DE19958802C2

DE19958802C2 - Receiving and driving device for a rotary knife

Info

Publication number: DE19958802C2
Application number: DE19958802A
Authority: DE
Inventors: Norbert Lay; Andreas Weimer
Original assignee: Fraunhofer Gesellschaft zur Forderung der Angewandten Forschung eV
Current assignee: Fraunhofer Gesellschaft zur Forderung der Angewandten Forschung eV
Priority date: 1999-12-07
Filing date: 1999-12-07
Publication date: 2003-04-30
Anticipated expiration: 2019-12-08
Also published as: DE19958802A1; EP1235667A1; AU2828901A; WO2001041980A1

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft eine Aufnahme- und Antriebsvorrichtung für ein Rotationsmesser gemäß dem Oberbegriff des Patentanspruches 1, das für die Tierprodukt verarbeitung eingesetzt werden kann.The present invention relates to a receiving and Drive device for a rotary blade according to the Preamble of claim 1, which is for the animal product processing can be used.

Der Verkauf von Fleisch-, Fisch- und verschiedenen Pflanzenprodukten erfordert in der Regel eine besondere Vorbereitung und Vorverarbeitung dieser Produkte. Dazu gehört beispielsweise das Entfernen von Fett an Fleisch, um dieses als sogenanntes Magerfleisch auf den Markt bringen zu können, oder das Entschuppen von Fischen. Als Abfallprodukt fallen dabei meist nicht mehr verwertbare Restprodukte an.The sale of meat, fish and various Plant products usually requires a special one Preparation and preprocessing of these products. To For example, removing fat from meat involves to bring this as so-called lean meat on the market can, or the shedding of fish. As a waste product usually no longer usable recyclable products.

Ein einfaches Verfahren zur entsprechenden Vorbereitung der Tier- oder Pflanzenprodukte besteht im Einsatz eines Handmessers. Ein Handmesser ist jedoch nur dann sinnvoll einsetzbar, wenn geringe Stückzahlen zur Verarbeitung anstehen. Gerade in Großschlachtereien werden allerdings Durchsatzraten von einigen hundert Rindern pro Tag erreicht. Eine Bearbeitung der entsprechenden Fleisch sektionen muß daher schnell, mit geringem Verschnitt von gutem Fleisch und für den Arbeiter einfach und möglichst belastungsfrei möglich sein. Die hohen Hygieneanforderungen, die in der Lebensmittelverarbeitung vorgegeben werden, erfordern weiterhin ein Schneidegerät, das durch seine Form und Funktion Schmutzablagerungen weitgehend verhindert und einfach zu reinigen ist. A simple procedure to the corresponding Preparation of the animal or plant products consists in Use of a hand knife. A hand knife is only then useful, if small quantities for Processing pending. Especially in big butcheries however, throughput rates of a few hundred cattle per Day reached. A processing of the corresponding meat Therefore, sections must be fast, with low waste of good meat and simple and as possible for the worker be possible without load. The high hygiene requirements, that are given in food processing, continue to require a cutting device that by its shape and function dirt deposits largely prevented and easy to clean.

Aus dem Stand der Technik sind für diesen Anwendungs bereich Rotationsmesser bekannt, die über einen elektro motorischen Antrieb verfügen.From the prior art are for this application area rotary knives known which have an electro have motorized drive.

So ist in der EP 0 790 107 A1 ein elektrisch ange triebenes Kreismesser für Fleisch beschrieben, das eine gattungsgemäße Aufnahme- und Antriebsvorrichtung für eine ringförmige Klinge beinhaltet. Das Gerät umfaßt einen Handgriff, in dem eine Antriebswelle und ein Antriebszahnrad vorgesehen sind. Am Handgriff ist ein ringförmiges Gehäuse zur Aufnahme der ringförmigen Klinge befestigt. Das ringförmige Gehäuse hat an seinem Innenumfang eine Nut zur gleitenden Aufnahme der ringförmigen Klinge und ist an einer Stelle durch einen Spalt unterbrochen, an dem es zur Vergrößerung seines Radius aufgebogen werden kann. Dieses Aufbiegen ermöglicht das Aufnehmen und Entnehmen der ringförmigen Klinge. Zu beiden Seiten des Spaltes ist das ringförmige Gehäuse mit Befestigungsplatten versehen, die über entsprechende Öffnungen an einen Ansatz des Handgriffes in einem gegenseitigen Abstand angeschraubt werden können, in dem die ringförmige Klinge in der Nut des ringförmigen Gehäuses gehalten wird. Zur Entnahme der ringförmigen Klinge müssen die Schrauben gelöst und der Abstand zwischen den Befestigungsplatten vergrößert werden, damit der Spalt aufgebogen und die Klinge aus dem Gehäuse entnommen werden kann. Zwischen beiden Befestigungsplatten ist eine Ausnehmung für das Antriebszahnrad vorgesehen, dessen Rotations- bzw. Antriebsachse senkrecht zur Drehachse der ringförmigen Klinge steht. Die ringförmige Klinge weist auf ihrer Oberfläche einen Zahnkranz auf, in den das Antriebs zahnrad eingreifen kann. Im Betriebszustand wird die Klinge über das Antriebszahnrad angetrieben und rotiert in dem Gehäuse. Die Schneide ist an der dem Zahnkranz gegenüberliegenden Oberfläche der Klinge ausgebildet. Thus, in EP 0 790 107 A1 an electrically Driven circular knife for meat described, the one generic recording and driving device for a includes annular blade. The device includes a Handle in which a drive shaft and a drive gear are provided. On the handle is an annular housing attached to receive the annular blade. The annular housing has a groove on its inner circumference Sliding recording of the annular blade and is at one Place interrupted by a gap at which it to Magnification of its radius can be bent. This Bending allows you to pick up and remove the annular blade. On both sides of the gap is that annular housing provided with mounting plates, the via appropriate openings on a neck of the handle can be screwed at a mutual distance, in which the annular blade in the groove of the annular Housing is held. For removal of the annular blade the screws must be loosened and the distance between them Attachment plates are enlarged so that the gap bent and the blade are removed from the housing can. Between two mounting plates is a Recess for the drive gear provided, whose Rotation or drive axis perpendicular to the axis of rotation of the annular blade stands. The annular blade has its surface a sprocket, in which the drive gear can intervene. In operation, the blade is driven by the drive gear and rotated in the Casing. The cutting edge is on the sprocket formed opposite surface of the blade.

