CZ25253U1

CZ25253U1 - Apparatus for accelerated ageing and olfactometric evaluation of closure tightness of bottled beers and other beverages, foodstuffs and packaged substances

Info

Publication number: CZ25253U1
Application number: CZ201227019U
Authority: CZ
Inventors: Sladký@Petr; Gabriel@Petr
Original assignee: Sladký@Petr; Gabriel@Petr
Priority date: 2012-11-14
Filing date: 2012-11-14
Publication date: 2013-04-22

Description

Zařízení pro zrychlené staření a olfaktometrické hodnocení těsností uzavření lahvových piv a jiných nápojů, potravin a látek v obalechEquipment for accelerated aging and olfactometric assessment of sealing tightness of bottled beers and other beverages, food and packaging materials

Oblast technikyTechnical field

Technické řešení se týká zařízení pro zrychlené staření a olfaktometrické hodnocení těsnosti uzavření lahvových piv, ale i jiných nápojů, potravin a látek v jiných typech obalů.The technical solution concerns equipment for accelerated aging and olfactometric evaluation of tightness of bottled beers, but also other beverages, food and substances in other types of packaging.

Dosavadní stav technikyBACKGROUND OF THE INVENTION

Zrychlené staření nejen piv, ale i jiných nápojů, potravin, jakož i ostatních spotřebitelsky významných látek přírodního i umělého původu, se v laboratorní analytické praxi i výzkumu používá pro stanovení jejich fyzikálně-chemické, ale i biochemické stability ve zkrácených termínech, zvláště v případě piv a jiných produktů určených k dlouhodobé distribuci a spotřebě. Základním požadavkem dlouhodobé upotřebitelnosti produktů a jejich spotřebitelské kvality a zdravotní nezávadnosti je, aby byly dostatečně chráněny před vlivy snižujícími jejich trvanlivost a nezávadnost. V případě např. piv se to v praxi provádí jejich stočením do uzavíratelných obalů jako např. lahví opatřených co nejlépe těsnícími např. korunkovými uzávěry. Pro jiné druhy nápojů, např. vína, se používají tradiční korkové zátky, které jsou v poslední době nahrazovány rovněž podstatně lépe těsnícími uzávěry typu „rotě“, které se vyznačují několikanásobně účinnější ochranou vín před nežádoucí oxidací během distribučního procesu. Nebezpečí oxidačního poškození se týká nejen piv, vín či jiných nápojů a technických kapalin, ale i tuhých potravin a jiných látek, které se i z jiných technicko-ekonomických důvodů balí do hermeticky uzavíratelných nádob jako např. plechových konzerv, prachovnic s uzávěry, lékovnic atp. Během tepelně i jinak aktivovaných procesů dochází v balených látkách k tlakově-objemovým změnám. Zvlášť výrazné to je v případě lahvových piv, kde vnitřní tlak oxidu uhličitého v uzavřené lahvi při běžných pasteračních teplotách okolo 60 °C dosahuje hodnot 4 MPa i více. Tyto teploty se často používají i pro zrychlené tepelné staření za účelem zkoušení trvanlivosti piv.Accelerated aging of not only beers, but also other beverages, foodstuffs, as well as other consumer substances of natural and artificial origin, is used in laboratory analytical practice and research to determine their physico-chemical but also biochemical stability in shortened terms, especially in the case of beers. and other products intended for long-term distribution and consumption. The basic requirement for the long-term usability of products and their consumer quality and health safety is that they be adequately protected from the effects that reduce their shelf-life and safety. In the case of eg beers, this is practically done by wrapping them in sealable containers such as bottles fitted with sealing caps such as crown caps. For other types of beverages, such as wines, traditional cork stoppers have been used, which have recently been replaced by substantially better 'rot' type closures, which are characterized by several times more effective protection of wines against undesirable oxidation during the distribution process. The danger of oxidative damage concerns not only beers, wines or other beverages and technical liquids, but also solid foods and other substances which, for other technical and economic reasons, are packed in hermetically sealable containers such as cans, cans with closures, dispensers etc. During thermally and otherwise activated processes, pressure-volume changes occur in the packaged substances. This is particularly significant in the case of bottled beers, where the internal pressure of carbon dioxide in a closed bottle at normal pasteurization temperatures of about 60 ° C reaches values of 4 MPa or more. These temperatures are also often used for accelerated heat aging to test the shelf life of beers.

