DE202018100010U1

DE202018100010U1 - Rafffluid

Info

Publication number: DE202018100010U1
Application number: DE202018100010.1U
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2017-07-05
Filing date: 2018-01-02
Publication date: 2018-01-17
Anticipated expiration: 2028-01-03

Abstract

Rafffluid als Schmierstoff zur Benetzung und gegebenenfalls Konservierung einer gerafften oder ungerafften Wursthülle, umfassend folgende Inhaltsstoffe: – Wasser – einen oder mehrere Zuckerstoffe – Glycerin – Alkalien auf pH-Wert von 7,0 bis 8,5Rafflluid as a lubricant for wetting and optionally preserving a shirred or ungarnished sausage casing, comprising the following ingredients: - water - one or more sugars - glycerol - alkalis to a pH of 7.0 to 8.5

Description

Die Erfindung betrifft ein Rafffluid als Schmierstoff, zur Benetzung, gegebenenfalls Konservierung und Gleitendmachung einer gerafften oder ungerafften Wursthülle. Ferner betrifft die Erfindung die Verwendung eines erfindungsgemäßen Rafffluids als Schmiermittel, zur Benetzung, gegebenenfalls Konservierung und Gleitendmachung eines Schlauchs zur Umhüllung einer flüssig bis pastös in den Schlauch einzubringenden Masse. Die Erfindung betrifft ebenfalls eine mit dem erfindungsgemäßen Rafffluid benetzte Wursthülle, sowie die Anordnung der mit dem Rafffluid benetzten Wursthülle auf einem formstabilen Trägerkörper zum Einsatz in einer Wurstfüllmaschine. The invention relates to a Rafffluid as a lubricant, for wetting, if necessary, preservation and Gleitendmachung a shirred or unaffected sausage casing. Furthermore, the invention relates to the use of a Rafffluids invention as a lubricant, for wetting, optionally preserving and Gleitendmachung a hose for wrapping a liquid to pasty introduced into the tube mass. The invention also relates to a sausage casing wetted with the Rafffluid according to the invention, and to the arrangement of the sausage casing wetted with the Rafffluid on a dimensionally stable carrier body for use in a sausage filling machine.

Die Herstellung von synthetischen und natürlichen Wursthüllen erfolgt in der Form von dünnwandigen, hohlen Schläuchen mit sehr großer Länge. In der Praxis finden Längen von 50m und mehr Verwendung. Durch ihre Dünnwandigkeit sind diese Wursthüllen jedoch sehr empfindlich gegenüber mechanischer Beanspruchung und durch ihre große Länge ist eine bequeme Handhabung nur schwer möglich. Deshalb ist es aus dem Stand der Technik bekannt, solche Wursthüllen zum leichteren Transport und zur besseren Lagerung zu raffen, wobei die Länge der Wursthüllen damit auf wenige cm reduziert werden kann. Vor der Anwendung werden die gerafften Hüllen auf einen Fülldorn geschoben und sodann mit Wurstbrät befüllt. The production of synthetic and natural sausage casings takes place in the form of thin-walled, hollow tubes with a very long length. In practice, lengths of 50m and more are used. Due to their thinness, however, these sausage casings are very sensitive to mechanical stress and their large length makes handling them difficult. Therefore, it is known from the prior art to gather such sausage casings for easier transport and better storage, the length of the sausage casings can thus be reduced to a few cm. Before the application, the shirred casings are pushed onto a filling mandrel and then filled with sausage meat.

Um die Wursthüllen zu befeuchten, gleitend zu machen und damit ein Verkleben oder Brechen zu verhindern, sind im Stand der Technik sogenannte Rafffluide beschrieben. Die Wursthüllen können dabei außen und/oder innen mit dem Rafffluid benetzt werden. Die Rafffluide können nach der Befüllung der Wursthülle mit Brät auf der Hülle verbleiben oder auch vor der Befüllung abgewaschen werden, um ihren Gehalt im Endprodukt zu reduzieren. In order to moisten the sausage casings, make them slippery and thus prevent sticking or breaking, so-called Rafflluids are described in the prior art. The sausage casings can be wetted outside and / or inside with the Rafffluid. The Rafffluide can remain after filling the sausage casing with sausage meat on the shell or be washed off before filling, in order to reduce their content in the final product.