Bei diesem Gerät ist somit eine Klinge erforderlich, die neben der Schneide bereits den Zahnkranz für den Antrieb aufweist. Das Gehäuse bildet die Halterung und ein Gleitlager für die Klinge.This device requires a blade the next to the cutting edge already the sprocket for the drive having. The housing forms the holder and a Slide bearing for the blade.

Dieses Schneidegerät hat jedoch den Nachteil, daß sich beim Schneiden an vielen Stellen Fleisch- oder Fettreste ablagern können. Insbesondere ist es nicht möglich zu verhindern, daß derartige Reste zwischen Antriebszahnrad und Zahnkranz der ringförmigen Klinge gelangen, so daß keine zufriedenstellenden Hygieneeigenschaften erreicht werden. Eine Reinigung dieses Schneidegerätes ist daher auch mit erheblichem Aufwand verbunden. Aufgrund der Konstruktion läßt sich ein derartiges Gerät zudem nicht oder nur unzureichend kapseln. Den bisherigen Geräten muß dazu noch über einen fest am Gerät befestigten Schmiernippel mit Vorratsbehälter Schmierfett von außen zugegeben werden.However, this cutting device has the disadvantage that when cutting in many places meat or fat residues can deposit. In particular, it is not possible too prevent such residues between drive gear and Ring gear of the annular blade reach, so that no satisfactory hygiene properties can be achieved. A cleaning of this cutter is therefore also with connected considerable effort. Due to the construction can such a device also not or only inadequate capsules. The previous devices must also with a grease nipple fixed to the device Reservoir grease can be added from the outside.

Eine Verbesserung dieses bekannten Schneidegerätes ist in der EP 0 190 827 B1 offenbart. Bei diesem Gerät läßt sich die ringförmige Klinge auf einfache und schnelle Weise wechseln. Die ringförmige Klinge weist auch hier einen fest aufgesetzten Zahnkranz auf und kann in einer Nut eines ringförmigen Gehäuses über einen Winkelantrieb in Rotation versetzt werden. Bei diesem Gerät verläuft die Nut jedoch nicht am Innenumfang des ringförmigen Gehäuses, sondern an dessen Unterseite und dient nur der Führung der Klinge. Die Halterung der Klinge erfolgt über eine Halteplatte am Handgriff, die einen im wesentlichen gabelförmigen Ausleger zum Eingriff in eine entsprechende Umfangsvertiefung der ringförmigen Klinge aufweist und diese in der Nut des ringförmigen Gehäuses hält. Zum schnellen Auswechseln der Klinge wird diese Halteplatte mit den Auslegern zurück geschoben und gibt dadurch die Klinge frei. An improvement of this known cutting device is in EP 0 190 827 B1. With this device can be the annular blade in a simple and fast way switch. The annular blade also has one here attached sprocket on and can in a groove of a annular housing via an angular drive in rotation be offset. In this device, however, the groove runs not on the inner circumference of the annular housing, but on its bottom and only serves to guide the blade. The The blade is held on a retaining plate on the Handle, which has a substantially fork-shaped arm for engaging in a corresponding circumferential recess of having annular blade and this in the groove of the annular housing holds. For quick replacement of the Blade will return this holding plate with the outriggers pushed and thereby releases the blade.

Auch bei dieser Ausgestaltung eines Schneidmessers läßt sich jedoch der Antrieb nicht auf einfache und wirksame Weise kapseln, so daß die Gefahr besteht, daß sich Fleisch oder Fettreste zwischen Antriebszahnrad und Zahnkranz des Ringmessers ablagern.Also in this embodiment of a cutting blade However, the drive can not be simple and effective Encapsulate so that there is a risk that meat or grease residue between the drive gear and ring gear of the Store ring knife.

Ein weiteres gattungsgemäßes Schneidegerät ist aus der US 4 494 311 bekannt. Auch diese Druckschrift befaßt sich mit einer verbesserten Halterung für eine ringförmige Klinge. Die hierfür vorgeschlagene ringförmig ausgestaltete Halterung weist an der Unterseite über ihren Umfang eine Führung in Form eines Steges für die ringförmige Klinge auf, wobei an zwei Stellen eine Art Nut zur Halterung gebildet wird. Weiterhin weist der Handgriff am Anschlag, an dem die Halterung in bekannter Weise über Schrauben befestigt ist, einen Verriegelungsschieber auf, der den dritten Halterungs punkt für die ringförmige Klinge bildet. Durch Bewegung des Verriegelungsschiebers kann die Klinge einfach aus der Halterung gelöst werden. Die weitere Ausgestaltung der Klinge und des Antriebes entspricht dem Konstruktionsprinzip der oben beschriebenen Schneidegeräte.Another generic cutting device is from the US Pat. No. 4,494,311. This document is also concerned with an improved holder for an annular Blade. The proposed ring designed for this purpose Holder has at the bottom over its circumference Guide in the form of a web for the annular blade, wherein formed in two places a kind of groove for holding becomes. Furthermore, the handle on the stop, where the Holder is fastened in a known manner by means of screws, a locking slide on which the third support point for the annular blade forms. By movement of the Locking slide can easily remove the blade from the Bracket be solved. The further embodiment of Blade and the drive corresponds to the design principle the cutting devices described above.

