DE202008002743U1 - Device for closing sausage ends - Google Patents

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Abstract

Vorrichtung zum Verschließen von als Wurststrang (1) mit Darm (2) hergestellten Würsten durch Verschweißen bzw. Koagulieren des verwendeten Darms (2) zwischen zwei Einzelwürsten (1') des Wurststrangs (1) unter Hitzeeinwirkung, mit einem Werkzeug (4), welches ein erstes Werkzeugelement (5; 5') und ein zweites Werkzeugelement (6; 6') aufweist, wobei die Werkzeugelemente (5, 6; 5', 6') für ein Öffnen und Schließen des Werkzeugs (4) relativ zueinander bewegbar sind, und die Werkzeugelemente (5, 6; 5', 6') im geschlossenen Zustand des Werkzeugs (4) zwischen sich einen Schweißbereich ausbilden, dadurch gekennzeichnet, dass das erste Werkzeugelement (5; 5') im Schweißbereich (7) konkav und das zweite Werkzeugelement (6; 6') im Schweißbereich (7) konvex ausgebildet ist.contraption to close of as a sausage strand (1) with intestine (2) sausages produced by welding or Coagulating the used intestine (2) between two single sausages (1 ') of the sausage strand (1) under the action of heat, with a tool (4), which a first tool element (5, 5 ') and a second tool element (6, 6 '), wherein the tool elements (5, 6, 5', 6 ') for opening and Shut down of the tool (4) are movable relative to each other, and the tool elements (5, 6, 5 ', 6') in the closed state of the tool (4) between a welding area Training, characterized in that the first tool element (5, 5 ') in the welding area (7) concave and the second tool element (6, 6 ') in the welding area (7) is convex.

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Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Verschließen von als Wurststrang mit Darm hergestellten Würsten durch Verschweißen bzw. Koagulieren des verwendeten Darms zwischen zwei Würsten des Wurststrangs unter Hitzeeinwirkung, mit einem Werkzeug, welches ein erstes und ein zweites Werkzeugelement aufweist, wobei die Werkzeugelemente für ein Öffnen und Schließen des Werkzeugs relativ zueinander bewegbar sind, und die Werkzeugelemente im geschlossenen Zustand des Werkzeugs zwischen sich einen Schweißbereich ausbilden.The The invention relates to a device for closing Sausages produced by sausage production as a sausage strand Coagulating the used gut between two sausages of the Wurststrangs under heat, with a tool, which a first and a second tool element, wherein the tool elements for opening and Shut down of the tool are movable relative to each other, and the tool elements in the closed state of the tool between a welding area form.

Eine derartige Vorrichtung ist aus der DE 199 44 774 C5 bekannt geworden. Derartige Vorrichtungen werden dazu verwendet, um bei der Herstellung von Würsten den Wurststrang abschnittsweise zu trennen und die dadurch entstandenen Wurstenden zu verschließen.Such a device is known from DE 199 44 774 C5 known. Such devices are used to partially separate the sausage strand in the production of sausages and to close the resulting sausage ends.

Die bekannte Vorrichtung weist hierfür einen sich verjüngenden Kanal auf, an dessen engster Stelle zwei Werkzeugelemente angebracht sind, die sich relativ zueinander bewegen und in geschlossener Stellung das Verschweißen bzw. Koagulieren des Wurststranges mit Darm durch Erhitzen der Werkzeugelemente bewirken. Hierbei ist eines der beiden Werkzeugelemente im Wesentlichen keilförmig mit zwei ersten Keilflächen und einer von den ersten Keilflächen gebildeten Werkzeugkante ausgebildet. Das zweite Werkzeugelement weist am Ende eine Vertiefung auf, in die im geschlossenen Zustand das erste Werkzeugelement mit seiner Werkzeugkante hinreicht, und die zwei zweite Keilflächen aufweist. Die bekannte Vorrichtung beabsichtigt zwei getrennte Schweißbereiche zu erzeugen und weist daher mit Kanten und Ecken versehene Werkzeugelemente auf, deren Herstellung technisch aufwändig ist.The known device has this a rejuvenating one Channel on, at its narrowest point two tool elements attached are, which move relative to each other and in a closed position the welding or coagulating the sausage strand with intestine by heating the tool elements cause. Here, one of the two tool elements is essentially cuneiform with two first wedge surfaces and one of the first wedge surfaces formed formed tool edge. The second tool element has at the end of a depression in the closed state the first tool element with its tool edge is sufficient, and the two second wedge surfaces having. The known device intends two separate welding areas and therefore has edge and corner tooling elements, their production technically complex is.

Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung bereitzustellen, die einfach herzustellen ist und mit der sicher eine Verschweißung bzw. eine Koagulierung des Darms zwischen zwei Wurstenden erzielbar ist.Of the The invention is therefore based on the object to provide a device which is easy to manufacture and certainly with a weld or a coagulation of the intestine between two sausage ends is achievable.

Diese Aufgabe wird dadurch gelöst, dass das erste Werkzeugelement im Bereich des Schweißbereichs konkav und das zweite Werkzeugelement im Bereich des Schweißbereichs konvex ausgebildet ist.These Task is solved by that the first tool element in the area of the weld area concave and the second tool element in the region of the weld area is convex.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung hat damit den Vorteil, dass ein einziger und gleichmäßiger Schweißbereich zwischen den Wurstenden des Wurststranges entsteht, der keine Kanten oder Ecken aufweist. Es versteht sich, dass die sich gegenüberliegenden konkav und konvex ausgebildeten Enden der Werkzeugelemente auch leichter zu reinigen sind, weil keine Kanten im Arbeitsbereich der Werkzeugelemente ausgebildet sind.The inventive device has the advantage that a single and uniform weld area arises between the sausage ends of the sausage strand, the no edges or corners. It is understood that the opposite concave and convex ends of the tool elements as well easier to clean, because no edges in the working area of the tool elements are formed.

Die vorzugsweise kreisbogenförmig ausgebildeten Oberflächen der Werkzeugelemente stellen eine einfache Geometrie dar, die die Herstellungskosten der Werkzeugelemente gering hält. Ist darüber hinaus das freie, konkav ausgebildete Ende des ersten Werkzeugelements mit einer geringeren Krümmung bzw. einem größeren Radius ausgebildet als das freie, konvex ausgebildete Ende des zweiten Werkzeugelements, so begünstigt dies beim Schließen beider Werkzeugelemente die Ausbildung eines Spaltes derart, dass im Darm enthaltener Wasserdampf schneller in Wurststranglängsrichtung entweichen kann. Dies ermöglicht eine gleichmäßigere Verschweißung des Darms zwischen den Wurstenden.The preferably circular arc trained surfaces The tool elements represent a simple geometry that the Manufacturing costs of the tool elements keeps low. Is beyond that the free, concave trained end of the first tool element with a lower curvature or a larger radius formed as the free, convex end of the second tool element, so favored this when closing the two tool elements forming a gap such that Water vapor contained in the intestine faster in the sausage strand longitudinal direction can escape. this makes possible a more even welding of the Intestine between the sausage ends.

Bei einer möglichen Ausführungsform ist nur ein Werkzeugelement beheizbar, wofür dann eine leistungsstärkere Heizeinrichtung eingesetzt wird. Dies bietet jedoch den Vorteil einer höheren Einbaufreiheit der Vorrichtung, da auf der Seite des nicht beheizten Werkzeugs elektrische Anschlüsse wegfallen. Diese Ausführungsform ist trotz der erwähnten stärkeren Dimensionierung der Heizeinrichtung in verschiedenen Anwendungsbereichen von Vorteil, weil zumindest ein Werkzeugelement einfacher aufgebaut sein kann.at a possible embodiment is only one tool element heated, what then a more powerful heater is used. However, this offers the advantage of a higher installation freedom the device, as on the side of the unheated tool electrical connections eliminated. This embodiment is despite the mentioned stronger sizing the heater in various applications advantageous because at least one tool element can be constructed simpler.

Im Falle einer beidseitigen Beheizung der Werkzeugelemente durch zwei getrennte Heizeinrichtungen ist eine besonders gleichmäßige Verschweißung bzw. Koagulierung des Darms zwischen den Wurstenden gewährleistet. Dies führt im Allgemeinen zu einem homogeneren, sicheren und dadurch besseren Verschluss der Wurstenden.in the Case of a two-sided heating of the tool elements by two separate heaters is a particularly uniform weld or Coagulation of the intestine ensured between the sausage ends. this leads to generally to a more homogeneous, safe and thus better Closure of sausage ends.

