DE2209565A1 - Fat concentrate prepn - by spraying and cooling using additional second cold air stream - Google Patents

Fat concentrate prepn - by spraying and cooling using additional second cold air stream

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Abstract

Cold gas-stream is kept at the aimed-at fat crystallisation temp. (which it tends to lose through uptake of heat of crystallisation) by a 2nd cold gas-stream in a fat or analogous material concentrate prepn. by (a) converting the fat into a pre-crystalline phase with supply of heat, (b) spraying the fat as =30 mu droplets under press. into a cold gas-stream having a temp and density adjusted to cause a cold-shock, and (c) with addn. of powdery fat-free additives introduced directly to the cold-gas stream in or against the direction of flow and opt with an imparted turbulent motion. Uses include concd. food for animal and human consumption e.g. cake mixes, basic compsns. for soups and sauces. Duration of cold-shock to which fat is exposed is adjusted, in a first treatment phase, so that the crystallised fat particles are not or at least not yet completely crystallised at core. Complete crystallisation is effected in a 2nd treatment phase in a cold gas-stream.

Description

'Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung eines Fettkonzentrates" Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines Konzentrates von Fett oder deri Fett analogen Stoffen durch Überführen des Fettes in eine vorkristalline Phase unter Zuführung von Wärme5 darauf-folgendes Lussprtihen des Fettes als Tröpfchen von etwa 30 µm oder geringerer Größe unter Druck in einen kalten Gasstrom, dessen Temperatur und Dichte zur Erzeugung eines Kälteschocks bemessen sind, und durch Zugabe von pulberförmigen, fettfremden Zusatzstoffen, die dem kalten Gasstrom unmittelbar beigefügt werden, wobei man sie entweder in der Strömungsrichtung oder aber auch im Gegenstrom zur Richtung des kalten Gasstromes in diesen einbringt, und denen man ge,gebenenfalls noch eine wirbelförmige Bewegung mitteilt. 'Process and device for the production of a fat concentrate " The invention relates to a method for producing a concentrate of fat or the fat analogous substances by converting the fat into a precrystalline Phase with the addition of heat5 then-subsequent release of the fat as droplets of about 30 microns or less in size under pressure into a cold gas stream, its Temperature and density are sized to generate a cold shock, and by Addition of powdery, non-fat additives that directly affect the cold gas flow attached, either in the direction of flow or else in countercurrent to the direction of the cold gas flow in these, and those if necessary, a vortex-shaped movement is communicated.

Bei dem bekannten Verfahren kommt es entscheidend auf die Schockwirkung an, die von der Tieftem.peratur und von der Dauer ihrer Einwirkung auf die Kettpartikel abhängt. Zur Erzielun eines glnstigen wärmewirtschaftlichen Ergebnisses wird die Tieftemperatur nicht allzu tief unter der Kristallisationstemperatur gew'hlt, die dem Kaltluftstrom und den von ihn getragenen Trennstoffen mitgegeben wird, Der Kaltluftstrom nimmt aus den ihm entgegenströmenden PettpartikeM hzw. Fettkristallen die Kristallisationsw'trme auf und erwärmt sich so stark, daß in den oberen Bereichen der Sprühzone die Schockwirkung verlorengeht oder nachläßt.In the known method, the decisive factor is the Shock effect that depends on the low temperature and the duration of its action on the warp particles depends. In order to achieve a favorable thermal economic result, the The low temperature chosen is not too low below the crystallization temperature is added to the cold air flow and the separating substances carried by it, the cold air flow takes from the PettpartikeM hzw. Fat crystals the heat of crystallization and heats up so much that the shock effect in the upper areas of the spray zone gets lost or wears off.

Dies wird erfindungsgemäß dadurch verhiltet, daß der kalte Gasstrom im Bereich seiner Tätigkeit am Ende seines Strömungsweges durch einen zweiten kalten Gasstrom auf der angestrebten Kristallisiertemperatur des Fettes gehalten wird. Diese Maßnahme hat die gleiche Wirksamkeit, als gäbe man dem Kaltluftstrom von vorneherein eine Temperatur, die so tief ist, daß sie durch die Aufnahme der Kristallisationswärme in dem Gasstrom am Ende ihres Wirkungsbereiches noch unterhalb der Temperatur liegt, bei der das Fett kristallisiert. Vom Standpunkt der Wärmewirtschaft her gesehen schneidet das Verfahren nach der Erfindung besser ab, auch schon deshalb, weil der zweite Kaltgasstrom an der Stelle eingreift, wo er die größte Wirksamkeit bekommt.According to the invention, this is prevented in that the cold gas stream in the area of its activity at the end of its flow path through a second cold one Gas flow is kept at the desired crystallization temperature of the fat. This measure has the same effectiveness as if the cold air flow was given from the outset a temperature which is so low that it can be absorbed by the heat of crystallization in the gas stream at the end of its range of action is still below the temperature, where the fat crystallizes. From the point of view of the heating industry cuts the method according to the invention better, also because of the second cold gas stream intervenes at the point where it is most effective.

