CN117119885A - 含有脂肪酸和任选阳离子化合物的组合物及其使用方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了具有C5至C22脂肪酸和任选阳离子氨基/酯、阳离子氨基/酰胺或它们的盐的组合物以及使用此类组合物在宽pH范围内防止腐蚀或减少表面上的微生物的方法。

Description

含有脂肪酸和任选阳离子化合物的组合物及其使用方法

相关申请的交叉引用

本申请于2022年4月1日作为国际申请提交，并要求2021年4月1日提交的美国临时专利申请序列号63/169,356的权益和优先权，该申请据此全文以引用方式并入本文。

背景技术

与人和动物接触或被人和动物摄取的产品需要最高级别的安全性。此类产品包括食品、饮料、营养品、化妆品、局部用产品、以及用于人和动物的药物、宠物食品和动物饲料。微生物可在用于人和动物的产品的加工期间产生干扰。有时，这些微生物是产品本身所固有的，如在加工肉以供人食用的情况下或在乳制品加工中。有时，这些微生物是加工操作中不期望的微生物生长的结果。消除加工操作中微生物生长的努力通常包括定期和严格的清洁和消毒。抗微生物产品广泛用于此类正常的清洁和消毒操作中。

清洁和消毒产品继续受到高水平的审查，特别是在产品直接接触可能被食用的产品(诸如即食肉制品)的情况下，或者在清洁或消毒产品可能残留在加工设备上(例如，膜表面上)的情况下。过酸是食品和饮料操作中广泛使用的抗微生物剂，部分是因为常用的过酸降解成脂肪酸、水、氧和二氧化碳，所有这些都是无毒的。为了使过酸成为有效的消毒剂，它们通常在等于或小于8的pH范围内使用。该pH范围适用于一些操作但不是全部操作。此外，过酸的氧化特性对某些金属和聚合物是腐蚀性的。其他熟知的抗微生物剂引起腐蚀问题，包括氯、碘、酸-阴离子消毒剂和氧化剂。

正是在此背景下产生本公开。

发明内容

在一些实施方案中，本公开涉及用于对表面进行消毒的组合物和方法，包括向表面施加包含C5至C22脂肪酸或它们的盐和碱性源的组合物，其中组合物具有8.5或更高的pH并且在50℃下在1分钟内提供针对革兰氏阳性细菌、革兰氏阴性细菌和酵母的3-对数减少。在一些实施方案中，本公开涉及用于对表面消毒的组合物和方法，包括向表面施加组合物，该组合物包含(1)C5至C22脂肪酸或它们的盐；以及(2)阳离子氨基/酯、阳离子氨基/酰胺或它们的盐。组合物可以是浓缩物或使用溶液。

具体实施方式

制造与人或动物接触或被人或动物食用的产品的工业要求高度的卫生，使得最终产品的微生物含量为零或低于可能对人或动物有害或可能损害最终产品质量的微生物的可接受阈值。此类微生物包括病原微生物和腐败微生物。人和动物在日常活动中与它们的环境相互作用时也遇到微生物，并且此类表面也需要被消毒。

