DE102008030964A1 - Ice cream, useful for exclusive nutrition, comprises necessary nutrient, where basic material comprises carbohydrate, protein and fat, which is free of trace elements, mineral substances, vitamins and optionally fibers, and/or proteins - Google Patents
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Abstract
Description
Die vorliegende Erfindung betrifft ein Speiseeis, bei dem durch alleinige Ernährung durch das Speiseeis alle notwendigen Nährstoffe aufgenommen werden, wobei die Zusammensetzung des Speiseeises den Vorgaben der deutschen Gesellschaft für Ernährung genügt.The The present invention relates to an ice cream in which by sole Diet by the ice cream all the necessary nutrients be included, the composition of the ice cream the specifications the German Nutrition Society is enough.
Die kommerzielle Herstellung von Speiseeis ist seit Jahrzehnten üblich und wird in verschiedenen Formen und nach verschiedenen Rezepturen praktiziert. Die Grundzutaten für Speiseeis setzen sich in der Regel aus Milch, Pflanzenfetten, Pflanzenfeststoffen, Süßmitteln, wie beispielsweise Zucker, Stabilisatoren oder Emulgatoren zusammen. Diese werden pasteurisiert und zu Speiseeis verarbeitet. Das Verfahren zur Zubereitung und Herstellung von Speiseeis ist allgemein bekannt.The Commercial ice cream production has been common for decades and comes in different forms and according to different recipes practiced. The basic ingredients for ice cream sit down usually made from milk, vegetable fats, plant solids, sweeteners, such as sugars, stabilizers or emulsifiers together. These are pasteurized and processed into ice cream. The procedure for the preparation and manufacture of ice cream is well known.
Durch Zugabe von Fruchtzusätzen, wie z. B. Erdbeere, Himbeere usw. wird ein sogenanntes Fruchteis erzeugt, in dem neben den Grundbestandteilen, wie Fette und Kohlenhydrate, auch noch Vitamine und Spurenelemente zu finden sind.By Addition of fruit additives, such as. Strawberry, raspberry etc., a so-called fruit ice is produced in which, in addition to the basic ingredients, like fats and carbohydrates, even vitamins and trace elements can be found.
Diese Vitamine und Spurenelemente sind in sehr geringen Mengen enthalten, abhängig von der Fruchtzubereitung und der weiteren Verarbeitung. Auch durch diese Zusätze von Früchten muss Eis als solches als ein zu fettes und zu kalorienreiches Produkt bezeichnet werden.These Vitamins and trace elements are contained in very small amounts, depending on the fruit preparation and further processing. Also through these additions of fruits must ice as such as a too fatty and too high calorie product become.
Aus
Aus
Aus
Da der Verzehr von Speiseeis nicht mit einer gesundheitsbewussten Ernährung zu vereinbaren ist, besteht oft das Problem, den Genuss vor die gesunde Ernährung stellen zu müssen. Besonders bei Kindern, wo Speiseeis sehr beliebt ist, haben die Eltern oft ein schlechtes Gewissen, da zuviel Fette und zu viele Kalorien ohne weitere Nährstoffe aufgenommen werden.There the consumption of ice cream not with a health-conscious diet is often the problem, the enjoyment of the to have a healthy diet. Especially In children, where ice cream is very popular, parents often have a guilty conscience, because too much fats and too many calories without additional nutrients are absorbed.
Gleichzeitig kann mit einem vollwertigen Speiseeis die Nahrung um eine wohlschmeckende Nahrungsergänzung erweitert werden und somit Mangelernährung vorgebeugt oder beseitigt werden.simultaneously can with a wholesome ice cream the food to a tasty Supplements are extended and thus malnutrition be prevented or eliminated.
