DE1771887U

DE1771887U - Artificial gut.

Info

Publication number: DE1771887U
Application number: DE1958N0008488
Authority: DE
Inventors: Paul Dr Nadler
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1958-03-28
Filing date: 1958-03-28
Publication date: 1958-08-07

Description

Kunstdarm Die Neuerung betrifft einen Kunstdarm. Bei Därmen und insbesondere bei Kunstdärmen ist es schwierig, von einer Wurst Scheiben abzuschneiden, ohne die Wurst zu quetschen. Dies gilt vorzugsweise bei streichfähigen Wurstarten, wie Teewurst und Leberwurst. Man hat sich bemüht, diese Schwierigkeit durch die Verwendung eines sogenannten Sägemessers zu überwinden, doch genügt auch dieses Hilfsmittel nicht immer, so daß die Wurst vom geöffneten Ende aus in vielen Fällen ausgehöhlt wird. Dies ergibt nicht nur einen ästhetisch unbefriedigenden Eindruck der Wurst, sondern stellt auch wegen der großen offenen Fleischfläche, welche nicht bei jeder Entnahme erneuert wird, eine Infektionsgefahr dar. Es besteht daher das bedürfnis, die Kunstdarmhaut derart auszubilden, daß die Wurst ohne Schwierigkeiten durchg-eschnitten werden kann. In erster Linie soll dies für streichfähige Würste der Fall sein, bei denen im allgemeinen verhältnismäßig dicke Scheiben abgeschnitten werden. Jedoch ist es zusätzlich wünschenswert, den Kunstdarm derart auszubilden, daß auch dünne Scheiben abgeschnitten werden können. Artificial casing The innovation concerns an artificial casing. In the intestines and in particular In the case of artificial casings, it is difficult to cut slices from a sausage without the Squeeze sausage. This applies preferably to spreadable types of sausage, such as tea sausage and liver sausage. Efforts have been made to overcome this difficulty by using a so-called saw knife to overcome, but this tool is not enough always, so that in many cases the sausage is hollowed out from the open end. This not only gives the sausage an aesthetically unsatisfactory impression, but poses also because of the large open meat surface, which does not occur with every removal is renewed poses a risk of infection. There is therefore a need to remove the artificial intestinal skin to train in such a way that the sausage can be cut through without difficulty can. This should primarily be the case for spreadable sausages where generally relatively thick slices are cut off. However it is In addition, it is desirable to design the artificial intestine in such a way that also thin slices can be cut off.

Gemäß der Neuerung weist der Kunstdarm in Umfangsrichtung angeordnete Perforationen, Einkerbungen oder nicht durchgehende Einschnürungen auf, die den Umfang ganz oder teilweise umschließen. Die Perforationen, Einkerbungen oder Einschnürungen dienen in einem solchen Falle zur Führung des Messers und erleichtern den Angriff der Messerschneide. According to the innovation, the artificial casing is arranged in the circumferential direction Perforations, notches or discontinuous constrictions on the Enclose the scope in whole or in part. The perforations, notches or constrictions to serve in such a case to guide the knife and facilitate the attack of the knife edge.

In der Zeichnung sind Ausführungsbeispiele für den Gegenstand der Erfindung schematisch dargestellt. Es zeigen : Fig. 1 einen Längsschnitt durch einen gefüllten Kunstdarm mit Einkerbungen oder Einschnürungen, Fig. 2 einen Kunstdarm mit Perforationen am Längsschnitt und Fig. 3 den Gegenstand der Fig. 2 unter Abänderung im Querschnitt. In the drawing, exemplary embodiments for the subject matter of Invention shown schematically. They show: FIG. 1 a longitudinal section through a filled artificial casing with notches or constrictions, FIG. 2 shows an artificial casing with perforations in the longitudinal section and FIG. 3 shows the subject matter of FIG. 2 with modification in cross section.

Gemäß Fig. 1 weist die Kunstdarmhaut 1 Einkerbungen oder Einschnürungen 2 auf. An diesen Einkerbungen, die bei dem vorliegenden Ausführungsbeispiel ganz um die Wurst herumgehen, kann das Masser leicht angesetzt und durch die Wurst hindurchgezogen werden. Das Messer erhält eine seitliche Führung und die Kunstdarmhaut zerreißt an der Schneidstelle sofort. According to FIG. 1, the artificial intestinal skin 1 has notches or constrictions 2 on. At these notches, which in the present exemplary embodiment are entirely go around the sausage, the mass can easily be applied and pulled through the sausage will. The knife is guided on the side and the artificial intestinal skin tears at the cutting point immediately.

