DE1567295A1 - Process for regulating the crystallization process of sucrose and device for its implementation - Google Patents

Process for regulating the crystallization process of sucrose and device for its implementation

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DE1567295A1
DE1567295A1 DE1965S0097463 DES0097463A DE1567295A1 DE 1567295 A1 DE1567295 A1 DE 1567295A1 DE 1965S0097463 DE1965S0097463 DE 1965S0097463 DE S0097463 A DES0097463 A DE S0097463A DE 1567295 A1 DE1567295 A1 DE 1567295A1
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syrup
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DE1965S0097463
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Claude Giddey
Roland Rouxel
Karl Schneider
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RAFFINERIES DE SUCRE DE SAINT
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RAFFINERIES DE SUCRE DE SAINT
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    • C13SUGAR INDUSTRY
    • C13BPRODUCTION OF SUCROSE; APPARATUS SPECIALLY ADAPTED THEREFOR
    • C13B30/00Crystallisation; Crystallising apparatus; Separating crystals from mother liquors ; Evaporating or boiling sugar juice
    • C13B30/02Crystallisation; Crystallising apparatus
    • C13B30/026Discontinuous processes or apparatus therefor
    • C13B30/027Discontinuous processes or apparatus therefor combined with measuring instruments for effecting control of the process
    • BPERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01DSEPARATION
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    • BPERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01DSEPARATION
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    • B01D9/0063Control or regulation

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Description

PATENTAPATENTA

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Berlin, den 5. Juni 1965Berlin, June 5, 1965

Societe Des Raffineries De Sucre De Saint-Louis, 3, rue de la Republique, Marseille 2il/FrankreichSociete Des Raffineries De Sucre De Saint-Louis, 3, rue de la Republique, Marseille 2il / France

"Verfahren zur Regelung des Kristallisationsvorgangs von Saccharose und Vorrichtung zu seiner"Procedure for regulating the crystallization process of sucrose and device to his

Durchführung"Execution"

Die Erfindung hat ein Verfahren zur Regelung des Kristallisationsvorgangs von Saccharose in einem Kochapparat zum Gegenstand, dessen Beheizung als Funktion des Trockensubstanzgehalts (Brix-Grads) des Muttersirups geregelt wird, in den Frischwasser injiziert werden und in den hinein ein veränderbarer Zufluß von Auffüllsirup erfolgen kann«The invention has a method for controlling the crystallization process of sucrose in a cooking apparatus, its heating as a function of the dry matter content (Brix degrees) of the mother syrup is regulated in the fresh water be injected and into which a variable inflow of top-up syrup can take place «

Die Kristallisation von Saccharose, ausgehend von Saccharose-Sirupan, ist der wesentliche technologische Vorgang jedes Verfall reins aur Herstellung von Rohr- oder Rübenzucker. Der Kristall, isat.ions- oder "Kochvorgang" wird unter verschiedenen Bedingungen und mit sich verändernden Zielen durchgeführt, je nachdem ob many ausgehend von den Mutterlösungen, RohzuckerThe crystallization of sucrose, starting from sucrose syrup, The essential technological process of any decay is purely for the production of cane or beet sugar. The crystal, isat.ions- or "cooking process" is under different Conditions and performed with changing goals, depending after whether many starting from the mother liquors, raw sugar

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abzuscheiden beabsichtigt oder, ausgehend von Sirupen von mittlerer und hoher Reinheit, Raffinadezucker erzeugt werden soll oder ob man dagegen Restsirupe von geringer Reinheit zu erschöpfen beabsichtigt.intends to separate or, starting from syrups of medium and high purity, refined sugar are produced or whether one intends to exhaust residual syrups of low purity.

DiesesaVerfahren stimmen jedoch alle in einem Punkt überein, nämlich in der Entwicklung der Saccharose-Kristalle aus einem Sirup, der durch die Verdampfung seines Wassers bei Unterdruck in einem bestimmten Sättigungszustand gehalten virde Das ideale Ziel des Vorgangs ist die Erzeugung einer Höchstmenge an Kristallzucker unter gleichzeitiger Berücksichtigung der Kriterien der Qualität (insbesondere der Größe der Kristalle, ihrer Reinheit und ihrer Kristallinitat), des thermischen Wirkungsgrads (insbesondere die Verringerung der WärmeVerluste) und der technologischen Leichtigkeit (insbesondere die Dauer des Arbeitsgangs, Fließfähigkeit der Kochmasse). However, this Saver driving all agree on one point, namely in the development of sucrose crystals from a syrup which vird held by the vaporization of its water at reduced pressure at a certain saturation state e The ideal goal of the process is to produce a maximum quantity of granulated sugar, with simultaneous Consideration of the criteria of quality (in particular the size of the crystals, their purity and their crystallinity), the thermal efficiency (in particular the reduction of heat losses) and the technological ease (in particular the duration of the operation, flowability of the cooking mass).

Die Herstellung von Kristallzucker, ausgehend von einem Saccharose-Sirup, erfolgt mittels Vakuumdestillation dieses Sirups in einem Kochapparat, der beheizt und mil Hilfe bekannter Mittel auf einam Unterdruck gehalten wird. Der Zweck dieser Destillation ist das Eindicken des Sirups durch Verdampfen des Wassers, wobei seine ßindickiinvj jedoch aur iinem Wert gehalten wird, .ier die zum Wachsen dei* in ihm vorhandenen KristallkeimeThe production of granulated sugar, starting from a sucrose syrup, takes place by means of vacuum distillation of this syrup in a cooking apparatus which is heated and maintained at negative pressure by known means. The purpose of this distillation is the thickening of the syrup by evaporation of the Water, although its ßindickiinvj is kept at a low value becomes, .ier the crystal nuclei that are present in it to grow

UO0ÖS 1/0340 BADOFUGiNALUO0ÖS 1/0340 BADOFUGiNAL

erforderliche Übersättigung gewährleistet. Dieser Vorgang läuft in mehreren Phasen ab·required oversaturation guaranteed. This process takes place in several phases

1. Zu Beginn enthält der Kochapparat eine den "Kornfuß" (Hpied de cuite") bildende Ausgangsmasse aus einem Auffüllsirup und der Arbeitsgang beginnt mit der Eindickung des "Kornfusses" mittels Destillation;1. At the beginning, the cooking apparatus contains a starting material from a topping syrup that forms the "grain foot" (H pied de cuite ") and the process begins with the thickening of the" grain foot "by means of distillation;

2. In dem so eingedickten Sirup, den man Muttersirup nennt, wird die Kristallisation bzv· das Kristallvachstum entweder durch Schock oder durch Teil- oder Vollimpfung eingeleitet (Kristallbildung);2. In the thickened syrup called mother syrup, either the crystallization or the crystal growth initiated by shock or by partial or full vaccination (Crystal formation);

3. Zum Zwecke des Kristallvachstums wird der Muttersirup einer Reifung unterworfen, wobei das zum Bewirken der Homogenität der Reifung erforderliche Aufwallen gegebenenfalls durch Hinzufügen einer bestimmten Menge reinen Wassers ody von Wasserdampf ("Frischwasser") aufrechterhalten wird;3. The mother syrup is used for the purpose of crystal growth subjected to ripening, the swelling necessary to effect the homogeneity of ripening, if any by adding a certain amount of pure water ody of water vapor ("fresh water") is maintained;

4· Während die Kristallbildung aktiv fortschreitet, nimmt man das Auffüllen des Kochapparats, d. h. ein Zuführen von Auffüllsirup in den Kochapparat hinein, vor;4 · While crystal formation is actively progressing, it increases refilling the cooking apparatus, d. H. a feeding of topping up syrup into the cooker, before;

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5. Nachdem der Kochapparat gefüllt und die erforderliche Größe der Kristalle erreicht ist, nimmt man gegebenenfalls das "Einengen" der Kochmasse vor, ein Vorgang, der darin besteht, daß die Destillation in der Weise fortgesetzt wird, daß die Kristallzuckermasse zunimmt, ohne daß sich das Volumen der Kochmasse vermehrt j5. After the cooking apparatus is filled and the required If the size of the crystals is reached, the "concentration" of the cooking mass is carried out, a process which consists in continuing the distillation in such a way that the crystalline sugar mass increases, without increasing the volume of the cooking mass j

6. Nach Beendigung des Binengungsvorgangs vird das Kochen eingestellt und der Kochapparat entleert.6. When the binning process is complete, the boiling is stopped and the cooking apparatus emptied.

