CZ6167U1 - Emulsion liqueur - Google Patents
Emulsion liqueur Download PDFInfo
- Publication number
- CZ6167U1 CZ6167U1 CZ19976648U CZ664897U CZ6167U1 CZ 6167 U1 CZ6167 U1 CZ 6167U1 CZ 19976648 U CZ19976648 U CZ 19976648U CZ 664897 U CZ664897 U CZ 664897U CZ 6167 U1 CZ6167 U1 CZ 6167U1
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- emulsion
- weight
- liqueur
- components
- aromas
- Prior art date
Links
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Description
Oblast technikyTechnical field
Technické řešení se týká složení emulzního likéru, jehož emulzní složka je založena na mléčných produktech.The technical solution relates to the composition of an emulsion liqueur whose emulsion component is based on dairy products.
Dosavadní stav technikyBackground Art
V současnosti je známo a vyráběno množství emulzních likérů, jejichž složení je založeno na míšení alkoholické složky se složS, kou emulzní, k nimž jsou přidávány různá zahuštovadla, sladidla, stabilizátory a aroma. Základem takových likérů je speciálně upravené kravské mléko, či smetana nebo jiný produkt obsahující w mléčné tuky a bílkoviny, např. sojové mléko dle CZ UV 5023. Je rovněž známa řada druhů vaječných likérů, vyráběných z melanže slepičích vajec. Při výrobě likérů se jednotlivé komponenty míchají za studená, tj. při běžné laboratorní teplotě, vzniklá směs se rozpustí ve vodě a po rozpuštění se za míchání přidá celkové množství ethanolu, určené pro doplnění do základu, načež se následně doplní směs vodou do určeného složení konečného produktu. Při výrobě touto studenou cestou nedochází k dokonalému spojení všech komponentů směsi a výrobek tím ztrácí na kvalitě a má vliv na smyslové vjemy při jeho konzumaci.A number of emulsion liqueurs are now known and manufactured based on mixing the alcohol component with the emulsion composition to which various thickeners, sweeteners, stabilizers and flavors are added. The basis of such liqueurs is a specially prepared cow's milk or cream or other product containing w milk fats and proteins, eg soy milk according to CZ UV 5023. A number of types of egg liqueurs made from melange chicken eggs are also known. In the preparation of liqueurs, the individual components are mixed cold, ie at room temperature, the resulting mixture is dissolved in water and, after dissolution, the total amount of ethanol to be added to the base is added with stirring and the mixture is then made up to the final composition. product. In this cold way, all the components of the mixture are not perfectly combined and the product loses its quality and affects the sensory perception of its consumption.
Podstata technického řešeníThe essence of the technical solution
Uvedené nevýhody řeší do značné míry emulzní likér sestávající alespoň z ethanolu, emulzní složky, sladidla a směsi aromatických, barvících a stabilizačních složek, kde část složek je obsažena v základu likéru a část složek je obsažena v přísadách, a jeho podstata spočívá v tom, že je tvořen 30 až 73 hmotnostních % emulzní složky, 4,5 až 40 hmotnostních % sladidla, 5 až 30 hmotnostních % lihu velejemného, do 1 hmotnostního % směsi stabilizačních složek, do 1 hmotnostního % barviv a maximálně 2 hmotnostními % aromatických složek.These drawbacks are largely solved by an emulsion liqueur consisting at least of ethanol, an emulsion component, a sweetener and a mixture of aromatic, coloring and stabilizing ingredients, where some of the ingredients are contained in the liqueur base and some of the ingredients are contained in the ingredients, and the essence of which is that it consists of 30 to 73% by weight of the emulsion component, 4.5 to 40% by weight of the sweetener, 5 to 30% by weight of the superfluous alcohol, to 1% by weight of the mixture of stabilizing ingredients, to 1% by weight of the dyes and a maximum of 2% by weight of the aromatic components.
