CZ34806U1

CZ34806U1 - Equipment for producing a hollow meat product

Info

Publication number: CZ34806U1
Application number: CZ202038426U
Authority: CZ
Inventors: Petr Bajda; Bohumín Bajda Petr
Original assignee: Bohumín Bajda Petr
Priority date: 2020-12-31
Filing date: 2020-12-31
Publication date: 2021-01-26

Description

Zařízení na výrobu dutého masného výrobkuEquipment for the production of hollow meat products

Oblast technikyField of technology

Technické řešení se týká zařízení na výrobu dutého masného výrobku vyráběného tzv. nabíjením, neboli plněním masovou směsí, přičemž se jedná o nabíjecí soupravu sloužící jako doplněk k plničce/mlýnku na maso.The technical solution relates to a device for the production of a hollow meat product produced by so-called charging, or filling with a meat mixture, which is a charging set serving as a supplement to a meat filler / grinder.

Dosavadní stav technikyPrior art

Známé klasické nabíjecí soupravy slouží k výrobě masných výrobků, jako jsou jitrnice, salámy klobásy apod., které vznikají nabíjením, neboli plněním střeva masovou směsí, přičemž se jedná o doplňky k mlýnkům na maso či plničkám klobás, tzv. nástavce. Žádnou stávající klasickou nabíjecí soupravou však nelze vyrobit dutý masný výrobek, který lze po tepelné úpravě plnit dalšími potravinami.The well-known classic charging sets are used for the production of meat products, such as jitrnice, sausage sausages, etc., which are created by charging or filling the intestine with a meat mixture, while they are accessories for meat grinders or sausage fillers, so-called attachments. However, no existing conventional charging set can produce a hollow meat product that can be filled with other foods after heat treatment.

Podstata technického řešeníThe essence of the technical solution

Uvedený nedostatek odstraňuje zařízení na výrobu dutého masného výrobku uspořádané pro připevnění prostřednictvím převlečné matice na plničku/mlýnek, jehož podstata spočívá v tom, že sestává ze dvou dílů, tj. nástavce a formy na výrobek spojených bajonetovým spojem, kde nástavec má vnější část tvořenou vnější trubkou opatřenou na vstupním konci trychtýřovitým hrdlem s přírubou, jejíž vnější průměr odpovídá vnitřnímu průměru převlečné matice. Na opačném konci má vnější trubka vytvořeno osazení se dvěma protilehle umístěnými připojovacími čepy. Uvnitř vnější trubky je souose uspořádána vnitřní část nástavce tvořená vnitřní trubkou menšího průměru s uzavřenými oběma konci, kde na vstupním konci vnitřní trubky je k ní prostřednictvím čtyř úzkých pruhů uspořádaných do kříže připevněn kovový O-kroužek, jehož vnější průměr je shodný s vnějším průměrem příruby. V sestaveném stavuje kovový O-kroužek v převlečné matici umístěn před přírubou vnější trubky nástavce. Těleso vnitřní trubky nástavce je opatřeno čtyřmi po obvodu symetricky uspořádanými vystřeďujícími čepy pro její vystředění uvnitř vnější trubky nástavce a konec vnitřní trubky nástavce je vybaven osazením pro nasunutí a fixaci konce vnitřní trubky vnitřní části formy na výrobek, která má menší průměr než vnější trubka vnější části formy na výrobek, opatřená na obou koncích bajonetovými zámky. Vnitřní trubka formy na výrobek je ve vnější trubce formy na výrobek uspořádána souose, přičemž je na opačném konci vybavena čelní přírubou se čtyřmi odvzdušňovacími otvory a dvěma obloukovitými výřezy se spoji pro její nasunutí a zajištění prostřednictvím bajonetového spoje na zadním konci vnější trubky formy na výrobek, jejíž zámky bajonetového spoje, umístěné na předním konci, jsou uspořádány pro její spojení prostřednictvím připojovacích čepů s osazenou částí vnější trubky nástavce.This disadvantage is eliminated by a device for the production of a hollow meat product arranged for attachment by means of a cap nut to a filler / grinder, the essence of which consists in two parts, i.e. an attachment and a mold for the product connected by a bayonet joint, the attachment having an outer part formed by an outer a tube provided at the inlet end with a funnel-shaped neck with a flange, the outer diameter of which corresponds to the inner diameter of the cap nut. At the opposite end, the outer tube has a shoulder with two oppositely located connecting pins. Inside the outer tube is coaxially arranged the inner part of the extension formed by the inner tube of smaller diameter with both ends closed, where at the inlet end of the inner tube a metal O-ring is attached to it by four narrow strips arranged in a cross, the outer diameter of which is identical with the outer diameter of the flange . When assembled, the metal O-ring in the cap nut is located in front of the flange of the outer tube of the adapter. The body of the inner tube of the adapter is provided with four circumferentially arranged centering pins for centering it inside the outer tube of the adapter and the end of the inner tube of the adapter is provided with a shoulder for inserting and fixing the inner tube end of the inner mold part to the product. molds for the product, provided at both ends with bayonet locks. The inner tube of the product mold is arranged coaxially in the outer tube of the mold for the product, being provided at the opposite end with a front flange with four vent holes and two arcuate cutouts with joints for insertion and securing by a bayonet connection at the rear end of the outer mold tube. whose bayonet connection locks, located at the front end, are arranged for its connection by means of connecting pins to the fitted part of the outer tube of the adapter.

