DE1105261B

DE1105261B - Device for continuous measurement of the weight loss in salted meat products during smoking on a hanging frame in a smoking chamber

Info

Publication number: DE1105261B
Application number: DEH37999A
Authority: DE
Inventors: Owen Rice
Original assignee: Chemicals & Controls Inc
Current assignee: Chemicals & Controls Inc
Priority date: 1958-12-05
Filing date: 1959-11-28
Publication date: 1961-04-20

Description

Die Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung zum kontinuierlichen Messen des Gewichtsverlustes bei gepökelten Fleischereierzeugnissen während des Räucherns an einem Hängegestell in einer Räucherkammer. The invention relates to a device for continuously measuring weight loss in the case of cured meat products during smoking on a hanging rack in a smokehouse.

Fleischereierzeugnisse, wie Schinken, Speck, Wiener Würstchen, Bologneser Wurst od. dgl., werden gewöhnlich vor dem Räuchern mit einer bestimmten Menge von Pökellake versetzt, die gewöhnlich einen gewissen Prozentsatz des Gewichtes des betreffenden Erzeugnisses beträgt. Nach dem Einführen der Lake werden die Fleischwaren in der Räucherkammer bei einer Temperatur, die über einem vorbestimmten Mindestwert liegt, geräuchert, bis durch Verdampfen des Wassergehaltes der Pökellake ein bestimmter Gewichtsverlust erreicht ist.Meat products such as ham, bacon, wiener sausages, Bolognese sausages or the like. Be usually added a certain amount of brine before smoking, which usually makes one a certain percentage of the weight of the product concerned. After introducing the brine the meat products in the smokehouse are at a temperature which is above a predetermined minimum value lies, smoked, until a certain weight loss due to the evaporation of the water content of the brine is reached.

Bisher war es schwierig, die Fleischereierzeugnisse im eingepökelten Zustand vor bzw. beim Einbringen in die Räucherkammer mit hinreichender Genauigkeit zu wiegen und den Gewichtsverlust während des Räuchervorgangs zu bestimmen. Beim Räuchern hängen die Fleischwaren gewöhnlich an einem Hängegestell, und es besteht seit vielen Jahren ein anerkanntes Bedürfnis, ein Hängegestell mit Wurst, Schinken oder Speck während des Räucherns kontinuierlich zu wiegen. Die hierfür bisher verwendeten Federwaagen haben sich wegen ihrer Empfindlichkeit gegenüber Temperaturänderungen als sehr unbefriedigend erwiesen. Die Schwierigkeiten des kontinuierlichen Wiegens sind wegen des Verhältnisses zwischen dem großen Taragewicht des leeren Hängegestells im Vergleich zu einem z. B. mit Wiener Würstchen vollbehangenen Hängegestell besonders groß. Der große Gewichtsunterschied zwischen einem Hängegestell voll Wiener Würstchen, die ein nur geringes Gewicht aufweisen, und einem mit schwerem Schinken, Speck oder großer Bologneser Wurst behangenen Hängegestellt und der verhältnismäßig geringfügige Gewichtsverlust während des Räucherns, der gemessen, registriert oder gesteuert werden soll, tragen zu diesen Schwierigkeiten ebenfalls wesentlich bei.So far it has been difficult to store the meat products in the cured state before or when they are brought in in the smokehouse to weigh with sufficient accuracy and the weight loss during the To determine the smoking process. When smoking, the meat products usually hang on a hanging rack, and there has been a recognized need for many years, a hanging rack with sausage, ham or weighing bacon continuously while smoking. The spring balances previously used for this purpose have proven to be very unsatisfactory because of their sensitivity to temperature changes. The difficulties of continuous weighing are because of the relationship between the large tare weight of the empty hanging rack compared to a z. B. fully hung with wiener sausages Hanging frame especially large. The big difference in weight between a hanging rack full of Viennese sausages that are only light in weight and one with heavy ham and bacon or large Bolognese sausage hanging hanging and the relatively minor weight loss during the smoking, which is to be measured, registered or controlled, contribute to this Difficulties are also essential.

Die Erfindung schafft nun eine Vorrichtung zum kontinuierlichen Messen des Gewichtsverlustes bei gepökelten Fleischereierzeugnissen während des Räucherns an einem Hängegestell in einer Räucherkammer, die den vorstehend genannten Betriebsbedingungen gerecht wird und sich durch eine sehr zuverlässige Arbeitsweise auszeichnet.The invention now provides a device for continuously measuring the weight loss in cured foods Meat products during smoking on a hanging rack in a smokehouse, which meets the above-mentioned operating conditions and is very reliable Working method excels.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung ist gekennzeichnet durch eine außerhalb der Räucherkammer angeordnete pneumatische Wägeeinrichtung, an welcher das Hängegestell aufgehängt ist und die ein Drucksignal abgibt, dessen Größe dem Gewicht des Erzeugnisses direkt proportional ist, durch eine Einrichtung zum Vorrichtung zum kontinuierlichen Messen des Gewichtsverlustes bei gepökeltenThe device according to the invention is characterized by one arranged outside the smokehouse Pneumatic weighing device on which the hanging frame is suspended and which sends a pressure signal dispenses, the size of which is directly proportional to the weight of the product, through a device for Device for continuous measurement of weight loss in cured foods

Fleischereierzeugnissen während desMeat products during the

Räucherns an einem HängegestellSmoking on a hanging rack

in einer Räucherkammerin a smokehouse

Anmelder:Applicant:

Chemicals & Controls, Inc.,
Pittsburgh, Pa. (V. St. A.)Chemicals & Controls, Inc.,
Pittsburgh, Pa. (V. St. A.)

Vertreter: Dipl.-Ing. E. PrinzRepresentative: Dipl.-Ing. E. Prince

und Dr. rer. nat. G. Hauser, Patentanwälte,and Dr. rer. nat. G. Hauser, patent attorneys,

München-Pasing, Bodenseestr. 3 aMunich-Pasing, Bodenseestr. 3 a

Beanspruchte Priorität:
V. St. v. Amerika vom 5. Dezember 1958Claimed priority:
V. St. v. America December 5, 1958

Owen Rice, Bridgeville, Pa. (V. St. A.),
ist als Erfinder genannt wordenOwen Rice, Bridgeville, Pa. (V. St. A.),
has been named as the inventor

Erzeugen eines einstellbaren konstanten Bezugsdruckes, dessen Größe dem erwünschten Endgewicht des Erzeugnisses nach dem Räuchern proportional ist, und durch eine Alarmeinrichtung zum Anzeigen der Tatsache, daß sich das erwünschte endgültige Räuchergewicht eingestellt hat, auf welche der Bezugsdruck und der gewichtsproportionale Druck von der Wägeeinrichtung einwirken und die in Tätigkeit tritt, wenn diese Drücke ein vorbestimmtes Verhältnis zueinander aufweisen.Creation of an adjustable constant reference pressure, the size of which corresponds to the desired final weight of the product after smoking is proportional, and by an alarm device to indicate the The fact that the desired final smoking weight has been adjusted to which the reference pressure is applied and the weight-proportional pressure from the weighing device act and which comes into action when these pressures have a predetermined ratio to one another.

Pneumatische Wägeeinrichtungen sind zwar an sich bekannt, doch wurden diese bisher nur zum Messen des Gewichtszusatzes an Pökellake in Fleischereierzeugnisse verwendet. Die bekannten Vorrichtungen sind für eine kontinuierliche Messung des Gewichtsverlustes beim Räuchern nicht geeignet.Pneumatic weighing devices are known per se, but so far they have only been used for measuring of the weight additive to brine used in meat products. The known devices are not suitable for continuous measurement of weight loss during smoking.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung gestattet es, den Gewichtsverlust während des Räucherns dauernd zu verfolgen, und sie liefert ein Signal, wenn das Räuchergewicht bis auf den erwünschten Endwert abgesunken ist. Durch eine entsprechende Änderung des Bezugsdruckes kann der erwünschte Endwert des Gewichtes des zu räuchernden Fleischereierzeugnisses den jeweiligen Bedürfnissen entsprechend vor Beginn des Räucherns festgelegt werden.The device according to the invention makes it possible to permanently increase the weight loss during smoking track, and it delivers a signal when the smoking weight has dropped to the desired final value is. By changing the reference pressure accordingly, the desired final value of the weight of the meat to be smoked according to the respective needs before the start of the Smoking can be set.

Gemäß einem weiteren Merkmal der Erfindung können bei der erfindungsgemäßen Vorrichtung Einrichtungen vorgesehen sein, mit denen die erwünschteAccording to a further feature of the invention, in the device according to the invention, devices be provided with which the desired

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Gewichtsabnahme als Prozentanteil des Anfangsgewichtes des zu räuchernden Fleischereierzeugnisses voreingestellt werden kann. In diesem Falle braucht das Anfangsgewicht der an dem Hängegestell aufgehängten Fleischereierzeugnisses vor dem Räuchern nicht für sich bestimmt zu werden.Weight decrease as a percentage of the initial weight of the meat product to be smoked can be preset. In this case, the initial weight needs to be suspended from the hanging frame Butcher's product not to be determined for itself before smoking.