Auch die Zeit, während der das kristallisierende Fett der Einwirkung des Kaltgasstromes ausgesetzt ist, bestimmt die Vollkommenheit des Verfahrens. Die Schwebezeit der Fettkristalle von der Sprühzone her bis zur Abgabeöffnung entgegen der Richtung des kalten Gasstromes mit den Trennstoffen wird wesentlich durch die Behälterhöhe bestimmt. Für die Durchführung des bekannten Verfahrens muß man den Behälter möglichst hoch bauen und hierfür entsprechende Summen investieren. Nachteilig ist auch, daß, wie schon gesagt, die Schwebedauer bei dem bekannten Verfahren möglichst groß sein muß, was für die Gesamtanlage ein schlechtes Verhältnis zwischen Durchsatzmenge und Durchsatzzeit, also einen niedrigen Nutzeffekt ergibt. Dies wird nach der Erfindung dadurch verbessert, daß die Dauer des Kälteschock, dem das Fett ausgesetzt wird in einer ersten Behandlungsphase so bemessen wird, daß die kristallisierten Fettpartikel in ihrem Kern nicht oder noch nicht völlig kristallisiert werden und das völlige Auskristallisieren hieran anschließend in einer zweiten Behandlungsphase in einem kalten Gasstrom partieweise durchgeführt wird. Instesondere wenn die Zeitdauer der zweiten Behandlungsphase größer i.st als die Dauer der Einwirkung des kalten Gasstromes, der die fettfreden Stoffe trägt, gelangt man zu einem sehr guten wirtschaftlichen Ergebnis, denn der kostspielige Turm wird nur für einen Bruchteil der Zeit in Anspruch genommen, die bei dem bekannten Verfahren erforderlich war, und fahr die Durchführung der zweiten Behandlungsphase stehen billige Mischtrommeln von vergleichsweise geringem Volumen in ausreichender Zahl zur Verfügung, die die Partien nacheinander übernehmen, um die Kristallisation zu Ende zu führen.Also the time during which the crystallizing fat is exposed exposed to the cold gas flow determines the perfection of the process. the Counteracting the floating time of the fat crystals from the spray zone to the dispensing opening the direction of the cold gas flow with the separating substances is essentially determined by the Container height determined. For the implementation of the known method you have to Build containers as high as possible and invest appropriate sums for this. Disadvantageous is also that, as already said, the suspension time with the known method is as possible must be large, which is a bad ratio between throughput for the entire system and throughput time, i.e. a low efficiency. this will after the invention is improved in that the duration of the cold shock to which the fat is exposed is dimensioned in a first treatment phase so that the crystallized Fat particles in their core are not or not yet completely crystallized and the complete crystallization afterwards in a second treatment phase is carried out in batches in a cold gas stream. In particular if the length of time the second treatment phase is greater than the duration of exposure to the cold Gas flow, which carries the fatty substances, one arrives at a very good economic one Result, because the expensive tower will only take a fraction of the time taken, which was required in the known method, and drive the implementation the second treatment phase includes cheap mixing drums of comparatively little A sufficient number of volumes are available for the parties to take over one after the other, to complete the crystallization.

Das neue Verfahren l:ißt sich auch zur Hers'ellung von konzentrierten Futterstoffen und Nahrungsmitteln mit einem Anteil an Fettkonzentrat verwenden, das sich dadurch auszeichnet, daß den Fettkristallen in der ersten Behandlungsphase ein Teil der übrigen Bestandteile der Futterstoffe oder lahrungsmitteln als Trägerstoff beigemischt wird und daß der restliche Teil in der zweiten Phase zugemischt wird. Dies geschieht vorzugsweise so, daß den in der ersten und in der zweiten Behandlungsphase zugesetzten Bestandteile? bereits die Temperatur mitgeteilt wird, die für die Kristallisation des Fettes oder des fettähnlichen Stoffes erforderlich ist.The new process can also be used to produce concentrated Use feed and food with a proportion of fat concentrate, which is characterized by the fact that the fat crystals in the first treatment phase some of the other components of the feed or food as a carrier is added and that the remaining part is added in the second phase. This is preferably done so that in the first and in the second treatment phase added ingredients? the temperature is already communicated, which is necessary for the crystallization of the fat or fat-like substance is required.

