DE19714776C2 - Pasteurizer - Google Patents

Pasteurizer

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Description

Die Erfindung betrifft eine Pasteurisiervorrichtung zum Pasteurisieren von insbesondere auf Paletten abgestellten, in Flaschen fertig abgefüllten Nahrungsmitteln, vorzugsweise Getränken, bestehend aus wenigstens einer mit einer schließbaren Beschicköffnung versehenen Pasteurisierkammer, in die eine der Einspeisung von Wasserdampf dienende Einlaßöffnung sowie eine Auslaßöffnung für den Kondensatablauf und den Lufteinzug münden, wobei zur Umwälzung des Wasserdampfes in der Kondensatkammer ein Umluftgebläse sowie eine einen Rückströmkanal bildende Strömungstrennwand angeordnet sind, um die herum die Umwälzung erfolgt. The invention relates to a pasteurizer for Pasteurization of pallets in particular bottled food, preferably beverages consisting of at least one with a lockable loading opening Pasteurizing chamber into which one of the feeds from Steam inlet inlet and a Outlet opening for the condensate drain and the air intake open, whereby to circulate the water vapor in the Condensate chamber a fan and a one Backflow channel forming flow partition arranged around which the revolution takes place.  

Derartige Vorrichtungen sind aus der Praxis bekannt und in der Regel so aufgebaut, daß die meist auf Paletten fertiggestellte Ware, also beispielsweise auf kaltem Wege in Flaschen abgefüllte und fertig etikettierte Getränke, in die Pasteurisierkammer eingefahren wird. Nach dem Schließen der Pasteurisierkammer wird Wasserdampf in diese eingespeist und derart im Inneren umgewälzt, daß alle Flaschen gleichmäßig von dem Wasserdampf umspült werden. Die Umströmung erfolgt dabei vorzugsweise so, daß der Wasserdampf von unten nach oben angesaugt und sodann durch das Umluftgebläse hinter der Strömungstrennwand wieder nach unten transportiert wird.Such devices are known from practice and in usually set up so that they are mostly on pallets finished goods, for example, cold ways bottled and ready-labeled drinks, is inserted into the pasteurizing chamber. After this Closing the pasteurization chamber will introduce water vapor into it fed and circulated in such a way that all Bottles are evenly washed around by the water vapor. The flow around is preferably such that the Water vapor is sucked in from the bottom up and then through the recirculation fan behind the flow dividing wall again is transported downwards.

Nach erfolgter Pasteurisierung wird, um die Pasteurisiervorrichtung baldmöglichst wieder erneut beschicken zu können, die Pateurisierkammer geöffnet, wodurch zum einen der in ihr noch enthaltene Wasserdampf unkontrolliert in den Raum strömt, andererseits starke lokale Abkühlungen durch die nachströmende kalte Luft an den Flaschen auftritt. Dies hat Spannungen im Glas zur Folge, wodurch häufig ein Teil der Flaschen platzt oder zumindest Risse bzw. Sprünge aufweist.After pasteurization, the Pasteurizer again as soon as possible to be able to load, the pateurizing chamber opened, whereby on the one hand the water vapor still contained in it flows uncontrollably into the room, on the other hand strong local cooling by the inflowing cold air occurs in the bottles. This has caused tension in the glass As a result, part of the bottles often burst or has at least cracks or cracks.

Eine derartige Vorrichtung ist in der WO 95/22352 zumindest grundsätzlich angesprochen, auch wenn dort die Wärmebehandlung für einen kontinuierlichen Ablauf in einem Tunnel erfolgt. Eine ähnliche Vorrichtung ist in der WO 95/01733 beschrieben, während die DE 43 14 873 eine Lösung vorschlägt, bei der schon der Abfüllvorgang selbst steril verläuft.Such a device is in WO 95/22352 addressed at least in principle, even if there Heat treatment for a continuous process in one Tunnel. A similar device is in WO 95/01733 described, while DE 43 14 873 a solution suggests that the filling process itself is sterile runs.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Pasteurisiervorrichtung der eingangs genannten Art so zu verbessern, daß eine gleichmäßigere Kühlung am Ende des Pasteurisiervorgangs gewährleistet ist.The invention has for its object a Pasteurizer of the type mentioned above improve that more uniform cooling at the end of Pasteurization process is guaranteed.

