CN203378498U

CN203378498U - 一种小型通电加热豆腐机

Info

Publication number: CN203378498U
Application number: CN201320013089.6U
Authority: CN
Inventors: 李星恕; 杨鹏; 谢子明; 熊秀芳; 杨剑雄
Original assignee: Northwest A&F University
Current assignee: Northwest A&F University
Priority date: 2013-01-01
Filing date: 2013-01-01
Publication date: 2014-01-08
Anticipated expiration: 2023-01-01

Abstract

本实用新型公开了一种基于单片机的小型通电加热豆腐机，属于食品加工领域，涉及一种豆腐制作方法和装置。包括单片机1、加热槽2、电极板3、热电偶4、温度测量模块5、开关模块6、阻抗测量模块7、显示模块8和电源模块9。豆腐生产中最重要的两个工序是煮浆和凝固，其效果直接影响豆腐的品质。该装置采用通电加热的方法加热含有凝固剂的豆浆至设定的凝固温度，然后保温使豆浆凝固。保温过程中接通阻抗测量模块检测豆浆的电阻抗的变化率，判断豆腐的凝固程度。

Description

一种小型通电加热豆腐机

技术领域：

本实用新型涉及一种豆制品加工装置和方法，具体来说，涉及一种小型通电加热豆腐机，属于食品加工领域。

背景技术：

目前，在制作豆腐的煮浆和凝固过程中，不论采用传统的直接加热法，还是现在常用的水蒸气注入法和热交换器加热法，均不能精确控制温度，造成豆浆的受热不均，进而影响豆腐的品质。同时在凝固过程中，主要依靠人的经验来判断豆腐的凝固程度，这样容易造成不同操作者或同一操作者不同批次豆腐品质不均。豆腐凝固过程伴随着豆浆中蛋白质支链间的凝胶反应，会引起其阻抗的变化。因此、在豆浆的凝固过程中检测豆浆的阻抗变化就可以实时判断其凝固程度、进而预测豆腐品质的变化。

迄今为止尚无能实时监测豆腐凝固程度的豆腐加工设备。本实用新型公开了一种小型通电加热豆腐机，能实时监测豆腐凝固程度。

实用新型内容：

为了克服目前豆腐加工中存在的温度不易控制、豆腐凝固程度不易判断的弊端，本实用新型提供一种新的豆腐加工方法及装置，其目的是开发出一种基于单片机的小型通电加热豆腐加工装置，其能够精确控制加热温度，能实时判断豆腐的凝固程度。

本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是：采用通电加热的方法加热含有凝固剂的豆浆至设定的凝固温度，然后保温使豆浆凝固。保温凝固过程中连续检测加热槽内的温度，当槽内温度低于凝固温度时，接通通电加热模块，加热槽内豆浆；当槽内温度高于凝固温度时，断开通电加热模块，同时接通阻抗测量模块检测豆浆的电阻抗变化率，判断豆腐凝固的程度。凝固结束后，关闭所有电源。

实现上述技术方案的小型通电加热豆腐机，包括单片机[1]、热电偶[4]、温度测量模块[5]、加热槽[2]、电极板[3]、开关模块[6]、阻抗测量模块[7]、显示模块[8]和电源模块[9]；所述温度测量模块[5]、开关模块[6]、阻抗测量模块[7]和显示模块[8]均与单片机[1]相应引脚连接并由其控制。温度测量模块[5]在加热和保温过程中将热电偶[4]采集来的温度信号进行冷端补偿、线性矫正、模数转换后，送入单片机[1]。开关模块[6]由单片机[1]控制，在豆浆的阻抗测量和通电加热之间进行切换，同时在豆浆的保温过程中，通过控制开关模块[6]的通断，实现豆浆保温。单片机[1]通过阻抗测量模块[7]得到豆浆阻抗的实部和虚部数据变化，判断豆腐的凝固程度；所述的单片机[1]通过显示模块[8]显示加热槽[2]中的豆浆的温度等实时状态。

本实用新型公开的小型通电加热豆腐机有以下优点：

通过本实用新型的实施，可开发一种基于单片机的通电加热豆腐加工系统，其造价低，升温速度快，加热均匀，结构简单，易于操作，能够精确控制加热温度，实时判断豆腐的凝固程度，为小型豆腐加工设备的开发奠定基础。

附图说明：

附图为本实用新型通电加热豆腐机的结构示意图。

附图中各图例标记分别表示的意义如下：

1-单片机；2-加热槽；3-电极板；4-热电偶；5-温度测量模块；6-开关模块；7-阻抗测量模块；8-显示模块；9-电源模块。

具体实施方式：

下面以实施例并结合附图对本实用新型进行详细的描述，进一步说明本实用新型的目的和特点，但本实用新型的实施方式不局限于此。

本实用新型的一个实施例是电极板距离为40cm的小型通电加热豆腐机。具体如附图所示：采用通电加热的方法来加热含有凝固剂的豆浆至设定的凝固温度，然后保温使豆浆凝固。加热和保温凝固过程中热电偶4连续检测加热槽2内的温度，当槽内温度低于凝固温度时，开关模块6接通通电加热，加热槽内豆浆；当槽内温度高于凝固温度时，开关模块6断开通电加热，接通电阻抗测量模块7检测豆浆的电阻抗的变化率，判断豆腐的凝固程度。凝固结束后，关闭所有电源。

本实用新型也可根据不同产量的需要，设计成配备不同规格加热槽的设备，这些都构成本实用新型的其他实施方式。

Claims

1.一种小型通电加热豆腐机，其特征在于：包括单片机[1]、热电偶[4]、温度测量模块[5]、加热槽[2]、电极板[3]、开关模块[6]、阻抗测量模块[7]、显示模块[8]和电源模块[9]；所述温度测量模块[5]、开关模块[6]、阻抗测量模块[7]和显示模块[8]均与单片机[1]相应引脚连接并由其控制。

2.根据权利要求1所述的小型通电加热豆腐机，其特征在于：温度测量模块[5]在加热和保温过程中将热电偶[4]采集来的温度信号进行冷端补偿、线性矫正、模数转换后，送入单片机[1]。

3.根据权利要求1所述的小型通电加热豆腐机，其特征在于：开关模块[6]由单片机[1]控制，在豆浆的阻抗测量和通电加热之间进行切换，同时在豆浆的保温过程中，通过控制开关模块[6]的通断，实现豆浆保温。

4.根据权利要求1所述的小型通电加热豆腐机，其特征在于：单片机[1]通过阻抗测量模块[7]得到豆浆阻抗的实部和虚部数据变化，判断豆腐的凝固程度；所述的单片机[1]通过显示模块[8]显示加热槽[2]中的豆浆的温度等实时状态。