DE1066963B

DE1066963B -

Info

Publication number: DE1066963B
Application number: DENDAT1066963D
Authority: DE
Publication date: 1959-10-15

Description

DEUTSCHESGERMAN

kl. 2 b 14/02kl. 2 b 14/02

INTERNAT. KL. Λ 21 CINTERNAT. KL. Λ 21 C

PATENTAMTPATENT OFFICE

N 14996 HI/2b N 14996 HI / 2b

ANMELDETAG: 2 6. a p b. i l 1 9 5 8REGISTRATION DAY: 2 6. a p b. i l 1 9 5 8

BEKANNTMACHUNG DER ANMELDUNG UND AUSGABE DERNOTICE THE REGISTRATION AND ISSUE OF THE

AUSLEGESCHRIFT: 15.oktober 1959EDITORIAL: October 15, 1959

Die Erfindung betrifft einen Gärschrank für Teigstücke aus Brotteig, der mit zwei parallelen Förderketten versehen ist, an welchen Ketten Behälter schwingbar aufgehängt sind, die je nur ein einziges Teigstück aufnehmen.The invention relates to a proofer for pieces of dough made of bread dough, which has two parallel conveyor chains is provided, on which chains containers are swingably suspended, each only a single one Pick up the piece of dough.

Da die die Teigstücke in der gewünschten Form abliefernde Formmaschine häufig unregelmäßig mit Teigstücken gespeist wird, kann sie die Teigstücke auch nicht regelmäßig abliefern. Dadurch kann beim Zuführen der Teigstücke in einen Gärschrank der Nachteil eintreten, daß ein Behälter an der Zufuhrstelle des Gärschrankes kein Teigstück erhält und leer bleibt.Since the molding machine delivering the dough pieces in the desired shape is often irregular Pieces of dough is fed, it can not deliver the pieces of dough regularly. As a result, the Feeding the dough pieces in a proofer the disadvantage that a container at the feed point the proofer does not receive any piece of dough and remains empty.

Die Erfindung beseitigt diesen Nachteil. Erfindungsgemäß ist eine schrittweise Bewegung der Forderketten im Schrank durch eine ein Teigstück aufnehmende Zufuhrplatte steuerbar, derart, daß der Antrieb der Ketten jedesmal durch ein auf die geneigte Zufuhrplatte aufgebrachtes Teigstück eingeschaltet wird. Dadurch wird die Bewegung der Förderketten der Geschwindigkeit angepaßt, mit welcher die Teigstücke dem Gärschrank zugeführt werden und bleibt der Gärschrank immer gefüllt, auch wenn die Teigstücke unregelmäßig zugeführt werden.The invention overcomes this disadvantage. According to the invention is a step-by-step movement of the conveyor chains controllable in the cabinet by a feed plate receiving a piece of dough, such that the The chains are driven each time by a piece of dough placed on the inclined feed plate will. This adjusts the movement of the conveyor chains to the speed, with to which the dough pieces are fed to the proofer and the proofer always remains full, even if the dough pieces are fed in irregularly.

Die Erfindung wird an Hand der Zeichnung mit einem Ausführungsbeispiel eines Gärschrankes näher erläutert. Dabei zeigtThe invention is explained in more detail with reference to the drawing with an exemplary embodiment of a proofer explained. It shows

Fig. 1 einen schematischen Vertikalschnitt des Gärschrankes, Fig. 1 is a schematic vertical section of the proofer,

Fig. 2 eine geänderte Ausbildung eines Einzelteiles der Führung der Förderketten undFig. 2 shows a modified design of an individual part of the guide of the conveyor chains and

Fig. 3 eine perspektivische Darstellung eines schwingbaren Aufnahmebehälters für das Teigstück in vergrößertem Maßstabe.Fig. 3 is a perspective view of a swingable receptacle for the dough piece on a larger scale.

Die aus Metalldraht gebogenen Behälter 3 sind schwingbar an zwei Förderketten 1 aufgehängt, die durch Kettenräder 2 in parallelen vertikalen Bahnen geführt sind. The containers 3, which are bent from metal wire, are swingably suspended from two conveyor chains 1 , which are guided by chain wheels 2 in parallel vertical paths.

Auf jeden rahmenförmigen Behälter 3 ist ein rohrförmiges Tuch 4 geschoben, das an seinen offenen Enden verengt ist und einsacken kann, falls auf dasselbe ein längliches Teigstück d zugeführt wird. Die Teigstücke werden auf einer geneigten Platte 5 dem Gärschrank zugeführt, so daß jeder Behälter 3, der zur Stelle der Platte 5 gelangt ist, ein Teigstück erhält. Wenn die Teigstücke die gewünschte Zeit im Gärschrank verbracht haben, werden sie über eine geneigte Platte 6 aus dem Kasten abgeführt, und zwar dadurch, daß ein Anschlag 7 in Tätigkeit gesetzt wird, der z. B. mit einem Vorsprung 8 an jedem Behälter 3 oder gegebenenfalls mit der längeren Seite des rahmenförmigen Behälters 3 zusammen arbeiten kann. Durch den Anschlag 7 wird der Behälter ge-On each frame-shaped container 3 , a tubular cloth 4 is pushed, which is narrowed at its open ends and can sag if an elongated piece of dough d is fed onto the same. The dough pieces are fed to the proofer on an inclined plate 5 , so that each container 3 that has reached the place of the plate 5 receives a piece of dough. When the dough pieces have spent the desired time in the proofer, they are removed via an inclined plate 6 from the box, in that a stop 7 is set in action, the z. B. with a projection 8 on each container 3 or optionally with the longer side of the frame-shaped container 3 can work together. The container is closed by the stop 7

