CO4600662A1 - Modificadores cristalinos para grasas diacetinicas - Google Patents

Modificadores cristalinos para grasas diacetinicas

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CO4600662A1
CO4600662A1 CO93423154A CO93423154A CO4600662A1 CO 4600662 A1 CO4600662 A1 CO 4600662A1 CO 93423154 A CO93423154 A CO 93423154A CO 93423154 A CO93423154 A CO 93423154A CO 4600662 A1 CO4600662 A1 CO 4600662A1
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CO
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diacetine
fats
fat
radicals
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CO93423154A
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Edward L Wheeler
Michael S Otterburn
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Nabisco Inc
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Abstract

1. UNA COMPOSICION DE RECUBRIMIENTO QUE TIENE UN INGREDIENTE DE GRASA DE ACETOGLICERIDO QUE COM- PRENDE UNA MEZCLA DE (a) APROXIMADAMENTE 70% A APROXIMADAMENTE 95% DE UNA GRASA DE DIACETINA QUE COMPRENDE TRIGLICERIDOS QUE LLEVAN DOS RADICALES DE ACIDO ACETICO Y UN RA- DICAL DE ACIDO GRASO SATURADO, LARGO DE C16 A C22 POR MOLECULA; Y (b) DE APROXIMADAMENTE 5% A APROXIMADAMENTE 30% DE UNA GRASA DE MODIFICACION CRISTALINA QUE COMPRENDE TRIGLICERIDOS QUE LLEVAN UN RADICAL DE ACIDO CORTO DE C2 A C4 Y DOS RADICALES DE ACIDO GRASO SATURADO LARGO DE C16 A C24 POR MOLECULA.
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