Schließlich beschreibt auch die US 4 575 938 eine verbesserte Aufnahmevorrichtung für eine ringförmige Klinge. Bei dieser Aufnahmevorrichtung ist ein ringförmiges Gehäuse mit einer am Innenumfang umlaufenden Nut zur Aufnahme der ringförmigen Klinge und einem Spalt entsprechend dem Schneidegerät der erstgenannten Druckschrift vorgesehen. Der Anschlag des zugehörigen Handgriffes weist einen zentralen Teil und zwei Seitenarme auf, von denen ein Seitenarm vom Zentralteil lösbar ist. Die Befestigungsflächen des ringförmigen Gehäuses sind über Schraubverbindungen mit den jeweiligen Seitenarmen verbunden. Durch Lösen des lösbaren Seitenarmes kann somit ohne Lösen der Schraubverbindung der Spalt bzw. Radius des ringförmigen Gehäuses vergrößert und dadurch die Klinge gewechselt werden.Finally, US 4 575 938 also describes a improved receiving device for an annular blade. In this recording device is an annular housing with a circumferential groove on the inner periphery for receiving the annular blade and a gap corresponding to the Cutting device provided the first-mentioned document. Of the Stop of the associated handle has a central Part and two side arms, of which a side arm of Central part is detachable. The attachment surfaces of the annular housing are screwed with the connected to respective side arms. By releasing the detachable Low side can thus without loosening the screw Gap or radius of the annular housing increases and this will change the blade.

In dieser Druckschrift wird auch auf das Problem der Verschmutzung des Antriebszahnrades hingewiesen. Zur Vermeidung dieses Problems wird vorgeschlagen, eine zusätzliche Abdeckplatte aus Nylon innerhalb des Gehäuses vorzusehen. Eine derartige Abdeckplatte vermindert zwar die Ablagerungen an den Zahnrädern, kann diese jedoch nicht in ausreichendem Maße unterbinden.This document also addresses the problem of Pollution of the drive gear pointed. to Avoiding this problem is suggested additional nylon cover plate inside the case provided. Although such a cover plate reduces the Deposits on the gears, but this can not in prevent sufficient measure.

Alle aus den obigen Druckschriften bekannten Schneidegeräte weisen eine ringförmige Klinge mit einem obenliegenden Zahnkranz auf, in den ein Antriebszahnrad eingreift, dessen Antriebsachse senkrecht zur Rotationsachse der Klinge liegt. Die ringförmige Klinge wird bei allen Ausführungsformen von einem Gehäuse aufgenommen, in dem sie drehbar gelagert ist.All known from the above publications Cutting devices have an annular blade with a overhead sprocket, in which a drive gear engages, the drive axis perpendicular to the axis of rotation the blade is lying. The annular blade is at all Embodiments of a housing added in which they is rotatably mounted.

Aufgrund der Konstruktion dieser bekannten Schneide geräte können sich jedoch an einer Vielzahl von Ecken und Kanten innerhalb des Gerätes Fett- und Fleischreste ablagern. Diese Fett- oder Fleischreste stellen einen Herd für das Entstehen von gefährlichen Bakterien dar, so daß derartige Schneidegeräte häufig gereinigt werden müssen. Andererseits ist das Auswechseln und Reinigen der Messer schneide und des Antriebes umständlich und nicht ohne Verletzungsgefahr möglich. Aufgrund der Konstruktion läßt sich der Antrieb dieser Schneidegeräte auch nicht zufrieden stellend kapseln, um das Problem der Ablagerungen zu vermindern.Due to the construction of this known cutting edge However, devices can work on a variety of corners and Edges inside the unit fat and meat leftovers deposit. These grease or meat remnants make a stove for the emergence of dangerous bacteria, so that Such cutting devices must be cleaned frequently. On the other hand, the replacement and cleaning of the knife cutting and the drive cumbersome and not without Danger of injury possible. Due to the construction leaves the drive of these cutters also not satisfied encapsulate the problem of deposits Reduce.

Die DE 11 76 024 B beschreibt eine weitere Schneid vorrichtung, die eine ringförmige Klinge mit einem obenliegenden Zahnkranz aufweist, in den ein Antriebszahnrad eingreift. Die Klinge wird in einer Nut einer ringförmigen Halterung geführt. Der Zahnkranz und die ringförmige Halterung sind dabei so ausgebildet und gegenseitig angeordnet, daß die Zahnzwischenräume auf der Oberseite der ringförmigen Klinge zum größeren Teil unbedeckt bleiben. Dies erleichtert den Austritt von Fleischresten während des Schneidevorgangs und bei der anschließenden Reinigung der Vorrichtung. In gleicher Weise können jedoch auch Fleich reste über diese Zwischenräume in den Antrieb gelangen.DE 11 76 024 B describes a further cutting device having an annular blade with a having overhead sprocket, in which a drive gear intervenes. The blade is in a groove of an annular Holder led. The sprocket and the annular Holder are designed and mutually arranged that the interdental spaces on top of the annular blade remain uncovered for the most part. This facilitates the escape of meat leftovers during the Cutting process and in the subsequent cleaning of the Device. In the same way, however, can also mischief get over these spaces in the drive.

