DE2034980A1

DE2034980A1 -

Info

Publication number: DE2034980A1
Application number: DE19702034980
Authority: DE
Original assignee: Licentia Patent Verwaltungs GmbH
Current assignee: Licentia Patent Verwaltungs GmbH
Priority date: 1970-07-15
Filing date: 1970-07-15
Publication date: 1972-01-20

Description

Einrichtung zum Garen von Speisen Die Erfindung betrifft eine Einrichtung zum Garen und Auftauen von Speisen. Device for cooking food The invention relates to a device for cooking and defrosting food.

Es ist eine aus einem rohrartigen, langgestreckten Heizkörper bestehende Einrichtung zum Garen von Speisen bekannt, die zum Zwecke eines schnelleren Garvorganges in das zu behandelnde Gargut eingeführt wird. Das Gargut wird dabei von der Wärmestrahlung des Heizkörpers von innen nach außen durchdrungen. Um ein Anbrennen bzw. Verbrennen des Gargutes im Bereich des langgestreckten Heizkörpers zu vermeiden, ist dieser mit einem das Gargut in Abstand vom Heizkörper haltenden Hohlkörper umgeben, der für die Wärmestrahlung durchlässig ist. Beim Einbringen eines derartigen Heizkörpers in das Gargut entstehen jedoch im Gargut große Einstichlocher, deren Ränder sehr leicht verbrennen. Auch ist das Einbringen eines derartigen Heizkörpers in Gefriergut zum Zwecke des Auftaliens äußerst schwierig.It is one consisting of a tubular, elongated radiator Device for cooking food known, for the purpose of a faster cooking process is introduced into the food to be treated. The food to be cooked is affected by the heat radiation of the radiator penetrated from the inside to the outside. About burning or burning avoiding the food in the area of the elongated heating element is this surrounded by a hollow body holding the food at a distance from the heating element, the is permeable to thermal radiation. When introducing such a radiator In the food, however, large puncture holes develop in the food, the edges of which are very large burn easily. The introduction of such a radiator is also possible extremely difficult in frozen food for the purpose of Auftaliens.

Der Erfindung liegt nun. die Aufgabe zugrunde, eine im konstruktiven Aufbau einfache und leicht zu handhabende Einrichtung zum Garen und auch Auftauen von Speisen zu schaffen.The invention now lies. the task underlying one in the constructive Structure of a simple and easy-to-use device for cooking and defrosting of creating food.

Die gestellte Aufgabe wird gemäß der Erfindung dadurch gelöst, daß die Einrichtung aus einer Vielzahl von im Abstand zueinander stehender spannungsführender, als Gargutträger dienender nadelartiger Stifte gebildet ist, die derart angeordnet und elektrisch geschaltet sind, daß die benachbarten Stifte jeweils unterschiedliche elektrische Potentiale aufweisen.The object set is achieved according to the invention in that the device from a large number of spaced apart live, is formed as a food support serving needle-like pins which are arranged in such a way and are electrically connected so that the adjacent pins are each different have electrical potentials.

Die mit der Erfindung erzielten Vorteile bestehen vor allem darin, daß die Heizenergie direkt in das zu garende Gut eingebracht wird, wodurch sich eine sehr kurze Garungszeit ergibt. Darüberhinaus wird durch Berücksichtigen der Ionisierungsspannung ein lokales Verbrennen und somit eine Geschmacksbeeinträchtigung beim Gargut vermiede:a.The advantages achieved with the invention are mainly that the heating energy is introduced directly into the food to be cooked, whereby results in a very short cooking time. In addition, by taking into account the Ionization voltage a local burning and thus a taste impairment Avoid with the food: a.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt und wird im folgenden näher beschrieben Es zeigen: Fig. 1 eine Gesamtansicht der erfindungsgemäßen Binrichtung, Fig. 2 einen Schnitt; durch ein anderes Ausführungsbeispiel dieser Einrichtung0 Mit 1 ist eine Einrichtung zum Garen und auftauen von Spiels sen bezeichnet. Diese Einrichtung besteht im wesentlichen aus einem die nicht dargestellten elektrischen Schalt- und Steuereinrichtung enthaltenden Isolierkörper 2, in welchen eine Vielzahl von in Abstand zueinander stehender spannungsführender, als Gargutträger dienender nadelartiger Stifte 3 eingesetzt sind. Diese Stifte sind in dem Isolierkörper 2 in mehreren parellel zueinander verlaufenden Reihen angeordnet. Es wäre auch möglich, die Stifte einer Reihe zu den Stiften der gegenüberliegenden Reihe jeweils versetzt zueinander anzuordnen. Aus Zweckmaßigkeitsgruaden sind die Stifte elektrisch derart geschaltet, daß jeweils die benachbarten Stifte immer ein unterschiedliches elektrisches Potential A - B bzw. B - A zueinander aufweisen.An embodiment of the invention is shown in the drawing and is described in more detail below. FIG. 1 shows an overall view of FIG Bin arrangement according to the invention, FIG. 2 a section; by another embodiment This device 0 With 1 is a device for cooking and defrosting game called sen. This device consists essentially of one that is not shown electrical switching and Control device containing insulating body 2, in which a large number of spaced apart live, needle-like pins 3 serving as food carriers are used. These pens are arranged in the insulating body 2 in several parallel rows. It would also be possible to move the pins in one row to the pins in the opposite one Row to be arranged offset to each other. For reasons of expediency, they are Pins are electrically connected in such a way that the neighboring pins are always on have different electrical potentials A - B or B - A to one another.