在一些情况下，卫生可涉及严格地清洁和消毒接触产品的表面以及人和动物与其相互作用的表面。此类表面的非排他性列表包括以下：加工设备(例如，罐、管道、喷嘴、喷雾干燥器、蒸发器、冷凝器、膜、家禽冷却器、内外鸟类洗涤器、屠宰设备、热交换器、流化床干燥器、锥形干燥器、分离器、均化器、巴氏灭菌器、冷却塔、烘箱、柜式烘箱、组合烘箱、传送带、造纸厂设备、精炼蒸馏塔、水槽、切片设备、罐装设备、加工工具诸如刀、锯)、环境表面(例如，地板、墙壁、天花板、排水沟、装卸台、坡道、停车场、手推车、洗手间)、运输设备(例如，奶罐车、畜牧运输车、拖车、火车车厢、货舱、飞机、集装箱、板条箱)、动物饲养或保持表面诸如挤奶隔间、挤奶设备、足浴器、谷仓、板条箱和围栏、零售表面(例如，刀、切板、屠宰台、屠宰设备、切肉机、冷藏和冷冻设备、储藏和展示柜)、餐馆表面(例如，柜台、烤箱、油炸锅、灶台、器具、桌子、椅子)以及人类和牲畜保健场所(例如，牙科诊所、手术室、检查室、候诊室、患者检查台、工具、设备)、高触摸表面(灯开关、门把手、电话、电视、电话亭、托盘桌、床头柜、床栏杆、马桶把手、推板、推杆、栏杆、自动扶梯、按钮、扶手、托盘桌、手握器、手提带、触摸屏监视器)等。在一些情况下，卫生可能需要消毒剂与人、动物、食品或饮料的直接接触，如与生肉、即食肉、蛋、乳制品的直接接触，然后与食品接触的食品包装(诸如无菌包装)，乳制品操作中的乳头浸液，动物足浴，以及在保健或兽医应用中与人和动物直接接触的情况。

许多消毒剂是已知的，但由于毒性曲线、材料相容性、腐蚀或在期望pH范围内的功效，对于某些应用不是优选的。令人惊讶的是，具有5至22个碳原子的脂肪酸或(1)具有5至22个碳原子的脂肪酸和(2)阳离子氨基/酯或阳离子氨基/酰胺的组合的组合物在宽pH范围内提供了意想不到的抗微生物益处。此类组合物(1)对微生物具有意想不到的广泛的抗微生物功效，(2)对人和动物无毒，因为该材料分解成脂肪酸和氨基酸，(3)对敏感材料诸如软金属和聚合物没有腐蚀性，以及(4)在宽pH范围内有效。

组合物

所公开的组合物包括具有5至22个碳原子的脂肪酸，或(1)具有5至22个碳原子的脂肪酸，以及(2)阳离子氨基/酯或阳离子氨基/酰胺。在一些实施方案中，组合物还包括碱性源。在一些实施方案中，组合物仅包含食品级材料、饲料级材料或两者，或者仅由它们组成。在一些实施方案中，组合物作为浓缩物或使用溶液提供。在一些实施方案中，浓缩物或使用溶液可以不含添加的水。在一些实施方案中，浓缩物或使用溶液可仅使用表征为食品级、饲料级或通常认为安全的材料来制备。

本发明组合物对革兰氏阳性细菌(例如，ATCC 14869，短乳杆菌(Lactobacillusbrevis))、革兰氏阴性细菌(例如，ATCC 15973，醋酸杆菌(acetobacter aceti))和酵母(例如，ATCC 834，酿酒酵母(saccharomyces cerevisiae))具有广泛的功效。当在室温下使用时，本发明组合物在1分钟内、5分钟内或10分钟内实现针对革兰氏阳性细菌的3-对数、4-对数或5-对数减少。当在50℃或以上的温度下使用时，本发明组合物在30秒内、1分钟内、5分钟内或10分钟内实现针对革兰氏阳性细菌的3-对数、4-对数或5-对数减少。在一些实施方案中，当在室温下使用时，本发明组合物在1分钟内、5分钟内或10分钟内实现针对革兰氏阴性细菌的3-对数、4-对数或5-对数减少。在一些实施方案中，当在50℃或以上的温度下使用时，本发明组合物在30秒内、1分钟内、5分钟内或10分钟内实现针对革兰氏阴性细菌的3-对数、4-对数或5-对数减少。在一些实施方案中，当在室温下使用时，本发明组合物在1分钟内、5分钟内或10分钟内实现针对酵母的3-对数、4-对数或5-对数减少。在一些实施方案中，当在50℃或以上的温度下使用时，本发明组合物在30秒内、1分钟内、5分钟内或10分钟内实现针对酵母的3-对数、4-对数或5-对数减少。

