DE202010003495U1

DE202010003495U1 - bakery product

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Publication number: DE202010003495U1
Application number: DE202010003495U
Authority: DE
Original assignee: ALADIN MUSIC HALL GASTRONOMIE; ALADIN-MUSIC-HALL GASTRONOMIE GmbH
Current assignee: ALADIN MUSIC HALL GASTRONOMIE; ALADIN-MUSIC-HALL GASTRONOMIE GmbH
Priority date: 2010-03-11
Filing date: 2010-03-11
Publication date: 2010-07-15
Anticipated expiration: 2020-03-12

Abstract

Tannenbaumförmiges Backprodukt mit mehreren scheibenförmigen Gebäckstücken (2, 3, 4, 5, 6, 7, 8), wie Lebkuchen und dergleichen, die zu einem Gebäckstapel (9) übereinander geschichtet sind, wobei die Gebäckstücke (2, 3, 4, 5, 6, 7, 8) unterschiedliche Durchmesser aufweisen und in dem Gebäckstapel (9) der Größe nach geordnet auf einem sie durchdringenden Stützstab (11) angeordnet sind, dadurch gekennzeichnet, dass an den freien Stabenden (13, 14) des Stützstabes (11) Endstücke befestigt sind, wobei wenigstens eines der Endstücke mit einem lösbaren Befestigungsmittel angebracht ist.Fir-tree-shaped baked product with a plurality of disc-shaped pastry pieces (2, 3, 4, 5, 6, 7, 8), such as gingerbread and the like, which are stacked to form a pastry stack (9), wherein the pastry pieces (2, 3, 4, 5, 6, 7, 8) have different diameters and in the pastry stack (9) arranged in size on a supporting rod (11) penetrating them, characterized in that at the free rod ends (13, 14) of the support rod (11) end pieces are fastened, wherein at least one of the end pieces is attached with a releasable fastening means.

Description

Die Erfindung betrifft ein tannenbaumförmiges Backprodukt mit mehreren scheibenförmigen Gebäckstücken gemäß dem Oberbegriff des Anspruchs 1.The The invention relates to a fir-tree-shaped baked product with several disc-shaped biscuits according to the preamble of claim 1.

Gewerblich hergestellte scheibenförmige Gebäckstücke wie bspw. Leb- oder Pfefferkuchen werden meistens in Paketen mit mehreren Einheiten angeboten. Die scheibenförmigen Gebäckstücke werden dabei zu einem Gebäckstapel übereinander geschichtet. Oft hegen die Gebäckstapel in einer Pappbox, die oben offen ist und nur noch mit durchsichtiger Folie überzogen ist. Derartige Backprodukte mit kompakter Anordnung der Gebäckstücke können weitgehend sicher gegen Beschädigungen gelagert und transportiert werden. Es besteht jedoch der Bedarf nach einer optisch ansprechenderen Anordnung der Gebäckstücke, um den Kaufsanreiz für den Endverbraucher zu erhöhen.commercial prepared disc-shaped biscuits such as For example, gingerbread or gingerbread are usually packaged with several Units offered. The disk-shaped biscuits are stacked to form a stack of biscuits. Often the pastry piles in a cardboard box, which is open at the top and only with transparent Coated film is. Such baked products with a compact arrangement of biscuits can largely safe against damage be stored and transported. However, there is a need for a visually appealing arrangement of biscuits to order the buying incentive for to increase the end user.

Es sind Backrezepte bzw. Bastelanleitungen insbesondere für die häusliche Weihnachtsbäckerei bekannt, welche die Schichtung mehrerer scheibenförmiger Gebäckstücke – bspw. Lebkuchen – zu einem Tannenbaum vorsehen. Die Gebäckstücke weisen unterschiedliche Durchmesser auf und sind in dem Stapel der Größe nach geordnet, so dass sich ein attraktives tannenbaumförmiges Backprodukt ergibt. Zum Teil werden bei solchen Lebkuchen-Weihnachtsbäumen die Lebkuchenscheiben auf einem sie durchdringenden Stützstab angeordnet, welcher die lose aneinanderliegenden Gebäckstücke in einem aufrechten Stapel hält. Daneben sind Rezepte bekannt, welche die Befestigung der Lebkuchenscheiben aneinander mit einer Glasur vorsehen. Dabei sind zum Teil grün gefärbte Glasuren vorgesehen, um dem Lebkuchen-Weihnachtsbaum eine Farbe ähnlich einer Tanne zu geben. Die Gebäckstücke werden bei solchen Rezepten lose zusammengehalten, was im häuslichen Bereich und bei sofortigem Verzehr hinnehmbar ist. Ein Transport ist nicht vorgesehen und würde eine unverhältnismäßig aufwändige Verpackung erforderlich machen, um einem sofortigen Auseinanderfallen des Lebkuchen-Weihnachtsbaums entgegenzuwirken. Ein Transport wenigstens zur Verkaufsstätte ist bei gewerblich hergestellten Produkten aber unumgänglich, so dass die bekannten Backrezepte zur gewerblichen Herstellung nicht geeignet sind.It are baking recipes and craft instructions especially for the domestic Christmas bakery known, which the stratification of several disc-shaped biscuits - for example, gingerbread - to a Provide fir-tree. The biscuits have different diameters and are in the stack of size arranged, so that an attractive fir-tree-shaped baked product results. In part, in such gingerbread Christmas trees, the Gingerbread slices arranged on a supporting staff piercing them, which the loosely adjacent biscuits in an upright stack holds. Besides Recipes are known which attach the gingerbread slices provide each other with a glaze. These are partly green-colored glazes provided the gingerbread Christmas tree a color similar to one To give fir. The biscuits will be loosely held together in such recipes, which in the domestic Range and is acceptable for immediate consumption. A transport is not intended and would a disproportionately expensive packaging Require an immediate disassembly of the gingerbread Christmas tree counteract. A transport at least to the point of sale is but indispensable for commercially manufactured products, so that the known baking recipes are not suitable for commercial production are.

