DE10117937A1 - Cooking using radio waves involves applying electromagnetic radiation in frequency range approximately 10 kHz to 2 GHz, especially 27, 135 or 915 MHz, and at least temporarily steaming food - Google Patents

Cooking using radio waves involves applying electromagnetic radiation in frequency range approximately 10 kHz to 2 GHz, especially 27, 135 or 915 MHz, and at least temporarily steaming food

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Abstract

The method involves placing food in a preferably closed cooking chamber of a cooking arrangement and subjecting it to electromagnetic radiation in a frequency range of approximately 10 kHz to approximately 2 GHz, especially 27, 135 or 915 MHz. The food is subjected to steam at least temporarily during the cooking process. AN Independent claim is also included for the following: a cooking arrangement, especially for implementing the method.

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft ein Garverfahren, bei dem Gargut in einen, vorzugsweise geschlossenen, Garraum eines Gargeräts eingebracht und mit elektromagnetischer Strahlung in einem Frequenzbereich von etwa zehn Kilo-Hertz (10 kHz) bis etwa zwei Giga-Hertz (2 GHz), insbesondere 27, 136 oder 915 MHz, beaufschlagt wird; und ein Gargerät, insbesonde­ re zum Durchführen solch eines Verfahrens, mit einem Garraum, zumindest einer Heizvor­ richtung, zumindest einem Gebläse und zumindest einer Einrichtung zur Bestrahlung von Gargut im Garraum mit elektromagnetischer Strahlung in einem Frequenzbereich von etwa zehn Kilo-Hertz (10 kHz) bis etwa zwei Giga-Hertz (2 GHz), insbesondere 27, 136 oder 915 MHz.The present invention relates to a cooking method in which the food is cooked into one, preferably closed, cooking space of a cooking appliance and introduced with electromagnetic radiation in a frequency range from about ten kilo-Hertz (10 kHz) to about two gigahertz (2 GHz), in particular 27, 136 or 915 MHz, is applied; and a cooking device, in particular re to carry out such a method, with a cooking space, at least one Heizvor direction, at least one blower and at least one device for irradiating  Food to be cooked in the oven with electromagnetic radiation in a frequency range of approximately ten kilo-Hertz (10 kHz) to about two gigahertz (2 GHz), especially 27, 136 or 915 MHz.

Aus dem Stand der Technik sind Gargeräte und Garverfahren allgemein bekannt. So haben sich beispielsweise sogenannte Combi-Dämpfer gut bewährt, die den Einsatz von Heißluft und/oder Dampf beim Garen gestatten. Das Erwärmen von Gargut in Mikrowellenöfen ist ebenfalls ein etabliertes Verfahren, um, beispielsweise, gefrorene Lebensmittel aufzutauen und zu kochen, oder um Gerichte aus frischen Lebensmitteln zuzubereiten. Ein Problem bei der Zubereitung von Gargut in Mikrowellenöfen ist, daß das Gargut aufgrund der geringen Eindringtiefe der Mikrowellenstrahlung, bedingt durch deren hohen Frequenzen, uneinheitlich erwärmt wird. Eine Folge daraus ist beispielsweise, daß das Gargut auf seiner Oberfläche häu­ fig verbrannt ist, während es in seinem Inneren noch nicht die notwendige Zubereitungs- bzw. Gartemperatur erreicht hat. Zudem treten beim Auftauen mit Mikrowellen sogenannte Hots­ pots, also lokale Aufwärmungen, auf, die darauf zurückzuführen sind, daß Mikrowellen nur auf flüssiges Wasser, nicht jedoch auf Eis, wirken.Cooking devices and cooking methods are generally known from the prior art. Have so So-called combi steamers, for example, which use hot air, have proven themselves well and / or allow steam when cooking. The heating of food in microwave ovens is also an established method to defrost frozen food, for example and to cook, or to prepare dishes from fresh food. A problem with The preparation of food in microwave ovens is that the food to be cooked due to the low The penetration depth of the microwave radiation, due to its high frequencies, is non-uniform is heated. One consequence of this is, for example, that the food to be cooked hums on its surface fig is burnt while there is still no preparation or Has reached the cooking temperature. In addition, so-called hots occur when thawing with microwaves pots, i.e. local warm-ups, which are due to the fact that microwaves only act on liquid water, but not on ice.

