcibly guided baskets. In known devices of this type (DL-PS 95 090 and DT-OS 22 42 732), the baskets are attached to chains and are guided according to the leadership of the chain. At the end of the liquid bath, in which the individual portions are heated, the baskets can be supplied with a cooling liquid. The baskets are then automatically emptied by the baskets of the endless conveyor running up against ramps. The use of an endless conveyor in the form of a chain and a correspondingly long tub requires a lot of space that cannot always be made available,

Außerdem ist bereits eine Vorrichtung zum Räuehern von Fleischwaren od. dgl. bekannt (DT-PS ti 64 218), bei der als Endlosförderer ein Drehkreuz mit mehreren von einer drehbar gelagerten Welle radial abstehenden Armen ausgebildet ist, an deren Enden Körbe mit Räucherwarenträgern gelenkig aufgehängt sind. Die Räucherwarenträger umfassen Räucherspieße, die nach einer Drehbewegung des Drehkreuzes von mindestens 180° verschwenkt oder gekippt werden. Hierzu sind die Räucherwarenträger mit Rollen versehen, die bei der Drehbewegung des Drehkreuzes an Führungsschienen entlanglaufen, die an bestimmten Stellen der Umlaufbahn vorgesehen sind, um ein zwangsweises Auslenken der Körbe und damit eine Kippstellung der Räucherwarenträger zu erzielen In Verbindung mit den gelenkig an den Armen des Drehkreuzes angebrachten Körben ist demnach allgemein eine Zwangsführung bekannt; diese Zwangsführung ist jedoch nur auf bestimmte Streckenabschnitte der Umlaufbahn eines Korbes beschränkt.In addition, a device for smoking meat products or the like is already known (DT-PS ti 64 218) with a turnstile as an endless conveyor is formed with a plurality of arms projecting radially from a rotatably mounted shaft, at the ends thereof Baskets with incense carriers are hinged. The incense carriers include Incense skewers that swiveled or swiveled after a rotation of the turnstile of at least 180 ° be tilted. For this purpose, the smoked goods carriers are provided with rollers that move when the Turnstile run along guide rails that are provided at certain points in the orbit are to achieve a forced deflection of the baskets and thus a tilted position of the smoked goods carriers In connection with the articulated baskets attached to the arms of the turnstile is therefore generally known a forced guidance; However, this forced guidance is only available on certain sections of the route restricted to the orbit of a basket.

Auch ist bereits ein Dampf-Kochapparat bekannt (DT-PS 14 549). bei dem in einem geschlossenen Dampfbehälter ein Drehkreuz angeordnet ist. An den Enden der Arme des Drehkreuzes sind gelenkig Töpfe aufgehängt, die mit verschiedenen Speisen gefüllt werden können. Das Drehkreuz wird durch eine Handkurbel von außen zum Beschicken und Entnehmen der Töpfe betätigt .A steam cooker is also known (DT-PS 14 549). when in a closed one Steam tank a turnstile is arranged. At the ends of the arms of the turnstile are articulated pots hung, which can be filled with various dishes. The turnstile is operated by a hand crank operated from the outside to load and remove the pots.

