DE1219357B

DE1219357B - Device for brooding slaughtered pigs and for skinning the back of the pigs

Info

Publication number: DE1219357B
Application number: DE1963P0032773
Authority: DE
Inventors: Jovan Ivancevic; Marko Misajlovic; Otto Oterbajn
Original assignee: PANONIJA IND KOZE KRZNA I KONF
Current assignee: PANONIJA IND KOZE KRZNA I KONF
Priority date: 1963-10-14
Filing date: 1963-10-14
Publication date: 1966-06-16

Description

BUNDESREPUBLIK DEUTSCHLAND DEUTSCHES ^W^SSS PATENTAMTFEDERAL REPUBLIC OF GERMANY GERMAN ^ W ^ SSS PATENT OFFICE

AUSLEGESCHRIFTEDITORIAL

Int. α.:Int. α .:

A22bA22b

Nummer:
Aktenzeichen:
Anmeldetag:
Auslegetag: Number:
File number:
Registration date:
Display day:

Deutsche Kl.: 66 a - 7/01 German class: 66 a - 7/01

1 219 357
P 32773 ΠΙ/66 a
14. Oktober 1963
16. Juni 1966 1 219 357
P 32773 ΠΙ / 66 a
October 14, 1963
June 16, 1966

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Brühen geschlachteter Schweine in einem Bottich und zum nachfolgenden Abhäuten des Rückenteils der Schweine.The invention relates to a device for scalding slaughtered pigs in a vat and for the subsequent skinning of the back of the pigs.

Die bekannten Einrichtungen haben im Brühwasser keine mechanische Transportmöglichkeit für die Schweine und waren in bezug auf die Zeitdauer des Brühens und Abziehens des Rückenteils der Haut nicht mechanisiert.The known devices have no mechanical means of transport for the brewing water Pigs and pigs for the time of scalding and peeling of the back of the skin not mechanized.

Bei einem bekannten Verfahren zur Ablösung des Croupons muß der Arbeiter mit Hilfe eines Messers die Haut nicht gebrühter Schweine vom Fettgewebe abtrennen. Dabei kommt es oft zur Beschädigung der Haut. Das Fettgewebe kann eingeschnitten und beschmutzt werden. In neuerer Zeit wird die Entfernung der Rückenhaut erst nach teilweisem Brühen der Schweine vorgenommen und dies derart, daß das Schwein auf den Bauch in einen Bottich mit Brühwasser gelegt und mit einem Haken festgehalten wird, um den Rückenteil der Haut vor dem Brühen zu schützen. Bei diesem Verfahren wird gleichzeitig oder nachträglich der Kopf und der Teil um den Schwanz zwecks Brühens auch dieser Teile mit heißem Wasser begossen. Hiernach beschneidet der Arbeiter mit einem Messer den nichtgebrühten Hautteil und häutet diesen von Hand ab. Das Schwein kann auch an die Hebevorrichtung angehängt und der eingeschnittene, nichtgebrühte Hautteil unter Zuhilfenahme eines Messers vom Fettgewebe abgelöst werden. Auch dieses Arbeitsverfahren schützt weder die Haut noch das Fettgewebe vor Beschädigungen und Beschmutzung. In a known method for removing the croupon, the worker has to use a knife Separate the skin of uncooked pigs from the fatty tissue. This often leads to damage of the skin. The fatty tissue can be cut and soiled. In more recent times, the distance the skin of the back is only made after the pigs have been partially scalded and this is done in such a way that the Pig is placed on its stomach in a vat of scalding water and held in place with a hook, to protect the back part of the skin from scalding. This procedure is simultaneous or subsequently the head and the part around the tail for the purpose of scalding these parts with hot water doused. The worker then cuts the non-scalded part of the skin with a knife and sheds it this by hand. The pig can also be attached to the lifting device and the incised, The non-scalded part of the skin can be detached from the fatty tissue with the aid of a knife. This too Working method protects neither the skin nor the fatty tissue from damage and soiling.