Der vorliegenden Erfindung liegt das Problem zugrunde, ein Backprodukt mit scheibenförmigen Gebäckstücken zu schaffen, welches mit einer tannenbaumförmigen Gestaltung für den Verbraucher optisch ansprechend ist und unempfindlich gegen Beschädigungen bei Lagerung und Transport ist. Dieses Problem wird erfindungsgemäß mit den Merkmalen des Anspruchs 1 gelöst.Of the present invention is based on the problem, a baked product with disc-shaped Biscuits too create, which with a fir-tree-shaped design for the consumer is visually appealing and insensitive to damage during storage and transportation. This problem is inventively with the Characteristics of claim 1 solved.

Eine axiale Fixierung der Gebäckstücke auf dem Stützstab ist durch Endstücke gewährleistet, welche an den freien Stabenden des Stützstabes mit einem Befestigungsmittel angebracht sind. Zwischen den Endstücken, welche an den jeweils benachbart liegenden Gebäckstücken anliegen, wird der Gebäckstapel in dichter Packung festgelegt. Wenigstens eines der Endstücke ist dabei mit einem lösbaren Befestigungsmittel an dem jeweiligen Stabende des Stützstabes angebracht, wodurch die Gebäckstücke nach Entfernen des Endstücks leicht zugänglich sind. Unter einem lösbaren Befestigungsmittel ist dabei ein Befestigungsmittel zu verstehen, welches das Endstück so stark befestigt, dass es von einem Verbraucher ohne Hilfsmittel gelöst werden kann.A axial fixation of the biscuits on the supporting rod is through tails ensures which at the free bar ends of the support bar are attached with a fastener. Between the tails, which rest against the respectively adjacent biscuits, is the pastry pile set in tight pack. At least one of the tails is with a detachable one Fastening means on the respective rod end of the support rod attached, causing the biscuits after Remove the tail easily accessible are. Under a detachable Fastener is to understand a fastener, which the tail so strongly attached to it by a consumer without aids solved can be.

Durch die Endstücke kann der Gebäckstapel auf dem Stützstab axial gespannt angeordnet werden, wodurch die einzelnen Gebäckstücke zusätzlich zur Wirkung des Stützstabes gegen radiale Verschiebung gesichert sind. Das tannenbaumförmige Gebäckprodukt bleibt dadurch auch bei etwaigen Erschütterungen beim Transport in der vorgesehenen Gestalt. Durch die enge Packung des Gebäckstapels ist zudem einerseits der erforderliche Verpackungsraum klein gehalten, andererseits der Eindruck eines Tannenbaums verstärkt.By the tails can the pastry pile up the support rod axially arranged to be tensioned, whereby the individual biscuits in addition to Effect of the support bar secured against radial displacement. The fir-tree-shaped pastry product remains in the event of any shock during transport the intended shape. Due to the tight packing of the pastry stack is On the one hand, the required packaging space is kept small, on the other hand, the impression of a fir-tree intensified.

Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung ist das lösbare Befestigungsmittel für das Endstück eine essbare Glasur, deren Klebeigenschaften eine flächige Befestigung des Endstücks an dem benachbart liegenden Gebäckstück ermöglichen. Durch die Auswahl der Glasur bzw. deren Zusammensetzung können die Klebeigenschaften der Glasur variiert werden. Zudem verbleiben nach dem Ablösen des Endstücks Reste der Glasur an dem anliegenden Gebäckstück, so dass unterschiedliche Geschmacksrichtungen generiert werden können. Vorzugsweise wird die Glasur wird dabei nicht nur als Befestigungsmittel des Endstücks eingesetzt, sondern zwischen jedem der Gebäckstücke und dem jeweils anliegenden Körper angebracht, wodurch die Festigkeit des Backprodukts weiter erhöht ist.According to one preferred embodiment of Invention is the solvable Fasteners for the tail an edible glaze, the adhesive properties of a surface attachment of the tail allow on the adjacent pastry piece. By selecting the glaze or its composition, the Adhesive properties of the glaze can be varied. In addition, remain after the detachment of the tail Remains of the glaze on the adjoining biscuit, leaving different flavors can be generated. Preferably The glaze is not only used as a fastener of the tail but between each of the biscuits and each adjacent body attached, whereby the strength of the baked product is further increased.