Gattungsgemäße Rafffluide sind meist Öle oder wässrige Emulsionen. Da die Rafffluide direkt mit dem Lebensmittel in Kontakt kommen und zu gewissen Anteilen am fertigen Produkt verbleiben, müssen strenge Bedingungen an die Zusammensetzung eingehalten werden. Neben der gesundheitlichen Unbedenklichkeit müssen die Rafffluide weitestgehend geruchs- und geschmacksneutral sein. Jedoch müssen sie auch den notwendigen Feuchtigkeitsgehalt der Wursthülle aufrechterhalten können, nach Möglichkeit Schimmel- oder Bakterienwachstum reduzieren und als Gleitmittel wirken. Generic Rafffluide are mostly oils or aqueous emulsions. Since the Rafffluide come directly into contact with the food and remain in certain proportions of the finished product, strict conditions must be adhered to the composition. In addition to health safety Rafffluide must be largely odorless and tasteless. However, they must also be able to maintain the necessary moisture content of the sausage casing, reduce if possible mold or bacterial growth and act as a lubricant.

Im Stand der Technik ist das Rafffluid oft Weissöl, welches eine geruch- und geschmacklose Mineralölfraktion darstellt und zufriedenstellende Eigenschaften bezüglich der Verhinderung der Austrocknung der Wursthäute und der Hygieneanforderungen aufweist. Problematisch an Weissöl ist, dass es in neueren Forschungsergebnissen als gesundheitlich bedenklich eingestuft wurde und es deshalb in naher Zukunft für die Verwendung in der Lebensmittelindustrie verboten werden könnte. Ferner ist Weissöl durch seine Hydrophobizität auch nicht vollständig abwaschbar, sodass naturgemäß größere Mengen auf der befüllten Wursthaut verbleiben. In the prior art, the rust fluid is often white oil, which is an odorless and tasteless mineral oil fraction and has satisfactory properties in preventing the drying out of the sausage skins and the hygiene requirements. The problem with white oil is that it has been classified as more of a health concern in recent research, and it may therefore be banned in the near future for use in the food industry. Furthermore, white oil is not completely washable by its hydrophobicity, so naturally larger amounts remain on the filled sausage skin.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, ein Rafffluid zu schaffen, welches die Nachteile bestehender Rafffluide überwindet. Es soll ein gesundheitlich unbedenkliches, auf Wasserbasis hergestelltes Rafffluid geschaffen werden, welches eine hinreichende Befeuchtung und längerfristige Lagerung, sowie Gleitfähigkeit der Wursthüllen ermöglicht. The object of the present invention is to provide a rust fluid which overcomes the disadvantages of existing Rafffluide. It is a health-safe, water-based Rafffluid be created, which allows adequate humidification and longer-term storage, as well as lubricity of the sausage casings.

Diese und andere Aufgaben werden erfindungsgemäß dadurch gelöst, dass ein Rafffluid zur Benetzung und Konservierung einer gerafften oder ungerafften Wursthülle geschaffen wird, welches Wasser, einen oder mehrere Zuckerstoffe, Glycerin, sowie Alkalien zur Einstellung eines pH-Werts von 7,0 bis 8,5 umfasst. These and other objects are achieved according to the invention by providing a rust fluid for wetting and preserving a shirred sausage casing which contains water, one or more sugars, glycerol and alkalis for adjusting a pH of 7.0 to 8.5 includes.

Die erfindungsgemäße Zusammensetzung des Rafffluids erlaubt ein langfristiges Feuchthalten von gerafften und ungerafften Wursthüllen ohne Verwendung von gesundheitlich bedenklichen Stoffen. Durch die komplette Mischbarkeit des erfindungsgemäßen Rafffluids mit Wasser kann dieses vor der Befüllung der Wursthüllen zusätzlich leicht abgewaschen werden. The inventive composition of Rafffluids allows a long-term moisturization of shirred and unperfected sausage casings without the use of substances of health concern. Due to the complete miscibility of the Rafffluids invention with water, this can be easily washed off before filling the sausage casings additionally.

Vorteilhafterweise ist vorgesehen, dass der Zuckerstoff bevorzugt aus folgender Gruppe ausgewählt ist: Glucose, Saccharose, Fructose, Maltose, Mannose, Lactose, Galactose, Cyclohexansulfamidsäure (Na-Salz) und Gemische von zwei oder mehreren dieser Zuckerstoffe und deren Derivate (rechts- oder linksdrehend). Advantageously, it is provided that the sugar is preferably selected from the following group: glucose, sucrose, fructose, maltose, mannose, lactose, galactose, cyclohexanesulfamic acid (Na salt) and mixtures of two or more of these sugars and derivatives thereof (right- or left-handed ).