Viele ältere Menschen, aber nicht nur diese, leiden heute an Mangelernährung. Diese Mangelernährung betrifft, wie beispielsweise in den Prüfberichten des Medizinischen Dienstes in Deutschland dargestellt, nicht nur einzelne Nährstoffe, sondern das gesamte Spektrum der Ernährung. Besonders das Krankheitsbild Demenz verhindert, dass regelmäßig und ausgewogen Nahrung aufgenommen wird. Mit diesem Krankheitsbild geht häufig eine Ablehnung saurer und bitterer Nahrung einher, sodass hauptsächlich eine Ernährung mit süßen Produkten erfolgt. Diesen süßen Produkten fehlen meist Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe, während der Gehalt an Zucker und Fetten eher sehr hoch ist. Dadurch ergibt sich eine verborgene Mangelernährung, da die Menschen zwar optisch gut ernährt sind, d. h., das Gewicht normal ist, aber trotzdem in dem Bereich Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe eine Mangelernährung besteht.Many older ones People, but not just those, are suffering from malnutrition today. This malnutrition concerns, as in the Test reports of the Medical Service in Germany represented, not just individual nutrients, but that full range of nutrition. Especially the disease dementia Prevents regular and balanced food is recorded. This condition is common a rejection of sour and bitter food, so mainly a diet of sweet products takes place. These sweet products usually lack vitamins, Trace elements and minerals, while the content of Sugar and fats is rather high. This results in a hidden Malnutrition, because people are optically well fed are, d. h., the weight is normal, but still in the area Vitamins, trace elements and minerals a malnutrition consists.
Es besteht daher Bedarf an einem Nahrungsmittel, welches sämtliche notwendigen Nährstoffe im richtigen Verhältnis bereitstellt, und die Aufgabe, ein solches Nahrungsmittel zu finden.It There is therefore a need for a food, which all necessary nutrients in the right proportions and the task of finding such a food.
Überraschend wurde nun gefunden, dass es möglich ist, ein solches Nahrungsmittel in Form eines Speiseeis bereitzustellen. Eis wird von der Handhabung und geschmacklich vom Verbraucher akzeptiert und ist industriell kostengünstig zu fertigen. Die obige Aufgabe wird daher durch ein Speiseeis gelöst, welches mit Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen angereichert wird.Surprised It has now been found that it is possible to have such a food in the form of an ice cream. Ice is being handled and taste accepted by the consumer and is industrial inexpensive to manufacture. The above task is therefore solved by an ice cream containing vitamins, trace elements and minerals is enriched.
Einem Speiseeis, das zumindest Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße enthält, werden während des Verarbeitungsprozesses noch Ballaststoffe, Vitamine, Spurenelemente, Mineralstoffe und bei Bedarf Eiweiße in solchen Mengen zugesetzt, dass das Speiseeis in der Zusammensetzung den Vorgaben der deutschen Gesellschaft für Ernährung genügt und selbst bei alleiniger Ernährung mit dem Speiseeis alle notwendigen Nährstoffe aufgenommen werden.An ice cream that contains at least carbohydrates, fats and egg whites are added during the season fiber, vitamins, trace elements, minerals and, if necessary, added protein in such quantities that the ice cream in the composition meets the requirements of the German Nutrition Society and even with the sole diet with the ice cream all necessary nutrients are absorbed.
Die
Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr werden z.
B. von
Das erfindungsgemäße Speiseeis kann ein Milchspeiseeis in verschiedenen Geschmacksrichtungen, wie z. B. Schokolade, Vanille, Nuss sein oder ein Fruchteis z. B. in den Sorten Erdbeer, Himbeer usw. Es kann sowohl in Becher abgefüllt werden als auch in Form von Stieleis oder lose angeboten werden. Es kann in größeren Mengen verpackt werden, z. B. 1 oder 5 Kg oder als Einportionenbecher z. B. 100 g. Es kann mit verschiedenen an sich bekannten Verpackungsvefahren verpackt werden, z. B. Schlauchbeutel bei Stieleis oder im Portionsbecher.The Ice cream according to the invention may be a milk-ice cream in different flavors, such as. Chocolate, vanilla, Be nut or a fruit ice cream z. B. in the varieties strawberry, raspberry etc. It can be filled into cups as well in the form of ice lollies or loose. It can be bigger Quantities are packed, for. B. 1 or 5 kg or as Einportionenbecher z. B. 100 g. It can with various known packing methods be packed, z. B. tubular bag with ice cream or portion cups.