Die regelbaren Größen, d. h. die zur Aufrechterhaltung der Eindickung des Muttersirups notvendige Wärmezufuhr, die Zufuhr des Auffüll sirups, die Zufuhr von Frischvasser usv., werden häufig durch den den Kochvorgang übervachenden Arbeiter entsprechend seiner Erfahrung empirisch geregelt. Bei weiter entwickelten Verfahren nimmt man eine programmierte Automatisierung des Kochvorgangs, d. h. die Einstellung der verschiedenen Größen in einer vorbestimmten Folge, zu Hilfe. So vird die Regelung der Eindampfung des Sirups der Kochmasse im allgemeinen zu Beginn des Arbeitsvorgangs vorgenommen, während die Zufuhr des Auffüll sirups, ausgehend von einer Messung der augenscheinlichen Viskosität der Kochraasse geregelt vird. Diese Methode ist vor allem bei mit Zwangsumlauf arbeitenden lochapparaten anwendbar, da sich das Ausmaß der von dem ümwälz-The adjustable sizes, d. H. those to maintain the Thickening of the mother syrup, necessary heat supply, the supply of the top-up syrup, the supply of fresh water, etc., are often regulated empirically by the worker supervising the cooking process according to his experience. at further developed method one takes a programmed automation of the cooking process, i. H. the setting of the different sizes in a predetermined sequence to help. This is how the syrup evaporation control of the cooking material is regulated generally made at the beginning of the operation while the supply of the replenishment syrup based on a measurement the apparent viscosity of the cooking strain is regulated. This method is especially useful for those working with forced circulation punching devices, since the extent of the

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motor aufgenommenen Energie als mittelbarer Maßstab für die Viskosität der Kochmasse verwenden läßt. Jedoch ist diese Methode unzulänglich, sofern nicht die wesentlichen Eigenschaften des Sirups unveränderlich sind, was selten der Fall ist, oder äußere Mittel vorgesehen sind, um diese Veränderungen zu kompensieren, vas zu einer Vermehrung und Komplizierung der Zubehöreinrichtungen führt.motor absorbed energy as an indirect measure for can use the viscosity of the cooking mass. However, this method is inadequate except for the essential ones Properties of the syrup are invariable, which is rare is the case, or external means are provided for this To compensate for changes, which leads to an increase and complication of the accessories.

Das erfindungsgemäß in Vorschlag gebrachte Verfahren bietet die Möglichkeit, den Kochvorgang als Funktion der während des Vorgangs herrschenden tatsächlichen physikalischchemischen Bedingungen zu steuern,, Dieses Verfahren ist dadurch gekennzeichnet, daß, zumindest zu bestimmten Zeiten, die Zufuhr und der Trockensubstanzgehalt (Brix-Grad) des Auffüll sirups, der Trockensubstanzgehalt (Brix-Grad) des Muttersirups, die Menge des verdampften Wassers und die Menge des injizierten Wassers gemessen werden, daß die Masse des an diesem Kristallisationsvorgang beteiligten Muttersirups soyie die Masse des in kristallisiertem Zustand in dem Kochapparat enthaltenen Zuckers ermittelt wird, indem man ausgehend von diesen gemessenen Größen und von der Ausgangsmasse und dem Trockensubstanzgehalt (Brix-Grad) des Kornfusses, deren Größen vorher ermittelt worden sind» zwei Massenbilanzen durchführt, daß man ferner eine die Massa des Sirups als Funk-The proposed method according to the invention offers the ability to control the cooking process as a function of the actual physicochemical conditions prevailing during the process, this method is thereby characterized in that, at least at certain times, the supply and the dry matter content (Brix degree) of the Topping up syrups, the dry matter content (Brix degree) of the Mother syrups, the amount of water evaporated and the amount of water injected are measured that the mass of the The mother syrup involved in this crystallization process as well as the mass of the crystallized state in the cooking apparatus contained sugar is determined by starting from these measured quantities and from the initial mass and the dry matter content (Brix degree) of the grain base, their Quantities have been determined beforehand »two mass balances are carried out, that one also uses the mass of the syrup as a radio-

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tion der Masse des Kristallzuckers ausdrückende Beziehung aufstellt, daß man ferner, ausgehend von der gemessenen Masse des Kristallzuckers und mit Hilfe dieser Beziehung einen Bezugsvert für die Muttersirupmasse bestimmt und die Zufuhr von Auffüllsirup so regelt, daß die Muttersirupmasse gleich diesem Bezugswert gehalten wird.tion of the mass of the crystal sugar expressing relationship establishes that one further, proceeding from the measured Mass of granulated sugar and with the help of this relationship determines a reference value for the mother syrup mass and regulates the supply of topping syrup so that the mother syrup mass is kept equal to this reference value.

Die Erfindung betrifft außerdem eine Vorrichtung zur Durchführung des vorerwähnten Verfahrens zur Regelung eines Kochapparats, der mit einer seine Beheizung als Funktion des Trockensubstanzgehalts (Brix-Grads) des Muttersirups regelnden Vorrichtung und einer Rohrleitung zur Injektion von Wasser versehen ist, die» fliit einem selbsttätigen Ventil ausgestattet ist, das die beLiebige Änderung der Auffüllsirupzufuhr ermöglicht und eine (Jruppe von Meßfühlern aufveist, die der Zufuhr und dem Trockensubstanzgehalt (Brix-Grad) des Auffüll sirups, dem Trocken3ubstanzgehalt (ürix-Grad) des Muttersirup;?, der Menge des verdampften Wassers und der Menge des injizierten Wassers entsprechende Signale liefern können.The invention also relates to a device for carrying out the aforementioned method for controlling a cooking appliance, which regulates its heating as a function of the dry matter content (Brix degree) of the mother syrup Device and a pipe for injecting water is provided, the »fliit is equipped with an automatic valve is that the arbitrary change of the top-up syrup dispenser and a (group of sensors which the supply and the dry matter content (Brix degree) of the top-up syrup, the dry matter content (urix degree) of the mother syrup;?, the amount of evaporated water and the amount of injected water can deliver appropriate signals.

Wenn auch das vorstehend erörterte RageLverfahren bereits bei seiner Verwendung zum Regeln des Kochvorgangs '/on Hand zu verLvolLen Ergebnissen führt, so läßt sich noch eine beträchtliche Verbesserung erzielen, venn diese Regelung mit Hilfe ei-Even if the above discussed rage method already leads to inadequate results when used to regulate the cooking process, a considerable improvement can still be achieved if this regulation is carried out with the aid of a

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ner zur Anwendung des Verfahrens ohne menschliches Eingreifen geeigneten Vorrichtung automatisiert wird. Dieses Ziel vird erreicht mit Hilfe der den zweiten Gegenstand der Erfindung bildenden Vorrichtung. Diese Vorrichtung ist dadurch gekennzeichnet, daß sie ein Rechenwerk enthält mit zwei Summierschaltungen, die so eingerichtet sind, daß sie an einem ersten Ausgang ein der Kristallzuckermasse entsprechendes erstes Signal und an einem zweiten Ausgang ein der Muttersirupmasse entsprechendes zweites Signal bilden, ferner einen Funktionsgenerator, der ausgehend von dem ersten Signal und gemäß der Beziehung ein dem Bezugswert entsprechendes Ausgangssignal bilden kann sowie eine Vergleichsschaltung, die ein dem Unterschied zwischen dem zweiten Signal und dem dem Bezugswert entsprechenden Signal entsprechendes Fehlersignal erzeugen kann, wobei der Eingang des Funktionsgenerators an dem ersten Augang des Rechenwerks, die beiden Eingänge der Vergleichsschaltung an den Ausgang des Funktionsgenerators bzw. an dem zweiten Ausgang des Rechenwerks angeschlossen sind, und ferner dadurch, daß die Vorrichtung an den Kochapparat über eine Gruppe von Leitungen angeschlossen ist, von denen eine den Ausgang der Vergleichsschaltung mit dem selbsttätigen Ventil so verbindet, daß das Fehlersignal seinen Öffnungszustand steuert, und von deen die anderen die Eingänge des Rechenwerks mit der Gruppe von Meßfühlern verbinden.A device suitable for applying the method without human intervention is automated. This goal is achieved achieved with the aid of the device forming the second object of the invention. This device is characterized by that it contains an arithmetic unit with two summing circuits, which are set up in such a way that they emit a first signal corresponding to the crystalline sugar mass at a first output and form a second signal corresponding to the mother syrup mass at a second output, furthermore a function generator, which, based on the first signal and according to the relationship, can form an output signal corresponding to the reference value and a comparison circuit which generates a signal corresponding to the difference between the second signal and the signal corresponding to the reference value Can generate error signal, the input of the function generator at the first output of the arithmetic unit, which both inputs of the comparison circuit to the output of the function generator or are connected to the second output of the arithmetic unit, and further in that the device is connected to connected to the cooker via a group of lines is, one of which is the output of the comparison circuit with the automatic valve connects so that the error signal his Controls the opening state, and from deen the other controls the inputs of the calculator with the group of sensors.