Als Alarmeinrichtung wird bei der Erfindung vorzugsweise ein registrierendes Meßgerät verwendet, bei welchem der Gewichtsverlauf während des Räucherns und das erwünschte Endgewicht durch Schreibstifte auf ein Diagrammblatt aufgezeichnet werden, die über mechanisch-pneumatische Druckwandler betätigt werden. Bei diesem registrierenden Meßgerät kann die Betätigungseinrichtung für den Schreibstift, welcher die Gewichtsabnahme während des Räucherns registriert, mit einer Einrichtung zum Abziehen des von der Wägeeinrichtung getragenen Taragewichtes ausgestattet sein. Darüber hinaus können Einrichtungen zum Messen der Temperatur der Fleischereierzeugnisse in der Räucherkammer vorgesehen sein, welche ebenfalls auf dem Diagrammblatt registriert werden kann.A recording measuring device is preferably used as an alarm device in the invention, in which the course of weight during smoking and the desired final weight through pens be recorded on a diagram sheet, which is operated via mechanical-pneumatic pressure transducers will. In this recording measuring device, the actuating device for the pen, which registers the weight loss during smoking, with a device for extracting the be equipped with the tare weight carried by the weighing device. In addition, facilities be provided for measuring the temperature of the meat products in the smokehouse, which can also be registered on the diagram sheet.

In der Zeichnung sind einige Ausführungsbeispiele der Erfindung dargestellt. Darin istSome exemplary embodiments of the invention are shown in the drawing. In it is

Fig. 1 eine schematische Darstellung einer Räucherkammer, die mit einer erfindungsgemäßen Vorrichtung zum kontinuierlichen Wiegen der Fleischereierzeugnisse während des Räucherns ausgestattet ist, mit deren Hilfe das Endgewicht genau bestimmbar ist,Fig. 1 is a schematic representation of a smoking chamber with a device according to the invention for the continuous weighing of the meat products during the smoking process is equipped with the help of which the final weight can be precisely determined,

Fig. 2 eine schematische Darstellung eines schreibenden Meßgerätes für das System nach Fig. 1, das die Temperatur der Fleischereierzeugnisse, das vorher eingestellte gewünschte Endgewicht und das Gewicht der Erzeugnisse während des Räucherns vom Anfang des Räucherns bis zum Erreichen des Endgewichtes registriert,Fig. 2 is a schematic representation of a writing measuring device for the system of Fig. 1, the the temperature of the meat products, the previously set desired final weight and the weight of the products during smoking from the beginning of the smoking to the reaching of the final weight registered,

Fig. 3 eine Ansicht einer Vorrichtung, die bei der Vorrichtung nach Fig. 1 vorgesehen sein kann und mit Einrichtungen zur Vorwahl des zu erzielenden Endgewichtes ausgestattet ist,3 shows a view of a device which can be provided in the device according to FIG. 1 and is equipped with devices for preselecting the final weight to be achieved,

Fig. 4 eine der Fig. 1 ähnliche Darstellung einer vereinfachten Form einer Vorrichtung zum Voreinstellen des Endgewichtes und zum Vergleichen dieses Endgewichtes mit dem Signal, das durch das kontinuierliche Wiegen der in der Räucherkammer befindlichen Erzeugnisse erhalten wird,4 shows an illustration similar to FIG. 1 of a simplified form of a device for presetting of the final weight and to compare this final weight with the signal generated by the continuous weighing of the products in the smokehouse is obtained,

Fig. 5 eine der Fig. 4 ähnliche Ansicht einer Ausführungsform, bei der ein Signal erzeugt wird, das von einem Nullwert bis zu einem vorher eingestellten Maximalwert beim Erreichen des Endgewichtes steigt, während die Vorrichtung nach Fig. 4 so eingerichtet ist, daß das Signal von einem Maximalwert ausgehend abnimmt und sich dem Wert Null beim Erreichen des Endgewichtes nähert,FIG. 5 shows a view similar to FIG. 4 of an embodiment in which a signal is generated which from a zero value to a previously set maximum value when the final weight is reached increases, while the device of Fig. 4 is arranged so that the signal is from a maximum value starting decreases and approaches the value zero when reaching the final weight,

Fig. 6 eine Ansicht eines Proportionsrelais, das bei den Vorrichtungen nach Fig. 1, 3, 4 und 5 verwendet wird,6 is a view of a proportional relay used in the devices of FIGS. 1, 3, 4 and 5 will,

Fig. 7 eine schematische Darstellung eines Proportionsrelais der Vorrichtung nach Fig. 3 und7 shows a schematic representation of a proportional relay of the device according to FIGS. 3 and

Fig. 8 ein Schnitt durch eine Vorrichtung, die bei der Vorrichtung nach Fig. 1 und 2 verwendet wird, die Fleischereierzeugnisse während des Räucherns kontinuierlich wiegt und ein kontinuierliches, der Gewichtsänderung der Erzeugnisse direkt proportionales veränderliches Signal erzeugt.8 shows a section through a device which is used in the device according to FIGS. 1 and 2, Weighs the meat products continuously during the smoking process and continuously changes the weight generates a directly proportional variable signal of the products.

Fig. 1 zeigt eine Räucherkammer 10, die mit einer Schiene 11 und einem oder mehreren Hängegestellen 12 ausgestattet ist, die mittels Stangen 12a an den Achsen von Rädern 13 aufgehängt sind, die auf der Schiene laufen. Das Hängegestell besitzt Haken 14, an denen, wie dargestellt, verschiedene eingepökelte Fleischereierzeugnisse, wie Schinken, Speckseiten, Wiener Würstchen, Bologneser Wurst od. dgl., aufgehängt sind.Fig. 1 shows a smoking chamber 10, which is provided with a rail 11 and one or more hanging racks 12 is equipped, which are suspended by means of rods 12a on the axles of wheels 13 on the Run rail. The hanging frame has hooks 14, on which, as shown, various cured meat products, such as ham, sides of bacon, Wiener sausages, Bolognese sausages or the like, are hung.

Die Schiene 11 besteht aus getrennten Abschnitten, nämlich starr aufgehängten Abschnitten 15 und 16 und einem zwischen diesen angeordneten Abschnitt 17, dessen eines Ende durch eine gelenkige Verbindung 18 mit dem Abschnitt 16 verbunden ist und vonThe rail 11 consists of separate sections, namely rigidly suspended sections 15 and 16 and a section 17 arranged between these, one end of which by an articulated connection 18 is connected to the section 16 and of

ίο diesem getragen wird. Das freie Ende des Abschnittes 17 ist mittels einer Stange 19 an einer Wiegeeinrichtung oder Waage 20 (vgl. Fig. 8) aufgehängt, die oben auf der Räucherkammer und somit außerhalb derselben angeordnet ist, so daß sie von der innerhalb der Kammer herrschenden Temperatur nicht beeinflußt wird.ίο this is worn. The free end of the section 17 is suspended by means of a rod 19 on a weighing device or scale 20 (see FIG. 8), which is arranged on top of the smokehouse and thus outside the same, so that it is separated from the inside the temperature prevailing in the chamber is not influenced.

Die Waage 20 entwickelt automatisch ein Signal, z. B. einen pneumatischen Druck, das dem Gesamtgewicht des Hängegestells und der daran aufgehängten Erzeugnisse proportional ist. Das Taragewicht des Hängegestells kann gemessen werden, bevor die Fleischereierzeugnisse daran aufgehängt werden. Das Nettogewicht der Erzeugnisse vor dem Räuchern entspricht also der Differenz zwischen dem Bruttogewichtssignal und dem Taragewichtssignal.The scale 20 automatically develops a signal, e.g. B. a pneumatic pressure that corresponds to the total weight of the hanging rack and the products hanging on it is proportional. The tare weight of the Hanging racks can be measured before the meat products are hung on it. That The net weight of the products before smoking corresponds to the difference between the gross weight signal and the tare weight signal.

Die \^rorrichtung 20 liefert ein Signal über die Signalleitungen 20 a und 206. Das Signal in der ersten Leitung wird an ein Meßgerät M geliefert, das eine Anzahl von Schreibstiftarmen 21, 22, 23 zum Aufzeichnen von Kurven auf ein Diagrammblatt C aufweist. Der Schreibstiftarm 21 registriert kontinuierlich das Nettogewicht der Fleischereierzeugnisse vom Beginn bis zum Ende des Räuchervorgangs und zeigt die Gewichtsabnahme an. Der Schreibstiftarm 22 registriert das vorher gewählte gewünschte Endgewicht, und der Schreibstiftarm 23 registriert die Temperatur der Erzeugnisse, die an einem oder an mehreren an dem Hängegestell aufgehängten Stücken gemessen wird.The \ ^r orrichtung 20 provides a signal on the signal lines 20 a and 206. The signal in the first line is supplied to a measuring device M, comprising a number of pen arms 21, 22, 23 has for recording curves on a chart sheet C. The pen arm 21 continuously registers the net weight of the meat products from the beginning to the end of the smoking process and indicates the decrease in weight. The pen arm 22 registers the previously selected desired final weight, and the pen arm 23 registers the temperature of the products, which is measured on one or more pieces suspended on the hanging frame.