Weiter stellt die Erfindung ein Verfahren zur Herstellung eines solchen Speiseeises bereit. Für das Speiseeis wird erfindungsgemäß zunächst in an sich bekannter Weise aus üblichen Ausgangsmaterialien eine Grundeismasse hergestellt. Vor dem Portionierungs- bzw. Verpackungsprozess werden Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und gegebenenfalls Proteine dem Speiseeisgemisch zugegeben. Die Zugabe kann im flüssigen Produkt erfolgen. Die Mineralstoffmischungen können vor dem Verarbeiten bereits mit Fetten oder Kohlenhydraten verbunden werden. Es ist auch möglich, im Verarbeitungsprozess beim Gefrieren, wo üblicherweise der Eiscreme durch Rühren Luft zugesetzt wird, die Vitamin- und Mineralstoffmischung einzubringen.Further the invention provides a method for producing such Ice cream ready. For the ice cream according to the invention first in a conventional manner from conventional starting materials a basic mass produced. Before the portioning or packaging process Fiber, vitamins, minerals, trace elements and optionally proteins added to the ice cream mixture. The addition can be done in the liquid product. The mineral mixtures can already use fats or carbohydrates before processing get connected. It is also possible in the manufacturing process when freezing, where usually the ice cream by stirring Air is added to bring in the vitamin and mineral mixture.
Erfindungsgemäß muss zumindest einmal durch entsprechende Analyse und Berechnung die Nährstoffbilanz des Speiseeises nach dem Gefrieren erfasst werden. Sofern sich durch wiederholte Messungen erweist, dass die Gehalte der Inhaltsstoffe reproduzierbar sind und auch die Ausgangsprodukte gleichbleibende Nährstoffgehalte aufweisen, braucht nicht für jede Charge des eine Analyse zu erfolgen. Bei den folgenden Chargen kann auf die zuvor bestimmten Werte zurückgegriffen werden.According to the invention at least once by appropriate analysis and calculation the Nutrient balance of ice cream recorded after freezing become. If repeated measurements prove that the Contents of the ingredients are reproducible and also the starting materials have consistent nutrient levels, does not need for each batch of an analysis to be made. At the following batches can be used on the previously determined values.
Die
Analyse erfolgt in an sich bekannter Weise. Zur Analyse der Mineralstoffe
und Spurenelemente (Na, K, Ca, Mg, P, Fe, Zn, Cu, Mo, Se, Mn, Cr)
eignet sich z. B. ICP-OES, Selen kann auch mittels AAS bestimmt
werden. Jod wird cerimetrisch erfasst, Fluor mittels ISE. Die Vitamine
A, D3, E, K1, B1, B2, B6, B12 und Folsäure lassen sich,
nach Verseifung bei Vitamin A und E, mittels HPLC bestimmen. Die
Vitamine B12, Biotin, Folsäure, Niacin und Pantothensäure
können mikrobiologisch erfasst werden. Die folgende Übersicht fasst
die derzeit bevorzugten Methoden zusammen. Mineralstoffe und Spurenelemente
Nach
den derzeitigen Empfehlungen
- TÄ = Tocopheroläquivalent
- TÄ = tocopherol equivalent
Weiterhin sollten mindestens 50% der Energie aus Kohlenhydraten und 25–30% der Energie aus Fetten aufgenommen werden. Die Eiweiße sollen ca. 8–10% der täglich aufgenommenen Energie ausmachen. Der Proteinbedarf eines Erwachsenen beträgt 0,8 g pro kg Körpergewicht, maximal sollten 2 g pro kg Körpergewicht aufgenommen werden. Sofern bestimmte Erkrankungen es erfordern, kann von den Empfehlungen abgewichen werden, z. B. bei Diabetikern weniger Kohlenhydrate und dafür mehr Fett. Ein bevorzugtes Verhältnis für die Nährstoffe Kohlenhydrate, Fett, Eiweiß beträgt 50–60 kcal% Kohlenhydrate, 30–35 kcal% Fette und 10–15 kcal% Eiweiß.Farther should be at least 50% of the carbohydrate and 25-30% energy the energy absorbed from fats. The egg whites should be about 8-10% of the energy consumed daily turn off. The protein requirement of an adult is 0.8 g per kg of body weight, maximum should be 2 g per kg Body weight will be recorded. Unless certain diseases may require it, may deviate from the recommendations, for. B. in diabetics less carbohydrates and more fat. A preferred ratio for the nutrients Carbohydrates, fat, protein is 50-60 kcal% carbohydrates, 30-35 kcal% fats and 10-15 kcal% protein.