Vorteilhafterweise ist vorgesehen, dass das Rafffluid als Alkalien Natriumbicarbonat oder NaOH oder KOH enthält. Advantageously, it is provided that the rust fluid contains as alkalis sodium bicarbonate or NaOH or KOH.

Dadurch wird eine zuverlässige Einstellung des pH-Wertes erreicht, wobei die verwendeten Chemikalien keinen störenden Eigengeschmack aufweisen und auch nicht gesundheitlich bedenklich sind. As a result, a reliable adjustment of the pH is achieved, wherein the chemicals used have no disturbing taste and are not harmful to health.

Es kann vorgesehen sein, dass die Zusammensetzung Additive wie Farbstoffe, antimikrobielle und fungizide Stoffe, Korrosionsinhibitoren und Entschäumer enthält. It can be provided that the composition contains additives such as dyes, antimicrobial and fungicidal substances, corrosion inhibitors and defoamers.

Vorteilhafterweise ist vorgesehen, dass als Additiv Kaliumdisulfit K₂S₂O₅ enthalten ist. Advantageously, it is provided that potassium bisulfite K ₂ S ₂ O _{5 is} contained as an additive.

Das Additiv Kaliumdisulfit dient als Konservierungsmittel und Antioxidans um die Wursthäute vor Zersetzung zu schützen und eine längere Lagerfähigkeit zu ermöglichen. The additive Kaliumdisulfit serves as a preservative and antioxidant to protect the sausage skins from decomposition and to allow a longer shelf life.

Vorteilhafterweise ist vorgesehen, dass folgende Zusammensetzung vorliegt (in Gew.-% bezogen auf das fertige Mittel): – Glycerin (bezogen auf 86 Gew.-%) max. 20 % – Saccharose max. 10 % – NaHCO₃ 1–4 % – Kaliumdisulfit 0,1–0,5 % – Wasser auf 100 % Advantageously, it is provided that the following composition is present (in wt .-% based on the finished composition): Glycerin (based on 86% by weight) Max. 20% - sucrose Max. 10% - NaHCO ₃ 1-4% - potassium disulfite 0.1-0.5% - Water to 100%

Vorteilhafterweise ist vorgesehen, dass folgende bevorzugte Zusammensetzung vorliegt (in Gew.-% bezogen auf das fertige Mittel): – Glycerin (bezogen auf 86 Gew.-%) 4–6 %, bevorzugt 5 % – Saccharose 3–5 %, bevorzugt 4 % – NaHCO₃ 1–3 %, bevorzugt 2 % – Kaliumdisulfit 0,1–0,2%, bevorzugt 0,1 % – Wasser auf 100 % Advantageously, it is provided that the following preferred composition is present (in wt .-% based on the finished agent): Glycerin (based on 86% by weight) 4-6%, preferably 5% - sucrose 3-5%, preferably 4% - NaHCO ₃ 1-3%, preferably 2% - potassium disulfite 0.1-0.2%, preferably 0.1% - Water to 100%

Vorteilhafterweise ist vorgesehen, dass der Flammpunkt des Mittels größer 175°C beträgt. Advantageously, it is provided that the flash point of the agent is greater than 175 ° C.

Vorteilhafterweise ist vorgesehen, dass der SHELL-VKA-Wert für die Gutlast über 2200 N und die Schweißlast über 2400 N liegt. Advantageously, it is provided that the SHELL VKA value for the good load is above 2200 N and the welding load is above 2400 N.

Eine weitere Aufgabe der Erfindung besteht in der Verwendung des erfindungsgemäßen Rafffluids. Another object of the invention is the use of the Rafffluids invention.

Die erfindungsgemäße Aufgabe wird dadurch gelöst, dass das Rafffluid mit oben beschriebener Zusammensetzung zur Benetzung und Konservierung eines Schlauchs zur Umhüllung einer flüssig bis pastös in den Schlauch einzubringenden Masse und insbesondere zur Benetzung und Konservierung einer gerafften oder ungerafften Wursthülle zur Ummantelung von Wurstbrät verwendet wird. The object of the invention is achieved in that the rust fluid with the composition described above for wetting and preserving a tube for wrapping a liquid to paste pasted into the tube mass and in particular for wetting and preserving a shirred or unrawn sausage casing for sheathing of sausage meat is used.