Ausgehend von diesem Stand der Technik liegt der Erfindung die Aufgabe zugrunde, eine Antriebs- und Aufnahmevorrichtung für ein elektrisch betriebenes Rotations messer bereitzustellen, die eine gute Kapselungsmöglichkeit zur Verbesserung der Hygienebedingungen bietet.Based on this prior art is the Invention, the object of a drive and recording device for an electrically operated rotation provide knives that provide a good encapsulation to improve the hygiene conditions.

Diese Aufgabe wird mit der Aufnahme- und Antriebs vorrichtung gemäß dem geltenden Patentanspruch 1 gelöst. Vorteilhafte Ausgestaltungen dieser Aufnahme- und Antriebsvorrichtung sind Gegenstand der Unteransprüche.This task comes with the recording and drive Device solved according to the valid claim 1. Advantageous embodiments of this recording and Drive device are the subject of the dependent claims.

Die erfindungsgemäße Aufnahme- und Antriebsvorrichtung besteht aus einer Antriebseinheit mit einem ersten Zahnrad und einem zweiten Zahnrad, die drehbar gelagert in einem Gehäuse angeordnet und direkt oder indirekt miteinander gekoppelt sind. Das erste Zahnrad ist hierbei mit einer - vorzugsweise flexiblen - Antriebswelle verbunden. Das zweite Zahnrad ist parallel zu einer Schnittebene des Rotationsmessers angeordnet. Die Aufnahme- und Antriebsvorrichtung zeichnet sich dadurch aus, daß das zweite Zahnrad Verbindungselemente zur lösbaren Befestigung des Rotationsmessers aufweist.The recording and driving device according to the invention consists of a drive unit with a first gear and a second gear rotatably supported in one Housing arranged and directly or indirectly with each other are coupled. The first gear is here with a - preferably flexible - drive shaft connected. The second Gear is parallel to a cutting plane of the Rotary knife arranged. The recording and Drive device is characterized in that the second gear fasteners for releasable attachment having the rotary blade.

Durch die hierdurch geschaffene körperliche Trennung von zweitem Zahnrad und Rotationsmesser und deren lösbare Verbindung über einen entsprechenden Verbindungsmechanismus läßt sich eine deutlich bessere Kapselung der Antriebs zahnräder gegenüber der Schneide des Rotationsmessers erreichen, als dies bei den Konstruktionen des eingangs genannten Standes der Technik möglich ist. Aufgrund dieser Trennung lassen sich zum einen die Zahnkränze der beiden beteiligten Zahnräder vollständig kapseln, zum anderen kann dennoch das Rotationsmesser, das beispielsweise die Form einer ringförmigen Klinge aufweist, auf einfache Art und Weise gewechselt werden. Through the physical separation created thereby second gear and rotary blade and their detachable Connection via a corresponding connection mechanism can be a much better encapsulation of the drive gears opposite the cutting edge of the rotary blade reach as this with the constructions of the beginning mentioned prior art is possible. Based on these Separation can be on the one hand, the sprockets of the two completely encapsulate involved gears, on the other hand Nevertheless, the rotary knife, for example, the shape an annular blade, in a simple way and Be changed.

Im Gegensatz zu den Bestrebungen des Standes der Technik, die Hygieneeigenschaften des Schneidegerätes bekannter Konstruktion durch geschickt vorgesehene Abdeck platten zu verbessern, wurde mit dieser Erfindung der Weg einer vollständig neuen Konstruktion des Schneidegerätes zur Verbesserung der Hygieneeigenschaften eingeschlagen.In contrast to the aspirations of the state of Technology, the hygiene properties of the cutting device known construction by cleverly provided cover To improve plates, was the way with this invention a completely new design of the cutting device for Improved hygiene properties.

In einer bevorzugten Ausführungsform der vorliegenden Aufnahme- und Antriebsvorrichtung sind die beiden Achsen, um die sich das erste und das zweite Zahnrad drehen, d. h. die Antriebs- und Abtriebsachse, parallel zueinander angeordnet. Die Kopplung der beiden Zahnräder kann hierbei durch direktes Ineinandergreifen oder indirekt, beispielsweise über einen entsprechend angeordneten Zahnriemen, erfolgen.In a preferred embodiment of the present invention Recording and driving device are the two axes to which rotate the first and the second gear, d. H. the Drive and output axis, arranged parallel to each other. The coupling of the two gears can thereby direct mesh or indirectly, for example via a suitably arranged toothed belt, done.

Die Ausgestaltung als Zahnriemenantrieb bietet den weiteren Vorteil eines schmiermittelfreien Betriebes. Die Kraftübertragung wird von außen, über eine vorzugsweise flexible Welle, in das zur Schnittebene parallel liegende erste Zahnrad eingebracht. Dieses in der Regel kleinere Antriebszahnrad treibt über den Zahnriemen das größere Abtriebszahnrad an, an welchem das Rotationsmesser mittels einer oder mehrerer Verbindungselemente lösbar befestigt wird. Die Anordnung mit paralleler Antriebs- und Abtriebs achse gestattet weiterhin einen platzsparenden Aufbau der Antriebszahnräder in einer Ebene. Das Rotationsmesser selbst ist beispielsweise als ringförmige Klinge oder als Kreismesser ausgestaltet.The design as a toothed belt drive offers the Another advantage of a lubricant-free operation. The Power transmission is from the outside, via a preferably flexible shaft, in parallel to the cutting plane first gear introduced. This usually smaller Drive gear drives the larger via the toothed belt Output gear, on which the rotary blade means releasably attached one or more fasteners becomes. The arrangement with parallel drive and output Axis further allows a space-saving design of Drive gears in a plane. The rotary knife itself is for example as an annular blade or as Circular knives designed.

