DD298964A5

DD298964A5 - RADIANT HEATING DEVICE FOR KOCHHERDE

Info

Publication number: DD298964A5
Application number: DD90340908A
Authority: DD
Inventors: Martin Thaler
Original assignee: ��`��@��@��k��
Priority date: 1989-05-24
Filing date: 1990-05-22
Publication date: 1992-03-19
Also published as: EP0399178A1; EP0399178B1; DE59007428D1; DE3917000C2; DE3917000A1; ATE112840T1; ES2063187T3

Abstract

The invention is based on a radiant heater for cookers with a radiant heating member (6) between a support plane (3) for items to be cooked and a reflector (12). In a known manner, such reflectors (12) are to have as low an absorption capacity and as high a reflection capacity for thermal radiation as possible. According to the invention, the output of thermal energy, which is active on the item to be cooked (4) and originates from the radiant heating member (6), is increased in that the reflector (12) has small thermal mass and good absorption properties in relation to thermal radiation. <IMAGE>

Description

Hierzu 2 Seiten ZeichnungenFor this 2 pages drawings

Die Erfindung geht aus von einer Strahlungsheizeinrichtung für Kochgeräte gemäß dem Oberbegriff des Patentanspruchs 1. Bei bekannten Strahlungshoizeinrichtungen (europäische Patentanmeldung 147340) ist dom z.B. rohr- oder stabförmigen Strahlungsheizkörper ein parabolförmiger Reflektor zugeordnet, der die vom Gargut weggerichteten Wärmestrahlen als Strahlenbündel in Richtung des zu behandelnden Gutes reflektiert. Hierdurch ist die bestrahlte Fläche relativ eng bem jssen, so daß mehrere Strahlungshoizkörper und Reflektoren eng benachbart vorhanden sein müssen, um eine größere Bestrahlungsfläche zu erhalten. Bei einer anderen Strahlungsheizeinrichtung für Kochgeräte, (DE-OS 3723077) sind als Halogenlampen ausgebildete Strahlungshei'körpor für die Beheizung einer Kochplatte vorgesehen, wobei joder Halogenlampe zwei im wesentlichen in Form parabelähnlicher Zylinderabschnitte ausgebildete Bereiche des Reflektors zugeordnet sind. Auf diese Weise soll erreicht werden, daß auch bei geringer Anzahl von Lampen eine homogene Verteilung der auf der Kochplatte auftreffenden Strahlung erhalten wird. In beiden Fällen soll der Reflektor e'n möglichst gutes Reflexionsvermögen und ein möglichst geringes Wärmeabsorptionsvermögen haben, wobei bei der zuletzt genannten Einrichtung zusätzlich noch eine Kühleinrichtung in Form eines Gebläses für den Reflektor vorgesehen ist, so daß die Temperatur des Reflektors relativ niedrig gehalten werden kann.The invention relates to a radiant heater for cooking appliances according to the preamble of claim 1. In known radiant heat appliances (European patent application 147340) dom is e.g. tubular or rod-shaped radiant heater associated with a parabolic reflector, which reflects the heat rays directed away from the food as a beam in the direction of the material to be treated. As a result, the irradiated surface is relatively narrow jess, so that a plurality Strahlungshoizkörper and reflectors must be closely adjacent to obtain a larger irradiation area. In another radiant heater for cooking appliances, (DE-OS 3723077) designed as halogen lamps Strahlungshei'körpor provided for the heating of a hotplate, wherein joder halogen lamp are assigned to two substantially parabolic in the form of cylindrical sections formed areas of the reflector. In this way it should be achieved that even with a small number of lamps, a homogeneous distribution of incident on the hotplate radiation is obtained. In both cases, the reflector e'n should have the best possible reflectivity and the lowest possible heat absorption capacity, wherein in the last-mentioned device additionally a cooling device in the form of a blower for the reflector is provided, so that the temperature of the reflector can be kept relatively low ,

