Formkasten zum Einpressen und Kochen von Schinken Die Erfindung betrifft
einen Formkasten zum Einpressen und Kochen von Schinken oder dergleichen Fleischwaren,
der aus einem prismatischen oder zylindrischen Gehäusemantel besteht und dessen
Öffnungen durch verstell- und abnehmbare Deckelplatten geschlossen werden.Molding box for pressing and cooking ham The invention relates to
a molding box for pressing and cooking ham or similar meat products,
which consists of a prismatic or cylindrical housing jacket and its
Openings can be closed by adjustable and removable cover plates.
Es sind Behälter der bezeichneten Art bekannt, bei denen das eingelegte
Fleisch zwischen lose in den Behälter eingesetzte Platten gekocht wird. Der Behälter
ist durch einen ebenfalls lose aufgesetzten Deckel verschlossen. Beim Kochen des
Fleisches tritt je nach der Beschaffenheit des Fleisches ein unregelmäßiger Schwund
ein, durch den sich die nicht gepreßten Enden der eingesetzten Fleischstücke unregelmäßig
verformen, so daß sie für den Aufschnittverkauf ungeeignet sind. Bei einem anderen
Behälter dieser Art wird das eingesetzte Fleischstück unter Druck gekocht, welcher
durch verstellbare Deckelplatten bewirkt wird. Diese Deckelplatten stehen unter
der Einwirkung von gezahnten, in Sperrzähnen des Gehäusekörpers eingreifende Sperrhebel,
welche den Deckel in der Preßlage halten. Diese Ausbildung des bekannten Formkastens
zeigt jedoch den Nachteil, daß sich die aus der Formebene herausragenden Feststellvorrichtungen
beim Einsetzen des Kastens in den Kochkessel leicht lösen und zusätzlich Raum beanspruchen.There are known containers of the type indicated, in which the inserted
Meat is cooked between plates loosely inserted in the container. The container
is closed by a cover that is also loosely attached. When cooking the
Meat shrinks irregularly depending on the nature of the meat
one, through which the unpressed ends of the inserted pieces of meat are irregular
deform so that they are unsuitable for the sale of cold cuts. With another
This type of container is used to cook the piece of meat under pressure, which
is effected by adjustable cover plates. These cover plates are under
the action of toothed locking levers that engage in the ratchet teeth of the housing body,
which hold the lid in the pressed position. This training of the known molding box
however, shows the disadvantage that the locking devices protruding from the plane of the mold
Loosen slightly when inserting the box into the kettle and take up additional space.
Die Erfindung bezweckt, diese Nachteile zu vermeiden. Sie schlägt
vor, daß mindestens einer Deckelplatte ein auf die Innenwandung des Kastenmantels
einwirkendes Haltemittel zugeordnet ist, welches in jeder beliebigen Einsatzlage
des Deckels im Innern des Kastens eine lösbare Verbindung des Deckels mit dem Kastenmantel
bewirkt. Gemäß einem weiteren Merkmal der Erfindung sind die Haltemittel zweckmäßig
Bauteile einer Klemmverbindung, welche die Lage des in den Formkasten eingesetzten
Deckels durch Reibung sichern.The invention aims to avoid these disadvantages. she beats
before that at least one cover plate on the inner wall of the box shell
acting holding means is assigned, which in any position
of the lid in the interior of the box, a detachable connection of the lid to the box casing
causes. According to a further feature of the invention, the holding means are useful
Components of a clamp connection, which the position of the inserted in the molding box
Secure the cover by friction.
Nach einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung sind als Haltemittel
unter Vorspannung stehende Kleininfedern. vorgesehen, die lose oder mit dem Deckel
verbunden sich gegen die Innenwandung des Kastenmantels abstützen. Durch diese Ausbildung
der Deckelfeststellvorrichtungen ermöglicht die Erfindung ferner eine schmale Bauart
des Formkastens und bewirkt eine Klemmverbindung, die leicht gelöst und ebenso leicht
wiederhergestellt werden kann. `'eitere Merkmale der Erfindung sind der Beschreibung
und der Zeichnung zu entnehmen.According to a preferred embodiment of the invention, as holding means
small springs under tension. provided loose or with the lid
connected to support against the inner wall of the box shell. Through this training
of the lid locking devices, the invention also enables a narrow design
of the molding box and causes a clamp connection that is easily released and just as easily
can be restored. Further features of the invention are the description
and to be taken from the drawing.