Vorteilhaft ist die Glasur zur Befestigung des lösbaren Endstücks eine Zuckerglasur, welche die notwendigen Klebeigenschaften zur Befestigung des Endstücks hat. Zudem unterstreicht die Zuckerglasur insbesondere bei Leb- bzw. Pfefferkuchen den Geschmack der Gebäckstücke. In einer weiteren vorteilhaften Ausführungsform ist die Glasur zur Befestigung des lösbaren Endstücks eine Fettglasur, welche neben den zur Befestigung erforderlichen Klebeigenschaften auch die Möglichkeit bietet, den Gebäckstücken beliebte Geschmacksrichtungen wie bspw. Kakao zu verleihen.Advantageous is the glaze for attaching the detachable tail a Icing, which has the necessary adhesive properties for fixing of the tail Has. In addition, the icing underlines particularly in Leb- or gingerbread the taste of pastries. In a further advantageous embodiment is the glaze for attaching the detachable tail a Fat glaze, which in addition to the adhesive properties required for attachment also the possibility offers, the biscuits popular To give flavors such as cocoa.

Das lösbare Endstück wird vorteilhaft auf das Stabende aufgesteckt, wodurch das Endstück weit zusätzlich in seiner Lage auf dem Stückstab stabilisiert ist. Zudem kann das lösbare Endstück in einem einfachen Arbeitsgang bei der Herstellung des Backprodukts auf das Stabende aufgesteckt werden, wodurch die Gesamtkosten bei der gewerblichen Herstellung des Backprodukts reduziert sind.The detachable end piece is advantageously attached to the rod end, whereby the tail far additionally stabilized in its position on the piece bar. In addition, the detachable end piece can be plugged in a simple operation in the production of the baked product on the rod end, whereby the total cost of the commercial production of the baked product are reduced.

In einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung ist das dem kleinsten Gebäckstück des Gebäckstapels zugeordnete Endstück als Baumspitze geformt. Dadurch erhält das Backprodukt eine kegelförmige Gestalt und erweckt den Eindruck eines Tannenbaumes. Durch geeignete Verzierung kann die Assoziation eines Weihnachtsbaums unterstützt werden. Anstelle einer Baumspitze kann auch ein beispielsweise sternförmiger Aufsatz als Endstück angeordnet werden. Das dem größten Gebäckstück des Gebäckstapels zugeordnete Endstück ist als Sockel zur Anlage an dem Gebäckstapel ausgebildet. Der Sockel bildet mit seiner radialen Erstreckung eine Schulter für den Gebäckstapel, so dass die Gebäckstücke beim Auffädeln auf den Stützstab leicht zusammengedrückt werden können, um eine dichte Verbindung zu schaffen. Der Sockel kann dabei als einfache Bodenplatte oder als Topf oder dergleichen mit optischer Gestaltung wie einem beispielsweise grün gefärbten Überzug gestaltet sein.In a preferred embodiment the invention is the tiniest piece of pastry stack associated end piece as a tree top shaped. This preserves the baked product is a cone-shaped Shape and gives the impression of a fir-tree. By suitable Ornament, the association of a Christmas tree can be supported. Instead of a tree tip can also be an example star-shaped attachment arranged as an end piece become. The biggest biscuit of the pastry pile associated tail is designed as a base to rest on the pastry stack. The base forms with its radial extent a shoulder for the pastry pile, so that the biscuits at the thread on the support rod slightly compressed can be to create a tight connection. The socket can be as simple Base plate or as a pot or the like with optical design like a green, for example colored coating designed be.

Beide Endstücke, also die Baumspitze oder der Sockel, können essbar sein. Ein essbares Endstück wird mit einer solchen axialen Stärke ausgebildet, dass es hinreichend tief für einen axialen Halt zwecks Festlegung des Gebäckstapels auf das Stabende aufsteckbar ist. Ein Aufstecken auf das Stabende zentriert zudem das Endstück auf dem Gebäckstapel und verhindert ein Verschieben vor dem Verfestigen der aufgebrachten Glasur.Both tails, So the tree top or the pedestal, can be edible. An edible tail is formed with such axial strength that it suffices deep for an axial stop for the purpose of fixing the pastry stack on the bar end is pluggable. An attachment to the end of the rod also centers the tail on the pastry pile and prevents displacement before solidifying the applied Glaze.

Mit essbaren Endstücken ist dem Verbraucher, der zumeist an einem Verzehr des Backprodukts interessiert ist, weiteres Verzehrgut zur Verfügung gestellt. Die essbaren Endstücke bestehen vorteilhaft aus demselben Kuchen, bspw. Leb- bzw. Pfefferkuchen, wie die Gebäckstücke im Gebäckstapel, oder aus einer Zuckermischung. Ein solches essbares Endstück ist mittels essbarer Glasur sicher und lösbar an dem Gebäckstapel befestigbar.With Edible tails is to the consumer, who is most likely to consume the baked product is interested, further food available. The edible Tails advantageously consist of the same cake, for example Lebkuchen or gingerbread, like the pastries in the pastry stack, or from a sugar mixture. Such edible tail is by means of Edible glaze safe and solvable at the pastry pile fixable.

In einer alternativen Ausführungsform der Erfindung besteht das lösbare Endstück, also die Baumspitze und/oder der Sockel, aus einem nicht essbaren Werkstoff wie Kunststoff oder Holz, wobei das Befestigungsmittel durch eine Stabaufnahme gebildet ist, in die der Stützstab einsteckbar ist. in einer vorteilhaften Ausführungsform ist die Stabaufnahme gegenüber dem Stützstab mit Untermaß ausgebildet. Die Baumspitze kann bei der Herstellung des Backprodukts sehr rasch auf den Stützstab gesteckt werden, wobei der Stützstab in der Stabaufnahme aufgrund dessen untermaßigen Querschnitts eingeklemmt wird. Eine zusätzliche Klemmkraft wird auf den Stützstab ausgeübt, wenn in der Stabaufnahme eine oder mehrere radiale Rastklinken ausgebildet sind.In an alternative embodiment The invention consists of the detachable tail, So the tree tip and / or the base, made of a non-edible Material such as plastic or wood, with the fastener is formed by a rod holder into which the support rod inserted is. in an advantageous embodiment is opposite the rod holder the support rod formed with undersize. The Tree tip can be very fast in the production of the baked product on the support rod be plugged, with the support rod clamped in the rod holder due to its undersized cross-section becomes. An additional Clamping force is applied to the support rod applied if one or more radial latching pawls are formed in the rod receiver.