Das Temperatursignal wird von einem z. B. in einen Schinken eingebetteten Thermometer 24 erzeugt und über eine Signalleitung 24 a an eine Fühlereinrichtung, z. B. einen Druckmeßbalg 25, in dem Meßgerät (Fig. 2) geliefert.The temperature signal is from a z. B. embedded in a ham thermometer 24 generated and via a signal line 24 a to a sensor device, e.g. B. a Druckmeßbalg 25, in the measuring device (Fig. 2) delivered.

Das vorher gewählte Endgewichtssignal wird mittels eines von Hand einstellbaren Relais 26 (Fig. 1) eingestellt, das ein über eine Signalleitung 26a abgehendes Signal erzeugt. Die Signale in den Leitungen 20 & der Waage 20 und der Leitung 26 a vom Relais 26 werden einem Proportionsrechner 27 (Fig. 6) zugeführt, der seinerseits ein Signal entwickelt, das über eine Leitung 27a an einen Druckmeßbalg 28 od. dgl. in dem Meßgerät geliefert wird, der den Schreibstiftarm 22 für das gewünschte Endgewicht betätigt. Das Signal von der W'aage 20, das dem Meßgerät M zugeliefert wird, wird an einem Druckmeßbalg 29 od. dgl. zur Wirkung gebracht.The previously selected final weight signal is set by means of a manually adjustable relay 26 (FIG. 1) which generates an outgoing signal via a signal line 26a. The signals in the lines 20 & the balance 20 and the line 26 a from the relay 26 are fed to a proportion calculator 27 (Fig. 6), which in turn develops a signal that is sent via a line 27a to a pressure bellows 28 or the like Meter is supplied which actuates the pen arm 22 for the desired final weight. The signal from the balance 20, which is supplied to the measuring device M , is brought into effect on a pressure measuring bellows 29 or the like.

In dem Maße, in dem die Temperatur des Fleischereierzeugnisses steigt, dehnt sich der Druckmeßbalg 25 aus und betätigt den Schreibstiftarm 23 über einen ausschlagvergrößernden Hebeltrieb 30.As the temperature of the meat product increases, the pressure measuring bellows expands 25 and actuates the pen arm 23 via a lever drive 30 which increases the deflection.

Der Druckmeßbalg 28 bestimmt die Stellung des Schreibstiftarmes 22 über einen Hebeltrieb 31, während der Druckmeßbalg 29 den Schreibstift 21 über einen Hebeltrieb 32 betätigt. Die Hebeltriebe 30, 31 und 32 sind so bemessen, daß sich der gewünschte Ausschlagsbereich der zugehörigen Schreibstifte ergibt. The pressure measuring bellows 28 determines the position of the pen arm 22 via a lever drive 31, while the pressure measuring bellows 29 actuates the pen 21 via a lever drive 32. The lever drives 30, 31 and 32 are dimensioned so that the desired deflection range of the associated pens is obtained.

Der Druckmeßbalg 29 ist mit einer Einrichtung 33 zum Einstellen des Taragewichtes ausgestattet, dieThe pressure measuring bellows 29 is equipped with a device 33 for setting the tare weight, which

durch eine Gewindebuchse gebildet wird. Mit Hilfe dieser Gewindebuchse kann der Schreibstift 21 so eingestellt werden, daß er das tatsächliche Nettogewicht der Fleischereierzeugnisse an dem Hängegestell registriert, das gleich ist der Differenz zwischen dem vom Ausgangssignal der Waage 2.0 dargestellten Bruttogewicht und dem Taragewicht.is formed by a threaded bushing. With the help of this threaded bushing, the pen 21 can be adjusted that he registers the actual net weight of the meat products on the hanging rack, this is the same as the difference between that shown by the output signal of the scale 2.0 Gross weight and the tare weight.

Der Proportionsrechner 27, der im einzelnen in Fig. 6 dargestellt ist und im folgenden noch beschrie-The proportion calculator 27, which is shown in detail in Fig. 6 and will be described in the following.

Meldeeinrichtung benutzt werden. Da der Druck in dem Druckmeßbalg 28 steigt, wenn das Ausgangssignal des Rechners 27 steigt, und der Druck in dem Druckmeßbalg 29 in dem Maße sinkt, in dem das Räuchergewicht der Fleischereierzeugnisse sinkt, bewegen sich die Schreibstiftarme 21 und 22 in dem Maße in entgegengesetzten Richtungen, in dem das Gewicht der Fleischereierzeugnisse sich seinem Endwert nähert. Die entgegengesetzten Bewegungen derSignaling device can be used. Since the pressure in the pressure measuring bellows 28 increases when the output signal of the computer 27 increases, and the pressure in the pressure measuring bellows 29 decreases as the The smoking weight of the meat products decreases, the pen arms 21 and 22 move in the Measures in opposite directions, in which the weight of the meat products reaches its final value approaching. The opposite movements of the

ben wird, ist mit einem Balken 35 ausgestattet, der io Schreibstifthebeltriebe 31 und 32 können zur Betäti-ben is equipped with a bar 35, the pen lever drives 31 and 32 can be used to actuate

an einem reibungsarmen Schwenklager 36 montiert ist, und hat Membrankammern 37, 38 und 39 sowie ein Drucksignalliefer- und Ausgleichsgerät 40. Das Gerät 40 entwickelt eine Kraft, die seinem Druck-is mounted on a low friction pivot bearing 36, and has diaphragm chambers 37, 38 and 39 as well a pressure signal delivery and compensation device 40. The device 40 develops a force that corresponds to its pressure

gung von Meldeeinrichtungen verwendet werden.used for reporting devices.

Eine solche Meldung kann z. B. durch Schließen von elektrischen Kontakten 42, 43 herbeigeführt werden, die von den Hebeltrieben 31 bzw. 32 (Fig. 2)Such a message can e.g. B. brought about by closing electrical contacts 42, 43, from the lever drives 31 and 32 (Fig. 2)

signal proportional ist, und es übt diese Kraft auf 15 getragen werden. Der eine oder der andere diesersignal is proportional, and it exerts this force on 15 to be carried. One or the other of these

den Balken aus, um eine Bewegung desselben im Uhrzeigersinn auszugleichen, die als Folge der Differenz zwischen den durch die Drücke hervorgerufenen Kräften auftreten würde, welche von den Membranenthe bar to compensate for a clockwise movement of the same as a result of the difference between the forces created by the pressures would occur, which would occur from the membranes

Kontakte kann zum Erzeugen der Meldung im richtigen Augenblick entsprechend einstellbar sein. Der Hebeltrieb 32 kann außerdem mit Kontakten 44 und 45 ausgestattet sein, die einen Stromkreis schließen,Contacts can be adjusted accordingly to generate the message at the right moment. Of the Lever drive 32 can also be equipped with contacts 44 and 45, which close a circuit,

der Kammern 37 und 38 entwickelt wurden und auf 20 wenn das Gewicht der geräucherten Fleischereierzeug-of chambers 37 and 38 were developed and to 20 if the weight of the smoked meat products

den Balken wirken. Die Membranen der Kammern 37 und 38 üben auf den Balken 35 Kräfte in entgegengesetzten Richtungen aus, die im gleichen Abstand vom Schwenkpunkt 36 angreifen. Die Kammer 39the bar work. The membranes of the chambers 37 and 38 exert forces on the beam 35 in opposite directions Directions that attack the pivot point 36 at the same distance. Chamber 39

nisse seinen Endwert erreicht hat, und dieser Stromkreis kann eine Signal- oder Meldeeinrichtung 46 speisen. In ähnlicher Weise kann die Bewegung des Temperaturhebeltriebes 30 dafür verwendet werden,nisse has reached its final value, and this circuit can have a signaling or reporting device 46 Food. In a similar way, the movement of the temperature lever drive 30 can be used to

kann mit einem festen Belastungsdruck beaufschlagt 25 einen Meldestromkreis mittels der Kontakte 47, 48 zucan apply a fixed load pressure 25 to a signaling circuit by means of the contacts 47, 48

schließen, wenn die Temperatur der Fleischereierzeugnisse einen mit Rücksicht auf die Vorschriften der Gesundheitsbehörden einzuhaltenden Mindestwert erreicht.close when the temperature of the meat products is a consideration of the regulations the minimum value to be complied with by the health authorities has been reached.

Die in Fig. 1 und 2 gezeigten Systeme erfordern die Berechnung des notwendigen Druckes, der vom Relais 26 abgegeben werden muß, damit die Meßeinrichtung und die Meldeeinrichtungen einwandfrei das Beenden eines Räuchervorganges anzeigen kön-The systems shown in Figs. 1 and 2 require the calculation of the necessary pressure, which from Relay 26 must be released so that the measuring device and the reporting devices work properly indicate the end of a smoking process

oder, wie dargestellt, unbelastet sein. In diesem Falle sind die Membranen der Kammern 37 und 38 gleich groß, und die von jeder dieser Membranen entwickelte Kraft in kg ist gleich dem ihr zugeführten Druck in kg je Flächeneinheit, wenn Flächen der Membranen gleich der Flächeneinheit sind.or, as shown, be unencumbered. In this case the membranes of chambers 37 and 38 are the same size, and that developed by each of these membranes Force in kg is equal to the pressure applied to it in kg per unit area, if the areas of the membranes are equal to the unit of area.