Ferner wird erfindungsgemäß das bekannte Verfahren noch dadurch verbessert, daß den Fetteilchen beim Einsprühen eine Richtung erteilt wird, die der Strömungsrichtung des kalten Gasstromes mit den fettfremden Zusatzstoffen entgegengeneigt ist. In erster Linie hat diese Maßnahme zur Folge, daß die Fetteilchen eine Bewegungskomponente erhalten, mit der sie dem kalten Luftstrom mit den Trennstoffen entgez.eneilen und die Schockwirkung des kalten Gasstromes verbessert wird. In zweiter Linie wird hierdurch verhindert, daß die DÜsen Fettpartikel quer durch den Turm an dessen gegenüberliegende Wand schleudern.Furthermore, according to the invention, the known method is further improved by that the fat particles are given a direction when spraying, that of the direction of flow the cold gas flow with the non-fat additives is inclined. In First and foremost, this measure has the consequence that the fat particles become a component of movement with which they entgez.eneile the cold air flow with the release agents and the shock effect of the cold gas flow is improved. In second This line prevents the nozzles from grease particles across the tower hurl on the opposite wall.

Gegenstand der Erfindung ist auch eine Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens, die, wie aus den früberen Verfahren bekannt, aus einem Turm, zumindest einem DUsenring mit Einsprühdüsen fÜr das flüssige Fett und den fettähnlichen Stoff im oberen Bereich des Turmes, einer Abgabedffnung für die Fettkristalle und einer Eintrittsöffnung für das kalte Gas und für staub- oder puderförmigen Trennstoff am unteren Ende des Turmes sowie einer Absaugeinrichtung für kaltes Gas und Staub am oberen Ende des Turmes besteht.The invention also relates to a device for implementation of the process, which, as known from the earlier process, from a tower, at least a DUsenring with injection nozzles for the liquid fat and the fat-like substance in the upper area of the tower, a discharge opening for the fat crystals and one Inlet opening for the cold gas and for dusty or powdery separating material at the lower end of the tower and a suction device for cold gas and dust at the top of the tower.

Die Vorrichtung nach der Erfindung ist durch eine weitere KaltluftzufÜhrung gekennzeichnet, die in die Sprühzone im oberen Bereich des Turmes mündet. Bei einer an sich bekannten Vorrichtung dieser Art mit zwei oder mehr Düsenringen mündet die erfindungsgemäße weitere Kalt luft zufÜhrung zumindest im Bereich der Sprühzone des obersten DÜsenringes in den Turm. Von Vorteil ist es; wenn die Kaltluftzuführung durch Jalousien in der Wand des Turmes beim Eintritt eine Wirbelbewegung erhält.The device according to the invention is through a further cold air supply marked, which opens into the spray zone in the upper area of the tower. At a known device of this type with two or more nozzle rings opens further cold air supply according to the invention at least in the area of the spray zone of the top nozzle ring in the tower. It is an advantage; when the cold air supply through blinds in the wall of the tower when entering a vortex movement.

Weiterhin ist bei der Vorrichtung nach der Erfindung eine an sich bekannte Mischtrommel vorgesehen, die die Fettkristalle nach Beendigung der ersten Kristallisationsphase aus der Abgabeöffnung des Turmes übernimmt, von Kaltluft durchströmt wird und partieweise betrieben wird. Gegenüber den zu diesem Zweck bisher verwendeten Förderbändern, die von Kaltluft überstrichen werden, hat die Mischtrommel den Vorne der geringen Baulänge und des vorzüglichen Mischeffektes, wogegen ein Förderband, auf dem der Kaltluftstrom nur die obersten Schichten des Fördergutes erreicht, eine erhebliche Längenausdehnung haben muß, ohne den gleichen AbkUhlungseffekt zu erzielen. Ein weiterer Vorzugder Verwendung einer Mischtrommel, die partieweise arbeitet, ist darin zu sehen, daß eine beliebige Anzahl von gleichen Mischtrommeln nacheinander in Betrieb genommen werden können. Die Zahl der Mischtrommeln wird nur durch die Zeit bestimmt, die für die Durchführung der Nachkristallisation erforderlich ist.Furthermore, in the device according to the invention there is one per se known mixing drum provided, which the fat crystals after completion of the first The crystallization phase from the discharge opening of the tower takes over, with cold air flowing through it and is operated in batches. Compared to those previously used for this purpose Conveyor belts that are swept over by cold air have the mixing drum at the front the short overall length and the excellent mixing effect, whereas a conveyor belt, on which the cold air flow only reaches the top layers of the conveyed material, a must have considerable linear expansion without achieving the same cooling effect. Another advantage of using a mixing drum that works in batches, can be seen in the fact that any number of same mixing drums can be put into operation one after the other. The number of mixing drums will be determined only by the time required to carry out the post-crystallization is.