Einen weiteren Gegenstand der Erfindung stellt eine geraffte Wursthülle dar, welche mit einem erfindungsgemäßen Rafffluid benetzt wurde. Another object of the invention is a shirred sausage casing which has been wetted with a Rafffluid invention.

Vorteilhafterweise ist vorgesehen, dass die gesamte Wursthülle von innen und/oder von außen mit dem Rafffluid benetzt und/oder getränkt ist. Advantageously, it is provided that the entire sausage casing is wetted and / or soaked from the inside and / or from the outside with the rust fluid.

Ein weiterer Gegenstand der Erfindung ist durch die Anordnung der erfindungsgemäßen gerafften Wursthülle auf einem formstabilen Trägerkörper zum Einsatz in einer Wurstfüllmaschine gegeben. Another object of the invention is given by the arrangement of the shirred sausage casing according to the invention on a dimensionally stable carrier body for use in a sausage filling machine.

Weitere Merkmale der Erfindung sind den Ausführungsbeispielen und den Patentansprüchen zu entnehmen. Die Verwendung des erfindungsgemäßen Rafffluids wird im Folgenden anhand von nicht erschöpfenden Ausführungsbeispielen erläutert. Further features of the invention can be found in the exemplary embodiments and the claims. The use of the Rafffluids invention is explained below with reference to non-exhaustive embodiments.

In den Beispielen 1 bis 4 wurde eine synthetische Wursthülle aus Collagen mit einer Länge von 45m verwendet. Diese soll auf eine Länge von 30cm gerafft werden. Im flachgedrückten Zustand hat die Wursthülle eine Breite von 3cm. In Examples 1 to 4, a synthetic sausage casing of collagen with a length of 45m was used. This should be gathered to a length of 30cm. When pressed flat, the sausage casing has a width of 3cm.

In den Beispielen 5 bis 7 wurde eine synthetische Wursthülle aus Cellulose mit einer Länge von 45m verwendet. Diese soll auf eine Länge von 30cm gerafft werden. Im flachgedrückten Zustand hat die Wursthülle eine Breite von 3cm. In Examples 5 to 7, a synthetic sausage casing of cellulose with a length of 45m was used. This should be gathered to a length of 30cm. When pressed flat, the sausage casing has a width of 3cm.

Im Beispiel 8 wurde eine natürliche Wursthülle aus Rinderdarm mit einer Länge von 5m verwendet. Die Wursthülle soll auf eine Länge von 20cm gerafft werden. Im flachgedrückten Zustand hat die Wursthülle eine Breite von 5cm. In Example 8, a natural sausage casing of bovine intestine with a length of 5m was used. The sausage casing should be gathered to a length of 20cm. When pressed flat, the sausage casing has a width of 5cm.

Beispiel 1 example 1

Das verwendete Rafffluid ist eine wässrige Lösung beinhaltend 17 Gew.-% Glycerin, 15 Gew.-% Fructose und 0.01 Gew.-% KOH, welche einen pH-Wert von 8,2 aufweist. Das Rafffluid wird vor der Raffung durch Sprühdüsen innen und außen auf die Wursthülle aufgebracht. Bis zur Weiterverwendung werden die gerafften Wursthüllen luftdicht verpackt gelagert und vor dem Befüllen mit Wurstbrät in einem 50°C warmen Wasserbad erwärmt, um das Rafffluid zu entfernen und das Material geschmeidig zu machen. The Rafffluid used is an aqueous solution containing 17 wt .-% glycerol, 15 wt .-% fructose and 0.01 wt .-% KOH, which has a pH of 8.2. The Rafffluid is applied before the gathering by spray nozzles inside and outside on the sausage casing. Until further use, the shirred sausage casings are stored airtight and heated before filling with sausage meat in a 50 ° C water bath to remove the Rafffluid and make the material supple.

Beispiel 2 Example 2

Das verwendete Rafffluid besteht aus 91 Gew.-% Wasser, 5 Gew.-% Glycerin, 3 Gew.-% Saccharose und 1 Gew.-% NaHCO₃ mit einem pH-Wert von 7,5. Während des Raffens wird die Wursthülle innen mit Rafffluid besprüht. Die Wursthülle wird direkt weiterverarbeitet und auf der Wurstfüllmaschine mit Brät befüllt. The Rafffluid used consists of 91 wt .-% water, 5 wt .-% glycerol, 3 wt .-% sucrose and 1 wt .-% NaHCO ₃ with a pH of 7.5. During shirring, the sausage casing is sprayed with Rafffluid inside. The sausage casing is processed directly and filled with sausage meat on the sausage filling machine.