Von den notwendigen Bestandteilen sind im Speiseeis üblicherweise Kohlenhydrate und Fette in ausreichender Menge vorhanden. Eiweiße sind typischerweise zumindest in geringen Mengen erhalten, können in Einzelfällen aber fehlen und sind häufig nicht in ausreichenden Mengen enthalten. Eiweiße werden erfindungsgemäß in den notwendigen Mengen zugesetzt, sofern Defizite vorliegen. Der Gehalt an Eiweiß kann durch Zugabe von Proteinen erhöht werden. Diese Proteine können sowohl aus tierischem Eiweiß bestehen, wie z. B. Eiklar oder aus pflanzlichen Proteinen, die z. B. aus Weizen oder Soja gewonnen werden.From The necessary ingredients are usually in the ice cream Carbohydrates and fats in sufficient quantity available. proteins are typically obtained at least in small quantities, can be in Individual cases are missing and are often not contained in sufficient quantities. Proteins are inventively in added to the necessary quantities if there are deficiencies. Of the Protein content can be increased by adding proteins become. These proteins can consist of animal protein as well z. As egg white or vegetable proteins, the z. B. from wheat or soybean.
Ballaststoffe sind typischerweise allenfalls in geringen Mengen erhalten und können in Einzelfällen ganz fehlen. Überwiegend sind sie nicht in ausreichenden Mengen enthalten. Ballaststoffe werden erfindungsgemäß in den notwendigen Mengen zugesetzt, sofern Defizite vorliegen. Ballaststoffe können in löslicher Form, z. B. Inulin, oder in unlöslicher Form, z. B. Guakernmehl, zugesetzt werden.roughage are typically at best obtained in small quantities and can in some cases completely missing. Are predominantly they are not contained in sufficient quantities. Dietary fiber added according to the invention in the necessary amounts, if deficits exist. Fiber can be in soluble form, z. Inulin, or in insoluble form, e.g. B. guacemeal flour, be added.
In jedem Fall wird es nötig sein, Vitamine zuzuführen, da Speiseeis diese nicht ausreichend enthält. Auch im Bezug auf Spurenelemente und Mineralstoffe besteht in der Regel ein Defizit, welches ausgeglichen wird.In In any case, it will be necessary to supply vitamins, since ice cream does not contain these sufficiently. Also in relation trace elements and minerals are generally deficient which is compensated.
Ein typisches, erfindungsgemäßes Speiseeis wird in Portionen von etwa 50–200 g z. B. in Becher abgefüllt, vorzugsweise etwa 150 g. Eine alleinige Ernährung ließe sich je nach Körpergewicht mittels 1.500 g entsprechend etwa 10 Stück des erfindungsgemäßen Speiseeises erreichen. Es ist bevorzugt, nur teilweise auf das erfindungsgemäße Speiseeis zurückzugreifen, so dass etwa ein Nachtisch und/oder das nachmittägliche Kaffeegebäck von dem erfindungsgemäßen Speiseeis gebildet werden. Frühstück-, Mittag- und Abendessen bestehen jedoch ansonst aus traditioneller Nahrung.One typical, inventive ice cream is in Portions of about 50-200 g z. B. bottled in cups, preferably about 150 g. A sole diet would leave depending on the body weight by means of 1,500 g accordingly about 10 pieces of ice cream according to the invention to reach. It is preferred, only partially based on the invention Resort to ice cream, leaving about a dessert and / or the afternoon coffee pastry of the invention Ice cream are formed. Breakfast, lunch but dinners are otherwise made from traditional food.
