Claims (4)
Es ist bekannt, gefüllte Teigbänder dadurch her- gestellt) zweckmäßig vom Antrieb der Walzenpaare 2
zustellen, daß die Füllmasse stetig zwischen zwei ge- "> J.ufiif3 abgeleitet wird. Dießa'nder6 lassen zwischen
trennt ausgewalzten Teigschichten aufgegeben wird, sich einen Förderspalt 7 frei, dessen Abwurfende8
die in einem Walzenspalt zweier; Walzen zusammen- unmittelbar über1 einer der beiden Förderwalzen 3
geführt werden und anschließend das so gebildete 5 liegt.It is known, characterized made filled dough sheets manufacturer) determine appropriate by the drive of the roll pairs 2, that the filler material continuously overall between two "> J.ufiif3 is derived. Dießa'nder6 blank between separates the rolled dough layers is applied, to a conveying gap 7 free, the discharge end8 of which is guided in a roller gap of two rollers together directly over 1 of one of the two conveyor rollers 3 and then the 5 thus formed lies.
dreischichtige Band in wenigstens einer weiteren Oberhalb der Förderbänder 6 ist ein Vorrats-three-layer belt in at least one further Above the conveyor belts 6 is a storage
Walzenstufe nochmals auf eine geringere Dicke her- behälter 10 für die Füllmasse (nicht gezeichnet) voruntergewalzt
wird. Dabei wird es als nachteilig gesehen, die durch den Spalt 7 zwischen den beiden
empfunden, daß in der Regel die aus solchen gefüll- Förderbändern zum Abwurfende 8 transportiert wird
ten Teigbändern hergestellten Backerzeugnisse nicht io und dort die Füllschicht F bildet,
die an sich gewünschte Porosität und Lockerheit auf- In dem senkrechten Spalt 5 werden die beidenRolling stage is rolled down again to a smaller thickness container 10 for the filling compound (not shown). It is seen as a disadvantage that felt by the gap 7 between the two that usually the dough bands produced from such filling conveyor belts to the discharge end 8 is not io and there the filling layer F forms the desired porosity and looseness on- In the vertical gap 5, the two
weisen. . ':■'■:'..',. ■ Γ Teigschichten Tl und Tl sowie die innere Füll-point. . ': ■' ■: '..' ,. ■ Γ Dough layers Tl and Tl as well as the inner filling
Die Erfindung geht von der Erkenntnis aus, daß schicht F zusammengeführt und leicht zusammendieser
erhebliche Nachteil auf den Herstellungsprozeß gedrückt. Im Anschluß daran läuft das aus den
der gefüllten Teigbänder zurückzuführen ist. . , 15 Schichten Γ1, Γ 2 und F gebildete Band zunächst
Ihr liegt deshalb die Aufgabe zugrunde,' das Her- horizontal weiter, wobei es auf einem endlos umstellungsverfahren
so zu verbessern, daß die Qualität laufenden Filzband 11 bzw. nach Umlenkung über
der fertigen Backerzeugnisse einwandfrei ist. eine Umlenkrolle 12 und Rücklauf auf einem weite-The invention is based on the knowledge that layer F merged and easily pressed together this significant disadvantage on the manufacturing process. This is followed by that which can be traced back from the filled dough strips. . , 15 layers Γ1, Γ 2 and F formed band initially you are therefore based on the task of 'the Her- horizontally further, improving it on an endless conversion process so that the quality running felt belt 11 or after deflection over the finished baked products is flawless. a pulley 12 and return on a wide
Zur Lösung dieser Aufgabe wird vorgeschlagen, ren Filzband 13 aufliegt.To solve this problem it is proposed that Ren felt belt 13 rests.
