DE102021125012A1

DE102021125012A1 - Method of operating a cooking system, cookware and controller

Info

Publication number: DE102021125012A1
Application number: DE102021125012.9A
Authority: DE
Inventors: Franziska Niermann; Nils Marius Gehring; Christoph Müller
Original assignee: Miele und Cie KG
Current assignee: Miele und Cie KG
Priority date: 2020-10-28
Filing date: 2021-09-28
Publication date: 2022-04-28

Abstract

Verfahren zum Betreiben eines Kochsystems (1) umfassend ein Kochgeschirr (10), eine Steuereinrichtung (50) und eine Kochfeldeinrichtung (100), wobei die Kochfeldeinrichtung (100) eine Aufstellfläche (101) zum Aufstellen von Kochgeschirr (10) und eine Heizeinrichtung (102) umfasst, wobei das Kochgeschirr (10) einen Boden (11) und eine Wandung (12) umfasst, wobei ein Temperatursensor (13) dem Boden (11) und ein weiterer Temperatursensor (14) der Wandung (12) zugeordnet ist. Dabei werden bei einem solchen Verfahren anhand der zu einem Zeitpunkt (t1) ermittelten Temperatur (TW) an der Wandung (12) und der zu einem Zeitpunkt (t2) ermittelten Temperatur (TB) an dem Boden (11) Rückschlüsse auf das Gargut in dem Kochgeschirr (10) gezogen. Dabei wird bei einem weiteren solchen Verfahren das Kochgeschirrs (10) durch einen Leistungsverlauf der Heizeinrichtung (102) beheizt; Die Leistung (L) erhöht, wenn ein vorbestimmter erster Schwellwert (STW1) einer zeitlichen Änderung der Temperatur an der Wandung (DTW) unterschritten wird und/oder die Leistung (L) reduziert, wenn ein vorbestimmter zweiter Schwellwert (STW2) einer zeitlichen Änderung der Temperatur an der Wandung (DTW) überschritten wird. Das erfindungsgemäße Kochgeschirr (10) und die erfindungsgemäße Steuereinrichtung (50) sind zur Verwendung in einem Kochsystem (1) zur Durchführung eines erfindungsgemäßen Verfahrens geeignet und ausgebildet.Method for operating a cooking system (1) comprising cooking utensil (10), a control device (50) and a hob device (100), the hob device (100) having a support surface (101) for setting up cooking utensil (10) and a heating device (102 ) comprises, wherein the cooking utensil (10) comprises a base (11) and a wall (12), wherein a temperature sensor (13) is assigned to the base (11) and a further temperature sensor (14) to the wall (12). In such a method, conclusions about the food to be cooked in the Cookware (10) drawn. In another such method, the cooking utensil (10) is heated by a power profile of the heating device (102); The power (L) increases if a predetermined first threshold value (STW1) of a change in the temperature on the wall (DTW) over time is undershot and/or the power (L) is reduced if a predetermined second threshold value (STW2) of a change over time in the Temperature at the wall (DTW) is exceeded. The cookware (10) according to the invention and the control device (50) according to the invention are suitable and designed for use in a cooking system (1) for carrying out a method according to the invention.

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft zwei Verfahren zum Betreiben eines Kochsystems umfassend wenigstens ein Kochgeschirr, wenigstens eine Steuereinrichtung und wenigstens eine Kochfeldeinrichtung, wobei die Kochfeldeinrichtung wenigstens eine Aufstellfläche zum Aufstellen von Kochgeschirr und wenigstens eine Heizeinrichtung umfasst, wobei das Kochgeschirr wenigstens einen Boden und wenigstens eine Wandung umfasst, wobei durch den Boden und die Wandung wenigstens ein Aufnahmevolumen begrenzt wird, wobei wenigstens ein Temperatursensor dem Boden und wenigstens ein weiterer Temperatursensor der Wandung zugeordnet ist, wobei der wenigstens eine der Wandung zugeordnete Temperatursensor in einer vorbestimmten Höhe vorgesehen ist. Die vorliegende Erfindung betrifft zudem ein Kochgeschirr zur Durchführung eines erfindungsgemäßen Verfahrens und eine Steuereinrichtung zur Verwendung in einem Kochsystem und/oder in einem Kochgeschirr zur Durchführung eines erfindungsgemäßen Verfahrens.The present invention relates to two methods for operating a cooking system comprising at least one cookware, at least one control device and at least one hob device, the hob device comprising at least one support surface for setting up cookware and at least one heating device, the cookware comprising at least one base and at least one wall , wherein at least one receiving volume is delimited by the base and the wall, wherein at least one temperature sensor is assigned to the base and at least one further temperature sensor is assigned to the wall, wherein the at least one temperature sensor assigned to the wall is provided at a predetermined height. The present invention also relates to cooking utensil for carrying out a method according to the invention and a control device for use in a cooking system and/or in cooking utensil for carrying out a method according to the invention.

Automatisierte und teilautomatisierte Programme sowie unterstützende Funktionen sind bei einer Vielzahl von Haushaltgeräten bekannt geworden. Insbesondere Gargeräte weisen oft eine große Menge solcher automatischer und/oder unterstützender Programme bzw. Funktionen auf, um einem Benutzer bei der Zubereitung von Speisen zu helfen und/oder einen solchen Prozess weitgehend automatisch bzw. selbstständig zu überwachen und/oder zu steuern. So kann beispielsweise bei Gargeräten mit einem Garraum wie etwa einem Backofen, oft ein Automatikprogramm für die Zubereitung eines bestimmten Lebensmittels ausgewählt werden, woraufhin der Garprozess von verschiedenen Verfahren und Systeme überwacht bzw. optimal ausgeführt wird. Häufig wird hierbei auch das Gargut automatisch erkannt, sodass eine automatische Einstellung eines geeigneten Garprogramms erfolgt.Automated and partially automated programs and supporting functions have become known in a large number of household appliances. Cooking devices in particular often have a large number of such automatic and/or supporting programs or functions in order to help a user prepare food and/or to monitor and/or control such a process to a large extent automatically or independently. For example, in the case of cooking devices with a cooking chamber such as an oven, an automatic program can often be selected for the preparation of a specific food, whereupon the cooking process is monitored or optimally executed by various methods and systems. The food to be cooked is often also automatically recognized here, so that a suitable cooking program is set automatically.

Vorteilhaft wäre es, wenn ein Benutzer auch bei dem Erwärmen bzw. Erhitzen von Speisen in einem auf einem Kochfeld aufstehenden Kochgeschirr wie z. B. einem Topf, einer Pfanne oder dergleichen unterstützt werden könnte oder wenn sogar vollkommen automatisch ein möglichst rasches Erhitzen eines Lebensmittels in dem Kochgeschirr ohne Überkochen und/oder Anbrennen erfolgen würde.It would be advantageous if a user, even when warming up or heating up food in a cooking utensil standing on a hob, such as e.g. B. a pot, a pan or the like could be supported or even if a foodstuff in the cooking utensil would be heated as quickly as possible completely automatically without overcooking and/or burning.

Es ist daher die Aufgabe der vorliegenden Erfindung, einem Benutzer ein besonders komfortables Erhitzen von Gargut in einem Kochgeschirr zu ermöglichen.It is therefore the object of the present invention to enable a user to heat food to be cooked in a cooking utensil in a particularly convenient manner.

Diese Aufgabe wird gelöst durch die Verfahren zum Betreiben eines Kochsystems mit den Merkmalen der Ansprüche 1 und 8, durch das Kochgeschirr mit den Merkmalen des Anspruchs 15 und durch die Steuereinrichtung mit den Merkmalen des Anspruchs 16. Bevorzugte Weiterbildungen der Erfindung sind Gegenstand der Unteransprüche. Weitere Vorteile und Merkmale der Erfindung ergeben sich aus den Ausführungsbeispielen.This object is achieved by the method for operating a cooking system having the features of claims 1 and 8, by the cooking utensil having the features of claim 15 and by the control device having the features of claim 16. Preferred developments of the invention are the subject matter of the dependent claims. Further advantages and features of the invention result from the exemplary embodiments.

Das erfindungsgemäße Verfahren eignet sich zum Betreiben eines Kochsystems umfassend wenigstens ein Kochgeschirr, wenigstens eine Steuereinrichtung und wenigstens eine Kochfeldeinrichtung, wobei die Kochfeldeinrichtung wenigstens eine Aufstellfläche zum Aufstellen von Kochgeschirr und wenigstens eine Heizeinrichtung umfasst. Dabei umfasst das Kochgeschirr wenigstens einen Boden und wenigstens eine Wandung, wobei durch den Boden und die Wandung wenigstens ein Aufnahmevolumen begrenzt wird, wobei wenigstens ein Temperatursensor dem Boden und wenigstens ein weiterer Temperatursensor der Wandung zugeordnet ist, wobei der wenigstens eine der Wandung zugeordnete Temperatursensor in einer vorbestimmten Höhe vorgesehen ist. Dabei wird anhand der zu wenigstens einem vorbestimmten Zeitpunkt t1 ermittelten Temperatur an dem wenigstens einen der Wandung zugeordneten Temperatursensor und der zu wenigstens einem vorbestimmten Zeitpunkt t2 ermittelten Temperatur an dem wenigstens einen dem Boden zugeordneten Temperatursensor Rückschlüsse auf das Gargut in dem Kochgeschirr gezogen.The method according to the invention is suitable for operating a cooking system comprising at least one cooking utensil, at least one control device and at least one hob device, the hob device comprising at least one support surface for setting up cooking utensil and at least one heating device. The cookware comprises at least one base and at least one wall, with at least one receiving volume being delimited by the base and the wall, with at least one temperature sensor being assigned to the base and at least one further temperature sensor being assigned to the wall, the at least one temperature sensor assigned to the wall being in a predetermined height is provided. The temperature determined at at least one predetermined time t1 at the at least one temperature sensor assigned to the wall and the temperature determined at at least one predetermined time t2 at the at least one temperature sensor assigned to the base are used to draw conclusions about the food in the cookware.

Das erfindungsgemäße Verfahren zum Betreiben eines Kochsystems kann insbesondere in Verbindung mit einem Kochgeschirr und/oder einer Steuereinrichtung durchgeführt werden wie sie später in dieser Anmeldung ausgeführt sind.The method according to the invention for operating a cooking system can be carried out in particular in connection with a cooking utensil and/or a control device as they are explained later in this application.

Das erfindungsgemäße Verfahren nutzt insbesondere aus, dass unterschiedliche Lebensmittel unterschiedlich gut Wärme übertragen und/oder aufnehmen können. So können sich die Temperaturverläufe unterschiedlicher Lebensmittel teils erheblich unterscheiden. Insbesondere die Viskosität und/oder der Fettanteil eines Lebensmittels bzw. eines Garguts hat einen erheblichen Einfluss auf die Wärmeverteilung in einem Kochgeschirr bzw. in einem Topf und somit auf die Temperaturverläufe an dem wenigstens einen dem Boden zugeordneten und dem wenigstens einen der Wandung zugeordneten Temperatursensor. Zum Beispiel unterscheidet sich die bei dem Erhitzen von Wasser auftretende Temperaturverteilung in einem Kochgeschirr, und damit auch die Temperaturverläufe an den Temperatursensoren, erheblich von denen, welche beim Erhitzen von Milch auftreten.The method according to the invention makes use of the fact that different foods can transfer and/or absorb heat to different degrees. The temperature curves of different foods can sometimes differ significantly. In particular, the viscosity and/or the fat content of a food or item to be cooked has a significant influence on the heat distribution in a cookware or in a pot and thus on the temperature curves at the at least one temperature sensor assigned to the base and the at least one temperature sensor assigned to the wall. For example, the temperature distribution that occurs when water is heated in a cookware, and thus also the temperature curves at the temperature sensors, differs significantly from those that occur when milk is heated.

