DE102019116756A1 - Exhaust hood and exhaust hood system - Google Patents

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    • F24C15/2028—Removing cooking fumes using an air curtain

Abstract

Ablufthaube (2) für Großküchen, insbesondere Fahrgastschiffen,umfassend zumindest einen den Betrieb der Ablufthaube (2) überwachenden Sensor (4, 5) und zumindest eine Stellkomponente (6, 7, 9),dadurch gekennzeichnet, dassdie Ablufthaube eine Steuereinheit (8) aufweist, die eingerichtet ist, ein Signal des zumindest einen Sensors (4, 5) zu empfangen und auszuwerten und die zumindest eine Stellkomponente (6, 7, 9) der Ablufthaube (2) anzusteuern, und die eine Kommunikationsschnittstelle (10) aufweist, über die Daten von der Steuereinheit (8) und/oder zu der Steuereinheit (8) übertragbar sind.Exhaust air hood (2) for large kitchens, in particular passenger ships, comprising at least one sensor (4, 5) monitoring the operation of the exhaust air hood (2) and at least one control component (6, 7, 9), characterized in that the exhaust air hood has a control unit (8) which is set up to receive and evaluate a signal from the at least one sensor (4, 5) and to control the at least one actuating component (6, 7, 9) of the exhaust air hood (2) and which has a communication interface (10) via which Data can be transmitted from the control unit (8) and / or to the control unit (8).

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft eine Ablufthaube für Großküchen, insbesondere auf Fahrgastschiffen nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1. Derartige Ablufthauben sind aus dem Stand der Technik bekannt. In Großküchen werden eine Mehrzahl derartiger Ablufthauben verwendet. Um den Energie- und Frischluftbedarf, insbesondere den Bedarf an vorgewärmter Frischluft, in einer Großküche zu verringern, können die Ablufthauben zu einem Ablufthaubensystem zusammen geführt werden. In dem Ablufthaubensystem wird der Betrieb der einzelnen Ablufthauben zentral gesteuert und optimiert.The present invention relates to an exhaust air hood for large kitchens, in particular on passenger ships, according to the preamble of claim 1. Such exhaust air hoods are known from the prior art. A plurality of such exhaust hoods are used in large kitchens. In order to reduce the energy and fresh air requirements, in particular the need for preheated fresh air, in a large kitchen, the exhaust hoods can be combined to form an exhaust air hood system. In the exhaust air hood system, the operation of the individual exhaust air hoods is centrally controlled and optimized.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, ein derartiges Ablufthaubensystem weiterzuentwickeln, sodass es einfacher und somit kostengünstiger installierbar ist. Dies ist insbesondere bei einer Verwendung in Großküchen von Fahrgastschiffen vorteilhaft, da hier neben den Kosten für Energie und Frischluftzufuhr, insbesondere das Aufheizen von Frischluft, die Installationskosten besonders stark ins Gewicht fallen. The object of the present invention is to further develop such an exhaust hood system so that it can be installed more easily and thus more cost-effectively. This is particularly advantageous when used in large kitchens on passenger ships, since in addition to the costs for energy and fresh air supply, in particular the heating of fresh air, the installation costs are particularly significant.