Zařízení podle tohoto technického řešení umožňuje bez použití střev výrobu dutého masného výrobku, který nelze klasickou nabíjecí soupravou vyrobit. Střevo je zde de facto nahrazeno formou na výrobek.The device according to this technical solution enables the production of a hollow meat product without the use of casings, which cannot be produced with a conventional charging set. The gut is de facto replaced by a product mold.

Objasnění výkresůExplanation of drawings

Technické řešení bude blíže osvětleno pomocí výkresů, kde na obr. 1 je znázorněna sestava nástavce v bočním pohledu s j eho připevněním na plničku/mlýnek. Na obr. 2 čelní pohled na vněj ší trubku s přírubou tvořící vnější část nástavce, přičemž na obr. 3 je tato vnější trubka zobrazen v bočním pohledu. Obdobně je na obr. 4 vyobrazen čelní pohled na vnitřní trubku s kovovým Okroužkem a připevňovacími pruhy tvořící vnitřní část nástavce, zatímco na obr. 5 je tato vnitřní trubka nástavce v bočním pohledu. Obr. 6 znázorňuje vnější trubku formy na výrobekThe technical solution will be further elucidated by means of the drawings, where Fig. 1 shows the assembly of the attachment in a side view with its attachment to the filler / grinder. Fig. 2 is a front view of an outer tube with a flange forming the outer part of the fitting, wherein Fig. 3 shows this outer tube in a side view. Similarly, Fig. 4 is a front view of the inner tube with the metal ring and mounting strips forming the inner part of the fitting, while Fig. 5 is a side view of this inner tube of the fitting. Giant. 6 shows the outer tube of a mold for a product

- 1 CZ 34806 UI s bajonetovými zámky tvořící vnější část této formy v bočním pohledu, přičemž boční pohled na vnitřní trubku formy na výrobek tvořící vnitřní část této formy je patrný z obr. 7 a na obr. 8 je čelní pohled zezadu na tuto vnitřní trubku s přírubou, z něhož je patrné uspořádání odvzdušňovacích otvorů a obloukovitých výřezů se spoji na přírubě této vnitřní trubky formy na výrobek. Na obr. 9 je v bočním pohledu zobrazeno sestavené zařízení na výrobu dutého masného výrobku se schématicky znázorněnou masovou směsí.- 1 CZ 34806 UI with bayonet locks forming the outer part of this mold in a side view, a side view of the inner tube of the mold on the product forming the inner part of this mold as seen in Fig. 7 and Fig. 8 is a front view of this inner tube with a flange, from which the arrangement of the vent holes and arcuate cut-outs can be seen to join the flange of this inner tube of the mold to the product. Fig. 9 is a side view of an assembled device for the production of a hollow meat product with a schematically illustrated meat mixture.

