CS230667B1 - Způsob skladování potravin rostlinného původu - Google Patents

Abstract

Vynález se týká způsobu skladování potravin rostlinného původu, zejména ovoce a zeleniny,a lze jěj využít při skladování ovoce, zeleniny a brambor v obchodechdomácnostech i ve velkokapacitních skladech ovoce a zeleniny i při výkupu zemědělských výrobků a při jejich další přepravě. Cílem vynálezu je snížení ztrát vitaminů, cukrů a jiných cenných látek v potravinách. Stanoveného cíle se dosahuje tím, že se navrhuje způsob skladování potravin rostlinného původu působením ionizovaného vzduchu, obsahujícího ozón v koncentraci 0,001 až 10 mg/m^ a skupinu iontů vzduchu-v koncentraci IO'? až 10° el. · náb./cnP.

Description

OíIXCAHME M30EPETEHHH K ABTOPCKOM.y CBM^TEJILCTBY3aaBJieHO: 04.04.793afíBKa: 2749793/28-13 MKM2 A 250 3/32, A23B7/00ABiopu: A.K.PoBopyH, A.K.Komsk, Β.Μ.Κροτ,

B.íl.XpanoBMiíKMÍž, B.M.lIeKyHOB, C.H.HepeHKeBMq3aflBHiejii>: EejiopyccKMií rocyAapciBeHHhifó yiioepcMTaT HMQHH B.E.JIeHMHa

Ha3Bafíne H30dpeTQHHs: CIIOCOE XPAHEHMfí IWBEK ΠΡΟβϊΚΤΟΒPACTMMBH0P0 nPOMCXOWHKH Χ300ρθΤΘΗΚθ OTHOCHTCH K cnocodaM xpaHeHHs pacTH-TQJIBHLIX nWBhlX npOayKTOB, B qaCTHOCTH ΠΑΟβΟΒ Η ΟΒΟΙΗβΚ,H MOHCQI ÓMTB Η0Π0ΛΒ30Β8Η0 npH XpaH6HHM ΟΒΟΐΙΙβΚ, $pyKTOBa KapTo$GJiB xak b Óhtobux ycJioBHsx, roproBJíe, Tax n bycJiOBHBX xpyiiHLix ΟΒΟίξβ- h $pyKTOxpaHoiini, a Taxse npn3ar0I0BKQ ΟΘΛΒΟΚΟΧΟΒΗδΟΤΒΘΗΗΗΧ.ΠρΟ^ΚΤΟΒ H ^aJIBHeK HXΠθΡθΒ03Κ6· Κ3ΒΘ0ΤΘΗ CHOCOd XpaHeHMfl nWBLIX npOayKTOB paCTH-TQJIBHOrO npOHCXOKfleHKfl nyieM B03£QHCTBHfl Ha npoflyxiuHOHH3MpQBaHHÍ>I21 B033yX0M (I).

OkHaXO npM -AJIHieHBHOM OdpaOOTKe H0HM3Hp0BaHHLlMBO3flyxoM, HeodxoflKMOií flJiH ňocTKSQHHH ÓaKiepniroíoro3$$QKTa, b npoiíecca xpaneHMs προκοχο^ΗΤ chhsshhs η,θη-HLIX íiHTaTeJIBHhlX BKyCQBLIX ΒΘΙζθΟΤΒ (yrJISBOftOB, BHTaMHHOBH T.fl.) B p93yJIBT8TG SGHGTBHS H8 ΠΗΙξδΒΚβ ΠρΟ^ΚΪΗ 030HaHBJIfífOmerOCfl Ο,ζΗΗΜ H3 OGHOBHHX ΚΟΜΠΟΗθΗΤΟΒ ΤΛθϊΟΙίΙθΓΟ(dapBapHoro) hjih ^axejiBHoro pa3pssoB.