Erstes und zweites Zahnrad, die im Folgenden aufgrund ihrer Funktion auch als Antriebs- und Abtriebszahnrad bezeichnet werden, befinden sich in einem Gehäuse, durch das die Zahnkränze der beiden Zahnräder, wie auch in der bevorzugten Ausführungsform der Zahnriemen zwischen den Zahnrädern, vollständig gekapselt werden können. Dies wird insbesondere dadurch ermöglicht, daß das Rotationsmesser lösbar am zweiten Zahnrad befestigt werden kann, ohne hierfür das Gehäuse öffnen zu müssen.First and second gear, the following due Their function also as a drive and driven gear are located in a housing through which the sprockets of the two gears, as well as in the preferred embodiment of the toothed belt between the Gears, completely encapsulated. this will in particular by allowing the rotary knife can be releasably attached to the second gear, without to have to open the case for this.

In einer bevorzugten Ausführungsform sind hierzu die Verbindungselemente am zweiten Zahnrad als Bajonett mechanismus ausgeführt, der ein sehr schnelles Wechseln des Rotationsmessers ermöglicht. Der Antrieb kann somit voll ständig gekapselt werden und ist dadurch gegen Verschmutzung geschützt. Mit einer derartigen Konstruktion lassen sich wesentlich bessere Hygieneeigenschaften erzielen, wie beim Aufbau der bekannten Schneidegeräte des Standes der Technik.In a preferred embodiment, these are the Connecting elements on the second gear as a bayonet executed mechanism, which is a very quick change of Rotary knife allows. The drive can thus fully be permanently encapsulated and is thus against pollution protected. With such a construction can be achieve much better hygiene properties, as in Structure of the known cutting devices of the prior art.

Das zweite Zahnrad bzw. Abtriebszahnrad kann bei spielsweise aus einem Kunststoffzahnkranz gebildet sein, der auf einen Aluminium- oder Stahlring aufgepreßt ist. Das Abtriebszahnrad kann selbstverständlich auch vollständig aus Kunststoff bestehen. Derartige Ausgestaltungen haben den Vorteil der sehr einfachen Herstellbarkeit dieser Zahnräder, was niedrigere Herstellkosten und ein geringeres Gewicht ermöglicht.The second gear or driven gear can at For example, be formed from a plastic toothed ring, the is pressed onto an aluminum or steel ring. The Of course, output gear can also be completely off Plastic exist. Such embodiments have the Advantage of the very easy manufacturability of these gears, which means lower manufacturing costs and a lower weight allows.

Für das Antriebszahnrad ist vorzugsweise ein Kugel lager im Gehäuse vorgesehen. Das Abtriebszahnrad wird vorzugsweise durch ein durch das Gehäuse gebildetes Gleit lager gehalten.For the drive gear is preferably a ball stock provided in the housing. The output gear is preferably by a slide formed by the housing kept in stock.

Das Gehäuse ist gewichts- und größenoptimiert ausgelegt. Am Gehäuse sind vorzugsweise ein Führungsrohr für die flexible Antriebswelle sowie ein ergonomisch ausgeformter Handgriff befestigt. Das Führungsrohr kann hierbei gleichzeitig als Anschlag bzw. Rutschschutz für den Anwender dienen. Das Griffstück mit dem Handgriff ist vorzugsweise über einen Schnellverschluß am Gehäuse befestigt, so daß es schnell ausgewechselt werden kann. Dieser schnelle Wechsel des Handgriffes bzw. des Rotationsmessers ist insbesondere dann von Vorteil, wenn Rotationsmesser mit unterschiedlichen Durchmessern eingesetzt werden. Des weiteren können unterschiedliche Anwender unterschiedlich große Handgriffe verwenden.The housing is weight and size optimized designed. On the housing are preferably a guide tube for the flexible drive shaft as well as an ergonomic attached molded handle. The guide tube can at the same time as a stop or slip protection for the Serve users. The handle with the handle is preferably via a quick release on the housing attached so that it can be replaced quickly. This quick change of the handle or the Rotary blade is particularly advantageous if Rotary knife with different diameters be used. Furthermore, different Users use different sized handles.

Die erfindungsgemäße Aufnahme- und Antriebsvorrichtung für ein Rotationsmesser wird nachfolgend anhand eines Ausführungsbeispiels in Verbindung mit den Zeichnungen nochmals näher erläutert. Hierbei zeigen:The recording and driving device according to the invention for a rotary knife is below using a Embodiment in conjunction with the drawings again explained in more detail. Hereby show:

Fig. 1 eine Explosionsdarstellung eines Beispiels für eine erfindungsgemäße Aufnahme- und Antriebs vorrichtung; Fig. 1 is an exploded view of an example of a recording and drive device according to the invention;

Fig. 2a/b eine Schräg- und Rückansicht einer Aufnahme- und Antriebsvorrichtung, wie sie in Fig. 1 dargestellt ist; und Fig. 2a / b is an oblique and rear view of a receiving and driving device, as shown in Fig. 1; and

Fig. 3 einen Schnitt durch eine Aufnahme- und Antriebsvorrichtung, wie sie in Fig. 1 dargestellt ist. Fig. 3 is a section through a receiving and driving device, as shown in Fig. 1.