Die Kammer 37 empfängt das Signal der Waage 20
über die Signalleitung 20 b, und die Kammer 38 empfängt das Einstell- oder Fixpunktsignal des Relais
26 über die Leitung 26a. Die Energie für die Signal- 35 nen. Das Relais 26 kann beispielsweise so eingestellt erzeugung, z. B. Druckluft von konstantem Druck, sein, daß ein Druck von 5 kg abgegeben wird, so daß wird dem Relais 26 und dem Signalliefergerät 40 über dieser Druck, wenn das Endgewicht erreicht ist, einem eine Zuleitung 41 zugeführt. Gewichtsverlust von lO^fl/o des Anfangsgewichtes ent-The chamber 37 receives the signal from the balance 20
via the signal line 20 b, and the chamber 38 receives the setting or fixed point signal of the relay
26 via line 26a. The energy for the signals. The relay 26 can, for example, set generation, for. B. compressed air of constant pressure, be that a pressure of 5 kg is delivered, so that the relay 26 and the signal delivery device 40 above this pressure, when the final weight is reached, a feed line 41 is supplied. Weight loss of 10 ^fl / o of the initial weight

Da die Signale in den Leitungen 20 a, 20 b gleich spricht, das die Fleischereierzeugnisse beim Eingroß sind, ihr Wert jedoch in dem Maße abnimmt, in 4° bringen in die Räucherkammer hatten,
dem die Fleischereierzeugnisse in der Räucherkammer In Fig. 3 ist ein System dargestellt, das demjenigenSince the signals in the lines 20 a, 20 b speak the same way, that the meat products are in large, but their value decreases to the extent that they were brought into the smokehouse in 4 °,
which the meat products in the smokehouse In Fig. 3, a system is shown that the one

leichter werden, wird das Belastungssignal vom Re- nach Fig. 1 ähnlich ist, aber zusätzlich eine Einrichlais 26 auf einen Wert eingestellt, der kleiner ist als tung 49 aufweist, mit deren Hilfe der prozentuale das Anfangssignal in der Leitung 20 b, aber dem Wert Gewichtsverlust, der in der Räucherkammer erzielt entspricht, um den das Gewicht der Fleischereierzeug- 45 werden soll, »gewählt« werden kann, d. h., daß durch nisse während des Räuchervorgangs vermindert wer- Drehen eines Knopfes oder eines Handrades der Ausden soll. Solange dann das Signal in der Leitung 20 & schlag des Schreibstiftarmes 21 in solcher Weise vergrößer ist als das von dem Relais 26 gelieferte, ist das größert oder verkleinert werden kann, daß er sich in Ausgangssignal der Einrichtung 40 gleich Null. So- einem festen Verhältnis zu dem vom Proportionsbald jedoch das Signal auf einen Wert fällt, der klei- 50 rechner 27-3 abgegebenen Signal befindet. Die Proner ist als der des Signals in der Leitung 26a, liefert portionswaage 49 kann wie in den USA.-Patentdie Einrichtung 40 ein Signal, das in dem Maße zu- Schriften 2 016 824 und 2 304 783 beschrieben ausnimmt, in dem der Wert des Signals in der Leitung geführt sein. An der Proportionswaage 49 wird das 20 b weiter abnimmt. Wenn das Ausgangssignal des von dem Rechner 27-3 über die Leitung 27 a-3 gelie-Proportionsrechners 27 einen vorherbestimmten Wert 55 ferte Eingangssignal von einer Membrankammer auferreicht, der von dem Druck in der Leitung 26α und genommen. Die Einrichtungen und Signalleitungenlighter, the load signal from the Re- according to FIG. 1 is similar, but in addition a Einrichlais 26 is set to a value that is smaller than device 49, with the help of which the percentage of the start signal in the line 20 b, but the value Weight loss that is achieved in the smokehouse corresponds to the weight of the meat products to be 45 "selected", ie that it should be reduced by nits during the smoking process. Turn a knob or a handwheel of the Ausden. As long as the signal in the line 20 & stroke of the pen arm 21 is greater than that supplied by the relay 26, it can be increased or decreased so that the output signal of the device 40 is equal to zero. At such a fixed ratio to the signal from the proportional bar, however, the signal soon falls to a value that is located at the signal output by the small computer 27-3. The proner is as that of the signal in the line 26a, portion scales 49 can, as in the USA Signal must be carried in the line. At the proportional balance 49, the 20 b will continue to decrease. When the output signal of the proportion calculator 27 gelie from the computer 27-3 via the line 27a -3 reaches a predetermined value 55 ferte input signal from a diaphragm chamber, which is taken from the pressure in the line 26α and. The facilities and signal lines

dem auf die Kammer 38 einwirkenden Druck abhängt, ist der Raucher Vorgang beendet.Depending on the pressure acting on the chamber 38, the smoking process is ended.

Wie dargestellt, ist der Hebelarm L₁ für die Kammern 37, 38 größer als der Hebelarm L₂ für dasAs shown, the lever arm L ₁ for the chambers 37, 38 is larger than the lever arm L ₂ for the

der Fig. 3 entsprechen den gleichen Einrichtungen und Leitungen nach Fig. 1 und 2, und sie sind daher mit den gleichen Bezugszeichen unter Hinzufügung von »-3« bezeichnet.3 correspond to the same devices and lines of FIGS. 1 and 2, and they are therefore with the same reference numerals with the addition of "-3".

Die Proportionswaage 49 ist mit einer Signallieferund Ausgleichseinrichtung 51 ausgestattet, die ein Signal erzeugt, das dem an die Kammer 50 gelieferten Eingangssignal proportional ist und zu diesem inThe proportion balance 49 is equipped with a signal delivery and compensation device 51, which has a Signal generated which is proportional to the input signal supplied to the chamber 50 and to this in

Signallief er- und Ausgleichsgerät 40. Das Äusgangssignal des Gerätes 40 ist also proportional dem Wert L₁ZL₂ -(P20b-P26α). Darin sind P2Qb und P26a die Drücke in den Kammern 37 bzw. 38. Wenn dasSignal delivery and compensation device 40. The output signal of device 40 is therefore proportional to the value L ₁ ZL ₂ - (P 20 b-P 26α). In it, P2Qb and P26a are the pressures in chambers 37 and 38, respectively

Signal in der Leitung 20 b um einen vorbestimmten 65 einem bestimmten Verhältnis steht. Das Verhältnis Wert gesunken ist, hat das von der Einrichtung 40 des Eingangssignals zum Ausgangssignal kann nach gelieferte Signal den Wert erreicht, bei dem der Belieben mittels eines Schwenkpunktes 53 eingestellt Räuchervorgang beendet ist. Dieser Zustand wird an werden, der mittels eines Handrades 55 und einer dem Diagrammblatt C angezeigt, kann jedoch auch Spindel 56 entlang der Oberseite des Balkens 54 verzur Betätigung einer optischen oder akustischen 70 schiebbar ist. Das Ausgangssignal wird der LeitungSignal in line 20 b by a predetermined 65 is a certain ratio. If the ratio value has decreased, the signal supplied by the device 40 of the input signal to the output signal can after has reached the value at which the smoking process, set by means of a pivot point 53, is ended. This state will be indicated by means of a handwheel 55 and one of the diagram sheet C , but can also spindle 56 along the top of the bar 54 for actuation of an optical or acoustic 70 can be pushed. The output signal is the line

57 zugeführt und von dieser und der Leitung 27 α zum Druckmeßbalg 28 des Meßgerätes M geführt. 57 and fed from this and the line 27 α to the pressure measuring bellows 28 of the measuring device M.

Wie unten ausgeführt, kann die Wirkungsweise der Proportionswaage 49 für jeden Gleichgewichtszustand zwischen Eingangsdruck und Ausgangsdruck durch die Gleichung (A — x) = k · (B — v) ausgedrückt werden.As explained below, the mode of operation of the proportional balance 49 can be expressed for each state of equilibrium between inlet pressure and outlet pressure by the equation (A - x) = k * (B - v).

Die eingehender in Fig. 7 dargestellte Proportionswaage 49 ist mit dem Balken 54 ausgestattet, dessen beide Enden auf Federn 59 bzw. 60 aufgelagert sind. Diese Federn drücken den Balken gegen das Schwenklager, wenn an der Proportionswaage kein Gleichgewicht zwischen dem Eingangssignal zur Kammer 50 und dem Ausgangssignal der Einrichtung 51 be- (A — x)—k-(B—y). Der Wert k kann gleich 1 oder größer oder kleiner als 1 sein.The proportional balance 49 shown in more detail in FIG. 7 is equipped with the beam 54 , both ends of which are supported on springs 59 and 60 , respectively. These springs press the beam against the swivel bearing if there is no balance between the input signal to the chamber 50 and the output signal from the device 51 on the proportional balance (A - x) - k - (B - y). The value k can be equal to 1 or greater than or less than 1.