Gelöst wird diese Aufgabe durch eine Ablufthaube gemäß Anspruch 1 sowie ein Ablufthaubensystem gemäß Anspruch 6. Erfindungsgemäß ergibt sich ein Ablufthaubensystem, das ohne eine zentrale Steuereinheit auskommt. Dies wird dadurch erreicht, dass die erfindungsgemäße Ablufthaube eine Steuereinheit aufweist, die eingerichtet ist ein Signal des zumindest einen Sensors zu empfangen und auszuwerten und die zumindest eine Stellkomponente anzusteuern. Jede Ablufthaube wird also autonom aufgrund von Signalen eines oder mehrerer den Betriebszustand der Ablufthaube überwachenden Sensoren in einem bestimmten Bereich betrieben. Die Steuereinheit weist eine Kommunikationsschnittstelle auf, über die Daten von der Steuereinheit und/oder zu der Steuereinheit übertragbar sind. Über diese Kommunikationsschnittstelle kann beispielsweise ein Betriebsstatus der Ablufthaube übermittelt und beispielsweise Fehlermeldungen ausgegeben werden und/oder die in der Steuereinheit hinterlegten Anweisungen zum optimierten Betrieb der Ablufthaube wie beispielsweise Kennlinien oder Kennfeldern können entsprechend den Wünschen eines Bedieners oder eines Betreibers einer mit einer entsprechenden Ablufthaube ausgestatteten Großküche angepasst werden. Die Ablufthaube kann so an unterschiedliche Optimierungsprobleme angepasst werden. Eine Optimierung des Betriebsbereichs kann hier beispielsweise unter energetischen und/oder Lärmschutzgesichtspunkten erfolgen.This object is achieved by an exhaust air hood according to claim 1 and an exhaust air hood system according to claim 6. According to the invention, an exhaust air hood system is obtained which does not require a central control unit. This is achieved in that the exhaust air hood according to the invention has a control unit which is set up to receive and evaluate a signal from the at least one sensor and to control the at least one actuating component. Each exhaust air hood is operated autonomously in a specific area based on signals from one or more sensors monitoring the operating state of the exhaust air hood. The control unit has a communication interface via which data can be transmitted from the control unit and / or to the control unit. Via this communication interface, for example, an operating status of the exhaust air hood can be transmitted and, for example, error messages can be output and / or the instructions stored in the control unit for optimized operation of the exhaust air hood, such as characteristic curves or maps, can be used according to the wishes of an operator of a large kitchen equipped with a corresponding exhaust air hood be adjusted. The exhaust air hood can thus be adapted to different optimization problems. The operating range can be optimized here, for example, from the point of view of energy and / or noise protection.

Eine derartige Ablufthaube ist insbesondere beim Einsatz in Großküchen von Fahrgastschiffen vorteilhaft, da die bisher notwendige Verkabelung mit einer zentralen Steuereinheit, die in einem zentralen Schaltschrank eingerichtet ist, entfallen kann. Such an exhaust air hood is particularly advantageous when used in large kitchens on passenger ships, since the previously necessary cabling with a central control unit which is set up in a central switch cabinet can be dispensed with.

Verkabelungen und allgemein Signalübertragungen auf Schiffen sind mit hohen Kosten verbunden. Die Kommunikation zwischen Sensor, Stellkomponente und Steuereinheit findet in der erfindungsgemäßen Ablufthaube innerhalb der einzelnen Ablufthaube statt. Die Verkabelung und ggf. Integration in die Schiffskommunikation kann entfallen.Cabling and general signal transmission on ships are associated with high costs. The communication between the sensor, actuating component and control unit takes place in the exhaust air hood according to the invention within the individual exhaust air hood. The cabling and, if necessary, integration into the ship communication can be omitted.

In der Steuereinheit einer einzelnen Ablufthaube sind die für die Steuerung der Ablufthaube notwendigen Befehle wie beispielsweise die auf den jeweiligen Optimierungsfall angepassten Kennlinien bzw. Kennfelder hinterlegt. Vorzugsweise sind diese veränderbar.The commands required for controlling the exhaust air hood, such as, for example, the characteristic curves or maps adapted to the respective optimization case, are stored in the control unit of an individual exhaust air hood. These can preferably be changed.

Die Ablufthauben können für einen Abluftbetrieb, bei dem Abluft aus der Küche nach außen geführt wird, einen Umluftbetrieb, bei der gereinigte Abluft in die Küche zurückgeführt wird oder für einen kombinierten Abluft-/Umluftbetrieb eingerichtet sein.The exhaust air hoods can be set up for an exhaust air mode in which exhaust air is led from the kitchen to the outside, a recirculation mode in which cleaned exhaust air is returned to the kitchen or for a combined exhaust air / recirculation mode.

Vorzugsweise ist der Sensor als Temperatursensor, Luftfeuchtesensor, Luftdrucksensor und/oder Luftgeschwindigkeitssensor ausgebildet. Die Ablufthaube kann auch mehrere der vorgenannten Sensoren aufweisen. Der oder die Sensoren überwachen den Betrieb der Ablufthaube, insbesondere den Zustand der Abluft. Durch die Verwendung derartiger Sensoren kann ein Bild des Betriebszustandes der Ablufthaube erhalten werden. Die Sensordaten werden in der Steuereinheit ausgewertet und bei einer Abweichung von einem voreingestellten wünschenswerten Zustand erfolgt eine entsprechende Anpassung durch Signale an eine oder mehrere Stellkomponenten, bis die Sensordaten wieder in dem wünschenswerten Bereich liegen. Hierdurch wird ein optimierter Betrieb der Ablufthaube erreicht.The sensor is preferably designed as a temperature sensor, air humidity sensor, air pressure sensor and / or air speed sensor. The exhaust air hood can also have several of the aforementioned sensors. The sensor or sensors monitor the operation of the exhaust air hood, in particular the state of the exhaust air. By using such sensors, an image of the operating state of the exhaust air hood can be obtained. The sensor data are evaluated in the control unit and, if there is a deviation from a preset desirable state, a corresponding adjustment is made by signals to one or more control components until the sensor data are again in the desirable range. Optimized operation of the exhaust air hood is achieved in this way.