Beispiel 3 Example 3

Es wird das gleiche Rafffluid wie in Beispiel 2 verwendet. Die Wursthülle wird in Rafffluid getaucht und vor dem Raffen 5min abtropfen gelassen. The same Rafffluid as in Example 2 is used. The sausage casing is dipped in Rafffluid and allowed to drain for 5 minutes before shirring.

Beispiel 4 Example 4

Das verwendete Rafffluid ist eine wässrige Lösung bestehend aus 6 Gew.-% Glycerin, 7 Gew.-% Lactose, 3 Gew.-% NaHCO₃, 0.15 Gew.-% Kaliumdisulfit, sowie 0,1 mg/L Cochenillerot A (E124) als roter Farbstoff und 0,2 mg/L Polydimethylsiloxan (E900) als Schaumhemmer. Der pH-Wert beträgt 7,8. Die Wursthülle wird von innen und außen mit Rafffluid besprüht und direkt danach gerafft. Vor dem Füllen wird die Hülle in 70°C warmes Wasser getaucht, um das Rafffluid abzuwaschen und die Wursthülle geschmeidig zu machen. The Rafffluid used is an aqueous solution consisting of 6 wt .-% glycerol, 7 wt .-% lactose, 3 wt .-% NaHCO ₃ , 0.15 wt .-% potassium bisulfite, and 0.1 mg / L Cochenillerot A (E124) as a red dye and 0.2 mg / L polydimethylsiloxane (E900) as a foam inhibitor. The pH is 7.8. The sausage casing is sprayed from inside and outside with Rafffluid and immediately afterwards gathered. Before filling, the envelope is dipped in 70 ° C warm water to wash off the rafluid and soften the sausage casing.

Beispiel 5 Example 5

Das verwendete Rafffluid ist eine wässrige Lösung bestehend aus 3 Gew.-% Glycerin, 3 Gew.-% Saccharose, 0,2 Gew.-% NaOH, 0.2 Gew.-% Kaliumdisulfit, sowie 0,3 mg/L Polydimethylsiloxan (E900) als Schaumhemmer. Der pH-Wert beträgt 8,2. Die Wursthülle wird in Rafffluid getaucht und vor dem Raffen 3min abtropfen gelassen. Vor dem Füllen wird die Hülle in 60°C warmes Wasser getaucht, um das Rafffluid abzuwaschen und die Wursthülle geschmeidig zu machen. The Rafffluid used is an aqueous solution consisting of 3 wt .-% glycerol, 3 wt .-% sucrose, 0.2 wt .-% NaOH, 0.2 wt .-% potassium bisulfite, and 0.3 mg / L polydimethylsiloxane (E900) as a foam inhibitor. The pH is 8.2. The sausage casing is dipped in Rafffluid and allowed to drain for 3 minutes before shirring. Before filling, the envelope is dipped in 60 ° C warm water to wash off the rafluid and soften the sausage casing.

Beispiel 6 Example 6

Das verwendete Rafffluid besteht aus 85 Gew.-% Wasser, 8 Gew.-% Glycerin, 5 Gew.-% Saccharose und 2 Gew.-% NaHCO₃ mit einem pH-Wert von 7,7. Während des Raffens wird die Wursthülle von außen mit Rafffluid besprüht. Die Wursthülle wird direkt weiterverarbeitet und mit Brät befüllt. The Rafffluid used consists of 85 wt .-% water, 8 wt .-% glycerol, 5 wt .-% sucrose and 2 wt .-% NaHCO ₃ with a pH of 7.7. While shirring, the sausage casing is sprayed from the outside with Rafffluid. The sausage casing is processed directly and filled with sausage meat.