Wird ein derartiges Drehkreuz in Verbindung mit einem Wasserbad benutzt, so schwimmen bei einer entsprechend hohen Umdrehungszahl die in die Flüssigkeit eintauchenden Körbe auf und weichen aus ihrer vertikalen Lage aus, was auf Grund ihrer schwenkbaren Lagerung möglich ist. Ohne eine entsprechende Zwangsführungsvorrichtung würden die Körbe beim Eintreten in das Wasserbad auf Grund des Auftriebes abgelenkt und ins Schwanken kommen, woraus sich Betriebsstörungen ergeben können, wenn die Körbe gegon die Wand des Behälters schlagen und sich verklemmen. Bei Anwendung von Führungsschienen im Zusammenhang mit dem Wasserbad ist die an den Körben angreifende resultierende Kraft, die sich aus der Auftriebskraft und der Antriebskraft ergibt, so gerichtet, daß die an den Körben angeordneten Führungsbolzen in den Führungen klemmen. Die Auftriebskraft erreicht bei jedem Korb eine beträchtliche Größe, da die einzelnen Portionen wasserdicht abgepackt sind, wodurch entsprechend große Wassermassen verdrängt werden müssen.Will be used in conjunction with such a turnstile If you use a water bath, swim accordingly At high speeds, the baskets immersed in the liquid loosen and move out of it vertical position, which is possible due to their pivoting mounting. Without a corresponding The baskets would be forced to move when they entered the water bath due to the buoyancy distracted and swaying, which can result in malfunctions if the baskets Gegon hit the wall of the container and get jammed. When using guide rails in The connection with the water bath is the resulting force acting on the baskets, which results from the Buoyancy force and the driving force results, directed so that the guide pins arranged on the baskets get stuck in the guides. The buoyancy force reaches a considerable size with each basket, since the individual portions are packed watertight, thereby displacing correspondingly large amounts of water Need to become.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Einrichtung der eingangs genanntn Art so auszugestalten, daß bei einer platzsparenden Ausgestaltung sich keine Schwierigkeiten in Zusammenhang mit der Verwendung eines an sich bekannten Drehkreuzes als Transporteinrichtung ergeben und dabei eine rasche und schonende Erhitzung der abgepackten Portionen möglich ist.The invention is based on the object of designing a device of the type mentioned at the outset in such a way that that with a space-saving design there are no difficulties in connection with the use result of a known turnstile as a transport device and thereby a quick and gentle heating of the packaged portions is possible.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß der Endlosförderer in an sich bekannter Weise als ein Drehkreuz mit mehreren von einer drehbar gelagerten Welle radial abstehenden Armen ausgebildet ist, an deren Enden die Körbe gelenkig unter zwangsführung angeordnet sind und daß zur Zwangsführung der Körbe ein Hilfskreuz mit einer der Anzahl der Körbe entsprechenden Anzahl von Armen vorgesehen ist, die jeweils am Boden eines Korbes an einer Lagerstelle angelenkt sind und daß die Drehachse des Hilfskreuzes gegenüber der Drehachse des Drehkreuzes in lotrechter Richtung entsprechend dem Abstand zwischen den Lagerstellen von Drehkreuz und Hilfskreuz am jeweiligen Korb versetzt ist. Durch die Verwendung eines an sich bekannten Drehkreuzes wird eine Ausführungsform mit geringem Platzbedarf ermöglicht, da die einzelnen Körbe auf einer Kreisbahn geführt sind. Die Verwendung eines Drehkreuzes in Verbindung mit einem Wasserbad wird dabei durch die Zwangsführungsvorrichtung, welche als Hilfskreuz ausgebildet ist, erst ermöglicht, da mit dieser Ausbildung der Zwangsführungsvorrichtung die in Verbindung mit einer Führungsschiene auftretenden Nachteile vermieden sind. Aus diesem Grunde ist es möglich, die Drehzahl des Drehkreuzes entsprechend der erwünschten Erwär-This object is achieved according to the invention in that the endless conveyor is in a manner known per se designed as a turnstile with several arms protruding radially from a rotatably mounted shaft is, at the ends of which the baskets are articulated under positive guidance and that for positive guidance an auxiliary cross with a number of arms corresponding to the number of baskets is provided for the baskets, which are each articulated on the bottom of a basket at a bearing and that the axis of rotation of the auxiliary cross relative to the axis of rotation of the turnstile in the perpendicular direction corresponding to the distance between the Bearing points of the turnstile and auxiliary cross on the respective basket is offset. By using an at Known turnstile, an embodiment with little space requirement is made possible because the individual Baskets are guided on a circular path. The use of a turnstile in conjunction with a water bath is thereby through the forced guidance device, which is designed as an auxiliary cross, only made possible because with this design of the forced guidance device in connection with a guide rail occurring disadvantages are avoided. For this reason it is possible to adjust the speed of the Turnstile according to the desired heating

mung ohne Rücksicht auf die an der Zwangsführungsvorrichtung auftretenden Kräfte einzustellen.mung regardless of the on the positive guide device cease forces occurring.

Nach einer besonderen Ausführuigsform ist die Drehachse des Hilfskreuzes an der einen Behälterwand feststehend befestigt und trägt einen Träger mit Lager, das zusammen mit einem Lager an der anderen Behälterwand zur Lagerung der Welle des Drehkreuzes dient. Die Arme des Hilfskreuzes sitzen dabei mitteis einer Nrbe auf dessen Drehachse.According to a special embodiment, the The axis of rotation of the auxiliary cross is fixedly attached to one container wall and carries a carrier with a bearing, this together with a bearing on the other container wall to support the shaft of the turnstile serves. The arms of the auxiliary cross sit in the middle of a number on its axis of rotation.

Die Erfindung ist in der Zeichnung an Hand eines Ausführungsbeispiels näher erläutert. Es zeigtThe invention is explained in more detail in the drawing using an exemplary embodiment. It shows

F i g. 1 einen Längsschnitt durch die Einrichtung,F i g. 1 a longitudinal section through the device,

F i g. 2 einen Schnitt nach der Linie U-II in F i g. 1 undF i g. 2 shows a section along the line U-II in FIG. 1 and

F i g. 3 einen Schnitt nach der Linie IiI-III in F i g. 2.F i g. 3 shows a section along the line II-III in FIG. 2.