Der Wert des Ausgangsdruckes y nimmt dabei einen Wert an, der ungefähr Null ist. Dadurch ist es mög-Hch, das System durch Einstellen desWaageschwenkpunktes 53 vorher einzustellen, so daß es nicht notwendig ist, den Ausgangsdruck des Relais 26 für jede Füllung von Fleischereierzeugnissen getrennt zu berechnen. The value of the outlet pressure y assumes a value that is approximately zero. This makes it possible to pre-set the system by setting the balance pivot point 53 so that it is not necessary to separately calculate the output pressure of the relay 26 for each filling of meat products.

Im Betrieb des Systems nach Fig. 3 wird der Rechner 27-3 z. B. auf ein Verhältnis von L₁ZL₂ = 3,33:1 eingestellt. Der Zeiger 22 wird auf Null gestellt, indem der Druck vom Relais 26-3 auf einen Wert eingestellt wird, bei dem die Drücke in denIn the operation of the system of FIG. 3, the computer 27-3 z. B. set to a ratio of L ₁ ZL ₂ = 3.33: 1. The pointer 22 is set to zero by adjusting the pressure from the relay 26-3 to a value at which the pressures in the

steht. Die Spannung dieser Federn ist mittels Schrau- 15 Kammern 37-3 und 38-3 gleich sind. In dem Maße,stands. The tension of these springs is by means of screws 15 chambers 37-3 and 38-3 are equal. In this scale,

ben 61 und 62 einstellbar, die in die unteren der Federgehäuse 63 bzw. 64 eingeschraubt sind. Die maximalen, von den Federn 59 und 60 auf den Balken ausgeübten Kräfte können mit A und B bezeichnet werden.ben 61 and 62 adjustable, which are screwed into the lower of the spring housings 63 and 64, respectively. The maximum forces exerted on the beam by springs 59 and 60 can be designated A and B.

Das Schwenklager 53 besteht aus einer Rolle, die drehbar auf einem Bolzen 65 gelagert ist, der von einem Klotz 66 getragen wird, durch den die Spindel 56 hindurchgeführt ist und mit dem diese im Gewindein dem nun die Fleischereierzeugnisse leichter werden, sinkt der Ausgangsdruck der Proportionswaage 49, bis der Schreibstiftarm 22 die der gewünschten Gewichtsabnahme entsprechende Stellung erreicht.The pivot bearing 53 consists of a roller which is rotatably mounted on a bolt 65 which is carried by a block 66 , through which the spindle 56 is passed and with which this thread in which the meat products are now lighter, the output pressure of the proportioning balance drops 49 until the pen arm 22 reaches the position corresponding to the desired weight loss.

Beim Betrieb des Systems nach Fig. 3 wird das Verhältnis der Hebelarme L₁IL₂ vorzugsweise auf einem Wert von etwa 3,33:1 eingestellt. Dann ist das Ausgangssignal in der Leitung 27a-3 dreimal so groß wie die Differenz zwischen den Drücken in den Kam-When operating the system according to FIG. 3, the ratio of the lever arms L ₁ IL _{2 is} preferably set to a value of approximately 3.33: 1. Then the output signal in line 27a-3 is three times as great as the difference between the pressures in the chambers

c-ingriff steht. Die Spindel 56 ist in Lagern 67 und 68 25 mern 37-3 und 38-3. Mittels der Proportionswaage 49c-handle is available. The spindle 56 is in bearings 67 and 68 25 mern 37-3 and 38-3. Using the proportional balance 49

gelagert und mit Halteringen 69 und 70 ausgestattet, die an jeder Seite des Lagers 67 an der Spindel verstiftet sind und so eine Längsbewegung der Spindel rerhindern. Beim Drehen der Spindel 56 in der einen kann der Ausgangsdruck des Proportionsrechners 27-3 in dem Verhältnis multipliziert werden, das für den zu erreichenden Gewichtsverlust erforderlich ist, indem lediglich der Auflagerpunkt des Waagebalkensand equipped with retaining rings 69 and 70 , which are pinned to the spindle on each side of the bearing 67 and thus prevent longitudinal movement of the spindle. When the spindle 56 is rotated in one direction, the output pressure of the proportion calculator 27-3 can be multiplied by the ratio that is required for the weight loss to be achieved by simply adding the support point of the balance beam

oder anderen Richtung werden somit der Schwenk- 30 54 entlang diesem eingestellt wird. Wenn also dieor other direction, the pivot 30 54 is adjusted along this. So if the

lagerklotz 66 und das Schwenklager entlang des Balkens nach rechts oder links verschoben. Auf diese Weise kann das Verhältnis der Hebelarme L₁ und L₂ von einem Wert 1:1 auf einen größeren oder kleineren Wert als 1:1 eingestellt werden.bearing block 66 and the pivot bearing moved along the beam to the right or left. In this way, the ratio of the lever arms L ₁ and L ₂ can be adjusted from a value of 1: 1 to a value greater or less than 1: 1.

Die Membrankammer 50 ist mit einer Membran 72 ausgestattet, die mit ihrem Rand in der gezeigten Weise am offenen Ende des Kammergehäuses angeklemmt ist. Am mittleren Teil der Membran ist eine Vervielfachung des Ausgangsdruckes des Rechners 27-3 dem Wert 10:1 entspricht, beträgt der Gewichtsverlust 10%, wenn die Schreibstiftarme 21, 22 auf dem Diagrammblatt C sich am gleichen Punkt befinden. The membrane chamber 50 is equipped with a membrane 72 which is clamped with its edge in the manner shown at the open end of the chamber housing. At the middle part of the membrane, a multiplication of the output pressure of the computer 27-3 corresponds to the value 10: 1, the weight loss is 10% if the pen arms 21, 22 on the diagram sheet C are at the same point.

Durch Verschiebung des Auflagerpunktes 53 kann der Prozentsatz des Gewichtsverlustes auch auf eine Gewichtsabnahme von 8% eingestellt werden. In diesem Falle beträgt das VervielfachungsverhältnisBy shifting the support point 53 , the percentage of weight loss can also be adjusted to a weight loss of 8%. In this case the multiplication ratio is

Schubstange 73 befestigt, die direkt gegenüber dem 40 12,5:1. Bei einem Gewichtsverlust von 8°/» steht dannPushrod 73 attached, which is directly opposite the 40 12.5: 1. With a weight loss of 8 ° / »then stands

Angriffsmittelpunkt der Feder 59 am Balken 54 angreift. Wenn die wirksame Fläche der Membran 72 gleich ist der Flächeneinheit, dann ist die von der Membran auf den Balken ausgeübte Kraft χ in kg der Schreibstiftarm 22 auf Null.The center of action of the spring 59 engages the beam 54. If the effective area of the diaphragm 72 is equal to the unit area, then the force χ in kg exerted by the diaphragm on the beam of the pen arm 22 is zero.

In Fig. 4 ist ein System dargestellt, bei dem das Meßgerät M fortgelassen ist. Ansonsten ist das System mit den gleichen Bauteilen ausgestattet, wieIn Fig. 4, a system is shown in which the measuring device M is omitted. Otherwise the system is equipped with the same components as

gleich dem in der Kammer herrschenden Druck in 45 vorher beschrieben, wobei diese Bauteile mit denequal to the pressure prevailing in the chamber in 45 previously described, these components with the

gleichen Bezugszeichen unter Hinzufügung von »-4« bezeichnet sind. Die Druckkammer 37-4 des Proportionsrechners 27-4 steht unter dem von der Waage 20-4 gelieferten Druck. Die Kammer 38-4 steht unterthe same reference numerals with the addition of "-4" are designated. The pressure chamber 37-4 of the proportion calculator 27-4 is under the pressure supplied by the balance 20-4. Chamber 38-4 is below

kg/cm².kg / cm ² .

Die Einrichtung 51 besitzt ein Gehäuse 74, an
dessen offenem Ende der Rand einer Membran 75 angeklemmt ist. Am mittleren Teil der Membran ist eine
Ventilsitzeinrichtung 76 eines Entlüftungsventils be- 50 dem Druck vom Relais 26-4. Dieser Druck ist mittels festigt, die direkt gegenüber dem Angriffsmittelpunkt eines Manometers 26 &-4 meßbar. In gleicher WeiseThe device 51 has a housing 74, on
the open end of which the edge of a membrane 75 is clamped. On the middle part of the membrane is one
Valve seat device 76 of a vent valve is 50 to the pressure from relay 26-4. This pressure is strengthened by means of which can be measured directly opposite the center of action of a pressure gauge 26 & -4. In the same way

der Feder 60 am Balken 54 angreift. Die Einrichtung ist mit einem Ventilsitz 77 ausgestattet, der zu einem mit dem Außenraum verbundenen Entlüftungskanal 78 führt. the spring 60 acts on the beam 54. The device is equipped with a valve seat 77 which leads to a ventilation duct 78 connected to the outside space.