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Die Erfindung ist nachstehend hinsichtlich des Verfahrens und anhand eines Auführungsbeispiels der Vorrichtung zu seiner Durchführung näher erläutert. Bs zeigen:The invention is described below in terms of the method and on the basis of an exemplary embodiment of the device its implementation explained in more detail. Bs show:

Fig. 1 eine schematische Darstellung der aus der Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens und dem Kochapparat bestehenden Einheit,Fig. 1 is a schematic representation of the device for performing the method and the cooking apparatus existing unit,

Fig. 2 ein mehr ins einzelne gehendes Schaltbild einer besonderen Schaltung der Vorrichtung,2 shows a more detailed circuit diagram of a particular circuit of the device,

Fig. 3 und 4 erläuternde Diagramme.Figs. 3 and 4 are explanatory diagrams.

Das den Gegenstand der Erfindung bildende Rege!verfahren besteht darin, daß man auf die Zufuhr des Auffüllsirups in <fer Weise einvirkt,. daß die in dem Kochapparat enthaltene Muttersirupmasse ständig gleich einem für den gesamten Verlauf des Kochvorgangs veränderbaren Bezugsvert ist, dar gemäß einer vorher aufgestellten Beziehung errechnet vird und die Muttersirupmasse, die sich in dem Kochapparat befinden soll, als Funktion der sich in ihm virklich befindenden Kristallzucketmasse ausdrückt.The control method forming the subject of the invention consists in acting on the supply of the topping syrup in a manner. that the mother syrup mass contained in the cooking apparatus is constantly equal to a variable reference value for the entire course of the cooking process, is calculated according to a previously established relationship and expresses the mother syrup mass that should be in the cooking apparatus as a function of the actual crystal sugar mass in it .

Zum Messen der in dem Kochapparat enthaltenen tatsächlichen Kristallzuckerraasse sovie der tatsächlichen MuttersirupmasseFor measuring the actual granulated sugar range contained in the cooking apparatus as well as the actual mother syrup mass

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verfährt man mittelbar, indem man zwei Massenbilanzen aufstellt» one proceeds indirectly by setting up two mass balances »

Die erste Massenbilanz gewinnt man dadurch, daß manThe first mass balance is obtained by

- das Produkt aus der in dem Kornfuß enthaltenen Anfangsirupmasse m · und ihrem Trockensubstanzgehalt (Brix-Grad) B ^ ermittelt, d, h. von Größen, die vor Beginn des Kochvorgangs vorab bestimmt worden sind, wobei dieses Produkt die in dem Kochfuß enthaltene Anfangszuckermasse ergibt;- the product of the initial syrup mass contained in the grain base m · and its dry matter content (Brix degree) B ^ determined, d, h. of sizes before starting the cooking process have been determined in advance, this product giving the initial sugar mass contained in the cooking foot;

die durch den Auffüllsirup herangeführte Zuckermasse hinzufügt, die ermittelt wird, indem man die seit Beginn des Kochvorgangs zugelassene Auffüllmasse ror sowie den Trockensubstanzgehalt (Brix-Grad) B dieses Auffüllsirups mißt und das Produkt dieser Größen ermittelt (wenn der Trockensubstanzgehalt (Brix-Grad) des Auffüllsirups veränderlich ist, mißt man stetig den Zufluß q des Auffüllsirups und seinen Trockensubstanzgehalt (Brix-Grad) Br, ermittelt das Produkt dieser Größen und integriert das Produkt in bezug auf die Zeit seit Beginn des Kochvorgangs, was /qr · Br dt ergibt);Adds the sugar mass brought in by the topping-up syrup, which is determined by measuring the topping-up weight ro r and the dry matter content (Brix degree) B of this topping syrup allowed since the start of the cooking process and determining the product of these quantities (if the dry matter content (Brix degree) of the top-up syrup is variable, the inflow q of the top-up syrup and its dry matter content (Brix degree) B r is measured continuously, the product of these quantities is determined and the product is integrated in relation to the time since the start of the cooking process, which is / q r · B r dt results);

von dieser Summe, die in dem Muttersirup enthaltene Zuckermasse abzieht, indem man den Trockensubstanzgehalt (Brix-Grad)of this sum, the sugar mass contained in the mother syrup subtracting by the dry matter content (Brix degree)

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Bg des Muttersirups mit seiner Masse m multipliziert.B g of the mother syrup multiplied by its mass m.

Diese erste Massenbilanz, die sich durch die BeziehungThis first mass balance that is spread through the relationship

(1) mc » (msi. Bsi) + (mr.(1) m c »(m si . B si ) + (m r .

ausdrücken läßt, ergibt also die Masse m des sich in Kristallform in dem Kochapparat befindenden Zuckers.can be expressed, thus results in the mass m of in crystal form sugar in the cooking apparatus.

Die zveite Massenbilanz besteht darin, daß man der Anfangssirupmasse m · die in den Kochapparat zugelassene Auffüll sirupmasse m und die injizierte Prischvassermasse m. hinzufügt, und von dieser Summe die verdampfte Wassermasse m und die Kristal 1 zucke rmas se ra abzieht. Dies ergibt die in dem Muttersirup enthaltene Zuckermasse m , die sich durch die BeziehungThe second mass balance consists in adding the initial syrup mass m · the topping up syrup mass allowed in the cooking appliance m and the injected Prischvassermass m. add, and from this sum the evaporated water mass m and the crystal 1 zucker rmas se ra deducts. This gives the sugar mass m contained in the mother syrup, which is determined by the relationship

ausdrücken läßt.expresses.

Bs ist leicht, das Gleichungssystem (1) und (2) zu lösen und daraus die Werte von mc und von ra zu entnehmen. Das vorstehend beschriebene Regelverfahren ermöglicht es" also, den Kochvorgang genau zu steuern, sobald man die die Muttersirupmasse zu der Kri- Bs is easy to solve the system of equations (1) and (2) and to take the values of m c and ra from them. The rule process described above makes it possible " to control the cooking process exactly as soon as you add the mother syrup mass to the Kri-

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stallZUCkermasse in Beziehung setzende passende Beziehung aufgestellt hat. Diese Beziehung vird empirisch ein für allemal anhand von einigen vorausgehenden Versuchen an dem Kochapparat ermittelt und läßt sich durch eine Beziehung zvischen den Werten m und m ausdrücken·stallZUCkermass related matching relationship has set up. This relationship is empirically a for always determined on the basis of a few previous experiments on the cooking apparatus and can be determined by a relationship between the values m and m

Als Beziehung zvischen m und m kann man beispielsweise eine lineare Beziehung wählen, die sich durch eine Gleichung der Art m * m . + «Xm ausdrücken läßt und deren graphische Darstellung den in Fig. 3 veranschaulichten Verlauf hat. Man kann auch die in Fig. 4 dargestellte Beziehung verwenden, die einer Folge von linearen Beziehungen entspricht, die jeweils die Phasen des Arbeitsgangs, d. h. die Reifung M, das Auffüllen N bzw. das Einengen S, betreffen. In diesem Falle kann es vorteilhaft sein, der Neigung der einen oder der beiden,die der Reifungsphase M bzw. der Einengungsphase S entsprechenden linearen Beziehungen darstellenden Geraden einen solchen negativen Wert zu geben, daß diese lineare Beziehung oder linearen Beziehungen die Konstanz des Volumens des Kornfußes und /oder der Kochmasse während der entsprechenden Phase ausdrücken.The relationship between m and m can be, for example, a choose a linear relationship that is represented by an equation of the type m * m. + «Can express Xm and its graphic representation has the course illustrated in FIG. 3. One can also use the relationship shown in FIG. 4, which corresponds to a sequence of linear relationships, each of which corresponds to the phases of the operation, i. H. the maturation M, the replenishment N or the narrowing S, relate. In this case it can be advantageous, the inclination of one or both of the linear corresponding to the maturation phase M and the narrowing phase S, respectively Lines representing relationships are given such a negative value that this linear relationship or linear relationships express the constancy of the volume of the grain base and / or the cooking mass during the corresponding phase.

