CN206923899U - 涮煮串专用餐饮桌 - Google Patents

Abstract

涮煮串专用餐饮桌。现场烹煮的涮品器皿一般采用锅或者盆，体积较大。由于需要埋没食材，需要较多的汤料，器皿内食品占用空间较小，器皿内多为调制好的汤料，用餐后剩余的较多调制汤料被废弃掉，不但造成大量食品资源浪费，还会对环境造成污染，不利于环保和节能减排。一种涮煮串专用餐饮桌，其组成包括：桌体，所述的桌体上部具有桌面（1），所述的桌面具有矩形涮煮器皿镶嵌孔（2），所述的镶嵌孔中放入所述的矩形涮煮器皿（3），并通过矩形涮煮器皿上口向往深处的边沿（16）和桌面搭接固定，串杆（15）装在矩形涮煮器皿（3）中，所述的桌体镶嵌连接有用过串杆的回收台（4），或者涮煮器皿上连接有用过串杆的回收台（4）。本产品用做餐桌。

Description

涮煮串专用餐饮桌

技术领域

本实用新型属于餐饮行业使用的餐桌，特别是适合烧烤涮使用的餐桌。

背景技术

目前餐饮行业使用的涮品器皿一般分为两类，一类是配制好汤料将涮品现场烹煮，另一类是在后厨烹饪好后端上餐桌。现场烹煮的涮品器皿一般采用锅或者盆，体积较大。由于需要埋没食材，需要较多的汤料，器皿内食品占用空间较小，器皿内多为调制好的汤料，用餐后剩余的较多调制汤料被废弃掉，不但造成大量食品资源浪费，还会对环境造成污染，不利于环保和节能减排。

烹饪好后端上餐桌的涮品器皿多为盆状容器，平均250mm高度,增高会遮挡视线，也不便于用餐。

这两种器皿在用餐后穿涮品的串杆只能随意放置于餐桌上；涮煮串搭配菜品一般为烤串，烤串用的签子也只能放置于餐桌上，杂乱、不美观，占用大量餐桌面积，影响用餐心情和翻座率。

随着串制食材越来越多的走入人们生活，随着城市监管法规的不断完善，原生于街头巷尾的大排挡烧烤等，纷纷改型升级，进入中高档餐饮的行列。

但是，目前餐饮行业尤其是烧烤涮类餐厅使用的餐桌椅大多没有私人空间，餐厅里人声嘈杂、噪声高，使用餐者很不舒适，影响进餐心情。同时烧烤涮煮类餐饮业穿串使用大量竹签杆和金属串杆，桌上用过的签杆串杆由于没有专用存放器具，大都散乱放置在桌面上，管理不便、不卫生，占用了大量的餐桌面积，严重制约和影响了销售额和行业发展。

发明内容

本实用新型涉及一种涮煮串专用餐饮桌，为用餐客户提供使用方便、整洁的用餐设施，减少环境污染，提高行业的整体形象。

本实用新型的目的是这样实现的：

涮煮串专用餐饮桌，其组成包括：桌体，所述的桌体上部具有桌面，所述的桌面具有矩形涮煮器皿镶嵌孔，所述的镶嵌孔中放入所述的矩形涮煮器皿，并通过矩形涮煮器皿上口搭接固定，所述的桌体镶嵌连接有用过串杆的回收台，或者涮煮器皿上连接有用过串杆的回收台。

所述的涮煮串专用餐饮桌，所述的涮煮器皿上具有一组隔板，当隔板具有两个以上时，所述的隔板倾斜平行放置；或者所述的涮煮器皿由一组小的相互独立的涮煮器皿排列组成。

所述的涮煮串专用餐饮桌，所述的用过的串杆的回收台与矩形涮煮器皿连接，所述的回收台为水平回收台或者立式回收台。所述的矩形涮煮器皿底部具有承载装置。

所述的涮煮串专用餐饮桌，所述的回收台为立式回收台或者水平回收台；所述的立式回收台与桌面成20-90度角，所述的回收台与所述的桌体采用快接结构固定，所述的立式回收台的深度大于串杆长度，或者所述的水平回收台的宽度10-30mm，深度小于100mm,长度250-450mm。