Aus der US 4,775,769 ist ein Verfahren zum Backen beispielsweise eines Kuchens unter Ein­ satz einer Radiowellenerwärmung bekannt, bei dem während eines herkömmlichen Backpro­ zesses der Kuchenteig zusätzlich mit Radiowellen bestrahlt wird. Die durch Radiowellenbe­ strahlung erzielten Temperaturen liegen dabei in einem Bereich zwischen 220°C und 250°C. Damit die Radiowellen nicht von den Backbehältnissen abgeschirmt werden, also zum Ku­ chenteig gelangen können, ist gemäß der US 4,775,769 vorgesehen, eine offene Backform zu verwenden, um den Kuchenteig von der offenen Oberseite der Backform aus mit Radiowellen zu bestrahlen.No. 4,775,769 describes a method for baking a cake under one, for example known a radio wave heating, in which during a conventional Backpro the cake batter is additionally irradiated with radio waves. That by radio wave be Radiation temperatures are in a range between 220 ° C and 250 ° C. So that the radio waves are not shielded from the baking containers, i.e. to the Ku can get dough, is provided according to US 4,775,769, an open baking pan use the cake batter from the open top of the baking pan with radio waves to irradiate.

Die US 5,977,532 offenbart eine Vorrichtung zum Erwärmen eines dielektrischen Materials, die eine geschlossene Kammer mit Radiowellen reflektierenden Wänden und wenigstens ei­ ner Antenne zum Emittieren von Radiowellen umfaßt. Mit solch einer Vorrichtung können organische Materialien oder Mischungen aus organischen und anorganischen Materialien, einschließend Wasser und Aluminiumoxid, behandelt werden, wie zur Kompost-Herstellung, zur Trocknung, zum Garen, zum Sterilisieren, zum Pasteurisieren oder zu anderen mikrobio­ logischen oder chemischen Behandlungen.US 5,977,532 discloses a device for heating a dielectric material, which is a closed chamber with walls reflecting radio waves and at least one ner antenna for emitting radio waves. With such a device can  organic materials or mixtures of organic and inorganic materials, including water and alumina, treated as for compost making, for drying, cooking, sterilizing, pasteurizing or other microbiological logical or chemical treatments.

Aus der JP 0 123 09 28 A ist ein Mikrowellenofen bekannt, bei dem Gargut zwischen zwei keramischen Platten eingefaßt und mit Radiowellen bestrahlt wird. Die Keramikplatten kön­ nen die Radiowellen absorbieren und sich dadurch erwärmen.A microwave oven is known from JP 0 123 09 28 A, in which the food to be cooked is between two ceramic plates and is irradiated with radio waves. The ceramic plates can absorb the radio waves and thereby heat up.

Nachteilig bei den aus dem Stand der Technik bekannten Verfahren und Vorrichtungen ist, daß lediglich ein Bestrahlen von Gargut mit Radiowellen in Verbindung mit Heißluft oder Mikrowellen möglich ist. Dies führt zu einer deutlichen Einschränkung im Verwendungsbe­ reich der bekannten Gargeräte.A disadvantage of the methods and devices known from the prior art is that only irradiation of food with radio waves in connection with hot air or Microwaves are possible. This leads to a clear limitation in the usage rich in the well-known cooking appliances.

Der vorliegenden Erfindung liegt somit die Aufgabe zugrunde, das gattungsgemäße Garver­ fahren bzw. Gargerät derart weiterzuentwickeln, daß es die Nachteile des Stands der Technik überwindet, insbesondere die Gargeschwindigkeit erhöht und die Qualität des Garguts verbes­ sert.The present invention is therefore based on the task, the generic Garver drive or develop cooking device such that it has the disadvantages of the prior art overcomes, in particular increases the cooking speed and improves the quality of the food sert.