Es ist dabei besonders vorteilhaft, dass das erfindungsgemäße Speiseeis auch von älteren Menschen und Kindern gut akzeptiert und gerne zu sich genommen wird.It is particularly advantageous that the inventive Ice cream also well accepted by older people and children and like to be taken.
Eine Überdosierung an Vitaminen und Mineralstoffen ist durch das Speiseeis nur schwer möglich. Hinzu kommt, dass sich das Speiseeis leicht in die tägliche Ernährung integrieren lässt.An overdose of vitamins and minerals is difficult due to the ice cream possible. In addition, the ice cream easily in integrate the daily diet.
Weiterhin ist es möglich, sehr verschiedene Geschmacksrichtungen zu verwirklichen. Neben den klassischen Geschmacksrichtungen, wie Vanille, Schoko und Erdbeere, lassen sich auch exotische Geschmacksrichtungen problemlos realisieren. Dies macht eine dauerhafte, zusätzliche Ernährung mit dem Speiseeis deutlich akzeptabler.Farther It is possible to have very different flavors to realize. Besides the classic flavors, like Vanilla, chocolate and strawberry, can also be exotic flavors easily realize. This makes a permanent, extra Nutrition with the ice cream much more acceptable.
Zur Beseitigung der Mangelernährun bei älteren Menschen sind viele Varianten bekannt. Es werden z. B. Flüssigprodukte angeboten, bei denen die Lagerfähigkeit begrenzt ist. Es sind Produkte bekannt, die angemischt werden müssen, wobei die Anmischung sehr umständlich ist, ältere Menschen haben Mühe, das richtige Mischungsverhältnis beim Anrühren zu gewährleisten. Auch die Aufnahme der flüssigen Produkte ist umständlich. Ein sämtliche Nährstoffe umfassendes Präparat bietet bei Anwesenheit von Wasser und Zimmertemperatur auch ideale Bedingungen für das Wachstum verschiedener Mikroorganismen. Da es sich bei dem erfindungsgemäßen Produkt um ein Speiseeis handelt, ist weder eine Zubereitung, noch ein schnelles Kontaminieren zu befürchten.to Elimination of malnutrition in the elderly Many variants are known. There are z. B. liquid products offered, in which the shelf life is limited. It are known products that need to be mixed, where the mixing is very cumbersome, the elderly have trouble finding the right mixing ratio To ensure stirring. Also the admission of the liquid products is awkward. An all Nutrient-comprehensive preparation provides in presence from water and room temperature also ideal conditions for the growth of various microorganisms. Since it is in the inventive Product is an ice cream, is neither a preparation, nor to fear a quick contamination.
Es ist noch darauf hinzuweisen, dass das erfindungsgemäße Speiseeis natürlich ohne weiteres auch Allergiepotentiale berücksichtigen kann, wie etwa eine Glutenallergie oder eine Laktoseintoleranz.It It should also be noted that the inventive Ice cream naturally also allergy potentials consider, such as a gluten allergy or a lactose intolerance.
Auch eine Anpassung an den vorgesehenen Verbraucher im Sinne der Konsistenz ist möglich. So wird bei der Ernährung von Senioren in der Regel nur eine weiche Konsistenz angebracht sein, während für Menschen mit intaktem Gebiss auch knusprige Varianten angeboten werden können. So können z. B. Nüsse- oder Schokoladenstücke in das Produkt eingearbeitet werden, es kann mit Schokolade- oder Fruchtüberzug versehen werden.Also an adaptation to the intended consumer in the sense of consistency is possible. So is in the diet of seniors Usually only a soft consistency may be appropriate while for people with intact teeth also crispy variants can be offered. So z. Eg nuts or pieces of chocolate are incorporated into the product, it can be provided with chocolate or fruit coating.