Bevorzugt ist die Stellkomponente durch einen Ventilator, eine Regelklappe und/oder eine Heizeinrichtung ausgebildet. Über entsprechende Stellkomponenten kann der Abluftstrom erhöht, umgeleitet, zurückgeführt und/oder aufgeheizt werden. Die eine oder mehreren Stellkomponenten werden von der Steuereinheit derart angesteuert, dass ein vom Sensor gemessener Wert in einem wünschenswerten Bereich verbleibt bzw. in diesen Bereich zurückgeführt wird. Sensor, Stellkomponente und Steuereinheit bilden einen Regelkreis für die Ablufthaube.The actuating component is preferably formed by a fan, a regulating flap and / or a heating device. The exhaust air flow can be increased, diverted, returned and / or heated using appropriate control components. The one or more actuating components are activated by the control unit in such a way that a value measured by the sensor remains in a desirable range or is returned to this range. The sensor, actuating component and control unit form a control circuit for the exhaust air hood.

Vorzugsweise ist die Kommunikationsschnittstelle für eine drahtlose Datenübertragung vorzugsweise über WLAN, Bluetooth, ZigBee oder Infrarot eingerichtet. Bei der Verwendung einer drahtlosen Datenübertragung bleiben die mit der erfindungsgemäßen Ablufthaube angestrebten Vorteile einer einfachen und kostengünstigen Installierbarkeit erhalten. Die Ablufthaube kann mit anderen Ablufthauben oder mit anderen Computersystemen drahtlos verbunden und vernetzt sein.The communication interface is preferably set up for wireless data transmission, preferably via WLAN, Bluetooth, ZigBee or infrared. When using wireless data transmission, the advantages of simple and inexpensive installation that are aimed for with the exhaust air hood according to the invention remain receive. The exhaust air hood can be wirelessly connected and networked with other exhaust air hoods or with other computer systems.

Alternativ oder zusätzlich kann die Kommunikationsschnittstelle einen lokalen Anschluss für eine temporäre kabelgebundene Datenübertragung, vorzugsweise ein USB-Kabel, aufweisen. Auch hier ist die Ablufthaube standardmäßig ohne Verkabelung betreibbar. Beim Auslesen des Zustands der Ablufthaube bzw. zur Anpassung der Programmierung der Steuereinheit kann temporär über eine kabelgebundene Datenübertragung eine Verbindung mit der Ablufthaube hergestellt und beispielsweise Zustandsdaten ausgelesen oder Steuerungsbefehle in die Ablufthaube übertragen werden.Alternatively or in addition, the communication interface can have a local connection for temporary wired data transmission, preferably a USB cable. Here, too, the exhaust air hood can be operated without cabling as standard. When reading out the status of the exhaust air hood or to adapt the programming of the control unit, a connection to the exhaust air hood can be established temporarily via wired data transmission and status data, for example, can be read out or control commands can be transmitted to the exhaust air hood.

Die Aufgabe wird weiterhin gelöst durch ein Ablufthaubensystem umfassend zumindest eine, vorzugsweise eine Mehrzahl von Ablufthauben. Das Ablufthaubensystem umfasst zusätzlich zumindest eine mobile Benutzereinheit, die jeweils über die Kommunikationsschnittstelle der Steuereinheit zumindest einer Ablufthaube verbindbar ist und die für eine Datenübertragung von der Steuereinheit und/oder zu der Steuereinheit eingerichtet ist. Über eine derartige mobile Benutzereinheit kann das Ablufthaubensystem überwacht, gesteuert, optimiert und/oder neu eingerichtet werden. Durch die Verwendung einer mobilen Benutzereinheit entfällt die Notwendigkeit einer dauerhaften Verkabelung der einzelnen Ablufthauben zu einem Ablufthaubensystem.The object is also achieved by an exhaust air hood system comprising at least one, preferably a plurality of exhaust air hoods. The exhaust air hood system additionally comprises at least one mobile user unit which can be connected via the communication interface of the control unit to at least one exhaust air hood and which is set up for data transmission from the control unit and / or to the control unit. The exhaust hood system can be monitored, controlled, optimized and / or newly set up via such a mobile user unit. The use of a mobile user unit eliminates the need for permanent cabling of the individual exhaust air hoods to form an exhaust air hood system.