Aufgabe der Erfindung ist es, eine Vorrichtung zu schaffen, mit deren Hilfe die geschlachteten Schweine nur an den gewünschten Stellen geblüht werden, und die Vorgänge des Brühens und Abhäutens weitestgehend zu mechanisieren und zu automatisieren und durch zeitliches Abstimmen der Arbeitsgänge aufeinander wirtschaftlich zu gestalten.The object of the invention is to create a device with the help of which the slaughtered Pigs are only flowered in the desired places, and the processes of scalding and skinning mechanize and automate as much as possible and by coordinating the timing of the To design work processes economically on each other.

Gemäß der Erfindung wird zu diesem Zweck in dem Brühbottich eine etwa horizontal arbeitende Fördervorrichtung vorgesehen, die mit einem die Schweine mit Ausnahme des Rückenteils im Wasser haltenden Kiemmittel ausgerüstet ist und der eine Abhäutevorrichtung nachgeschaltet ist.According to the invention, an approximately horizontally working one is used in the brewing tub for this purpose Conveyor device provided, which with one the pigs with the exception of the back part in the water holding gill means and a skinning device is connected downstream.

Mittels dieser Vorrichtung ist eine halbautomatische Abhäutung des Rückenteils von Fleischschweinen ohne Beschädigung und Verunreinigunng der Haut und des Fettgewebes möglich.By means of this device a semi-automatic skinning of the back of meat pigs is possible possible without damaging and contaminating the skin and fatty tissue.

In besonders zweckmäßiger Ausgestaltung der Erfindung besteht die Abhäutevorrichtung aus einer in ihrem inneren Profil der Form des Schweine-Vorrichtung zum Brühen geschlachteter Schweine und zum Abhäuten des Rückenteils der SchweineIn a particularly expedient embodiment of the invention, the skinning device consists of a in its inner profile the shape of the pig device for scalding slaughtered pigs and for skinning the back of the pigs

Anmelder:Applicant:

Panonija industrija koze, krzna i konfekcije,Panonija industrija koze, krzna i konfekcije,

Subotica (Jugoslawien)Subotica (Yugoslavia)

Vertreter:Representative:

Dipl.-Ing. H. LeinweberDipl.-Ing. H. Leinweber

und Dipl.-Ing. H. Zimmermann, Patentanwälte,and Dipl.-Ing. H. Zimmermann, patent attorneys,

München 2, Rosental 7Munich 2, Rosental 7

Als Erfinder benannt:Named as inventor:

Jovan Ivancevic, Subotica;Jovan Ivancevic, Subotica;

Marko Misajlovio,Marko Misajlovio,

Otto Oterbajn, Subotica-Palic (Jugoslawien)Otto Oterbajn, Subotica-Palic (Yugoslavia)

Beanspruchte Priorität:Claimed priority:

Jugoslawien vom 18. Oktober 1962 (P 1389) -Yugoslavia of October 18, 1962 (P 1389) -

rückens entsprechenden, ortsfesten Wanne, deren vordere Kante als Messer ausgebildet ist. Der Vorteil dieser Vorrichtung besteht darin, daß die Haut lediglich durch einen Schnitt an der Schwanzwurzel in einer Länge von etwa 10 cm vom Fettgewebe gelöst werden muß. Dann wird das Schwein auf dem Rücken liegend mit der Einschnittstelle gegen die Wannenkante geschoben und mit den Hinterbeinen in eine Fördervorrichtung eingehängt, die es an der scharfen Wannenkante entlangzieht und dadurch die Haut vom Rumpf löst.backs corresponding, fixed tub, the front edge of which is designed as a knife. The advantage This device consists in that the skin is simply cut through at the base of the tail must be detached from the fatty tissue in a length of about 10 cm. Then the pig on the Lying back with the incision point pushed against the edge of the tub and with the hind legs hung in a conveyor that pulls it along the sharp edge of the tub and thereby the Detach skin from the torso.