Liegt der Stützstab auf einer gemeinsamen Symmetrieachse der Gebäckstücke, können die Gebäckstücke in einem einfach strukturierten maschinellen Arbeitsgang eingelegt werden. Zudem fördert die zentrale Anordnung des Stützstabs den optischen Eindruck eines Baumstammes und unterstützt damit die Erscheinung des Backprodukts als Tannenbaum.Lies the support staff on a common axis of symmetry of the biscuits, the biscuits in one simply structured machine operation are inserted. In addition, the promotes central arrangement of the support rod the visual impression of a tree trunk and supports it the appearance of the baked product as a Christmas tree.

Der optische Eindruck eines Tannenbaumes und damit die Attraktivität des Backprodukts – insbesondere in der Weihnachtszeit – ist erhöht, wenn die Gebäckstücke eine sternförmige Kontur aufweisen. Die Spitzen der sternförmigen Gebäckstücke wirken dabei als Zweige eines Tannenbaums. Dieser Eindruck wird in einer vorteilhaften Weiterbildung der Erfindung weiter gefördert, wenn die sternförmigen Gebäckstücke mit einer gegenüber benachbart liegenden Gebäckstücken versetzten Drehwinkellage bzgl. der Symmetrieachse angeordnet sind.Of the visual impression of a fir tree and thus the attractiveness of the baked product - in particular in the Christmas time - is elevated, if the biscuits one stellate Contour. The tips of the star-shaped pastry pieces act as branches a fir-tree. This impression is in an advantageous development the invention further promoted, if the star-shaped Pastries with one opposite offset adjacent pieces of pastry Angular position with respect. The symmetry axis are arranged.

Die Sternspitzen werden noch deutlicher als Tannenbaumzweige wahrgenommen, wenn zwischen den sternförmigen Gebäckstücken ein Abstand durch Anordnung kleinerer Gebäckscheiben mit geringerem Durchmesser als die sternförmigen Gebäckstücke geschaffen wird. Die kleineren Gebäckscheiben wirken dabei als Distanzstücke.The Star tips are perceived even more clearly as fir tree branches, if between the star-shaped Pastries Distance by arranging smaller pastry slices with a smaller diameter created as the star-shaped biscuits becomes. The smaller pastry slices act as spacers.

Das erfindungsgemäße Backprodukt ist sehr formstabil, so dass auf eine Umverpackung oft verzichtet werden kann. Das Backprodukt wird vorteilhaft in einer transparenten, quaderförmigen Umverpackung aufgenommen, so dass dem Verbraucher schon beim ersten Eindruck an einer Verkaufsstelle ein umfassender Anblick des Backprodukts ermöglicht ist.The Back product according to the invention is very dimensionally stable, so often dispensed with an outer packaging can be. The baked product is advantageously in a transparent, cuboid Umverpackung added, so that the consumer already at first Impression at a point of sale a comprehensive sight of the baked product allows is.

Ausführungsbeispiele der Erfindung sind nachstehend anhand der Zeichnung näher erläutert. Es zeigen:embodiments The invention are explained below with reference to the drawing. It demonstrate:

1 eine perspektivische Ansicht eines tannenbaumförmigen Backprodukts mit essbarer Baumspitze, 1 a perspective view of a fir-shaped baked product with edible tree top,

2 eine alternative Ausführungsform einer Baumspitze für ein tannenbaumförmiges Backprodukt, 2 an alternative embodiment of a tree tip for a fir-tree-shaped baked product,

3 eine Draufsicht auf das baumförmige Backprodukt gemäß 1, 3 a plan view of the tree-shaped baked product according to 1 .

4 eine Seitenansicht eines tannenbaumförmigen Backprodukts und 4 a side view of a fir-shaped baking product and

5 ein tannenbaumförmiges Backprodukt mit einer Verkaufsverpackung. 5 a fir-tree-shaped baked product with a sales package.

1 zeigt ein als Weihnachtsbaum geformtes Backprodukt 1 mit mehreren scheibenförmigen Gebäckstücken 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, welche aus einem Leb- bzw. Pfefferkuchen gefertigt sind. 1 shows a shaped as a Christmas tree baking product 1 with several slice-shaped biscuits 2 . 3 . 4 . 5 . 6 . 7 . 8th , which are made of a gingerbread or gingerbread.

Die Gebäckstücke 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 weisen unterschiedliche Durchmesser auf und sind in dem Gebäckstapel 9 der Größe nach geordnet, so dass sich der Gebäckstapel 1 zu seiner Spitze hin verjüngt.The pastries 2 . 3 . 4 . 5 . 6 . 7 . 8th have different diameters and are in the pastry stack 9 sorted by size, so that the pastry pile 1 tapered to its tip.