HejiB H30dpeiěHHfi - ghhkqhhq noTepB βμτ8μ'ηηοβ, caxaPOB H spyriix ΗθΗΗΚΧ ΒθΙΗθΟΪΒ ΠΗΙίΙθΒΜΧ npOflyKTOB. nociaBJíe.HHafl neJiB aocTuraescs τθΜ, πτο npoftyKTHnoflBeprawT otípadoTKe ηοηη3ηροβ3ηηημ BO3syxoM, cosepxa-mwM 030H b KOHiíempamíH 0,001-10’ μγ/μ3 h rpynny aspo- HOHOB B KOHUeHipaitfíH 10 -ICr 3JI.3ap./CM3. '

Gnocod ocymecTBiiflíOT cjiesyioiniíM odpa3OM.líním npoayKTH, iipe/uia3HaqaHHHe ajih xpaneHo, noMemaiQT b xpaHHMie, cHadiKeHHoa ycipoftcTBao sjih cia-ÓHJIHSaUHH ΤβΠΛ0φΜ3ΜΗβ0ΚΗΧ napaMGTpOB H 3 JIH ΗΚΟΒΗΟΓΟQ30HQ— aspOHOHHOrO BeHTíIJIHpOBaHHH. B CHCTSMy aKTHBHOrOBQHTUJIHpOBaHM BMOHTMpOBaHH BeHepaiOp 030Ha M aspOHOHOB,KOTopue odecneoBaior no/mepoBaHHa b xpamra hm3khx(0,001-10 μγ/μ3) KQHiieHTpaiíHfó 030Ha, npeanoqmejiBHee0,001-1 ΜΓ/μ3, H pTpMHaTeJIBHHX aspOHOHOB G BHGOKOia3ΛβΚΤρππβ0Κ0ίί nOSBMHOCTBIO Η ΚΟΗΠ,ΘΗΤρΒΙΙ,ΗδΜ B B03ayXQ10 ^-108 3Ji.3ap./cM3, npeanoqTHTQJiBfíee IO8-IO8 3Ji.3ap./cM3. ΠρθΑΛΟΙΚβΗΗΕΜ cnocod πρίϊΒΟβΗΤ K γΜβΗΒΠΙβΗΗΙΟ paOXOfiO-BanM caxapoB, βητημοοβ h ftpyrnx neHKux BamecTB,.xapaK-iapH3yioinMx BKycoBtie h πητητθλβηεθ KanecTBa πηιιιθβηχ npo-syKTOB, h jierKO μοκθτ toi ocyinecTBJíeH npH ipaHcnopopoB-κθ ΠΛ030Β, oBomen η KapTo$eJiH pa3JioHhio cpasciBaMH· B 3Ϊ0Μ cjiy^aa ajih noaaepisaHHH peKOMeHsyeMtix peraMOB od-padoiKH flOciaiooH MajiohioinHLie peHepaTopu Q3oaa h aspo-hohob, Koropbie yciaHaBJííiBaiOT Ha jnodbix ipaHcnopiHhix cpas-CTBax (rpy30BHKH, aeji03fíoaopooLie Baroim, pexiHHe η ωορ-CKH8 cysa H T.fl.), ΟβίΟΙΟΧ CGdCTBeHHNií SJIQKipHqeCKHílHGTOHHMK ΠΗΤΗΗΜΗ.

Hra προθΛθΗΗ npmáepu, xapaKiepoyionuie aaňcTBue030Ha H ďTpHUaTQJIBHUX aapOHOHOB Ha ÓHOXHMHqeGKHQ CBOK-GTBa OBOIUeM H $pyKTOB íipn XpaHeHO HX B 3Κ0ΠβρΗΜβΗΤ3ΠΒ— .HHX XOJIOflOBHHKaX. ílpoep I. B 3T0H čapo ΟΠΗΤΟΒ HGnOJIB3yiOT KQHIieHTpaHO- 030-Haso 0,5 μγ/μ3 npH nepwoecKoií odpadoine ujioaob b ox-jia&saaMbix xaMepax. B TadJioQ I πρηβθαθηη pasou odpadoTO.