Die das Garverfahren betreffende Aufgabe der vorliegenden Erfindung wird dadurch gelöst, daß das Gargut mit Dampf zumindest zeitweise während des Garverfahrens beaufschlagt wird.The object of the present invention relating to the cooking method is achieved by that steam is applied to the food at least temporarily during the cooking process becomes.

Dabei wird erfindungsgemäß vorgeschlagen, daß das Gargut, vorzugsweise gesteuert und/oder geregelt, mit Heißluft, Dampf und/oder Radiowellen beaufschlagt wird. It is proposed according to the invention that the food to be cooked, preferably controlled and / or regulated, with hot air, steam and / or radio waves.  

Auch wird erfindungsgemäß vorgesehen, daß die elektromagnetische Strahlung an zumindest einer Wand innerhalb des Gargeräts, umfassend die Wände des Garraums, zumindest eines Einschubs im Garraum, zumindest eines Aufnahmebehälters für Gargut im Garraum und/oder zumindest eines Reflektors im Garraum, reflektiert wird.It is also provided according to the invention that the electromagnetic radiation at least a wall within the cooking device, comprising the walls of the cooking space, at least one Insert in the cooking space, at least one receptacle for food to be cooked in the cooking space and / or at least one reflector in the cooking space is reflected.

Vorteilhaft ist ferner, daß die elektromagnetische Strahlung mit einer oder mehreren Wellen­ längen emittiert wird, die länger als die kürzeste Wand und/oder als größer die Wurzel aus der Fläche der kleinsten Wand innerhalb des Gargeräts ist bzw. sind.It is also advantageous that the electromagnetic radiation with one or more waves is emitted that is longer than the shortest wall and / or larger than the root of the Area of the smallest wall within the cooking appliance is or are.

Weiterhin wird erfindungsgemäß vorgeschlagen, daß zumindest der Teil innerhalb des Garge­ räts, in dem sich die elektromagnetische Strahlung ausbreitet, nach außen im wesentlichen abgeschirmt wird.Furthermore, it is proposed according to the invention that at least the part within the batch in which the electromagnetic radiation spreads essentially to the outside is shielded.

Ferner wird erfindungsgemäß vorgeschlagen, daß das Gargut, vorzugsweise gesteuert und/oder geregelt, mit einem elektrischen Feld und/oder einem Magnetfeld beaufschlagt wird, insbesondere in Form von Logitudinal- oder Tesla-Wellen.It is also proposed according to the invention that the food to be cooked is preferably controlled and / or regulated, an electric field and / or a magnetic field is applied, especially in the form of logitudinal or Tesla waves.

Die das Gargerät betreffende Aufgabe wird gelöst durch zumindest einen Dampferzeuger zum Behandeln des Garguts mit Dampf, Heißluft und/oder der elektromagnetischen Strahlung.The object relating to the cooking appliance is achieved by at least one steam generator for Treat the food with steam, hot air and / or electromagnetic radiation.

Ausführungsformen der Erfindung sind dabei dadurch gekennzeichnet, daß die Einrichtung zur Bestrahlung von Gargut zumindest eine Antenne, zumindest zwei Elektroden und/oder zumindest einen Reflektor umfaßt. Embodiments of the invention are characterized in that the device for irradiating food to be cooked, at least one antenna, at least two electrodes and / or comprises at least one reflector.  

Auch wird mit der Erfindung vorgeschlagen, daß die kürzeste Wand und/oder die Wurzel aus der kleinsten Wandfläche innerhalb des Bereichs im Gargerät, in dem sich die elektromagne­ tische Strahlung ausbreitet, kürzer bzw. kleiner als die Wellenlänge jeder emittierten elektro­ magnetischen Strahlung ist.It is also proposed with the invention that the shortest wall and / or the root be made the smallest wall area within the area in the cooking appliance in which the electromagnetic spreads table radiation, shorter or smaller than the wavelength of each emitted electro magnetic radiation.