Gemäß Fig. 2 ist die Kunstdarmhaut 10 mit einer Reihe von Perforationen 12-17 versehen, die nicht durch die ganze Wandstärke hindurchgehen und sich auch nur auf der einen Seite (oder an einzelnen Stellen) des Wurstumfanges befinden. Diese nicht durchgehenden Perforationen erleichtern ebenfalls das Ansetzen des Messers, besonders wenn man ein Sägemesser verwendet. Man könnte auch durchgehende Perforationen benutzen, doch wäre es dann aus hygienischen Gründen vorteilhaft, die Wurst in eine zusätzliche Hülle einzuschließen, die stets nur soweit abgerissen wird, wie man die Wurst während einer Mahlzeit voraussichtlich abschneiden wird. Die Perforationen brauchen nicht, wie in Fig. 2 angegeben, in einer Mantellinie der Wurst zu liegen, sondern können auch in Umfangsrichtung gegeneinander versetzt sein. Hierdurch wird es insbesondere ermöglicht, die Radialebene der Perforation 12 beliebig der Radialebene der Perforation 13 zu nähern, so daß auf diese Weise Scheiben von sehr geringer Stärke abgeschnitten werden können. According to FIG. 2, the artificial intestinal skin 10 is provided with a series of perforations 12-17 provided that do not go through the entire wall thickness and also each other are only on one side (or in individual places) of the circumference of the sausage. These non-continuous perforations also make it easier to apply the knife, especially when using a saw knife. You could also use continuous perforations use, but for hygienic reasons it would then be advantageous to put the sausage in a to include additional cover that is only torn off as far as you can the sausage is likely to cut off during a meal. The perforations need not, as indicated in Fig. 2, lie in a surface line of the sausage, but can also against each other in the circumferential direction be offset. This makes it possible in particular to use the radial plane of the perforation 12 as desired to approach the radial plane of the perforation 13, so that in this way slices of very low thickness can be cut off.

Fig. 3 zeigt ebenfalls Perforationen 20,21,22,23 und 24 auf der einen Seite einer Wursthaut 25. Diese Perforationen 20-24 durchsetzen den Kunstdarm 25 vollständig, jedoch ist innerhalb des Kunstdarmes 25 ein zweiter Kunstdarm 26 vorgesehen, der die Perforationen nach innen hygienisch abdeckt. Fig. 3 also shows perforations 20, 21, 22, 23 and 24 on one Side of a sausage skin 25. These perforations 20-24 penetrate the artificial casing 25 complete, but a second artificial intestine 26 is provided within the artificial intestine 25, which hygienically covers the perforations on the inside.

Beide Kunstdärme 25 und 26 können miteinander z. B. durch Schweißen, verbunden sein. Auch ist es möglich, auf der Außenseite des Innendarmes 26 Merkzeichen beliebiger Art anzubringen oder hierfür eine Zwischenlage zwischen beiden Kunstdärmen 25 und 26 zu verwenden.Both artificial casings 25 and 26 can with each other z. B. by welding, be connected. It is also possible to have 26 markings on the outside of the inner intestine of any kind to be attached or for this purpose an intermediate layer between the two artificial casings 25 and 26 to be used.

Ein mit Perforationen od. dgl. versehener Streifen aus beliebigem verformbarem und schneidbarem Werkstoff kann auch in Längsrichtung auf die Wurst aufgeklebt werden, wobei dann also z. B. der äußere"Kunstdarm"25 der Fig. 3 auf einen Streifen von etwa 450 Breite zusammenschrumpft. A strip of any kind provided with perforations or the like Deformable and cuttable material can also be applied to the sausage in the longitudinal direction are glued, so then z. B. the outer "artificial casing" 25 of FIG shrinks into a strip about 450 wide.

Die Unterteilung erleichtert auch das Portionieren in Verpflegungsstätten. The subdivision also facilitates portioning in catering facilities.

Claims

Protection claims

1. Artificial casing, characterized in that it has perforations, notches or non-continuous constrictions in the circumferential direction, which completely or partially enclose the circumference.

2. artificial casing with perforations according to claim 1, characterized in that that the perforated artificial casing has a second non-perforated synthetic casing encloses.