Bevorzugt ist die mobile Benutzereinheit temporär mit einer Ablufthaube des Ablufthaubensystems mittels eines Datenübertragungskabels verbindbar. Es ist somit nur eine temporäre Verkabelung, beispielsweise über ein USB-Kabel notwendig, die nach der Datenübertragung, also dem Auslesen von Daten und/oder dem Einspeisen von Daten in das Steuergerät, getrennt werden kann.The mobile user unit can preferably be temporarily connected to an exhaust air hood of the exhaust air hood system by means of a data transmission cable. Only temporary cabling is therefore necessary, for example via a USB cable, which can be disconnected after the data transfer, that is to say the reading out of data and / or the feeding of data into the control unit.

Vorzugsweise ist die mobile Benutzereinheit des Ablufthaubensystems zusätzlich oder alternativ mittels drahtloser Datenübertragung mit einer Ablufthaube, einer vorzugsweise auswählbaren Gruppe von Ablufthauben oder allen Ablufthauben des Ablufthaubensystems verbindbar. Die mobile Benutzereinheit kann dann verwendet werden, um Daten aus einer Ablufthaube, einer vorzugsweise auswählbaren Untergruppe von Ablufthauben, mit den sie in Kommunikationsverbindung steht, oder allen Ablufthauben des Ablufthaubensystems abzurufen und/oder dorthin zu übertragen. Es kann somit ausgewählt werden, ob die Benutzereinheit mit einer oder einzelnen ausgewählten Ablufthauben des Ablufthaubensystems in eine Kommunikationsverbindung tritt und/oder ob die Benutzereinheit Daten von allen Ablufthauben des Ablufthaubensystems, mit denen sie in Kommunikationsverbindung steht, ausliest bzw. Daten an diese überträgt. Über eine derartige mobile Benutzereinheit können die Ablufthauben eines erfindungsgemäßen Ablufthaubensystems auf einfache und benutzerfreundliche Weise überwacht und ggf. durch die Übertragung neuer Steuerbefehle an die jeweiligen Steuereinheiten der Ablufthauben für einen optimierten Betrieb eingerichtet werden.Preferably, the mobile user unit of the exhaust air hood system can additionally or alternatively be connected to an exhaust air hood, a preferably selectable group of exhaust air hoods or all exhaust air hoods of the exhaust air hood system by means of wireless data transmission. The mobile user unit can then be used to retrieve and / or transmit data from an exhaust air hood, a preferably selectable subgroup of exhaust air hoods with which it is in communication connection, or all exhaust air hoods of the exhaust air hood system. It can thus be selected whether the user unit enters into a communication link with one or individually selected exhaust hoods of the exhaust hood system and / or whether the user unit reads or transmits data to all exhaust hoods of the exhaust hood system with which it is in communication. Such a mobile user unit can be used to monitor the exhaust hoods of an exhaust air hood system according to the invention in a simple and user-friendly manner and, if necessary, set up for optimized operation by transmitting new control commands to the respective control units of the exhaust air hoods.

Vorzugsweise weist die mobile Benutzereinheit eine Ausgabeeinheit und/oder eine Eingabeeinheit auf. Hierüber können Informationen des Ablufthaubensystems bzw. einzelne Ablufthauben ausgegeben und/oder Befehle an das Ablufthaubensystem bzw. einzelnen Ablufthauben an den Benutzer des Ablufthaubensystems von dem Benutzer übertragen werden. Bevorzugt handelt es sich bei der mobilen Benutzereinheit um ein Smartphone, einen Tablet-Computer oder einen Laptop, die ggf. über eine entsprechende Software zur Kommunikation mit einzelnen Ablufthauben eingerichtet sind.The mobile user unit preferably has an output unit and / or an input unit. Information from the exhaust air hood system or individual exhaust air hoods can be output via this and / or commands to the exhaust air hood system or individual exhaust air hoods to the user of the exhaust air hood system can be transmitted by the user. The mobile user unit is preferably a smartphone, a tablet computer or a laptop, which may be set up for communication with individual exhaust air hoods using appropriate software.