Eine Vorrichtung nach der Erfindung,die in an sich bekannter Weise mit einem einwurfrehr für Trogkenstoff am oberen Ende des Turmes versehen ist, erhält nach der Erfindung Dosiervorrichtungen für einen als Trägerstoff dienenden und aus Bestandteilen des konzentrierten Futterstoffes testohenden Trockenstoff, die sowohl dem Einwurfrohr als auch der Mischtrommel vorgeschaltet sind. Hierzu gehören Einrichtungen zum Nählen des in die Dosiervorrichtungen eingegebenen und/oder von ihnen abgegebenen Trockenstoffes auf die Temperatur anterhalb der Eristallisationstemperatur des Fettes oder festtählichen Stoffes.A device according to the invention in a manner known per se is provided with an insertion tube for trough material at the top of the tower according to the invention metering devices for a serving as a carrier and off Components of the concentrated feed testohenden dry matter, which both upstream of the throw-in tube and the mixing drum. This includes facilities for counting the amount entered into and / or dispensed from the dosing devices Dry matter to the temperature below the crystallization temperature of the fat or solid material.

Die Düssen, die d@ Fettstoff einsprühen, sind erfindungegemäß von außen her luftdicht @@ Öffnungen in der Wand des Turmes eingesetzt. Dies hat gegenüber einem bekannten Turm, bei dem die Düsen eine Flüssigkeit durch Offnungen in der Wand einsprühen, die mit der Außenluft in Verbindung stehen, den Vorzug, daß aus der Umgebung des Turmes keine warme Luft in sein Inneres gelangen kann, und daß die Versprühtemperatur des Fettstoffes von solcher einströmenden Luft nicht mehr beeinflußt wird. Dabei bleibt die Möglichkeit erhalten, die DÜsen auf ihre Funktion zu überprüfen, indem man sie kurzzeitig aus den öffnungen herauszieht.The nozzles that spray d @ Fettstoff are according to the invention of airtight on the outside @@ openings in the wall of the tower. This has opposite a known tower, in which the nozzles a liquid through openings in the Spray wall that are in contact with the outside air, the virtue of being out the surroundings of the tower no warm air can get into its interior, and that the spray temperature of the fatty substance from such inflowing air no longer being affected. The possibility of the nozzles being able to function is retained check by briefly pulling them out of the openings.

flach der Erfindung ist die Vorrichtung mit einem Temperaturfühler in der Sprühzone versehen, der eine Abschaltvottichtung für die Fettzufuhr betätigt, wenn die erwünschte Kristallisiertemperatur unterschritten wird, sowie mit Regelvorrichtungen in den Zufuhrleitungen, mit denen die Mengen der Kaltluft ströme aufeinander abgestimmt werden.flat of the invention is the device with a temperature sensor provided in the spray zone, which actuates a shut-off valve for the grease supply, if the desired crystallization temperature is not reached, as well as with control devices in the supply lines with which the quantities of cold air flows are coordinated will.

Mit dem neuen Verfahren können Fertigkuchenmehle, Grundstoffe für Suppen und Soßen und dergleichen Mischungen hergestellt werden, von denen Bestandteile, z.B. Dextrin, Kochsalz, Glutamat, Stärke als Trägerstoffe in der ersten Behandlungsphase dem zu krustallisierenden Fett hinzugefügt werden. Diese Trägerstoffe können als ein Teil der insgesamt zu verwendenden Trockenstoffe in der ersten Behandlungsphase zugesetzt werden. Tn der zweiten Behandlungsphase kommen die restlichen engen an Trockenstoffen hinzu, und, bei Fertigmehlen wird auch das eigentliche Mehl hinzugefügt, das einer Besprühung nicht ausgesetzt werden darf, damit die BackqualitEt nicht beeinträchtigt wird.With the new process, ready-made cake flours, raw materials for Soups and sauces and similar mixtures are made, of which ingredients, e.g. dextrin, table salt, glutamate, Starch as a carrier in the can be added to the fat to be crustallized in the first phase of treatment. These Carriers can be used as part of the total drying agents in can be added to the first phase of treatment. Come to the second treatment phase the remaining tight amounts of dry matter are added, and, with ready-made flours, that too actual flour added, which should not be exposed to spraying, so that the baking quality is not impaired.

Die Bedingungen, unter denen die Fettpartikel zum Kristallisieren gebracht werden, sind die gleichen wie bei dem bekannten Verfahren. Die Fetteilchen ersten beim Versprühen zu 90% einen durchmesser, der unter 30 µm liegt. Die Temperratur der Kühlgasströme liegt zweckmäßigerweise um wenigstens )Oo, vorzugsweise um mehr als 600 unter dem Schmelz- oder Tropfpunkt des Fettes.The conditions under which the fat particles crystallize are the same as in the known method. The fat particles the first 90% when spraying a diameter that is less than 30 µm. The temperature the cooling gas flow is expediently at least) Oo, preferably more than 600 below the melting or dropping point of the fat.