Der neue Formkasten ist in der Zeichnung beispielsweise dargestellt.The new molding box is shown in the drawing, for example.
Fig. 1 zeigt einen Längsschnitt durch den Formkasten, F i-. 2 eine
Ansicht auf die Bodenplatte, Fig. 3 eine Ansicht auf die Deckelplatte und Fig. 4
eine schaubildliche Darstellung des gesamten Formkastens.Fig. 1 shows a longitudinal section through the molding box, F i-. 2 one
View of the base plate, FIG. 3 a view of the cover plate, and FIG. 4
a diagrammatic representation of the entire molding box.
Der in Fig. 1 dargestellte Formkasten 1 besteht im wesentlichen aus
einem aus Aluminiumblech gebildeten prismatischen Mantel 2, der an der Stoßfuge
3 von einem Laschenstreifen 4 mittels Niete 5 zusammengehalten wird. Nach der Bodenseite
hin wird der Mantel 2 von einer abnehmbaren Bodenplatte 6 abgeschlossen.. Die Bodenplatte
6 liegt auf einer von zwei Schenkeln gebildeten Spreizfeder 7, die in Ausnehmun.gen
9, 9 a des Mantels ruht. An den Bodenplatten 6 sind unmittelbar zwei Blattfedern
10 angenietet, die gegen eine Zwischenplatte 11 auf das Schinkenfleisch drücken.
In der Ausführung ist nach der Deckelseite hin die Deckelplatte 12 ebenfalls mit
den gleichen Blattfedern 10 ausgebildet, die gegen eine weitere Zwischenplatte 11
auf das Schinkenfleisch von der Gegenseite drücken. Die Deckelplatte 12 ist höhenverstellbar
entsprechend der Größe des eingeformten Schinkens. Die Länge a- kann je nach Bedarf
auf eine andere Länge b mittels einer an der Deckelplatte 12 angebrachten Klemmfeder
13 festgestellt werden, die sich finit Vorspannung gegen die Innenseiten des Mantels
2 festklemmt.The molding box 1 shown in Fig. 1 consists essentially of
a prismatic jacket 2 formed from aluminum sheet, which is attached to the butt joint
3 is held together by a tab strip 4 by means of rivets 5. After the bottom side
towards the jacket 2 is completed by a removable base plate 6. The base plate
6 rests on an expansion spring 7 formed by two legs, which are in Ausnehmun.gen
9, 9 a of the jacket rests. Two leaf springs are directly attached to the base plates 6
10 riveted, which press against an intermediate plate 11 on the ham.
In the embodiment, the cover plate 12 is also with the cover side
the same leaf springs 10 formed, which against a further intermediate plate 11
press on the ham from the opposite side. The cover plate 12 is adjustable in height
according to the size of the molded ham. The length a- can as required
to a different length b by means of a clamping spring attached to the cover plate 12
13 can be determined, the finite bias against the inside of the jacket
2 stuck.
Um die Festklemniung lösen zu können. ist die Kleininfeder 13 mit
Fingerösen 14 ausgebildet. Mit dein Zeigefinger und dem Daumen werden die Ösen 14
erfaßt. und durch Zusammendrücken wird die Kleminfeder 13 von den Innenflächen des
Mantels abgehoben und die Klemmung gelöst.To be able to solve the clamping. is the small spring 13 with
Finger loops 14 formed. Use your index finger and thumb to make the eyelets 14
recorded. and by compressing the clamp spring 13 is released from the inner surfaces of the
The jacket is lifted off and the clamp is released.
Die Spreizfeder 7 ist mit Ringösen 16 ausgebildet, so daß beim Zusammendrücken
der Ösen 16 die Feder 7 aus den Ausnehmungen 9. 9 a herausgenoinmen werden kann.
u
Uni
die Form bequem aus dem Kochkessel herausnehmen zti können, sind in dem Mantel 2
Grifflüc:lier 15 vorgesehen.The expanding spring 7 is designed with ring eyelets 16 so that when the eyelets 16 are pressed together, the spring 7 can be removed from the recesses 9, 9 a. zti u Uni the mold easily from the cooking vessel can take out, are in the envelope 2 Grifflüc: lier 15.