Auf jeden Fall ist die Wahl der m zu m in Beziehung setzenden Gleichung durch jeden spezifischen Fall vorgeschrieben, wobei ihr Verlauf anhand von vorab an dem Kochapparat durchgeführten Versuchen ermittelt vird.In any event, the choice of the equation relating m to m is dictated by each specific case, its course being determined from experiments carried out beforehand on the cooking apparatus.

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Das vorstehend beschriebene Regelverfahren eignet sich zu einer vollständigen Automatisierung der Steuerung des Kochvorgangs, da die Lösung des Gleichungssystems (1) und (2) mit Hilfe eines Rechenwerks, und zwar eines Analog-Rechenwerks, erfolgen kann.The control method described above is suitable for a complete automation of the control of the cooking process, since the solution of the system of equations (1) and (2) with the help of an arithmetic unit, namely an analog arithmetic unit, can be done.

Die Vorrichtung zur Durchführung des vorstehend beschriebenen Regelverfahrens ist in Fig. 1 in schematischer Darstellung veranschaulicht. The device for carrying out the control method described above is illustrated in FIG. 1 in a schematic representation.

Der Kochapparat 1 wird über eine Leitung 2, deren Durchsatz •mit Hilfe eines Ventils 3 gesteuert wird, mit Auffüllsirup r gespeist. Er wird mit Heizdampf ν beheizt, der über eine Rohrleitung 4, deren Durchsatz mit Hilfe eines Ventils 5 gesteuert wird, in eine Heizschlange 41 zugelassen wird. Schließlich wird er über eine Rohrleitung 6, deren Durchsatz mit Hilfe eines Ventils 7 gesteuert wird, mit Frischwasser j gespeist. Die Rohrleitungen 2 und 6 sind mit Durchsatzmeßfühlern 8 bzw. 9 versehen, die die Zuflußmenge q an Auffüll sirup und die Zuflußmenge q.The cooking apparatus 1 is via a line 2, the throughput of which • is controlled with the aid of a valve 3, with top-up syrup r fed. It is heated with heating steam ν, which is supplied via a pipeline 4, the throughput of which is controlled with the aid of a valve 5, is admitted into a heating coil 41. Finally will it is fed with fresh water j via a pipe 6, the throughput of which is controlled with the aid of a valve 7. The pipelines 2 and 6 are provided with throughput sensors 8 and 9, respectively, which measure the inflow q of topping up syrup and the inflow q.

r jr j

an Frischwasser in elektrische Signale umwandeln können. An der Leitung 2 ist außerdem ein Trockensubstanzgehalt- (Brix-Grad)-Meßfühler 10 angeordnet, der ein dem Trockensubstanzgehalt (Brix-Grad) B des Auffüllsirups entsprechendes elektrisches Signal liefert. Bin Durchsatz-Meßfühler 11, der eine dem Durchsatzto be able to convert fresh water into electrical signals. There is also a dry matter content (Brix degree) sensor on line 2 10 arranged, the an electrical signal corresponding to the dry matter content (Brix degree) B of the topping syrup supplies. Am throughput sensor 11, one of the throughput

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q des über eine an eine (nicht dargestellte) Vakuumpumpe angeschlossene Leitung 42 abgeführten Wasserdampfs entsprechendes elektrisches Signal liefert, und ein Trockensubstanzgehalt-(Brix-Grad)-Meßfühler 12, der ein dem Trockensubstanzgehalt (Brix-Grad) B des Muttersirups entsprechendes elektrisches Signal liefert, vervollständigen die Ausrüstung des Kochapparats. Das Signal B wird über eine Leitung 13 einer Vergleichsschaltung 14 zugeführt, die die Aufgabe hat, dieses Signal B mit einem Leitsignal B (cons) zu vergleichen» Das aus dem Unterschied zwischen B v und B bestehende Fehlersignal wird einerseits an einen den Öffnungszustand des Ventils 5 steuernden elektropneumatischen Wandler 15 und andererseits an ein das Ablesen seines Wertes ermöglichendes Meßinstrument 16 angelegt. Der Meßfühler 12, die Leitung 13, die Vergleichsschaltung 14 und der elektropneumatische Wandler 15 bilden folglich ein Mittel zur Regelung der Beheizung des Kochapparats als Funktion des Wertes des Trockensubstanzgehalts (Brix-Grads) B des Muttersirups, In dem vorliegenden besonderen Fall hat dieses Mittel die Form eines örtlichen Regelkreises, der den Durchsatz an Heizdampf ν in der Weise regelt, daß der Trockensubstanzgehalt (Brix-Grad) Bg des Muttersirups gleich an der Vergleichsschaltung zu Beginn des Arbeitsgangs ein für alleraal eingestellten Leitwert Bs^cons' ist. Das Injizieren von Frischwasser j durch Betätigung des Ventils 7 ist ein zu-q of the water vapor discharged via a line 42 connected to a vacuum pump (not shown) supplies the corresponding electrical signal, and a dry matter content (Brix degree) sensor 12, which supplies an electrical signal corresponding to the dry matter content (Brix degree) B of the mother syrup , complete the equipment of the cooking apparatus. The signal B is fed via a line 13 to a comparison circuit 14 which has the task of this signal B to be compared with a pilot signal B (cons) "The v from the difference between B and B existing error signal is the one hand, to an opening condition of the valve 5 controlling electropneumatic converter 15 and on the other hand applied to a measuring instrument 16 which enables its value to be read off. The sensor 12, the line 13, the comparison circuit 14 and the electropneumatic converter 15 thus form a means for regulating the heating of the cooking apparatus as a function of the value of the dry matter content (Brix degree) B of the mother syrup. In the present particular case this means has the Form of a local control circuit that regulates the throughput of heating steam ν in such a way that the dry matter content (Brix degree) B g of the mother syrup is a conductance value B s ^ cons ' set for all times at the comparison circuit at the beginning of the operation. Injecting fresh water j by actuating the valve 7 is an additional

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sätzliches Mittel zur Regelung des Wertes des Trockensubstanζ-gehalts (Brix-Grads) B3, das in Tätigkeit gesetzt verden kann, wenn die Regelung der Beheizung des Kochapparats nicht ausreicht, um diesen Trockensubstanzgehalt (Brix-Grad) gleich dem Leitwert B^(.cons; zu nalterle Zum überwachen des Wertes von B ist das Meßinstrument 16 vorgesehen, wobei es dem den Kochvorgang überwachenden Arbeiter (Kocher) obliegt, durch Betätigen des Ventils 7 von Hand Frisch-wasser j zu injizieren, wenn das Meßinstrument 16 diese Unzulänglichkeit, d. h. die unzureichende Regelung der Beheizung des Kochapparats, anzeigt.Additional means for regulating the value of the dry matter content (Brix degree) B 3 , which can be activated if the regulation of the heating of the cooking appliance is not sufficient to make this dry matter content (Brix degree) equal to the conductivity value B ^ (. cons; to nalterle Z to monitor the value of B, the measuring instrument 16 is provided, whereby it is incumbent on the worker (cooker) supervising the cooking process to inject fresh water j manually by operating the valve 7, if the measuring instrument 16 detects this inadequacy, ie the insufficient control of the heating of the cooking appliance.