Je známo, že i při nižších, a tím spíše při vyšších teplotách se z piv, ale i z jiných látek uvolňují těkavé látky v plynné fázi. Na základě svých dlouholetých pokusů při vývoji nových metod kontroly fyzikálně-chemické a biochemické stability piv i jiných nápojů v uzavřených lahvích původci UV zjistili, že při procesu zrychleného staření je možno detekovat olfaktometricky těsnění použitých uzávěrů. Netěsné uzavření lahvových piv, detekované olfaktometricky, se projevilo zkrácením doby jejich fyzikálně chemické trvanlivosti potvrzené i normativními zkouškami kvality.It is known that even at lower temperatures, and in particular at higher temperatures, volatile substances are released in the gas phase from beers, but also from other substances. Based on their long-term experiments in the development of new methods for checking the physico-chemical and biochemical stability of beers and other beverages in closed bottles, the inventors of UV have found that the accelerated aging process can detect olfactometrically sealing the caps used. The leak-proof closure of bottled beers, detected by olfactometry, resulted in a shortening of their physico-chemical shelf life, confirmed by normative quality tests.

Až dosud se např. tepelnou aktivací zrychlené staření piv, ale i jiných nápojů, potravin a látek v obalech provádí v různých typech vesměs netěsnících termostatů s výjimkou sterilizačních a jim podobných autoklávů, obvykle přesahujících stolní laboratorní rozměry. Tato stávající zařízení lze jen obtížně využít i pro olfaktometrické hodnocení utěsnění balených látek v obalech. Dalším, zvláště ekonomickým nedostatkem stávajících zařízení resp. termostatů pro tepelně, ale i jinak zrychlené staření nejen piv, ale i jiných balených látek, jsou poměrně velké investice, nutné n jejich pořízení. Tím se uvedená zařízení stávají téměř nedostupnými pro malé výrobce, jakými jsou např. malé restaurační pivovary a malovýrobci jiných nápojů a potravin srovnatelné technicko-ekonomické velikosti.Up to now, for example, thermal activation of accelerated aging of beers, but also of other beverages, food and packaging materials has been carried out in various types of largely leaking thermostats, with the exception of sterilization and similar autoclaves, usually exceeding table laboratory dimensions. These existing devices are also difficult to use for the olfactometric evaluation of the sealing of packaged substances in packaging. Another, especially economic shortage of existing facilities respectively. thermostats for thermally but also otherwise accelerated aging of not only beers but also other packaged substances are relatively large investments necessary for their acquisition. This makes these devices almost unavailable to small producers, such as small restaurant breweries and small producers of other beverages and foods of comparable technical-economic size.

Podstata technického řešeníThe essence of the technical solution

Výše uvedené nedostatky jsou z velké části odstraněny zařízením pro zrychlené staření a olfaktometrické hodnocení těsnosti uzavření lahvových anebo plechovkových piv a jiných nápojů, potravin a látek v obalech, podle předloženého technického řešení, jehož podstatou je, že se ve společné uzavíratelné nádobě nachází alespoň jedno lahvové anebo plechovkové pivo anebo jiný nápoj anebo potravina anebo látka v obalu umístěném v kapalné anebo plynné imerzní lázni, přičemž nádoba je opatřena alespoň jedním interním anebo externím aktivačním zdrojem např.The aforementioned drawbacks are largely eliminated by the device for accelerated aging and olfactometric assessment of the tightness of the closure of bottled or canned beers and other beverages, food and packaging materials, according to the present invention, which is based on the fact that at least one bottled or a can of beer or another beverage or food or substance in a container placed in a liquid or gas immersion bath, the container being provided with at least one internal or external activation source, e.g.

