CZ22460U1

CZ22460U1 - Rýžový dezert s probiotiky

Info

Publication number: CZ22460U1
Application number: CZ201124293U
Authority: CZ
Inventors: Roubal@Petr; Nemecková@Irena; Kejmarová@Marie; Barinová@Marie
Original assignee: Milcom A.S.; Výzkumný ústav mlékárenský s.r.o.; Amunak S.R.O.
Priority date: 2011-05-05
Filing date: 2011-05-05
Publication date: 2011-07-11

Description

Technické řešení se týká rýžového dezertu s probiotiky, který je vhodný pro pacienty s alergií na mléčné bílkoviny, s alergií na sójové bílkoviny, s alergií na suché skořápkaté plody, s laktosovou intolerancí, se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění, pro celiaky, pro diabetiky a pro vegetariány a vegany.

Dosavadní stav techniky

Dosud byly známy nefermentované rostlinné dezerty, které však konzumentům nenabízejí výhody fermentovaných, a zejména probiotických, výrobků. Dostatečná konzumace probiotických výrobků pomáhá předcházet zažívacím obtížím, žádoucím způsobem modulovat imunitu, snižovat hladinu krevního cholesterolu a působit preventivně proti některým nádorovým onemocněním. Některé dosud známé potraviny na bázi rostlinných surovin mohou existovat i ve fermentovaných variantách, např. Nemléčná rýžová kaše (CZ 20902 Ul), Želé pomazánka s psylliem (CZ 19676 Ul), Rostlinný dezert s rakytníkem (CZ 20879 Ul), avšak nejsou plně zaměřeny na pří15 tomnost probiotických bakterií v terapeuticky významném množství a na způsoby zajištění jejich přežívání ve výrobku po celou dobu trvanlivosti výrobku, a to při současném zachování vhodnosti dané potraviny pro osoby se změněnými nároky na výživu (alergie na bílkoviny kravského mléka, alergie na bílkoviny sóji, alergie na suché skořápkaté plody, laktosová intolerance, diabetes mellitus, celiakie, aj.).

zo Podstata technického řešení

Uvedené nedostatky odstraňuje rýžový dezert s probiotiky podle tohoto technického řešení, jehož podstata spočívá v tom, že dezert obsahuje 0,5 až 15 % hmotn. rýžové mouky, 0,2 až 10 % hmotn. stabilizátorů, 0,2 až 15 % hmotn. škrobového sirupu, hypoalergenní probiotickou kulturu v očkovací dávce 0,01 až 4 % hmotn. a zbytek do 100 % hmotn. tvoří voda. Hypoalergenní pro25 biotická kultura obsahuje některý z bakteriálních kmenů s probiotickými vlastnostmi, jako jsou bifídobakterie (např. B. bifidum, B. longum, B. adolescentis, B. infantis, B. breve) nebo laktobacily (např. Lb. acidophilus, Lb. rhamnosus, Lb. casei, Lb. paracasei, Lb. helveticus, aj.) nebo enterokoky (např. Ent. faecium).

Rýžový dezert s probiotiky může dále s výhodou obsahovat 0,2 až 15 % hmotn. rostlinného oleje a/nebo 0,001 až 20 % hmotn. ochucujících složek a/nebo 1 až 20 % hmotn. ovocné složky a/nebo 0,1 až 5 % hmotn. prebiotik a/nebo hypoalergenní nosnou kulturu v očkovací dávce 0,01 až 4 % hmotn. Hypoalergenní nosná kultura je tvořena bakteriálními kmeny bez probiotických vlastností, jako jsou zástupci rodů Lactococcus a Leuconostoc nebo druhů Streptococcus thermophilus a Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, a dalších, a to buď samostatně, nebo ve směsi (např.

jogurtová kultura, mezofilní kultura).

Příklady provedení technického řešení

1. Rýžový dezert s probiotiky obsahuje 2 % hmotn. rýžové mouky, 6 % hmotn. stabilizátorů, 4 % hmotn. rýžového sirupu, hypoalergenní probiotickou kulturu Lactobacillus acidophilus CCDM 151 v očkovací dávce 3 % hmotn. a 85 % hmotn. vody.