Die eigentliche Regelvorrichtung 20 enthält ein Rechenwerk 21, das im vorliegenden Beispiel ein Analog-Rechenwerk ist und das, ausgehend von den ihm über die aus den Meßfühlern 8, 10, 9, 11 bzw. 12 kommenden Eingangsleitungen 22, 23, 24, 25 bzw. 26 zugeführten Signalen q , B , q., σ bzw. B sowie ausgehend von der Sirupanfangsmasse m . und ihrem Trockensubstanzgehalt (Brix-Grad) B3^ entsprechenden Signalen, die beiden durch die vorstehend erörterten Gleichungen (1) und (2) dargestellten Massenbilanzen aufstellen und sie lösen kann. Dieses Rechenwerk liefert an seiner Ausgangsleitung 29 ein jederzeit der in dem Kochapparat 1 enthaltenen Gesamtmasse mg des Muttersirups entsfrechendes Signal und an einer Ausgangsleitung 30 ein jederzeit der sich in den Kochapparat in Kristallform befindenden Zuckarmasse m ent-The actual control device 20 contains an arithmetic unit 21 which, in the present example, is an analog arithmetic unit and which, starting from the input lines 22, 23, 24, 25 or respectively, coming from the sensors 8, 10, 9, 11 and 12 respectively 26 supplied signals q, B, q., Σ and B and proceeding from the initial syrup mass m. and signals corresponding to their dry matter content (Brix degree) B 3 ^, which can establish and solve both of the mass balances represented by equations (1) and (2) discussed above. On its output line 29, this arithmetic unit delivers a signal corresponding at any time to the total mass m g of the mother syrup contained in the cooking apparatus 1 and, at an output line 30, a signal of the sugar mass m, which is in crystal form in the cooking apparatus, at any time.

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sprechendes Signal· Die Werte m · und B3-Jt die für jeden Arbeitsgang die Ausgangswerte sind, werden zu Beginn des Kochvorgangs ermittelt bzw. bestimmt und mit Hilfe beliebiger, durch die Leitungen 27 und 28 schematisch dargestellter Mittel angezeigt. Speaking signal · The values m · and B 3 -Jt, which are the initial values for each operation, are ascertained or determined at the beginning of the cooking process and displayed with the help of any means shown schematically by the lines 27 and 28.

Die Regelvorrichtung 20 enthält außerdem einen Funktionsgenerator 35, der so eingerichtet ist, daß er, ausgehend von dem an dem Ausgang 30 des Rechenwerks 21 auftretenden Signal, ein der Bezugsmasse in ^ ' entsprechendes und an dem Ausgang 37 auftretendes Signal erzeugt, und eine Vergleichsschaltung 36,The control device 20 also contains a function generator 35 which is set up so that, based on the at the output 30 of the arithmetic unit 21, a signal corresponding to the reference ground in ^ 'and at the output 37 occurring signal generated, and a comparison circuit 36,

(ref) die jedrzeit den Unterschied zwischen diesem Bezugssignal m v ' und dem Signal m ermittelt. Die Vergleichsschaltung 36 ist also einerseits an den das Signal m liefernden Ausgang 29 des Rechenwerks 21 und andererseits an den Ausgang 37 des Funktionsgenerators 35 angeschlossen. Der Ausgang der Vergleichsschaltung 36 ist über eine Leitung 38 an einem elektropneumatischen Wandler 39 angeschlossen, der die Aufgabe hat, den Öffnungszustand des den Durchsatz des Auffüllsirups r steuernden Ventils 3 zu regeln, was durch die Leitung 39 veranschaulicht wird.(ref) which always determines the difference between this reference signal m v ' and the signal m. The comparison circuit 36 is therefore connected on the one hand to the output 29 of the arithmetic unit 21 which supplies the signal m and on the other hand to the output 37 of the function generator 35. The output of the comparison circuit 36 is connected via a line 38 to an electropneumatic converter 39, which has the task of regulating the opening state of the valve 3 controlling the throughput of the topping syrup r, which is illustrated by the line 39.

Das Rechenwerk 21 ist in Fig. 2 im einzelnen dargestellt. Seine wesentlichen Elemente sind zwei Summierschaltungen 51 und 52, drei MuItipiikationsschaltungen 53» 54 und 55 sowie eine Integra-The arithmetic unit 21 is shown in detail in FIG. His essential elements are two summing circuits 51 and 52, three multiplying circuits 53 »54 and 55 and an integration

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torschaltung 56. Es sind Integrator-Hilfsschaltungen 57, 58 und 59 vorgesehen zum Bilden der Integrale der Signale q ,gate circuit 56. They are auxiliary integrator circuits 57, 58 and 59 provided for forming the integrals of the signals q,

q. bzw. α in bezug auf die Zeit und zum Liefern dar derq. or α with respect to the time and the delivery

in den Kochapparat seit Beginn des Kochvorgangs/eingelassenen AuffÜllsirupmasse m , der in den Kochapparat injizierten Wassermasse m- bzw. der verdampften Wassermasse m entsprechenden Signale m , m. bzw. m . Diese Signale m , m. und m werden an die Eingänge der Summierschaltung 51 angelegt, das letzte allerdings, nachdem es in einer Inversionsschaltung 60 eine Vorzeichenumkehrung erfahren hat. Diese Summierschaltung 51 erhält außerdem das über eine Leitung 6t zugeführte Signal m · und das Signal -m , das gleich dem am Ausgang der Summierschaltung 52 auftretenden Signal m , jedoch hinsichtlich seines Vorzeichens durch eine Inversionsschaltung 62 umgekehrt worden ist und über eine Leitung 63 zugeführt wird.m in the cooking apparatus since the beginning of the cook / embedded AuffÜllsirupmasse, the current injected into the cooking apparatus of water m- or the evaporated water mass m corresponding signals m, m. or m. These signals m, m and m are applied to the inputs of the summing circuit 51, but the last one after it has been reversed in sign in an inversion circuit 60. This summing circuit 51 also receives the signal m · supplied via a line 6t and the signal -m, which is the same as the signal m appearing at the output of the summing circuit 52, but has been reversed with regard to its sign by an inversion circuit 62 and is supplied via a line 63 .

Die Summierschaltung 52 erhält drei Einganssignale. Das über eine Leitung 64 zugeftihrte erste Signal wird durch die Multiplikationsschaltung 53 gebildet, deren Ausgang ein dem Produkt (m · . B .) aus den Einganssignalen ic . und B . entsprechendes Signal liefert. Das zweite Signal ist das durch die Integrator schaltung 5c gebildete Integral des Produkts qr . B^ aus den an den Eingang der Multiplikationsschaltung 54 angelegten Signalen q und B in bezug auf die Zeit. Das dritte Signal wirdThe summing circuit 52 receives three input signals. The first signal fed in via a line 64 is formed by the multiplication circuit 53, the output of which is the product (m *. B.) Of the input signals ic. and B. provides the corresponding signal. The second signal is the integral of the product q r formed by the integrator circuit 5c. B ^ from the signals q and B applied to the input of the multiplication circuit 54 with respect to time. The third signal will

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von der MuItiplikationsschaltung 55 gebildet und entspricht dem Produkt ms . B3 aus den an den Eingang der Multiplikationsschaltung 55 angelegten Signale m und B , wobei das Signal Jn3 dasjenige Signal ist, das an dem Ausgang der Summierschaltung 51 auftritt und von ihr aus über eine Leitung 65 zugeführt wird. Dieses dritte Signal erfährt vor seinem Übertragen in die Summierschaltung 52 eine Vorzeichemimkehrung mit Hilfe einer Inversionssehaltung 66,m formed by the MuItiplikationsschaltung 55 and corresponds to the product s. B 3 from the signals m and B applied to the input of the multiplication circuit 55, the signal Jn 3 being that signal which occurs at the output of the summing circuit 51 and is fed from it via a line 65. Before it is transmitted to the summing circuit 52, this third signal is reversed with the aid of an inversion circuit 66,

Die vorstehend beschriebene Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens nach dar Erfindung arbeitet wie folgt ι The apparatus described above for carrying out the method according to illustrate the invention operates as follows ι