Taójiana I

HopMa pěšíma 03OH> mt/m3 Aspohohujiernne ot-pimaTejiB-Hhie, 3JI.3ap./CM° BpeMH nepMQsnq- TeM-odpa- hogtb od- nepa-dom, padoTKH Ty pa MHH xpaHe HHfl, °C I 0 0 0 KOHTpOJIB 10 2 0,1 IO4 60 Ipa3 b 10cyTKH 3 0,5 5.10* 60 Ipa3 b 10cyTKH B raóJiimax 2 h 3 π poetem pe3yjiBTaiH dHOXHMHwecKO·ro anajiH3a πλο^οβ b κοΗΐξΘ opona xpaHQHHfí b símhhía nepn-0£ (senaópB-$QBpajiB).

HaBÓOJIBlUHM 3φφβκτ OÓpaÓOTKH 030H0M, H aspOHOHaMHnpH XpaHQHHH IIJIOflOB IIOJiy^eH Ha CKOponopTHIHHXCH npOflyK-iax (rpean$pyTax ;)·

Tatfjuma 2

Cosepnasne caxapoB b oosax, Ha cupyio Maccy (qepe350 flueň xpaHSHHH b 3hmhhží nepnos)

BapnaHi _ CoaepnaHHe caxapoB__ pesy um- K koht— "%k siícaxa- κ

pyiomne pojuo odmee koht- pusa koht-__,_ POJIIO_POJIIO

MafíaapHHH I 7,33 100 9,81 100 2,44 100 2 5,45 74,4 9,45 96,3 4,00 163,9 3 5,21 71,1 8,24 84,0. 3,03 124,2 ΓρΘβΐϊφργτΗ?. I 5,81 100 7,75 100 1,94 100 2 8,84 152,2 10,32 133,2 1,48 76,3 3 7,27 125,1 12,36 152,5 5,09 262,4 flÚJIOKH '‘AfíTOHOBKa" I 4,27 100 5,93 ICO 1,66 100 - 4 -

UposojiaeHHe satoim 2

BapnafíT _ Cqaep%caHiie caxapoB peayiíw- pywie /o K KOHT— POJIIO ocmee /o K KOHT— POJIK). AKcaxa- PW 7o K KOHT— POJIÍO 2 4,32 101,2 5,45 91,9 1,13 68,1 3 3,20 74,9 4,65 78,4 1,45 87,3 flÓJIOKM ”Π1τρΘ&φΛΜΗΓΗ I 4,83 100 6,04 100 1,21 100 2 4,13 85,5 5,58 92,4 1,45 119,8 3 4,09 84,7 5,95 98,5 1,86 153,7

Taóaima 3

CoflepsafíHe aoKopÓHHOBoií khgjiotu b iuioaax (qape3 50 flHaííXpaHQHHfl B 3HMHHÍÍ HepHQ£) OÓbgkt BapHaHT CoflepsaHHe bh-TawHHa 0, mt % IloTepH, % I 2 3 4 MaflflapHBH ΗΟΧΟΤξΗΗίί 30,28 100 I 23,0? 23,8 2 26,40 12,8 3 27,23 10,1 ΓρθϋπφργτΗ'; MGXOflHhlň 46,4? 100 I 15,06 67,6 2 28,35 39,0 3 37,80. 18,7 fld3I0KH"AHT0H0BKa" ΜΟΧΟβΗΗβ 8,16 100 I 4,72 42,2 2 5,57 31,7 3 5,83 28,6 flÓJIOKH HCXOfíHblíí 8,16 100 "IHipS^m1’ I 7,22 11,5 2 7,50 8,1 3 7,50 8,1 - 5 -