Ist die Heizeinrichtung des Werkzeugelements oder sind die Heizeinrichtungen beider Werkzeugelemente mit einer Regeleinrichtung versehen, die es erlaubt, das Werkzeugelement bzw. die Werkzeugelemente mit unterschiedlich hohen Temperaturen zu beheizen, so lassen sich unterschiedliche Darmdicken damit in angepasster Weise verschweißen bzw. koagulieren. Ausreichend ist vielfach, dass zwei unterschiedliche, fest vorgegebene Temperaturen an beiden Werkzeugelementen einstellbar sind, über die jeweils der Darmabschnitt zwischen zwei Wurstenden verschweißt bzw. koaguliert werden kann.is the heater of the tool element or are the heaters both tool elements provided with a control device, the it allows the tool element or the tool elements with different To heat high temperatures, so can different gut thicknesses to weld or coagulate in an adapted way. Sufficient is often that two different, fixed temperatures are adjustable on both tool elements, on each of the intestine section welded or coagulated between two sausage ends.

Durch die Hitzeeinwirkung wird der Darm aufgeweicht, sodass der zwischen den Würsten befindliche Darmabschnitt leicht durch Abreißen von Hand getrennt werden kann. Die kann noch während des Schweißvorgangs geschehen, sodass für das Durchtrennen des Darms keine zusätzliche Zeit benötigt wird.By the effect of heat is softened the intestines, so the between the sausages intestine section easily separated by tearing by hand can. That can still be during the welding done so for the severing of the intestine requires no extra time.

Nachfolgend werden bevorzugte Ausführungsbeispiele einer erfindungsgemäßen Vorrichtung anhand der Zeichnung näher erläutert.following become preferred embodiments a device according to the invention closer to the drawing explained.

Es zeigen:It demonstrate:

1 einen Teilquerschnitt durch das Werkzeug einer ersten Vorrichtung; 1 a partial cross section through the tool of a first device;

2 einen Teilquerschnitt durch das Werkzeug aus 1 in geschlossenem Zustand; 2 a partial cross section through the tool 1 in closed condition;

3 einen Teilquerschnitt durch das Werkzeug einer zweiten Vorrichtung. 3 a partial cross section through the tool of a second device.

In 1 ist mit 1 ein Wurststrang mit strichpunktierten Linien angedeutet, der aus zahlreichen Einzelwürsten 1' besteht, die jeweils von einem Darm 2 umgeben sind, der ein Wurstmaterial 2' umschließt. Der Wurststrang 1 befindet sich dabei teilweise in einem Spalt 3, der durch ein be wegliches, konkaves Werkzeugelement 5 und ein bewegliches, konvexes Werkzeugelement 6 ausgebildet wird. Das aus den konkaven und konvexen Werkzeugelementen 5, 6 bestehende Werkzeug ist in 1 in geöffnetem Zustand dargestellt. Links und rechts von den Werkzeugelementen 5, 6 ist jeweils ein Wurstende gezeigt.In 1 is with 1 a sausage strand indicated by dash-dotted lines, consisting of numerous individual sausages 1' each consists of a gut 2 surrounded, which is a sausage material 2 ' encloses. The sausage strand 1 is partially in a gap 3 , by a movable, concave tool element 5 and a movable, convex tool element 6 is trained. That from the concave and convex tool elements 5 . 6 existing tool is in 1 shown in the open state. Left and right of the tool elements 5 . 6 each one sausage end is shown.

Zwischen den Wurstenden ist ein verdrilltes Darmstück 10 angeordnet. Diese Verdrillung schnürt den Darm 2 von einer Einzelwurst 1' zu der nächstfolgenden Einzelwurst 1' ab, sodass zwei aufeinanderfolgende Darmverdrillungen 10 die Länge einer Einzelwurst 1' festlegen. Der Verdrillungsvorgang zwischen zwei Einzelwürsten 1' des Wurststrangs 1 erfolgt in einer der erfindungsgemäßen Vorrichtung vorgeschalteten Einrichtung. Mit den Werkzeugelementen 5, 6 werden die verdrillten Darmabschnitte 10 zwischen zwei Einzelwürsten 1' in sich verschweißt oder koaguliert, sodass die vorgenommene Darmverdrillung irreversibel in sich verfestigt oder verschmolzen ist. Durch eine derartige Verschweißung eines verdrillten Darmabschnitts 10 wird der Darm 2 dauerhaft verschlossen und die Wurstenden können nach der Verschweißung durchtrennt werden, ohne dass sich der Darm 2 an der Trennstelle öffnet. Bei Bedarf kann die Verschweißung auch derart intensiv durchgeführt werden, dass der zu verschweißende Darmabschnitt 10 verkohlt und dadurch selbsttätig eine Durchtrennung der Wurstenden erfolgt.Between the sausage ends is a twisted intestinal piece 10 arranged. This twist laces the intestine 2 from a single sausage 1' to the next individual sausage 1' so that two consecutive intestinal swirls 10 the length of a single sausage 1' establish. The twisting process between two individual sausages 1' of the sausage strand 1 takes place in a device upstream of the device according to the invention. With the tool elements 5 . 6 become the twisted bowel sections 10 between two single sausages 1' welded or coagulated, so that the intestinal twisting is irreversibly solidified or fused. By such a fusion of a twisted intestinal section 10 becomes the intestine 2 permanently closed and the sausage ends can be severed after welding, without affecting the intestine 2 opens at the separation point. If necessary, the welding can also be carried out so intensively that the intestinal section to be welded 10 charred and thereby automatically a separation of the sausage ends takes place.