Je nach Viskosität, Wärmeleitfähigkeit und Wärmekapazität des Garguts bzw. des Lebensmittels ergeben sich unterschiedliche Temperaturkurven bzw. Temperaturdifferenzen zu bestimmten Zeitpunkten während des Erhitzens. Zum Beispiel erfolgt beim Erhitzen von Wasser bereits zu Beginn ein relativ guter Wärmeübergang von Wasser aus einem unteren Bereich des Kochgeschirrs in einen höheren insbesondere kälteren Bereich des Kochgeschirrs hinein. Dadurch, dass Wasser eine eher geringe Viskosität aufweist, vermischt sich das am Kochgeschirrboden erwärmte Wasser relativ schnell mit dem umgebenden Wasser. Warmes Wasser steigt auf und kaltes Wasser strömt von oben nach unten. Insbesondere wird durch eher hochviskose Lebensmittel die Wärme vom Boden des Kochgeschirrs schlecht bzw. nur langsam abgeführt, da nur langsam ein Temperaturausgleich zwischen wärmeren und kälteren Volumenanteilen bzw. Bereichen eines eher hochviskosen Lebensmittels stattfinden kann. Im Vergleich hierzu wird durch eher niederviskose Lebensmittel die Wärme vom Boden des Kochgeschirrs vorzugsweise gut bzw. schnell abgeführt, da schnell ein Temperaturausgleich zwischen wärmeren und kälteren Volumenanteilen bzw. Bereichen eines eher niederviskosen Lebensmittels stattfinden kann.Depending on the viscosity, thermal conductivity and heat capacity of the food or food This results in different temperature curves or temperature differences at specific times during heating. For example, when water is heated, there is relatively good heat transfer from water from a lower area of the cookware to a higher, particularly colder area of the cookware right from the start. Because water has a rather low viscosity, the water heated on the bottom of the cookware mixes relatively quickly with the surrounding water. Warm water rises and cold water flows from top to bottom. In particular, the heat from the bottom of the cooking utensil is poorly or only slowly dissipated by rather highly viscous food, since a temperature equalization between warmer and colder volume fractions or areas of a rather highly viscous foodstuff can only take place slowly. In comparison to this, the heat from the base of the cooking utensil is preferably dissipated well and quickly through food that tends to be of low viscosity, since a temperature equalization can quickly take place between warmer and colder volume fractions or areas of a foodstuff that tends to be of low viscosity.

Vorzugsweise ist der Zeitpunkt t1 vor dem Zeitpunkt t2. Der Zeitpunkt t1 kann aber auch bevorzugt nach t2 sein. Auch können t1 und t2 zeitgleich sein.Time t1 is preferably before time t2. However, time t1 can also preferably be after t2. Also, t1 and t2 can be simultaneous.

Bevorzugt werden auf Grundlage der über das Gargut bzw. Lebensmittel gezogenen Rückschlüsse die Temperaturverläufe an dem dem Boden zugeordneten und/oder an dem der Wandung zugeordneten Temperatursensor durch einen geeigneten Leistungsverlauf der Heizeinrichtung unterschiedlich eingestellt.Based on the conclusions drawn about the item to be cooked or the food, the temperature curves at the temperature sensor assigned to the base and/or to the temperature sensor assigned to the wall are preferably set differently by a suitable power profile of the heating device.

In zweckmäßigen Weiterbildungen sind das Kochgeschirr und/oder die Kochfeldeinrichtung dazu geeignet und ausgebildet, miteinander und/oder mit der Steuereinrichtung zu kommunizieren bzw. Informationen wie insbesondere Temperaturdaten der Temperatursensoren auszutauschen. Dabei weisen das Kochgeschirr und/oder die Kochfeldeinrichtung und/oder die Steuereinrichtung vorzugsweise geeignete Kommunikationseinrichtungen auf, um insbesondere einen drahtlosen Austausch von Informationen zu ermöglichen.In expedient developments, the cooking utensil and/or the hob device are suitable and designed to communicate with one another and/or with the control device or to exchange information such as, in particular, temperature data from the temperature sensors. In this case, the cooking utensil and/or the hob device and/or the control device preferably have suitable communication devices in order in particular to enable a wireless exchange of information.

Bevorzugt werden die Temperaturdaten von der Kommunikationseinrichtung des Kochgeschirrs an die Steuereinrichtung und/oder die Kochfeldeinrichtung gesendet und von einer von der Steuereinrichtung und/oder der Kochfeldeinrichtung umfassten Auswerteeinrichtung ausgewertet, um Rückschlüsse auf das Gargut bzw. das Lebensmittel zu ziehen. Je nach Aufgabe und Ausgestaltung kann aber eine Auswerteeinrichtung, welche Rückschlüsse auf das Gargut zieht, auch insbesondere vom Kochgeschirr umfasst sein. Vorzugsweise bilden in einer solchen Ausführung die Kommunikationseinrichtung und die Auswerteeinrichtung eine Baugruppe.The temperature data are preferably sent from the communication device of the cooking utensil to the control device and/or the hob device and evaluated by an evaluation device included in the control device and/or the hob device in order to draw conclusions about the cooking item or the food. Depending on the task and configuration, however, an evaluation device that draws conclusions about the food to be cooked can also be included in particular in the cooking utensil. In such an embodiment, the communication device and the evaluation device preferably form an assembly.

Das erfindungsgemäße Verfahren hat viele Vorteile. Ein erheblicher Vorteil ist, dass anhand der zu wenigstens einem vorbestimmten Zeitpunkt t1 ermittelten Temperatur an dem wenigstens einen der Wandung zugeordneten Temperatursensor und der zu wenigstens einem vorbestimmten Zeitpunkt t2 ermittelten Temperatur an dem wenigstens einen dem Boden zugeordneten Temperatursensor Rückschlüsse auf das Gargut bzw. Lebensmittels in dem Kochgeschirr gezogen werden können.The method according to the invention has many advantages. A significant advantage is that, based on the temperature determined at at least one predetermined point in time t1 at the at least one temperature sensor assigned to the wall and the temperature determined at at least one predetermined point in time t2 on the at least one temperature sensor assigned to the base, conclusions can be drawn about the food to be cooked or the food in can be pulled from the cookware.

Ein solches Verfahren ist für einen Benutzer besonders komfortabel, denn ist ein Gargut bzw. eine Eigenschaft eines Lebensmittels in dem Kochgeschirr erkannt, kann der Leistungsverlauf der Heizeinrichtung bzw. die Temperatur an dem Boden des Kochgeschirrs automatisch so angepasst werden, dass das Gargut bzw. das Lebensmittel möglichst schnell erhitzt wird, ohne dabei anzubrennen und/oder überzukochen. Insbesondere kann ein für die Zubereitung eines erkannten Garguts und/oder einer erkannten Eigenschaft eines Lebensmittels optimaler Leistungs- bzw. Temperaturverlauf an dem Boden vorgegeben werden.Such a method is particularly convenient for a user, because if the food to be cooked or a property of a food is recognized in the cookware, the power curve of the heating device or the temperature on the bottom of the cookware can be automatically adjusted so that the food to be cooked or the Food is heated as quickly as possible without burning and/or overcooking. In particular, a performance or temperature curve on the base that is optimal for the preparation of a recognized item to be cooked and/or a recognized property of a food can be specified.

Das erfindungsgemäße Verfahren ermöglicht zudem, sehr zuverlässig und genau Rückschlüsse auf das Gargut bzw. das Lebensmittel in dem Kochgeschirr zu ziehen, da es hierbei mehrere Temperaturen, welche zu verschiedenen Zeitpunkten und an verschiedenen Stellen des Kochgeschirrs ermittelt werden, berücksichtigt. Dies macht das erfindungsgemäße Verfahren noch vorteilhafter und komfortabler.The method according to the invention also makes it possible to draw very reliable and precise conclusions about the item to be cooked or the food in the cookware, since it takes into account a number of temperatures which are determined at different times and at different points on the cookware. This makes the method according to the invention even more advantageous and convenient.

Bevorzugt werden anhand des zeitlichen Verlaufes der Temperatur an dem wenigstens einen der Wandung zugeordneten Temperatursensor und/oder des zeitlichen Verlaufes der Temperatur an dem wenigstens einen dem Boden zugeordneten Temperatursensor und/oder des zeitlichen Verlaufs der Temperaturdifferenz zwischen wenigstens diesen beiden Temperatursensoren Rückschlüsse auf das Gargut bzw. Lebensmittel in dem Kochgeschirr gezogen.Preferably, conclusions about the food to be cooked or .Food dragged into the cookware.

Besonders bevorzugt wird ein Leistungsverlauf der Heizeinrichtung wenigstens zeitweise entsprechend der erkannten Eigenschaft des Lebensmittels bzw. des Garguts angepasst.A power profile of the heating device is particularly preferably adapted at least at times according to the identified property of the food or the item to be cooked.

Vorzugsweise wird die Temperatur an dem wenigstens einen dem Boden zugeordneten Temperatursensor durch einen geeigneten Leistungsverlauf der Heizeinrichtung wenigstens zeitweise entsprechend einer erkannten Eigenschaft des Garguts bzw. Lebensmittels angepasst.The temperature at the at least one temperature sensor assigned to the floor is preferably determined by a suitable power curve the heating device is adjusted at least temporarily in accordance with a recognized property of the item to be cooked or food.

Bevorzugt wird die Temperatur an dem wenigstens einen dem Boden zugeordneten Temperatursensor wenigstens zeitweise entsprechend der Temperatur an dem wenigstens einen der Wandung zugeordneten Temperatursensor und/oder einer Temperaturdifferenz zwischen wenigstens einem der Wandung zugeordneten und wenigstens einem dem Boden zugeordneten Temperatursensoren angepasst und/oder eingestellt.The temperature at the at least one temperature sensor assigned to the floor is preferably adjusted and/or set at least at times according to the temperature at the at least one temperature sensor assigned to the wall and/or a temperature difference between at least one temperature sensor assigned to the wall and at least one temperature sensor assigned to the floor.

In vorteilhaften Weiterbildungen wird die Temperatur an dem wenigstens einen dem Boden zugeordneten Temperatursensor wenigstens zeitweise entsprechend der Temperatur an dem wenigstens einen der Wandung zugeordneten Temperatursensor so angepasst und/oder eingestellt, dass die Temperatur an dem dem Boden zugeordneten Temperatursensor insbesondere 70 °C oder weniger, bevorzugt 80 °C, besonders bevorzugt 90 °C, ganz besonders bevorzugt 100 °C, vorzugsweise 110 °C und insbesondere bevorzugt 120 °C oder mehr beträgt.In advantageous developments, the temperature at the at least one temperature sensor assigned to the floor is adapted and/or set at least temporarily according to the temperature at the at least one temperature sensor assigned to the wall in such a way that the temperature at the temperature sensor assigned to the floor is in particular 70° C. or less preferably 80° C., particularly preferably 90° C., very particularly preferably 100° C., preferably 110° C. and particularly preferably 120° C. or more.

In zweckmäßigen Weiterbildungen wird einer Temperaturdifferenz zwischen wenigstens einem der Wandung zugeordneten und wenigstens einem dem Boden zugeordneten Temperatursensoren so angepasst und/oder eingestellt, dass diese insbesondere 5°C oder weniger, bevorzugt größer als 10°C, besonders bevorzugt größer als 20°C, ganz besonders bevorzugt größer als 25°C und vorzugsweise größer als 30°C oder mehr ist.In expedient developments, a temperature difference between at least one temperature sensor assigned to the wall and at least one temperature sensor assigned to the floor is adjusted and/or adjusted in such a way that it is in particular 5° C. or less, preferably greater than 10° C., particularly preferably greater than 20° C. most preferably greater than 25°C and preferably greater than 30°C or more.

Besonders bevorzugt werden anhand einer zeitlichen Änderung der Temperatur an wenigstens einem der Wandung zugeordneten Temperatursensor und/oder einer zeitlichen Änderung der Temperatur an wenigstens einem dem Boden zugeordneten Temperatursensors und/oder einer zeitlichen Änderung der Temperaturdifferenz zwischen wenigstens diesen beiden Temperatursensoren Rückschlüsse auf das Gargut bzw. Lebensmittel in dem Kochgeschirr gezogen.Particularly preferably, conclusions about the food to be cooked or Food drawn in the cookware.

Dabei entspricht die zeitliche Änderung der Temperatur insbesondre der Ableitung der Temperatur nach der Zeit.The change in temperature over time corresponds in particular to the derivation of temperature over time.

Vorzugsweise werden anhand einer zeitlichen Änderung der Temperatur an wenigstens einem der Wandung zugeordneten Temperatursensor Rückschlüsse auf die Viskosität und/oder die Wärmekapazität und/oder die Wärmeleitfähigkeit des in dem Kochgeschirr befindlichen Garguts bzw. Lebensmittels gezogen.A change in the temperature over time at at least one temperature sensor assigned to the wall is preferably used to draw conclusions about the viscosity and/or the heat capacity and/or the thermal conductivity of the cooking item or food in the cooking utensil.