Ein Beispiel für die erfindungsgemäße Aufnahme- und Antriebsvorrichtung für ein Rotationsmesser ist in Explosionsdarstellung in Fig. 1 zu erkennen. Fig. 1 stellt hierbei Einzelteile eines Schneidegerätes dar, das im wesentlichen aus zwei Hauptkomponenten, dem Gehäuse mit dem Antrieb im unteren Teil der Fig. 1 und dem Handgriff im oberen Teil der Fig. 1, besteht.An example of the inventive recording and driving device for a rotary blade can be seen in an exploded view in Fig. 1. Fig. 1 shows this individual parts of a cutting device, which consists essentially of two main components, the housing with the drive in the lower part of Fig. 1 and the handle in the upper part of Fig. 1.

Das Gehäuse weist eine Gehäusebasis 2 sowie einen Gehäusedeckel 3 auf. In der Gehäusebasis 2 wird das Antriebszahnrad 8 in einer Bundbuchse 8.1 gelagert. Im Gehäusedeckel 3 ist an dieser Stelle ein abgedichtetes Kugellager 8.2 eingepaßt. Dieser Teil mit dem Antriebs zahnrad 8 stellt den hinteren Teil des Gehäuses dar, an dem der Handgriff 18 befestigt wird. Im gegenüberliegenden vorderen Teil des Gehäuses wird das Abtriebszahnrad 4 geführt. Das Abtriebszahnrad 4 ist ringförmig ausgestaltet, wobei die Zähne am äußeren Umfang angeordnet sind und die - in der Figur nicht erkennbaren - Verbindungselemente zum Kreismesser 1 am Innenumfang vorliegen. Das Abtriebszahnrad 4 wird durch die Gehäuseteile 2 und 3 gehaltert, die ein Gleitlager für das Abtriebszahnrad 4 bilden. Die Ober- und Unterseite des Abtriebszahnrades 4 und die Gehäusebasis 2 sind weiterhin so ausgebildet, daß sie als Labyrinth dichtungen wirken. Das Kreismesser 1 hat eine aus dem Stand der Technik bekannte Geometrie der Klinge, die in eingesetztem Zustand unter der Gehäusebasis 2 axial nach außen ragt.The housing has a housing base 2 and a housing cover 3 . In the housing base 2 , the drive gear 8 is mounted in a collar bushing 8.1 . In the housing cover 3 , a sealed ball bearing 8.2 is fitted at this point. This part of the drive gear 8 represents the rear part of the housing to which the handle 18 is attached. In the opposite front part of the housing, the driven gear 4 is guided. The output gear 4 is configured annular, wherein the teeth are arranged on the outer circumference and the - not visible in the figure - connecting elements to the circular blade 1 on the inner circumference. The driven gear 4 is supported by the housing parts 2 and 3 , which form a sliding bearing for the output gear 4 . The top and bottom of the driven gear 4 and the housing base 2 are further formed so that they act as a labyrinth seals. The circular blade 1 has a known from the prior art geometry of the blade, which protrudes in the inserted state under the housing base 2 axially outward.

Bei dieser Ausführungsform des Schneidegerätes wird der Gehäusedeckel 3 mit der Gehäusebasis 2 entweder verpreßt oder verklebt. Hierdurch werden die Antriebszahnräder vollständig vor Verschmutzung geschützt. Antriebszahnrad 8 und Abtriebszahnrad 4 sind über einen Zahnriemen 6 gekoppelt bzw. verbunden.In this embodiment of the cutting device, the housing cover 3 is either pressed or glued to the housing base 2 . As a result, the drive gears are completely protected from contamination. Drive gear 8 and output gear 4 are coupled or connected via a toothed belt 6 .

In der Fig. 1 ist weiterhin ein Befestigungsbolzen 10 dargestellt, der über eine Schraube 10.1 mit den Gehäuse teilen zusammen befestigt wird. Dieser Befestigungsbolzen 10 dient zur späteren Befestigung des Griffstücks am Gehäuse. Weiterhin sind zwei Führungsbolzen 11 abgebildet. Sie dienen zur Fixierung und Ausrichtung des Griffstücks am Gehäuse. Sie werden ebenfalls über Schrauben 11.1 mit dem Gehäuse verschraubt. In Fig. 1, a fastening bolt 10 is further shown, which share via a screw with the housing 10.1 is fastened together. This fastening bolt 10 is used for later attachment of the handle on the housing. Furthermore, two guide pins 11 are shown. They serve to fix and align the handle on the housing. They are also bolted to the housing via screws 11.1 .

Im oberen Teil der Fig. 1 sind die Wellenführung 14 und der Wellenanschluß 15 dargestellt, der mittels Paßbolzen mit der Wellenführung 14 verbunden wird. Um die Wellenführung 14 und den Wellenanschluß 15 ist ein ergonomisch ausgestaltetet Hangriff 18 befestigt. Die Befestigung des gesamten Griffstücks erfolgt über einen Verschlußschieber 17, der in der Griffbasis 13 integriert ist. Der Verschlußschieber 17 ist derart ausgestaltet, daß er bei auf das Gehäuse aufgesetzter Griffbasis 13 durch Einschieben mit dem Befestigungsbolzen 10 des Gehäuses verspannt wird. Somit kann das Griffstück auf einfache Weise am Gehäuse befestigt bzw. verriegelt werden. Durch Herausziehen des Verschlußschiebers 17 kann das Griffstück ebenso schnell wieder vom Gehäuseteil getrennt werden. Zum Herausnehmen und Einschieben des Verschlußschiebers 17 weist dieser an seinem hinteren Ende einen entsprechenden Verschlußschiebergriff 16 auf.In the upper part of Fig. 1, the shaft guide 14 and the shaft connection 15 are shown, which is connected by means of fitting bolts with the waveguide 14 . To the shaft guide 14 and the shaft connection 15 an ergonomically designed hang grip 18 is attached. The attachment of the entire handle takes place via a closure slide 17 which is integrated in the handle base 13 . The closure slide 17 is designed such that it is clamped when placed on the housing handle base 13 by insertion with the fastening bolt 10 of the housing. Thus, the handle can be easily secured or locked to the housing. By pulling out the shutter slide 17 , the handle can be just as quickly separated again from the housing part. For removing and inserting the closure slide 17 , this has at its rear end a corresponding shutter slide handle 16 .