In 2 ist der geschlossene Zustand des Werkzeugs 4 dargestellt, wobei das konkave Werkzeugelement 5 und das konvexe Werkzeugelement 6 in Richtung der Pfeile soweit aufeinander zu verfahren wurden, dass sich ein Schweißbereich 7 für den verdrillten Darmabschnitt 10 ausbildet, der oben und unten von den Werkzeugelementen 5, 6 und links und rechts jeweils durch eine Einzelwurst 1' abgegrenzt ist. Der Darm 2 des Wurststrangs 1 wird im verdrillten Bereich 10 soweit zusammengequetscht, dass eine effektive Wärmeübertragung von den Werkzeugelementen 5, 6 auf das Darmmaterial zur Verschweißung des Darmabschnitts 10 im Schweißbereich 7 erfolgen kann.In 2 is the closed state of the tool 4 shown, wherein the concave tool element 5 and the convex tool element 6 in the direction of the arrows were moved so far towards each other, that is a welding area 7 for the twisted intestinal section 10 forms the top and bottom of the tool elements 5 . 6 and left and right each by a single sausage 1' is delimited. The intestine 2 of the sausage strand 1 is in the twisted area 10 so far squeezed together that an effective heat transfer from the tool elements 5 . 6 on the intestinal material for welding the intestinal section 10 in the welding area 7 can be done.

In 3 ist eine zweite Ausführungsform eines Werkzeugs mit einem Werkzeugelement 5' dargestellt, dessen kreisbogenförmig ausgebildete Oberfläche eine etwas geringere Krümmung bzw. einen größeren Radius R2 aufweist als ein konvexes Werkzeugelement 6', welches durch eine stärkere Krümmung und einen kleineren Radius R1 gekennzeichnet ist. Anstelle der hier gezeigten kreisbogenförmigen Werkzeugenden könnten auch alle möglichen anderen gewölbten Formen wie z. B. elliptische oder parabolische Formen eingesetzt werden. Die Werkzeugelemente 5', 6' können in den Richtungen der Pfeile aufeinander zu und voneinander weg verfahren werden, sodass zwischen den Werkzeugelementen 5', 6', die wie die Werkzeugelemente 5, 6 aus den 1 und 2 beheizbar sind, eine Darmverschweißung durchgeführt werden kann.In 3 is a second embodiment of a tool with a tool element 5 ' illustrated, the circular arc-shaped surface has a slightly smaller curvature or a larger radius R2 than a convex tool element 6 ' , which is characterized by a stronger curvature and a smaller radius R1. Instead of the circular-shaped tool ends shown here also all sorts of other curved shapes such. As elliptical or parabolic forms are used. The tool elements 5 ' . 6 ' can be moved towards and away from each other in the directions of the arrows, so that between the tool elements 5 ' . 6 ' which are like the tool elements 5 . 6 from the 1 and 2 are heatable, a Darmverschweißung can be performed.

Die Werkzeugelemente 5, 6, 5', 6', wie sie in den 1 bis 3 gezeigt sind, können jeweils einzeln beheizt werden und die mit Betriebstemperaturen bis zu T = 350 °C, sodass mit einer entsprechenden Heizregelungs- und bei Bedarf Steuerungseinrichtung beliebige Verschweißungstemperaturen bereitgestellt werden können.The tool elements 5 . 6 . 5 ' . 6 ' as they are in the 1 to 3 are shown, each can be heated individually and with operating temperatures up to T = 350 ° C, so that with a corresponding Heizregelungs- and if necessary control device arbitrary welding temperatures can be provided.