Das neue Verfahren einet sich in gleicher Weise zur Durchführung mit Hühnerfett, das einen niedrigen. Schmelzpunkt hat wie auch zur DurchfÜhrung mit einem fettähnlichen Emulgator, der einen hohen Schmelzpunkt hat. Beiden Flüssigkeiten ist die lange Kristallisiationszeit gemeinsam, die in der zweiten Behandlungsphase innerhalb der Mischtrommeln bequem erreicht werden kann.The new method is united in the same way for implementation Chicken fat that is low. Melting point has as well as to carry out with a fat-like emulsifier that has a high melting point. Both liquids What is common is the long crystallization time that occurs in the second treatment phase can be conveniently reached within the mixing drums.

In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel einer Vorrichtung dargestellt, die zur Durchführung des Verfahrens verwendet werden kann.In the drawing, an embodiment of a device is shown, which can be used to carry out the procedure.

Die Vorrichtung besteht aus dem Turm 1 und dem Trommelmischer 2, der an dem Abgabetrichter 3 am unteren Ende des Turmes 1 vorgeschaltet ist. Der Turm 1 reicht mit seiner Abgabeöffnung 4 in den Abgabetrichter 3 hinein. Seitlich an den Abgabetrichter 3 ist ein Zuführungsrohr 5 fllr einen Kaltluft strom angeschlossen, dem auf seinem Strömungsweg aufwärts durch die Behandlungskammer 6 aus einer zweiten Kaltluftleitung 7 ein staub-oder puderförmiger Trennstoff beigefügt wird.The device consists of the tower 1 and the drum mixer 2, the is connected upstream of the discharge funnel 3 at the lower end of the tower 1. The tower 1 extends with its dispensing opening 4 into the dispensing funnel 3. To the side the discharge funnel 3 is connected to a feed pipe 5 for a cold air stream, that on its flow path up through the treatment chamber 6 from a second Cold air line 7 a dusty or powdery release agent is added.

Im oberen Bereich ist der Turm 1 von zwei Düsenringen 8 und 9 mit Düsen 10 umgeben, aus denen flüssiges Fett, das unter hohen Druck und mit einer Temperatur nahe oberhalb des Tropfpunktes durch eine Fettleitung 11 und durch eine Verteilerleitung 12 zugeführt wird, in die Sprühzone 13 und 14 eingesprüht wird.In the upper area, the tower 1 is provided with two nozzle rings 8 and 9 Surrounded nozzles 10, from which liquid fat, which under high pressure and at a temperature close to the dropping point through a grease line 11 and is supplied through a manifold 12, sprayed into the spray zone 13 and 14 will.

Die Düsen sind der Ri.chtung des Klatluftstromes, der den Trennstoff trägt und mit den Pfeilen 15 gekennzeichnet ist, schräg entgegengeneigt.The nozzles are in the direction of the air stream, which is the separating substance carries and is marked with the arrows 15, inclined at an angle.

Ein Kaltluftstrom, der durch ein Zuführungsrohr 16 in den Bereich zwischen den Sprühzonen 13 und 14 eingeblasen wird, bringt den Kaltluftstrom 15, der durch die Aufnahme der Kristallisationswärme aus den Fettpartikeln der Sprühzone 13 aufgewärmt worden ist, wieder auf die tiefe Temaperatur zurück, die zur Kristallisation der Fettkristalle erforderlich ist.A stream of cold air flowing through a supply pipe 16 into the area is blown in between the spray zones 13 and 14, brings the cold air stream 15, by absorbing the heat of crystallization from the fat particles in the spray zone 13 has been warmed up, back to the low temperature necessary for crystallization of fat crystals is required.

Im obersten Bereich 17 des Sprühturmes 1 ist ein Einwurfrohr 18 mittig angeordnet, durch das Trägerstoffe in einem Wirbel in die Sprdhzone'14 und von dort in die Sprühzone 13 eingeworfen werden. Die Trägerstoffe werden von einem Kattluftstrom herangebracht, der durch ein Zuführungsrohr 19 in das Einwurfrohr 18 eintritt. Die verbrauchte Kaltluft mi.t den darin enthaltenen Staubpartikeln wird durch die Rohrleitung 20 einem Abscheider mit Filter zugeführt (nicht dargestellt), aus dem das abgeschiedene Material durch das Zuführungsrohr 7 wieder dem Kaltluftstrom 15 zugesetzt wird. Dieses Material besteht aus fetthaltigen Staubpartikeln. Sie werden erfindungsgemäß mit Hilfe von Kaltluft durch eine Spezialsehleuse zusammengefaßt und rUckgeführt und nicht wie bei den bekannten Verfahren und Vorrichtungen mittels einer Transportschnecke und eines Warmluftstromes.In the uppermost area 17 of the spray tower 1, a throw-in tube 18 is in the middle arranged through the carrier materials in a vortex in the Sprdhzone'14 and from there be thrown into the spray zone 13. The carrier materials are carried by a stream of Katt air brought up, which enters the throw-in tube 18 through a feed pipe 19. the Used cold air with the dust particles it contains is passed through the pipeline 20 fed to a separator with filter (not shown), from which the separated Material is added back to the cold air stream 15 through the supply pipe 7. This material consists of fatty dust particles. You will be according to the invention with the help of cold air through a special lock and returned and not, as in the known methods and devices, by means of a screw conveyor and a stream of warm air.