Beispiel 7 Example 7

Das verwendete Rafffluid ist eine wässrige Lösung beinhaltend 5 Gew.-% Glycerin, 4 Gew.-% Saccharose und 2 Gew.-% NaHCO₃, welche einen pH-Wert von 8,0 aufweist. Ferner enthält das Rafffluid 0.1 Gew.-% Kaluimdisulfit als Konservierungsmittel. Das Rafffluid wird vor der Raffung durch Sprühdüsen innen und außen auf die Wursthülle aufgebracht. Bis zur Weiterverwendung werden die Wursthüllen luftdicht verpackt gelagert und vor dem Befüllen mit Wurstbrät in einem 70°C warmen Wasserbad erwärmt, um das Rafffluid zu abzuwaschen und das Material geschmeidig zu machen. The Rafffluid used is an aqueous solution containing 5 wt .-% glycerol, 4 wt .-% sucrose and 2 wt .-% NaHCO ₃ , which has a pH of 8.0. Furthermore, the rust fluid contains 0.1 wt .-% Kaluimdisulfit as a preservative. The Rafffluid is applied before the gathering by spray nozzles inside and outside on the sausage casing. Until further use, the sausage casings are stored in airtight packaging and, before being filled with sausage meat, are heated in a 70 ° C. water bath in order to wash off the ovine fluid and to make the material supple.

Beispiel 8 Example 8

Das verwendete Rafffluid besteht aus 88 Gew.-% Wasser, 8 Gew.-% Glycerin, 5 Gew.-% einer Mischung aus Maltose und Saccharose sowie 2 Gew.-% NaHCO₃ mit einem pH-Wert von 7,8. Ferner enthält es 0.2 Gew.-% Kaliumdisulfit und 0,1 mg/L Polydimethylsiloxan (E900) als Entschäumer. Während des Raffens wird die Wursthülle von innen und außen mit Rafffluid besprüht. Die geraffte Wursthülle wird direkt weiterverarbeitet und mit Brät befüllt. The Rafffluid used consists of 88 wt .-% water, 8 wt .-% glycerol, 5 wt .-% of a mixture of maltose and sucrose and 2 wt .-% NaHCO ₃ with a pH of 7.8. It also contains 0.2% by weight of potassium bisulfite and 0.1 mg / L of polydimethylsiloxane (E900) as defoamer. During shirring, the sausage casing is sprayed with Rafffluid inside and out. The shirred sausage casing is processed directly and filled with sausage meat.

Claims

Rafffluid as a lubricant for wetting and optionally preserving a shirred or ungarnished sausage casing, comprising the following ingredients: - Water - one or more sugars - glycerin - Alkalis to pH 7.0 to 8.5

Rafflluid according to claim 1, characterized in that the sugar is preferably selected from the following group: glucose, sucrose, fructose, maltose, mannose, lactose, galactose, cyclohexanesulfamic acid (Na salt) and mixtures of two or more of these sugars and derivatives thereof ( right or left turn).

Rafflluid according to one of claims 1 or 2, characterized in that it contains as alkalis sodium bicarbonate or NaOH or KOH.

Rafflluid according to any one of claims 1 to 3, characterized in that the composition contains additives such as dyes, antimicrobial and fungicidal substances, corrosion inhibitors and defoamers.

Rafffluid according to one of claims 1 to 4, characterized in that as an additive potassium disulfide K ₂ S ₂ O _{5 is} contained.

Raffluid according to one of claims 1 to 5, characterized in that the following composition is present (in wt .-% based on the finished agent): Glycerin (based on 86% by weight) Max. 20% - sucrose Max. 10% - NaHCO ₃ 1-4% - potassium disulfite 0.1-0.5% - water to 100%

Rafflluid according to one of claims 1 to 6, characterized in that the following preferred composition is present (in wt .-% based on the finished composition): Glycerin (based on 86% by weight) 4-6%, preferably 5% - sucrose 3-5%, preferably 4% - NaHCO ₃ 1-3%, preferably 2% - potassium disulfite 0.1-0.2%, preferably 0.1% - water to 100%

Use of a rust fluid according to one of claims 1 to 7 As a lubricant and for wetting and optionally preserving a tube for wrapping a liquid to paste paste into the tube, - And in particular as a lubricant and for wetting and optionally preserving a shirred or unperfected sausage casing for sheathing of sausage meat.

Gathered sausage casing, wetted with a rust fluid according to one of claims 1 to 7.

Sausage casing according to claim 9, characterized in that the entire sausage casing is wetted and / or impregnated from the inside and / or from the outside with the Rafffluid.

Arrangement of a shirred sausage casing according to one of claims 9 or 10 on a dimensionally stable carrier body for use in a sausage filling machine.

Rafffluid according to one of claims 1 to 7, characterized in that the flash point of the agent is greater than 175 ° C.

Raft fluid according to one of claims 1 to 7, characterized in that the SHELL VKA value for the good load is above 2200 N and the welding load is above 2400 N.