Diese Aufgabe wird nach der Erfindung dadurch gelöst, daß in die Pasteurisierkammer zusätzlich ein schließbares Dampfabzugsrohr mündet, dessen innenseitiges Ende in den Umwälzungsbereich des Wasserdampfes vorsteht. This object is achieved according to the invention in that a lockable one in the pasteurizing chamber Steam exhaust pipe opens, the inside end of which in the Circulation area of the water vapor protrudes.  

Der durch die Erfindung erreichte Vorteil besteht im wesentlichen darin, daß durch Öffnen des Dampfabzugsrohrs am Ende des Pateurisiervorgangs ein Teil der mit Wasserdampf gesättigten Luft durch das Dampfabzugsrohr abfließt und folglich durch den Kondensatablauf eine entsprechende Menge kühler Luft nachströmt. Durch das Umluftgebläse wird diese nachströmende Luft sofort in solchem Umfang im Inneren der Pasteurisierkammer verteilt, daß lokale Unterkühlungen im Bereich des pasteurisierten Gutes nicht auftreten können.The advantage achieved by the invention is essential in that by opening the steam exhaust pipe at the end of the paterizing process a part of the Steam saturated air through the steam exhaust pipe drains off and consequently through the condensate drain corresponding amount of cool air flows in. By the Recirculating air blower immediately flows in this inflowing air distributed to the inside of the pasteurizing chamber, that local hypothermia in the area of pasteurized Good things cannot occur.

Um die Menge an nachströmender Luft individuell vorgeben zu können, ist im Rahmen der Erfindung vorgesehen, daß der Öffnungsquerschnitt des Dampfabzugsrohrs einstellbar ist. Hierzu ist in besonders einfacher Ausgestaltung der Erfindung am Dampfabzugsrohr eine Ventilklappe zur Einstellung des Öffnungsquerschnittes vorgesehen.To individually specify the amount of inflowing air to be able, it is provided within the scope of the invention that the Opening cross section of the steam exhaust pipe is adjustable. In a particularly simple embodiment, the Invention on the steam exhaust pipe a valve flap Adjustment of the opening cross section provided.

Um darüber hinaus das Abströmen des Wasserdampfes in den Raum zu verhindern, besteht im Rahmen der Erfindung die Möglichkeit, daß das außenseitige Ende des Dampfabzugsrohrs an eine Ablufteinrichtung anschließbar ist. Hierdurch werden die sonst für das Bedienungspersonal auftretenden Belästigungen durch den aus der Kondensatkammer austretenden Wasserdampf vermieden.In addition, the outflow of water vapor in the To prevent space exists within the scope of the invention Possibility that the outside end of the Steam exhaust pipe can be connected to an exhaust device is. As a result, the otherwise for the operating personnel nuisance occurring from the Avoiding water vapor escaping from the condensate chamber.

Schließlich ist vorgesehen, daß das Umluftgebläse in der Art eines Tangentiallüfters ausgebildet und an der Oberseite der Kondensatkammer angeordnet ist, daß ferner die Auslaßöffnung für den Kondensatablauf im Bodenbereich der Kondensatkammer vorgesehen und das Dampfabzugsrohr seitlich neben dem Umluftgebläse in dessen Abströmbereich mündet. Auf diese Art und Weise läßt sich das Abfließen des Kondensates durch das Dampfabzugsrohr in besonders vorteilhafter Weise fein regulieren.Finally, it is provided that the air blower in the Kind of a tangential fan trained and on the Top of the condensate chamber is arranged that further the outlet for the condensate drain in the floor area the condensate chamber and the steam exhaust pipe to the side of the recirculation fan in its outflow area flows. In this way the drainage can be done  the condensate through the steam exhaust pipe in particular advantageously fine-tune.