Nachdem vor Beginn des Kochvorgangs die Anfangsmasse m . des Kornfußes und ihr Trockensubstanzgehalt (Brix-Grad) B . ermittelt und die entsprechenden Werte an den Eingängen 27 und 28 der Vorrichtung eingestellt worden sind, beginnt die Kornfuß-Eindämpfungsphase0 Das Ventil 5 ist geöffnet, so daß ein Teil des in dem Kornfuß enthaltenen Wassers verdampft, bis der Trockensubstanzgehalt (Brix-Grad) B3 des Sirups den vorher am Eingang der Vergleichsschaltung 14 eingestellten Wert B3 ^GCms ■'erreicht. Dann nimmt man die Impfung vor, worauf die Reifungsphase folgt. Während dieser Reifungsphase ist das Aufrechterhalten eines Aufwallens zum Bewirken einer Durchwirbelung des Muttersirups und des Erhaltens seiner Homogenität un-After the initial mass m. of the grain root and its dry matter content (Brix degree) B. determined and the corresponding values have been set at the inputs 27 and 28 of the device, the grain root attenuation phase begins 0 The valve 5 is open so that part of the water contained in the grain root evaporates until the dry matter content (Brix degree) B. 3 of the syrup reaches the value B 3 ^ GCms ■ 'previously set at the input of the comparison circuit 14. The vaccination is then carried out, followed by the maturation phase. During this ripening phase, maintaining a surge to cause the mother syrup to swirl and maintain its homogeneity is un-

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erläßlich, Dieses Aufwallen bewirkt das Verdampfen von Wasser, so daß die Tendenz zur Zunahme des Trockensubstanzgehalts (Brix-Grads) B3 selbst dann besteht, wenn das den Durchsatz von Dampf ν regelnde Ventil sich unter Einwirkung des Regelkreises 13, 14 und 15 in seinem kleinsten Öffnungszustand befindet. Während dieser Reifungsphase kann es zur Verhinderung einer Zunahme des Trockensubstanzgehalts (Brix-Grads) B desAdmissible, This surge causes the evaporation of water, so that the tendency to increase the dry matter content (Brix degree) B 3 exists even if the valve regulating the flow of steam ν is under the action of the control circuit 13, 14 and 15 in its smallest opening position. During this ripening phase, it can be used to prevent an increase in the dry matter content (Brix level) B des

(cons)
Muttersirups über den Wert B ^ ' hinaus notwendig werden, Frischwasser zu injizieren, dessen Durchsatz q. mit Hilfe des
(cons)
Mother syrups above the value B ^ 'become necessary to inject fresh water, the flow rate of which is q. with the help of

Meßfühlers 9 in Form eines elektrischen Signals geraessen wird.Sensor 9 is geraessen in the form of an electrical signal.

Während die eingeleitete Kristallbildung fortschreitet, geht man auf die Auffüllphase über. Das den Zufluß von Auffüllsirup r regelnde Ventil 3 tritt in Tätigkeit, wobei sein Öffnungsgrad durch die Regelvorrichtung 20 gesteuert wird. Im Verlaufe der Kristallbildung hat der Trockensubstanzgehalt (Brix-Grad) B des Muttersirups die Neigung infolge der Verringerung des Zuckergehalts des Sirups und seiner Verdünnung durch freige-While the initiated crystal formation is progressing, one goes on to the filling phase. That the influx of top-up syrup The regulating valve 3 comes into operation, its degree of opening being controlled by the regulating device 20. During The dry matter content (Brix degree) B of the mother syrup has the tendency to crystallize as a result of the decrease in the Sugar content of the syrup and its dilution by released

(cons) setztes Kristallisationswasser bis unterhalb des Wertes B v abzusinken. Die Injektion von Frischwasser j wird unterbrochen, wobei der Trockensubstanzgehalt (Brix-Grad) B des Muttersirups durch den einzigen Regelkreis 13, 14 und 15 geregelt wird.(cons) set water of crystallization to drop below the value B v . The injection of fresh water j is interrupted, the dry matter content (Brix degree) B of the mother syrup being regulated by the single control circuit 13, 14 and 15.

Die Sumraierschaltung 51 bildet durch Summieren der Bingangssig-The summing circuit 51 forms by summing the input signals

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nale Bi5., m » ro» -πι und -m ein. der vorstehend erörterten Gleichung (2) entsprechendes Ausgangssignal m , so daß diese Sununierschaltung die vorstehend erörterte zveite der Massenbilanzen durchführt.nale Bi 5. , m »ro» -πι and -m a. output signal m corresponding to equation (2) discussed above, so that this solar circuit performs the second of the mass balances discussed above.

Die Summierschaltung 52 bildet durch Summieren der Eingangssignale (msi . Bsi), (Jmp . Brdt) und -(ms . B3) ein der vorstehend erörterten Gleichung (1) entsprechendes Signal. Sie führt also die erste der vorstehend erörterten Massenbilanzen durch. (Es wird angenommen, daß.der Troakensubstanzgehalt (Brix-Grad) B des Auffüllsirups r nicht konstant ist. Daraus ergibt ach, daß von den durch die beiden Summierschaltungen gebildeten Ausgangs Signalen is bzw« m das erste der in dem Kochapparat 1 (Fig. 1) enthaltenen Muttersirupgesamtmasse und das zveite der sich in ihm in Kristallform befindenden Zuckermasse entspricht. The summing circuit 52 forms a signal corresponding to equation (1) discussed above by summing the input signals (m si . B si ), (Jm p . B r dt) and - (m s . B 3). So it performs the first of the mass balances discussed above. (It is assumed that the dry substance content (Brix degree) B of the topping syrup r is not constant. This also shows that of the output signals formed by the two summing circuits is or «m is the first of the one in the cooking apparatus 1 (Fig. 1) contained mother syrup total mass and the second corresponds to the sugar mass in it in crystal form.

Der Funktionsgenerator 35 liefert, ausgehend von dem Signal mc und gemäß'der aufgestellten Beziehung ein dem BesugswertThe function generator 35 supplies, on the basis of the signal m c and in accordance with the established relationship, a reference value

(r£f) (r £ f )

m v ', d. h. der theoretischen Muttersiipgesamtmasse entsprechendes Signal. Dieses Signal wird als Bezugswert abgenommene so daß die Vergleichsschaltung 36 mit Hilfe des el eis:- tropneumatischen Wandlers 3S das den Zufluß des Auffüll sirups regelnde Ventil 3 steuert, und zwar in der Weiser daß der Wertm v ', ie the signal corresponding to the theoretical total parent mass. This signal is taken off as a reference value so that the comparator circuit 36 with the aid of ice el: - tropneumatischen 3S converter which controls the inflow of the refill syrup regulating valve 3, namely r in the manner that the value of

f r&f)
von m dem Wert von m v ' zugeordnet ist«
f r & f)
of m is assigned to the value of m v

,. _ 20 ,. _ 20

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Die Vorrichtung bewirkt also die selbsttätige Regelung eines Kochapparats durch Einwirken auf den Zufluß des Auffüllsirups als Funktion von an diesem Kochapparat selbsttätig gemessenen Größen sowie als Funktion einer aufgestellten Beziehung zwischen der Kristallzuckermasse und der Muttersirupmasse.The device thus effects the automatic control of a cooking appliance by acting on the inflow of the topping syrup as a function of variables automatically measured on this cooking apparatus and as a function of a relationship established between the granulated sugar mass and the mother syrup mass.

Diese Beziehung entspricht einer Gleichung der Veränderung des Verhältnisses K « m /m , wobei es zur Überwachung des Betriebs des Kochapparats zweckdienlich sein kann, wenn die Vorrichtung den durch dieses Verhältnis R effektiv erreichten Wert kontinuierlich ermittelt. Demzufolge ist erfindungsgemäß vorgesehen, das Rechenwerk 21 mit einem Hilfskreis, beispielsweise mit dem Kreis 67 (Fig. 2), zu vesehen, der so eingerichtet ist, daß er den Quotienten der über die Leitungen 63 und 65 zugeführten Signale ermittelt und ein dem Verhältnis R entsprechendes und über eine Leitung 31 nach außen übertragenes Signal liefert. Dies stellt eine zwar nützliche, jedoch für den Betrieb der Regelvorrichtung nicht unerläßliche Ergänzung dar, so daß dieses dem Belieben überlassene Merkmal in Fig. 2 dadurch als solches erkennbar gemacht worden ist, daß der Kreis 67» seine Eingangsleitungen und seine Ausgangsleitung 31 sowie in Fig. 1 die Leitung 31, an der das Signal R auftritt, gestrichelt dargestellt sind.This relationship corresponds to an equation of changing the ratio K «m / m, it being used to monitor the operation of the cooking apparatus can be useful if the device continuously achieves the value effectively achieved by this ratio R determined. Accordingly, it is provided according to the invention the arithmetic unit 21 with an auxiliary circle, for example with the Circle 67 (Fig. 2), which is arranged so that he the quotient of the signals fed in via lines 63 and 65 determined and a ratio R corresponding and over a line 31 supplies a signal transmitted to the outside. This is useful, but useful for the operation of the control device is not an indispensable addition, so that this feature left to discretion in FIG. 2 can be recognized as such has been made that the circle 67 »its input lines and its output line 31 as well as in Fig. 1 the line 31, at which the signal R occurs, are shown in dashed lines.