Bevorzugt werden anhand einer zeitlichen Änderung der Temperatur an wenigstens einem dem Boden zugeordneten Temperatursensors Rückschlüsse auf die Viskosität und/oder die Wärmekapazität und/oder die Wärmeleitfähigkeit des in dem Kochgeschirr befindlichen Garguts bzw. Lebensmittels gezogen.A change in the temperature over time at at least one temperature sensor assigned to the base is preferably used to draw conclusions about the viscosity and/or the heat capacity and/or the thermal conductivity of the cooking item or foodstuff located in the cooking utensil.

Besonders bevorzugt werden anhand einer zeitlichen Änderung der Temperaturdifferenz zwischen wenigstens einem der Wandung zugeordneten Temperatursensor und wenigstens einem dem Boden zugeordneten Temperatursensors Rückschlüsse auf die Viskosität und/oder die Wärmekapazität und/oder die Wärmeleitfähigkeit des in dem Kochgeschirr befindlichen Garguts bzw. Lebensmittels gezogen.Particularly preferably, based on a change in the temperature difference over time between at least one temperature sensor assigned to the wall and at least one temperature sensor assigned to the base, conclusions can be drawn about the viscosity and/or the heat capacity and/or the thermal conductivity of the item to be cooked or food in the cookware.

In zweckmäßigen Weiterbildungen sind der Wandung des Kochgeschirrs wenigstens zwei oder mehr Temperatursensoren zugeordnete und es werden anhand wenigstens der Temperaturdifferenz zwischen wenigstens zwei der Wandung zugeordneter Temperatursensoren Rückschlüsse auf das Lebensmittel bzw. Gargut gezogen.In expedient developments, at least two or more temperature sensors are assigned to the wall of the cooking utensil, and conclusions about the foodstuff or the item to be cooked are drawn on the basis of at least the temperature difference between at least two temperature sensors assigned to the wall.

In vorteilhaften Weiterbildungen werden aus einer durch eine Leistungsänderung der Heizeinrichtung hervorgerufene Temperaturänderung und/oder eines zeitlichen Verlaufes einer Temperaturänderung an wenigstens einem der Temperatursensoren Rückschlüsse auf das Gargut bzw. Lebensmittel in dem Kochgeschirr gezogen.In advantageous developments, a temperature change caused by a change in the output of the heating device and/or a temperature change over time at at least one of the temperature sensors is used to draw conclusions about the food to be cooked or food in the cooking utensil.

Vorzugsweise werden aus einer durch eine Leistungsänderung der Heizeinrichtung hervorgerufene Temperaturänderung und/oder aus einem zeitlichen Verlauf einer Temperaturänderung an wenigstens einem der Temperatursensoren Rückschlüsse auf die Viskosität und/oder die Wärmekapazität und/oder die Wärmeleitfähigkeit des in dem Kochgeschirr befindlichen Garguts bzw. Lebensmittels gezogen.Preferably, conclusions are drawn about the viscosity and/or the heat capacity and/or the thermal conductivity of the item to be cooked or food in the cookware from a temperature change caused by a change in output of the heating device and/or from a temperature change over time at at least one of the temperature sensors.

Ein weiteres erfindungsgemäßes Verfahren eignet sich zum Betreiben eines Kochsystems umfassend wenigstens ein Kochgeschirr, wenigstens eine Steuereinrichtung und wenigstens eine Kochfeldeinrichtung, wobei die Kochfeldeinrichtung wenigstens eine Aufstellfläche zum Aufstellen von Kochgeschirr und wenigstens eine Heizeinrichtung umfasst. Das Kochgeschirr umfasst wenigstens einen Boden und wenigstens eine Wandung, wobei durch den Boden und die Wandung wenigstens ein Aufnahmevolumen begrenzt wird, wobei wenigstens ein Temperatursensor dem Boden und wenigstens ein weiterer Temperatursensor der Wandung zugeordnet ist, wobei der wenigstens eine der Wandung zugeordnete Temperatursensor in einer vorbestimmten Höhe vorgesehen ist. Dabei werden die folgenden Schritte in geeigneter Anzahl und Reihenfolge ausgeführt: Das Kochgeschirr wird durch einen Leistungsverlauf der Heizeinrichtung beheizt, um eine vorbestimmte Temperatur an dem wenigstens einen dem Boden zugeordneten Temperatursensor einzustellen. Die Leistung der Heizeinrichtung wird erhöht, wenn ein vorbestimmter erster Schwellwert einer zeitlichen Änderung der Temperatur an dem wenigstens einen der Wandung zugeordneten Temperatursensor unterschritten wird, und/oder die Leistung der Heizeinrichtung wird reduziert, wenn ein vorbestimmter zweiter Schwellwert einer zeitlichen Änderung der Temperatur an dem wenigstens einen der Wandung zugeordneten Temperatursensor überschritten wird.Another method according to the invention is suitable for operating a cooking system comprising at least one cookware, at least one control device and at least one hob device, the hob device comprising at least one support surface for setting up cookware and at least one heating device. The cookware comprises at least one base and at least one wall, with at least one receiving volume being delimited by the base and the wall, with at least one temperature sensor being assigned to the base and at least one further temperature sensor being assigned to the wall, the at least one temperature sensor assigned to the wall being in a predetermined height is provided. The will follow the steps are carried out in a suitable number and order: the cooking utensil is heated by a power profile of the heating device in order to set a predetermined temperature at the at least one temperature sensor assigned to the base. The power of the heating device is increased if a predetermined first threshold value of a change in the temperature over time at the at least one temperature sensor assigned to the wall is undershot, and/or the power of the heating device is reduced if a predetermined second threshold value of a change in temperature over time at the at least one temperature sensor assigned to the wall is exceeded.

Auch dieses erfindungsgemäße Verfahren zum Betreiben eines Kochsystems kann insbesondere in Verbindung mit einem Kochgeschirr und einer Steuereinrichtung durchgeführt werden, wie sie in dieser Anmeldung ausgeführt sind.This method according to the invention for operating a cooking system can also be carried out in particular in connection with a cookware and a control device, as they are set out in this application.

Dabei ist die zeitliche Änderung der Temperatur insbesondere die Ableitung der Temperatur nach der Zeit. Auch ist die zeitliche Änderung der Temperatur vorzugsweise durch die, über einen bestimmten Zeitraum gemittelte, durchschnittliche zeitliche Änderung der Temperatur gegeben.The change in temperature over time is in particular the derivation of temperature over time. The change in temperature over time is also preferably given by the average change in temperature over time, averaged over a specific period of time.

Vorzugsweise wird bei dem Beheizen des Kochgeschirrs durch einen geeigneten Leistungsverlauf der Heizeinrichtung auf eine vorbestimmte Temperatur an dem wenigstens einen dem Boden zugeordneten Temperatursensoren geregelt.When heating the cooking utensil, a suitable power profile of the heating device is preferably used to regulate to a predetermined temperature at the at least one temperature sensor assigned to the base.

In zweckmäßigen Weiterbildungen wird durch die Erhöhung der Leistung der Heizeinrichtung die Temperatur des wenigstens einen dem Boden zugeordneten Temperatursensors erhöht bzw. durch die Reduzierung der Leistung der Heizeinrichtung die Temperatur des wenigstens einen dem Boden zugeordneten Temperatursensors reduziert.In expedient developments, increasing the power of the heating device increases the temperature of the at least one temperature sensor assigned to the floor, or reducing the power of the heating device reduces the temperature of the at least one temperature sensor assigned to the floor.

Bevorzugt ist der der Wandung zugeordnete Temperatursensor, an welchem die zeitliche Änderung der Temperatur gemessen wird, in einer geringen Höhe, insbesondere der geringsten Höhe aller der Wandung zugeordneten Temperatursensoren, angeordnet. Dies ist insbesondere vorteilhaft, um ein Anbrennen des Garguts bzw. des Lebensmittels in dem Kochgeschirr zu vermeiden.The temperature sensor assigned to the wall, at which the change in temperature over time is measured, is preferably arranged at a low height, in particular at the lowest height of all temperature sensors assigned to the wall. This is particularly advantageous in order to avoid burning the item to be cooked or the food in the cookware.

Vorzugsweise stellt die Temperatur, des der Wandung zugeordneten Temperatursensors die Temperatur des Garguts bzw. des Lebensmittels in dem Kochgeschirr dar.The temperature of the temperature sensor assigned to the wall preferably represents the temperature of the item to be cooked or the food in the cookware.

Besonders bevorzugt ist der der Wandung zugeordnete Temperatursensor, an welchem die zeitliche Änderung der Temperatur gemessen wird, in einer oberen Höhe, insbesondere der obersten Höhe aller der Wandung zugeordneten Temperatursensoren, angeordnet. Dies ist insbesondere vorteilhaft, um ein Überkochen des Garguts bzw. des Lebensmittels in dem Kochgeschirr zu vermeiden.The temperature sensor assigned to the wall, at which the change in temperature over time is measured, is particularly preferably arranged at an upper level, in particular the top level of all temperature sensors assigned to the wall. This is particularly advantageous in order to prevent the cooking item or the food from boiling over in the cooking utensil.

Vorzugsweise ist der Temperatursensor, der in einer oberen Höhe, insbesondere der obersten Höhe aller der Wandung zugeordneten Temperatursensoren angeordnet ist und an dem die zeitliche Änderung der Temperatur gemessen wird, nicht von einem Gargut bzw. einem Lebensmittel bedeckt, d. h. ein solcher Temperatursensor misst die zeitliche Änderung der Temperatur des in dem Kochgeschirr aufsteigenden Dampfes bzw. der Luft.The temperature sensor, which is arranged at an upper level, in particular the uppermost level of all temperature sensors assigned to the wall and at which the change in temperature over time is measured, is preferably not covered by an item to be cooked or a foodstuff, i. H. such a temperature sensor measures the change over time in the temperature of the steam or air rising in the cooking utensil.

Insbesondere ist der zweite Schwellwert größer als der erste Schwellwert. So ist es insbesondere bevorzugt, dass zunächst bei einer relativ hohen Leistung oder sogar der maximalen Leistung der Heizeinrichtung das Kochgeschirr beheizt wird. Wird der zweite Schwellwert erreicht, wird die Leistung reduziert oder sogar vollständig ausgestellt bzw. weggenommen, sodass die Temperatur des Garguts im Weiteren nicht mehr so stark zunimmt bzw. ansteigt. Wird ein erster Schwellwert erreicht, welcher insbesondere niedriger als der zweite Schwellwert ist, kann die Leistung wieder erhöht oder angestellt werden.In particular, the second threshold is greater than the first threshold. It is particularly preferred that the cooking utensil is initially heated at a relatively high power or even at the maximum power of the heating device. If the second threshold value is reached, the power is reduced or even turned off or removed completely, so that the temperature of the food to be cooked no longer increases or rises as much. If a first threshold value is reached, which is in particular lower than the second threshold value, the power can be increased again or switched on.

In zweckmäßigen Weiterbildungen sind das Kochgeschirr und/oder die Kochfeldeinrichtung dazu geeignet und ausgebildet, miteinander und/oder mit der Steuereinrichtung zu kommunizieren bzw. Informationen wie insbesondere Temperaturdaten der Temperatursensoren auszutauschen. Dabei weisen das Kochgeschirr und/oder die Kochfeldeinrichtung und/oder die Steuereinrichtung geeignete Kommunikationseinrichtungen auf, um insbesondere einen drahtlosen Austausch von Informationen zu ermöglichen.In expedient developments, the cooking utensil and/or the hob device are suitable and designed to communicate with one another and/or with the control device or to exchange information such as, in particular, temperature data from the temperature sensors. In this case, the cooking utensil and/or the hob device and/or the control device have suitable communication devices in order in particular to enable a wireless exchange of information.

Bevorzugt werden die Temperaturdaten von der Kommunikationseinrichtung des Kochgeschirrs an die Steuereinrichtung und/oder die Kochfeldeinrichtung gesendet und dort von einer Auswerteeinrichtung mit den Schwellwerten verglichen. Je nach Aufgabe und Ausgestaltung kann aber eine solche Auswerteeinrichtung auch insbesondere vom Kochgeschirr umfasst sein. Vorzugsweise bilden in einer solchen Ausführung die Kommunikationseinrichtung und die Auswerteeinrichtung eine Baugruppe.The temperature data are preferably sent from the communication device of the cooking utensil to the control device and/or the hob device and are compared there with the threshold values by an evaluation device. Depending on the task and design, however, such an evaluation device can also be included in particular by the cooking utensil. In such an embodiment, the communication device and the evaluation device preferably form an assembly.