Die Erfindung soll anhand des folgenden Beispiels näher veranschaulicht werden, ohne sie jedoch auf die konkret beschriebene Ausführungsform zu beschränken. Soweit nichts anderes angegeben ist, beziehen sich sämtliche Angaben von Teilen oder % im Rahmen der vorliegenden Erfindung auf das Gewicht.The Invention is illustrated by the following example without, however, to the specific embodiment described to restrict. Unless otherwise indicated, refer all details of parts or% in the context of the present Invention on the weight.
Beispielexample
Aus
den folgenden Zutaten wird ein Vanilleeis zubereitet. Der Versuchsansatz
betrug 10 l.
5000 ml Milch, entrahmt
2000 g Zucker
500
g Pflanzenfett
40 g Salz
100 g Vanillearoma
300 g
Eiweißpulver
Vitamin und Mineralstoffmischung
Emulgator
Stabilisatoren
FarbstoffA vanilla ice cream is made from the following ingredients. The experimental batch was 10 l.
5000 ml of milk, skimmed
2000 g of sugar
500 g vegetable fat
40 g of salt
100 g of vanilla flavor
300 g protein powder
Vitamin and mineral mixture
emulsifier
stabilizers
dye
Je nach gewünschtem Eiweißgehalt kann die Menge an Eiweißpulver angepasst werden. In diesem Beispiel wird Vanillearoma verwendet, welches aber beliebig ausgetauscht werden kann. Für die Zubereitung wird Pflanzenfett bevorzugt, es ist jedoch auch möglich Milchfett einzusetzen.Depending on the desired protein content, the amount of protein powder can be adjusted. Vanilla flavor is used in this example, but it can be changed as desired. For the preparation Vegetable fat is preferred, but it is also possible to use milk fat.
Die Zutaten werden miteinander vermischt und einige Minuten auf ca. 90°C erhitzt. Anschließend wird die Flüssigkeit aufgeschlagen und tiefgefroren. Der Aufschlag kann variiert werden, wodurch das Volumen beeinflusst werden kann.The Ingredients are mixed together and left for a few minutes Heated to 90 ° C. Subsequently, the liquid pitched and frozen. The surcharge can be varied whereby the volume can be influenced.
Das Endprodukt besitzt einen Eiweißgehalt von 11 kcal%, der Kohlenhydratanteil beträgt 58 kcal% und der Fettgehalt 29 kcal%.The End product has a protein content of 11 kcal%, the Carbohydrate content is 58 kcal% and the fat content 29 kcal%.
Die
Vitamin- und Mineralstoffmischung ist so zusammengesetzt, dass im
fertigen Produkt pro 100 kcal folgende Gehalte zu finden sind:
Beispiel 2Example 2
Aus einer Pulver-förmigen Grundmischung, die alle notwendigen Nährstoffe in entsprechender Menge für die alleinige Ernährung enthält, wird eine Eiscreme zubereitet.Out a powder-like basic mix, all necessary Nutrients in appropriate amount for the sole Contains nutrition, an ice cream is prepared.
Dieses
Pulver hat folgende Zusammensetzung:
Zutateningredients
- Glucosesirup, Maltodextrin, pflanzliche Öle, Milcheiweiß, Sojaproteinisolat, Inulin, Guarkernmehl, Glucose, Sojafaser, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Kaliumcitrat, Natriumchlorid, Emulgator: Sojalecithin, Magnesiumcarbonat, Calciumcarbonat, Kaliumchlorid, Calciumorthophosphate, Cholinhydrogentartrat, Vitaminmischung (Vitamin C, Niacin, Vitamin E, Pantothenat, Vitamin B2, Bitamin B6, Vitamin B1, Vitamin A, Folsäure, Vitamin K1, Biotin, Vitamin D3, Vitamin B12), Natriumcitrat, Taurin, Eisenlactat, L-Carnitin, Zinkoxid, Vanillin, Kaliumfluorid, Mangansulfat, Kupfersulfat, Kaliumjodat, ChromchloridGlucose syrup, maltodextrin, vegetable oils, milk protein, Soy Protein Isolate, Inulin, Guar Gum, Glucose, Soybean Fiber, Emulsifier: Mono- and diglycerides of fatty acids, potassium citrate, Sodium chloride, emulsifier: soya lecithin, magnesium carbonate, calcium carbonate, Potassium chloride, calcium orthophosphate, choline hydrogen tartrate, vitamin mixture (Vitamin C, Niacin, Vitamin E, Pantothenate, Vitamin B2, Bitamin B6, vitamin B1, vitamin A, folic acid, vitamin K1, biotin, Vitamin D3, vitamin B12), sodium citrate, taurine, iron lactate, L-carnitine, zinc oxide, Vanillin, potassium fluoride, manganese sulfate, copper sulfate, potassium iodate, chromium chloride
Das Pulver wird in Wasser aufgelöst und mit Aroma versetzt. Die Eismasse wird für einige Minuten auf 90°C erhitzt. Anschließend wird sie mit Gas aufgeschlagen und tiefgefroren.The Powder is dissolved in water and flavored. The ice mass will be at 90 ° C for a few minutes heated. Then it is opened with gas and frozen.
ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNGQUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION
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Zitierte PatentliteraturCited patent literature
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- - DIN EN 14152 [0018] - DIN EN 14152 [0018]
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| BELITZ, M.-D., GROSCH, W.: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. 3. Aufl. Berlin u.a.: Springer Verlag 1987, S. 347 - ISBN 3-546- 16962-81 Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) u.a.(Hrsg.): Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr. 1. Auflage, Frankfurt am Main: UmschauBraus GmbH, Verlagsgesellschaft, 2000, Seite 7-13, 69, 79, 87,95, 105, 179, 191 - ISBN 3-8295-7114-3 Zusatz von Vitaminen und Mineralstoffen, In: Food Design 3/2007, S. 11 DOMKE, A., GROSSKLAUS, R. u.a. (Hrsg.): Verwendung von Vitaminen in Lebensmitteln - Toxikologische und ernährungsphysiologische Aspekte. Teil I, Berlin 2004, Bfr- Hausdruckerei Dahlem, Seite 25 , ISBN 3-931675-87-4 GROSSKLAUS, R., ZIEGENHAGEN, R.: Vitamine und Mineralstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln. In: Bundesgsundheitsblatt - Gesundheitsforsch. - Gesundheitsschutz, 2006, 49, S. 202-210 |
| der deutschen Gesellschaft für Ernährung (Deutsche Gesellschaft für Ernährung, Österreichische Gesellschaft für Ernährung, der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährungsforschung und der Schweizerischen Vereinigung für Ernährung: Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, Umschau Braus GmbH, 1. Auflage 2000) |
| der deutschen Gesellschaft für Ernährung in Zusammenarbeit mit der österreichischen Gesellschaft für Ernährung, der Schweizer Gesellschaft für Ernährung, Forschung und schweizerischen Vereinigung für Ernährung in "Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr", Umschau Braus GmbH, 1. Auflage 2000 |
| Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) u.a.(Hrsg.): Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr. 1. Auflage, Frankfurt am Main: UmschauBraus GmbH, Verlagsgesellschaft, 2000, Seite 7-13, 69, 79, 87,95, 105, 179, 191 - ISBN 3-8295-7114-3 * |
| DIN EN 14122 |
| DIN EN 14130 mod. |
| DIN EN 14152 |
| DIN EN 14663 |
| DOMKE, A., GROSSKLAUS, R. u.a. (Hrsg.): Verwendung von Vitaminen in Lebensmitteln - Toxikologische und ernährungsphysiologische Aspekte. Teil I, Berlin 2004, Bfr- Hausdruckerei Dahlem, Seite 25 , ISBN 3-931675-87-4 * |
| GROSSKLAUS, R., ZIEGENHAGEN, R.: Vitamine und Mineralstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln. In: Bundesgsundheitsblatt - Gesundheitsforsch. - Gesundheitsschutz, 2006, 49, S. 202-210 * |
| Zusatz von Vitaminen und Mineralstoffen, In: Food Design 3/2007, S. 11 * |
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