在一些实施方案中，本发明组合物降解为无毒材料，诸如脂肪酸和氨基酸。在一些实施方案中，降解产物是食品级或饲料级材料。例如，具有5至22个碳原子的大多数脂肪酸被认为是食品级和饲料级。在某些实施方案中，当阳离子氨基/酯或阳离子氨基/酰胺降解时，它们分解成脂肪酸和氨基酸，这两者都可以被选择为食品级或饲料级材料。因此，在一些实施方案中，如果将所公开的组合物施加到表面上并使其保留在该表面上而不被去除或冲洗掉，如果人或动物接触该表面，则任何残余产品将是食品级或饲料级。在一些实施方案中，在某些规定下，本发明组合物适合用作″免冲洗″消毒剂。″免冲洗″消毒剂是指可将组合物施加到表面上，并且不需要冲洗掉或洗掉，但可保留在表面上。在一些实施方案中，本发明组合物适用于与供人或动物食用的食品或饲料直接接触。在一些实施方案中，本发明组合物适用于直接或间接食品接触，如美国EPA和FDA所定义的。

过氧羧酸和过氧化氢是降解为无毒材料的可商购获得的抗微生物剂的两个示例。这些材料适用于某些应用，但会对某些材料造成腐蚀。本发明组合物的优点是它们没有腐蚀性并且可用在许多材料和表面上。本发明组合物也不与食品表面相互作用或引起食品的味道、气味或外观的感官变化。与本发明组合物相容的材料的一些非限制性示例包括：锡、铁、铝、锌、铅、镉、镁、钢、电镀钢、铬钢、铁素体合金钢、奥氏体不锈钢、沉淀硬化不锈钢、镍钢、碳钢、石材表面、大理石、石灰岩、含碳酸钙表面、花岗岩、陶瓷表面、纤维素材料、乙酸纤维素、聚合物表面诸如聚酰胺、聚砜、偏二氟乙烯、聚丙烯、聚碳酸酯和丙烯腈，以及弹性体材料诸如丁腈橡胶、有机硅、含氟弹性体、乙烯丙烯二烯单体橡胶(EPDM)、生肉、即食肉、奶和蛋。类似地，本发明组合物在与人或动物皮肤或组织接触时也没有刺激性。

为了使抗微生物剂具有活性，某些可商购获得的抗微生物剂需要在特定pH范围内使用。下表列出了已知的抗微生物剂和抗微生物剂在其中具有活性的pH范围。

表1

抗微生物剂	典型的抗微生物pH范围
		过乙酸	<7
过辛酸	<5
		氯化季铵	3-11
过氧化氢	<5
		氯	5-12
酸化亚氯酸钠	2.5-4

当表1中列出的抗微生物剂在它们的理想pH范围之外使用时，抗微生物剂的活性下降并且需要对接触时间、浓度或温度进行调整以便维持抗微生物功效。如果不进行此类调整，抗微生物功效将受损。表1表明，典型的抗微生物剂必须根据它们将要使用的环境的pH来选择。如果应用中的pH不稳定或如果在使用抗微生物剂时pH改变，如果所选择的抗微生物剂在特定pH水平下没有活性，则该抗微生物剂在整个应用中可能不是有效的。

已发现本发明组合物在2-11的pH范围内具有抗微生物活性。这是意想不到的，因为材料(脂肪酸和任选阳离子氨基/酯或阳离子氨基/酰胺)受pH影响。pH低于3.5时，脂肪酸以质子化形式存在。并且pH低于6时，组合物的活性被靶向微生物的可能质子化所损害。意想不到的是，考虑到脂肪酸和阳离子氨基/酯或阳离子氨基/酰胺在pH变化时发生的化学变化，pH不影响该组合物的活性。