Die elektrische Spannung zwischen den einzelnen Stiften soll so gewahlt werden, daß die Ionisierungsspannung des im Gargut entstehenden Dampfes bzw. der Luft, unter Berücksichtigung des im Gargut zwischen den Stiften auftretenden Spannungsabfalles, nicht überschritten wird, d.h., sie soll etwa einen Wert von 60 V nicht wesentlich überschreiten.The electrical voltage between the individual pins should be chosen in this way that the ionization voltage of the steam or the Air, taking into account the voltage drop occurring in the food between the pins, is not exceeded, i.e. it should not have a value of about 60 V significantly exceed.

Die nadelartigen Stifte können nun gleich lang ausgeführt sein oder auch mit unterschiedlicher Länge. Bei der letstgenannten Ausführung werden die Stifte dann so aageordnet, daß sich eine gekrümmte Auflagefläche für das Gargut ergibt.The needle-like pins can now have the same length or also with different lengths. In the last-mentioned version, the pins then arranged so that there is a curved support surface for the food.

Ebenso können die Enden der Stifte isoliert ausgebildet sdho Wie Fig. 2 zeigt, ist es zweckmäßig, auf dem Isolierkörper 2 einen der Anordnung der Stifte entsprechend mit Bohrunu gen 6 versehenen Gargutabstreiter 7 vorzusehen, mit dem das auf den Stiften 3 auf liegende Gargut naoh 3eendigung des Garvorganges abgehoben werden kanne BeLm Abheben des Gargutabstreifers 7 wird dabei gleichzeitig eine Reinigungswirkung auf die Stfte ausgeübt.Likewise, the ends of the pins can be designed to be insulated, as shown in FIG. 2 shows, it is expedient to place one of the pins on the insulating body 2 accordingly provided with Bohrunu gene 6 food scraper 7, with the the food lying on the pins 3 is lifted off after the end of the cooking process When the food scraper 7 is lifted off, a cleaning effect is achieved at the same time exercised on the Stfte.

Die Betriebsspannung bei der beschriebenen Gareinrichtung kann sehr niedrig, beispielsweise unter 42 V gehalten werden. Zum Schutze der Bedienungsperson kann die Einrichtung weiterhin so ausgebildet werden, daß an den Stiften 3 erst dann Spannung angelegt werden kann, wenn hierzu ein mit einem Kontakt versehener Schutzkorb oder ein Schutzgehäuse die Gareinrichtung umschließt.The operating voltage in the cooking device described can be very be kept low, e.g. below 42 V. To protect the operator the device can still be designed so that at the pins 3 only voltage can then be applied if a contact is provided for this purpose Protective cage or a protective housing encloses the cooking device.

Claims

Patent claims

r7 device for cooking and defrosting food, characterized in that that the device (1) consists of a large number of spaced apart live, is formed as a food support serving needle-like pins (3) which are arranged in this way and are electrically connected so that the adjacent pins are each different have electrical potentials.

2. Device according to claim 1, characterized in that the live Pins (3) in one containing the electrical switching and control devices Insulating body (2) are used.

3. Device according to claim 1 or 2, characterized in that the pins (3) in the insulating body (2) in parallel rows (4) are arranged.

4. Device according to claim 3, characterized in that the pins (3) one row offset from the pins on the opposite row are.

5. Device according to claim 1 or the following, characterized in that that the needle-like ends of the pins (3) lie in one plane.

6. Device according to claim 1 or the following, characterized in that that the pins (3) are inserted in the insulating body so that a curved bearing surface is formed for the food to be cooked.

7. Device according to claim 1 or the following, characterized in that that the needle-like ends of the pins (3) are formed insulated.

L e r s e i t e