Bevorzugt weist das Ablufthaubensystem eine zentrale Anzeige für Fehlermeldungen auf, mit der alle Ablufthauben des Ablufthaubensystems in Kommunikationsverbindung stehen. Die Kommunikationsverbindung zu der zentralen Anzeige für Fehlermeldungen kann drahtlos, ggf. aber auch kabelgebunden erfolgen. Die Kosten für die Installation einer kabelgebundenen Kommunikation mit einer Anzeige für Fehlermeldungen kann durch die eingesparten Kosten einer frühzeitigen zentralen Anzeige von Fehlern und der entsprechenden Möglichkeit einer schnelleren Reaktion und Behebung der Fehler kompensiert werden. Eine zentrale Anzeige für Fehlermeldungen kann ein eigenständiges System sein oder beispielsweise bei dem Einsatz in Großküchen von Fahrgastschiffen in ein schiffsweites technisches Überwachungssystem eingebunden sein, mit dem ein Bordingenieur den Zustand aller technischen Systeme an Bord im Blick behalten kann.The exhaust air hood system preferably has a central display for error messages with which all exhaust air hoods of the exhaust air hood system are in communication. The communication link to the central display for error messages can be wireless, but possibly also wired. The costs for installing wired communication with a display for error messages can be compensated for by the saved costs of an early central display of errors and the corresponding possibility of a faster reaction and correction of the errors. A central display for error messages can be an independent system or, for example, when used in large kitchens on passenger ships, it can be integrated into a ship-wide technical monitoring system with which a flight engineer can keep an eye on the status of all technical systems on board.

Weitere Vorteile und Einzelheiten ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung von Ausführungsbeispielen der Erfindung. Es zeigen:

  • 1 eine erfindungsgemäße Ablufthaube;
  • 2 eine alternative Ausführungsform einer erfindungsgemäßen Ablufthaube;
  • 3 eine Ausführungsform eines erfindungsgemäßen Ablufthaubensystems umfassend erfindungsgemäße Ablufthauben;
  • 4 eine alternative Ausführungsform eines Ablufthaubensystem umfassend erfindungsgemäße Ablufthauben.
Further advantages and details emerge from the following description of exemplary embodiments of the invention. Show it:
  • 1 an exhaust hood according to the invention;
  • 2 an alternative embodiment of an exhaust hood according to the invention;
  • 3 an embodiment of an exhaust air hood system according to the invention comprising exhaust air hoods according to the invention;
  • 4th an alternative embodiment of an exhaust hood system comprising exhaust hoods according to the invention.

Nachfolgend werden gleichwirkende Elemente der Erfindung mit einer einheitlichen Bezugsziffer versehen, sofern dies sinnvoll ist. Die nachfolgend beschriebenen Merkmale der Ausführungsbeispiele können auch in anderen Merkmalskombinationen als dargestellt, jedoch immer in Kombination mit einem der unabhängigen Ansprüche, Gegenstand der Erfindung sein.In the following, elements of the invention that have the same effect are provided with a uniform reference number, insofar as this makes sense. The features of the exemplary embodiments described below can also be the subject matter of the invention in combinations of features other than those shown, but always in combination with one of the independent claims.