2. Rýžový dezert s probiotiky obsahuje 10 % hmotn. rýžové mouky, 0,5 % hmotn. stabilizátorů, % hmotn. kukuřičného sirupu, hypoalergenní probiotickou kulturu Enterococcus faecium CCDM 922 v očkovací dávce 1 % hmotn., 3 % hmotn. rostlinného oleje a 79,5 % hmotn. vody.

3. Rýžový dezert s probiotiky obsahuje 6% hmotn. rýžové mouky, 2 % hmotn. stabilizátorů, 8 % hmotn. kukuřičného sirupu, hypoalergenní probiotickou kulturu Bifidobacterium bifidum

CCDM 559 v očkovací dávce 4 % hmotn., 6 % hmotn. rostlinné oleje, 0,05 % hmotn. vanilkového aroma, 5 % hmotn. fruktosy a 68,95 % hmotn. vody.

-1 CZ 22460 Ul

4. Rýžový dezert s probiotiky obsahuje 3 % hmotn. rýžové mouky, 3 % hmotn. stabilizátorů, % hmotn, rýžového sirupu, hypoalergenní probiotickou kulturu Lactobacillus casei CCDM 198 v očkovací dávce 2 % hmotn., 7 % hmotn. fruktosy, 8 % hmotn. mražených borůvek a 73 % hmotn. vody.

5. Rýžový dezert s probiotiky obsahuje 8 % hmotn. rýžové mouky, 1 % hmotn. stabilizátorů, % hmotn. rýžového sirupu, hypoalergenní probiotickou kulturu Lactobacillus acidophilus CCDM 151 v očkovací dávce 2 % hmotn., 2 % hmotn. rostlinného oleje, 9 % hmotn. fruktosy, 4 % hmotn. višňového koncentrátu, 2 % hmotn. inulinu a 67 % hmotn. vody.

6. Rýžový dezert s probiotiky obsahuje 4 % hmotn. rýžové mouky, 4 % hmotn. stabilizátorů, io 6 % hmotn. rýžového sirupu, hypoalergenní probiotickou kulturu Lactobacillus rhamnosus

CCDM 118 v očkovací dávce 2 % hmotn., 4 % hmotn. rostlinného oleje, hypoalergenní nosnou kulturu Streptococcus thermophilus CCDM 144 v očkovací dávce 1 % hmotn. a 79% hmotn. vody.

7. Rýžový dezert s probiotiky obsahuje 5 % hmotn. rýžové mouky, 2 % hmotn. stabilizátorů,

5 % hmotn. kukuřičného sirupu, hypoalergenní probiotickou kulturu Enterococcus faecium

CCDM 922 v očkovací dávce 1 % hmotn., 1 % hmotn. rostlinného oleje, 6 % hmotn. fruktosy, 3 % hmotn. švestkových povidel, 1 % hmotn. fruktooligosacharidů, hypoalergenní nosnou mezofilní kulturu CCDM 1 v očkovací dávce 1 % hmotn. a 75 % hmotn. vody.

Claims

20 1. Rýžový dezert s probiotiky, vyznačující se tím, že obsahuje 0,5 až 15% hmotn. rýžové mouky, 0,2 až 10 % hmotn. stabilizátorů, 0,2 až 15 % hmotn. škrobového sirupu, hypoalergenní probiotickou kulturu v očkovací dávce 0,01 až 4 % hmotn. a zbytek do 100 % hmotn. je tvořen vodou.
2. Rýžový dezert s probiotiky podle nároku 1, vyznačující se tím, že dále obsa25 huje 0,2 až 15 % hmotn. oleje.
3. Rýžový dezert s probiotiky podle nároku 1 nebo 2, vyznačující se tím, že dále obsahuje 0,001 až 20 % hmotn. ochucujících látek.
4. Rýžový dezert s probiotiky podle předcházejících nároků, vyznačující se tím, že dále obsahuje 1 až 20 % hmotn. ovocné složky.

30
5. Rýžový dezert s probiotiky podle předcházejících nároků, vyznačující se tím, že dále obsahuje 0,1 až 5 % hmotn. prebiotik.
6. Rýžový dezert s probiotiky podle předcházejících nároků, vyznačující se tím, že dále obsahuje 0,01 až 4 % hmotn. hypoalergenní nosné kultury.