daß das dreischichtige Band nach dem ersten Zu- ao Die aus den Filzbändern 11 und 13 gebildete
sammen- und Herunterwalzen nicht unmittelbar in Strecke ist erfindungsgemäß als Ruhestrecke gedacht,
die zweite und gegebenenfalls folgenden Walzstufen auf der sich das bereits etwas heruntergewalzte dreieingeführt
wird, sondern unter entsprechender Ab- schichtige Band Γ1, F, T2 zur Bildung von neuer
Stützung eine Ruhestrecke durchläuft. Dadurch wird Gare erholen kann. Nach dieser Ruhestrecke gelangt
erreicht, daß sich das gewalzte Band nach der erfolg- 25 das Band Tl, F, T2 in einen Walzenspalt 14 zweier
ten Walzung zunächst erholen und neue Gare, also Walzen 15, die in Richtung der Pfeile d umlaufen und
Gase zur Auflockerung des Teiges, bilden kann. wo das Band in einer weiteren Stufe auf eine geringerethat the three-layer belt after the first addition ao The rolling and rolling down formed from the felt belts 11 and 13 not directly in line is intended according to the invention as a resting path, the second and possibly following rolling stages on which the already slightly rolled down three is introduced, but below Corresponding stratified band Γ1, F, T2 runs through a rest section to form new support. This will allow Gare to recover. After this rest section it is achieved that the rolled strip after the successful 25 the strip Tl, F, T2 in a nip 14 of two th rolling initially recover and new yarn, so rollers 15, which rotate in the direction of arrows d and gases for Loosening of the dough. where the tape in a further stage to a lower one
Nach einem weiteren Merkmal der Erfindung wird Schichtdicke heruntergewalzt wird. Im Anschluß
vorgesehen, daß die beiden Teigschichten des drei- daran ist wiederum eine horizontal verlaufende Ruheschichtigen Bandes im Verlauf der Ruhestrecke mit 30 strecke vorgesehen, wobei das Band T1, F, T 2 auf
unterschiedlichen Geschwindigkeiten bewegt werden. Filzbändern 16 und 17 aufliegt und über eine Um-Das
hat den Vorteil, daß eine besonders gute Kon- lenkrolle 18 geführt ist. Schließlich gelangt das Band
taktgabe zwischen den Teigschichten einerseits und in. einen weiteren Walzenspalt 19, der durch zwei
der Füllschicht andererseits erreicht wird, · da die Walzen 20, die in Richtung der Pfeile e umlaufen,
Füllschicht durch eine unterschiedliche Geschwindig- 35 gebildet wird.According to a further feature of the invention, the layer thickness is rolled down. Subsequently, it is provided that the two dough layers of the three are in turn provided a horizontally running rest layer belt in the course of the rest section with 30 stretch, the belt T 1, F, T 2 being moved at different speeds. Felt belts 16 and 17 rests on it and has the advantage that a particularly good guide roller 18 is guided over a Um-Das. Finally, the belt passes between the dough layers on the one hand and in a further roller gap 19, which is reached by two of the filling layer on the other, since the rollers 20, which rotate in the direction of the arrows e , the filling layer is formed at a different speed.
keit in begrenztem Maße gerollt wird. Der Antrieb der Filzbänder 11,13,16,17 erfolgtto a limited extent. The felt belts 11, 13, 16, 17 are driven
Zur Durchführung des erfindungsgemäßen Ver- von einer Vorgelegewelle 21 aus über Getriebe 22
fahrens wird in vorteilhafter Weise eine Vorrichtung und 23. Dabei sind diese. Getriebe so ausgelegt, daß
vorgesehen, bei der die Walzstufen vertikal unterein- die Fördergeschwindigkeit der Filzbänder 11 und 16
ander angeordnet sind und die Ruhestrecken horizon- 40 größer ist als diejenigen der Walzen 3 und 15. Datal
verlaufen. Dabei sind zweckmäßig zur Abstützung durch läuft an den Umlenkrollen 12 bzw. 18 der
der Teigbänder in der horizontalen Ruhestrecke .end- . Ruhestrecken die Teigsehicht T2 schneller als die
los umlaufende Tragebänder, vorzugsweise aus Filz- Teigsehicht T1. Das wiederum bewirkt eine besonband
oder Zellenbahnen, vorgesehen. ders gute Kontaktgabe zwischen den TeigschichtenIn order to carry out the displacement according to the invention from a countershaft 21 via transmission 22, a device and 23 are advantageously used. These are. Gearbox designed in such a way that the roller stages are arranged vertically below one another, the conveying speed of the felt belts 11 and 16 are arranged on the other, and the rest sections are greater horizontally than those of the rollers 3 and 15. It is useful for support by running on the pulleys 12 and 18 of the dough bands in the horizontal rest section .end-. Stretching the rest Teigsehicht T2 faster than the circumferential los Straps, preferably made of felt Teigsehicht T 1. This in turn causes a particular band or cells webs provided. good contact between the layers of dough
In der Zeichnung ist die Erfindung an Hand eines 45 Γ1 und Γ 2 einerseits sowie der Füllschicht F anschematisch
gehaltenen senkrechten Teilquerschnitts dererseits, da die Füllschicht F durch die unterveranschaulicht,
schiedliche Geschwindigkeit in begrenztem Maße ge-Bei dem gezeigten Ausführungsbeispiel sind im rollt wird. Wie keiner näheren Erläuterung bedarf,