本发明组合物在宽pH范围内的活性有利于pH不稳定或pH改变的应用。例如，在就地清洁操作如生物燃料生成或啤酒厂应用中，就地清洁的清洁可涉及首先用高pH(例如，氢氧化钠)或低pH(例如，强酸)溶液进行清洁。该清洁溶液然后可以在施加消毒剂之前从系统中冲洗掉。如果清洁溶液没有被完全冲洗掉，则就地清洁系统内的任何残留碱性或酸可显著改变系统的pH。工厂的水质和pH的变化也可引起意想不到的pH变化。在某些应用中，蒸气被结合到就地清洁系统内的水溶液中，从而引起pH变化。例如，当二氧化碳蒸气结合到就地清洁溶液中时，它们形成碳酸并降低就地清洁溶液的pH。向操作者提供可独立于系统的pH使用的抗微生物剂允许操作者仅必须提供一种抗微生物剂的来源，而不是多种抗微生物剂。其还允许更精简的处理过程，并确保组合物不在抗微生物功效所需的pH范围之外使用。

脂肪酸

所公开的组合物包括一种或多种脂肪酸。脂肪酸可具有5至22、5至18、5至15或5至10个碳。在一些实施方案中，脂肪酸具有8或9个碳原子。脂肪酸可以是饱和的或不饱和的，支链的或非支链的、经取代的或未取代的。在一些实施方案中，脂肪酸是未取代的。

示例性脂肪酸包括戊酸、己酸、庚酸、辛酸、壬酸、癸酸、十一烷酸、十二烷酸、月桂酸以及它们的盐。在一些实施方案中，脂肪酸是具有5至22、5至18、5至15或5至12个碳原子的支链脂肪酸。示例性支链结构包括异支链脂肪酸、新支链脂肪酸、仲支链脂肪酸或叔支链脂肪酸，并且可包括离开主碳链的一个或多个支链。示例性支链脂肪酸包括异壬酸、异辛酸、新癸酸、新戊酸、新庚酸、三甲基己酸、甲基庚酸、二甲基辛酸、二甲基戊酸，

在一些实施方案中，脂肪酸作为盐包含在组合物中。这在羧酸上的羟基基团被去质子化的pH水平下(例如，在高于4的pH水平下)尤其如此。用于形成盐的示例性离子包括钠、钾、钙、镁和铝。

在一些实施方案中，脂肪酸以约1重量％至约90重量％、约2重量％至约50重量％或约5重量％至约20重量％的量包含在浓缩物中。

在一些实施方案中，脂肪酸以约10ppm至约1000ppm、约50ppm至约500ppm或约100ppm至约200ppm的量包含在即用型溶液中。

阳离子氨基/酯或阳离子氨基/酰胺化合物

所公开的组合物任选地包含至少一种具有氨基和酯官能团或者氨基和酰胺官能团的阳离子化合物，其具有以下结构：

其中：

n＝1-5；

R1＝C8-C20直链或支链烷基或烯烃；

X＝N，O；

R2＝H，经取代的烷基，酯；并且

R3、R4、R5＝H，胺，经取代的烷基，烷基胺。

在一些实施方案中，阳离子化合物来源于天然存在的组分，诸如氨基酸和脂肪酸。使用天然来源的材料制备阳离子化合物的益处是它们分解回天然来源的原料。在其他实施方案中，阳离子化合物是合成来源的。合成来源的阳离子化合物仍可被设计成分解成天然存在的原料或被认为是食品添加剂或饲料添加剂相容的原料。

在一些实施方案中，阳离子化合物来源于氨基酸和脂肪酸。优选的氨基酸是精氨酸。在氨基酸与脂肪酸反应之前，其被酯化。酯化氨基酸的一种方法是使其与低级链醇诸如甲醇、乙醇、丁醇、丙醇或异丙醇反应。酯化的氨基酸然后与脂肪酸反应。优选的脂肪酸具有5至22、5至18、5至15或5至10个碳原子。在一些实施方案中，脂肪酸具有8或9个碳原子。脂肪酸可以是饱和的或不饱和的，支链的或非支链的、经取代的或未取代的。在一些实施方案中，脂肪酸是未取代的。