所述的涮煮串专用餐饮桌，所述的涮煮器皿具有隔板，所述的矩形涮煮器皿上口或者所述的隔板上具有波浪形或者锯齿形或者艺术造型的固定串杆位置的结构，所述的涮煮器皿长80-400mm, 宽50-160mm,所述的立式回收台上口宽30-60mm,长50-100mm。

所述的涮煮串专用餐饮桌，所述的桌面配置有与涮煮器皿镶嵌孔相适应的镶嵌盖板，所述的涮煮器皿带有拉手。

所述的涮煮串专用餐饮桌，所述的矩形涮煮器皿为一组，所述的矩形涮煮器皿排列在所述的桌面的对称中心线位置，或者所述的矩形涮煮器皿排列在位于每个餐位对应位置。

所述的涮煮串专用餐饮桌，所述的矩形涮煮器皿的侧面具有倾斜板面，倾斜角度5-20度，所述的承载装置中或者所述的承载装置底部装有加热器器皿。

所述的涮煮串专用餐饮桌，所述的串杆的插台或回收台为一组，所述的串杆的插台或回收台对应分布在距餐位30-60公分距离之内，所述的回收台位置具有镶嵌盖板。

一种利用所述的涮煮串专用餐饮桌的餐饮方式，涮煮器皿镶嵌在桌面矩形预留孔中，串制食材插入到所述的矩形涮煮器皿中，通过汤料进行最后处置或者入味的最后加工，处理完即可趁新鲜食用；用过的串杆有用餐者及时保存到串杆的回收台中，金属制串杆通过高温灭菌消毒，其他材质串杆进行灭菌消毒后循环利用，当进行其他餐饮方式时，预留孔能用盖板覆盖平整。

有益效果

1.使用筷子用餐的人数在世界上并不占大多数，为了使中餐更好的走向世界，串式食品会起到非常大的作用。目前的串制食材已经包含了肉类、蔬菜类、海鲜类、面食类等等，几乎囊括了食材的大部分领域，为了能让熟练使用筷子的中国用餐者和不会使用筷子的世界各地用餐者都能品尝中餐的美味，本实用新型采用的串式食材的餐饮类型，得到了非常大的发展。

2.刚刚登堂入室的烧烤餐饮，还遗留着路边烧烤的粗犷风格，串材散搭在盆周边进行最后涮煮加工，为了餐具的稳定和方便操作，由于餐饮设施跟不上，大锅大盆端上来一般都要20升左右，大量的作为煮料涮料的锅底的汤和调料等在食用后都会扔掉，本申请加深了涮煮部分的深度并改变了形状，同等效果锅底和汤料节约在70%以上。同时将串材及时插入到回收台中，占用面积最小，方便清理、回收、消毒，避免二次污染。

3.传统涮品器皿为圆形，涮品在烹煮时主要使用器皿沿周长部分位置，器皿中间位置浪费，所需汤料量大。本实用新型涮品器皿为矩形，并且分为若干小的单元，在涮煮等量涮品时，所需汤料总量少，汤料利用率好，没有浪费，煮沸时间短，节约烹煮时间，有效节约能耗且提高用餐效率。

4.本实用新型涮品器皿可以制成若干个小的单元，可满足不同用餐人群数量、不同口味的要求。当人数较少时，只开一个或者少数涮品器皿单元即可。

5.涮品器皿为矩形，串杆铅垂放在汤料中，因此汤的总用量减少，减少用餐汤料70%以上，即节省70%以上的水、油、盐等食材以及70%以上的电或煤气等能耗。经济节约，减少废弃汤汁对环境污染，有利于食品节约及环保。

6.矩形涮品器皿沉放于餐桌桌面以下，不但便于食物拿取，而且不妨碍用餐视线，利于用餐交流，提高用餐品质。

7.涮煮串搭配菜品一般为烤串，传统餐饮桌涮煮串杆和烤串用的签子只能放置于餐桌上，影响用餐心情。本实用新型涮品器皿旁设有插筒或回收台，用来盛放使用过的串杆和烤串签子，可保持餐桌干净整洁。