Příklady uskutečnění technického řešeníExamples of technical solution

Zařízení na výrobu dutého masného výrobku sestává ze dvou dílů, jak je patrné zejména z obr. 9, tj. nástavce 1 a formy 2 na výrobek spojených bajonetovým spojem, kde nástavec 1 má vnější část tvořenou vnější trubkou 11, viz obr. 1, 2 a 3, opatřenou na vstupním konci trychtýřovitým hrdlem 12 s přírubou 13, jejíž vnější průměr odpovídá vnitřnímu průměru převlečné matice 3. Na opačném konci má vnější trubka 11 vytvořeno osazení 14 se dvěma protilehle umístěnými připojovacími čepy 15. Uvnitř vněj ší trubky 11 je souose uspořádána vnitřní část nástavce 1 tvořená vnitřní trubkou 16 menšího průměru s uzavřenými oběma konci, kde na vstupním konci vnitřní trubky 16 je k ní prostřednictvím čtyř úzkých pruhů 17 uspořádaných do kříže připevněn kovový O-kroužek 18. viz obr. 4 a 5, jehož vnější průměr je shodný s vnějším průměrem příruby 13. Tento O-kroužek 18 pomáhá po sestavení zařízení udržovat vnitřní část nástavce 1 v ose s vnější částí nástavce 1. V sestaveném stavu je kovový O-kroužek 18 v převlečné matici 3 uspořádán před přírubou 13 vnější trubky 11 nástavce 1, viz obr. 1. Těleso vnitřní trubky 16 nástavce 1 je opatřeno čtyřmi po obvodu symetricky uspořádanými vystřeďujícími čepy 19 pro její vystředění uvnitř vnější trubky 11 nástavce 1 a konec vnitřní trubky 16 nástavce 1 je vybaven osazením 20 pro nasunutí a fixaci konce vnitřní trubky 23 vnitřní části formy 2 na výrobek, která má menší průměr než vnější trubka 22 vnější části formy 2 na výrobek, opatřená na obou koncích dvěma bajonetovými zámky 24, 24\ viz. obr. 6. Vnitřní trubka 23 formy 2 na výrobek, viz obr. 7 a 8, je ve vnější trubce 22 formy 2 na výrobek uspořádána souose, přičemž je na opačném konci vybavena čelní přírubou 25 se čtyřmi odvzdušňovacími otvory 26 a dvěma obloukovitými výřezy 27 se spoji 28 pro její nasunutí a zajištění prostřednictvím bajonetového spoje na zadním konci vnější trubky 22 formy 2 na výrobek, jejíž zámky 24 bajonetového spoje umístěné na předním konci jsou uspořádány pro její spojení prostřednictvím připojovacích čepů 15 s osazenou částí vnější trubky 11 nástavce 1, viz obr. 9.The device for the production of a hollow meat product consists of two parts, as can be seen in particular from Fig. 9, i.e. the attachment 1 and the mold 2 connected to the product by a bayonet connection, where the extension 1 has an outer part formed by an outer tube 11, see Figs. and 3, provided at the inlet end with a funnel-shaped neck 12 with a flange 13, the outer diameter of which corresponds to the inner diameter of the cap nut 3. At the opposite end, the outer tube 11 has a shoulder 14 with two oppositely located connecting pins 15. Inside the outer tube 11 is coaxially arranged. inner part of the extension 1 formed by an inner tube 16 of smaller diameter with both ends closed, where a metal O-ring 18 is attached to it at the inlet end of the inner tube 16 by means of four narrow strips 17 arranged in a cross 18. see Figs. is identical to the outer diameter of the flange 13. This O-ring 18 helps to keep the inner part of the adapter 1 in line with the outer part of the adapter 1 after assembling the device. In the assembled state, the metal O-ring 18 the union nut 3 is arranged in front of the flange 13 of the outer tube 11 of the adapter 1, see Fig. 1. The body of the inner tube 16 of the adapter 1 is provided with four circumferentially symmetrically centered pins 19 for centering inside the outer tube 11 of the adapter 1 and the end of the inner tube 16 of the adapter 1. is provided with a shoulder 20 for inserting and fixing the end of the inner tube 23 of the inner part of the mold 2 to the product, which has a smaller diameter than the outer tube 22 of the outer part of the mold 2 to the product, provided at both ends with two bayonet locks 24, 24 '. Fig. 6. The inner tube 23 of the mold 2, see Figs. 7 and 8, is arranged coaxially in the outer tube 22 of the mold 2, being provided at the opposite end with a front flange 25 with four vent holes 26 and two arcuate cut-outs 27. with a joint 28 for its insertion and securing by means of a bayonet joint at the rear end of the outer tube 22 of the product mold 2, the bayonet joint locks 24 located at the front end being arranged for its connection by means of connecting pins 15 to the fitted part of the outer tube 11 of the attachment 1, see Fig. 9.