Auch dieses erfindungsgemäße Verfahren bietet viele Vorteile. Ein erheblicher Vorteil ist, dass die Leistung der Heizeinrichtung erhöht wird, wenn ein vorbestimmter erster Schwellwert einer zeitlichen Änderung der Temperatur an dem wenigstens einem der Wandung zugeordneten Temperatursensor unterschritten wird, und/oder die Leistung der Heizeinrichtung reduziert wird, wenn ein vorbestimmter zweiter Schwellwert einer zeitlichen Änderung der Temperatur an dem wenigstens einem der Wandung zugeordneten Temperatursensor überschritten wird. Hierdurch wird das in dem Kochgeschirr befindliche Gargut so aufgeheizt, dass es ohne überzukochen und/oder anzubrennen in möglichst kurzer Zeit eine vorbestimmte Temperatur erreicht, d. h., dass sich eine vorbestimmte Temperatur bzw. Zieltemperatur schnell an einem der Wandung zugeordneter Temperatursensoren ohne ein Überkochen und/oder Anbrennen einstellt.This method according to the invention also offers many advantages. A significant advantage is that the power of the heating device is increased when a predetermined first threshold value of a change in the temperature over time at the at least one temperature sensor assigned to the wall is undershot, and/or the power of the heater device is reduced when a predetermined second threshold value of a change in temperature over time at the at least one temperature sensor associated with the wall is exceeded. As a result, the food to be cooked in the cookware is heated up in such a way that it reaches a predetermined temperature in the shortest possible time without overcooking and/or burning, ie a predetermined temperature or target temperature is quickly measured at one of the temperature sensors assigned to the wall without overcooking and/or or burning stops.

Ein solches Verfahren ist für einen Benutzer besonders komfortabel, da ein Benutzer nicht permanent das Erhitzen eines in dem Kochgeschirr befindlichen Garguts bzw. Lebensmittels überwachen muss, sondern dieser Prozess weitgehend automatisch gesteuerte wird bzw. autonom abläuft.Such a method is particularly convenient for a user, since a user does not have to constantly monitor the heating of an item to be cooked or food in the cooking utensil, but rather this process is largely automatically controlled or runs autonomously.

Bevorzugt wird die Leistung der Heizeinrichtung so geregelt, dass eine vorbestimmte Temperatur an dem wenigstens einen der Wandung zugeordneten Temperatursensor wenigstens zeitweise gehalten wird.The output of the heating device is preferably regulated in such a way that a predetermined temperature is maintained at least temporarily at the at least one temperature sensor assigned to the wall.

Vorzugsweise wird die vorbestimmte Temperatur an dem Temperatursensor der Wandung gemessen, welcher auf der geringsten Höhe angeordnet ist.Preferably, the predetermined temperature is measured at the temperature sensor of the wall, which is located at the lowest level.

In zweckmäßigen Weiterbildungen wird die vorbestimmte Temperatur für eine bestimmte Zeitspanne gehalten.In expedient developments, the predetermined temperature is maintained for a specific period of time.

In bevorzugten Weiterbildungen wird die bestimmte Zeitspanne über eine Zeituhr eingestellt.In preferred developments, the specific period of time is set using a timer.

Vorzugsweise wird die bestimmte Zeitspanne über eine App eingestellt.The specific period of time is preferably set via an app.

Bevorzugt wird wenigstens ein Schwellwert (STW1, STW2) anhand eines eingestellten und/oder erkannten Lebensmittels bzw. Garguts angepasst.At least one threshold value (STW1, STW2) is preferably adjusted based on a set and/or recognized food or item to be cooked.

Dabei ist unter einem erkannten Lebensmittel insbesondere eine erkannte Eigenschaft eines Lebensmittels zu verstehen.In this context, a recognized foodstuff is to be understood in particular as a recognized property of a foodstuff.

Vorzugsweise orientiert sich insbesondere der Schwellwert STW1 und/oder vorzugsweise der Schwellwert STW2 an der optimalen Erwärmungskurve von Milch, da dieses Lebensmittel zum Anbrennen und Überkochen neigt und somit besonders kritisch ist.In particular, the threshold value STW1 and/or preferably the threshold value STW2 is preferably based on the optimum heating curve for milk, since this foodstuff tends to burn and boil over and is therefore particularly critical.

In zweckmäßigen Weiterbildungen sind die Schwellwerte STW1 und STW2 abhängig von der eingestellten Leistung der Heizeinrichtung und/oder der momentanen Temperatur an dem wenigstens einen der Wandung zugeordneten Temperatursensor.In expedient developments, the threshold values STW1 and STW2 are dependent on the set power of the heating device and/or the instantaneous temperature at the at least one temperature sensor assigned to the wall.

Bevorzugt sind die Schwellwerte STW1 und STW2 insbesondere dann von der eingestellten Leistung der Heizeinrichtung und/oder der momentanen Temperatur an dem wenigstens einen der Wandung zugeordneten Temperatursensor abhängig, wenn die zeitliche Änderung der Temperatur an einem Temperatursensor gemessen wird, der in einer oberen Höhe, insbesondere der obersten Höhe aller der Wandung zugeordneten Temperatursensoren, angeordnet ist. Dies ist insbesondere auch dann vorteilhaft, wenn der Temperatursensor die zeitliche Änderung der Temperatur des in dem Kochgeschirr aufsteigenden Dampfes bzw. der Luft misst, und/oder insbesondere durch den Abgleich einer zeitlichen Änderung einer Temperatur mit dem Schwellwert STW2 ein Überkochen eines Garguts bzw. Lebensmittels verhindert werden soll.The threshold values STW1 and STW2 are preferably dependent in particular on the set power of the heating device and/or the current temperature at the at least one temperature sensor assigned to the wall if the change in temperature over time is measured at a temperature sensor that is located at an upper level, in particular the uppermost level of all temperature sensors assigned to the wall. This is particularly advantageous when the temperature sensor measures the change over time in the temperature of the steam or air rising in the cooking utensil, and/or, in particular, by comparing a change in temperature over time with the threshold value STW2, when the food or food to be cooked overcooks should be prevented.

Bei einer bereits hohen Leistung der Heizeinrichtung und/oder bei einer bereits hohen absoluten Temperatur ist insbesondere der Schwellwert STW2 vorzugsweise geringer als bei einer geringen Leistung und/oder geringen absoluten Temperatur, da bei hoher Leistung und/oder hoher absoluten Temperatur schneller bzw. frühzeitiger die Leistung reduziert werden muss und/oder der Temperaturanstieg vor einem möglichen Überkochen geringer ausfällt.At an already high power of the heating device and / or at an already high absolute temperature, the threshold value STW2 is preferably lower than at a low power and / or low absolute temperature, since at high power and / or high absolute temperature faster or earlier The power must be reduced and/or the temperature rise is less before it could boil over.

Besonders bevorzugt sind zwei oder mehr der Wandung zugeordneter Temperatursensoren vorgesehen und die Leistung der Heizeinrichtung wird so geregelt, dass eine vorbestimmte Temperaturdifferenz zwischen wenigstens zwei der Wandung zugeordneten Temperatursensoren wenigstens zeitweise gehalten wird.Particularly preferably, two or more temperature sensors assigned to the wall are provided and the power of the heating device is regulated in such a way that a predetermined temperature difference between at least two temperature sensors assigned to the wall is maintained at least temporarily.

Bevorzugt wird die vorbestimmte Temperaturdifferenz zwischen zwei der Wandung zugeordneten Temperatursensoren gemessen, wobei der erste Temperatursensor auf einer geringsten Höhe des Kochgeschirrs bzw. der Wandung des Kochgeschirrs angeordnet ist und der zweite Temperatursensor auf einer Höhe angeordnet ist, welche geringer als die Füllhöhe des Kochgeschirrs ist.The predetermined temperature difference is preferably measured between two temperature sensors assigned to the wall, with the first temperature sensor being arranged at a lowest level on the cookware or the wall of the cookware and the second temperature sensor being arranged at a level which is lower than the fill level of the cookware.

Dabei ist die Füllhöhe insbesondere die Höhe, bis zu welcher das Kochgeschirr befüllt ist bzw. die Höhe, bis zu welcher die Wandung des Kochgeschirrs mit einem Lebensmittel bedeckt ist.The fill level is in particular the level to which the cooking utensil is filled or the level to which the wall of the cooking utensil is covered with food.

Vorzugsweise wird die vorbestimmte Temperaturdifferenz zwischen zwei der Wandung zugeordneten Temperatursensoren gemessen, wobei der erste Temperatursensor auf einer geringsten Höhe des Kochgeschirrs angeordnet ist und der zweite Temperatursensor auf einer Höhe des Kochgeschirrs angeordnet ist, in welche der Abstand zum ersten Temperatursensor maximal ist und welche geringer als die Füllhöhe des Kochgeschirrs ist.The predetermined temperature difference is preferably measured between two temperature sensors assigned to the wall, with the first temperature sensor being arranged at a lowest height of the cooking utensil and the second temperature sensor being arranged at a height of the cooking utensil at which the distance to the first temperature sensor is maximum and which is lower than the fill level of the cookware.

Bevorzugt wird die Füllhöhe über eine Füllstanderkennungseinrichtung automatisch erkannt. Dabei ist die Füllstanderkennungseinrichtung insbesondere vom Kochgeschirr umfasst.The fill level is preferably automatically detected by a fill level detection device. In this case, the level detection device is encompassed in particular by the cooking utensil.

In vorteilhaften Weiterbildungen wird die vorbestimmte Temperaturdifferenz für eine bestimmte Zeitspanne gehalten.In advantageous developments, the predetermined temperature difference is maintained for a specific period of time.

Besonders bevorzugt ist die Temperatur an dem wenigstens einen dem Boden zugeordneten Temperatursensor auf einen vorbestimmten Grenzwert begrenzt.The temperature at the at least one temperature sensor assigned to the floor is particularly preferably limited to a predetermined limit value.

Bevorzugt wird das Erreichen einer vorbestimmten Temperatur an dem wenigstens einen der Wandung zugeordneten Temperatursensor und/oder an dem wenigstens einen dem Boden zugeordneten Temperatursensor und/oder eine Temperaturdifferenz zwischen wenigstens zwei Temperatursensoren einem Benutzer durch ein Signal signalisiert.Reaching a predetermined temperature on the at least one temperature sensor assigned to the wall and/or on the at least one temperature sensor assigned to the floor and/or a temperature difference between at least two temperature sensors is signaled to a user by a signal.

Vorzugsweise wird ein Signal, welches das Erreichen einer vorbestimmten Temperatur und/oder Temperaturdifferenz signalisiert, von einer vom Kochgeschirr umfassten Signaleinrichtung ausgegeben. Je nach Aufgabe und Ausgestaltung kann das Signal aber auch von einer Signaleinrichtung ausgegeben werden, die von der Steuereinrichtung, der Kochfeldeinrichtung oder einer mobilen Bedieneinrichtung wie z. B. einem Mobiltelefon bzw. Smartphone aufgenommen ist.A signal which signals that a predetermined temperature and/or temperature difference has been reached is preferably emitted by a signaling device included in the cooking utensil. Depending on the task and configuration, the signal can also be output by a signaling device that is controlled by the control device, the hob device or a mobile operating device such as e.g. B. a mobile phone or smartphone.

In zweckmäßigen Weiterbildungen kann ein Benutzer durch das Signal zum Umrühren und/oder der Zugabe eines weiteren Lebensmittels in das Kochgeschirr aufgefordert bzw. dieses ihm signalisiert werden.In expedient developments, a user can be prompted by the signal to stir and/or add another food to the cooking utensil or this can be signaled to him.

In bevorzugten Weiterbildungen wird durch Betätigung wenigstens eines an dem Kochgeschirr aufgenommenen und/oder dem Kochgeschirr zugeordneten Bedienelementes das Verfahren gestartet und/oder beendet.In preferred developments, the method is started and/or ended by actuating at least one operating element accommodated on the cooking utensil and/or assigned to the cooking utensil.

Vorzugsweise wird durch Betätigung wenigstens eines an dem Kochgeschirr aufgenommenen und/oder dem Kochgeschirr zugeordneten Bedienelementes wenigstens ein Temperaturwert ausgewählt, auf welchen die Temperatur an dem wenigstens einen dem Boden zugeordneten Temperatursensor und/oder die Temperatur an dem wenigstens einen der Wandung zugeordneten Temperatursensor durch einstellen einer geeigneten Leistung der Heizeinrichtung geregelt wird.Preferably, at least one temperature value is selected by actuating at least one control element mounted on the cookware and/or assigned to the cookware, to which the temperature on the at least one temperature sensor assigned to the base and/or the temperature on the at least one temperature sensor assigned to the wall can be adjusted by setting a suitable output of the heating device is regulated.