Der Entlüftungsventilsitz 77 wirkt mit dem einen Ende eines Ventilstößels 79 zusammen, dessen anderes Ende den Sitz 80 an einem Eintrittskanal beherrscht, welchem über ein Rohr 81 ein konstanter Druck zugeführt wird. Der Ventilstößel ist durch eine schwache Feder 82 gegen eine Stellung belastet, in welcher der ist der Ausgangsdruck des Rechners 27-4 mittels eines Manometers 85 meßbar. In dem Maße, in dem die Fleischereierzeugnisse leichter werden, steigt der Ausgangsdruck des Rechners 27-4. Wenn das Endgewicht erreicht wird, wird ein Meldeschalter 86 geschlossen. Die Einstellung des Druckes des Relais 26-4 bestimmt also das Endgewicht, das erreicht werden soll.The vent valve seat 77 interacts with one end of a valve tappet 79, the other end of which dominates the seat 80 at an inlet channel to which a constant pressure is supplied via a pipe 81. The valve tappet is loaded by a weak spring 82 against a position in which the output pressure of the computer 27-4 can be measured by means of a manometer 85. As the meat products become lighter, the output pressure of the calculator 27-4 increases. When the final weight is reached, an alarm switch 86 is closed. The setting of the pressure of the relay 26-4 thus determines the final weight that is to be achieved.

Fig. 5 zeigt eine der Fig. 4 ähnliche Anordnung. Der Unterschied besteht hier aber darin, daß derFIG. 5 shows an arrangement similar to FIG. 4. The difference here is that the

Eintrittskanal geschlossen ist. Das Gehäuse 74 besitzt Druck des Relais 26-5 in der Kammer 37-5 des einen Anschluß 83, an den die Leitung 57 angeschlos- Rechners 27-5 zur Wirkung gebracht wird, während sen ist, die zu dem Druckmeßbalg 28 (Fig. 2) führt. das Drucksignal der Wägeeinrichtung über die Unter der Annahme, daß die Kräfte der Federn 59 65 Leitung 20&-5" in der Kammer 38-5 zur Wirkung und 60 --ί bzw. B kg, die von dem Eingangsdruck in gebracht wird. Da bei Beginn des Räuchervorganges die Kammer 50 entwickelte Kraft χ kg und die von der Druck in der Kammer 38-5 größer ist als der dem Ausgangsdruck in der Einrichtung 51 entwickelte Druck in der Kammer 37-5, entspricht der Ausgangs-Kraft .ν kg betragen und das Verhältnis L₁ILc,=k ist, druck der Einrichtung 40-5 somit der zu erzielenden befindet sich der Balken 54 im Gleichgewicht, wenn 70 Gewichtsabnahme. Der Ausgangsdruck sinkt also inInlet channel is closed. The housing 74 has pressure of the relay 26-5 in the chamber 37-5 of the one connection 83, to which the line 57 is connected computer 27-5 is brought into effect, while sen is to the pressure measuring bellows 28 (Fig. 2 ) leads. the pressure signal of the weighing device on the assumption that the forces of the springs 59 65 line 20 & -5 " in the chamber 38-5 to effect and 60 --ί or B kg, which is brought in by the input pressure At the beginning of the smoking process, the chamber 50 developed force χ kg and the pressure in the chamber 38-5 is greater than the pressure developed in the chamber 37-5 of the output pressure in the device 51, corresponds to the output force .ν kg and the ratio L ₁ ILc, = k , the pressure of the device 40-5 is thus the one to be achieved, the bar 54 is in equilibrium when the weight is reduced 70. The output pressure thus falls in

9 109 10

dem Maße, in dem die Fleischereierzeugnisse leichter Durch den Schubklotz 105 wird eine nach oben gewerden, bis auf den Wert Null beim Erreichen des richtete Schubkraft auf die Membran ausgeübt, Endgewichtes. welche den Ventilkörper von dem Sitz im Eintritts-Die Anschlüsse des Relais 26 und der Signal- kanal abhebt, so daß Druckluft in die Kammer 103 leitung 20b der Waage 20 in Fig. 1 können derart 5 eingelassen wird, bis die Gesamtkraft des auf die vertauscht sein, daß sie der Anschluß anordnung nach Membran wirkenden Druckes der Schubkraft das Fig. 3 entsprechen. Im folgenden werden das Relais Gleichgewicht hält. Wenn dies eintritt, werden diethe extent to which the meat products are lighter. By pushing block 105, a final weight is exerted on the membrane up to the value zero when the directed pushing force is reached. which lifts the valve body from the seat in the inlet-the connections of the relay 26 and the signal channel, so that compressed air can be let into the chamber 103 line 20b of the balance 20 in FIG be that they correspond to the connection arrangement according to the diaphragm acting pressure of the thrust that FIG. The following will keep the relay in equilibrium. When this happens, the

26, die Waage 20 nach den Fig. 1 und 4, die in Fig. 8 Eintrittsöffnung und die Austrittsöffnung geschlossen, im Detail dargestellt ist, und der Proportionsrechner Wenn die Schubkraft abnimmt, wird dieEntlüftungs-26, the balance 20 according to FIGS. 1 and 4, the inlet opening and the outlet opening closed in FIG. 8, shown in detail, and the proportion calculator When the thrust decreases, the venting

27, der im Detail in Fig. 6 gezeigt ist, eingehend io öffnung freigegeben, so daß die Druckluft zur freien beschrieben. Atmosphäre hin entweichen kann, bis zwischen der27, which is shown in detail in Fig. 6, released in detail io opening so that the compressed air to the free described. Atmosphere can escape until between the

Gesamtkraft des auf die Membran wirkenden DruckesTotal force of the pressure acting on the membrane

τ» ι ■ oe λε?· ι j t\ und der aufwärts gerichteten Schubkraft wieder einτ »ι ■ oe λε? · ι jt \ and the upward thrust force on again

Relais 26 (rig. 1 und 4) „. . , . , ·=Relay 26 (rig. 1 and 4) ". . ,. , =

^{v ö} Gleichgewicht besteht. ^{v ö} equilibrium exists.

Das Relais 26 weist eine Druckkammer 87, ein 15 Die Schubkraft wird auf den Klotz 105 mittels Federgehäuse 88 und eine Membran 89 auf, deren eines Hebels 118 ausgeübt, der um einen Schwenk-Rand zwischen der Kammer 87 und dem Gehäuse 88 punkt 119 schwenkbar montiert ist. Das Glied 19 eingeklemmt ist. Am mittleren Teil der Membran ist (Fig· 1) ist mit dem Hebel 118 am äußeren Ende oder eine Ventilsitzanordnung 90 eines Entlüftungsventils in der Nähe des äußeren Endes desselben verbunden befestigt, die mit einem Entlüftungsventilsitz 91 und 20 und trägt die Last des Hängegestells und der daran einem zur Atmosphäre führenden Entlüftungskanal hängenden Fleischereierzeugnisse.
92 ausgestattet ist. Mit der Ventilsitzanordnung 89 Das Schwenklager 119 kann aus einem Federstahlist das eine Ende einer Feder 93 verbunden, deren streifen 120 bestehen, der an seinem einen Ende an anderes Ende mit einer in das Ende des Gehäuses einer mit der Haube 102 verbundenen Konsole 121 eingeschraubten Schraube 94 verbunden ist. Diese 25 und an seinem anderen Ende an einem Bügel 122 beSchraube kann mit einem Handrad 95 zum Drehen festigt ist, der mittels einer Schraube 123 an dem der Schraube versehen sein, so daß die von der Feder Hebel 118 angebracht ist.The relay 26 has a pressure chamber 87, a 15 The thrust force is exerted on the block 105 by means of a spring housing 88 and a membrane 89, one of which is a lever 118 which is pivotably mounted around a pivoting edge between the chamber 87 and the housing 88 point 119 is. The link 19 is pinched. At the middle part of the diaphragm (Fig. 1) is attached to the lever 118 at the outer end or a valve seat assembly 90 of a vent valve near the outer end thereof, which is connected to a vent valve seat 91 and 20 and carries the load of the hanging rack and the meat products hanging from a ventilation duct leading to the atmosphere.
92 is equipped. One end of a spring 93 is connected to the valve seat arrangement 89. The pivot bearing 119 is made of a spring steel, the strip 120 of which is made up of strips 120, the one end of which is connected to the other end with a screw 94 screwed into the end of the housing of a bracket 121 connected to the hood 102 connected is. This screw 25 and at its other end to a bracket 122 can be fixed with a handwheel 95 for turning, which is provided on that of the screw by means of a screw 123, so that the lever 118 from the spring is attached.

auf die Membran ausgeübte Kraft vergrößert oder Die Haube 102 hat eine Austrittsöffnung 125, anforce exerted on the membrane is increased or the hood 102 has an outlet opening 125

verkleinert werden kann. der die Gewichtsdruckleitung 20a angeschlossen ist.can be reduced in size. to which the weight pressure line 20a is connected.