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die Strahlungsheizeinrichtung so zu verbessern, daß die vom Strahlungshoizkörper ausgehende Wärmeenergie möglichst vollständig zur Erhitzung des Gargutes ausgenützt werden kann. Diese Aufgabe wird gemäß der Erfindung gelöst durch die im Kennzeichnungsteil des Patentanspruches 1 aufgeführten Maßnahmon. Vorteilhafte Ausgestaltungen der Erfindung orgeben sich aus den nachfolgenden Patent isprüthon. Während man in der herkömmlichen Technik versucht hat, eine möglichst vollständige Reflexion der voi ii Strahlungsheizkörper ausgehenden Wärmestrahlung in Richtung des Gargutes zu erhalten und eine Absorption der Wärmestrahlung im Reflektor zu verhindern, hat sich nun überraschenderweise gezeigt, daß die direkte Reflexion der vom Strahlungskörper ausgehendenThe invention has for its object to improve the radiant heater so that the emanating from Strahlungshoizkörper heat energy can be utilized as completely as possible for heating the food. This object is achieved according to the invention by the measures listed in the characterizing part of patent claim 1. Advantageous embodiments of the invention can be found in the following patent isprüht. While attempts have been made in the conventional art to obtain as complete a reflection as possible of the heat radiation emanating from the radiant heater in the direction of the food and to prevent absorption of the heat radiation in the reflector, it has surprisingly been found that the direct reflection emanates from the radiation body

Primärstrahlung in der Wirkung auf das Gargut nur oino untorgooidnoto Rollo spielt, wahrend der Hoizwirkungsgrao wesentlich vorbossort werden kann durch Erzeugung oinor direkt vom Hofloktor ausgohondon Eigonstrahlung dos Roiloktors (.Sokundärstrahlung) bei stirkor Erhitzung dos Rofloktor durch dio vom Strahlungshoizkörpor ausgohondo Wärmoonorglo. Durch die guten Absorptionsoigenschafton des Reflektors und dio goringo Masso wird dieser Rofloktor in kurzor Zeit auf oino hoho Temperatur von ca. 500⁰C gebracht, womit vom Rofloktor oino hochwirksamo kurzwolligo Sokundärslrahlung ausgoht und auf das Gargut unmittelbar einwirkt, und zwar übor oino größoro Fla'cho vorteilt, als dios durch dio unmittelbar vom Strahlungshoizkörpor ausgehende Primärstrahlung möglich ist. Ein höherer Wirkungsgrad wird selbst dann orziolt, worin man in Kauf nimmt, daß dor stark orhitzto Rofloktor Sokundärstrahlung nicht nur in Richtung dos Gargutos, sondorn auch in Gegenrichtung, also in Richtung der Garraum-Begronzung abgibt, wobei lotztgonannte Sokundärstrahlung praktisch unwirksam ist. Vorsuche haben gozoigt, daß 63% der am Gargut wirksamen Wärmeenergie durch dio vorgenannte Sokundärstrahlung orzielt wird, währond der Anteil dor am Gargut wirksamen Wärmoonergio durch Rofloxion dor vom Strahlungshoizkörpor ausgehenden Primärstrahlung nur 37% beträgt.Primary radiation acting on the food only oino untorgooidnoto roller blind, while the Hoizwirkungsgrao can be significantly vorbossort by generating oinor directly from the Hofloktor ausgeohondon Eigonstrahlung dos Roiloktors (.Sokundärstrahlung) at stirkor heating dos Rofloktor by dio of the Strahlhoizkörpor aushoho warmoonorglo. Due to the good absorption properties of the reflector and dio goringo Masso this Rofloktor is brought in kurzor time oino hoho temperature of about 500 ⁰ C, so ausgoht from the Rofloktor oino hochwirksamo kurzwolligo Sokundärslrahlung and acts directly on the food, namely oino grossoro Fla ' The advantage of this is that dios is possible by the primary radiation emanating directly from the radiative radiator. A higher efficiency is even orziolt, which takes into account that dor strong orhitzto Rofloktor Sokundärstrahlung not only in the direction of Gargutos, sondorn also in the opposite direction, ie in the direction of the cooking space Begronzung emits, with lottsgonannte Sokundärstrahlung is practically ineffective. Pre-search have gozoigt that 63% of the heat energy effective on the food is orzielt by the aforementioned Sokundärstrahlung, while the proportion of dor effective on Gargut Wärmoonergio by Rofloxion dor emanating from Strahlungshoizkörpor primary radiation is only 37%.