Eine Einrichtung zum Erhitzen von wasserdicht abgepackten Essensportionen weist (F i g. 1 bis 3) einen Behälter 1 auf, der bis zu dem mit einer gestrichelten Linie angedeuteten Niveau 2 mit Wasser gefüllt ist. In dem Behälter ist ein Drehkreuz 3 gelagert, das aus einer Welle 4 mit daran befestigten, radial abstehenden Armen 5 besteht, an denen parallel zur Welle 4 verlaufende Halter 6 für jeweils einen die Essensportionen aufnehmenden Korb 7 befestigt sind, der an dem Halter 6 mittels Lagerstellen 8 schwenkbar gelagert ist. Der das Wasser aufnehmende feststehende Teil des Behälters 1 ist durch eine Haube 9 nach oben abgeschlossen, die eine durch eine Klappe 10 verschließbar': öffnung 11 aufweist, durch welche der jeweils in seiner obersten Lage angehaltene Korb 7 entladen oder beladen werden kann.A device for heating food portions packaged in a watertight manner has (FIGS. 1 to 3) a Container 1, which is filled with water up to level 2 indicated by a dashed line. In a turnstile 3 is mounted on the container, which protrudes radially from a shaft 4 with attached thereto Arms 5, on which holders 6 running parallel to the shaft 4 each hold the food portions receiving basket 7 are attached, which is pivotably mounted on the holder 6 by means of bearings 8. Of the the water-receiving fixed part of the container 1 is closed off at the top by a hood 9, the one closable by a flap 10 ': opening 11 has, through which the each in its uppermost Position stopped basket 7 can be unloaded or loaded.

Damit die einzelnen Körbe 7 beim Eintauchen in das Wasserbad nicht auf Grund der auftretenden Auftriebskräfte ins Schwanken geraten und den zwangsweisen Umlauf beeinträchtigen, ist ein Hilfskreuz 12 mit einer der Anzahl der Körbe entsprechenden Anzahl von Armen 13 vorgesehen, wobei jeder Arm 13 am Boden eines Korbes an einer Lagerstelle 14 gelenkig angreift. Das Hilfskreuz 12 ist auf einer feststehenden Drehachse 15 drehbar gelagert, die fest mit einer Wand 16 des Behälters verbunden ist. Das Hilfskreuz 12 hat eine Nabe 17, die auf der Drehachse 15 drehbar gelagert ist, mit einem scheibenartigen Flansch 18, an dem die einzelnen Arme 13 befestigt sind. Die Drehachse 15 ist an der Wand 16 mittels eines Trägers 19 befestigt und ist außerdem an ihrem gegenüberliegenden Ende mit einem weiteren Träger 20 fesi verbunden, der lotrecht angeordnet ist und an seinem oberen Ende ein Lager 21 für die Welle 4 des Drehkreuzes trägt, die außerdem noch in einem weiteren Lager 22 gelagert ist, das an der der Wand 16 gegenüberliegenden Wand 23 des Behälters 1 befestigt ist.So that the individual baskets 7 are not due to the buoyancy forces that occur when they are immersed in the water bath start to sway and impair the forced circulation, is an auxiliary cross 12 with a the number of arms 13 corresponding to the number of baskets is provided, each arm 13 at the bottom a basket at a bearing point 14 engages in an articulated manner. The auxiliary cross 12 is on a fixed axis of rotation 15 rotatably mounted, which is firmly connected to a wall 16 of the container. The auxiliary cross 12 has a Hub 17, which is rotatably mounted on the axis of rotation 15, with a disk-like flange 18 on which the individual Arms 13 are attached. The axis of rotation 15 is attached to the wall 16 by means of a carrier 19 and is also connected at its opposite end to a further support 20 fesi, the perpendicular is arranged and at its upper end carries a bearing 21 for the shaft 4 of the turnstile, which also is still mounted in a further bearing 22, which is located on the wall 23 of the container opposite the wall 16 1 is attached.