Die Gebäckstücke 2, 4, 5, 6, 7, 8 weisen eine sternförmige Kontur auf, wobei die Spitzen 10 der Sternkonturen den Eindruck von Zweigen eines Tannenbaumes erwecken.The pastries 2 . 4 . 5 . 6 . 7 . 8th have a star-shaped contour, with the tips 10 The star contours give the impression of branches of a fir-tree.

Die Gebäckstücke 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 sind auf einem sie durchdringenden Stützstab 11 angeordnet. Der Stützstab 11 liegt auf einer gemeinsamen Symmetrieachse 12 der Gebäckstücke 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, so dass der Gebäckstapel 9 symmetrisch erscheint und durch den zentralen Stützstab 11 in alle Richtungen gleichmäßig gefestigt ist.The pastries 2 . 3 . 4 . 5 . 6 . 7 . 8th are on a supporting rod piercing them 11 arranged. The support staff 11 lies on a common axis of symmetry 12 the biscuits 2 . 3 . 4 . 5 . 6 . 7 . 8th so that the pastry pile 9 appears symmetrical and through the central support rod 11 is uniformly consolidated in all directions.

Der Gebäckstapel 9 wird zwischen zwei Endstücken fixiert, welche an den freien Stabenden 13, 14 des Stützstabs 11 angebracht sind. An dem Stabende 13, welches bei dem kleinsten Gebäckstück 8 des Gebäckstapels 9 liegt, ist ein als Baumspitze 15 geformtes Endstück angebracht. An dem gegenüberliegenden Stabende 14, welches dem größten Gebäckstück 2 des Gebäckstapels 9 zugeordnet ist, ist ein Sockel 16 als Endstück vorgesehen.The pastry pile 9 is fixed between two end pieces, which at the free rod ends 13 . 14 of the support rod 11 are attached. At the end of the bar 13 , which is the smallest biscuit 8th of the pastry pile 9 is one is as a tree top 15 shaped tail mounted. At the opposite end of the bar 14 , which is the largest biscuit 2 of the pastry pile 9 is assigned a pedestal 16 provided as an end piece.

Die Baumspitze ist im Wesentlichen kegelförmig nach Art eines Tannenbaums gestaltet und wird mit ihrer Grundfläche 17 auf das ihr zugeordnete Stabende 13 aufgesteckt. Die Kegelform der Baumspitze 15 ist dabei so dimensioniert, dass bei Anliegen der Grundfläche 17 der Baumspitze 15 an dem obersten Gebäckstück 8 eine durchgehende Mantelkontur des tannenbaumförmigen Backprodukts 1 ergibt. Die Baumspitze 15 wird soweit auf den Stützstab 11 gesteckt, dass es gemeinsam mit dem Sockel 16 den Gebäckstapel 9 ohne Zwischenräume axial auf dem Stützstab 11 fixiert.The tree top is essentially cone-shaped in the manner of a Christmas tree and is decorated with its base 17 to the staff end assigned to it 13 attached. The cone shape of the tree top 15 is dimensioned so that when concerns the base area 17 the tree top 15 on the top pastry 8th a continuous shell contour of the fir-tree-shaped baking product 1 results. The tree top 15 so far on the support rod 11 put it together with the socket 16 the pastry pile 9 without gaps axially on the support rod 11 fixed.

Sowohl die Baumspitze 15 als auch der Sockel 16 sind als lösbare Endstücke des Backprodukts 1 vorgesehen und mit einem lösbaren Befestigungsmittel befestigt. Im gezeigten Ausführungsbeispiel die Baumspitze 15 und der Sockel 16 essbar. Sie bestehen bspw. auch aus Lebkuchen oder aus einem anderen essbaren Gut, bspw. einem Zuckerprodukt. Das Befestigungsmittel für die Baumspitze 15 ist eine essbare Glasur 18. Die Glasur 18 wird bei der Herstellung des Backprodukts zwischen die Grundfläche 17 der Baumspitze 15 und das oben liegende Lebkuchen-Gebäckstück 8 gegeben und schließt den Stützstab 11 ein. Die Glasur 18 wird warm und daher flüssig zugegeben und entwickelt beim Erkalten Klebeigenschaften, welche die Baumspitze 15 in der vorgesehenen Lage am Stützstab 11 festhalten. In gleicher Weise wird der essbare Sockel 16 mittels Glasur 18 befestigt.Both the tree top 15 as well as the socket 16 are as detachable end pieces of the baked product 1 provided and secured with a releasable fastener. In the illustrated embodiment, the tree top 15 and the pedestal 16 edible. They also consist, for example, of gingerbread or another edible good, for example a sugar product. The fastener for the tree top 15 is an edible glaze 18 , The glaze 18 becomes between the base area in the production of the baking product 17 the tree top 15 and the top gingerbread pastry 8th given and closes the support bar 11 one. The glaze 18 is warm and therefore liquid added and develops when cooling adhesive properties, which the tree top 15 in the intended position on the support rod 11 hold tight. In the same way, the edible pedestal 16 by glaze 18 attached.