Die Wellenführung 14 ist des weiteren so ausgebildet, daß eine flexible Antriebswelle, die hier nicht dargestellt ist, geführt werden kann. Die flexible Antriebswelle dient dem Antrieb des Antriebszahnrades 8. Es versteht sich von selbst, daß für die Durchführung dieser flexiblen Antriebs welle wie auch für den Befestigungsbolzen 10 in der Griffbasis 13 entsprechende Öffnungen vorgesehen sein müssen.The shaft guide 14 is further formed so that a flexible drive shaft, which is not shown here, can be performed. The flexible drive shaft serves to drive the drive gear . 8 It goes without saying that corresponding openings must be provided for the implementation of this flexible drive shaft as well as for the fastening bolt 10 in the handle base 13 .

Am oberen Ende der Wellenführung 14 ist ein ent sprechender Wellenanschluß 15 angebracht, an dem eine flexible Antriebswelle eines externen Motors befestigt werden kann.At the upper end of the shaft guide 14 a ent speaking shaft connection 15 is attached to which a flexible drive shaft of an external motor can be attached.

Die Fig. 2a und 2b zeigen schematisch eine Schräg- und eine Rückansicht des beispielhaften Schneidegerätes der Fig. 1. In der Schrägansicht der Fig. 2a ist hierbei das zusammengesetzte Gehäuse 2, 3 mit der darunter hervor stehenden Klinge des Kreismessers 1 zu erkennen. Ebenso ist das am Gehäuse angebrachte Griffstück mit Handgriff 18 dargestellt. In dieser Ausführungsform des Schneidegerätes ist weiterhin ein Abstandshalter 19 vorgesehen, der entlang zweier Abstandshalterbolzen 12 verschoben und mittels einer Befestigungsschraube 20 in einer gewünschten Position fixiert werden kann. Die Abstandshalterbolzen 12 sind über Schrauben 12.1 an der Oberseite des Gehäuses befestigt (vgl. auch Fig. 1). Der Abstandshalter 19 ragt hierbei durch den Innenumfang des Gehäuses, wird auf einen bestimmten Abstand zur Schnittebene des Kreismessers 1 eingestellt und dient somit als Anschlag für das Schneidegerät beim Schneiden. FIGS. 2a and 2b schematically show an inclined and a rear view of the exemplary cutting apparatus of Fig. 1. In the oblique view of Fig. 2a in this case, the composite housing 2, 3 with the underneath protruding blade can be seen the circular knife 1. Likewise, the grip attached to the housing with handle 18 is shown. In this embodiment of the cutting device, a spacer 19 is further provided, which can be displaced along two spacer bolts 12 and fixed by means of a fastening screw 20 in a desired position. The spacer bolts 12 are fastened by means of screws 12.1 to the upper side of the housing (see also FIG. 1). The spacer 19 protrudes through the inner circumference of the housing, is set to a certain distance from the cutting plane of the circular blade 1 and thus serves as a stop for the cutting device during cutting.

Fig. 2b zeigt eine Rückansicht der Darstellung der Fig. 2a. In dieser Rückansicht sind ebenfalls die Gehäusebasis 2, das Kreismesser 1, das Griffstück mit Handgriff 18 und Wellenanschluß 15, sowie der Abstandshalter 19 mit den als Führungsstifte ausgebildeten Abstandshalterbolzen 12 zu erkennen. Am unteren hinteren Ende des Griffstücks ist wiederum der Verschlußschiebergriff 16 des in die entsprechende Ausnehmung des Handgriffes 18 eingeschobenen Verschlußschiebers 17 dargestellt. FIG. 2b shows a rear view of the illustration of FIG. 2a. In this rear view are also the housing base 2 , the circular blade 1 , the handle with handle 18 and shaft connection 15 , and the spacer 19 can be seen with the spacer pins formed as a guide pins 12 . At the lower rear end of the handle turn the closure slide handle 16 of the inserted into the corresponding recess of the handle 18 closure slide 17 is shown.

Die Fig. 3 zeigt einen entsprechenden Schnitt durch das Gerät der vorangehenden Figuren. Aus dieser Schnittdar stellung der Fig. 3 läßt sich der in die Ausnehmung des Griffstücks eingeschobene Verschlußschieber 17 mit dem Verschlußschiebergriff 16 erkennen. Weiterhin zeigt diese Abbildung sehr gut die Befestigung des Befestigungsbolzens 10 mit den Schrauben 10.1 sowie die Anordnung der Bundbuchse 8.1 und des Kugellagers 8.2 für die drehbare Lagerung des Antriebszahnrades 8 im hinteren Gehäuseteil. Am Antriebszahnrad 8 ist der Zahnriemen 6 angedeutet. Fig. 3 shows a corresponding section through the device of the preceding figures. From this Schnittdar position of FIG. 3, the inserted into the recess of the handle closure slide 17 can be seen with the shutter slide handle 16 . Furthermore, this figure shows very well the attachment of the fastening bolt 10 with the screws 10.1 and the arrangement of the collar bushing 8.1 and the ball bearing 8.2 for the rotatable mounting of the drive gear 8 in the rear housing part. At the drive gear 8 , the toothed belt 6 is indicated.