Es versteht sich, dass die Darstellungen in den Figuren nur schematisch zu verstehen sind und keinerlei Einschränkungen im Hinblick auf Einzelheiten oder Abmessungen enthalten.It It is understood that the representations in the figures only schematically understand and no restrictions on details or dimensions included.

Claims (7)

Vorrichtung zum Verschließen von als Wurststrang (1) mit Darm (2) hergestellten Würsten durch Verschweißen bzw. Koagulieren des verwendeten Darms (2) zwischen zwei Einzelwürsten (1') des Wurststrangs (1) unter Hitzeeinwirkung, mit einem Werkzeug (4), welches ein erstes Werkzeugelement (5; 5') und ein zweites Werkzeugelement (6; 6') aufweist, wobei die Werkzeugelemente (5, 6; 5', 6') für ein Öffnen und Schließen des Werkzeugs (4) relativ zueinander bewegbar sind, und die Werkzeugelemente (5, 6; 5', 6') im geschlossenen Zustand des Werkzeugs (4) zwischen sich einen Schweißbereich ausbilden, dadurch gekennzeichnet, dass das erste Werkzeugelement (5; 5') im Schweißbereich (7) konkav und das zweite Werkzeugelement (6; 6') im Schweißbereich (7) konvex ausgebildet ist.Device for closing as sausage strand ( 1 ) with intestine ( 2 ) sausages by welding or coagulating the intestine used ( 2 ) between two separate sausages ( 1' ) of the sausage strand ( 1 ) under the action of heat, with a tool ( 4 ), which is a first tool element ( 5 ; 5 ' ) and a second tool element ( 6 ; 6 ' ), wherein the tool elements ( 5 . 6 ; 5 ' . 6 ' ) for opening and closing the tool ( 4 ) are movable relative to each other, and the tool elements ( 5 . 6 ; 5 ' . 6 ' ) in the closed state of the tool ( 4 ) form a welding area between them, characterized in that the first tool element ( 5 ; 5 ' ) in the welding area ( 7 ) concave and the second tool element ( 6 ; 6 ' ) in the welding area ( 7 ) is convex. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass der Schweißbereich (7) durch kreisbogenförmig ausgebildete Oberflächen der Werkzeugelemente (5, 6; 5', 6') begrenzt ist.Apparatus according to claim 1 or 2, characterized in that the welding area ( 7 ) by circular arc-shaped surfaces of the tool elements ( 5 . 6 ; 5 ' . 6 ' ) is limited. Vorrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass das freie, konkav ausgebildete Ende des ersten Werkzeugelements (5') eine schwächere Krümmung aufweist als das freie, konvex ausgebildete Ende des zweiten Werkzeugelements (6').Apparatus according to claim 2, characterized in that the free, concave end of the first tool element ( 5 ' ) a schwä has a curvature than the free, convex end of the second tool element (FIG. 6 ' ). Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass ein Werkzeugelement (5, 6; 5'; 6) beheizbar ist.Device according to one of claims 1 to 3, characterized in that a tool element ( 5 . 6 ; 5 '; 6 ) is heated. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass beide Werkzeugelemente (5, 6; 5', 6') beheizbar sind.Device according to one of claims 1 to 3, characterized in that both tool elements ( 5 . 6 ; 5 ' . 6 ' ) are heated. Vorrichtung nach Anspruch 4 oder 5, dadurch gekennzeichnet, dass eine Regelungseinrichtung vorgesehen ist, mit der die Werkzeugelemente (5, 6; 5', 6') bzw. das eine Werkzeugelement (5, 6; 5', 6') mit mindestens zwei unterschiedlichen Temperaturen beheizbar sind bzw. ist.Apparatus according to claim 4 or 5, characterized in that a control device is provided, with which the tool elements ( 5 . 6 ; 5 ' . 6 ' ) or a tool element ( 5 . 6 ; 5 ' . 6 ' ) are heated with at least two different temperatures or is. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass die Dauer der Hitzeeinwirkung auf den Darm (2) unterschiedlich wählbar ist.Device according to one of claims 1 to 6, characterized in that the duration of the action of heat on the intestine ( 2 ) is different selectable.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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DE102021108817B3 (en) 2021-04-08 2022-03-24 Process Engineering - Dr. Schwalbe Unternehmergesellschaft (haftungsbeschrängt) Device for cutting off a strand of sausage

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