CS260427B1 - Způsob manipulace, skladování a zrání homogenizovaného nasoleného a zchlazeného výrobního masa a zařízení k jeho provádění - Google Patents

Abstract

Řešení se týká způsobu manipulace, skladování a zrání předřezaného, homogenizovaného, nasoleného a zchlazeného výrobního masa a zařízení k provádění tohoto způsobu, sestávající ze zásobníků a navazovacího zásobníku opatřených dopravními čerpadly a tenzometrickým vážním systémem. Podstatou je přečerpávání výrobních mas rozmělněných na velikost 8 až 20 mm do zásobníků v chlazeném prostoru. Zařízení se vyznačuje tím, že pro rozdělování jednotlivých druhů surovin do jednotlivých zásobníků je použito otočného zakončení potrubí.

Description

Vynález se týká způsobu a zařízení ke skladování, zrání a manipulaci s masem pro výrobu měkkých salámů a drobných masných výrobků.

V současné době veškerá manipulace s předřezaným výrobním masem probíhá ve stohovatelných nerezových vanách o objemu 500 1, které jsou převáženy vysokozdvižnými vozíky. V těchto vanách jsou též výrobní masa skladována a probíhá zde i proces zrání.

Nedostatkem uvedeného postupu je velký počet manipulaci s jednou vanou, což je prvek, který narušuje spojitost výroby a v neposlední řadě i její bezpečnost. Dalším nedostatkem je, že manipulace prováděná tímto způsobem neposkytuje možnost automatizování výroby, tedy zajištění jejího průmyslového charakteru.

Tyto nevýhody odstraňuje způsob podle vynálezu, jehož podstata spočívá v tom, že předřezané a homogenizované maso, nasolené a zchlazené lákem, se dopravuje pomocí čerpadel potrubím do zásobníků, kde je uskladňováno podle druhů a kde probíhá proces zrání. Manipulace při dávkování jednotlivých druhů mas při sestavování receptury výrobku je řízena a kontrolována počítačem. Zařízení k provádění způsobu manipulace, skladování a zrání v podmínkách průmyslové výroby uzenin je složeno z jednoho navažovacího zásobníku a několika zásobníků, které jsou opatřeny čerpadly a tenzometrickým vážným systémem. Rozdělování mas podle druhů do jednotlivých zásobníků je prováděno otočným zakončením potrubí.

Způsobem podle vynálezu se dociluje zvýšení technické úrovně manipulace s výrobním masem, je z tohoto procesu odstraněna veškerá doprava vysokozdvižnými vozíky —27 doposud bylo nutno šest manipulací s jednou vanou. To je velký příspěvek pro ekonomiku a především pro bezpečnost výrobního procesu. Dalším novým technickým účinkem, který nabízí způsob a zařízení podle vynálezu je možnost automatizování výroby. Počítač řídí a kontroluje skladové hospodářství a dále je řídicím prvkem při sestavování receptur výrobků, což je typickým rysem průmyslového charakteru výroby a což dosavadní způsoby neumožňovaly.

Připojené výkresy znázorňují příklad provedení vynálezu. Na obr. 1 je půdorysný pohled, na obr. 2 je řez A — A.

Základem zařízení jsou zásobníky 1 a navazovací zásobník 2. Každý z těchto zásobníků je opatřen čerpadlem 3 s výtlačným potrubím 4, u navažovacího zásobníku dopravním potrubím 5, Každý zásobník stojí na čidlech elektronického vážního systému

6. Potrubí přísunu suroviny má otočné zakončení 7.

Předřezané, homogenizované, solným lákem nasolené a zchlazené maso se dopravuje od velkoobjemové míchačky pomocí čerpadla s násypkou potrubím s otočným zakončením 7 do jednotlivých zásobníků 1. Zde probíhá zrání suroviny. Sestavování receptury výrobků, tj. navažování jednotlivých druhů surovin v navažovacím tanku, řídí počítač na základě operátorem vložených informací a informací z vážního systému, dávkováním jednotlivých surovin z tanků 1 do navažovacího tanku 2. Sestavená směs surovin je z navažovacího tanku odčerpána potrubím 5 do míchačky, event. k dalšímu zpracování.

Způsob a zařízení podle vynálezu je možno použít v masném průmyslu jako progresivní prvek zprůmyslnění masné výroby.

Claims (2)

1. Způsob manipulace, skladování a zrání homogenizovaného, nasoleného a zchlazeného výrobního masa, vyznačený tím, že výrobní maso se předřeže na velikost zrn 8 až 20 mm a přečerpá do chlazeného prostoru k uskladnění a zrání.

VYNALEZU

2. Zařízení podle bodu 1 sestávající ze zásobníků a navažovacího zásobníku opatřených dopravními čerpadly a tenzometrickým vážním systémem, vyznačující se tím, že má otočné zakončení potrubí (7).