示例性脂肪酸包括戊酸、己酸、庚酸、辛酸、壬酸、癸酸、十一烷酸、十二烷酸、月桂酸以及它们的盐。在一些实施方案中，脂肪酸是具有5至22、5至18、5至15或5至12个碳原子的支链脂肪酸。示例性支链结构包括异支链脂肪酸、新支链脂肪酸、仲支链脂肪酸或叔支链脂肪酸，并且可包括离开主碳链的一个或多个支链。示例性支链脂肪酸包括异壬酸、异辛酸、新癸酸、新戊酸、新庚酸、三甲基己酸、甲基庚酸、二甲基辛酸和二甲基戊酸。

阳离子化合物通常作为盐提供于组合物中。

示例性阳离子化合物包括月桂酰精氨酸烷基酯、月桂酰精氨酸乙酯、椰油酰精氨酸烷基酯或椰油酰精氨酸乙酯。优选的阳离子化合物是月桂酰精氨酸乙酯。

在一些实施方案中，其他季铵结构，诸如西吡氯铵，可与阳离子氨基/酯或阳离子氨基/酰胺一起使用或代替阳离子氨基/酯或阳离子氨基/酰胺使用。

在一些实施方案中，阳离子化合物以约0.01重量％至约10重量％、约0.1重量％至约5重量％或约0.25重量％至约2重量％的量包含在浓缩物中。在某些实施方案中，组合物可以任选地不含阳离子化合物。

在一些实施方案中，阳离子化合物以约1ppm至约100ppm、约1ppm至约50ppm或约1ppm至约5ppm的量包含在即用型溶液中。

附加功能材料

在一些实施方案中，组合物可包括附加功能性材料。示例性附加功能材料包括表面活性剂、溶剂、pH调节剂、缓冲剂、腐蚀抑制剂、螯合剂、聚合物、水溶助长剂、流变改性剂、染料和芳香剂。

表面活性剂

在一些实施方案中，本发明组合物可任选地包括一种或多种表面活性剂。表面活性剂有益于增加本发明抗微生物组合物在表面上的表面活性，帮助乳化或去除表面上的污垢，使得抗微生物剂可以到达表面，将本发明组合物作为乳液或微乳液悬浮在水中，赋予组合物发泡或消泡特性，并且将原料溶解到溶液中。示例性表面活性剂包括非离子表面活性剂、阴离子表面活性剂、阳离子表面活性剂、两性表面活性剂、两性离子表面活性剂以及它们的组合，它们可从许多来源商购获得。对于表面活性剂的论述，请参见Kirk-Othmer，《化学技术百科全书(Encyclopedia of Chemical Technology)》，第三版，第8卷，第900-912页。

有用的阴离子表面活性剂包括例如羧酸盐诸如烷基羧酸盐(羧酸盐)和聚烷氧基羧酸盐、醇乙氧基化物羧酸盐、壬基酚乙氧基化物羧酸盐等；磺酸盐诸如烷基磺酸盐、烷基苯磺酸盐、烷基芳基磺酸盐、磺化脂肪酸酯等；硫酸盐诸如硫酸化醇、硫酸化醇乙氧基化物、硫酸化烷基酚、烷基硫酸盐、磺基琥珀酸盐、烷基醚硫酸盐等；以及磷酸酯诸如烷基磷酸酯等。合适的阴离子表面活性剂是烷基芳基磺酸钠、α-烯烃磺酸盐以及脂肪醇硫酸盐。