Im folgenden wird die Erfindung an einem in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispiel näher erläutert; es zeigt:In the following the invention on one in the drawing illustrated embodiment explained in more detail; it shows:

Fig. 1 eine Vorderansicht der Pasteurisiervorrichtung nach der Erfindung, teilweise im Schnitt dargestellt, Fig. 1 is a front view of the pasteurizer according to the invention, partially shown in section,

Fig. 2 eine Seitenansicht des Gegenstands nach Fig. 1, ebenfalls teilweise im Schnitt wiedergegeben. Fig. 2 is a side view of the object of FIG. 1, also partially shown in section.

Die in der Zeichnung dargestellte Pasteurisiervorrichtung dient dazu, beispielsweise auf kaltem Wege fertig in Flaschen abgefüllte Getränke zu pasteurisieren, wobei die Flaschen bereits etikettiert, in Flaschenkästen verpackt und auf Paletten gestapelt sein können.The pasteurizer shown in the drawing is used, for example, finished cold in Pasteurize bottles of bottled beverages, taking the Bottles already labeled, packed in bottle crates and can be stacked on pallets.

Die Pasteuerisiervorrichtung besteht aus einer oder mehreren Pasteurisierkammern 1, die mit einer schließbaren Beschicköffnung 2 versehen sind. In die Pasteurisierkammer 1 kann über eine Einlaßöffnung 3 Wasserdampf eingespeist werden, der einer möglichst gleichmäßigen, zugleich schnellen Erwärmung der Flaschen und insbesondere ihres Inhaltes dient. Um eine gleichmäßige Umspülung der Flaschen zu erreichen, ist zur Umwälzung ein Umluftgebläse 4 vorgesehen, das einerseits auf einen hohen Luft- bzw. Wasserdampfumsatz eingerichtet und darüber hinaus so ausgebildet ist, daß eine über den gesamten Bereich der zu pasteurisierenden Ware gleichmäßige, in der Zeichnung durch Pfeile angedeutete Strömung erzeugt wird. Dazu ist in der Pasteurisierkammer eine Strömungstrennwand 5 angeordnet, die einen Rückströmkanal 6 bildet. Wie durch die Pfeile in Fig. 2 angedeutet ist, wird der Wasserdampf von unten durch das - nicht dargestellte - zu pasteurisierende Gut hindurchgesaugt, gelangt in das Umluftgebläse 4 und von dort in den Rückströmkanal 6, über welchen der Wasserdampf wieder in den unteren Bereich der Pasteurisierkammer 1 gelangt. Die Einlaßöffnung 3 zur Einspeisung des Wasserdampfes befindet sich ebenfalls im Rückströmkanal 6 und ist als rohrförmige, sich über die gesamte Breite der Pasteurisierkammer 1 erstreckende Zuführung ausgebildet. Im Boden der Kondensatkammer 1 befindet sich eine Auslaßöffnung 8 für den Kondensatablauf.The pasteurizing device consists of one or more pasteurizing chambers 1 , which are provided with a closable loading opening 2 . Water vapor can be fed into the pasteurization chamber 1 via an inlet opening 3 , which serves to heat the bottles and, in particular, their contents as quickly and uniformly as possible. In order to achieve a uniform rinsing of the bottles, a circulating air blower 4 is provided for circulation, which on the one hand is set up for a high air or water vapor conversion and is also designed such that a uniform over the entire area of the goods to be pasteurized, in the drawing flow indicated by arrows is generated. For this purpose, a flow dividing wall 5 is arranged in the pasteurizing chamber, which forms a return flow channel 6 . As indicated by the arrows in Fig. 2, the water vapor is sucked from below through the - not shown - to be pasteurized, passes into the recirculation fan 4 and from there into the return flow channel 6 , via which the water vapor again in the lower area of the Pasteurizing chamber 1 arrives. The inlet opening 3 for feeding in the water vapor is likewise located in the return flow channel 6 and is designed as a tubular feed line which extends over the entire width of the pasteurization chamber 1 . In the bottom of the condensate chamber 1 there is an outlet opening 8 for the condensate drain.