Der Antrieb des Drehkreuzes erfolgt durch einen am Behälter 1 angeflanschten Motor 24, der über ein Reduktionsgetriebe die Welle 4 des Drehkreuzes 3 in Drehung versetzt. Dabei werden die Lagerstellen 8 auf einer Kreisbahn 26 bewegt, deren Mittelpunkt mit der Drehachse des Transportkreuzes 3 also der Welle 4 zusammenfällt. Da die Körbe 7 über die Lagerstellen 14 mit den Armen 13 des Hilfskreuzes 12 verbunden sind, wird dieses mitgenommen, wobei sich die Lagerstellen 14 auf einer Kreisbahn 27 bewegen, deren Mittelpunkt mit der Drehachse 15 des Hilfskreuzes 12 zusammenfällt. Die Drehachse 15 des Hilfskreuzes 12 ist gegneüber der Drehachse der Welle 4 des Drehkreuzes 3 in lotrechter Richtung nach unten versetzt und zwar entsprechend dem lotrechten Abstand zwischen den beiden Angriffspunkten des Drehkreuzes 3 und des Hilfskreuzes 12 an dem jeweiligen Korb 7; diese Angriffspunkte sind durch die die Lagerstellen 8 bzw. 14 gebildet.The turnstile is driven by a motor 24 which is flanged to the container 1 and which is driven by a reduction gear the shaft 4 of the turnstile 3 is set in rotation. The bearings 8 are on a circular path 26, the center of which coincides with the axis of rotation of the transport cross 3, that is, of the shaft 4. Since the baskets 7 are connected to the arms 13 of the auxiliary cross 12 via the bearings 14, this is taken along, the bearings 14 moving on a circular path 27, the center of which coincides with the axis of rotation 15 of the auxiliary cross 12. The axis of rotation 15 of the auxiliary cross 12 is opposite the axis of rotation of the shaft 4 of the turnstile 3 is offset downward in the vertical direction, namely corresponding to the perpendicular distance between the two points of application of the turnstile 3 and the Auxiliary cross 12 on the respective basket 7; these points of application are through the bearing points 8 and 14, respectively educated.

In dem Behälter 1 ist eine aus mehreren Heizungsrohren gebildete Heizung 28 vorgesehen, die innerhalb des Wasserbades zwischen einer Stirnwand 29 des Behälters und der Umlaufbahn der Körbe 7 angeordnet ist und im wesentlichen über die gesamte Breite des Behälters 1 reicht. In den unteren Ecken des Behälters sind Bleche 30 und 31 vorgesehen, um den Rauminhalt, der von dem Wasser ausgefüllt ist und damit die erforderliche Heizleistung, zu verkleinern. In dem durch das Blech 31 abgeteilten Raum 32 ist eine Pumpe 33 vorgesehen, die über eine Leitung 34 das Wasser aus dem Behälter 1 an einer Stelle absaugt, die möglichst weit von der Heizung 28 entfernt ist und somit die niedrigste Temperatur aufweist. Das durch die Pumpe 33 abgesaugte Wasser wird dem Wasserbad über eine Leitung 35 zugeführt, die über der Heizung 28 wieder in den Behälter einmündet.In the container 1 formed from a plurality of heating pipes heater 28 is provided, the inside of the water bath between an end wall 29 of the container and the orbit of the baskets 7 and extends over the entire width of the container 1 substantially. In the lower corners of the container Plates 30 and 31 are provided to the volume that is filled by the water and thus the required Heating power to reduce. In the space 32 partitioned off by the sheet metal 31, a pump 33 is provided, which sucks the water from the container 1 via a line 34 at a point that is as far as possible is removed from the heater 28 and thus has the lowest temperature. That sucked off by the pump 33 Water is fed to the water bath via a line 35, which is returned to above the heater 28 the container opens.

Die Körbe 7 sind aus Gitterstäben 36 aufgebaut und durch Rahmenteile 37 verstärkt. Ein Schwadenabzug 38 ist an der obersten Stelle des Behälters vorgesehen, durch den die Dämpfe abgeführt werden können.The baskets 7 are made up of bars 36 and reinforced by frame parts 37. A steam extractor 38 is provided at the top of the container through which the vapors can be discharged.

Hierzu 3 Blatt ZeichnungenFor this purpose 3 sheets of drawings

Claims

Patent claims:

1. Device for heating watertight packaged food portions or the like in a water bath, with an endless conveyor through which the food portions in forcibly guided baskets into the Water bath can be brought in and out of this, characterized in that the Endless conveyor in a manner known per se as a turnstile (3) with several of one rotatably mounted Shaft radially protruding arms (5) is formed, at the ends of which the baskets are articulated below Positive guidance are arranged, and that for positive guidance of the baskets (7) a hip cross (12) with a number of arms (13) corresponding to the number of baskets (7), each are articulated at the bottom of a basket (7) at a bearing point (14), and that the axis of rotation (15) of the Auxiliary cross (12) with respect to the axis of rotation of the turnstile (3) in the vertical direction accordingly the distance between the bearings (8, 14) of the turnstile (3) and auxiliary cross (12) on the respective Basket (7) is offset.

2. Apparatus according to claim I _1, characterized in that the axis of rotation (15) of the auxiliary cross (12) is fixedly attached to the one container wall (16) and a carrier (20) with bearing (21) carries this together with a bearing (22 ) on the other container wall (23) serves to support the shaft (4) of the turnstile (3) and that the arms (13) of the auxiliary cross (12) sit on its axis of rotation (15) by means of a hub (17).