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Bs 1 eichtet ein, daß das Rechenwerk an den Kochapparat angeschlossen werden kann, ohne daß die aus dem Funktionsgenerator 35, der Vergleichsschaltung 36, der Leitung 38 und dem elektropneumatischen Wandler 39 bestehende Regelkette geschlossen istβ Bs liegt dann der Fall einer Regelung von Hand vor, die in gleicher Weise abläuft wie die vorstehend beschriebene selbsttätige Regelung, bei der aber zur Steuerung des Ventils 3 eine Bedienungsperson erforderlich ist0 In diesem Falle wird nur das Rechenwerk al verwendet, und es wird die Regelvorrichtung zu einer Meßvorrichtung, die das genaue Messen des Kristallisationsgrads des Zuckers im Inneren des Kochapparats 1 ermöglichto Es ist dann zweckmäßig, das Rechenwerk 21 mit Meßinstrumenten» wie beispielsweise den Meßinstrumenten 68 und 69S zu versehen, die an die Leitungen 29 bair* 30 angeschlossen und mit Skalen 70 bzw« 71 zum' Ablesen der Werte der Größen m^ .und m versehen sindo Das gleiche gilt für die Größe R, deren numerischen Wert zu wissen von Interesse sein kann« Außer da? Möglichkeit des Ablesens der Werte von \nc9 in., und R kann ihr Aufzeichnen selbst dann arichtig sein, wenn die Regelung selbsttätig ist» Die Meßinstrumente 68 und 69 werden dann entsprechend ergänzt, cL ha durch Aufzeichnungsvorrichtungen ersetzt, Hier handelt es sich nicht um wesentliche Einsel■ haiten, da der Einbau dieser Zubelxreinriehtungen im Ermessen des Fachmanns liegteBs 1 establishes that the arithmetic unit can be connected to the cooking apparatus without the control chain consisting of the function generator 35, the comparison circuit 36, the line 38 and the electropneumatic converter 39 being closed. which takes place in the same way as the automatic control described above, but in which an operator is required to control the valve 3 0 In this case, only the arithmetic unit al is used, and the control device becomes a measuring device that accurately measures the degree of crystallization of the sugar inside the cooking apparatus 1. It is then expedient to provide the arithmetic unit 21 with measuring instruments such as the measuring instruments 68 and 69 S , which are connected to the lines 29 bair * 30 and with scales 70 and 71 for reading the Values of the sizes m ^. And m are providedo The same applies to the size R, whose numerical value is too know may be of interest «Except there? Possibility of reading the values of \ n c9 in., And R their recording can be correct even if the control is automatic »The measuring instruments 68 and 69 are then supplemented accordingly, cL h a replaced by recording devices . This is not the case haiten to significant e ■ island since the incorporation of this Zubelxreinriehtungen at the discretion of the person skilled liegte

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Die vorstehend beschriebene Regelvorrichtung ist eine Analog-Regelvorrichtung. Es ist klar, daß sie im Rahmen der Erfindung auch gänzlich oder zum Teil eine Digital-Regelvorrichtung sein kann. In diesem Falle enthält sie eine Gruppe von Analog-Digital bzw. Digital-Analog-Umsetzern, die die Umwandlung, insbesondere der von den Meßfühlern gelieferten Analog-Signale in Digital- bzw. umgekehrt bewirken können. Wesentlich ist, daß dieThe control device described above is an analog control device. It is clear that, within the scope of the invention, they can also be wholly or partly a digital control device can. In this case it contains an analog-digital group or digital-to-analog converters, which convert, in particular, the analog signals supplied by the sensors into digital or vice versa. It is essential that the

Vorrichtung Signale M und m bildet, indem sie die durch die Gleichungen (1) und (2) dargestellten Massenbilanzen aufstellt. Desgleichen kann die Vorrichtung diese Gleichungen auch in ihrer expliziten Fassung Lösen, während sie in dem beschriebenen Beispiel ihre Lösung in der impliziten Fassung bewirkt.Device forms signals M and m by converting the signals through the Equations (1) and (2) sets up mass balances shown. Likewise, the device can also solve these equations in their explicit version, while they are in the example described causes their solution in the implicit version.

Schließlich sieht: die Erfindung vor, daß das Messen der GrößenFinally: the invention provides that the measurement of the sizes

m , B1, in-, Hi4 und B statt, wie im vorstehenden Beispiel, konr ι* j e sm, B 1 , in-, Hi 4 and B instead of, as in the previous example, konr ι * jes

tinuierlich zu erfolgen, zu bestimmten Zeiten erfolgt, so daß die Regelung des lochapparats zu bestimmten Zeiten gemäß der bei der Steuerung von Vorgängen bekannten Technik des "Probenehmenä" bewirkt j/ird. In diesem Faxle kann eine einzige zentrale Vorrichtung die Regelung einer Gruppe von lochapparaten bewirken uiter der Voraussatzung, daß an den sie mit den Meßfühlern verbindenden Leitungen gleichlaufend arbeitende Wählvorrichtungen vorgesehen werden, die so eingerichtet sind, daß sie die Vorrichtungto take place continuously, at certain times, so that the regulation of the punching apparatus at certain times according to the in the control of processes known technique of "sampling" causes j / ird. In this faxle a single central The device regulates a group of punching devices, based on the assumption that they are connected to the sensors Lines concurrently operating dialing devices are provided which are set up so that they the device

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periodisch mit den an den einzelnen Kochapparaten angebrachten Meßfühlern verbinden, und daß diesem Wählvorrichtungen Speicherelemente zugeordnet werden, die die aus den Meßfühlern kommenden Signale speichern und sie während des Wählzylclusabschnitts, da die Meßfühler nicht an die Vorrichtung angeschlossen sind, in bezug auf die Zeit integrieren können«periodically with the sensors attached to the individual cooking appliances, and that this dialing device Memory elements are assigned that store the signals coming from the sensors and that they save during the Wählzylclusabschnitts, since the sensors are not connected to the device, they can integrate with respect to time «

Patentansprüche ι Claims ι

Wb/Mo - 16 957Wb / Mon - 16 957

Claims (1)