Der Wirkungsgrad der Strehlungsheizoinrichtung läßt sich dadurch noch vorbossorn, daß der Refloktor on der dom Ga gut abgowandton Fläche mit oinor thermisch isolierenden Beschichtung versohon ist. Auf diese Woiso wird praktisch dio gesamto, vom Rofloktor aufgenommene Wärmoonorgio als Sokundärstrahlung in Richtung des Gargutos transportiort. Durch dio Maßnahme gemäß Patentanspruch 3 wird die Wirksamkeit dor refloktiorton, vom Strahlungsheizkörper ausgehenden und nicht in Richtung dos Gargutes abgestrahlton Primärstrahlung optimiort, indem oino Bündelung dieser refloktiorten Primärstrahlung vorhindort wird und oino gloichmäßigoro Vorteilung diesor rofloktiorton Primärstrahlung übor eine größere Fläche erhalten wird. Insbesondere ist diese Maßnahme von Bodeutung bei Verwendung von Mantelrohrheizkörpern als Strahlungshoizkörper, wobei durch dio winklige Abstrahlung eine unerwünschte Rofloxion dor Primärstrahlung in Richtung dos Strehlungsheizkörpurs bzw. dos Strahlungsheizkörpor-Mantols vormiodon wird.The efficiency of the Strehlungsheizoinrichtung can still vorbossorn that the Refloktor on the dom Ga good abgowandton surface with oinor thermally insulating coating is versohon. Virtually all of the Woofo heat radiorgio taken up by the Rofloktor is transported as SOCUNDARY radiation in the direction of the food. By dio measure according to claim 3, the efficacy dor refloktiorton, emanating from the radiant heater and not in the direction of the cooking radiated radiant primary radiation optimiort by oino bundling this refloktiorten primary radiation is vorhindort and oino gloichmittoro Vorvorning oror rofloktiorton primary radiation over a larger area is obtained. In particular, this measure of Bodeutung when using Mantelrohrheizkörpern as Strahlungshoizkörper, by dio angled radiation an undesirable Rofloxion dor primary radiation in the direction dos Strehlungsheizkörur or dos Strahlungsheizkörpor-Mantol is vormiodon.

Woitere vorteilhafte Einzelheiten der Erfindung ergobon sich aus don in der Zoichnung dargostollton und nachstehend boschriobenon AusführungsboispiolonFurther advantageous details of the invention were found in the drawings Dargostollton and, subsequently, Boschriobenon Ausführungsboispiolon

Es zeigt It shows

Fig. 1: eine schomatische Darstellung dor Strahlunyshoizeinrichtung,FIG. 1: a schematic representation of the beam ununing device, FIG.

Fig.2: undFig.2: and

Fig.3: oin erstes Ausführungsbeispiol eines runden Mantolrohrhoizkörpors mit Rofloktor in perspektivischer Darstellung und Draufsicht,3 shows a first embodiment of a round Mantolrohrhoizkörpors with Rofloktor in perspective and plan view,

Fig. 4: ein zweites Ausführungsbeispiel mit einem rundon Mantolrohrhoizkörper und gewölbtem Refloktor in Draufsicht, Fig. 5: ein drittes Ausfuhrungsbeispiel mit einem droiockförmigon Rohrhoizkörpor und zickzackförmigom Refloktor, Fig.6: und Fig. 7: woitere Ausführungsboispiolo von Reflektoren.5 shows a third exemplary embodiment with a tubular shape and a zigzag-shaped reflector, FIGS. 6 and 7 show further embodiments of reflectors.