In einem nicht gezeigten Ausführungsbeispiel besteht der Sockel 16 aus einem nicht essbaren Material und ist fest mit dem Stützstab 14 verbunden. Der Stützstab 14 kann auch einteilig mit der Bodenplatte 16 bspw. als lebensmittelechtes Kunststoffteil gefertigt sein. Bei der Herstellung des Backprodukts 1 können die Gebäckstücke 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 aus Lebkuchen nacheinander auf den Stützstab 11 aufgefädelt werden, wobei der Sockel 16 eine natürliche Schulter bildet. Ein Durchschieben der Lebkuchen auf dem Stützstab 14 ist somit ausgeschlossen, so dass die Bestückung des Stützstabes 14 mit dem Gebäckstapel 9 rasch von statten gehen kann. In einem alternativen Ausführungsbeispiel ist nur der Sockel 16 als lösbares Endstück ausgebildet, während die Baumspitze 15 fest mit dem Stützstab 11 verbunden ist.In an embodiment not shown, there is the base 16 made of a non-edible material and is fixed to the support rod 14 connected. The support staff 14 Can also be one-piece with the bottom plate 16 For example, be made as a food-safe plastic part. In the production of the baked product 1 can the biscuits 2 . 3 . 4 . 5 . 6 . 7 . 8th from gingerbread one after the other on the support staff 11 be threaded, with the pedestal 16 forms a natural shoulder. Pushing the gingerbread on the support bar 14 is thus excluded, so that the assembly of the support rod 14 with the pastry pile 9 can be done quickly. In an alternative embodiment, only the socket is 16 formed as a detachable tail, while the tree top 15 firmly with the support rod 11 connected is.

Die essbare Glasur 18 zur Befestigung der Baumspitze 15 ist im gezeigten Ausführungsbeispiel eine Zuckerglasur, wobei je nach gewünschter Geschmacksrichtung auch andere Glasuren, wie bspw. Fettglasuren, eingesetzt werden können. Sofern der gesamte Gebäckstapel mit einer Glasur teilweise oder vollständig überzogen werden soll, wird diese Glasur auch als Befestigungsmittel für die Baumspitze 15 eingesetzt, so dass kein zusätzliches Befestigungsmittel für die Herstellung des baumförmigen Backprodukts 1 erforderlich ist.The edible glaze 18 for fixing the tree top 15 is in the illustrated embodiment, a sugar glaze, depending on the desired flavor, other glazes, such as, for example, glazes, can be used. If the entire stack of pastry with a glaze to be partially or completely covered, this glaze is also used as a fastener for the tree top 15 used, so no additional fastener for the production of the tree-shaped baked product 1 is required.

Um den Gebäckstapel zusätzlich zu fixieren, ist auch an den Kontaktflächen der einzelnen scheibenförmigen Gebäckstücken 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 jeweils eine geeignete Menge der Glasur verteilt.To additionally fix the pastry stack is also at the contact surfaces of the individual disc-shaped pastry pieces 2 . 3 . 4 . 5 . 6 . 7 . 8th each distributes a suitable amount of the glaze.

2 zeigt eine schematische Darstellung einer alternativen Baumspitze 19 zur Anordnung auf dem Ende des Stützstabs 14. Die Baumspitze 19 ist ähnlich der Baumspitze 15 beim Ausführungsbeispiel gemäß 1 etwa kegelförmig gestaltet. Im Unterschied zu dem in 1 gezeigten Ausführungsbeispiel besteht die Baumspitze 19 aus einem lebensmittelechten Kunststoff, wobei das Befestigungsmittel zur Fixierung des Gebäckstapels durch eine gegenüber dem Stützstab 14 mit Untermaß ausgebildete Stabaufnahme 20 in der Grundfläche 21 der Baumspitze 19 gebildet ist. Die Baumspitze 19 kann so bei der Herstellung des Backprodukts definiert geführt und daher in einem einfachen Arbeitsschritt auf den Stückstab 14 gesteckt werden, wobei die elastischen Eigenschaften des Kunststoffs eine die Klemmkraft zwischen Stabaufnahme 20 und Stützstab 14 generieren, welche die Baumspitze 19 am Stützstab 14 festhält. Um eine zusätzliche Klemmkraft für die axiale Fixierung auf dem eingesteckten Stützstab 11 zu generieren, ist in der Wand der Stabaufnahme eine radiale Rastklinke 22 ausgebildet. Die Rastklinke 22 kann einstückig in der Stabaufnahme ausgebildet sein und besteht daher ebenso aus lebensmittelechtem Kunststoff. Als Rastklinke 22 können mehrere radial einragende Nasen vorgesehen sein. Als Mittel zur axialen Sicherung des Endstücks können auch andere Sicherungsmittel etwa nach Art von Sicherungsscheiben oder Sicherungsringe vorgesehen sein, welche mit dem Stützstab 11 zusammenwirken. 2 shows a schematic representation of an alternative tree tip 19 for placement on the end of the support rod 14 , The tree top 19 is similar to the tree top 15 in the embodiment according to 1 shaped like a cone. Unlike the in 1 the embodiment shown, the tree top 19 made of a food grade plastic, wherein the fastening means for fixing the pastry stack by a relative to the support rod 14 undersized trained rod holder 20 in the base area 21 the tree top 19 is formed. The tree top 19 can thus be guided in the production of the baked product defined and therefore in a simple step on the bar 14 be plugged, the elastic properties of the plastic a the Clamping force between rod holder 20 and support staff 14 Generate the tree top 19 on the support staff 14 holds. To an additional clamping force for the axial fixation on the inserted support rod 11 to generate, in the wall of the rod holder is a radial latch 22 educated. The latch 22 can be integrally formed in the rod holder and therefore also consists of food grade plastic. As a latch 22 a plurality of radially projecting lugs may be provided. As a means for axial securing of the tail and other securing means may be provided approximately on the type of lock washers or retaining rings, which with the support rod 11 interact.