1 zeigt schematisch einen Ablufthaube 2. Die Ablufthaube umfasst Sensoren 4, 5 die Eigenschaften der Abluft messen. Sensor 4 ist ein Temperatursensor für die Ablufttemperatur, Sensor 5 ein Drucksensor hinter dem Filter der Ablufthaube 2 im Abluftstrom. Weiterhin umfasst die Ablufthaube 2 Stellkomponenten 6,7 und eine Steuereinheit 8 auf. Die Steuereinheit 8 ist mit den Sensoren 4,5 und den Stellkomponenten 6,7 verbunden. Stellkomponente 6 ist eine Regelklappe im Abluftstrom und Stellkomponente 7 ein Motor zu Regelung des Abluftstroms. In Abhängigkeit von einem Signal eines der Sensoren 4,5 oder beider Sensoren bestimmt die Steuereinheit 8 ein Steuerungssignal an eine der Stellkomponenten 6,7 oder an beide Stellkomponenten. Ziel hierbei kann es sein, einen optimalen Wert zwischen der Abzugsleistung der Ablufthaube und dem Energieverbrauch zu erzielen. Neben einem Temperatursensor 4 und dem Drucksensor 5 können auch Sensoren für die Luftfeuchte und/oder die Luftgeschwindigkeit der Abluft vorgesehen werden. Neben den dargstellen Stellkomponenten 6,7 können auch alternativ oder zusätzlich ein oder mehrere Ventilatoren, weitere Regelklappen und/oder eine Heizeinrichtung an der erfindungsgemäßen Ablufthaube 2 vorgesehen sein. Auch diese Stellkomponenten 6 sind dann mit der Steuereinheit 8 verbunden. Die Steuereinheit 8 weist eine Schnittstelle 10 auf, die vorliegend einen Steckeranschluss für die Einrichtung einer kabelgebundenen Kommunikation mit einer mobilen Bedieneinheit aufweist. Alternativ oder zusätzlich kann die Schnittstelle auch Mittel für eine drahtlose Kommunikation, wie beispielsweise WLAN-, Bluetooth-, oder IR-Adapter aufweisen. Über die Kommunikationsschnittstelle 10 kann die Steuereinheit 8 Daten an eine Bedieneinheit übertragen bzw. die Steuereinheit 8 wird mit einem geänderten Steuerprogramm versehen werden. 1 shows schematically an exhaust hood 2 . The exhaust hood includes sensors 4th , 5 measure the properties of the exhaust air. sensor 4th is a temperature sensor for the exhaust air temperature, sensor 5 a pressure sensor behind the filter of the exhaust air hood 2 in the exhaust air flow. Also includes the exhaust hood 2 Control components 6th , 7th and a control unit 8th on. The control unit 8th is with the sensors 4th , 5 and the positioning components 6th , 7th connected. Actuating component 6th is a control flap in the exhaust air flow and control component 7th a motor to regulate the exhaust air flow. Depending on a signal from one of the sensors 4th , 5 or both sensors are determined by the control unit 8th a control signal to one of the actuating components 6th , 7th or to both control components. The aim here can be to achieve an optimal value between the extraction performance of the exhaust air hood and the energy consumption. In addition to a temperature sensor 4th and the pressure sensor 5 sensors for the humidity and / or the air speed of the exhaust air can also be provided. In addition to the actuating components shown 6th , 7th Alternatively or additionally, one or more fans, further control flaps and / or a heating device can also be installed on the exhaust air hood according to the invention 2 be provided. These adjusting components too 6th are then with the control unit 8th connected. The control unit 8th assigns an interface 10 on, which in the present case has a plug connection for setting up wired communication with a mobile operating unit. As an alternative or in addition, the interface can also have means for wireless communication, such as WLAN, Bluetooth, or IR adapters. Via the communication interface 10 can the control unit 8th Transferring data to an operating unit or the control unit 8th will be provided with a modified control program.

Die Steuereinheit 8 steuert die Stellkomponente 6 aufgrund eines Signals des Sensors 4 beispielsweise anhand von in der Steuereinheit 8 hinterlegten Kennlinien oder Kennfeldern.The control unit 8th controls the actuating component 6th based on a signal from the sensor 4th for example based on in the control unit 8th stored characteristic curves or maps.

2 zweigt eine alternative Ausführungsform einer erfindungsgemäßen Ablufthaube 2. Diese unterscheidet sich durch von der Ausführungsform gemäß 1 durch einen Umluftkanal, über den ein Teil der durch einen Filter in der Ablufthaube gereinigten Abluft in den in Strömungsrichtung der Abluft vor dem Filter gelegenen Teil der Ablufthaube zurückführbar ist. Dem Umluftkanal ist ein Lüfter 9 zugeordnet, der vorliegend am Auslass des Umluftkanals in die Ablufthaube angeordnet ist. Der Lüfter 9 ist ebenfalls mit der Steuereinheit 8 verbunden und stellt eine weitere Stellkomponente dar, über die der Betrieb einer erfindungsgemäßen Ablufthaube durch die Steuereinheit 8 gesteuert und/oder optimiert werden kann. 2 branches off an alternative embodiment of an exhaust air hood according to the invention 2 . This differs from the embodiment according to FIG 1 through a circulating air duct through which part of the exhaust air cleaned by a filter in the exhaust air hood can be returned to the part of the exhaust air hood located in front of the filter in the flow direction of the exhaust air. The circulating air duct is a fan 9 assigned, which is presently arranged at the outlet of the recirculation duct in the exhaust air hood. The fan 9 is also with the control unit 8th connected and represents a further control component, via which the operation of an exhaust air hood according to the invention by the control unit 8th can be controlled and / or optimized.