Bevorzugt sind durch das Bedienelement wenigstens zwei Temperaturwerte, insbesondere wenigstens ein Temperaturwert von etwa 80°C und/oder vorteilhafterweise von etwa 90°C und/oder vorzugsweise von etwa 95°C und/oder bevorzugt von 100°C, und/oder besonders bevorzugt von 110°C und/oder insbesondere von 120°C, einstellbar bzw. auswählbar.At least two temperature values are preferred by the operating element, in particular at least one temperature value of approximately 80° C. and/or advantageously approximately 90° C. and/or preferably approximately 95° C. and/or preferably 100° C. and/or particularly preferred of 110°C and/or in particular of 120°C, adjustable or selectable.

Das erfindungsgemäße Kochgeschirr umfasst wenigstens einen Boden und wenigstens eine Wandung, wobei durch den Boden und die Wandung wenigstens ein Aufnahmevolumen begrenzt wird, wobei wenigstens ein Temperatursensor dem Boden und wenigstens ein weiterer Temperatursensor der Wandung zugeordnet ist, wobei der wenigstens eine der Wandung zugeordnete Temperatursensor in einer vorbestimmten Höhe vorgesehen ist. Dabei weist das Kochgeschirr wenigstens eine Steuereinrichtung und/oder eine Wirkverbindung zu einer Steuereinrichtung auf, welche zur Durchführung eines erfindungsgemäßen Verfahrens geeignet und ausgebildet ist.The cookware according to the invention comprises at least one base and at least one wall, with at least one receiving volume being delimited by the base and the wall, with at least one temperature sensor being assigned to the base and at least one further temperature sensor being assigned to the wall, the at least one temperature sensor assigned to the wall being in a predetermined height is provided. In this case, the cooking utensil has at least one control device and/or an operative connection to a control device which is suitable and designed for carrying out a method according to the invention.

Das erfinderische Kochgeschirr kann insbesondere in Verbindung mit einer Steuereinrichtung und einem der erfindungsgemäßen Verfahren verwendet werden, wie sie in dieser Anmeldung ausgeführt sind.The cookware according to the invention can be used in particular in connection with a control device and one of the methods according to the invention, as set out in this application.

Unter der Höhe, in welcher der wenigstens eine der Wandung zugeordnete Temperatursensor angeordnet ist, ist insbesondere der Abstand in Bezug auf den Boden des Kochgeschirrs zu verstehen.The height at which the at least one temperature sensor assigned to the wall is arranged is to be understood in particular as the distance in relation to the bottom of the cooking utensil.

Vorzugsweise weist das Kochgeschirr wenigstens eine Kommunikationseinrichtung auf, um Informationen wie insbesondere Temperaturdaten der Temperatursensoren mit der Kochfeldeinrichtung und/oder der Steuereinrichtung auszutauschen. Dabei erfolgt der Austausch von Informationen insbesondere drahtlos.The cooking utensil preferably has at least one communication device in order to exchange information, such as in particular temperature data from the temperature sensors, with the hob device and/or the control device. In this case, the exchange of information takes place in particular wirelessly.

Bevorzugt werden die Temperaturdaten über eine geeignete Kommunikationseinrichtung mit der Kochfeldeinrichtung und/oder der Steuereinrichtung ausgetauscht und dort von einer Auswerteeinrichtung ausgewertet. Je nach Aufgabe und Ausgestaltung kann aber auch das Kochgeschirr eine solche Auswerteeinrichtung umfassen.The temperature data are preferably exchanged with the hob device and/or the control device via a suitable communication device and evaluated there by an evaluation device. Depending on the task and configuration, however, the cooking utensil can also include such an evaluation device.

In zweckmäßigen Weiterbildungen umfasst das Kochgeschirr die Steuereinrichtung.In expedient developments, the cooking utensil includes the control device.

Vorzugsweise sind die Temperatursensoren an der Außenseite der das Aufnahmevolumen begrenzenden Wandung des Kochgeschirrs aufgenommen. Sie können aber auch insbesondere an der Innenseite der das Aufnahmevolumen begrenzenden Wandung des Kochgeschirrs aufgenommen sein. Auch können die Temperatursensoren bevorzugt in einem Hohlraum bzw. in einem Zwischenraum, welcher von einer inneren und einer äußeren Wandung gebildet wird, angeordnet sein. Insbesondere sind in einer solchen Anordnung die Temperatursensoren in der Wandung bzw. in dem Boden integriert sein. Vorzugsweise können die Temperatursensoren auch an der Außenseite einer äußeren Wandung aufgenommen sein. Je nach Aufgabe und Ausgestaltung sind aber auch insbesondere Kombinationen aus obigen Anordnungen möglich. Die Temperatursensoren können vorzugsweise auch abnehmbar ausgestaltet sein.The temperature sensors are preferably accommodated on the outside of the wall of the cooking utensil delimiting the capacity. However, they can also limit the receiving volume, in particular on the inside ends wall of the cookware to be included. The temperature sensors can also preferably be arranged in a cavity or in an intermediate space which is formed by an inner and an outer wall. In particular, in such an arrangement, the temperature sensors are integrated in the wall or in the floor. The temperature sensors can preferably also be accommodated on the outside of an outer wall. Depending on the task and design, however, combinations of the above arrangements are also possible. The temperature sensors can preferably also be designed to be removable.

Bevorzugt ist der wenigstens eine dem Boden zugeordnete Temperatursensor weitgehend mittig, insbesondere im Zentrum der Bodenfläche angeordnet. Er kann aber auch bevorzugt im inneren Drittel oder insbesondere im mittleren Drittel oder besonders bevorzugt im äußeren Drittel des Bodendurchmessers bzw. der dadurch bestimmten Fläche angeordnet sein. Bei mehreren dem Boden zugeordneten Temperatursensoren sind auch vorzugsweise Kombinationen möglich.The at least one temperature sensor assigned to the floor is preferably arranged largely in the middle, in particular in the center of the floor area. However, it can also preferably be arranged in the inner third or in particular in the middle third or particularly preferably in the outer third of the base diameter or the area determined thereby. In the case of several temperature sensors assigned to the floor, combinations are also preferably possible.

In vorteilhaften Weiterbildungen ist der wenigstens eine der Wandung zugeordnete Temperatursensor im unteren Drittel oder insbesondere im mittleren Drittel oder bevorzugt im oberen Drittel der vertikalen Erstreckung der Wandung angeordnet.In advantageous developments, the at least one temperature sensor assigned to the wall is arranged in the lower third or in particular in the middle third or preferably in the upper third of the vertical extent of the wall.

Vorzugsweise sind mehrere Temperatursensoren der Wandung zugeordnet, welche bevorzugt in gleichmäßigen Abständen von insbesondere etwa 1 cm oder weniger, vorzugsweise von etwa 1,5 cm und bevorzugt von etwa 2 cm oder mehr über die vertikale Erstreckung der Wandung verteilt angeordnet sind. Insbesondere sind die mehreren Temperatursensoren entlang einer zum Boden normalen Linie angeordnet.Preferably, several temperature sensors are assigned to the wall, which are preferably arranged distributed over the vertical extension of the wall at regular intervals of in particular approximately 1 cm or less, preferably approximately 1.5 cm and preferably approximately 2 cm or more. In particular, the multiple temperature sensors are arranged along a line normal to the ground.

Insbesondere sind zwei, bevorzugt drei, vorzugsweise vier, besonders bevorzugt fünf, ganz besonders bevorzugt sechs, insbesondere sieben und vorteilhafterweise acht oder mehr Temperatursensoren der Wandung zugeordnet.In particular, two, preferably three, preferably four, particularly preferably five, very particularly preferably six, in particular seven and advantageously eight or more temperature sensors are assigned to the wall.

Bevorzugt ist eine Füllstanderkennungseinrichtung vom Kochgeschirr umfasst, welche automatisch die Füllhöhe eines in dem Kochgeschirr befindlichen Nahrungsmittels erkennt bzw. ermittelt bis zu welcher Höhe die Wandung des Kochgeschirrs mit einem Lebensmittel bedeckt ist. Vorzugsweise umfasst das Kochgeschirr in einer solchen Ausführung mehrere der Wandung zugeordnete Temperatursensoren.Preferably, the cooking utensil includes a level detection device, which automatically detects the filling level of a food item in the cooking utensil or determines the level up to which the wall of the cooking utensil is covered with food. In such an embodiment, the cooking utensil preferably comprises a plurality of temperature sensors assigned to the wall.

Das erfindungsgemäße Kochgeschirr bietet viele Vorteile. Insbesondere kann es in den oben aufgeführten Verfahren zum Betreiben eines Kochsystems verwendet werden, welche einem Benutzer ein besonders komfortables Erhitzen von Gargut ermöglichen. Außerdem besteht ein erheblicher Vorteil darin, dass durch die unterschiedliche Anordnung der Temperatursensoren die Temperatur des Kochgeschirrs, und damit eines sich in dem Kochgeschirr befindlichen Lebensmittel, sehr präzise ermittelt werden kann. Hierdurch wird ein Benutzer bei der Zubereitung von Speisen bzw. der Überwachung des Garvorganges unterstützt und/oder ermöglicht sogar eine weitgehend automatische Steuerung des Erhitzens bzw. der Zubereitung von Gargut durch ein Ablaufprogramm.The cookware according to the invention offers many advantages. In particular, it can be used in the methods listed above for operating a cooking system, which enable a user to heat food to be cooked particularly conveniently. In addition, there is a significant advantage in that the temperature of the cookware, and thus of a food item in the cookware, can be determined very precisely due to the different arrangement of the temperature sensors. This supports a user in the preparation of food or the monitoring of the cooking process and/or even enables largely automatic control of the heating or the preparation of the food to be cooked using a sequence program.

Bevorzugt ist wenigstens ein Temperatursensor an der Außenseite der das Aufnahmevolumen begrenzenden Wandung des Kochgeschirrs angeordnet. Insbesondere ist wenigstens ein Temperatursensor in einem Zwischenraum, welcher von einer äußeren und einer inneren Wandung gebildet wird, aufgenommen bzw. in diesen integriert.At least one temperature sensor is preferably arranged on the outside of the wall of the cooking utensil delimiting the receptacle volume. In particular, at least one temperature sensor is accommodated or integrated in an intermediate space which is formed by an outer and an inner wall.

Die erfindungsgemäße Steuereinrichtung ist zur Verwendung in einem Kochsystem und/oder in einem Kochgeschirr zur Durchführung eines der obigen erfindungsgemäßen Verfahren ausgebildet.The control device according to the invention is designed for use in a cooking system and/or in cooking utensil for carrying out one of the above methods according to the invention.

Vorzugsweise ist die Steuereinrichtung dem Kochgeschirr und/oder der Kochfeldeinrichtung zugeordnet bzw. von diesen umfasst. Sie kann aber auch separat z. B. als App vorliegen und/oder von einem Cloud-Dienst bereitgestellt werden.Preferably, the control device is assigned to the cooking utensil and/or the hob device or is comprised by them. But you can also separately z. B. as an app and / or provided by a cloud service.

Bevorzugt weist die Steuereinrichtung wenigstens eine Kommunikationseinrichtung auf, um Informationen wie insbesondere Temperaturdaten der Temperatursensoren mit dem Kochgeschirr und/oder der Kochfeldeinrichtung auszutauschen.The control device preferably has at least one communication device in order to exchange information, such as in particular temperature data from the temperature sensors, with the cooking utensil and/or the hob device.

Besonders bevorzugt ist die Steuereinrichtung dazu geeignet und ausgebildet, die Temperaturdaten des Kochgeschirrs auszuwerten. Die Steuereinrichtung kann auch insbesondere eine Auswerteeinrichtung zur Auswertung der Temperaturdaten umfassen. Je nach Aufgabe und Ausführung bilden Steuereinrichtung und Auswerteeinrichtung bevorzugt eine Baugruppe.The control device is particularly preferably suitable and designed to evaluate the temperature data of the cooking utensil. The control device can also include, in particular, an evaluation device for evaluating the temperature data. Depending on the task and design, the control device and evaluation device preferably form an assembly.