Am Ende des Pasteurisiervorganges ist es erforderlich, das pasteurisierte Gut möglichst gleichmäßig abzukühlen, um Spannungen im Glas zu verhindern, die zu Rissen bzw. zum Platzen der Flaschen führen können. Dazu ist in der Pasteurisierkammer 1 zusätzlich ein schließbares Dampfabzugsrohr 7 vorgesehen, das während des Pasteurisiervorganges zunächst geschlossen ist. Nach dem Öffnen des Dampfabzugsrohres 7 strömt ein Teil des im Inneren der Pasteurisierkammer 1 umgewälzten Wasserdampfes durch das Dampfabzugsrohr 7 ab, wobei über die Auslaßöffnung 8 eine entsprechende Menge an kühler Umgebungsluft nachströmt. Durch die hohe Umströmgeschwindigkeit verwirbelt diese kühle nachströmende Luft so schnell im Inneren der Pasteurisierkammer 1, daß lokale Unterkühlungen an den Flaschen durch die nachströmende Luft zuverlässig vermieden werden. At the end of the pasteurization process, it is necessary to cool the pasteurized material as evenly as possible in order to prevent tensions in the glass that can lead to cracks or burst bottles. For this purpose, a closable steam exhaust pipe 7 is additionally provided in the pasteurization chamber 1 , which is initially closed during the pasteurization process. After opening of the steam exhaust pipe 7 is a part of the circulated inside the pasteurization chamber 1 the water vapor flows out through the steam exhaust pipe 7, wherein via the outlet opening 8 nachströmt an appropriate amount of cooler ambient air. Due to the high flow velocity, this cool inflowing air swirls so quickly inside the pasteurizing chamber 1 that local undercooling on the bottles is reliably avoided by the inflowing air.

Der Öffnungsquerschnitt des Dampfabzugsrohrs 7 kann darüber hinaus in in der Zeichnung nur angedeuteter Weise einstellbar sein, so daß beispielsweise die Möglichkeit besteht, zunächst nur geringe Mengen an Wasserdampf abströmen zu lassen, bis eine gewisse Abkühlung des pasteurisierten Gutes erfolgt ist. Dazu kann, wie insbesondere in der Fig. 2 angedeutet ist, am Dampfabzugsrohr 7 eine Ventilklappe 9 zur Einstellung des Öffnungsquerschnittes vorgesehen sein.The opening cross section of the steam exhaust pipe 7 can also be adjusted in the manner indicated in the drawing, so that, for example, it is possible to let only small amounts of water vapor flow out until a certain cooling of the pasteurized material has taken place. For this purpose, as is indicated in particular in FIG. 2, a valve flap 9 can be provided on the steam exhaust pipe 7 for adjusting the opening cross section.

Um eine Beeinträchtigung des Bedienungspersonals durch ausströmenden Wasserdampf zu vermeiden, kann in in der Zeichnung nicht näher dargestellter Weise vorgesehen sein, daß das außenseitige Ende des Dampfabzugsrohrs 7 an eine Ablufteinrichtung anschließbar ist, durch die der Wasserdampf unmittelbar aus den Arbeitsräumen heraus ins Freie befördert wird.In order to avoid impairment of the operating personnel by escaping water vapor, it can be provided, in a manner not shown in the drawing, that the outer end of the steam exhaust pipe 7 can be connected to an exhaust device through which the water vapor is conveyed directly out of the work area into the open.

Das Umluftgebläse 4 ist, wie in den Zeichnungen angedeutet, in der Art eines Tangentiallüfters ausgebildet. Weiter ist das Umluftgebläse 4 an der Oberseite der Kondensatkammer 1 angeordnet, saugt also die Luft sowie den Wasserdampf von unten nach oben. Damit erfolgt der Luftaustritt aus dem Umluftgebläse 4 radial nach außen und tritt dann in den Rückströmkanal 6 ein. In dem Bereich seitlich neben dem Umluftgebläse 4 mündet auch das Dampfabzugsrohr 7, wodurch sicher gestellt ist, daß der Wasserdampf auch tatsächlich über das Dampfabzugsrohr 7 und nicht beispielsweise über den Kondensatablauf, also die Auslaßöffnung 8 nach unten austritt.The circulating air blower 4 , as indicated in the drawings, is designed in the manner of a tangential fan. Furthermore, the circulating air blower 4 is arranged on the top of the condensate chamber 1 , so it sucks the air and the water vapor from the bottom up. The air is thus discharged radially outward from the circulating air blower 4 and then enters the return flow duct 6 . In the area to the side of the circulating air blower 4 , the steam exhaust pipe 7 also opens, which ensures that the water vapor actually exits through the steam exhaust pipe 7 and not, for example, via the condensate drain, ie the outlet opening 8 downwards.