Der Entlüftungsventilsitz 91 wirkt mit dem einen 30 Dieser Druck ist dem Bruttogewicht des Hänge-Ende eines Ventilstößels 96 zusammen, dessen anderes gestells 12 und der daran aufgehängten Fleischerei-Ende den Ventilsitz 97 in einem Eintrittskanal be- erzeugnisse linear proportional.The vent valve seat 91 acts with the one 30th This pressure is the gross weight of the hanging end a valve tappet 96 together, the other frame 12 and the butcher's end suspended from it the valve seat 97 in an inlet channel produces linear proportions.

herrscht, an den die Druckzuleitung 41 angeschlossen Um die Waage zu stabilisieren und ein Flatternprevails, to which the pressure supply line 41 is connected in order to stabilize the balance and a flutter

ist. Der Stößel wird durch eine schwache Feder 98 in des Ventils 110 zu verhindern, kann eine Dämpfungs-is. The plunger is prevented by a weak spring 98 in the valve 110, a damping

jene Stellung belastet, in welcher er den Eintritts- 35 einrichtung 126 vorgesehen sein, die am Hebel 118that position is loaded in which the entry device 126 can be provided on the lever 118

kanal verschließt. befestigt ist. Die Dämpfungseinrichtung weist flexiblechannel closes. is attached. The damping device has flexible

Unter der Annahme, daß die Fläche der Membran Membranen 128 und 129 auf, die an Anschlägen 130Assuming that the area of the diaphragm membranes 128 and 129, the stops 130

89 der Flächeneinheit gleich ist und daß die von der angreifen, die vom Bodenteil 101 getragen werden.89 of the surface unit is the same and that those which are carried by the base part 101 act on that.

Feder 93 auf die Membran ausgeübte Kraft in kg Die Membranen sind durch eine Zwischenwand 131Spring 93 force exerted on the diaphragm in kg

angegeben ist, hält der Ventilstößel das Ventil offen 4° voneinander getrennt, die eine öffnung 131a hat, undis indicated, the valve tappet keeps the valve open 4 ° separated from each other, which has an opening 131a, and

und läßt Druck in die Kammer eintreten, bis der der Raum innerhalb des Dämpfers ist mit einemand allows pressure to enter the chamber until the space inside the damper is with a

Druck in kg/cm² gleich der Federkraft in kg ist. Dies viskosen Medium, z. B. Quecksilber, gefüllt. DiePressure in kg / cm ^{2 is} equal to the spring force in kg. This viscous medium, e.g. B. mercury filled. the

ist der Druck, der über die Leitung 26 a an den Relativbewegung zwischen dem Hebel 118 und demis the pressure via the line 26 a to the relative movement between the lever 118 and the

Proportionsrechner 27 geliefert wird und durch die Bodenteil 101 hat zur Folge, daß Medium durch dieProportion calculator 27 is supplied and through the bottom part 101 has the consequence that medium through the

Einstellung der auf die Membran wikenden Kraft der 45 Öffnung 131 α von der einen Seite auf die andereAdjustment of the force of the opening 131 α acting on the membrane from one side to the other

Feder 93 nach oben oder unten hin eingestellt werden Seite der Zwischenwand gedrückt wird, wodurch dasSpring 93 can be adjusted upwards or downwards towards the side of the partition wall, whereby the

kann. System gedämpft wird.can. System is dampened.

Waage 20 (Fig. 8)Balance 20 (Fig. 8)

„. . . Proportionsrechner 27 (Fig. 6)". . . Proportion calculator 27 (Fig. 6)

Die Waage 20 ist mit einer Membran 100 ausge- 5°The balance 20 is equipped with a membrane 100

stattet, deren Rand zwischen einem in der Mitte Der Proportionsrechner ist mit einem Waagebalken offenen Bodenteil 101 und einer Haube 102 einge- 35, den Membrankammern 37, 38 und 39 und dem klemmt ist, so daß eine druckdichte Kammer 103 ge- Druckliefer- und Ausgleichsgerät 40 ausgestattet. Der bildet wird. Der mittlere Teil der Membran ist zwi- Balken 35 besteht aus im Abstand voneinander angeschen einem Entlüftungsventil 104 und einem Schub- 55 ordneten Gleidern 136, die an ihren Enden durch klotz 105 eingeklemmt. Das Entlüftungsventil befindet Distanzklötze 137 voneinander im Abstand gehalten sich an der Innenseite der Kammer 103, ragt durch werden, die mittels Stiften 138 befestigt sind. Das die Membran hindurch und ist in den Klotz 105 ein- Schwenklager 36 ist mit einer Rolle 140 ausgestattet, geschraubt. Das Ventil 104 hat einen Sitz 106 und die auf einer Achse 141 montiert ist. Diese Achse einen Entlüftungskanal 107, der über einen Kanal 108 60 wird von zwei Endplatten 142 getragen, von denen mit der Atmosphäre in Verbindung steht. nur eine dargestellt ist, obwohl auf jeder Seite der Der Druck in der Membrankammer 103 wird von Balkenglieder 136 eine solche vorgesehen ist. Die einem Ventilstößel 110 geregelt, dessen unteres Ende Glieder 142 sind entlang des Balkens gleitbar und den Sitz des Entlüftungskanals beherrscht. Das obere zwischen Rahmenteilen 143 angeordnet, welche an Ende weist einen Ventilkörper 111 auf, der den Ein- 65 ihren Enden mittels Schrauben 145 an den Distanztrittskanal 112 in einem Ventilgehäuse 113 beherrscht, klotzen 144 befestigt sind.equips, the edge of which is between one in the middle. The proportion calculator is with a balance beam open bottom part 101 and a hood 102 incorporated 35, the membrane chambers 37, 38 and 39 and the is clamped, so that a pressure-tight chamber 103 is equipped with pressure delivery and compensation device 40. Of the forms is. The middle part of the membrane is between bars 35 is made of beveled at a distance from one another a vent valve 104 and a thrust 55 arranged clothes 136 which at their ends through block 105 jammed. The vent valve is spaced apart by spacer blocks 137 on the inside of the chamber 103, which are attached by means of pins 138. That the membrane through and is in the block 105 a pivot bearing 36 is equipped with a roller 140, screwed. The valve 104 has a seat 106 and which is mounted on a shaft 141. This axis a vent channel 107, which via a channel 108 60 is supported by two end plates 142, one of which is related to the atmosphere. only one is shown, though on each side of the The pressure in the diaphragm chamber 103 is provided by beam members 136 such. the a valve lifter 110, the lower end of which links 142 are slidable along the beam and dominated the seat of the ventilation duct. The upper is arranged between frame parts 143, which at The end has a valve body 111 which connects the inlet 65 of its ends to the spacer entry channel by means of screws 145 112 dominated in a valve housing 113, blocks 144 are attached.

dem durch eine Öffnung 114, den Kanal 115 in der Die Membrankammer 37 weist ein Gehäuse 146 auf,through an opening 114, the channel 115 in the diaphragm chamber 37 has a housing 146,

Haube 102 und über einen Rohranschluß 117 Druck- dessen offenes Ende von einer Membran 147 abge-Hood 102 and pressure via a pipe connection 117 - the open end of which is separated from a membrane 147

luft mit konstantem Druck zugeführt wird. Das deckt ist. Der obere Rahmenteil 143 ist mit einerair is supplied at constant pressure. That covers is. The upper frame part 143 is with a

Ventilgehäuse 113 ist in die Haube eingeschraubt. 70 Öffnung 148 zur Aufnahme der Membran vorgesehen.Valve housing 113 is screwed into the hood. 70 opening 148 is provided for receiving the membrane.

Der Rand der Membran ist mittels Schrauben 149 zwischen dem Rahmenteil 143 und der unteren Fläche des Gehäuses 146 eingeklemmt. Am mittleren Teil der Membran ist ein Schubglied 150 befestigt, das die von der Membran erzeugte Kraft auf den Balken 35 überträgt.The edge of the membrane is by means of screws 149 between the frame part 143 and the lower surface of the housing 146 clamped. A thrust member 150 is attached to the central part of the membrane, which the transmits force generated by the membrane to the beam 35.

Die Druckkammer 38 besteht aus einem Gehäuse 151, über dessen offenes Ende eine Membran 152 gelegt ist. Der untere Rahmenteil 143 ist mit einer Öffnung zur Aufnahme des biegsamen Teiles der Membran versehen. Am Mittelteil der Membran ist ein Schubglied 155 befestigt, das die Kraft der Membran 152 auf den Balken 35 überträgt.The pressure chamber 38 consists of a housing 151, over the open end of which a membrane 152 is placed is. The lower frame part 143 has an opening for receiving the flexible part of the membrane Mistake. A thrust member 155 is attached to the central part of the diaphragm, which applies the force of the diaphragm 152 transfers to the beam 35.

Die Membrankammer 39 ist von der gleichen Konstruktion wie die Membrankammer 38. Ähnliche und übereinstimmende Teile sind daher mit den gleichen Bezugszeichen unter Hinzufügung eines Apostrophs (') gekennzeichnet. Die Membran 152' kann mit einem voreingestellten Belastungsdruck belastet oder wie im Falle der oben beschriebenen Ausführungsformen in der dargestellten Weise zur freien Atmosphäre hin entlüftet sein.The membrane chamber 39 is of the same construction as the membrane chamber 38. Similar and Corresponding parts are therefore given the same reference numerals with the addition of an apostrophe (') marked. The diaphragm 152 'can be loaded with a preset loading pressure or as in FIG Case of the embodiments described above in the manner shown to the free atmosphere be vented.