Weitere Merkmale, Einzelheiten und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus der folgenden Beschreibung eines Ausführungsbeispiels sowie aus den Ansprüchen und den Zeichnungen, von denenFurther features, details and advantages of the invention emerge from the following description of an exemplary embodiment and from the claims and the drawings, of which

F i g. 1 eine perspektivische Darstellung der gesamten Vorrichtung zum Brühen und Abhäuten,F i g. 1 is a perspective view of the entire device for scalding and skinning,

F i g. 2 eine Draufsicht der Anlage gemäß F i g. 1,F i g. 2 shows a plan view of the system according to FIG. 1,

F i g. 3 die Ausgestaltung der Klemmittel zum Festhalten der Schweine undF i g. 3 the design of the clamping means for holding the pigs and

F i g. 4 Einzelheiten der Klemmittel zeigt.F i g. Figure 4 shows details of the clamping means.

Ein Hängeförderer 1 bringt die Schweine auf eine Plattform 3. Hinter dieser Plattform befindet sich ein Brühbottich 2, in welchem ein Kettenförderer 4 mit einer Klemmvorrichtung 5 für die Schweine 19 undAn overhead conveyor 1 brings the pigs onto a platform 3. Behind this platform is a brewing tub 2 in which a chain conveyor 4 with a clamping device 5 for the pigs 19 and

609 579/13609 579/13

eine Kettenführung 6 angebracht sind. Außerdem ist eine getriebene Welle 8 des Kettenförderers sowie Kettenräder 9 und 10 dargestellt. Auf einer Welle 7 sitzt ein Kettenrad 11, und hinter dem Kettenförderer ist eine bekannte Enthaarungsvorrichtung 13 ersichtlich. Hinter dieser Vorrichtung befindet sich ein aus Rohren gebildeter Tisch 14 und ein quer angeordneter, wannenförmiger, ebenfalls aus Rohren gebildeter Tisch 15. An beiden Seiten des Brühbottichs 2 befinden sich röhrenförmige Spritzvorrichtungen 16. Hinter der gesamten Anlage befindet sich ein Hängeförderer 12 mit einer umlaufenden Kette 17 sowie eine profilierte Abhäutungswanne 18.
Die Klemmvorrichtung 5 besteht aus Klemmbügelna chain guide 6 are attached. In addition, a driven shaft 8 of the chain conveyor and chain wheels 9 and 10 are shown. A sprocket 11 is seated on a shaft 7, and a known hair removal device 13 can be seen behind the chain conveyor. Behind this device is a table 14 made of tubes and a transversely arranged, trough-shaped table 15, also made of tubes. On both sides of the brewing tub 2 there are tubular spray devices 16. Behind the entire system there is an overhead conveyor 12 with a circulating chain 17 and a profiled skinning pan 18.
The clamping device 5 consists of clamping brackets

20 und 21, deren untere Enden mittels Laschen 22 und Stiften 23 an Kettengliedern 24 befestigt sind. Blattfederhälften 26, die durch eine auf einem Zapfen 25- beweglich gelagerte Hülse verbunden sind, geben der Klemmvorrichtung die nötige Vorspannnung. Auf dem Zapfen 25, der mit einem Verbindungsrohr 29 fest verbunden ist, sind außerdem zwei ineinandergreifende Hülsen 27 und 28 drehbar gelagert, die durch entsprechende· Aussparungen nur begrenzt gegeneinander verdrehbar sind. An diesen Büchsen sind die oberen Enden der Klemmbügel 20 und 21 befestigt, so daß sich die Bügel bei der Umlenkung um die Wellen 7 und 8 begrenzt gegeneinander bewegen können. In Achsrichtung sind die Büchsen 27 und 28 durch Stellringe 30 und 31 fixiert. Es sind also jeweils zwei Bügel zu einer Einheit zusammengefaßt, und zwei einander auf den beiden Ketten gegenüberliegende Einheiten sind durch das Verbindungsrohr 29 gekoppelt. Der Zwischenraum zwischen zwei nebeneinander auf einer Kette angeordneten Einheiten bildet die eigentliche Klemmvorrichtung, die sich bei der. Umlenkung der Kette um die Wellen 7 und 8 jeweils öffnet.20 and 21, the lower ends of which are fastened to chain links 24 by means of tabs 22 and pins 23. Leaf spring halves 26, which are connected by a sleeve movably mounted on a pin 25, give the clamping device the necessary preload. On the pin 25, which is connected to a connecting pipe 29 is firmly connected, two interlocking sleeves 27 and 28 are also rotatably mounted, the can only be rotated relative to one another to a limited extent by means of corresponding recesses. On these cans the upper ends of the clamping bracket 20 and 21 are attached so that the bracket at the deflection to the shafts 7 and 8 limited can move against each other. The bushes 27 are in the axial direction and 28 fixed by adjusting rings 30 and 31. So there are two brackets combined into one unit, and two opposing units on the two chains are through the connecting pipe 29 coupled. The space between two side by side on a chain Units forms the actual clamping device, which is located in the. Deflection of the chain around the Shafts 7 and 8 each opens.