Gärschrank für Teigstücke aus BrotteigProofing cabinet for pieces of dough made from bread dough

Anmelder:
N.V. Haagse Bakkerijmachinefabriek
Arnold Kalmeijer,
Den HaagApplicant:
NV Haagse Bakkerijmachinefabriek
Arnold Kalmeijer,
The hague

Vertreter: Dipl.-Ing. J. Giliard, Patentanwalt,
München 9, Lindenstr. 21Representative: Dipl.-Ing. J. Giliard, patent attorney,
Munich 9, Lindenstr. 21

Beanspruchte Priorität:
Niederlande vom 1. Mai 1957Claimed priority:
Netherlands May 1, 1957

Arnoldus Cornelius Johannes Kalmeijer₁ Den Haag,
ist als Erfinder genannt wordenArnoldus Cornelius Johannes Kalmeijer ₁ The Hague,
has been named as the inventor

kippt, so daß das darin vorhandene Teigstück über die Platte 6 nach außen gleitet. Das rohrförmige Tuch 4 unterstützt dabei das Entfernen des Teigstückes aus dem Behälter, da das Tuch rollen kann.tilts so that the dough piece present therein slides over the plate 6 to the outside. The tubular cloth 4 supports the removal of the dough piece from the container, since the cloth can roll.

Die Förderketten mit den Aufnahmebehältern werden schrittweise z. B. dadurch bewegt, daß im Getriebe der Ketten eine lösbare Kupplung oder ein Klinkenmechanismus eingeschaltet ist, der den Antrieb jedesmal ausschaltet, wenn ein Behälter 3 zur Stelle der Zufuhrplatte 5 gelangt und wieder einschaltet, wenn die Platte 5 durch das Gewicht eines aufgebrachten Teigstückes bewegt wird. Dadurch, daß nun die Förderketten mit den Behältern 3 erst beim Aufbringen eines Teigstückes auf die Platte 5 in Bewegung versetzt werden, erhält jeder Behälter ein Teigstück. Falls kein Teigstück auf die Platte 5 aufgebracht ist, stehen die Förderketten still, so daß leere Behälter die Platte 5 nicht passieren können. Dadurch wird die Bewegung der Förderketten der Geschwindigkeit angepaßt, mit der die Teigstücke dem Gärschrank zugeführt werden.The conveyor chains with the receptacles are gradually z. B. moved in that a releasable coupling or a ratchet mechanism is switched on in the transmission of the chains, which switches off the drive every time a container 3 comes to the place of the feed plate 5 and switches on again when the plate 5 is moved by the weight of an applied piece of dough will. Because the conveyor chains with the containers 3 are only set in motion when a piece of dough is placed on the plate 5 , each container receives a piece of dough. If no piece of dough is placed on the plate 5 , the conveyor chains stand still so that empty containers cannot pass the plate 5. This adjusts the movement of the conveyor chains to the speed at which the dough pieces are fed to the proofer.

Damit die Teigstücke während des Gährens gewendet werden können, nicht am Tuch in den Behältern haften und allseitig der Wärme und der Feuchtigkeit im Gärschrank ausgesetzt werden, wird auf jeder abwärts laufenden Kettenbahn oder nur auf einer einzigen Kettenbahn ein fester Anschlag 9 angeordnet, der den Behälter kippt, so daß das darin vorhandene Teigstück in den dann leeren vorhergehenden Behälter fällt. Platten 10 und 11 sorgen dafür, daß das herabfallende Teigstück nicht an diesem leeren Behälter entlangfällt. Zum gleichen Zwecke können die Ketten 1 entsprechend Fig. 2 seitlich ausSo that the dough pieces can be turned during proofing, do not stick to the cloth in the containers and are exposed on all sides to the heat and moisture in the proofer, a fixed stop 9 is arranged on each downward chain track or only on a single chain track, which the container tilts so that the dough piece present therein falls into the then empty previous container. Plates 10 and 11 ensure that the falling piece of dough does not fall along this empty container. For the same purpose, the chains 1 , as shown in FIG. 2, can move sideways

909 638/3909 638/3

Claims

their path are guided so that the dough piece d can fall from the container tilted by the stop 9 into the laterally offset container 3 '. When the plate 6 swings away, the pieces of dough remain in the proofer to extend proofing. The stop 7 is then used to transfer the piece of dough from the container into the preceding empty container below. Because of its elongated shape, the piece of dough is turned exactly 180 ° into the container below and is therefore treated the same on both sides. This precise turning of the dough piece is essential, since the liquid initially collects at the bottom of the dough piece. Patent claims:

1. Proofing cabinet for dough pieces made of bread dough, which is provided with two parallel conveyor chains

which containers are swingably suspended, each receiving only a single piece of dough, characterized in that a step-by-step movement-absorbing feed plate (5) is controllable, in such a way, Vjler conveyor chains (1) through a piece of dough so that the drive each time through one on the inclined Feed plate (5) applied piece of dough is switched on.

2. Proofing cabinet according to claim 1, characterized in that a stop (9) is provided on the path of at least one downwardly moving part of the conveyor chains (1) which tilts the container (3) passing in such a way that the dough piece present therein is reversed in the immediately preceding container (3) falls.

Considered publications:
German patent specification No. 957 922.

1 sheet of drawings