Vorzugsweise sendet die Steuereinrichtung auf Basis der ausgewerteten Temperaturdaten, aus welche z. B. Rückschlüsse auf das Gargut in dem Kochgeschirr gezogen werden und/oder aus welchen das Erreichen eines Schwellwert ermittelt wird, geeignete Steuersignale an die Heizeinrichtung und/oder die Kochfeldeinrichtung, wodurch ein geeigneter Leistungsverlauf der Heizeinrichtung eingestellt wird.Preferably, the control device sends based on the evaluated temperature data, from which z. B. conclusions can be drawn about the food in the cookware and / or from which the reaching of a threshold value is determined, suitable control signals to the heating device and / or the hob device, whereby a suitable power profile of the heating device is set.

Auch die erfindungsgemäße Steuereinrichtung weist die Vorteile des erfindungsgemäßen Kochgeschirrs und der erfindungsgemäßen Verfahren auf. Insbesondere kann es in den oben aufgeführten Verfahren verwendet werden, welche einem Benutzer ein besonders komfortables Erhitzen von Gargut ermöglichen.The control device according to the invention also has the advantages of the cooking utensil according to the invention and the method according to the invention. In particular, it can be used in the methods listed above, which allow a user to heat food in a particularly convenient manner.

Weitere Vorteile und Merkmale der vorliegenden Erfindung ergeben sich aus den Ausführungsbeispielen, welche im Folgenden mit Bezug auf die beiliegenden Figuren erläutert werden.Further advantages and features of the present invention result from the exemplary embodiments, which are explained below with reference to the enclosed figures.

In den Figuren zeigen:

1 eine rein schematische Darstellung eines Ausführungsbeispiels eines Kochsystems zur Durchführung eines erfindungsgemäßen Verfahrens in einer perspektivischen Ansicht;
2 eine rein schematische Darstellung eines Ausführungsbeispiels eines erfindungsgemäßen Kochgeschirrs in einer Schnittansicht ausgebildet zur Verwendung in einem Kochsystem zur Durchführung eines erfindungsgemäßen Verfahrens;
3 eine rein schematische Darstellung möglicher zeitlicher Temperatur- und Leistungsverläufe während eines erfindungsgemäßen Verfahrens;
4 eine rein schematische Darstellung möglicher Temperaturwerte zur Erkennung wenigstens einer Eigenschaft eines Lebensmittels während eines erfindungsgemäßen Verfahrens;
5 eine rein schematische Darstellung eines weiteren möglichen zeitlichen Temperaturverlaufes während eines erfindungsgemäßen Verfahrens;
6 eine rein schematische Darstellung eines anderen möglichen zeitlichen Temperaturverlaufes während eines erfindungsgemäßen Verfahrens; und
7 eine rein schematische Darstellung eines möglichen Ablaufdiagramms eines erfindungsgemäßen Verfahrens.

In the figures show:

1 a purely schematic representation of an embodiment of a cooking system for carrying out a method according to the invention in a perspective view;
2 a purely schematic representation of an embodiment of a cooking utensil according to the invention in a sectional view designed for use in a cooking system for carrying out a method according to the invention;
3 a purely schematic representation of possible temperature and power curves over time during a method according to the invention;
4 a purely schematic representation of possible temperature values for detecting at least one property of a foodstuff during a method according to the invention;
5 a purely schematic representation of a further possible temperature profile over time during a method according to the invention;
6 a purely schematic representation of another possible temperature profile over time during a method according to the invention; and
7 a purely schematic representation of a possible flow chart of a method according to the invention.

In 1 ist rein schematisch ein Ausführungsbeispiel eines Kochsystems 1 zur Durchführung eines erfindungsgemäßen Verfahrens in einer perspektivischen Ansicht dargestellt. Hier umfasst das Kochsystem 1 ein erfindungsgemäßes Kochgeschirr 10, eine erfindungsgemäße Steuereinrichtung 50 und eine Kochfeldeinrichtung 100 mit Aufstellfläche 101 zum Aufstellen eines Kochgeschirrs 10 und eine Heizeinrichtung 102 zum Beheizen eines Kochgeschirrs 10.In 1 an embodiment of a cooking system 1 for carrying out a method according to the invention is shown purely schematically in a perspective view. Here, the cooking system 1 comprises cookware 10 according to the invention, a control device 50 according to the invention and a hob device 100 with a support surface 101 for setting up cookware 10 and a heating device 102 for heating cookware 10.

Die Kochfeldeinrichtung 100 ist dabei in die Arbeitsfläche 201 einer Küchenzeile 200 integriert. Mit dem hier dargestellten Kochsystem 1 können die erfindungsgemäßen Verfahren, wie sie zuvor beschrieben wurden, durchgeführt werden.The hob device 100 is integrated into the work surface 201 of a kitchen unit 200 . The methods according to the invention, as described above, can be carried out with the cooking system 1 shown here.

Dazu umfasst das Kochgeschirr 10 zwei bzw. je nach Ausgestaltung mehrere Temperatursensoren 13, 14, 16, 17, 18, 19, von welchen wenigstens einer dem Boden 11 des Kochgeschirrs 10 und wenigstens ein weiterer der Wandung 12 des Kochgeschirrs 10 zugeordnet ist. Die an dem Boden 11 bzw. der Wandung 12 des Kochgeschirrs 10 ermittelten Temperaturen werden in dem hier dargestellten Ausführungsbeispiel von einer in 1 nicht näher dargestellten Kommunikationseinrichtung 21 des Kochgeschirrs 10 an die Steuereinrichtung 50, welche hier in die Kochfeldeinrichtung 100 integriert ist, übermittelt. Die von der Steuereinrichtung 50 empfangen Temperaturdaten, werden hier von der Steuereinrichtung 50 bzw. einer von dieser umfassten Auswerteeinrichtung ausgewertet bzw. weiterverarbeitet. Der Auswertung entsprechend, sendet hier die Steuereinrichtung 50 Steuersignale an die Kochfeldeinrichtung 100 und je nach Verfahren wird die Leistung L der Heizeinrichtung 102 anpasst.For this purpose, the cooking utensil 10 comprises two or, depending on the configuration, several temperature sensors 13, 14, 16, 17, 18, 19, of which at least one is assigned to the base 11 of the cooking utensil 10 and at least one other to the wall 12 of the cooking utensil 10. In the exemplary embodiment shown here, the temperatures determined on the base 11 or the wall 12 of the cooking utensil 10 are increased by a 1 not shown in detail communication device 21 of the cookware 10 to the control device 50, which is integrated here in the hob device 100, transmitted. The temperature data received by the control device 50 are evaluated or further processed here by the control device 50 or by an evaluation device included in it. According to the evaluation, the control device 50 here sends control signals to the hob device 100 and, depending on the method, the power L of the heating device 102 is adjusted.

In 2 ist rein schematisch ein erfindungsgemäßes Kochgeschirr 10, welches zur Verwendung in einem Kochsystem 1 zur Durchführung eines erfindungsgemäßen Verfahrens geeignet und ausgebildet ist, in einer Schnittansicht rein schematisch dargestellt. Dabei ist durch die gestrichelte Linie in 2 angedeutet, dass hier zwei Ausführungsbeispiele eines erfindungsgemäßen Kochgeschirrs 10 dargestellt sind.In 2 1 is a purely schematic representation of a cooking utensil 10 according to the invention, which is suitable and designed for use in a cooking system 1 for carrying out a method according to the invention, in a sectional view purely schematically. The dashed line in 2 indicated that two exemplary embodiments of a cookware 10 according to the invention are shown here.

Das Kochgeschirr 10 umfasst in beiden Ausführungsbeispielen einen Boden 11, eine Wandung 12, und einen Griff 22, in welchem hier ein Bedienelement 20 und eine Kommunikationseinrichtung 21 aufgenommen sind. In den zwei hier schematisch dargestellten Ausführungsbeispielen weisen die Kochgeschirre 10 jeweils eine unterschiedliche Anzahl und Anordnung von Temperatursensoren 13, 14, 16, 17, 18, 19 auf.In both exemplary embodiments, the cooking utensil 10 comprises a base 11, a wall 12 and a handle 22, in which a control element 20 and a communication device 21 are accommodated here. In the two exemplary embodiments shown schematically here, the cookware 10 each have a different number and arrangement of temperature sensors 13 , 14 , 16 , 17 , 18 , 19 .

Das auf der linken Seite der gestrichelten Linie dargestellte Ausführungsbeispiel eines erfindungsgemäßen Kochgeschirrs 10 umfasst hier einen dem Boden 11 zugeordneten Temperatursensor 13 und einen der Wandung 12 zugeordneten Temperatursensor 14. Der dem Boden 11 zugeordnete Temperatursensor 13 ist hier in den Boden 11 integriert und der der Wandung 12 zugeordnete Temperatursensor 14 ist hier auf einer ersten Höhe 15 an der Außenseite des Kochgeschirrs 10 aufgenommen.The exemplary embodiment of a cookware 10 according to the invention shown on the left-hand side of the dashed line comprises a temperature sensor 13 assigned to the base 11 and a temperature sensor 14 assigned to the wall 12. The temperature sensor 13 assigned to the base 11 is integrated here in the base 11 and that of the wall 12 associated temperature sensor 14 is added here at a first height 15 on the outside of the cookware 10.

Das auf der rechten Seite der gestrichelten Linie dargestellte Ausführungsbeispiel eines erfindungsgemäßen Kochgeschirrs 10 umfasst hier einen dem Boden 11 zugeordneten Temperatursensor 13 und fünf der Wandung 12 zugeordneten Temperatursensoren 14, 16, 17, 18, 19, welche hier auf unterschiedlichen Höhen an der Außenseite des Kochgeschirrs 10 aufgenommen sind.The exemplary embodiment of a cooking utensil 10 according to the invention illustrated on the right-hand side of the dashed line comprises here a temperature sensor 13 assigned to the base 11 and five temperature sensors 14, 16, 17, 18, 19 assigned to the wall 12, which are accommodated here at different heights on the outside of the cooking utensil 10.

Durch Betätigung des Bedienelementes 20, welches hier am Griff 22 des Kochgeschirrs 10 aufgenommen ist, kann ein Benutzer hier eines der oben beschriebenen Verfahren auswählen und/oder starten bzw. beenden. Auch ist es hier durch ein solches Bedienelement 20 möglich, einen Temperaturwert auszuwählen auf den die Temperatur T an dem dem Boden 11 zugeordneten Temperatursensor 13 oder eine Temperatur an einem der Wandung 12 zugeordneten Temperatursensoren 14, 16, 17, 18, 19, durch Einstellung einer geeigneten Leistung L der Heizeinrichtung 102 geregelt wird.By actuating the operating element 20, which is accommodated here on the handle 22 of the cooking utensil 10, a user can select and/or start or end one of the methods described above. Such a control element 20 also makes it possible to select a temperature value based on the temperature T at the temperature sensor 13 assigned to the floor 11 or a temperature at one of the temperature sensors 14, 16, 17, 18, 19 assigned to the wall 12, by setting a suitable power L of the heating device 102 is regulated.

In 3 sind rein schematisch mögliche zeitliche Temperaturverläufe TB, TW an dem Boden 11 und an der Wandung 13 eines Kochgeschirrs 10 sowie ein möglicher dazugehörigen Leistungsverlaufe L(t) der Heizeinrichtung 102 während eines erfindungsgemäßen Verfahrens in jeweils einem separaten Diagramm dargestellt. In dem oberen Diagramm ist die Temperatur T auf der Ordinate und die Zeit t auf der Abszisse aufgetragen. In dem unteren Diagramm ist die Leistung L auf der Ordinate und die Zeit t auf der Abszisse aufgetragen.In 3 purely schematically, possible temporal temperature curves TB, TW on the base 11 and on the wall 13 of a cookware 10 and a possible associated power curve L(t) of the heating device 102 during a method according to the invention are each shown in a separate diagram. In the upper diagram, the temperature T is plotted on the ordinate and the time t is plotted on the abscissa. In the diagram below, the power L is plotted on the ordinate and the time t on the abscissa.