Všechny části zařízení na výrobu dutého masného výrobku jsou vyrobeny z nerezové oceli vhodné pro potravinářské účely. Rozměry zařízení, tj. velikost a průměr příruby 13. délka nástavce 1, velikost a délka formy 2 na výrobek lze při výrobě přizpůsobit zařízení, tj. mlýnku na maso, plničce klobás apod., na kterých budou výrobky plněny.All parts of the equipment for the production of hollow meat product are made of stainless steel suitable for food purposes. The dimensions of the device, i.e. the size and diameter of the flange 13. the length of the attachment 1, the size and length of the mold 2 per product can be adapted during production to the device, i.e. meat grinder, sausage filler, etc., on which the products will be filled.

Při sestavování zařízení se vnitřní část nástavce 1 (vnitřní trubka 16) zasune do vnější části nástavce 1 (vnější trubky 11). přičemž O-kroužek 18 zde přiléhá z venku na přírubu 13. Takto sestavený nástavec 1 se připevní převlečnou maticí 3 na výstupní část mlýnku/plničky 4.When assembling the device, the inner part of the adapter 1 (inner tube 16) is inserted into the outer part of the adapter 1 (outer tube 11). wherein the O-ring 18 here rests from the outside on the flange 13. The extension 1 thus assembled is fastened with a cap nut 3 to the outlet part of the grinder / filler 4.

Vnitřní část formy 2 na výrobek (vnitřní trubka 23) se zasune do vnější části formy 2 na výrobek (vnější trubky 22). kde se zajistí na konci pootočením příruby 25 vnitřní části formy 2 při zapadnutí spojů 28 do zámků 24' bajonetového spoje vnější části formy 2 na výrobek.The inner part of the product mold 2 (inner tube 23) is inserted into the outer part of the product mold 2 (outer tube 22). where it is secured at the end by turning the flange 25 of the inner part of the mold 2 when the joints 28 engage in the locks 24 'of the bayonet joint of the outer part of the mold 2 to the product.

Sestavená forma 2 na výrobek se volným koncem vnější trubky 22 s bajonetovými zámky 24 nasune na osazený konec 14 vnější trubky 11 nástavce 1 s připojovacími čepy 15. kde se pootočením zajistí bajonetovým spojem. Při tomto postupu současně dochází k nasunutí a fixaci konce vnitřní trubky 23 vnitřní části formy 2 na výrobek na osazení 20 konce vnitřní trubky 16 nástavce 1.The assembled product mold 2 with the free end of the outer tube 22 with bayonet locks 24 slides onto the fitted end 14 of the outer tube 11 of the extension 1 with connecting pins 15, where it is secured by turning with a bayonet connection. In this process, the end of the inner tube 23 of the inner part of the mold 2 is pushed and fixed on the product at the same time on the shoulder 20 of the end of the inner tube 16 of the attachment 1.