Durch die lösbare Befestigung des Kreismessers 1 am Innenumfang des Zahnkranzes des Abtriebszahnrades 4 läßt sich dieses schnell auswechseln, ohne das Gehäuse öffnen zu müssen und damit die Verkapselung zu unterbrechen.Due to the detachable attachment of the circular blade 1 on the inner circumference of the ring gear of the driven gear 4 , this can be replaced quickly, without having to open the housing and thus to interrupt the encapsulation.

Durch die einfache Kapselung des Antriebs und gleich zeitige Abdichtung über Sperrluft, wie sie im Ausführungs beispiel verwirklicht wird, weist ein Schneidegerät mit diesem Antrieb deutlich verbesserte Hygieneeigenschaften auf. Da kaum noch Ecken und Kanten vorhanden sind, können sich Fett- und Fleischreste nur noch schlecht ablagern. Dies führt auch zu einer verbesserten Reinigungsmöglichkeit des Gerätes. Durch einen Bajonettanschluß des Messers an das Abtriebszahnrad ist des weiteren eine schnelle und vor allem sichere Möglichkeit für das Auswechseln des Messers gegeben. Hierzu müssen keine Schrauben oder andere Teile gelöst werden. Aufgrund des ebenfalls vorgesehenen Zahn riemenantriebs läßt sich ein schmiermittelfreier Betrieb realisieren. Due to the simple encapsulation of the drive and the same early sealing over sealing air, as in execution Example is realized, has a cutter with this drive significantly improved hygiene properties on. Since there are hardly any corners and edges, you can fat and meat remains only badly deposit. This also leads to an improved cleaning of the Device. Through a bayonet connection of the knife to the The output gear is also fast and, above all, fast safe possibility for replacing the knife given. For this no screws or other parts have to be solved become. Due to the tooth also provided Belt drive can be a lubricant-free operation realize.

LIST OF REFERENCE NUMBERS

11

Rotationsmesser
rotary knife

22

Gehäusebasis
housing base

33

Gehäusedeckel
housing cover

44

Abtriebszahnrad (zweites Zahnrad)
Output gear (second gear)

55

Lagerdeckel
bearing cap

66

Zahnriemen
toothed belt

77

(nicht vorgesehen)
(not provided)

88th

Antriebszahnrad (erstes Zahnrad)
Drive gear (first gear)

8.18.1

Bundbuchse
collar bushing

8.28.2

Kugellager
ball-bearing

99

Zahnriemenspanner
timing belt tensioner

1010

Befestigungsbolzen
mounting bolts

10.110.1

Schrauben MScrews M

44

× ×

1010

1111

Führungsbolzen
guide pins

11.111.1

Schrauben MScrews M

44

× ×

1010

1212

Abstandshalterbolzen
Spacer bolts

12.112.1

Schrauben MScrews M

44

× ×

1010

1313

Griffbasis
handle base

1414

Wellenführung
wave guide

1515

Wellenanschluß
shaft connection

1616

Verschlußschiebergriff
Closing slide handle

1717

Verschlußschieber
closing slide

1818

Handgriff
handle

1919

Abstandshalter
spacer

2020

Befestigungsschraube
fixing screw

Claims

1. receiving and driving device for a rotary knife,
a drive unit having a first gear ( 8 ) and a second gear ( 4 ) in a housing ( 2 , 3 ) which are rotatably mounted and coupled directly or indirectly to each other, wherein the first gear ( 8 ) connected to a drive shaft and the second gear ( 4 ) is arranged parallel to a cutting plane of the rotary blade ( 1 ),
characterized
in that the second toothed wheel ( 4 ) has connecting elements for the releasable attachment of the rotary blade ( 1 ).

2. Recording and driving device according to claim 1, characterized in that the first gear ( 8 ) is rotatably mounted about a first axis which is parallel to a second axis about which the second gear ( 4 ) is rotatably mounted.

3. Recording and driving device according to claim 2, characterized in that the first gear ( 8 ) via a toothed belt ( 6 ) with the second gear ( 4 ) is coupled.

4. receiving and driving device according to one of claims 1 to 3, characterized in that the connecting elements form a bayonet mechanism for separating the rotary blade ( 1 ) and the second gear ( 4 ).

5. receiving and driving device according to one of claims 1 to 4, characterized in that the second gear ( 4 ) has a plastic toothed ring which is pressed onto a metal ring.

6. receiving and driving device according to one of claims 1 to 4, characterized in that the second gear ( 4 ) consists entirely of plastic.

7. receiving and driving device according to one of Claims 1 to 6, characterized, that the drive shaft is flexible.

8. receiving and driving device according to one of claims 1 to 7, characterized in that the housing ( 2 , 3 ) the first gear ( 8 ) and the ring gear of the second gear ( 4 ) from the rotary blade ( 1 ) separates.

9. receiving and driving device according to one of claims 1 to 8, characterized in that the drive shaft extends in a guide tube which is fixed to the housing ( 2 , 3 ).

10. receiving and driving device according to one of claims 1 to 9, characterized in that a handpiece consisting of a shaft guide ( 14 ), a shaft connection ( 15 ) and a handle ( 18 ) is provided, which via a quick release on the housing ( 2 , 3 ) is attached.