5. Juni 1965June 5, 1965 Societe Des Raffineries De Sucre De Saint-Louis, 3, rue de la Republique, Marseille 2<*/FrankreichSociete Des Raffineries De Sucre De Saint-Louis, 3, rue de la Republique, Marseille 2 <* / France Patentansprüche ίClaims ί I.Verfahren zur Regelung des Rristallisationsvorgangs von Saccharose in einem Kochapparat, dessen Beheizung als Funktion des Trockensubstanzgehalts (Brix-Grads) des Muttersirups geregelt wird, in den Frischwasser injiziert werden kann und in den hinein der Zufluß von Auffüllsirup sich verändern läßt, dadurch gekennzeichnet, daß, zumindest zu bestimmten Zeiten, die Zufuhr und der Trockensubstanzgehalt (Brix-Grad) des Auffüllsirups, der Trockensubstanzgehalt (Brix-Grad) des Muttersirups, die Menge des verdampften Wassers und die Menge des injizierten Wassers gemessen werden, daß die Masse des an diesem Kristallisationsvorgang beteiligten Muttersirups sowie die Masse des in kristallisiertem Zustand in dem Kochapparat enthaltenen Zuckers ermittelt islrd, indem man, ausgehend von diesen gemessenen Größen und von der Ausgangsmasse und dem Trockensubstanzgehalt (Brix-Grad) des Kornfusses, deren Größen vorher ermittelt vorden sind, zwei Massenbilanzen durchführt, daß man ferner eine die Masse des Sirups als Funktion der Masse des Kri-I. Process for regulating the crystallization process of sucrose in a cooking device, the heating of which is regulated as a function of the dry matter content (Brix degree) of the mother syrup into which fresh water can be injected and into which the inflow of top-up syrup can be changed, characterized in that, at least at certain times, the supply and the dry matter content (Brix degree) of the topping syrup, the dry matter content (Brix degree) of the mother syrup, the amount of evaporated water and the amount of injected water can be measured that the mass of the mother syrup involved in this crystallization process as well as the The mass of the crystallized sugar contained in the cooking apparatus is determined by starting from this measured sizes and the initial mass and the dry matter content (Brix degree) of the grain base, the sizes of which are determined beforehand are present, two mass balances are carried out, that one further measures the mass of the syrup as a function of the mass of the crisis — ρ —- ρ - 009851/0340009851/0340 FERNECHRElBfR: 01X097FERNECHRElBfR: 01X097 BAD OfUGINALBAD OFUGINAL stallzuckers ausdrückende Beziehung aufstellt, daß man ferner, ausgehend von der gemessenen Masse des Kristallzuckers und mit Hilfe dieser Beziehung einen Bezugswert für die Muttersirupmasse bestimmt und die Zufuhr von Auffüllsirup so regelt, daß die Muttersirupmasse gleich diesem Bezugswert gehalten wird.stable sugar expressing relationship establishes that one further, starting from the measured mass of the crystal sugar and with Using this relationship, a reference value for the mother syrup mass is determined and the supply of topping syrup is regulated so that the mother syrup mass is kept equal to this reference value. 2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß man als Beziehung eine eine linear darstellbare Beziehung direkter Proportionalität wählt.2. The method according to claim 1, characterized in that one selects a relationship of direct proportionality that can be represented linearly as the relationship. 3» Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß man als Beziehung eine solche wählt, die durch eine Gruppevon linearen Beziehungen darstellbar ist, die je einer der drei Phasen, d„ h. der Reifungsphase (M), der Auffüllphase (N) bzw» der Einengungsphase (S) des Kristallisierungsvorgangs entsprechen,3 »Method according to claim 1, characterized in that the relationship chosen is one which is defined by a group of linear relationships can be represented, each one of the three phases, ie. the maturation phase (M), the filling phase (N) or »correspond to the narrowing phase (S) of the crystallization process, 4. Verfahren nach Anspruch 1 und 3, dadurch gekennzeichnet, daß mindestens eine der der Reifungsphase (M) bzw« der Einengungsphase (S) entsprechenden linearen Beziehungen einer Beziehung entspricht, die ausdrückt, daß das Volumen des Korafusses bzw, der Kochmasse während der entsprechenden Phase konstant ist.4. The method according to claim 1 and 3, characterized in that at least one of the linear relationships of a relationship corresponding to the maturation phase (M) or the narrowing phase (S) which expresses that the volume of the Kora foot or the cooking mass is constant during the corresponding phase. 5, Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens nach Anspruch 15, device for performing the method according to claim 1 - 3 0098^1/0340 - 3 0098 ^ 1/0340 bis 4 zur Regelung eines tochapparats, der mit einer seine Beheizung als Funktion des Trockensubstanzgehalts (Brix-Grads) des Muttersirups regelnden Vorrichtung und einer Rohrleitung zur Injektion von Wasser versehen ist, die mit einem selbsttätigen Ventil, das die beliebige Änderung der Auffüllsirupzufuhr ermöglicht, und mit einer Gruppe von Meßfühlern ausgestattet ist, die der Zufuhr und dem Trockensubstanzgehalt (Brix-Grad) des Auffüllsirups, dem Trockensubstanzgehalt (Brix-Grad) des Muttersirups, der Menge des verdampften Wassers und der Menge des injizierten Wassers entsprechende Signale liefern können, dadurch gekennzeichnet, daß sie ein Rechenwerk (21) enthält mit zwei Summierschaltungen (51, 52), die so eingerichtet sind, daß sie an einem ersten Ausgang (30)'ein der Iristallzuckermasse entsprechendes erstes Signal und an einem zweiten Ausgang (29) ein der Muttersirupmasse entsprechendes zweites Signal bilden, einem Funktionsgenerator (35)» der ausgehend von dem ersten Signal und gemäß der Beziehung ein dem Bezugswert entsprechendes Ausgangssignal bilden kann, und einer Vergleichsschaltung,(36), die ein dem Unterschied zwischen dem zweiten Signal und dem dem Bezugswert entsprechenden Signal entsprechendes Fehlersignal erzeugen kann, wobei der Eingang des Funktionsgenerators an den ersten Ausgang des Rechenwerks, die beiden Eingänge der Vergleichsschaltung an den Ausgang des Funktionsgenerators bzv, an den zweiten Ausgang des Rechenwerks angeschlossen sind,up to 4 to regulate a toch apparatus, which is provided with a device that regulates its heating as a function of the dry matter content (Brix degree) of the mother syrup and a pipe for injecting water with an automatic valve that allows the top-up syrup supply to be changed as required, and is equipped with a group of sensors which can supply signals corresponding to the supply and the dry matter content (Brix degree) of the top-up syrup, the dry matter content (Brix degree) of the mother syrup, the amount of evaporated water and the amount of injected water, characterized in that that it contains an arithmetic unit (21) with two summing circuits (51, 52) which are set up so that they receive a first signal corresponding to the iris sugar mass at a first output (30) and a first signal corresponding to the mother syrup mass at a second output (29) form a corresponding second signal, a function generator (35) »which starting from the first signal un d can form an output signal corresponding to the reference value according to the relationship, and a comparison circuit (36) which can generate an error signal corresponding to the difference between the second signal and the signal corresponding to the reference value, the input of the function generator to the first output of the arithmetic unit , the two inputs of the comparison circuit are connected to the output of the function generator or, respectively, to the second output of the arithmetic unit, — 4 —- 4 - 0 0 9 8 51 / 03 4 0 ^ bad or,g/Nal 0 0 9 8 51/03 4 0 ^ bad or, g / Nal und dadurch, daß die Vorrichtung an dem Kochapparat über eine Gruppe von Leitungen angeschlossen ist, von denen eine (38) den Ausgang der Vergleichsschaltung mit dem selbsttätigen Ventil (3) so verbindet, daß das Fehlersignal seinen Öffnungszustand steuert, und von denen die anderen (22-26) die Eingänge des Rechenwerks mit der Gruppe von Meßfühlern verbinden.and in that the device is connected to the cooking apparatus a group of lines is connected, of which one (38) the output of the comparison circuit with the automatic valve (3) connects so that the error signal controls its opening state, and of which the others (22-26) connect the inputs of the calculator to the group of sensors. 6. Vorrichtung nach Anspruch 5, gekennzeichnet durch einen Hilfskreis, der an den beiden Ausgängen des Rechenwerks angeschlossen ist und den Quotienten aus dem ersten Signal durch das zwäte Signal bilden kann, so daß ein dem Verhältnis (.R) der Kristallzuckermasse zu der Muttersirupmasse entsprechendes Signal erzeugt wird«6. Apparatus according to claim 5, characterized by an auxiliary circuit which is connected to the two outputs of the arithmetic unit is connected and can form the quotient of the first signal by the second signal, so that a ratio (.R) the crystal sugar mass corresponding to the mother syrup mass Signal is generated « 7. Vorrichtung nach Anspruch 5 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß sie rat Ablese- und/oder Aufzeichnungsinstrumenten versehen ist, die das Ablesen und/oder Aufzeichnen der Werte der der Kristallzuckermasse und/oder der Muttersirupmasse und/oder ihrem Verhältnis entsprechenden Signale ermöglichen.7. Apparatus according to claim 5 and 2, characterized in that they provide rat reading and / or recording instruments which is the reading and / or recording of the values of the granulated sugar mass and / or the mother syrup mass and / or enable signals corresponding to their ratio. 8. Vorrichtung nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß das Rechenwerk ein Analog-Rechenwerk ist»8. Apparatus according to claim 5, characterized in that the Arithmetic unit is an analog arithmetic unit » 009851/0340009851/0340 9. Vorrichtung nach Anspruch 5t dadurch gekennzeichnet, daß das Rechenverk ein Digital-Rechenverk ist.9. Apparatus according to claim 5t, characterized in that the Rechenverk is a digital Rechenverk. Vb/Mo - 16 957Vb / Mo - 16 957 009861/0340009861/0340
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