Eine Ausführungsform der Erfindung ist dadurch gekennzeichnet, daß die Einrichtung zur Bestrahlung mit einem Hochfrequenzgenerator, einem Sensor und einer Steuer- und/oder Re­ geleinheit verbunden ist, insbesondere zum Steuern und/oder Regeln der Amplitude, Frequenz und/oder Phase der elektromagnetischen Strahlung.An embodiment of the invention is characterized in that the device for Irradiation with a high frequency generator, a sensor and a control and / or re Gel unit is connected, in particular for controlling and / or regulating the amplitude, frequency and / or phase of the electromagnetic radiation.

Ein erfindungsgemäßes Gargerät zeichnet sich ferner durch zumindest eine Quelle für ein elektrisches Feld und/oder ein Magnetfeld, wie eine Spule und/oder ein Permanentmagnet.A cooking device according to the invention is also characterized by at least one source for electric field and / or a magnetic field, such as a coil and / or a permanent magnet.

Eine weitere Ausführungsform der Erfindung ist gekennzeichnet durch zumindest einen Sen­ sor, wie einen Radiowellensensor, einen Feldstärkensensor, einen Temperatursensor, einen Feuchtesensor und/oder dergleichen, zur Führung eines Garverfahrens.Another embodiment of the invention is characterized by at least one sensor sensor, such as a radio wave sensor, a field strength sensor, a temperature sensor, a Humidity sensor and / or the like, for carrying out a cooking process.

Schließlich wird erfindungsgemäß vorgeschlagen, daß das Gargerät zumindest für die elek­ tromagnetische Strahlung im wesentlichen dicht ist.Finally, it is proposed according to the invention that the cooking device at least for the elec tromagnetic radiation is essentially dense.

Der vorliegenden Erfindung liegt somit die überraschende Erkenntnis zugrunde, daß eine Be­ aufschlagung von Gargut mit Radiowellen und Dampf eine schnelle Wärmeübertragung, von außen durch den Dampf und von innen durch die Radiowellen, ermöglicht. Somit wird bei einer Kombination von Radiowellen und Dampf beim Garen die Gargeschwindigkeit deutlich erhöht, so daß beispielsweise bei einem erfindungsgemäßen Verfahren die Garzeit auf ein Drittel bis ein Fünftel der herkömmlichen Garzeit reduziert werden kann, unter Beibehaltung der Qualität des Garguts. Da die Eindringtiefe von Radiowellen in Gargut deutlich höher als die von Mikrowellen ist, wird durch die Erfindung ein gleichmäßiges Garen von Gargut, selbst bei Vollbeschickung von Großgeräten, ermöglicht. Ferner entstehen bei dem Einsatz von Radiowellen keine sogenannte Hotspots, wie es beim Einsatz von Mikrowellen üblich ist. Auch wird eine Dipol-Wechselwirkung vermieden, wie sie bei Mikrowellenöfen bekannt ist, sondern eine Erwärmung erfolgt über Salze, d. h. eine volle Absorption der Radiowellen durch das Gargut, insbesondere bei Tiefkühlprodukten, und somit ein gleichmäßiges Auftauen bei höchster Geschwindigkeit ist möglich. Die Radiowellenfrequenz kann bei einem erfindungs­ gemäßen Gagerät, das vollständig abgedichtet ist, aus einem weiten Bereich von zehn Kilo- Hertz bis zwei Giga-Hertz ausgewählt werden, und kann an den Garprozeß anpaßt werden. Bevorzugt sind jedoch die freien Frequenzen 27, 136 bzw. 915 MHz. Die Wärmeübetragung kann durch Heißluft noch unterstützt werden. Umfaßt das erfindungsgemäße Gargerät ferner zumindest einen Permanentmagneten oder eine Magnetspule, so kann der Garprozeß weiter gefördert werden. In einer Ausführungsform der vorliegenden Erfindung kann im Gargerät ein Sensor vorgesehen sein, der in Wirkverbindung mit einer Steuer- und/oder Regeleinrich­ tung steht, zum Steuern und/oder Regeln eines Garprozesses in Abhängigkeit von bestimmten Garparametern und/oder einem Garprogramm.The present invention is therefore based on the surprising finding that a loading serving of food with radio waves and steam rapid heat transfer from outside by the steam and inside by the radio waves. Thus at a combination of radio waves and steam when cooking the cooking speed clearly increased so that, for example in a method according to the invention, the cooking time to One third to one fifth of the conventional cooking time can be reduced, while maintaining the quality of the food. Because the penetration depth of radio waves in food is significantly higher than  that is of microwaves, the invention makes cooking food evenly, even with full loading of large devices. Furthermore arise during use no so-called hotspots of radio waves, as is customary when using microwaves. A dipole interaction, as is known in microwave ovens, is also avoided. rather, it is heated using salts, i.e. H. a full absorption of the radio waves through the food to be cooked, particularly with frozen products, and thus even defrosting highest speed is possible. The radio wave frequency can be fictional appropriate device, which is completely sealed, from a wide range of ten kilo- Hertz to two Giga-Hertz can be selected, and can be adapted to the cooking process. However, the free frequencies 27, 136 and 915 MHz are preferred. The heat transfer can be supported by hot air. Also includes the cooking device according to the invention at least one permanent magnet or a magnetic coil, the cooking process can continue be promoted. In one embodiment of the present invention, the cooking appliance a sensor can be provided which is in operative connection with a control and / or regulating device device for controlling and / or regulating a cooking process depending on certain Cooking parameters and / or a cooking program.

