CS206767B1 - Způsob úpravy potravin obsahujících inulin - Google Patents
Způsob úpravy potravin obsahujících inulin Download PDFInfo
- Publication number
- CS206767B1 CS206767B1 CS791567A CS156779A CS206767B1 CS 206767 B1 CS206767 B1 CS 206767B1 CS 791567 A CS791567 A CS 791567A CS 156779 A CS156779 A CS 156779A CS 206767 B1 CS206767 B1 CS 206767B1
- Authority
- CS
- Czechoslovakia
- Prior art keywords
- treatment method
- inulin
- foodstuffs containing
- containing inulin
- inulase
- Prior art date
Links
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 title claims description 10
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 title claims description 10
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 title claims description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 10
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 11
- 108010090785 inulinase Proteins 0.000 claims description 5
- 240000008892 Helianthus tuberosus Species 0.000 description 4
- 235000003230 Helianthus tuberosus Nutrition 0.000 description 4
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 4
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 244000298479 Cichorium intybus Species 0.000 description 1
- 235000007542 Cichorium intybus Nutrition 0.000 description 1
- 244000115658 Dahlia pinnata Species 0.000 description 1
- 235000012040 Dahlia pinnata Nutrition 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- 241000282412 Homo Species 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 241000251539 Vertebrata <Metazoa> Species 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 238000004880 explosion Methods 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 230000037406 food intake Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 244000144972 livestock Species 0.000 description 1
- 238000009877 rendering Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
Description
(54) Způsob úpravy potravin obsahujících inulin
Vynález se týká způsobu úpravy potravin obsahujících inulin.
Vynález vychází ze současného stavu, kdy škroby, které jsou nejdůležitějším zdrojem energie v lidské potravě a nejdůležitější složkou lidské stravy vůbec, nejsou všechny pro lidsky organismus stravitelné. Jedním z těchto nestravitelných škrobů je inulin, který je sice stravitelný pro některé nižší organismy, ale pro člověka ani další obratlovce nemá výživnou hodnotu. Inulin je sice využíván jako nestravitelná přísada do potravin pro diabetiky nebo k jiným speciálním účelům, avšak způsob,' jak využít jeho energetickou hodnotu pro lidský organismus a užitková zvířata dosud znám není.
TentQ nedostatek odstraňuje způsob úpravy potravin obsahujících inulin podle vynálezu. Podstata tohoto způsobu spočívá v tom, že se na tyto potraviny působí inulázou v množství minimálně 0,01 % hmot., s výhodou v mezích 0,1 až 0,3 %, , která se podává perorálně při požívání těchto potravin nebo nejvýš v době do 90 minut po jejich požití v rozptýlené formě, s výhodou jako složka těchto potravin. ’
Výhoda plynoucí ze spůsobu podle vynálezu spočívá v tom, že se zvyšuje stupeň zužitkování složek sacharidových potravin pro výživu lidského organismu (organismu užitkových zvířat, a tím tedy! i výživná hodnota těchto potravin. Další výhoda způsobu dle vynálezu je v tom, že lze rozšířit škálu potravin o rostlinné druhy obsahující inulin, které dosud pro tento účel využívány nebyly. Tyto skutečnosti mají velký význam zvláště s ohledem na populační explozi v některých oblastech a na nutnost zajištění dostatečné výživy pro toto obyvatelstvo, popřípadě v budoucnu i pro zajišťování výživy celého lidstva.
Inulin obsahují četné hlíznaté nebo oddenkové rostliny jako např. topinambury, dále čekanka, jiřiny i jiné hvězdnicovité rostliny. Inulázu lze získat z nižších organismů, např. z bakterií a plísní žijících v kořenech uvedených rostlin, v budoucnu je možno počítat s její výrobou syntetickou cestou.
Způsob podle vynálezu je podrobněji popsán v následujícím příkladu.
Příklad 1:
1000 g topinamburů obsahuje cca 100 g stravitelných škrobů a cca 100 g inulinu. Zhomogenizováním s 0,01 g inulázy se dosáhne v lidském těle přeměny tohoto inulinu na stravitelné sacharidy zhruba ze 60 % a tím stoupne kalorická hodnota sacharidů v topinamburech na, 160 % původní hodnoty. Zhomogenizováním uvedeného množství topinamburů s 0,03 g inulázy se zvýší zužitkování mulinu až na 80 %, takže kalorická hodnota všech sacharidů v této potravině vzroste na 180 % původní hodnoty.