Oberteil symmetrisch zur senkrechten Mittelquer- können selbstverständlich auch die Teigbänder 13
schnittsebene der Maschine zwei trögartige;: in der 5öund; 17 mit einer solchen Geschwindigkeit eingestellt
üblichen Weise mit Teig zu beschickende Behälter werden, daß der genannte Rollvorgang auch in dem
vorgesehen. Im unteren Teil des Behälters 1 befindet zweiten Teil der Ruhestrecke erfolgt,
sich ein Paar von übereinanderliegenden Walzen2 _„i==„„„„.,_
und 3, die zum Auswalzen eines Teigbandes dienenIn the drawing, the invention is illustrated by means of a 45 Γ 1 and Γ 2 on the one hand and the filling layer F schematically held vertical partial cross-section on the other hand, since the filling layer F is limited by the different speed illustrated below. As no further explanation is required, the upper part symmetrically to the vertical central cross-section, the dough bands 13 can of course also cut two trough-shaped sections of the machine; : in the 5öund ; 17 are set at such a speed in the usual manner to be charged with dough container that the said rolling process is also provided in the. In the lower part of the container 1 is the second part of the rest section, there is a pair of superposed rollers 2 _ " i == """"., _ And 3, which are used to roll out a sheet of dough
und zu diesem Zweck mittels eines ja der Zeichnung ^5, ·-■ - - ; Patentansprüche:
nicht näher dargestellten Antriebs in der Richtungand for this purpose by means of a yes of the drawing ^ 5, · - ■ - -; Patent claims:
not shown drive in the direction
der eingezeichneten Pfeile α in Umdrehungen zu ver- 1. Verfahren zum Herstellen von gefüllten Teigsetzen
sind. Die unteren Walzen 3 der beiden so- bändern, bei dem die Füllmasse stetig zwischenthe drawn arrows α in revolutions. 1. Process for making filled dough sets are. The lower rollers 3 of the two belts, in which the filling compound is steadily between
genannten Walzenpaare sind in einstellbarem Achs- zwei getrennt ausgewalzte Teigschichten aufabstand
c voneinander angeordnet und lassen einen 60 geben wird, die in einem Walzenspalt zweier
senkrechten Spalt 5 zwischen sich frei. Jede Walze 3 Walzen zusammengeführt werden, und anerfüllt
auch die Funktion einer Förderwalze, indem schließend das so gebildete dreischichtige BandThe above-mentioned pairs of rollers are arranged in an adjustable axis with two separately rolled-out layers of dough at a distance c from each other and allow a 60 to be given, which in a roller gap of two vertical gap 5 between them is free. Each roller 3 rollers are brought together, and also fulfills the function of a conveyor roller by closing the three-layer belt thus formed
sie die im Zusammenwirken mit der zugehörigen in wenigstens einer weiteren Walzenstufe noch-they, in cooperation with the associated in at least one further roller stage,
Walze 2 erzeugte Teigsehicht T1 bzw. T 2 dem senk- mais auf eine geringere Dicke heruntergewalztRoller 2 produced a layer of dough T 1 or T 2 rolled down to a smaller thickness
rechten Spalt von oben her zuführt. 65 wird, dadurch gekennzeichnet, daß dasfeeds right gap from above. 65, characterized in that the
Oberhalb der Walzenspalte 5 befinden sich endlos dreischichtige Band (Tl, F, T2) nach dem erstenAbove the nips 5 there are endless three-layer belts (T1, F, T2) after the first
und in Richtung der eingezeichneten Pfeile b um- Zusammen- und Herunterwalzen nicht unmittel-and in the direction of the drawn arrows b to roll together and down not immediately
laufende Förderbänder 6, deren Antrieb (nicht dar- bar in die zweite und gegebenenfalls folgenderunning conveyor belts 6, their drive (not shown in the second and possibly following
Walzenstufen eingeführt wird, sondern unter entsprechender Abstützung eine Ruhestrecke durchläuft.
Roller stages is introduced, but with appropriate support, a rest section passes through.
2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die beiden Teigschichten (Γ1
und Γ 2) im Verlauf der Ruhestrecke mit unterschiedlicher Geschwindigkeit bewegt werden.2. The method according to claim 1, characterized in that the two dough layers (Γ1
and Γ 2) are moved at different speeds in the course of the rest section.
3. Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet,
daß die Walzstufen vertikal untereinander angeordnet sind und die Ruhestrecken horizontal verlaufen.3. Device for performing the method according to claim 1 or 2, characterized in that
that the rolling stages are arranged vertically one below the other and the resting sections run horizontally.
4. Vorrichtung nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß zur Abstützung des dreischichtigen
Teigbandes (Γ1, F, Tl) in der Ruhestrecke
endlose umlaufende Tragebänder, vorzugsweise Filzbänder (11,13 bzw. 16,17) vorgesehen
sind.4. Apparatus according to claim 3, characterized in that to support the three-layer dough strip (Γ1, F, Tl) in the rest section endless circumferential carrying straps, preferably felt straps (11,13 or 16,17) are provided.
Hierzu 1 Blatt Zeichnungen1 sheet of drawings