Wird ein erfindungsgemäßes Verfahren durch Betätigung des Bedienelementes oder anders gestartet, wird in dem hier gezeigten Ausführungsbeispiel zunächst durch einen geeigneten Leistungsverlauf L(t) die Temperatur TB an dem Boden 11 des Kochgeschirrs 10 auf einen Wert TB1 eingestellt. Aufgrund der dem Kochgeschirr so zugeführten Wärme wird ein in dem Kochgeschirr befindliches Gargut bzw. Lebensmittel erwärmt bzw. erhitzt und die Temperatur der Wandung TW steigt TB folgend an. TW wird hier durch einen Temperatursensor 14, 16, 17, 18, 19 in dem unteren Bereich der Wandung 13 des Kochgeschirrs 10 ermittelt und entspricht hier weitgehend der Temperatur T des Garguts bzw. des Lebensmittels in dem Kochgeschirr 10.If a method according to the invention is started by actuating the operating element or otherwise, in the exemplary embodiment shown here the temperature TB on the base 11 of the cooking utensil 10 is initially set to a value TB1 by a suitable power curve L(t). Due to the heat supplied to the cooking utensil in this way, an item to be cooked or food in the cooking utensil is warmed up or heated and the temperature of the wall TW increases following TB. TW is determined here by a temperature sensor 14, 16, 17, 18, 19 in the lower area of the wall 13 of the cooking utensil 10 and largely corresponds to the temperature T of the item to be cooked or the food in the cooking utensil 10.

Ist in dem Ausführungsbeispiel die Temperatur TB1 erreicht, wird diese Temperatur für eine bestimmte Zeitspanne von z. B. 30 s gehalten. Anschließend wird hier die Leistung L der Heizeinrichtung 102 zum Zeitpunkt t1 auf null reduziert und die Temperatur TW(t1,TB1) ermittelt und gespeichert. Da dem Kochgeschirr keine Wärme mehr zugeführt wird, sinken daraufhin die Temperaturen TB und TW an dem Boden 11 und an der Wandung 12 des Kochgeschirrs 10. Zum Zeitpunkt t2 wird hier dann die Temperatur an dem Boden TB(t2,TB1) ermittelt und ebenfalls gespeichert. Die beiden so ermittelten Werte TB(t2,TB1) und TW(t1,TB1) werden anschließend genutzt, um, wie in 4 schematisch dargestellt, Rückschlüsse auf das Gargut in dem Kochgeschirr 10 zu ziehen. Je nach Aufgabe und Ausführung können die Temperaturen TB und TW auch zu anderen Zeitpunkten und/oder in Anschluss an andere Leistungs- L(t) bzw. Temperaturverläufe TW, TB ermittelt und gespeichert werden.If the temperature TB1 is reached in the exemplary embodiment, this temperature is maintained for a certain period of time, e.g. B. held for 30 s. The power L of the heating device 102 is then reduced to zero at time t1 and the temperature TW(t1,TB1) is determined and stored. Since the cooking utensil is no longer supplied with heat, the temperatures TB and TW on the base 11 and on the wall 12 of the cooking utensil 10 then drop. At time t2, the temperature on the base TB(t2,TB1) is then determined here and also stored . The two values TB(t2,TB1) and TW(t1,TB1) determined in this way are then used to, as in 4 shown schematically to draw conclusions about the food in the cookware 10. Depending on the task and implementation, the temperatures TB and TW can also be determined and stored at other points in time and/or following other performance L(t) or temperature curves TW, TB.

In 4 ist rein schematisch ein mögliches Diagramm mit beispielhaften Temperaturwerten TB(t2,TB1), TW(t1,TB1) zur Erkennung der Viskosität eines Lebensmittels während eines erfindungsgemäßen Verfahrens dargestellt. Hier ist die Temperatur an dem Boden TB(t2,TB1) zum Zeitpunkt t2 und nach einer vorherigen Temperatureinstellung auf TB1 (vgl. 3) entlang der Ordinate und die Temperatur an der Wandung TW(t1 ,TB1) zum Zeitpunkt t1 und nach einer vorherigen Temperatureinstellung auf TB1 (vgl. 3) entlang der Abszisse aufgetragen.In 4 a possible diagram with exemplary temperature values TB(t2, TB1), TW(t1, TB1) for detecting the viscosity of a foodstuff during a method according to the invention is shown purely schematically. Here the temperature at the bottom is TB(t2,TB1) at time t2 and after a previous temperature adjustment on TB1 (cf. 3 ) along the ordinate and the temperature at the wall TW(t1 ,TB1) at time t1 and after a previous temperature adjustment to TB1 (cf. 3 ) plotted along the abscissa.

In diesem Diagramm sind hier mögliche Werte für ein hochviskoses Lebensmittel hvL und ein niederviskoses Lebensmittel nvL eingetragen. Da sich in einem hochviskosen Lebensmittel hvL nur langsam wärmere und kältere Volumenanteile mischen und somit nur langsam ein Temperaturausgleich stattfindet, wird die Wärme vom Boden 11 des Kochgeschirrs 10 schlecht bzw. nur langsam abgeführt. Daher liegen die Werte für ein hochviskoses Lebensmittel hvL in dem hier dargestellten Diagramm in einem oberen Bereich oberhalb einer Grenzlinie GL. Im Vergleich zu hochviskoses Lebensmittel hvL, findet für niederviskose Lebensmittel nvL eine gute bzw. schnelle Durchmischung von wärmeren und kälteren Volumenanteilen und somit ein schneller Temperaturausgleich in dem Gargut statt. Hierdurch wird für niederviskose Lebensmittel nvL die Wärme vom Boden 11 des Kochgeschirrs 10 gut bzw. schnell abgeführt und in dem hier dargestellten Diagramm liegen die Werte für ein niederviskoses Lebensmittel nvL in einem unteren Bereich unterhalb einer Grenzlinie GL.Possible values for a high-viscosity food hvL and a low-viscosity food nvL are entered in this diagram. Since warmer and colder volume fractions mix only slowly in a highly viscous foodstuff hvL and temperature compensation therefore takes place only slowly, the heat from the base 11 of the cooking utensil 10 is dissipated poorly or only slowly. Therefore, the values for a highly viscous food hvL in the diagram shown here are in an upper range above a limit line GL. Compared to high-viscosity food hvL, low-viscosity food nvL mixes warmer and colder volume fractions well and quickly, and thus temperature equalizes more quickly in the food. As a result, the heat from the base 11 of the cooking utensil 10 is dissipated well and quickly for low-viscosity foodstuffs nvL and in the diagram shown here the values for a low-viscosity foodstuff nvL are in a lower range below a limit line GL.

Die hier rein beispielhaft beschriebene Auswertung der Temperaturdaten wird vorzugsweise während eines erfindungsgemäßen Verfahrens von einer Auswerteeinrichtung ausgeführt. Je nach Aufgabe und Ausführung kann, die Auswerteeinrichtung von dem Kochgeschirr 10, von der Steuereinrichtung 50, der Kochfeldeinrichtung 100 oder auch von einem vom Kochsystem 1 räumlich getrennten Cloud-Dienst bereitgestellt werden.The evaluation of the temperature data described here purely by way of example is preferably carried out by an evaluation device during a method according to the invention. Depending on the task and design, the evaluation device can be provided by the cooking utensil 10, by the control device 50, the hob device 100 or by a cloud service that is spatially separate from the cooking system 1.

In 5 ist rein schematisch ein Diagramm eines weiteren möglichen zeitlichen Temperaturverlaufes während eines erfindungsgemäßen Verfahrens dargestellt. Hier ist die Temperatur T entlang der Ordinate und die Zeit t entlang der Abszisse aufgetragen. In dem hier gezeigten Diagramm steigt die Temperatur der Wandung TW, welche durch einen der Wandung 12 zugeordneten Temperatursensor 14, 16, 17, 18, 19 ermittelt wird, mit der Zeit an. Dabei ist die zeitliche Änderung der Temperatur an der Wandung DTW hier größer als ein erster Schwellwert STW1 und kleiner als ein zweiter Schwellwert STW2. Wird während eines erfindungsgemäßen Verfahrens der Schwellwert STW1 unterschritten, wird hier die Leistung L der Heizeinrichtung 102 und damit die Temperatur an dem Boden TB des Kochgeschirrs 10 erhöht. Wird dagegen der Schwellwert STW2 überschritten, wird hier die Leistung L der Heizeinrichtung 102 und damit die Temperatur an dem Boden TB reduziert.In 5 a diagram of a further possible temperature profile over time during a method according to the invention is shown purely schematically. Here the temperature T is plotted along the ordinate and the time t is plotted along the abscissa. In the chart shown here, the Temperature of the wall TW, which is determined by a temperature sensor 14, 16, 17, 18, 19 assigned to the wall 12, over time. The change over time in the temperature on the wall DTW is greater than a first threshold value STW1 and smaller than a second threshold value STW2. If the threshold value STW1 is undershot during a method according to the invention, the power L of the heating device 102 and thus the temperature on the base TB of the cooking utensil 10 are increased here. If, on the other hand, the threshold value STW2 is exceeded, the power L of the heating device 102 and thus the temperature on the floor TB are reduced here.

In dem hier dargestellten Ausführungsbeispiel orientieren sich die Schwellwerte STW1 und STW2 an der optimalen Kurve für das Erwärmen von Milch, denn insbesondre dieses Lebensmittel neigt zum Anbrennen und Überkochen. Ein Anbrennen bzw. ein Überkochen eines in dem Kochgeschirr befindlichen Garguts bzw. Lebensmittel wird hier verhindert, da die Leistung L der Heizeinrichtung 102 frühzeitig d. h. bei Erreichen des Schwellwertes STW2 reduziert wird. Gleichzeitig wird hier das Gargut sehr schnell aufgeheizt, da die Leistung L der Heizeinrichtung 102 frühzeitig d. h. bei Unterschreiten des Schwellwertes STW1 erhöht wird.In the exemplary embodiment shown here, the threshold values STW1 and STW2 are based on the optimal curve for heating milk, because this food in particular tends to burn and boil over. Burning or overcooking of the item to be cooked or food in the cooking utensil is prevented here, since the power L of the heating device 102 d. H. is reduced when the threshold value STW2 is reached. At the same time, the food to be cooked is heated up very quickly here, since the power L of the heating device 102 d. H. is increased when falling below the threshold value STW1.

Je nach Ausführung und Aufgabe kann auch noch zusätzlich zu der Begrenzung der zeitlichen Änderung der Temperatur durch die Schwellwerte STW1 und STW2 die maximale Bodentemperatur während eines solchen Verfahrens zum Betreiben eines Kochsystems 1 begrenzt sein.Depending on the design and task, the maximum floor temperature during such a method for operating a cooking system 1 can also be limited in addition to the limitation of the change in temperature over time by the threshold values STW1 and STW2.

In 6 ist rein schematisch ein Diagramm eines anderen möglichen zeitlichen Temperaturverlaufes während eines erfindungsgemäßen Verfahrens dargestellt. Hier ist die Temperatur T wieder entlang der Ordinate und die Zeit t wieder entlang der Abszisse aufgetragen.In 6 a diagram of another possible temperature profile over time during a method according to the invention is shown purely schematically. Here the temperature T is again plotted along the ordinate and the time t is again plotted along the abscissa.

In dem hier gezeigten Diagramm steigt die Temperatur der Wandung TW, welche durch einen der Wandung 12 zugeordneten Temperatursensor 14, 16, 17, 18, 19 ermittelt wird, zunächst mit der Zeit t an und erreicht dann eine vorbestimmte Temperatur TW1. In dem hier dargestellten möglichen Temperaturverlauf TW währen eines erfindungsgemäßen Verfahrens entspricht die Temperatur TW1 einem Temperaturwert, welcher vorzugsweise über einen gewissen Zeitraum gehalten wird.In the diagram shown here, the temperature of the wall TW, which is determined by a temperature sensor 14, 16, 17, 18, 19 assigned to the wall 12, initially rises over time t and then reaches a predetermined temperature TW1. In the possible temperature profile TW shown here during a method according to the invention, the temperature TW1 corresponds to a temperature value which is preferably maintained over a certain period of time.

Ist die Temperatur der Wandung TW gleich dem vorbestimmten Temperaturwert TW1 ertönt hier ein akustisches Signal, wodurch einem Benutzer das Erreichen dieser Temperatur TW1 signalisiert wird.If the temperature of the wall TW is equal to the predetermined temperature value TW1, an acoustic signal sounds here, which signals to a user that this temperature TW1 has been reached.