In Fig. 1 ist die obere Muffelwand 1 einer nicht weiter dargestellten Backofonmuffol gezeigt, unterhalb welcher mit geringem Abstand ein allgemein mit 2 bezeichneter Grillheizkörper angeordnet ist. Mit mehr odor weniger großem Luftabstand zum Grillheizkörper 2 befindet sich darunter eine Gargutträgerebene 3, z.B. in Form eines Grillrostos, auf dio ein zu erhitzendes Gargut 4, z. B. ein Stück Fleisch aufgelegt ist. Der Grillheizkörpor 2 besteht aus boim Ausführungsboispiol zwei mit Abstand voneinander angeordneten dreieckförmigon Rohrhoizkörporn 6, die auf einer z. B. rahmonförmigen Grillhalterung 7 gehaltert sind, welche Grillhalterung wiederum mittels eines oder mehrerer Stäbe 8 an der oberen Muffolwand 1 befestigt ist. Die Rohrheizkörper bestohen aus einem geschlossenen metallischen und dreieckförmigen Rohr 61, in dom sich innerhalb einer Isolierfüllung ein Heizleiter 62 befindet. Durch die Droiecksform dos Rohrheizkörpers wird dessen dom Gargut Λ zugewandte Abstrahlfläclie vergrößert und die der Muffelwand 1 zugewandte Abstrahlfläche möglichst gering gohalton. In Fig. 1 ist oino Achsebene 9 angedeutet, die durch die Strahlungsheizkörperachse geht und senkrecht auf der Gargutträgerobene 3 steht. Senkrecht zur Achsebene 9 vorläuft eine Roflexionsebene 10, in welcher ein Reflektor 12 angeordnet ist. Der, Reflektor besteht aus einem dünnen metallischen Blechmaterial, vorzugsweise aus Edelstahlblech, mit einer Blechstärke von ungefähr 0,3mm und besitzt somit eine kleino thermische Masse. Forner besitzt der Reflektor gute Wärmeabsorptionseigenschaften sowie eine gegenüber der vom Strahlungsheizkörper 6 ausgehenden Wärmeenergie hohe Korrosionsfestigkeit. Die Absorptionseigenscht' > können z. B. erhalten werden d'irch relativ dunkle Gestaltung dor dem Strahlungsheizkörper 6 zugewandten Oberfläche des Reflektors 12. Diese Oberfläche kann mit einem dunklen, absorptionsfreundlichon Überzug versehen sein, oder aber ohne Oberflächenbehandlung des Rohmaterials verwendet worden, wobei die sich schon I- i relativ kurzzeitigem Betrieb einstellende korrosionsbedingte „Schwärzung" der Blechoberfläche dem Roflektor gute Absorptionseigenschafton vermittelt. Der Reflektor 12 besitzt einon beidseitig der Achsebene 9 sich erstreckenden Reflektorabschnitt 13, dessen Längenmaß dem broiten Maß des Rohrheizkörpers 6 in der Ausdehnung parallel zur Reflexionsebene 10 entspricht. An diesen Reflektorabschnitt 12 schließen sich beidenonds geneigte Reflektorabschnitte 14 an. In Fig.3 ist dies näher verdeutlicht, wobei bei diesem Ausführungsbeispiel ein runder Mantelrohrheizkörper 6' vorgesehen ist. Hierbei sind die Reflekto. abschnitte 14 um den Winkel a von ca. 20° gegenüber dom Roflektorabschnitt 13 abgewinkelt. Das Maß b bezeichnet don Außendurchmcssor des Mantolrohrhoizkörpors 6' sowie die Länge des Roiloktorabschnitts 13. Durch die Dreiecksform des Rohrheizkörpers 6 wird die in Richtung des Gargutes 4 strahlende Fläche des Rohrheizkörpers vergrößert und die gegen die Muffelwand 1 gerich'.eie Fläche klein gehalten.In Fig. 1, the upper muffle wall 1 is shown a not shown Backofonmuffol, below which at a small distance a generally designated 2 Grillheizkörper is arranged. With more odor less air distance to Grillheizkörper 2 is located below a food support level 3, for example in the form of a Grillrostos on dio to be heated food 4, z. B. a piece of meat is launched. The Grillheizkörpor 2 consists of boim Ausführungsboispiol two spaced apart dreieckförmigon Rohrhoizkörporn 6, which on a z. B. Rahmonförmigen grill holder 7 are supported, which grill holder is in turn secured by one or more rods 8 to the upper Muffolwand 1. The tubular heaters consist of a closed metallic and triangular tube 61 in which a heating conductor 62 is located within an insulating filling. The Droiecksform dos tubular heater whose dom Gargut Λ facing Abstrahlfläclie is increased and the muffle wall 1 facing radiating gohalton as low as possible. In Fig. 1 oino axis plane 9 is indicated, which passes through the radiant heater axis and is perpendicular to the Gargutträgerobene 3. Perpendicular to the axial plane 9, a reflection plane 10, in which a reflector 12 is arranged, leads. The reflector consists of a thin metallic sheet material, preferably of stainless steel sheet, with a sheet thickness of about 0.3 mm and thus has a small thermal mass. Forner, the reflector has good heat absorption properties as well as a high thermal resistance compared to the thermal energy emanating from the radiant heater 6. The absorption properties'> can z. This surface may be provided with a dark, absorbent-friendly coating, or may have been used without surface treatment of the raw material, which is already relatively short-lived The reflector 12 has a reflector portion 13 extending on both sides of the axial plane 9, the length of which corresponds to the broit dimension of the tubular heater 6 in the extension parallel to the reflection plane 10. Close to this reflector portion 12 This is illustrated in more detail in Fig. 3, wherein in this embodiment a round jacket tube heating element 6 'is provided, whereby the reflector sections 14 are at an angle a of approximately 20 ° relative to the dom Roflektorabschnitt 13 angled. The dimension b denotes the outer diameter of the Mantolrohrhoizkörpors 6 'and the length of the Roiloktorabschnitts 13. Due to the triangular shape of the tubular heater 6 radiating in the direction of the food 4 surface of the tubular heater is increased and kept small against the muffle wall 1 gerich'.eie area.