Die Funktion der Vorrichtung für die Abhäutung des Rückenteils der Schweinehaut gemäß der vorliegenden Erfindung und der Weg des Schweines vom Hängeförderer 1 bis zur Abhäutung des Rückenteils der Haut durch die Abhäutungswanne 18 ist folgender: Die schon ausgebluteten Schweine auf dem Hängeförderer 1 werden mit dessen Hilfe auf die Plattform 3 vor den Brühbottich 2 gebracht. Von der Plattform 3 werden die Schweine 19 auf den Kettenförderer 4 heruntergezogen und in der Klemmvorrichtung 5 befestigt, welche aus den Klemmbügeln 20 undThe function of the device for skinning the back of the pig skin according to the present invention Invention and the way of the pig from the overhead conveyor 1 to the skinning of the back part the skin through the skinning tub 18 is as follows: The already bled pigs on the Overhead conveyors 1 are brought onto the platform 3 in front of the brewing tub 2 with its help. Of the Platform 3 the pigs 19 are pulled down onto the chain conveyor 4 and in the clamping device 5 attached, which consists of the clamps 20 and

21 besteht. Dies erfolgt, wenn die Klemmvorrichtung geöffnet ist. d. h. wenn die Bügel mit der Kette um die Welle 8 des Kettenförderers 4 laufen. Nach diesem Übergang halten die mit den Ketten verbundenen Klemmvorrichtungen 5 die Schweine im Bottich 2 in einer Querlage. Das Niveau des Brühwassers im Bottich 2 reicht in diesem Fall nur bis zur Höhe der Weichteüe bzw. bis zur Brusthöhe, so daß der Schweinerücken vom Schwanz bis zum Kopf in einer Breite von 45 cm über das Wasser herausragt. Dadurch, daß die beschriebenen Klemmvorrichtungen das Schwein 19 in der beschriebenen Lage festhalten, kommt die Rückenhaut mit dem Brühwasser nicht in Berührung. Der Kettenförderer 4 trägt die Schweine 19 zwecks Enthaarung zur Enthaarungsmaschine 13 mit genau berechneter Geschwindigkeit, welche die vorgesehene Brühzeit bedingt. Während des Brühens im Bottich 2 werden die Kopf- und die Schwanzteile der Schweine 19 mit heißem Wasser aus der Spritzvorrichtung 16 begossen. Wenn das Schwein die zum Brühen im Bottich 2 vorgeschriebene Zeit verbracht hat bzw. wenn die Klemmvorrichtung mit dem Schwein zur Kettenführung 6 gelangt, ändert die Transportkette die Richtung der Bewegung nach21 exists. This takes place when the clamping device is open. d. H. when the bracket with the chain around the shaft 8 of the chain conveyor 4 run. After this transition, those connected to the chains stop Clamping devices 5 the pigs in the tub 2 in a transverse position. The level of the brewing water in the In this case, tub 2 only extends to the level of the soft tissue or to the level of the chest, so that the The back of the pig protrudes from the tail to the head in a width of 45 cm above the water. Through this, that the clamping devices described hold the pig 19 in the position described, the skin of the back does not come into contact with the scalding water. The chain conveyor 4 carries the Pigs 19 for the purpose of dehairing to the dehairing machine 13 at a precisely calculated speed, which determines the intended brewing time. During brewing in the tub 2, the head and the Tail parts of the pigs 19 are doused with hot water from the spray device 16. If that Pig has spent the prescribed time for brewing in vat 2 or if the clamping device reaches the chain guide 6 with the pig, the transport chain changes the direction of the movement