Ve výhodném provedení likéru je emulzní složkou smés uprave* ného kravského mléka a smetany, přednostně s obsahem tuku od 1,5 do 7 %, přičemž smetana je obsažena maximálně do 7 hmotnostních % likéru a stabilizační složky jsou na bázi xanthanu. Aromatické složky jsou tvořeny vůněmi typickými jednak pro dužnaté peckovíté ovoce, zejména třešně nebo višně nebo meruňky nebo broskve nebo švestky, jednak pro subtropické nebo tropické ovoce, zejména fíky nebo banány nebo pomeranče nebo mandarinky nebo citrony, jednak pro lesní nebo zahradní plody či jejich směsi, zejména jahody nebo borůvky nebo maliny nebo ostružiny a jednak pro pro kávu nebo kokos nebo nugát nebo ořechy či oříšky.In a preferred embodiment of the liqueur, the emulsion component is a mixture of treated cow's milk and cream, preferably with a fat content of from 1.5 to 7%, wherein the cream is present in up to 7% by weight of liqueur and the stabilizing ingredients are based on xanthan. Flavorings are composed of fragrances typical for fleshy fruit, especially cherries or apricots or peaches or plums, and for subtropical or tropical fruits, especially figs or bananas or oranges or mandarins or lemons, both for forest or garden fruits or their mixtures , in particular strawberries or blueberries or raspberries or blackberries, and for coffee or coconut or nougat or nuts or nuts.
Příklady provedeni technického řešeníExamples of technical solutions
Skutečné provedení technického řešení je demonstrováno následujícími příklady složení emulzního likéru:The actual implementation of the technical solution is demonstrated by the following examples of emulsion liqueur compositions:
-1CZ 6167 Ul-1CZ 6167 Ul
Příklad 1:Example 1:
mléko polotučné s 1,6 % tuku............ 62,86 % hmotn.semi-skimmed milk with 1.6% fat ............ 62.86% wt.
smetana (40 %) ........................... 3,32 % hmotn.cream (40%) ........................... 3.32 wt.
cukr krystal ........................... 19,62 % hmotn.sugar crystal ........................... 19.62 wt.
stabilizátory na bázi xanthanu ......... 0,38 % hmotn.xanthan-based stabilizers ... 0.38 wt.
rafinovaný líh velejemný 96,3 % ......... 13,63 % hmotn.refined alcohol 96.3% ....... 13.63% wt.
borůvka aroma ............................. 0,19 % hmotn.blueberry aroma ............................ 0.19 wt.
Příklad 2:Example 2:
mléko polotučné s 1,6 % tuku ............ 62,86 % hmotn.semi-skimmed milk with 1.6% fat ............ 62.86% wt.
smetana (40 %)........................... 3,43 % hmotn.cream (40%) ............................ 3.43 wt.
cukr krystal ........................... 19,62 % hmotn.sugar crystal ........................... 19.62 wt.
stabilizátory na bázi xanthanu ......... 0,38 % hmotn.xanthan-based stabilizers ... 0.38 wt.
rafinovaný líh velejemný 96,3 % ......... 13,63 % hmotn.refined alcohol 96.3% ....... 13.63% wt.
barviva ................................. 0,02 % hmotn.% dyes 0.02 wt.
broskev aroma ........................... 0,06 % hmotn.peach aroma ........................... 0.06 wt.
Příklad 3:Example 3:
mléko polotučné s 1,6 % tuku ............ 61,95 % hmotn.semi-skimmed milk with 1.6% fat ............ 61.95% wt.
smetana (40 %)........................... 3,40 % hmotn.cream (40%) ............................ 3.40 wt.
cukr krystal ........................... 19,62 % hmotn.sugar crystal ........................... 19.62 wt.
stabilizátory na bázi xanthanu ......... 0,38 % hmotn.xanthan-based stabilizers ... 0.38 wt.
rafinovaný líh velejemný 96,3 % ......... 13,63 % hmotn.refined alcohol 96.3% ....... 13.63% wt.
barviva ................................. 0,37 % hmotn.% dyes 0.37 wt.
čokoláda aroma .......................... 0,65 % hmotn.chocolate flavor ....................... 0.65 wt.
Příklad 4:Example 4:
mléko polotučné s 1,6 % tuku............ 62,99 % hmotn.semi-skimmed milk with 1.6% fat ............ 62.99 wt.
smetana (40 %)........................... 3,33 % hmotn.cream (40%) ....................... 3.33 wt.
cukr krystal ........................... 19,62 % hmotn.sugar crystal ........................... 19.62 wt.
stabilizátory na bázi xanthanu ......... 0,38 % hmotn.xanthan-based stabilizers ... 0.38 wt.
rafinovaný líh velejemný 96,3 % ......... 13,63 % hmotn.refined alcohol 96.3% ....... 13.63% wt.
kokos aroma ............................. 0,05 % hmotn.coconut flavor ............................ 0.05 wt.