Wie schon erwähnt, handelt es sic'i bei dem Strahlungsheizkörper gemäß Fig.2 und 3 um einen rundon Mantelrohrheizkörper 6'.As already mentioned, it is sic'i in the radiant heater according to Figures 2 and 3 to a round jacket tube heater 6 '.

Beim Ausführungsbeispiel gemäß Fig.4 ist der unmittelbar an die Achsebene 9 angrenzende Refloktorabschnitt 131 des Reflektors 121 unterteilt in gekrümmte Flachen 132 zu beiden Seiten der Achsebene 9, welche gekrümmte Flächen von der Achsebene aus sich vom Gargut entfernend verlaufen und im Anschluß daran ebenfalls gekrümmte, in Richtung des Gargutes verlaufende Reflektorabschnitte 133 besitzen. Durch die Strahlungspfeile ist verdeutlicht, daß die nach oben gerichteten, vom Mantelrohrheizkörper 6' ausgehenden Infrarotstrahlen am Reflektorabschnitt 131 so winkligzur Achsebene 9 reflektiert werden, daß sie am Außenmantel des Mantelrohrheizkörpers 6' vorbeigehen. Die übrigen nrch oben oder seitwärts gerichtetenIn the embodiment according to FIG. 4, the reflector section 131 of the reflector 121 adjoining directly to the axial plane 9 is subdivided into curved surfaces 132 on both sides of the axial plane 9, which curved surfaces extend from the axial plane away from the food to be cooked and subsequently also curved, have reflector portions 133 extending in the direction of the food. By the radiation arrows it is clarified that the upwardly directed, from Mantelrohrheizkörper 6 'outgoing infrared rays are reflected at the reflector portion 131 at an angle to the axial plane 9, that they pass the outer jacket of the jacket tube heater 6'. The others are directed upwards or sideways

Infrarotstrahlen worclon am RofloktorabschniU 133 bündolartig und oboiifalle winklig zur Achsebone 9 in Richtung dos Gargutos rofloktiert.Infrared radiation worclon at the RofloktorabschniU 133 bündolartig and oboiifalle rofloktiert angled to the axis 9 in the direction of Gargutos.