-1 CZ 25253 Ul tepla, který je dále opatřen blokem měření a řízení výkonu a energie a přitom nádoba je opatřena hermeticky utěsnitelným bezpečnostním poklopem, který je dále opatřen přes průchodku olfaktometrickým nátrubkem, zakončeným na straně vně nádoby nosním adaptérem a na straně uvnitř nádoby ochranou krytkou proti případnému nekontrolovanému vtoku piva anebo směsi látek z láhve anebo lahví anebo jiných látek z jiných obalů přímo do nosu, přičemž olfaktometrický nátrubek je tvořen teplotně kontrolovatelnou ohebnou trubicí a nosní adaptér olfaktometrického nátrubku je případně připojen k teplotně kontrolovatelné ohebné trubici prostřednictvím rozbočky typu T, na jejíž třetí konec je připojena přímo, anebo přes uzávěr, anebo prodlužující trubici sběrná nádoba směsi těkavých látek z obsahů chybně uzavřených láhví anebo obalů pro případnou přístrojovou olfaktometrickou kontrolu anebo kalibraci.The heat vessel is further provided with a power and energy measurement and control block and the vessel is provided with a hermetically sealable safety hatch, which is further provided with an olfactometric nipple through the grommet, ending with a nose adapter on the outside of the vessel and a cap against any uncontrolled inflow of beer or a mixture of substances from the bottle or bottles or other substances from other containers directly into the nose, the olfactometric nozzle consisting of a temperature controllable flexible tube and the nose adapter of the olfactometric nozzle optionally connected to the temperature controllable flexible tube via a T-branch; to the third end of which, directly or through a cap or an extension tube, a collection vessel of a mixture of volatile substances from the contents of improperly sealed bottles and / or containers for any instrumental olfactometric inspection is connected, or calibration.

Příklad provedeníExemplary embodiment

Příkladné provedení zařízení pro zrychlené staření a olfaktometrické hodnocení těsnosti uzavření lahvových anebo plechovkových piv a jiných nápojů, potravin a látek v obalech podle předloženého technického řešení je, že se ve společné uzavíratelné nádobě nachází alespoň jedno lahvové anebo plechovkové pivo anebo jiný nápoj anebo potravina anebo látka v obalu umístěném v kapalné anebo plynné imerzní lázni, přičemž nádoba je opatřena tepelným aktivačním zdrojem, který je dále opatřen blokem měření a řízení teploty a dávky tepla a přitom je nádoba opatřena hermeticky utěsnitelným bezpečnostním poklopem, který je dále opatřen přes průchodku olfaktometrickým nátrubkem, zakončeným na straně vně nádoby nosním adaptérem a na straně uvnitř nádoby ochranou krytkou proti případnému nekontrolovanému vtoku piva anebo směsi látek z láhve anebo lahví anebo jiných látek z jiných obalů přímo do nosu, přičemž olfaktometrický nátrubek je tvořen teplotně kontrolovatelnou ohebnou trubicí a nosní adaptér olfaktometrického nátrubku je případně připojen k teplotně kontrolovatelné ohebné trubici prostřednictvím rozbočky typu T, na jejíž třetí konec je připojena přímo, anebo přes uzávěr anebo prodlužující trubici sběrná nádoba směsi těkavých látek z obsahů chybně uzavřených lahví anebo obalů.An exemplary embodiment of an apparatus for accelerated aging and olfactometric assessment of the tightness of closure of bottled or canned beers and other beverages, food and substances in packaging according to the present invention is that there is at least one bottled or canned beer or other beverage or food or substance in the sealable container. in a container placed in a liquid or gaseous immersion bath, wherein the vessel is provided with a thermal activation source, which is further provided with a block for measuring and controlling the temperature and heat rate, and the vessel is provided with a hermetically sealable safety hatch, further provided with an olfactometric mouthpiece on the outside of the container with the nose adapter and on the inside of the container with a protective cap against any uncontrolled inflow of beer or a mixture of substances from the bottle or bottles or other substances from other containers directly into the nose wherein the olfactometric nozzle comprises a temperature controllable flexible tube and the nasal adapter of the olfactometric nozzle is optionally connected to a temperature controllable flexible tube via a T-branch to which the third end is connected directly, or through a cap or extension tube, a volatile matter collection container of contents; incorrectly sealed bottles or containers.