3 zeigt eine Draufsicht des Gebäckstapels 9 des baumförmigen Backprodukts gemäß 1. Dabei ist erkennbar, dass die sternförmigen Gebäckstücke 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 mit einer gegenüber benachbart liegenden Gebäckstücken versetzten Drehwinkellage α bzgl. der Symmetrieachse 12 angeordnet sind. Die Spitzen 10 der sternförmigen Gebäckstücke 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 ragen dabei jeweils in Bereiche, die zwischen den Spitzen 10 der benachbart liegenden Gebäckstücke aufgespannt sind. Durch die versetzte Drehwinkellage α ähneln die in den freien Raum ragenden Spitzen 10 den Eindruck von Ästen eines Tannenbaumes. 3 shows a top view of the biscuit stack 9 of the tree-shaped baked product according to 1 , It can be seen that the star-shaped biscuits 2 . 3 . 4 . 5 . 6 . 7 . 8th with an offset relative to adjacent pieces of biscuits angular position α with respect. The symmetry axis 12 are arranged. The tips 10 the star-shaped biscuits 2 . 3 . 4 . 5 . 6 . 7 . 8th each protrude into areas that are between the peaks 10 the adjacent lying biscuits are clamped. Due to the offset angular position α similar to the protruding into the free space peaks 10 the impression of branches of a fir-tree.

In 4 ist ein tannenbaumförmiges Backprodukt 1 in einer schematisierten Seitenansicht dargestellt. In dieser Ansicht ist erkennbar, dass zwischen den Gebäckstücken 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 mit unterschiedlichen Durchmessern jeweils kleinere Gebäckscheiben 23 mit geringerem Durchmesser angeordnet sind. Die kleineren Gebäckscheiben 23 sind dabei auf den Stützstab (1) aufgefädelt, so dass der Stützstab nicht sichtbar ist und die Gebäckscheiben 23 den Stamm des Tannenbaums repräsentieren.In 4 is a fir-tree-shaped baked product 1 shown in a schematic side view. In this view, it can be seen that between the biscuits 2 . 3 . 4 . 5 . 6 . 7 . 8th with different diameters smaller pastry slices 23 are arranged with a smaller diameter. The smaller pastry slices 23 are doing on the support rod ( 1 Threaded so that the support rod is not visible and the pastry slices 23 represent the trunk of the Christmas tree.

Die Gebäckscheiben 23 sind wie die sternförmigen Gebäckstücke 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 essbar und bestehen im Ausführungsbeispiel aus dem gleichen Kuchen wie die Gebäckstücke. Die Gebäckstücke 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 und die kleineren Gebäckscheiben 23 haben die gleiche Stärke und können aus dem gleichen Teig ausgestanzt sein.The pastry slices 23 are like the star-shaped biscuits 2 . 3 . 4 . 5 . 6 . 7 . 8th Edible and consist in the embodiment of the same cake as the biscuits. The pastries 2 . 3 . 4 . 5 . 6 . 7 . 8th and the smaller pastry slices 23 have the same strength and can be punched out of the same dough.

Die Gebäckscheiben 23 zwischen den sternförmigen Gebäckstücken 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 wirken als Distanzstücke. Sie schaffen jeweils Abstände zwischen den Gebäckstücken 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, so dass die Spitzen 10 der Sternkonturen in größeren Freiräumen liegen und dadurch besser als Tannenbaumzweige wirken können. Die Gebäckscheiben 23 sind an den gemeinsamen Kontaktflächen mit den jeweils anliegenden sternförmigen Gebäckstücken 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 durch eine essbare Glasur verbunden.The pastry slices 23 between the star-shaped biscuits 2 . 3 . 4 . 5 . 6 . 7 . 8th act as spacers. They each create distances between the biscuits 2 . 3 . 4 . 5 . 6 . 7 . 8th so the tips 10 The star contours lie in larger open spaces and thus can act better than fir tree branches. The pastry slices 23 are at the common contact surfaces with the adjacent star-shaped biscuits 2 . 3 . 4 . 5 . 6 . 7 . 8th connected by an edible glaze.