Vlastní plnění masovou směsí 30 probíhá tak, že masová směs 30 je z plničky/mlýnku 4 rovnoměrně tlačena mezerami mezi čtyřmi úzkými pruhy 17 O-kroužku 18 nejprve mezi vnitřníThe actual filling of the meat mixture 30 takes place in such a way that the meat mixture 30 is evenly pressed from the filler / grinder 4 through the gaps between the four narrow strips 17 of the O-ring 18 first between the inner

-2 CZ 34806 UI a vnější části nástavce 1 a dále pak do formy 2 na výrobek mezi její vnitřní a vnější části po celé délce formy 2 na výrobek.-2 CZ 34806 UI and the outer part of the attachment 1 and further into the mold 2 for the product between its inner and outer parts along the entire length of the mold 2 for the product.

Naplněné formy 2 na výrobek masovou směsí 30 se pootočením uvolní z bajonetových zámků 24 5 a sejmou z nástavce 1, načež se vaří. Po uvaření se formy 2 s masovou směsí 30 zchladí a po vychlazení se masové směsi 30 vyjmou z forem 2, přičemž vznikají předmětné duté masné výrobky.The filled molds 2 for the product with the meat mixture 30 are released by rotation from the bayonet locks 24 5 and removed from the attachment 1, after which they are cooked. After cooking, the molds 2 with the meat mixture 30 are cooled, and after cooling, the meat mixtures 30 are removed from the molds 2 to form the hollow meat products in question.

Takto vyrobený dutý masný výrobek je připraven pro další úpravy, jako je uzení, plnění další potravinou atp.The hollow meat product thus produced is ready for further processing, such as smoking, filling with other food, etc.

Claims

CLAIMS FOR PROTECTION

Device for the production of a hollow meat product, arranged for attachment by means of a cap nut to a filler / grinder, characterized in that it consists of an attachment (1) and a mold (2) connected to the product by a bayonet joint, the extension (1) having an outer part formed by an outer tube (11) provided at the inlet end with a funnel-shaped neck (12) with a flange (13), the outer diameter of which corresponds to the inner diameter of the cap nut (3), and at the opposite end by a shoulder (14) with two oppositely located connecting pins (15) , inside the outer tube (11) coaxially arranged an inner part of the extension (1) formed by an inner tube (16) of smaller diameter with both ends closed, where at the inlet end of the inner tube (16) it is arranged by four narrow strips (17) a metal O-ring (18) is attached to the cross, the outer diameter of which coincides with the outer diameter of the flange (13), in front of which it is placed in the assembled state in the cap nut (3), the inner tube body (16) of the extension (1) being provided with four The circumferentially arranged centering pins (19) for centering it inside the outer tube (11) of the adapter (1) and the end of the inner tube (16) of the adapter (1) are provided with a shoulder (20) for inserting and fixing the end of the inner tube (23). an inner part of the product mold (2) having a smaller diameter than the outer tube (22) of the outer part of the product mold (2), provided at both ends with bayonet locks (24, 24 ') in which the coaxial inner tube ( 23) a product mold (2), the inner tube (23) of the product mold (2) being provided at the opposite end with a front flange (25) with four vent holes (26) and two arcuate cutouts (27) with joints (28) for its insertion and securing by means of a bayonet connection at the rear end of the outer tube (22) of the product mold (2), the bayonet joint locks (24) located at the front end being arranged for its connection by means of connecting pins (15) by an assembled part (14) outer tubes (11) of the attachment (1).