有用的非离子表面活性剂包括具有聚环氧烷聚合物作为表面活性剂分子的一部分的那些非离子表面活性剂。此类非离子表面活性剂包括例如脂肪醇的氯、苄基、甲基、乙基、丙基、丁基和其他类似烷基封端的聚乙二醇醚。其他合适的非离子表面活性剂包括烷基多糖苷；脱水山梨糖醇和蔗糖酯以及它们的乙氧基化物；烷氧基化乙二胺；醇烷氧基化物诸如醇乙氧基化物丙氧基化物、醇丙氧基化物、醇丙氧基化物乙氧基化物丙氧基化物、醇乙氧基化物丁氧基化物等；壬基酚乙氧基化物、聚氧乙烯二醇醚等；羧酸酯诸如脂肪酸的甘油酯、聚氧乙烯酯、乙氧基化和乙二醇酯等；羧酰胺诸如二乙醇胺缩合物、单烷醇胺缩合物、聚氧乙烯脂肪酸酰胺等；以及聚环氧烷嵌段共聚物，包括环氧乙烷/环氧丙烷嵌段共聚物，诸如可以商标PLURONIC(巴斯夫怀恩多特公司(BASF-Wyandotte))商购获得的那些等；从Tomah公司(Tomah Corporation)商购获得的乙氧基化胺和醚胺以及其他类似的非离子化合物。还可以使用有机硅表面活性剂，诸如ABIL B8852(高德斯密特公司(Goldschmidt))。

有用的阳离子表面活性剂包括胺诸如具有C6-24烷基或烯基链的伯、仲和叔单胺，乙氧基化烷基胺，乙二胺的烷氧基化物，咪唑诸如1-(2-羟乙基)-2-咪唑啉，2-烷基-1-(2-羟乙基)-2-咪唑啉等；以及季铵盐，例如烷基季铵氯化物表面活性剂诸如正烷基(C6-C24)二甲基苄基氯化铵、正十四烷基二甲基苄基氯化铵一水合物、萘取代的季铵氯化物诸如二甲基-1-萘基甲基氯化铵等；以及其他类似的阳离子表面活性剂。

表面活性剂可以以约1重量％至约30重量％、约1重量％至20重量％、约1重量％至10重量％或约1重量％至5重量％的量存在于浓缩物中的本发明组合物中。表面活性剂可以以约0.001重量％至约10重量％、约0.001重量％至约5重量％、或约0.001重量％至约1重量％的量存在于即用型组合物中的本发明组合物中。

溶剂

在一些实施方案中，本发明组合物可任选地包括一种或多种溶剂。主要载体通常是水。在一些实施方案中，本发明组合物可包括水加上另一种溶剂。在一些实施方案中，本发明组合物可不含水并且仅包括非水性溶剂。示例性溶剂包括醇诸如乙醇、异丙醇、正丙醇等；多元醇诸如丙二醇、聚乙二醇、甘油、山梨醇等；短链有机酸诸如乙酸；以及水溶助长剂诸如赖氨酸。这些化合物中的任一种化合物可单独使用或与其他有机或无机组分组合使用，或者与水组合使用或以它们的混合物使用。

水可以以约0重量％至约90重量％、约0重量％至约50重量％、约0重量％至约20重量％或约0重量％至约10重量％的量存在于浓缩物中的本发明组合物中。水可以以约0重量％至约99.99重量％、约50重量％至约99.99重量％、约75重量％至约99.99重量％、或约90重量％至约99.99重量％的量存在于即用型组合物中的本发明组合物中。当水是主要载体时，附加溶剂可以以约0重量％至约60重量％、约20重量％至约60重量％、或约40重量％至60重量％的量存在于浓缩物中的本发明组合物中。当水是主要载体时，附加溶剂可以以约0重量％至约60重量％、约0重量％至约30重量％、或约0重量％至约10重量％的量存在于即用型组合物中的本发明组合物中。

当组合物用于就地清洁过程中时，该组合物可以作为浓缩物注入到就地清洁过程中，其中该组合物可在设备内被在就地清洁过程中循环的溶液稀释。该组合物也可作为即用型溶液注入到就地清洁过程中。