Die Signalliefer- und Ausgleichseinrichtung 40 besteht aus einem Gehäuse 158 und einer Membran 159. Der untere Rahmenteil 143 ist zur Aufnahme des flexiblen Teiles der Membran mit einer Öffnung versehen. Der Rand der Membran ist mittels Schrauben 160 zwischen der offenen Seite des Gehäuses 158 und dem Rahmenteil 143 eingeklemmt.The signal delivery and compensation device 40 consists of a housing 158 and a membrane 159. The lower frame part 143 is provided with an opening for receiving the flexible part of the membrane. The edge of the membrane is by means of screws 160 between the open side of the housing 158 and the frame part 143 clamped.

Am mittleren Teil der Membran 159 ist eine Entlüftungsventilanordnung befestigt, die ein Entlüftungsventil 161 aufweist, das durch die Membran hindurchragt und an dieser mittels einer Mutter 162 angeklemmt ist. Das vorragende Ende des Ventils 161 ist mit einem Kanal 163 ausgestattet, der zur freien Atmosphäre führt. Der zu einem beliebigen Zeitpunkt innerhalb des Gehäuses 158 jeweils vorherrschende Druck wird durch einen Ventilstößel 165 gesteuert. Das eine Ende dieses Stößels wirkt mit dem Sitz 166 der Entlüftungsöffnung zusammen, und das andere Ende ist mit einem Ventilglied 167 ausgestattet, das den in einem Ventilgehäuse 169 gebildeten Sitz 168 der Eintrittsöffnung beherrscht. Das Ventilgehäuse 169 ist in das Gehäuse 158 eingeschraubt. Der Ventilstößel 165 wird durch eine schwache Feder 170 in jene Richtung belastet, in der er den Ventilsitz 168 schließt. Der Eintrittsöffnung wird über eine Zuleitung 172 Druckluft von konstantem Druck zugeführt. Das Gehäuse 158 ist mit einer Austrittsöffnung 173 versehen, an der die Leitung 27 a angeschlossen ist.Attached to the central portion of the diaphragm 159 is a vent valve assembly which is a vent valve 161, which protrudes through the membrane and is attached to it by means of a nut 162 is clamped. The protruding end of the valve 161 is equipped with a channel 163, the free Atmosphere leads. The one prevailing at any given point in time within the housing 158 Pressure is controlled by a valve stem 165. One end of this ram works with seat 166 the vent together, and the other end is equipped with a valve member 167, the dominates the seat 168 of the inlet opening formed in a valve housing 169. The valve body 169 is screwed into the housing 158. The valve lifter 165 is supported by a weak spring 170 in loaded that direction in which it closes the valve seat 168. The inlet opening is via a feed line 172 Compressed air supplied at constant pressure. The housing 158 is provided with an outlet opening 173 provided to which the line 27 a is connected.

Wenn die Differenz der Drücke in den Kammern 37 und 38 so beschaffen ist, daß der Balken 35 gegen den Uhrzeigersinn gedreht wird, steht das Innere des Gehäuses 158 unter Atmosphärendruck. Wenn jedoch die Druckdifferenz so beschaffen ist, daß der Balken im Uhrzeigersinn um sein Auflager gedreht wird, wird im Gehäuse 158 ein Druck erzeugt, der der im Uhrzeigersinn wirkenden Druckdifferenz das Gleichgewicht hält. Durch Einstellen der Hebelarme L₁ und L₂ kann der Druck im Gehäuse 158, der zum Ausgleichen der Kraft erforderlich ist, die eine Drehung im Uhrzeigersinn bewirken will und durch den Druck in der Kammer 38 erzeugt wird, entweder größer oder kleiner als der Druck in der Kammer gewählt werden. Wenn also das Verhältnis zwischen den Hebelarmen z. B. L₁IL₂ = 3:1 beträgt, dann wird der im Gehäuse 158 zum Ausgleichen erforderliche Druck dreimal so groß sein wie der in der Membrankammer 38 wirkende Druck. Wenn das Hebelarmverhältnis größer ist, so wird in dem Gehäuse 158 ein größerer Druck entwickelt werden.When the difference in pressures in chambers 37 and 38 is such that bar 35 is rotated counterclockwise, the interior of housing 158 is at atmospheric pressure. If, however, the pressure differential is such that the beam is rotated clockwise about its support, a pressure is generated in the housing 158 which balances the clockwise pressure differential. By adjusting the lever arms L ₁ and L ₂ , the pressure in the housing 158, which is required to balance the force tending to cause a clockwise rotation and is generated by the pressure in the chamber 38, can either be greater or less than the pressure in elected by the Chamber. So if the relationship between the lever arms z. B. L ₁ IL ₂ = 3: 1, then the pressure required in the housing 158 for equalization will be three times as great as the pressure acting in the diaphragm chamber 38. As the lever arm ratio is greater, more pressure will be developed in the housing 158.

Das Verhältnis der Hebelarme L₁ZL₂ hängt von dem Prozentsatz der erforderlichen Gewichtsabnahme, bezogen auf das auf die Waage 20 wirkende Gesamtgewicht, ab. Je kleiner also die Gewichtsabnahme, ausgedrückt in kg, bezogen auf das Gesamtgewicht, sein soll, um so größer muß die Vervielfachung, z. B. durch Vergrößerung des Verhältnisses L₁IL₂, gemacht ίο werden.The ratio of the lever arms L ₁ ZL ₂ depends on the percentage of the required weight loss, based on the total weight acting on the scale 20. So the smaller the weight loss, expressed in kg, based on the total weight, the greater the multiplication, e.g. B. by increasing the ratio L ₁ IL ₂ , made ίο.

Claims

Patent claims:

1. A device for continuously measuring the weight loss in cured meat products during smoking on a hanging rack in a smoking chamber, characterized by a pneumatic weighing device (20) arranged outside the smoking chamber, on which the hanging rack (12) is suspended and which emits a pressure signal whose Size is directly proportional to the weight of the product, means (26) for generating an adjustable constant reference pressure, the size of which is proportional to the desired final weight of the product after smoking, and an alarm means (M, 46) for indicating the fact that the has set the desired final smoking weight on which the reference pressure and the weight-proportional pressure from the weighing device act and which comes into action when these pressures have a predetermined ratio to one another.

2. Apparatus according to claim 1, characterized by a proportion calculator (27) which has a balance beam (35) rotatably mounted about a pivot point (36) and pneumatic pressure transducers (37, 38) which act on the balance beam (35) in such a way that they cause oppositely directed moments at this, with one pressure transducer (38) being acted upon by the constant reference pressure, while the pressure proportional to the weight acts on the other pressure transducer (3), and by means of devices (40, M, 44, 45) actuated by the balance beam ), which are actuated by the balance beam and generate a signal that actuates the alarm device (46) when the final weight of the smoked product is reached.

3. Apparatus according to claim 1 or 2, characterized by an adjustable proportional balance (49), which respond to the pressure signal emitted by the proportion calculator (27-3) pneumatic pressure transducer (50) and means (51) for generating an output pressure signal and one between the pneumatic pressure transducer (50) and the last-mentioned device (51) effective adjusting device (53), with which there is a predetermined relationship between these two signals can be adjusted, whereby the desired, the final weight corresponding pressure signal can be produced.

4. Apparatus according to claim 2 and 3, characterized in that the pivot point (36) of the Proportion calculator (27) is arranged so that the ratio of the input pressure signal to the Output pressure signal of the computer is greater than a 1: 1, and that the device (55, 56) for Setting the ratio of the proportional balance is set so that the ratio of the

the final weight corresponding pressure signal to the desired weight loss on the Based on a percentage of the weight of the unsmoked cured product will.

5. Device according to one of claims 1 to 4, characterized in that the hanging frame (12) is carried by a rail section (17), one end of which around a Pivot point (18) is rotatable, while the other end with the pneumatic weighing device (20) is connected.

6. Device according to one of claims 1 to 5, characterized by a measuring device (M) which has a diagram sheet (C) and pen arms (21, 22) which are actuated by actuating devices (29, 28) according to the pressure signal from the weighing device (20 ) or the pressure signal corresponding to the final weight from the signaling device actuated by the balance beam are actuated so that on the

The smoke weight is continuously recorded and the final weight is determined will.

7. Apparatus according to claim 6, characterized in that the measuring device (M) with a Alarm device (46) is equipped, which is energized when the pen arm for the Final weight has reached the position corresponding to the desired final weight.

8. Apparatus according to claim 7, characterized in that the actuating device for the pen arm (21) for recording the smoking weight corresponding to that of the Weighing device output pressure signal with a device (33) for subtracting from the Weighing device carried tare weight is equipped.

Considered publications:
German Patent Nos. 572 929, 602 469;
U.S. Patent Nos. 2,016,824, 2,304,783.

For this purpose 2 sheets of drawings