Weitere Merkmale und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschrei­ bung, in der ein Ausführungsbeispiel der Erfindung anhand einer aus einer einzigen Figur bestehenden Zeichnung im Einzelnen erläutert wird. Dabei zeigt die Figur ein erfindungsge­ mäßes Gargerät im Querschnitt.Further features and advantages of the invention result from the following description Exercise in which an embodiment of the invention using one of a single figure existing drawing is explained in detail. The figure shows a fiction moderate cooking device in cross section.

Ein in der Figur gezeigtes Gargerät 1 umfaßt einen Garraum 2, der über ein Luftleitblech 3 von einem Lüfterraum 4 getrennt ist. Innerhalb des Lüfterraums 4 ist an der Rückseitenwand des Gargeräts 1 ein Lüfterrad 5 angeordnet, das von einer Heizvorrichtung 6 umgeben ist. Ferner ist in dem Lüfterraum 4 ein Dampferzeuger 7 angeordnet. An der Decke des Garraums 2 ist eine Antenne 8 zum Ermitteln von Radiowellen in dem Garraum 2 angeordnet, die über eine Verbindungsleitung 9 mit einem Hochfrequenzgenerator 10 in Verbindung steht. Die Aussendung elektromagnetischer Strahlung kann auch über Elektroden erfolgen. In der unmittelbaren Nähe der Antenne 8 kann es im Betrieb zu Nahfeldeffekten kommen. Ebenfalls an der Decke des Garraums 2 ist ein Sensor 11 angeordnet, beispielsweise ein Radiowellenfre­ quenzsensor, ein Magnetfeldstärkesensor, ein Temperatursensor, ein Feuchtesensor, ein pH- Wert-Sensor und/oder dergleichen. Der Sensor 11 kann mit einer nicht gezeigten Steuer- und/oder Regeleinrichtung in Wirkverbindung stehen. Innerhalb des Garraums 2 ist auf einem Einschub 12 Gargut 13 angeordnet.A cooking device 1 shown in the figure comprises a cooking space 2 , which is separated from a fan space 4 via an air baffle 3 . A fan wheel 5 , which is surrounded by a heating device 6 , is arranged on the rear wall of the cooking device 1 within the fan chamber 4 . Furthermore, a steam generator 7 is arranged in the fan chamber 4 . An antenna 8 for detecting radio waves in the cooking space 2 is arranged on the ceiling of the cooking space 2 and is connected to a high-frequency generator 10 via a connecting line 9 . Electromagnetic radiation can also be emitted via electrodes. In the immediate vicinity of the antenna 8 , near-field effects can occur during operation. Also on the ceiling of the cooking space 2 , a sensor 11 is arranged, for example a radio wave frequency sensor, a magnetic field strength sensor, a temperature sensor, a moisture sensor, a pH value sensor and / or the like. The sensor 11 can be operatively connected to a control and / or regulating device, not shown. Inside the cooking space 2 , 12 items 13 are arranged on an insert.