CosepsaHae odmax.caxapoB y 3inx πλο^οβ b perae3 no οτηοιιιθημιο κ kohtpojw (pesaw I) 152,5%, a flacaxapoBa BMiaMHHa C-262,4% a 251% cootbqtctbqhho. IIpa^eM, ecjinCyflHIB Od 3φφβΚΤΗΒΗ00ΤΗ OdpaČOTKM ΠΟ nOTepfiM BHiaiáHHa C3a nepaofl xpaHeHHH (T.e.no οιηοιηθημιο κ ero coaepsaHMjob njio^ax nopofl aaoaflKOií Ha xpaHeHae), το b kohtpojib-hoíi napian ΓρθϋπφργτοΒ.. ydHJiB βηιημμηβ C b 3,6 paeaπρθΒΗΐπββτ TaiiOByjo b οπβιτηομ napTo npa xpaHGHMM b pesHiie3 (sjih MafíflapaH a fídaoK - b 2,4 a 1,5 pa3a qooibqictbqh—HO).

XapaKTepHO, hio no co^epsaHMio BaiaiOHa C Bce nno-SH, noflBepraBiuaecfl odpadoiKQ, ημθιοτ dojiee Bhicoane noaa-3a iq,na. ΠρΗΜβρ 2· B flaHHoa cepaa οπκτοβ acnojiB3yKiT donee BHCOKae koh-UQHTpanaa oipaiíaieHBHux aspoaoHOB (ao IQ5 3Ji.3ap./cM3 )a 030Ha (ao 10 μγ/μ3).

Pqshmu odpadoiKH npaBeaeHN b Tadnaue 4.

TadJiana 4

HoMep parna 030¾ ΜΓ/ω° AspoaoHH Jier-khq oipaaaie-JIBHhie»,,.. ,· /··/a-n.sap./cM3 BpeMfl ílepnoOTec- Teidnepa· odpa- Kán odpa-doiKH, doiKa MHH iypa xpaHQ— HMfí, °c- I 0 0 . 0 KOHTPOJIB 10 2 0,1 5.10^ 60 2 pa3a b cyi-IO KM 3 I I.IO4 60 > To se 10 4 >, 10 I.IO4 60 -”- 10

Ha φηΓ.Ι-3 H30dpaseHa KMHeiMKa pocia noiepB odmaxcaxapoB (A) a Baianafía C(B) b ndaoKax, anejiLcaHax a na·MOHax npa passa^íHLix peraiáax xpaHenaa cooibqtcibqhho;