Doiiii Ausführungsboispiel gomiiß Fig. 5 ist der Rofloktor 122 zickzackförmig ausgobildot und besitzt von dor Achsobone 9 ausgehend, winklig anstoigondo, obono Abschnitte dos Roflnktorabschnittos 13Ί, woboi dio L(InQO diosos Rofloktorabschnittos 134 wiodorum dor Broito dos droiockförmigon Rohrheizkörper s Guntspricht. Dio boidon obonon Abseiinitto dos Rofloktorabschnittes 134 sind wiederum von dor Achsobono 9 ausgohond, sich vom Gargut ontfornond angoordnot. Im Anschluß an don Roflektorabschnitt 132 sind noch union gonoigto Rofloktorabschnitto 135 angoordnot. Auch hier zeigt dor oingozoichnoto Strahlonvorlauf, daß dio nuf dio Rofloktorabschnitto 13Ί und 135 tiuftroffondon, vom Rohrhoizkörpor 6 ausgohondon Prima'rstrahlon winklig zur Achsobono 9 und am Rohrheizkörper 6 vorboigohond rofloktiort wordon. Dor Reflektor 123 gemäß Fig.6 ist ähnlich dom in Fig.4 gozoigton Rofloktor ausgestaltet und bositzt oinon innoron Roflektorabschnitt 136, dessen Längo dom Durchmesser dos Mantolrohrhoizkörpors O' entspricht. Bei dom Rofloktor 124 gomäß Fig. 7 ist dor in Richtung dos Mantolrohrhoizkörpers 6' gozogono, auf dor Achsobono 9 liogondo Boroich dos Rofloktorabschnitts 137 vonundot ausgostaltot.In Fig. 5, the reflector 122 is zigzag-shaped and has an axis starting from the axis 9, at an angle corresponding to the portion of the reflector portion 13, where the light (InQ0 diosos portion of the reactor 134 wiodorum dor Broito dos droiockförmon tubular heater s., Dio boidon obonon Abseiinitto The rear portion of the reactor 134, in turn, is outdated by the machine body 9, and the cooking product is still adjoined by the grill portion 132. Again, the oingozoichnoto jet stream advance shows that the rear section 13o and 13o, respectively, from the tubular body 6 aushondon Prima'rstrahlon angled to the Achsobono 9 and the tubular heater 6 vorboigohond rofloktiort wordon Dor reflector 123 according to Figure 6 is similar Dom in Figure 4 gozoigton Rofloktor designed and bosses oinon innoron Roflektorabschnitt 136 whose Längo dom diameter dos Ma ntolrohrhoizkörpors O 'corresponds. At Dom Rofloktor 124 according to Fig. 7 is dor in the direction of the Mantolrohrhoizkörpers 6 'gozogono, on dor Achsobono 9 liogondo Boroich dos Rofloktorabschnitts 137 vonundot ausstot red.

Claims

1. Strahlungsheizoinrichtung for cooking utensils, in particular for Backöfon odor grills, with a Stighlungsheizkörpor therigstarbörgarg Gargutti between a Gargutti and oinom Roflcktor, characterized in that dor reflector (12,121 to 124) eino kleino thormic mass and heat radiation has good absorption acoons,

2. Radiant heater according to claim 1, characterized in that the Roflektor consists of a thin metallic sheet material with about 0.3mm sheet thickness, which is corrosion resistant to the radiation from the radiant heater (6; 6 ') outgoing heat.

3. Radiant heater according to one of the preceding claims, characterized in that the reflector (12; 121 to 124) in the region immediately adjacent to the going through the radiant heater axis and perpendicular to the food support plane (3) stationary axial plane (9) on both sides adjacent one Reflector section (13, 131, 134, 136, 137) which effects a reflection of the heat rays at an angle to the axial plane.

4. radiant heater according to claim 3, characterized in that dor Strahlungshoizkörpor a tubular heater (6; 6 ') is preferably a Mantelrohrhoizkörper and that the length of the Rofloktorabschnitts (12; 131,134,136,137) corresponds to the outer diameter dos Rohrheizkörpors.

5. StrahlungsheizoinriclUung according to claim 4, characterized in that adjoining the reflector portion (13; 134) at both ends, preferably by 20 ° opposite to the Achsobene (9) perpendicular reflection plane (10) inclined reflector sections (14,135).

6. Radiant heater according to one of the preceding claims, characterized in that the directly on the axial plane (9) adjacent reflector portion (13; 131,134,136,137) on both sides of the plane plane or curved surfaces which at an angle to each other and from the axial plane of the food (4 ) are arranged remotely.

7. radiant heater according to claim 6, characterized in that adjoin the flat or curved portions on both sides of the axial plane (9) extending in the direction of the cooking flat or curved reflector sections (14, 133, 135).

8. radiant heater according to one of the preceding claims, characterized in that the reflector is provided on the surface facing away from the food with a thermally insulating coating.

9. radiant heater according to one of the preceding Anbprüche, characterized in that the tubular heater (6) is flattened on the cooking product (4) facing away from and subsequently has a Gargut facing pipe casing section whose cross-sectional length exceeds that of the flattened part.

10. radiant heater according to claim 9, characterized in that the tubular heater (6) has a triangular profile.