5 zeigt eine perspektivische Ansicht einer Verkaufsverpackung 24 des tannenbaumförmigen Backprodukts 1 gemäß 1. Die Verkaufsverpackung 24 ist quaderförmig gestaltet und besteht aus einem transparenten Kunststoff, wodurch das tannenbaumförmige Backprodukt 1 für den Verbraucher vollständig sichtbar ist. Die Verkaufsverpackung 24 weist einen Klappdeckel 25 auf, mit dem der Innenraum durch Einstecken einer Lasche 26 verschließbar ist. Bei der Herstellung kann in einem einfachen und schnellen Arbeitsschritt das Backprodukt 1 mit dem Sockel 16 voran in die Verkaufsverpackung 24 geschoben werden. Das Backprodukt 1 kommt beim Einschieben in die Verkaufsverpackung 24 auf deren Grundseite 27 zum Stehen und die Herstellung des Backprodukts 1 wird durch Schließen des Klappdeckels 25 abgeschlossen. Die Verkaufsverpackung 24 ist für die Stabilität des Backprodukts nicht zwingend erforderlich, sondern wird insbesondere aus lebensmittelhygienischen Gründen sowie als Träger für Verkaufs- und Werbeinformationen eingesetzt. Gegen Beschädigungen bei Lagerung und Transport ist das Backprodukt aufgrund der Anordnung der Gebäckstücke auf einem Stützstab sowie dem Fixieren des Gebäckstapels zwischen der Baumspitze 15 und dem Sockel 16 hinreichend geschützt. 5 shows a perspective view of a sales package 24 of the fir-tree-shaped baked product 1 according to 1 , The sales packaging 24 is cuboid shaped and consists of a transparent plastic, whereby the fir-tree-shaped baked product 1 is completely visible to the consumer. The sales packaging 24 has a hinged lid 25 on, with the interior by inserting a tab 26 is closable. During production, the baked product can be processed in a simple and fast process 1 with the pedestal 16 ahead in the sales package 24 be pushed. The baked product 1 comes when inserted into the sales packaging 24 on the bottom side 27 for standing and making the baked product 1 is by closing the hinged lid 25 completed. The sales packaging 24 is not absolutely necessary for the stability of the baked product, but is used in particular for food hygiene reasons and as a carrier for sales and advertising information. Against damage during storage and transport is the baked product due to the arrangement of biscuits on a support rod and the fixing of the biscuit stack between the tree top 15 and the pedestal 16 adequately protected.

Sämtliche in der Figurenbeschreibung, in den Ansprüchen und in der Beschreibungseinleitung genannten Merkmale sind sowohl einzeln als auch in beliebiger Weise miteinander kombiniert einsetzbar. Die Erfindung ist daher nicht auf die beschriebenen bzw. beanspruchten Merkmalskombinationen beschränkt. Vielmehr sind alle Merkmalskombinationen als offenbart zu betrachten.All mentioned in the description of the figures, in the claims and in the introduction to the description Features are both individually and in any way with each other combined usable. The invention is therefore not limited to the described or claimed feature combinations limited. Rather, all feature combinations are as to be disclosed.

Claims

Fir-tree-shaped baked product with several slice-shaped biscuits ( 2 . 3 . 4 . 5 . 6 . 7 . 8th ), such as gingerbread and the like, which form into a pastry stack ( 9 ) are stacked on top of each other, with the biscuits ( 2 . 3 . 4 . 5 . 6 . 7 . 8th ) have different diameters and in the pastry stack ( 9 ) arranged in size on a supporting rod ( 11 ) are arranged, characterized in that at the free rod ends ( 13 . 14 ) of the support rod ( 11 ) End pieces are attached, wherein at least one of the end pieces is attached with a releasable fastening means.

Baking product according to claim 1, characterized in that the releasable attachment means is an edible glaze ( 18 ).

Baking product according to claim 2, characterized in that the glaze ( 18 ) is a sugar icing for attaching a detachable end piece.

Baking product according to claim 2, characterized in that the glaze ( 18 ) is a fat glaze for attaching a detachable end piece.

Baking product according to one of the preceding claims, characterized in that the biscuits ( 2 . 3 . 4 . 5 . 6 . 7 . 8th ) on the adjacent body by means of glaze ( 18 ) are attached.

Baking product according to one of the preceding claims, characterized in that the detachable end piece on the bar end ( 13 ) is attached.

Baking product according to one of the preceding claims, characterized in that the smallest biscuit ( 8th ) of the biscuit stack ( 9 ) associated end piece as a tree top ( 15 ; 19 ) and the largest biscuit ( 2 ) of the biscuit stack ( 9 ) associated end piece as a base ( 16 ) for attachment to the pastry stack ( 9 ) is trained.

Baking product according to claim 7, characterized in that the tree top ( 15 ) and / or the base ( 16 ) are edible.

Baking product according to claim 7, characterized in that the detachable end piece consists of a non-edible material such as plastic or wood, wherein the fastening means by a rod receiving ( 20 ) is formed in the end piece, into which the support rod ( 11 ) can be inserted.

Baking product according to claim 9, characterized in that the rod holder ( 20 ) opposite the support rod ( 11 ) is formed with undersize.

Baking product according to claim 9 or 10, characterized in that in the rod holder ( 20 ) a latch ( 22 ) is trained.

Baking product according to one of the preceding claims, characterized in that the supporting rod ( 11 ) on a common axis of symmetry ( 12 ) of biscuits ( 2 . 3 . 4 . 5 . 6 . 7 . 8th ) lies.

Baking product according to one of the preceding claims, characterized in that the biscuits ( 2 . 3 . 4 . 5 . 6 . 7 . 8th ) have a star-shaped contour.

Baking product according to claim 13, characterized in that the star-shaped biscuits ( 2 . 3 . 4 . 5 . 6 . 7 . 8th ) with a relative to adjacent pieces of biscuit offset rotational angle position (α) with respect to the axis of symmetry ( 12 ) are arranged.

Baking product according to one of the preceding claims, characterized in that between the biscuits ( 2 . 3 . 4 . 5 . 6 . 7 . 8th ) each a smaller pastry slice ( 23 ) of smaller diameter than the biscuits ( 2 . 3 . 4 . 5 . 6 . 7 . 8th ) is arranged.

Baking product according to one of the preceding claims, characterized in that the biscuits ( 2 . 3 . 4 . 5 . 6 . 7 . 8th ) consist of gingerbread or gingerbread.

Baking product according to one of the preceding claims, characterized by a transparent, cuboidal sales packaging ( 24 ).