Ha Φηγ.4- Η3Μ6ΗΘΗΗβ coaepsaHHH odmax caxapoB (A) a KM—HQTHKa pocia noiepB BHiaMHHa C(E) b mopkobm b nponeccexpaHQHHH npa pa3JiaHHhix pesaMax'o3OHHQ-aapoaoHHOií od- -6-. pačoiKH; Ha $ar.5- H3M6H6Hae odu^efí kbcaothoctb (A) acaxapoKHCJiomoro K03$$anaeHTa (B) hÓjiok b npoaeccexpaHQHMH npa pa3JiMHHbix pemax; Ha Φβγ.6- KHHeiKKapocTa ποτθρΒ Kpaxwajia b KapTO$eJie npa pa3JMHHbix pera-Max xpaHeHHH. npeacraBJíefífíhie Ha φΗΓ.Ι-6 Οηοχημηηθοκηθ αθηηηθGBHSQTQJIBCTByiOT O CTadBJIBHOM ΠΟΗΟΜΤΘ JIBHOL1 ΒφφβΚΤβ030HH0-aspoaoHHoa odpaóoiKHj. noJiyqaHHOM Ha aocTaroHaomapo kom accopTaweHTe OBomea a $pyKioB (mopkobb, áapio-$qjib, fldJioiía, anejiBCBHbí, jibmohh). IIOGKOJiBKy .3Ta sKcnepa-MQHTajiBHaa cepaa npoBo^aaacB b bqcshhhíí nepaos (anpejiB-Maa), KBHeTHKa Η3μθηθηβη óboxhmhhockhx noKa3aiejieanJiosoB HGGHJia oaHOHanpaBJíeHHbiií a npaKTa^ecKa JianeilHuňxapaarep - b CTopoHy cHasceHaa 3flaneHaa ynaTHBaemx na-paMQTpoB (caxapoB, BHTaMHHa C, Kpaxwajía, opraHa^ecKaxkhcjiot). JIhihb b mopkobh ydtuia odiuax caxapoB npeamecTBy-6T ax B03pacTaHae Ha HanajiBHoa cTa^aa xpaneHaa. HaadojiB-uiafí poct noTepB: caxapoB a βητημηηη C Hadjnoaajica b koht-POJIBHOM napTHH npOflyKTOB (κρΒΒΚβ I). MHHHMaJIBHhie ΠΟΤβρΗHa ΠρθΤΗ2£6ΗΗΗ BC6T0 ΠθρΗΟ^β ΗΜΘΛΗ ΜβΟΙΟ ΠρΗ XpaHeHHH ΒpesHMe 2 (κρηβνθ 2). SodaBJíeHae β aTMOC^epy 030Ha soI ΜΓ/Μ3 (κρΗΒΜΘ 3) CyiUGGTBSHHO Ηβ OTpaSCaQTGH Ha ΚΗΗθΤΗΚΘa BQJIH^BHG daOXBMHHeCKHX ΠΟΤΘΡΒ ΠΟ CpaBHQHBIQ G xpanenaeMB peiKBMQ 2. ΠΰΒΗΙίΙβΗΗΘ Κ0Ηϋ,6ΗΤρ3ΗΗΗ 030Ha flO 10 ΜΓ/Μ3(κρΗΒΕβ 4) npaBOSHT K CHBSQHaiO 3φφθΚΪΗΒΗ00ΤΗ OdpadOTKH;ποτθρΒ BBTaMKHa C b mioftax npa stom pesajde <5jib3kh kΠΟΤβρΗΜ B KOHTPOJIBHOÍI Π8ρΤΗΗ· IIpaMep 3. B 3to£í cepaa οπητοβ, προβολημηχ β ηθτηβ^ nepaosHa TOMaTax, peraiau odpadom npeflGTaBneHH b Tadaaae 5. - 7 -

Taóona 5 ΗΟΜθρ paoíďa U30H, A3P0M0HH ΛΘΓΚΧΘ ,3 OTpWT0JIBHhie,3JI.3ap./CM3 " BpeMfl iiepMOAMqecKafl ϊθμπθ oopa- oopaQoiKaOOTKH, MMH paTy- pa xpane HUB °c I 0 0 0,1 I.IO6 0 KOHipOJIB 10 2 60 I pa3 b cywi 10

HaMÓojiee BHCOKoe coaepiKaHHff caxapoB (κθκ flncaxapH-flOB, TaK a MOHOoaxapoB) OTMenajiooB npx xpancHMW b pe-OM6 2 (oÓpaóoiKa OTpHuaiejiBHWH aapoHOHaMH c hh3kmmypoBHQM 030fía) (cm. ladJiHuy 6).

TaÓJixna 6

CoflapscaHiie caxapoB (% na cupoe bsiucctbo) b roMaiaxlípu pa3JiHWJX peaHiíax xpaHeoH b jiqthhií nepnos (qepe340 cyToii xpaHQBMfl) Ηομθρ pesrna Oómwe caxapa Mofíocaxapa AncaxapHsu 1,00 0,20 0,80 3,90 2,60 1,30

Vl3 npHBefleHHHX ΠρΜΜβρΟΒ BH£HO, ΉΤ0 3K0H0MMHeCIíafl3φφθκτοΗθοτι> ot McnojiB3OBaHXfl npeaaoseHHoro cnocpčaxpafíeHHfl aocmraeicfl nyTeM yMeHBmeHM ποτθρβ βκιβμμηοβ,yrjiaBOflOB n spyrnx iíeHHHx bqihqctb, xapaKTepn3yioimix BKy-coBue h nHiaiajiBHLia Ka^acTBa nwBhK npo^yKioB. - 8 - <3>opisyjia H30.ÓpeTeHHA .