3 zeigt ein Ablufthaubensystem, umfassend eine Mehrzahl von erfindungsgemäßen Ablufthauben 2 sowie eine mobile Benutzereinheit 12, die mit jeweils einer Ablufthabe 2 des Ablufthaubensystems über eine kabelgebundene Kommunikationsverbindung verbindbar ist. Ein Bediener kann die Benutzereinheit mit einer einzelnen Ablufthaube verbinden und Daten mit dieser austauschen. Anschließend wird die kabelgebundene Kommunikationsverbindung entfernt. Eine dauerhafte Verkabelung der Ablufthauben des Ablufthaubensystems kann entfallen. 3 shows an exhaust hood system comprising a plurality of exhaust hoods according to the invention 2 and a mobile user unit 12th each with an exhaust air 2 of the exhaust hood system can be connected via a wired communication link. An operator can connect the user unit to a single exhaust hood and exchange data with it. The wired communication link is then removed. Permanent cabling of the exhaust hoods of the exhaust hood system can be omitted.

4 zeigt ein erfindungsgemäßes Ablufthaubensystem, bei dem die Ablufthauben 2 über eine drahtlose Kommunikationsverbindung mit einer mobilen Bedieneinheit 12 verbindbar sind. Vorzugsweise stehen alle Ablufthauben 2 mit der mobilen Bedieneinheit 12 in drahtloser Kommunikationsverbindung. Die mobile Bedieneinheit 12 kann hierbei so eingerichtet werden, dass sie Daten nur mit einer erfindungsgemäßen Ablufthaube 2, mit einer auswählbaren Untergruppe von erfindungsgemäßen Ablufthauben 2 oder mit allen erfindungsgemäßen Ablufthauben 2 gleichzeitig austauscht. Somit ist es auf einfache Weise möglich, über die mobile Bedieneinheit 12 eine einzelne Ablufthaube, ausgewählte Ablufthauben oder sämtliche Ablufthauben beispielsweise mit einem geänderten Steuerungsprogramm zu versehen oder Daten von den entsprechenden Ablufthauben auszulesen. 4th shows an inventive exhaust hood system in which the exhaust hoods 2 via a wireless communication link with a mobile control unit 12th are connectable. Preferably all exhaust hoods are in place 2 with the mobile control unit 12th in wireless communication link. The mobile control unit 12th can be set up in such a way that they only receive data with an exhaust hood according to the invention 2 , with a selectable subgroup of exhaust hoods according to the invention 2 or with all exhaust hoods according to the invention 2 exchanges at the same time. This makes it easy to do using the mobile control unit 12th For example, to provide a single exhaust air hood, selected exhaust air hoods or all exhaust air hoods with a modified control program or to read out data from the corresponding exhaust air hoods.

Claims (10)