Die Ausbildung des Trommelmischers 2 ist nicht genauer beschrieben.The design of the drum mixer 2 is not described in more detail.

Er ist im wesentlichen von handelsüLllcher Bauart, zeichnet sich aber durch ein Raltluft-ZufUhrungsrohr 22 aus und hat einen Anschluß 23 für einen Apparats der die Charge der Mischtrommel durch Hinzufügen von Trägerstoffen oder anderen Stoffen vervollständigt.It is essentially of the commercial type, but stands out through an air supply pipe 22 and has a connection 23 for an apparatus the batch of the mixing drum by adding carriers or others Fabrics completed.

Ein Teil der Charge oder, je nach dem Produktionsvorhaben die ganze Charge, wird dem Abgabetrichter aus dem Anschluß 24 entnommen.Part of the batch or, depending on the production project, the whole Batch, is taken from connection 24 of the dispensing funnel.

Es ist zweckmäßig, einem Turm eine Batterie von Trommelmischern zuzuordnen, die nacheinander aus dem Anschluß 24 aufgefüllt werden und jeder fÜr sich den Mischvorgang und den mit Hilfe der Kaltluft aus der Leitung 22 fortgeführten Kristallisationsprozeß zu Ende zu führen. Hierauf wird die Charge aus dem Abgabeohr 26 entnommen.It is advisable to assign a battery of drum mixers to a tower, which are filled one after the other from the connection 24 and each for the mixing process and the crystallization process continued with the aid of the cold air from line 22 to finish. The batch is then removed from the delivery tube 26.

Bei einer Batterie von beispielsweise sechs Trommelmischern dauert die zweite Behandlungsphase zumindest sechsmal so lange, als die erste. Behandlungsphase, die im Innern des Turmes 1 durchgeführt wird.With a battery of six drum mixers, for example, it lasts the second treatment phase at least six times as long as the first. Treatment phase, which is carried out inside the tower 1.

Patentansprüche:Patent claims:

Claims (16)

