DE1048505B

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Publication number: DE1048505B
Application number: DENDAT1048505D
Authority: DE
Publication date: 1959-01-08

Description

Durch das Patent 965 109 ist ein Fleischkutter geschützt, dessen Messer an einer senkrechten Welle zentral in einer feststehenden Schüssel angeordnet sind, in die vorzugsweise am Kutterdeckel drehbar gelagerte Leitflächen, z. B. in Form von Umlenkflügeln, hineinragen.Patent 965 109 protects a meat cutter with a knife on a vertical shaft are arranged centrally in a stationary bowl, in which preferably rotatable on the cutter cover mounted guide surfaces, e.g. B. in the form of deflector blades protrude.

Der Erfindung liegt die Erkenntnis zugrunde, daß das Anwendungsgebiet derartiger Maschinen in einfacher Weise wesentlich erweitert werden kann, wenn lediglich die Messer gegen Rührflügel auswechselbar sind, die an einer unmittelbar auf die Messerwelle aufzusetzenden Buchse sitzen und sich von dieser in Form geradliniger Arme radial erstrecken.The invention is based on the knowledge that the field of application of such machines in a simple Way can be significantly expanded if only the knife can be exchanged for agitator blades are, which sit on a socket to be placed directly on the cutterhead and move from this in Shape of straight arms extending radially.

Es ist zwar bereits bekannt, die Messer einer Fleischzerkleinerungsmaschine durch eine Mengvorrichtung zu ersetzen. Jedoch war man bislang der Auffassung, diese müßte eine verhältnismäßig komplizierte Form aufweisen, um die angestrebte Wirkung erzielen zu lassen. So hat man beispielsweise ein umlaufendes Menggerät als sichelförmigen Arm ausgebildet, der von einer Einspannplatte ausgehend in einem Bogen von etwa 180° um die Drehachse verläuft und entgegen der Drehrichtung schmäler wird. Die Herstellung eines solchen Elements erfordert naturgemäß einen erheblichen Aufwand und ist dementsprechend auch kostspielig. Dieser Nachteil wird durch die Erfindung vermieden.Although it is already known, the knife of a meat mincing machine by a mixing device to replace. However, it was previously of the opinion that this had to be a relatively complicated one Have shape to achieve the desired effect. For example, you have a circular one Mixing device designed as a sickle-shaped arm, starting from a clamping plate in runs an arc of about 180 ° around the axis of rotation and becomes narrower against the direction of rotation. The production of such an element naturally requires considerable effort and is accordingly also costly. This disadvantage is avoided by the invention.

Es ist zweckmäßig, daß die als Träger für die neuartigen Rührflügel dienende Buchse gegebenenfalls verschieden lange Rührflügel in verschiedenen Höhen trägt und durch eine Mutter leicht lösbar auf der Messerwelle befestigt ist.It is expedient that the socket serving as a carrier for the novel agitator blades, if necessary carries different lengths of agitator blades at different heights and easily detachable by a nut on the Knife shaft is attached.

Ferner ist es vorteilhaft, wenn die Rührflügel einen in der Horizontalebene liegenden, praktisch flachen Querschnitt aufweisen.It is also advantageous if the agitator blades are practically flat and lying in the horizontal plane Have cross-section.

Die Verwendung solcher Werkzeuge ergibt in Verbindung mit deren hohen Antriebsgeschwindigkeit die Möglichkeit, mit der Maschine nunmehr beispielsweise auch Blut od. dgl. zu rühren. Dadurch wird der Kutter insbesondere für Fleischereien und Küchen, aber auch für artverwandte Betriebe universell einsatzfähig. The use of such tools in conjunction with their high drive speed results in the Possibility of stirring blood or the like with the machine, for example. This will make the Cutter especially for butcher shops and kitchens, but also universally applicable for related businesses.

In der Zeichnung ist eine als Beispiel dienende Ausführungsform der Erfindung dargestellt.An exemplary embodiment of the invention is shown in the drawing.

In einer Kutterschüssel a ist eine senkrecht umlaufende Welle b zentral angeordnet. Auf dieser ist eine Buchse c durch eine Schraubenmutter d leicht lösbar befestigt, auf die die Kuttermesser e unter Zwischenschaltung von abgeschrägten Distanzscheiben f aufgeschoben und dort durch eine Mutter g gehalten sind.A vertically rotating shaft b is arranged centrally in a cutter bowl a. On this a bush c is easily detachably fastened by a screw nut d, onto which the cutter knife e is pushed with the interposition of beveled spacer disks f and held there by a nut g .

In der Mittelbohrung des Kutterdeckels h ist ein Lager i zur Aufnahme eines Drehbolzens k vorgesehen, dessen aus der Deckeloberseite herausragender Deckel-In the central bore of the cutter cover h , a bearing i is provided for receiving a pivot pin k , the cover of which protrudes from the top of the cover.