Ablufthaube (2) für Großküchen, insbesondere Fahrgastschiffen, umfassend zumindest einen den Betrieb der Ablufthaube (2) überwachenden Sensor (4, 5) und zumindest eine Stellkomponente (6, 7, 9), dadurch gekennzeichnet, dass die Ablufthaube eine Steuereinheit (8) aufweist, die eingerichtet ist, ein Signal des zumindest einen Sensors (4, 5) zu empfangen und auszuwerten und die zumindest eine Stellkomponente (6, 7, 9) der Ablufthaube (2) anzusteuern, und die eine Kommunikationsschnittstelle (10) aufweist, über die Daten von der Steuereinheit (8) und/oder zu der Steuereinheit (8) übertragbar sind.Exhaust air hood (2) for large kitchens, in particular passenger ships, comprising at least one sensor (4, 5) monitoring the operation of the exhaust air hood (2) and at least one control component (6, 7, 9), characterized in that the exhaust air hood has a control unit (8) which is set up to receive and evaluate a signal from the at least one sensor (4, 5) and to control the at least one actuating component (6, 7, 9) of the exhaust air hood (2) and which has a communication interface (10) via the data can be transmitted from the control unit (8) and / or to the control unit (8). Ablufthaube (2) gemäß Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Sensor (4, 5) als ein Temperatursensor, ein Luftfeuchtesensor, ein Luftdrucksensor und/oder ein Luftgeschwindigkeitssensor ausgebildet ist.Exhaust hood (2) according to Claim 1 , characterized in that the sensor (4, 5) is designed as a temperature sensor, an air humidity sensor, an air pressure sensor and / or an air speed sensor. Ablufthaube (2) gemäß Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Stellkomponente (6, 7, 9) durch einen Ventilator, eine Regelklappe und/oder eine Heizeinrichtung ausgebildet ist.Exhaust hood (2) according to Claim 1 or 2 , characterized in that the control component (6, 7, 9) is formed by a fan, a control flap and / or a heating device. Ablufthaube gemäß einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Kommunikationsschnittstelle (10) für eine drahtlose Datenübertragung, vorzugsweise WLAN, Bluetooth, ZigBee oder Infrarot, eingerichtet ist.Exhaust hood according to one of the Claims 1 to 3 , characterized in that the communication interface (10) is set up for wireless data transmission, preferably WLAN, Bluetooth, ZigBee or infrared. Ablufthaube gemäß einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Kommunikationsschnittstelle (10) einen lokalen Anschluss für eine temporäre kabelgebunden Datenübertragung, vorzugsweise für ein USB-Kabel, aufweist.Exhaust hood according to one of the Claims 1 to 4th , characterized in that the communication interface (10) has a local connection for a temporary wired data transmission, preferably for a USB cable. Ablufthaubensytem, umfassend zumindest eine, vorzugsweise eine Mehrzahl von Ablaufthauben (2) gemäß einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass das Ablufthaubensystem zumindest eine mobile Benutzereinheit (12) umfasst, die jeweils über die Kommunikationsschnittstelle (10) mit der Steuereinheit (8) zumindest einer Ablufthaube (2) verbindbar ist und die für eine Datenübertragung von der Steuereinheit (8) und/oder zu der Steuereinheit (8) eingerichtet ist.Exhaust hood system, comprising at least one, preferably a plurality of drain hoods (2) according to one of the Claims 1 to 5 , characterized in that the exhaust air hood system comprises at least one mobile user unit (12) which can be connected to the control unit (8) at least one exhaust air hood (2) via the communication interface (10) and which is used for data transmission from the control unit (8) and / or is set up for the control unit (8). Ablufthaubensystem gemäß Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, dass die mobile Benuztereinheit (12) temporär mit einer Ablufthaube (2) des Ablufthaubensystems mittels eines Datenübertragungskabels verbindbar ist.Exhaust hood system according to Claim 6 , characterized in that the mobile user unit (12) can be temporarily connected to an exhaust air hood (2) of the exhaust air hood system by means of a data transmission cable. Ablufthaubensystem gemäß Anspruch 6 oder 7, dadurch gekennzeichnet, dass die mobile Benutzereinheit (12) mittels drahtloser Datenübertragung mit einer Ablufthaube (2), einer vorzugsweise auswählbaren Gruppe von Ablufthauben (2) oder allen Ablufthauben (2) des Ablufthaubensystems verbindbar ist und zur Datenübertragung mit der Steuereinheit (8) einer Ablufthaube (2), einer vorzugsweise auswählbaren Gruppe von Ablufthauben (2) oder allen Ablufthauben (2) des Ablufthaubensystems einrichtbar ist.Exhaust hood system according to Claim 6 or 7th , characterized in that the mobile user unit (12) can be connected by means of wireless data transmission to an exhaust air hood (2), a preferably selectable group of exhaust air hoods (2) or all exhaust air hoods (2) of the exhaust air hood system and for data transmission with the control unit (8) a Exhaust air hood (2), a preferably selectable group of exhaust air hoods (2) or all exhaust air hoods (2) of the exhaust air hood system can be set up. Ablufthaubensystem gemäß einem der Ansprüche 6 bis 8, dadurch gekennzeichnet, dass die mobile Benutzereinheit (12) eine Ausgabeeinheit und/oder eine Eingabeeinheit aufweist.Exhaust hood system according to one of the Claims 6 to 8th , characterized in that the mobile user unit (12) has an output unit and / or an input unit. Ablufthaubensystem gemäß einem der Ansprüche 6 bis 9, dadurch gekennzeichnet, dass das Ablufthaubensystem eine zentrale Anzeige für Fehlermeldungen aufweist, mit der alle Ablufthauben (2) des Ablufthaubensystems in Kommunikationsverbindung stehen.Exhaust hood system according to one of the Claims 6 to 9 , characterized in that the exhaust air hood system has a central display for error messages with which all exhaust air hoods (2) of the exhaust air hood system are in communication.
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