8.涮煮器皿上口或隔板上具有波浪形或锯齿形结构，可起到固定串杆作用，防止串杆向左右侧滑，便于烹煮及用餐。本实用新型设有镶嵌式的涮煮盘，涮煮盘餐具镶嵌在桌子中进行固定，串式食材竖向食材插入其中也不会倾翻，用汤量少，占用桌面面积小。并且本实用新型能及时将用后的签、杆回收，桌面干净整洁，能有效提高客人点餐量，提高桌面利用率。

9.本实用新型通过改善用餐环境，不仅牛仔式的用餐者能一同从狂野的路边烧烤伴随走进室内的用餐环境，喜欢低声细语详细交流的用餐者也会得到欣然的用餐环境，随着语音环境和卫生管理环境的改善，烧烤涮煮也将能吸引大量的用餐者，将大大助益于提高餐厅收益。

附图说明：

图1是本产品的结构示意图，两侧有串杆的回收台。

图2是附图1的俯视图。

图3是附图1的A-A向视图。

图4是带有加热器器皿的本产品结构示意图。

图5是附图4的俯视图。

图6是本产品的另一种结构示意图。

图7是附图6的俯视图（串杆回收台水平安装）。

图8是附图6的A-A向视图。

图9是本产品的另一种结构示意图（串杆回收台设在每个人的餐位位置）。

图10是本产品的另一种结构示意图（串杆回收台设在桌中间）。

图11是带有加热器器皿的本产品的结构示意图。

图12是采用分餐制的本产品的结构示意图。

图13是附图12的A-A向视图。

图14是本产品应用于餐饮卡台的总体布局图。B为椅子，C为隔断。

图15是附图5中A节点曲线或者波浪的器皿边沿的结构示意图。

具体实施方式：

实施例1：

一种涮煮串专用餐饮桌，其组成包括：桌体，所述的桌体上部具有桌面1，所述的桌面具有矩形涮煮器皿镶嵌孔2，所述的镶嵌孔中放入所述的矩形涮煮器皿3，并通过矩形涮煮器皿上口向往深处的边沿16和桌面搭接固定，串杆15装在矩形涮煮器皿3中，所述的桌体镶嵌连接有用过串杆的回收台4，或者涮煮器皿上连接有用过串杆的回收台4。

实施例2：

实施例1所述的涮煮串专用餐饮桌，根据使用的口味和桌子的长度，所述的涮煮器皿的之中具有一组隔板31，当客人需要不同的咸淡口味或者桌子比较长，或者不同口味的串材加工时，需要多个隔板，当隔板具有两个以上时，所述的隔板也可以倾斜一定角度平行放置；或者为了雪菜和更换料汤方便，所述的涮煮器皿是由一组小的相互独立的涮煮器皿排列而组成。

实施例3：

实施例1或2所述的涮煮串专用餐饮桌，所述的用过的串杆的回收台可以是与矩形涮煮器皿固定连接，所述的回收台可以安装为水平回收台或者安装成立式回收台。所述的矩形涮煮器皿底部具有承载装置32，加热器器皿17可以装到涮煮器皿上也可以装到承载装置上。承载装置可以使矩形涮煮器皿除了通过上边的边沿和桌面连接增加一种新的固定方式。

实施例4：

实施例3所述的涮煮串专用餐饮桌，所述的回收台可以是立式的，也可以是水平的：所述的立式回收台与桌面成20-90度角，所述的回收台与所述的桌体采用快接结构固定，所述的立式回收台的深度大于串杆长度；

或者所述的水平回收台的宽度10-30mm，深度小于100mm,长度250-450mm。

实施例5：

实施例3所述的涮煮串专用餐饮桌，所述的涮煮器皿具有隔板，所述的矩形涮煮器皿上口或者所述的隔板上具有波浪形或者锯齿形或者艺术造型的固定串杆位置的结构33，所述的涮煮器皿长80-400mm, 宽50-160mm,所述的立式回收台上口宽30-60mm,长50-100mm。