Claims (5)

1. Pasteurisiervorrichtung zum Pasteurisieren von insbesondere auf Paletten abgestellten, in Flaschen fertig abgefüllten Nahrungsmitteln, vorzugsweise Getränken, bestehend aus wenigstens einer mit einer schließbaren Beschicköffnung (2) versehenen Pasteurisierkammer (1), in die eine der Einspeisung von Wasserdampf dienende Einlaßöffnung (3) sowie eine Auslaßöffnung (8) für den Kondensatablauf und den Lufteinzug münden, wobei zur Umwälzung des Wasserdampfes in der Kondensatkammer (1) ein Umluftgebläse (4) sowie eine einen Rückströmkanal (6) bildende Strömungstrennwand (5) angeordnet sind, um die herum die Umwälzung erfolgt, dadurch gekennzeichnet, daß in die Pasteurisierkammer (1) zusätzlich ein schließbares Dampfabzugsrohr (7) mündet, dessen innenseitiges Ende in den Umwälzungsbereich des Wasserdampfes vorsteht.1. Pasteurizing device for pasteurizing, in particular on pallets, bottled foodstuffs, preferably beverages, consisting of at least one pasteurizing chamber ( 1 ) provided with a closable loading opening ( 2 ) into which an inlet opening ( 3 ) serving for the feeding of water vapor and an outlet opening ( 8 ) for the condensate drain and the air intake open, whereby for circulating the water vapor in the condensate chamber ( 1 ) a circulating air blower ( 4 ) and a flow dividing wall ( 5 ) forming a return flow channel ( 6 ) are arranged around which the circulation takes place , characterized in that a closable steam exhaust pipe ( 7 ) also opens into the pasteurization chamber ( 1 ), the inside end of which projects into the circulation area of the water vapor. 2. Pasteurisiervorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Öffnungsquerschnitt des Dampfabzugsrohrs (7) einstellbar ist.2. Pasteurizing device according to claim 1, characterized in that the opening cross section of the steam exhaust pipe ( 7 ) is adjustable. 3. Pasteurisiervorrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß am Dampfabzugsrohrs (7) eine Ventilklappe (9) zur Einstellung des Öffnungsquerschnitts vorgesehen ist.3. Pasteurizing device according to claim 2, characterized in that a valve flap ( 9 ) is provided on the steam exhaust pipe ( 7 ) for adjusting the opening cross section. 4. Pasteurisiervorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß das außenseitige Ende des Dampfabzugsrohrs (7) an eine Ablufteinrichtung anschließbar ist.4. Pasteurizing device according to one of claims 1 to 3, characterized in that the outer end of the steam exhaust pipe ( 7 ) can be connected to an exhaust device. 5. Pasteurisiervorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß das Umluftgebläse (4) in der Art eines Tangentiallüfters ausgebildet und an der Oberseite der Kondensatkammer (1) angeordnet ist, daß ferner die Auslaßöffnung (8) für den Kondensatablauf im Bodenbereich der Kondensatkammer (1) vorgesehen und das Dampfabzugsrohr (7) seitlich neben dem Umluftgebläse (4) in dessen Abströmbereich mündet.5. Pasteurizing device according to one of claims 1 to 4, characterized in that the circulating air fan ( 4 ) is designed in the manner of a tangential fan and is arranged on the top of the condensate chamber ( 1 ), that furthermore the outlet opening ( 8 ) for the condensate drain in the bottom region of the condensate chamber ( 1 ) and the steam exhaust pipe ( 7 ) opens out to the side of the circulating air blower ( 4 ) in its outflow area.
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