P a t e n t a n s p r ü c h e : 1. Verfahren zur Berstellung eines konzentrates von Fett oder dem Fett analogen Stoffen durch Überführen des Fettes in eine vorkristalline Phase unter @uführung von W@hrme, darauffolgendes Aussprühen des Fettes als @röpfchen von etwa 30 µm oder geringerer Größe unter Druck in sinem halten Gasstrom, dessen Temperatur und Dichte zur Erzengung eines Kälteschocks bemssen sind, und durch Zugabe von pulverför @igen, festtfemden Zusatzstoffen, die dem kalten Gasstrom untertelber beigefügt werden, wobei man sie entweder in der Str@@@gsri@@@ng oder aber auch im Gegenstrom zur Richtung des kalten Gasst@emes in diesen einbringt, und @@nen man gegebe@@@@@falls nach eine wirbelförmige Bewegung mitteilt, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t, daß der kalte Gasst@@m @@@@@@@ @@@ nach @@@i@er Tätigkeit am Ende seines Strömungsweges durch einen @@eiten @alten Gasstrom auf der angestrebten Kristallisier@@@@@@@@@ur des Fettes gehalten wird, die er durch Aufnahme de@ @@@@ta@ld@o@ienswärme zu verlieren geneigt ist. P a t e n t a n s p r ü c h e: 1. Procedure for preparing a Concentrates of fat or substances analogous to fat by transferring the fat into a pre-crystalline phase with the supply of heat, followed by spraying of the fat as droplets of about 30 µm or smaller under pressure in sinem hold gas flow, the temperature and density of which are sufficient to generate a cold shock are, and by adding powdery, solid additives to the cold Gas stream can be attached, either in the Str @@@ gsri @@@ ng or also in countercurrent to the direction of the cold gas @ emes in it, and @@ nen you give @@@@@ if after a vortex-shaped movement reports that d a d u r c h g e n n n n n n e t that the cold gas @@ m @@@@@@@ @@@ to @@@ i @ er Activity at the end of its flow path through an @@ eiten @old gas flow the aimed crystallizer @@@@@@@@@ ur of the fat is held, which he through Recording de @ @@@@ ta @ ld @ o @ ienswärme is inclined to lose. 2. Verfahren nach Anspruch 1, d a d u r c h g e k e n n -z e i c h n e t, daß die Dauer des Hälteschocks, dem das Fett ausgesetzt wird, in einer ersten Behandlungsphase so bemessen wird, daß die kristallisierten Fettpartikel in ihrem Kern nicht oder noch nicht völlig kristallisiert werden und das völlige Auskristallisieren hieran anschließend in einer zweiten Behandlungsphase in einem kalten Gasstrom partieweise durchgeführt wird.2. The method according to claim 1, d a d u r c h g e k e n n -z e i c h n e t that the duration of the holding shock to which the fat is exposed is a first Treatment phase is measured so that the crystallized fat particles in their Core not or not yet fully crystallized and complete crystallization this is followed by batches in a second treatment phase in a cold gas stream is carried out. 3. Verfahren nach den Ansprüchen 1 und 2, d a d u r c h g ek e n n z e i c h n e t, daß die Zeitdauer der zweiten Behandlungsphase größer ist als die Dauer der Einwirkung des kalten Gasstromes (15), der die Fettfremden Stoffe trägt.3. The method according to claims 1 and 2, d a d u r c h g ek e n n indicates that the duration of the second treatment phase is greater than that Duration of the action of the cold gas stream (15), which carries the foreign substances. 4. Verfahren @ur Herstellung von konzentrierten Futterstoffen und Nahrungsmitteln r,it einem Anteil an Fett konzentrat nach den Ansprüchen 1 bis , d a d u r c h , e k e n n z e i c hn e t, daß den Fettkristallen in der ersten Behandlungsphase ein Teil der übrigen Bestandteile der Futterstoffe oder Nahrungsmittel als Trägerstoff beigemischt wird und daß der restliche Teil in der zweiten Phase zugemischt wird.4. Process for the production of concentrated feed materials and Food r, it a proportion of fat concentrate according to claims 1 to, d a d u r c h, e k e n n n n z e i c hn e t that the fat crystals in the first treatment phase some of the other components of the feed or food as a carrier is added and that the remaining part is added in the second phase. 5. Verfahren nach Anspruch ij, d a d u r c h g e k e n n -z e i c h n e t, daß den in der ersten und in der zweiten Behandlungsphase zugesetzten Bestandteilen bereits die Temperatur mitgeteilt ist, die für die Kristallisation des Fettes oder des fettähnlichen Stoffes erforderlich ist.5. The method according to claim ij, d a d u r c h g e k e n n -z e i c That is to say, the ingredients added in the first and in the second treatment phase the temperature required for the crystallization of the fat or has already been communicated of the fat-like substance is required. 6. Verfahren nach den Ansprüchen 4 und 5, d a d u r c h g ek e n n z e i c h n e t, daß aus dem oberen Teil des Behälters ausgeschiedene Staubpartikel mittels Kaltluft ber eine Spezialschleuse einem der den Behälter durchströmenden kalten Luftströme hinzugefügt wird.6. The method according to claims 4 and 5, d a d u r c h g ek e n n notices that dust particles excreted from the upper part of the container using cold air via a special sluice to one of the containers flowing through it cold air currents is added. 7. Verfahren nach den Ansprüchen 1 bis 3, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t> daß den Fetteilchen beim Ein sprühen eine Richtung; erteilt wird, die der Strömungsrichtung des kalten Gasstromes (15) mit den fettfremden Zusatzstoffen entgegengeneigt ist.7. The method according to claims 1 to 3, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t> that the fat particles when sprayed in one direction; granted which is the direction of flow of the cold gas stream (15) with the non-fat additives is inclined to the opposite. 8. Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens nach den Ansprechen 1 bis 7, bestehend aus einem Turm, zumindest einem DUsenring mit Einsprühdüsen für das flüssige Fett und dem fettähnlichen Stoff im oberen Bereich des Turmes, einer Abgabeöffnung für die Fett kristalle und einer Eintrittsöffnung für das kalte Gas und für staub- oder puderförmigen Trennstoff am unteren Ende des Turmes sowie einer Absaugeeinrichtung für kaltes Gas und Staub am obersten Ende des Turmes, g e k e n n -z e i c h n e t, d u r c h eine weitere Kaltluftzuführung (16), die in die Sprühzone (14) im oberen Pereich des TUrmes mündet.8. Device for carrying out the method after the response 1 to 7, consisting of a tower, at least one DUsenring with injection nozzles for the liquid fat and the fat-like substance in the upper area of the tower, one Discharge opening for the fat crystals and an inlet opening for the cold gas and for dusty or powdery separating material at the lower end of the tower and one Extraction device for cold gas and dust at the top of the tower, g e k e n n -z e i c h n e t, d u r c h another cold air supply (16), which into the Spray zone (14) opens in the upper range of the TUrmes. 9. Vorrichtung mit zwei oder mehr DUsenringen nach Anspruch 8, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t, daß zumindest eine weitere KaltluftzufUhrung, (16) im Bereich der Sprühzone .l14) des obersten Düsenringes (9) in den Turm (1) mündet.9. Device with two or more DUsenrings according to claim 8, d a d u r c h g e k e n n n z e i c h n e t that at least one additional cold air supply, (16) in the area of the spray zone .l14) of the top nozzle ring (9) in the tower (1) flows out. 10. Vorrichtung nach den Ansprüchen 8 und 9, d a d u r e h g e k e n n z e i c h n e t, daß dem durch die Kaltluftzuführung (16) zugefilhrten Gasstrom durch die Ausbildung von Jalousien entlang der Wand des KÜhltuimes (1) eine Wirbelbewegung erteilt wird.10. Device according to claims 8 and 9, d a d u r e h g e k e nn z e i c h n e t that the gas flow fed through the cold air supply (16) a whirling movement through the formation of blinds along the wall of the KÜhltuimes (1) is granted. 11. Vorrichtung nach den Ansprüchen 8 oder 9 und 10 zur Durchführung des Verfahrens nach Anspruch 2, g e k e n n z e i c hn e t d u r c h eine an sich bekannte Mischtrommel (2) die die Fettkristalle nach Beendigung der ersten Kristallisationsphase aus der Abgabeöffnung (11, 24) des Turms (1) übernimmt, von Kaltgas durchströmt wird und partieweise betrieben wird.11. Device according to claims 8 or 9 and 10 for implementation of the method according to claim 2, g e k e n n n z e i c hn e t d u r c h one per se known mixing drum (2) which the fat crystals after completion of the first crystallization phase from the discharge opening (11, 24) of the tower (1) takes over, flows through by cold gas and is operated in batches. 12. Vorrichtung nach Anspruch 11, g e k e n n z e i c h n et d u r c h eine Reihe von Mischtrommeln (2), die von dem Abgabeende (24) des Turmes (1) abschaltbar sind.12. The apparatus of claim 11, g e k e n n z e i c h n et d u r c h a series of mixing drums (2), which from the discharge end (24) of the tower (1) can be switched off. 13. Vorrichtung nach den Ansprüchen 7 bis 11, mit einem Einwurfrohr für Trockenstoff im obersten Ende des Turmes, zur Durchführung des Verfahrens nach Anspruch 4, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t, daß Dosiervorrichtungen für einen als Trägerstoff dienenden und aus Bestandteilen des konzentrierten Futterstoffes bestehenden Trockenstoff sowohl dem Einwurfrohr (18) als auch der Mischtrommel (2) vorgeschaltet sind.13. Device according to claims 7 to 11, with a throw-in tube for dry matter in the top end of the tower, to carry out the procedure according to Claim 4, d a d u r c h g e k e n n n z e i c h n e t that metering devices for a serving as a carrier and made from components of the concentrated feed existing desiccant both the throwing tube (18) and the mixing drum (2) are connected upstream. 111. Vorrichtung, nach Anspruch 13, g e k e n n z e i c h n et d u r c h Einrichtungen für das Kühlen des in die Dosiervorrichtungen eingegebenen und/oder von ihnen abgegebenen Trockenstoffes auf die Temperatur unterhalb der Kristallisationstemperatur des Fettes oder fettähnlichen Stoffes.111. The device according to claim 13, g e k e n n n z e i c h n et d u r c h devices for cooling the input into the dosing devices and / or the dry matter given off by them to the temperature below the crystallization temperature of fat or fat-like substance. 15. Vorrichtung nach Anspruch 8 und 9, g e k e n n z e i c hn e t d u r c h-Düsen (10), die von außen her luftdicht in oeffnungen inder Wand des Turmes (1) eingesetzt sind.15. The device according to claim 8 and 9, g e k e n n n z e i c hn e t d u r c h nozzles (10), which are airtight from the outside in openings in the wall of the tower (1) are used. 16. Vorrichtung nach den Ansprüchen 8 bis 14, g e k en n -z e i c h n e t d u r c h einen Temperaturfühler in der Sprühzone (14), der eine Abschaltvorrichtung für die Fettzufuhr betätigt, wenn die erwünschte Kristallisiertemperatur unterschritten wird und durch Regelvorrichtungen in den Zufuhrleitungen (5, 7, 16. 19, 22) mit denen die Mengen der Kaltluftströme aufeinander abgestimmt werden.16. Device according to claims 8 to 14, g e k en n -z e i c h n e t d u r c h a temperature sensor in the spray zone (14), which has a switch-off device operated for the fat supply when the temperature falls below the desired crystallization temperature is and by control devices in the supply lines (5, 7, 16, 19, 22) with which the quantities of cold air flows are matched to one another.
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