实施例6：

实施例1或2或3或4或5所述的涮煮串专用餐饮桌，所述的桌面配置有与涮煮器皿镶嵌孔相适应的镶嵌盖板34，所述的涮煮器皿带有拉手或者类似拉手相当于拉手的结构。

实施例7：

实施例1或2或3或4或5或6所述的涮煮串专用餐饮桌，所述的矩形涮煮器皿为一组，所述的矩形涮煮器皿排列在所述的桌面的对称中心线位置，或者分餐制的就餐位置所述的矩形涮煮器皿排列在位于每个餐位对应位置。

实施例8：

实施例1或2或3或4或5或6或7所述的涮煮串专用餐饮桌，所述的矩形涮煮器皿的侧面具有倾斜板面36，倾斜角度5-20度，所述的承载装置中或者所述的承载装置底部装有加热器器皿17。

实施例9：

实施例1或2或3或4或5或6或7或8所述的涮煮串专用餐饮桌，所述的串杆的插台或回收台为一组，所述的串杆的插台或回收台对应分布在距餐位30-60公分距离之内，所述的回收台位置具有镶嵌盖板38。

实施例10：

一种利用所述的涮煮串专用餐饮桌的餐饮方式，涮煮器皿镶嵌在桌面矩形预留孔中，串制食材插入到所述的矩形涮煮器皿中，通过汤料进行最后处置或者入味的最后加工，处理完即可趁新鲜食用；用过的串杆有用餐者及时保存到串杆的回收台中，金属制串杆通过高温灭菌消毒，其他材质串杆进行灭菌消毒后循环利用，当进行其他餐饮方式时，预留孔能用盖板覆盖平整。

Claims (8)

1.一种涮煮串专用餐饮桌，其组成包括：桌体，所述的桌体上部具有桌面，其特征是：所述的桌面具有矩形涮煮器皿镶嵌孔，所述的镶嵌孔中放入所述的矩形涮煮器皿，并通过矩形涮煮器皿上口搭接固定，所述的桌体镶嵌连接有用过串杆的回收台，或者涮煮器皿上连接有用过串杆的回收台，所述的涮煮器皿上具有一组隔板，当隔板具有两个以上时，所述的隔板倾斜平行放置；或者所述的涮煮器皿由一组小的相互独立的涮煮器皿排列组成。。

2.根据权利要求1所述的涮煮串专用餐饮桌，其特征是：所述的用过的串杆的回收台与矩形涮煮器皿连接，所述的回收台为水平回收台或者立式回收台，所述的矩形涮煮器皿底部具有承载装置。

3.根据权利要求2所述的涮煮串专用餐饮桌，其特征是：所述的回收台为立式回收台或者水平回收台；所述的立式回收台与桌面成20-90度角，所述的回收台与所述的桌体采用快接结构固定，所述的立式回收台的深度大于串杆长度，或者所述的水平回收台的宽度10-30mm，深度小于100mm,长度250-450mm。

4.根据权利要求2所述的涮煮串专用餐饮桌，其特征是：所述的涮煮器皿具有隔板，所述的矩形涮煮器皿上口或者所述的隔板上具有波浪形或者锯齿形或者艺术造型的固定串杆位置的结构，所述的涮煮器皿长80-400mm, 宽50-160mm,所述的立式回收台上口宽30-60mm,长50-100mm。

5.根据权利要求1或2所述的涮煮串专用餐饮桌，其特征是：所述的桌面配置有与涮煮器皿镶嵌孔相适应的镶嵌盖板，所述的涮煮器皿带有拉手。

6.根据权利要求1或2所述的涮煮串专用餐饮桌，其特征是：所述的矩形涮煮器皿为一组，所述的矩形涮煮器皿排列在所述的桌面的对称中心线位置，或者所述的矩形涮煮器皿排列在位于每个餐位对应位置。

7.根据权利要求2所述的涮煮串专用餐饮桌，其特征是：所述的矩形涮煮器皿的侧面具有倾斜板面，倾斜角度5-20度，所述的承载装置中或者所述的承载装置底部装有加热器器皿。

8.根据权利要求1或2所述的涮煮串专用餐饮桌，其特征是：所述的串杆的插台或回收台为一组，所述的串杆的插台或回收台对应分布在距餐位30-60公分距离之内，所述的回收台位置具有镶嵌盖板。