5 oben, hebt das Schwein langsam aus dem Wasser und trägt dasselbe bis zum Ende des Kettenförderers 4, d. h. bis zur Antriebswelle 7, wo sich die Klemme wie bei Beginn öffnet und das Schwein in die Enthaarungsmaschine 13 fällt. Diese Maschine bekannter Konstruktion enthaart in etwa 35 Sekunden, und dies nur an den gebrühten Teilen, wobei die Rückenhaut, die nicht gebrüht war, unberührt bzw. mit Haaren verbleibt. Das Transportverhältnis ist derart vorgesehen, daß es die notwendige Brühzeit sichert.5 above, slowly lifts the pig out of the water and carries it to the end of the chain conveyor 4, d. H. to the drive shaft 7, where the clamp opens like at the beginning and the pig goes into the dehairing machine 13 falls. This machine of known design depilates in about 35 seconds, and this only on the scalded parts, with the back skin that was not scalded untouched or with Hair remains. The transport ratio is provided in such a way that it ensures the necessary brewing time.

Die Welle 7 mit den Kettenrädern 9 wird über eine Kette von der Maschine 13 angetrieben. Nach der Enthaarung wirft die Maschine das Schwein auf den Rohrtisch 14, wo unter anderem die Klauen abgenommen und der Kopf gereinigt wird. Am EndeThe shaft 7 with the chain wheels 9 is driven by the machine 13 via a chain. After Depilation, the machine throws the pig onto the tubular table 14, where, among other things, the claws are removed and the head is cleaned. At the end

ao dieses Tisches folgt ein neuer Arbeitsgang: die Be-ao this table follows a new work step: the loading

. schneidung der Croupons, d.h. der nichtgebrühten Rückenteile, welche mit einem besonderen Messer vorgenommen wird.. cutting the croupons, i.e. the non-scalded back parts, which are cut with a special knife is made.

Nach der Beschneidung folgt das Einschneiden mittels eines Schnittes an der Schwanzwurzel in einer r Länge von etwa 10 cm, dann wird das Schwein 19 auf den quer angeordneten, wannenförmigen Rohrtisch 15 mit dem Rücken nach unten und mit dem rückwärtigen Teil gegen die Wanne 18 gelegt. Der abgehobene Teil der Haut wird mittels Klemmen befestigt, und gleichzeitig werden in die Gewebeeinschnitte der Hinterbeine die Klauenhaken eingesetzt. Nachher werden die Haken an die Kette 17 des Hängeförderers 12 gehängt, und der Arbeiter hält mit der Hand gleichzeitig die Klemme fest. Da dieser Hängeförderer sich in ständiger Bewegung be-, findet, faßt seine Zugkette die Klauenhaken und zieht das Schwein 19 nach oben, so daß dasselbe mit dem Rückenteil in die Wanne 18 fällt, in welcher es mit seinem vollen Gewicht zu liegen kommt. Wenn das Schwein durch die Wanne gezogen wird, löst sich der eingeschnittene und durch die Klemmen befestigte und so zurückgehaltene Rückenhautteil ab. Damit sich der Croupon möglichst gleichmäßig vom Unterhautfettgewebe ablöst, ist es notwendig, daß das Schwein beim Durchgang durch die Abhäutungswanne 18 mit vollem Gewicht einen Druck auf die Stelle ausübt, wo sich während dieses Zeitabschnittes die Haut vom Unterhautfettgewebe ablöst. Der Boden der Abhäutungswanne 18 ist deshalb gegen den Hängeförderer und dessen Federung derart angepaßt, daß diese jeden Moment einen solchen Druck gleichmäßig ausübt.
Auf diese Art bekommt man einen Croupon, weleher in rechteckiger Form den Hautteil von der Schwanzwurzel bis zum Hals und in einer Breite von etwa 45 cm umfaßt.After clipping the incision followed by a section at the base of the tail in a r length of about 10 cm, then the pig is placed 19 on the transversely arranged trough-shaped pipe table 15 with the back downwards and with the rear part against the tub 18th The detached part of the skin is fastened by means of clamps, and at the same time the claw hooks are inserted into the tissue incisions in the hind legs. The hooks are then hung on the chain 17 of the overhead conveyor 12, and the worker holds the clamp with his hand at the same time. Since this overhead conveyor is in constant motion, its pull chain grips the claw hooks and pulls the pig 19 upwards so that the same falls with its back into the tub 18 in which it comes to rest with its full weight. When the pig is pulled through the tub, the incised part of the back skin, fastened by the clamps and thus retained, becomes detached. In order for the croupon to detach itself from the subcutaneous fatty tissue as evenly as possible, it is necessary that the pig when passing through the skinning tub 18 exerts a pressure with full weight on the place where the skin is detached from the subcutaneous fatty tissue during this period of time. The bottom of the skinning tub 18 is therefore adapted to the overhead conveyor and its suspension in such a way that it exerts such a pressure evenly at every moment.
In this way you get a croupon which, in a rectangular shape, encompasses the skin part from the base of the tail to the neck and in a width of about 45 cm.