Zusatz zum Patent 965 109Addition to patent 965 109

Anmelder:Applicant:

A. Stephan u. Söhne, Hameln/Weser, Ohsener Str. 79-83A. Stephan and sons, Hameln / Weser, Ohsener Str. 79-83

Fritz Otto, Grünenplan bei Alfeld/Leine, ist als Erfinder genannt wordenFritz Otto, Green Plan near Alfeld / Leine, has been named as the inventor

bolzen an seinem freien Ende in Form eines Vierkants m ausgebildet ist, während an seinen unteren Enden zwei verschieden lange Träger η, ο angeordnet sind. An diesen ist je ein als Leitfläche dienender Umlenkflügel p bzw. q angesetzt.bolt is designed at its free end in the form of a square m , while at its lower ends two different long carriers η, ο are arranged. A deflecting vane p or q serving as a guide surface is attached to each of these.

Wie aus Fig. 2 zu ersehen ist, können diese Leitflügel p, q um je eine senkrechte Achse r verstellt werden, so daß sich ihre Steigung gegenüber dem zu behandelnden Gut, und zwar dessen jeweiliger Eigenschaft entsprechend, einstellen läßt. Während des Betriebes des Kutters laufen die Umlenkflügel q, p normalerweise leer mit dem durch die Messer e in Umlauf gesetzten Gut um, besonders dann, wenn dieses verhältnismäßig flüssig ist. Soll dagegen ein festeres Brät, beispielsweise für Rohwurst, verarbeitet werden, so kann man die Leitflügel p, q mittels einer auf den Vierkant gesteckten Handkurbel oder auch eines Motorantriebs zusätzlich in Umdrehung versetzen oder auch festhalten, wodurch die zu bearbeitende Masse intensiv von der Kutterwand weg zur Kuttermitte hin bewegt und damit wirkungsvoll den Kuttermessern e zugeführt wird.As can be seen from FIG. 2, these guide vanes p, q can each be adjusted about a vertical axis r , so that their slope relative to the material to be treated, specifically its respective property, can be adjusted. During the operation of the cutter, the deflecting vanes q, p normally circulate empty with the material set in circulation by the knife e , especially when this is relatively liquid. If, on the other hand, a firmer sausage meat, for example for raw sausage, is to be processed, the guide vanes p, q can be additionally set in rotation by means of a hand crank placed on the square or a motor drive, whereby the mass to be processed is intensely away from the cutter wall moved towards the center of the cutter and thus effectively fed to the cutter knives e.

Wie in der Zeichnung angedeutet, ist der Drehbolzen k durch eine Mutter j im Deckellager i gehalten, so daß sich die Umlenkflügel p, q mit ihren Trägern η, 0 ohne besondere Hilfsmittel in einfacher Weise aus dem Kutter entfernen und später auch wieder in ihn einsetzen lassen.As indicated in the drawing, the pivot pin k is held in the cover bearing i by a nut j , so that the deflecting vanes p, q with their supports η, 0 can be easily removed from the cutter and later reinserted into it without any special tools permit.

In Fig. 3 ist das gegen die Messer e austauschbare Werkzeug t dargestellt. Dieses läßt sich ebenso wie die Messer mit wenigen Handgriffen durch die Mutter d auf der Welle b festspannen. Es besteht im wesentlichen aus einem die Buchse c ersetzenden Rohrstück, das in verschiedenen Höhen eine Anzahl radial gerichteter, gegebenenfalls verschieden langer Arme trägt. Mit ihnen kann man beispielsweise auch inIn Fig. 3, the interchangeable with the knife e tool t is shown. Like the knives, this can be clamped onto the shaft b in a few simple steps by means of the nut d. It consists essentially of a tube piece which replaces the socket c and which carries a number of radially directed arms, possibly of different lengths, at different heights. They can also be used, for example, in

809 728/31809 728/31

Claims

Cut snow in a very short time, pulpy goods, e.g. B. produce your fine purree or use it to advantage in a similar way. Patent claims:

1. Fleischkutter, dessen Messer an einer senkrechten Welle zentral in einer feststehenden Schüssel angeordnet sind, nach Patent 965 109, dadurch gekennzeichnet, daß die Messer (e) gegen Rührflügel (t) auswechselbar sind, die an einer unmittelbar auf die Messerwelle (b) aufzusetzenden Buchse sitzen und sich von dieser in Form geradliniger Arme radial erstrecken.1. Meat cutter, the knives of which are arranged on a vertical shaft centrally in a fixed bowl, according to patent 965 109, characterized in that the knife (e) can be exchanged for agitator blades (t) which are attached to a directly on the knife shaft (b) to be placed on the socket and extend radially from this in the form of straight arms.

2. Fleischkutter nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Buchse gegebenenfalls verschieden lange Rührflügel (i) in verschiedenen Höhen trägt und durch eine Mutter (d) leicht lösbar auf der Messerwelle (i>) befestigt ist.2. Meat cutter according to claim 1, characterized in that the socket optionally carries agitator blades (i) of different lengths at different heights and is easily detachably attached to the knife shaft (i>) by a nut (d).

3. Fleischkutter nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Rührflügel (t) einen in der Horizontalebene liegenden, praktisch flachen Querschnitt aufweisen.3. Meat cutter according to claim 1 or 2, characterized in that the agitator blades (t) have a practically flat cross-section lying in the horizontal plane.

In Betracht gezogene Druckschriften: Deutsche Patentschriften Nr. 813 127, 816 496.Considered publications: German patent specifications No. 813 127, 816 496.

Hierzu 1 Blatt ZedchnungenFor this 1 sheet of assignments

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