Claims (1)
- PŘEDMĚTZpůsob úpravy potravin obsahujících inulin, vyznačený tím, že se na tyto potraviny působíPro bezprostřední využití způsobu dle vynálezu připadají dnes v úvahu především některé rozvojové země, v nichž je nedostatek potravin.VYNÁLEZU inulázou v hmotností koncentraci minimálně 0,01 %, s výhodou 0,1 až 0,3 %.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS791567A CS206767B1 (cs) | 1979-03-08 | 1979-03-08 | Způsob úpravy potravin obsahujících inulin |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS791567A CS206767B1 (cs) | 1979-03-08 | 1979-03-08 | Způsob úpravy potravin obsahujících inulin |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CS206767B1 true CS206767B1 (cs) | 1981-06-30 |
Family
ID=5350371
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CS791567A CS206767B1 (cs) | 1979-03-08 | 1979-03-08 | Způsob úpravy potravin obsahujících inulin |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CS (1) | CS206767B1 (cs) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0171026A3 (en) * | 1984-07-31 | 1987-08-19 | Meiji Seika Kaisha Ltd. | Livestock feed containing inulo-oligosaccharides and breeding of livestock by using the same |
-
1979
- 1979-03-08 CS CS791567A patent/CS206767B1/cs unknown
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0171026A3 (en) * | 1984-07-31 | 1987-08-19 | Meiji Seika Kaisha Ltd. | Livestock feed containing inulo-oligosaccharides and breeding of livestock by using the same |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Austin et al. | Chitin: New facets of research | |
| Rahman et al. | Evaluation of physicochemical deterioration and lipid oxidation of beef muscle affected by freeze-thaw cycles | |
| KR100593965B1 (ko) | 가금류의 고기에 대한 오메가-3 고도 불포화 지방산의첨가 효율을 높이기 위한 방법. | |
| Cherednichenko et al. | Expediency of creation of technology of production of meat products of long term of storage of the combined structure | |
| Poling et al. | Long‐term responses of rats to heat‐treated dietary fats: IV. Weight gains, food and energy efficiencies, longevity and histopathology | |
| Peterson et al. | Distribution of manganese in foods | |
| Afiukwa et al. | Evaluation of proximate and mineral contents of termite (Trinervitermes germinatus) from Abakaliki and Ndieze izzi, Ebonyi state, Nigeria | |
| Fabry et al. | Energy metabolism and growth in rats adapted to intermittent starvation | |
| CS206767B1 (cs) | Způsob úpravy potravin obsahujících inulin | |
| RU2043737C1 (ru) | Композиция мясорастительного продукта для диетического и лечебно-профилактического питания | |
| US2846317A (en) | Preservation of foods | |
| Kies | Mineral utilization of vegetarians: impact of variation in fat intake | |
| Adams | The effect of experimental malnutrition on the development of long bones | |
| Adeyemi et al. | Growth performance of weaned male albino rats fed on processed atlantic horse mackerel (Trachurus trachurus) | |
| Busari et al. | Proximate composition and mineral analysis of Goat's Liver, Cow's pancreas and their meat stock | |
| Pierce | The nutritional value of the avocado | |
| DE3361491D1 (en) | Feed compositions containing copper salts of 2-hydroxypyridine-n-oxides | |
| Miller et al. | Cholesterolemia and cardiovascular sudanophilia in rats fed sardine mixtures | |
| Edens et al. | Sel-Plex™, a source of organic selenium in selenised yeast protein, as a factor that influences meat quality | |
| Kuranova et al. | Use of Marine Biological Resources of the Arctic Region for Creation of Combined Fish and Vegetable Canned Pastes | |
| RU2223671C2 (ru) | Консервы на основе мяса цыплят для профилактического питания детей | |
| Effiong et al. | Influence of processing methods on quality and stability of silver catfish (Chrysichthys nigrodigitatus) | |
| Babayi et al. | Influence of Post-Harvest Processing Techniques On Proximate and Antinutritional Composition of Dung Beetle Larva From Niger State, Nigeria | |
| Abduraupov et al. | Capra hircus Linnaeus, 1758-BOVIDAE | |
| KR940003986B1 (ko) | 당근을 주원료로 한 건강식품 |