Bei Betrieb des erfindungsgemäßen Gargeräts 1 wird das in dem Garraum 2 eingebrachte Gargut 13 mit Radiowellen, die von der Antenne 8 abgestrahlt werden, beaufschlagt. Schon aufgrund dieser Bestrahlung wird das Gargut 13 erwärmt. Wird über den Dampferzeuger 7 ferner Dampf und über die Heizvorrichtung 6 Heißluft erzeugt, so ist durch die Kombination von Radiowellen und der Beaufschlagung mit Dampf und Heißluft eine äußerst schnelle Wärmeübertragung von außen durch den Dampf und die Heißluft und von innen durch die Radiowellen auf das Gargut 13 möglich, wodurch die Gargeschwindigkeit des Garguts 13 deutlich erhöht wird. Durch die im Vergleich zu Mikrowellen größere Eindringtiefe von Ra­ diowellen ist ein gleichmäßiges Garen unter Erhaltung der Qualität des Garguts 13 möglich. Eine weitere Unterstützung des Garprozesses ist durch Beaufschlagung des Garguts 13 mit einem Magnetfeld möglich, das durch nicht gezeigte Permanentmagneten erzeugt werden kann. Während des Garprozesses können über den zumindest einen Sensor 11 im Garraum 2 Garparameter und/oder Gargutgrößen bestimmt werden, die an eine nicht gezeigte Steuer- und/oder Regeleinrichtung weitergeleitet werden können, zum Steuern und/oder Regeln des Garprozesses. In Abhängigkeit der von dem Sensor 11 erfaßten Werte kann z. B. die von der Antenne 8 ausgesendete Radiowellenfrequenz variiert werden.When the cooking device 1 according to the invention is in operation, the food 13 placed in the cooking space 2 is exposed to radio waves which are emitted by the antenna 8 . The food 13 to be cooked is already heated due to this radiation. If steam is also generated via the steam generator 7 and hot air is generated via the heating device 6 , the combination of radio waves and the exposure to steam and hot air result in extremely rapid heat transfer from the outside through the steam and the hot air and from the inside through the radio waves to the food to be cooked 13 possible, whereby the cooking speed of the food 13 is significantly increased. Due to the greater depth of penetration of radio waves compared to microwaves, uniform cooking is possible while maintaining the quality of the food 13 to be cooked. A further support of the cooking process is possible by applying a magnetic field to the food 13 that can be generated by permanent magnets, not shown. During the cooking process, at least one sensor 11 in the cooking space 2 can be used to determine cooking parameters and / or sizes of food to be cooked, which can be forwarded to a control and / or regulating device (not shown) for controlling and / or regulating the cooking process. Depending on the values detected by the sensor 11 , e.g. B. the radio wave frequency emitted by the antenna 8 can be varied.

Die in der vorstehenden Beschreibung, in der Zeichnung sowie in den Ansprüchen offenbar­ ten Merkmale der Erfindung können sowohl einzeln als auch in jeder beliebigen Kombination zur Verwirklichung der Erfindung in ihren verschiedenen Ausführungsformen wesentlich sein. The obvious in the above description, in the drawing and in the claims Features of the invention can be used individually or in any combination essential for realizing the invention in its various embodiments his.  

BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS

11

Gargerät
Cooking appliance

22

Garraum
oven

33

Luftleitblech
Air baffle

44

Lüfterraum
fan room

55

Lüfterrad
fan

66

Heizvorrichtung
heater

77

Dampferzeuger
steam generator

88th

Antenne
antenna

99

Verbindungsleitung
connecting line

1010

Hochfrequenzgenerator
High-frequency generator

1111

Sensor
sensor

1212

Einschub
insertion

1313

Gargut
be cooked

Claims (13)

1. Garverfahren, bei dem Gargut in einen, vorzugsweise geschlossenen, Garraum eines Gargeräts eingebracht und mit elektromagnetischer Strahlung in einem Frequenzbe­ reich von etwa zehn Kilo-Hertz (10 kHz) bis etwa zwei Giga-Hertz (2 GHz), insbe­ sondere 27, 136 oder 915 MHz, beaufschlagt wird, dadurch gekennzeichnet, daß das Gargut zumindest zeitweise während des Garverfahrens mit Dampf beaufschlagt wird. 1. Cooking method, in which the food is introduced into a, preferably closed, cooking space of a cooking device and with electromagnetic radiation in a frequency range from approximately ten kilo-Hertz (10 kHz) to approximately two gigahertz (2 GHz), in particular 27, 136 or 915 MHz, is applied, characterized in that the food is subjected to steam at least temporarily during the cooking process. 2. Garverfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das Gargut, vorzugsweise gesteuert und/oder geregelt, mit Heißluft, Dampf und/oder Radiowellen beaufschlagt wird.2. Cooking method according to claim 1, characterized in that the food, preferably controlled and / or regulated, with hot air, steam and / or Radio waves are applied. 3. Garverfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die elektromagnetische Strahlung an zumindest einer Wand innerhalb des Gargeräts, umfassend die Wände des Garraums, zumindest eines Einschubs im Garraum, zumin­ dest eines Aufnahmebehälters für Gargut im Garraum und/oder zumindest eines Re­ flektors im Garraum, reflektiert wird.3. Cooking method according to claim 1 or 2, characterized in that the electromagnetic radiation on at least one wall within the cooking appliance, comprising the walls of the cooking space, at least one insert in the cooking space, at least at least one receptacle for food to be cooked in the cooking space and / or at least one re reflector in the cooking space. 4. Garverfahren nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die elektromagnetische Strahlung mit einer oder mehreren Wellenlängen emittiert wird, die länger als die kürzeste Wand und/oder größer als die Wurzel aus der Fläche der kleinsten Wand innerhalb des Gargeräts ist bzw. sind.4. Cooking method according to one of the preceding claims, characterized in that emits electromagnetic radiation with one or more wavelengths will be longer than the shortest wall and / or larger than the root of the surface the smallest wall within the cooking appliance. 5. Garverfahren nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß zumindest der Teil innerhalb des Gargeräts, in dem sich die elektromagnetische Strahlung ausbreitet, nach außen im wesentlichen abgeschirmt wird.5. Cooking method according to one of the preceding claims, characterized in that at least the part within the cooking device in which the electromagnetic Radiation spreads, is essentially shielded from the outside. 6. Garverfahren nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das Gargut, vorzugsweise gesteuert und/oder geregelt, mit einem elektrischen Feld und/oder einem Magnetfeld beaufschlagt wird, insbesondere in Form von Longitudi­ nal- und/oder Tesla-Wellen.6. Cooking method according to one of the preceding claims, characterized in that the food, preferably controlled and / or regulated, with an electric field and / or a magnetic field is applied, in particular in the form of longitudinal nal and / or Tesla waves. 