Die Vorrichtung gemäß dieser Erfindung sichert eine Erzeugung von hochwertigen Schweinecroupons, da es nicht zu einer mechanischen Beschädigung kommt, und gleichzeitig eine hygienisch einwandfreie Behandlung der Schlachtschweine und ermöglicht eine industrielle Erzeugung.The device according to this invention ensures a production of high quality pork croupons, since there is no mechanical damage, and at the same time it is hygienically perfect Treatment of slaughter pigs and enables industrial production.

Claims

Patent claims:

1. Apparatus for scalding slaughtered pigs in a vat and for skinning them

of the back of the pigs, marked by one with the pigs except of the back part in the water-holding gill means (5) equipped, approximately horizontally working conveyor device (4), which is followed by a skinning device (18).

2. Apparatus according to claim 1, characterized by a protruding from the brewing water Spray device (16) which scalds the head and tail of the pig and is arranged above the vat (2).

3. Apparatus according to claim 1 or 2, characterized by one of the brewing tub (2) downstream dehairing device (13) arranged in front of the skinning device (18).

4. Device according to one of claims 1 to 3, characterized in that the conveyor device (4) of two running under the water surface during part of the conveying path There is a transport chain.

5. Device according to one of claims 1 to 4, characterized in that the clamping means (5) from spring clips (20 and 21) on the conveyor (4) exist.

6. Apparatus according to claim 5, characterized in that the clamping bracket (20 and 21) are articulated in pairs.

7. Device according to claims 4 to 6, characterized in that two on each Chains of the conveyor device (4) opposing pairs of clamping brackets (20 and 21) are coupled to one another by a connecting pipe (29).

8. Device according to claims 5 to 7, characterized in that two interlocking sleeves (27 and 28) which can be rotated against one another and are limited by recesses and to which the upper end of a clamping bracket (20 or 21) is fastened are fixed in the axial direction are rotatably mounted on a pin (25) of the connecting pipe (29).

9. The device according to claim 1, characterized in that the skinning device (18) is equipped with a stationary knife.

10. Device according to claims 1 and 9, characterized in that the skinning device (18) from an inner profile corresponding to the shape of the pig's back, im general stationary tub.

11. Device according to claims 9 and 10, characterized in that the front Edge of the fixed skinning tub (18) is designed as a knife.

12. Device according to one of claims 9 to 11, characterized by the pig Conveyor device (12) pulling its back along the knife.

13. The device according to claim 12, characterized in that the conveyor device (12) is designed as an overhead conveyor with a circulating chain (17).

1 sheet of drawings