Cnocod xpanQHKH numeBHx npoayKTOB pacTKTejiBtioronpOHCXOíSSeHHfl nyTQJvl B03ftQiíCTBMfl řia ΠρΟ^ΚΤΗ H0HJfl3Hp0BaHHUM :B033yX0M, O TJIMqaíOIUllfóC A ιθμ,ητο, cHQJIB10 CHHÍCQHHA ΠΟΙθΌΒ ΒΗΤΒΜΗΗΟΒ, CaxapOB H flpyBMX ΙίβΗ-HLix bqihqgtb, nposyKTH noasepraioT oópaóoiKe Homnpo-BaHHHM BO3syxoM, cosepaainHM ·Q30H b KOHnesTpaiw0,001-10 μγ/μ3 h rpynny aspoHOHOB b KOHnQHTpamiHIO^-IO8 3Ji.3ap./cM3. HCTOWHMK HH$OpMaiUIH, npMflTLIM BO BHHMaHMQ Πρκ3ΚΟΠδρΤΗ30: I. ΑΒΤοροκοθ CBMňeieJiBCTBO CCCP Ií° 455731, kji. A 23 B 7/00, Ι973Γ. Α Η. Η Ο I a n H H . K3oópereHne othocíitch k cnocoóaM xpaHeaufl pacTid-ISJIBHLIX nWBblX UpOftyKI OB', B ^aCIHOCTId ΠΛΟ£ΟΒ Id ΟΒΟίίξβλ,MoaeT óhtb.ηοπολβ3033ηο πρκ xpaneHM OBOiseft, φργκτοΒM KapTO$QJIfl K3K B ČHTOBBIX yCXOBMflX, ΤΟρίΌΒΛΘ, ίΉΧ Id 3ycjiOBMHX κργπΗκχ ΟΒΟίξΘ- η· φργκτοχρβΗΟΠπξ,. a raKse πρκ3aroiosKe ceJiBCKOxosflficTBeHHhix nposyKTOB H saxBiieMiix nepeB03Ke.

UejiB H3óópeTeHHH - CHH&amp;eHHe ποτβρΒ ββϊβκιμηοβ, ca-xapoB h flpyrnx iíeimix BenieciB naneaux προ^γκτοΒ. ílQCTaBJíoHHaH nejíš flOCTidraeica tqm, *jto npenjiarae^oaCnOCOtí XpaHeHHB IWBHX npOflyKSOB paCTHTeJIBHOrO íipCKCXCASeHHfl nyieM B0336MCTBHH KB ΠΌΟ^ΚΤΗ H0HK3TO3aHHLIM 303-SyXOM, COSQpiSamHM 030H B KOfíneHipaiW Ο,ΟΟΙ-ΙΟ ΙϊΙΓ/μ3 Idrpynny asponoHOB b KOímeBTpano IO^-IO8 sjí.aap./cii3.

Claims (1)

1. Předmět vynálezu Způsob skladování potravin rostlinného původu působenímionizovaného vzduchu, vyznačující se tím, že za účelemsnížení ztrát vitaminů, cukrů a jiných cenných látek sepotraviny vystaví účinku ionizovaného vzducu, obsahují-cího ozón v koncentrací 0,001 až 10 mg/m^ a skupinu iontů η Ο X vzduchu v koncentrací 10 až 10 el. náb./sm2. Uznáno vynálezem na základě výsledků expertizy, provedenéStátním výborem pro vynálezy a objevy SSSR, Moskva, (SU) 3 výkresy