Průmyslová využitelnostIndustrial applicability

Zařízení pro zrychlené staření a olfaktometrické hodnocení těsnosti uzavření lahvových piv, ale i jiných nápojů, potravin a látek v jiných typech obalů lze prakticky využít pro nenákladnou olfaktometrickou tj. subjektivní a současně vzorkovanou objektivní přístrojovou např. plynověchromatografickou kontrolu nejen úniku těkavých látek v důsledku netěsnosti jejich zabalení, ale i těkavých látek ze samotných obalů a zvláště pak řady těkavých látek typu VOC (Volatile Organic Compounds), unikajících nejen z nápojů a potravin přírodního původu, ale i z jejich procesních meziproduktů a odpadů. Z toho je patrné, že zařízení podle předloženého užitného vzoru lze účinně využít i k olfaktometrickému hodnocení zrychleného staření odpadních látek zabalených ve sběrných a transportních vzorkovnicích bez nutnosti jejich přemísťování.Equipment for accelerated aging and olfactometric assessment of tightness of bottled beers, but also other beverages, food and substances in other types of packaging can be practically used for inexpensive olfactometric ie subjective and simultaneously sampled objective instrumentation eg gaschromatographic control not only leakage of volatile substances due to leakage of their packaging, but also volatile substances from the packaging itself, and in particular a number of Volatile Organic Compounds (VOCs), escaping not only from beverages and foods of natural origin, but also from their process intermediates and wastes. From this it can be seen that the device according to the present utility model can also be effectively used for the olfactometric evaluation of the accelerated aging of waste materials packed in collection and transport samplers without the necessity of their transfer.

Principiálně lze technické řešení podle předloženého užitného vzoru využít i pro jiná tepelně aktivovaná staření, jako např. způsobená pasterací, sterilizací anebo vařením, ale i mechanicky anebo fotoaktivačně a jinak elektromagneticky zrychlená staření a olfaktometrické hodnocení těsnosti zabalení látek.In principle, the technical solution according to the present utility model can also be used for other thermally activated aging, such as caused by pasteurization, sterilization or cooking, but also mechanically or photoactivatively and otherwise electromagnetically accelerated aging and olfactometric evaluation of packing tightness.

Claims

1. Apparatus for accelerated aging and olfactometric assessment of the tightness of closure of bottled or canned beers and other beverages, foodstuffs and substances in packaging, characterized in that at least one beer or other beverage or foodstuff or substance in packaging is contained in a sealable container. liquid or gaseous immersion bath.

-2 CZ 25253 Ul

Device according to claim 1, characterized in that the vessel is provided with at least one external or internal accelerated aging activation source.

Device according to claims 1 and 2, characterized in that the accelerated aging activation source is provided with a block for measuring and controlling the power and energy of the acceleration of aging.

Apparatus according to claims 1 to 3, characterized in that the container is provided with a hermetically sealable security cover.

Apparatus according to claims 1 to 4, characterized in that the safety hatch is provided with an olfactometric nipple through the grommet ending with a nose adapter on the outside of the container and on the inside of the container with a protective cap against possible uncontrolled infiltration of beer or other substances from other packages directly into the nose.

Device according to claims 1 to 5, characterized in that the olfactometric sleeve is formed by a temperature controllable flexible tube.

Device according to claims 1 to 6, characterized in that the olfacto15 metric nozzle nose adapter is connected to a thermally controllable flexible tube by means of a T-branch, the third end of which is connected directly or through a closure or via an extension tube of a volatile matter mixture of contents. incorrectly sealed packages.