In 7 ist rein schematisch ein mögliches Ablaufdiagramm für einen Kochprozess umfassend ein erfindungsgemäßes Verfahren dargestellt. Zunächst schaltet ein Benutzer bzw. ein Kunde mithilfe des Bedienelementes 20, welches hier als Taste ausgeführt ist, das erfindungsgemäße Kochgeschirr 10 für die Verwendung in einem erfindungsgemäßen Verfahren zur Bedienung eines Kochsystems 1 frei. Anschließend gibt ein Benutzer bzw. Kunde hier Wasser in das Kochgeschirr 10 und wählt zwischen den Funktionen „Kochen“ und „Erwärmen“ aus, bei welchen die erfindungsgemäßen Verfahren einen Benutzer unterstützten bzw. welche ein komfortables Kochen und/oder Erwärmen von einem Gargut ermöglichen.In 7 a possible flowchart for a cooking process comprising a method according to the invention is shown purely schematically. First, a user or a customer activates the cooking utensil 10 according to the invention for use in a method according to the invention for operating a cooking system 1 with the aid of the operating element 20, which is embodied here as a button. A user or customer then puts water in the cooking utensil 10 and selects between the “cooking” and “heating” functions, in which the method according to the invention supports a user or which enables a comfortable cooking and/or heating of the food to be cooked.

Wird hier die Funktion „Erwärmen“ ausgewählt bzw. ein entsprechendes Bedienelement oder Taste gedrückt, wird das erfindungsgemäße Kochgeschirr 10 durch die Heizeinrichtung 102 beheizt, wodurch hier die Temperatur an dem Boden TB sowie die Temperatur an der Wandung TW des Kochgeschirrs 10 ansteigt. Während des Aufheizens kann nun anhand der zu einem vorbestimmten Zeitpunkt t1 ermittelten Temperatur TW an einem der Wandung 12 zugeordneten Temperatursensor 14, 16, 17, 18, 19 und der zu einem vorbestimmten Zeitpunkt t2 ermittelten Temperatur TB an dem einen dem Boden 11 zugeordneten Temperatursensor 13 Rückschlüsse auf das Gargut in dem Kochgeschirr 10 gezogen werden. Wird das Gargut bzw. Lebensmittel erkannt, werden hier der erkannten Eigenschaft des Lebensmittels entsprechend die Schwellwerte STW1 und STW2 angepasst. So kann das Lebensmittel, hier Wasser, weitgehend automatisch auf die vorbestimmte Temperatur bzw. eine Zieltemperatur erwärmt werden. In dem hier dargestellten Ausführungsbeispiel entspricht die Zieltemperatur bei der ausgewählten Funktion „Erwärmen“ einer Temperatur von etwa 90°C. Je nach Aufgabe und Ausführung kann jedoch auch eine größere oder kleine Zieltemperatur vorgesehen sein bzw. von einem Benutzer eingestellt werden.If the “heating” function is selected here or a corresponding control element or button is pressed, the cookware 10 according to the invention is heated by the heating device 102, causing the temperature on the base TB and the temperature on the walls TW of the cookware 10 to rise. During the heating process, based on the temperature TW determined at a predetermined time t1 on a temperature sensor 14, 16, 17, 18, 19 assigned to the wall 12 and the temperature TB determined at a predetermined time t2 on the one temperature sensor 13 assigned to the bottom 11 Conclusions about the food to be cooked in the cookware 10 are drawn. If the item to be cooked or food is recognized, the threshold values STW1 and STW2 are adjusted here according to the recognized property of the food. In this way, the food, in this case water, can be heated largely automatically to the predetermined temperature or a target temperature. In the exemplary embodiment shown here, the target temperature corresponds to a temperature of around 90° C. when the "heating" function is selected. Depending on the task and implementation, however, a higher or lower target temperature can also be provided or set by a user.

Die Zieltemperatur wird hier an einem der Wandung zugeordneten, insbesondre auf einer geringen Höhe angeordneten, Temperatursensors gemessen. Bei Erreichen der Zieltemperatur bzw. vorbestimmten Temperatur ertönt hier ein akustisches Signal und ein Benutzer kann hier ein weiteres Lebensmittel zu dem erwärmten Wasser zu geben. Durch Drücken des Bedienelementes bzw. einer Taste wird hier die Funktion „Erwärmen“ beendet.The target temperature is measured here at a temperature sensor which is assigned to the wall and is in particular arranged at a low height. When the target temperature or predetermined temperature is reached, an acoustic signal sounds here and a user can add another food item to the heated water. Pressing the control element or a button ends the "heating" function.

Für den Fall, dass die Funktion „Kochen“ von einem Benutzer durch Betätigung eines Bedienelementes 20 an dem Kochgeschirr 10, hier einer Taste, ausgewählt wird, erfolgt hier ein Ablauf, welcher ähnlich zu dem oben beschriebenen erfindungsgemäßen Verfahren für die Auswahl „Erwärmen“ ist. Für die Funktion „Kochen“, entspricht die Zieltemperatur hier jedoch einer Temperatur T des Lebensmittels von etwa 100°C.In the event that the “cook” function is selected by a user by actuating an operating element 20 on the cooking utensil 10, here a button, a sequence takes place here which is similar to the method according to the invention described above for the selection “ext men” is. For the "Cooking" function, however, the target temperature here corresponds to a temperature T of the food of around 100°C.

BezugszeichenlisteReference List

11: Kochsystemcooking system
1010: Kochgeschirrcookware
1111: Bodenfloor
1212: Wandungwall
1313: Temperatursensortemperature sensor
1414: Temperatursensortemperature sensor
1515: HöheHeight
1616: Temperatursensortemperature sensor
1717: Temperatursensortemperature sensor
1818: Temperatursensortemperature sensor
1919: Temperatursensortemperature sensor
2020: Bedienelementcontrol element
2121: Kommunikationseinrichtungcommunication facility
2222: GriffHandle
5050: Steuereinrichtungcontrol device
100100: Kochfeldeinrichtunghob device
101101: Aufstellflächefootprint
102102: Heizeinrichtungheating device
200200: Küchenzeilekitchenette
201201: Arbeitsflächework surface
TBTB: Temperaturtemperature
TWTW: Temperaturtemperature
TB1TB1: Temperaturtemperature
TW1TW1: Temperaturtemperature
DTWDTW: Zeitliche Änderung der Temperatur der WandungTemporal change in the temperature of the wall
STW1STW1: Schwellwertthreshold
STW2STW2: Schwellwertthreshold
t1t1: Zeitpunkttime
t2t2: Zeitpunkttime
LL: Leistungperfomance
tt: Zeittime
hvLhvL: hochviskoses Lebensmittelhighly viscous food
nvLnvl: niedrigviskoses Lebensmittellow viscosity food
GLGL: Grenzlinieboundary line

Claims

Method for operating a cooking system (1) comprising at least one piece of cookware (10), at least one control device (50) and at least one hob device (100), the hob device (100) having at least one support surface (101) for setting up cookware (10) and comprises at least one heating device (102), the cooking utensil (10) comprising at least one base (11) and at least one wall (12), the base (11) and the wall (12) delimiting at least one capacity, with at least a temperature sensor (13) is assigned to the base (11) and at least one further temperature sensor (14, 16, 17, 18, 19) to the wall, wherein the at least one temperature sensor (14, 16, 17, 18) assigned to the wall (12) , 19) is provided at a predetermined height (15), characterized in that based on the at least one predetermined point in time (t1) determined temperature (TW) at the at least one of the wall (12) assigned Tempe temperature sensor (14, 16, 17, 18, 19) and the temperature (TB) determined at at least one predetermined point in time (t2) at the at least one temperature sensor (13) assigned to the base (11) allow conclusions to be drawn about the food to be cooked in the cookware (10 ) to be pulled.

procedure after claim 1 , characterized in that based on the time profile of the temperature (TW) on the at least one of the wall (12) associated temperature sensor (14, 16, 17, 18, 19) and / or the time profile of the temperature (TB) on the at least a temperature sensor (13) assigned to the base (11) and/or the time profile of the temperature difference between at least these two temperature sensors (13, 14, 16, 17, 18, 19), conclusions can be drawn about the food to be cooked in the cookware (10).

Method according to one of the two preceding claims, characterized in that a power profile of the heating device (102) is adjusted at least at times in accordance with the identified property of the food to be cooked.

Method according to one of the preceding claims, characterized in that the temperature (TB) on the at least one temperature sensor (13) assigned to the bottom (11) corresponds at least temporarily to the temperature (TW) on the at least one temperature sensor ( assigned to the wall (12) 14, 16, 17, 18, 19) and/or a temperature difference between at least one associated with the wall (12) and at least one associated with the bottom (11). th temperature sensors (13, 14, 16, 17, 18, 19) is adjusted and/or adjusted.

Method according to one of the preceding claims, characterized in that on the basis of a change in the temperature (TW) over time at at least one temperature sensor (14, 16, 17, 18, 19) assigned to the wall (12) and/or a change in the temperature ( TB) on at least one temperature sensor (13) assigned to the base (11) and/or a change in the temperature difference over time between at least these two temperature sensors (13, 14, 16, 17, 18, 19) conclusions about the food to be cooked in the cookware (10 ) to be pulled.

Method according to one of the preceding claims, characterized in that at least two or more temperature sensors (14, 16, 17, 18, 19) are assigned to the wall (12) of the cooking utensil (10), and that based on the temperature differences between at least two of the wall (12) associated temperature sensors (14, 16, 17, 18, 19) to draw conclusions about the food.

Method according to one of the preceding claims, characterized in that conclusions can be drawn from a temperature change caused by a change in output of the heating device (102) and/or the course of a temperature change over time at at least one of the temperature sensors (13, 14, 16, 17, 18, 19). the food to be cooked in the cookware (10) are pulled.

Method for operating a cooking system (1) comprising at least one piece of cookware (10), at least one control device (50) and at least one hob device (100), the hob device (100) having at least one support surface (101) for setting up cookware (10) and comprises at least one heating device (102), the cooking utensil (10) comprising at least one base (11) and at least one wall (12), the base (11) and the wall (12) delimiting at least one capacity, with at least a temperature sensor (13) is assigned to the base (11) and at least one further temperature sensor (14, 16, 17, 18, 19) to the wall, wherein the at least one temperature sensor (14, 16, 17, 18) assigned to the wall (12) , 19) is provided at a predetermined height (15), characterized by the following steps in a suitable number and sequence: - heating of the cooking utensil (10) by a power curve of the heating device (102) to ei set a predetermined temperature (TB1) at the at least one temperature sensor (13) associated with the floor (11); - Increase the power (L) of the heating device (102) if a predetermined first threshold value (STW1) of a change in the temperature (TW) over time at the at least one temperature sensor (14, 16, 17, 18, 19 ) is fallen below; and/or - reducing the power (L) of the heating device (102) if a predetermined second threshold value (STW2) of a change in the temperature (TW) over time at the at least one temperature sensor (14, 16, 17) assigned to the wall (12), 18, 19) is exceeded.

Method according to the preceding claim, characterized in that the power (L) of the heating device (102) is regulated in such a way that a predetermined temperature (TW1) is measured at the at least one temperature sensor (14, 16, 17, 18 , 19) is maintained at least temporarily.

Method according to one of the two preceding claims, characterized in that at least one threshold value (STW1, STW2) is adjusted using a set and/or recognized item to be cooked.

Method according to one of the preceding claims, characterized in that two or more temperature sensors (14, 16, 17, 18, 19) assigned to the wall (12) are provided and that the power (L) of the heating device (102) is regulated in such a way that a predetermined temperature difference between at least two of the wall (12) associated temperature sensors (14, 16, 17, 18, 19) is maintained at least temporarily.

Method according to one of the preceding claims, characterized in that the temperature (TB) at the at least one temperature sensor (13) assigned to the floor (11) is limited to a predetermined limit value.

Method according to one of the preceding claims, characterized in that reaching a predetermined temperature (TW1, TB1) at the at least one of the wall (12) associated temperature sensor (14, 16, 17, 18, 19) and / or at the at least one a temperature sensor (13) assigned to the floor (11) and/or a temperature difference between at least two temperature sensors (13, 14, 16, 17, 18, 19) is signaled to a user by a signal.

Method according to one of the preceding claims, characterized in that the method is started and/or ended by actuating at least one operating element (20) held on the cooking utensil (10) and/or assigned to the cooking utensil (10).

Cooking utensil (10) comprising at least one base (11) and at least one wall (12), at least one receiving volume being delimited by the base (11) and the wall (12), at least one temperature sensor (13) being attached to the base (11) and at least one further temperature sensor (14, 16, 17, 18, 19) is assigned to the wall, the at least one temperature sensor (14, 16, 17, 18, 19) assigned to the wall (12) being at a predetermined height (15) is provided, characterized by a control device (50) and/or an operative connection to a control device (50) which is suitable and designed for carrying out a method according to one of the preceding claims.

Control device (50) designed for use in a cooking system (1) and/or in cooking utensil (10) for carrying out a method according to one of the preceding claims.