7. Gargerät, insbesondere zum Durchführen eines Garverfahrens nach einem der voran­ gehenden Ansprüche, mit einem Garraum (2), zumindest einer Heizvorrichtung (6), zumindest einem Gebläse (5) und zumindest einer Einrichtung (8) zur Bestrahlung von Gargut (13) im Garraum (2) mit elektromagnetischer Strahlung in einem Frequenzbe­ reich von etwa zehn Kilo-Hertz (10 kHz) bis etwa zwei Giga-Hertz (2 GHz), insbe­ sondere 27, 136 oder 915 MHz, gekennzeichnet durch zumindest einen Dampferzeuger (7) zum Behandeln des Garguts (13) mit Dampf, Heißluft und/oder der elektromagnetischen Strahlung.7. Cooking device, in particular for performing a cooking method according to one of the preceding claims, with a cooking chamber ( 2 ), at least one heating device ( 6 ), at least one blower ( 5 ) and at least one device ( 8 ) for irradiating food ( 13 ) in the cooking chamber ( 2 ) with electromagnetic radiation in a frequency range from approximately ten kilo-Hertz (10 kHz) to approximately two gigahertz (2 GHz), in particular 27, 136 or 915 MHz, characterized by at least one steam generator ( 7 ) for treating the food ( 13 ) with steam, hot air and / or the electromagnetic radiation. 8. Gargerät nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß die Einrichtung zur Bestrahlung von Gargut (13) zumindest eine Antenne (8), zumin­ dest zwei Elektroden und/oder zumindest einen Reflektor umfaßt.8. Cooking appliance according to claim 7, characterized in that the device for irradiating food ( 13 ) comprises at least one antenna ( 8 ), at least two electrodes and / or at least one reflector. 9. Gargerät nach Anspruch 7 oder 8, dadurch gekennzeichnet, daß die kürzeste Wand und/oder die Wurzel aus der kleinsten Wandfläche innerhalb des Bereichs im Gargerät (1), in dem sich die elektromagnetische Strahlung ausbreitet, kürzer bzw. kleiner als die Wellenlänge jeder emittierten elektromagnetischen Strah­ lung ist.9. Cooking device according to claim 7 or 8, characterized in that the shortest wall and / or the root of the smallest wall area within the area in the cooking device ( 1 ) in which the electromagnetic radiation propagates, shorter or smaller than the wavelength of each emitted electromagnetic radiation. 10. Gargerät nach einem der Ansprüche 7 bis 9, dadurch gekennzeichnet, daß die Einrichtung (8) zur Bestrahlung mit einem Hochfrequenzgenerator (10), einem Sensor (11) und einer Steuer- und/oder Regeleinheit verbunden ist, insbesondere zum Steuern und/oder Regeln der Amplitude, Frequenz und/oder Phase der elektromagneti­ schen Strahlung.10. Cooking appliance according to one of claims 7 to 9, characterized in that the device ( 8 ) for irradiation with a high-frequency generator ( 10 ), a sensor ( 11 ) and a control and / or regulating unit is connected, in particular for controlling and / or regulating the amplitude, frequency and / or phase of the electromagnetic radiation. 11. Gargerät nach einem der Ansprüche 7 bis 10, gekennzeichnet durch zumindest eine Quelle für ein elektrisches Feld und/oder ein Magnetfeld, wie eine Spule und/oder ein Permanentmagnet. 11. Cooking appliance according to one of claims 7 to 10, characterized by at least one source for an electric field and / or a magnetic field, such as one Coil and / or a permanent magnet.   12. Gargerät nach einem der Ansprüche 7 bis 11, gekennzeichnet durch zumindest einen Sensor (11), wie einen Radiowellensensor, einen Feldstärkensensor, einen Temperatursensor, einen Feuchtesensor und/oder dergleichen, zur Führung eines Garverfahrens.12. Cooking appliance according to one of claims 7 to 11, characterized by at least one sensor ( 11 ), such as a radio wave sensor, a field strength sensor, a temperature sensor, a moisture sensor and / or the like, for carrying out a cooking process. 13. Gargerät nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, daß das Gargerät (1) zumindest für die elektromagnetische Strahlung im wesentlichen dicht ist.13. Cooking appliance according to claim 10, characterized in that the cooking appliance ( 1 ) is at least substantially leakproof for the electromagnetic radiation.
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