Příklad 5:Example 5:
mléko polotučné s 1,6 % tuku............ 62,23 % hmotn.semi-skimmed milk with 1.6% fat ............ 62.23% wt.
smetana (40 %)........................... 3,42 % hmotn.cream (40%) ............................ 3.42 wt.
cukr krystal ........................... 19,62 % hmotn.sugar crystal ........................... 19.62 wt.
stabilizátory na bázi xanthanu ......... 0,38 % hmotn.xanthan-based stabilizers ... 0.38 wt.
rafinovaný líh velejemný 96,3 % ......... 13,63 % hmotn.refined alcohol 96.3% ....... 13.63% wt.
fruit-mix aroma ......................... 0,72 % hmotn.fruit-mix aroma ............................ 0.72 wt.
Při výrobě emulzního likéru se v míchací nádobě smíchají dle receptury všechny navážené suroviny kromě lihu velejemného, a aromatických složek a vzniklá směs se za stálého míchání zahřívá na teplotu přibližně 55 'C, kdy probíhá dokonalé spojení všech komponentů základu likéru. Po dosažení uvedené teploty je do směsi přidáván líh, barviva a aromata. Poté se nechá likér 24 hodinIn the production of emulsion liqueur, all weighed raw materials are mixed in the mixing vessel according to the recipe, with the exception of the superalcoholic and aromatic constituents, and the resulting mixture is heated to approximately 55 ° C with constant stirring, where all the components of the liqueur base are perfectly combined. Upon reaching this temperature, alcohol, colorants and flavors are added to the mixture. Then the liqueur is left for 24 hours
-2CZ 6167 Ul v míchací nádobě vychladnout a uležet a následně je přefiltrován, adjustován a je připraven k plnění do lahví.-2GB 6167 UL in the mixing vessel to cool and lie down and then filter, adjust and be ready for bottling.
Claims (7)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CZ19976648U CZ6167U1 (en) | 1997-05-05 | 1997-05-05 | Emulsion liqueur |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CZ19976648U CZ6167U1 (en) | 1997-05-05 | 1997-05-05 | Emulsion liqueur |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CZ6167U1 true CZ6167U1 (en) | 1997-06-16 |
Family
ID=38827491
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CZ19976648U CZ6167U1 (en) | 1997-05-05 | 1997-05-05 | Emulsion liqueur |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CZ (1) | CZ6167U1 (en) |
-
1997
- 1997-05-05 CZ CZ19976648U patent/CZ6167U1/en unknown
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
EP0249446B1 (en) | A fruit juice mix for whipped and/or frozen application | |
US8609174B2 (en) | Method for producing a soluble cocoa product from cocoa powder | |
KR100324617B1 (en) | A method for preparation of ice cream containing pulverized mulberry leaf | |
JP4623583B2 (en) | Frozen dessert mix with chocolate | |
US9986747B2 (en) | Process for the preparation of stable and homogeneous fruit preparation | |
RU2294109C1 (en) | Method for cover production | |
KR20090060352A (en) | Process for preparation of saffron cream liqueur | |
Ali et al. | Evaluation of sensory, physicochemical changes of Marshmallow (Children Candy) by Addition Natural colors | |
CZ6167U1 (en) | Emulsion liqueur | |
WO2007063563A1 (en) | Foofstuff based on cocoa and dehydrated fruit | |
RU2537904C2 (en) | Honey sherbet | |
EA021080B1 (en) | Process for producing frozen confectionery products | |
CZ6770U1 (en) | Emulsion liqueur | |
RU2818973C1 (en) | Buttermilk-based oxygen product | |
KR101620282B1 (en) | A Method for manufacturing a Frozen Dessert Compostion comprising Jasmine extracts and the Frozen Dessert Compostion thereby | |
RU2280996C2 (en) | Confectionery cream composition | |
RU2280995C2 (en) | Confectionery cream composition | |
RU2774067C1 (en) | Method for producing frozen product of fruit ice type | |
RU2280994C2 (en) | Confectionery cream composition | |
RU2202219C2 (en) | Method of producing caramel mass | |
RU2204261C2 (en) | Method of preparing soft ice-cream | |
RU2207005C2 (en) | Composition for making candy "ryabinushka" | |
SU1470276A1 (en) | Method of producing non-alcoholic beverage | |
RU2132139C1 (en) | Sweets "agidel" | |
US20220386669A1 (en) | Cannabis infused ice cream |