在一些实施方案中，本发明组合物完全不含水。在一些实施方案中，本发明组合物不含添加的水，但可包括作为单独原料的一部分的水。在此类情况下，非水性溶剂可以以约5重量％至约70重量％、约30重量％至约70重量％、或约50重量％至70重量％的量存在于浓缩物中的本发明组合物中。在此类非水性实施方案中，非水性溶剂可以以约5重量％至约70重量％、约50重量％至约70重量％、或约5重量％至约20重量％的量存在于即用型组合物中的本发明组合物中。

pH调节剂

在一些实施方案中，本发明组合物可任选地包括一种或多种pH调节剂。虽然本发明组合物在宽pH范围内具有抗微生物活性，但对于一些应用，可能期望调整组合物的pH以匹配正被处理的环境的pH。例如，当处理食品表面时，组合物的pH优选地为约中性或pH 6-8。pH调节剂还可用于调整正被添加清洁组合物的流体流或系统的pH，以使这样的系统脱离不期望的pH范围。

可使用一种或多种酸或碱诸如氢氧化物、氢氧化钠、氢氧化钾，碳酸盐诸如碳酸钾或碳酸钠或者碳酸氢钾或碳酸氢钠，乙醇胺(例如，单乙醇胺、二乙醇胺、三乙醇胺)，无机酸诸如盐酸、硝酸、硫酸、氨基磺酸、磷酸，以及有机酸诸如一元羧酸、二元羧酸和三元羧酸，诸如甲酸、丁酸、戊酸、己酸、衣康酸、三氯乙酸、草酸、对苯二甲酸、柠檬酸、乙酸、乳酸、丙二酸、马来酸、琥珀酸、羟基琥珀酸、己二酸、辛酸、富马酸、甲基丙烯酸、甲基氨磺酸、丙酸、葡糖酸、谷氨酸、戊二酸、苯甲酸、酒石酸、羟基乙酸、水杨酸和甲磺酸来调整组合物的pH。

在一些实施方案中，浓缩物或即用型组合物的pH范围为约2至约14、约3至约10、约4至约9、约6至约8、约2至约7、约2至约6、约2至约4、约7至约14、约7至约10、约8至约10、约8.5至约14、约9至约12、约10至约12、约7或更大、约8或更大、约8.5或更大、约9或更大、约10或更大、约11或更大、约12或更大、约7或更小、约6或更小、约5或更小、或约4或更小。

pH调节剂可以以约0重量％至约15重量％、约1重量％至约10重量％或约3重量％至约10重量％的量存在于浓缩物中的本发明组合物中。pH调节剂可以以约0重量％至约15重量％、约0.1重量％至约10重量％、或约0.2重量％至约5重量％的量存在于即用型组合物中的本发明组合物中。

缓冲剂

在一些实施方案中，本发明组合物可任选地包括一种或多种缓冲剂以将组合物的pH维持在期望的范围内。缓冲剂的非限制性示例包括3-(N-吗啉代)丙磺酸(MOPS)、哌嗪-N,N′-双(2-乙磺酸)(PIPES)、2-(N-吗啉代)乙磺酸(MES)、N-(2-乙酰胺基)亚氨基二乙酸(ADA)、磷酸钠、柠檬酸钠、甲酸钠、苹果酸钠、乙酸钠或二乙酸钠。示例性缓冲剂是或包括磷酸盐、柠檬酸盐、甲酸盐、苹果酸盐或乙酸盐。示例性缓冲剂是或包括磷酸钠、柠檬酸钠、甲酸钠、苹果酸钠或乙酸钠。

缓冲剂可以以约0重量％至约10重量％或约0重量％至约5重量％的量存在于浓缩物中的本发明组合物中。缓冲剂可以以约0重量％至约10重量％、约0重量％至约5重量％、或约0.01重量％至约1重量％的量存在于即用型组合物中的本发明组合物中。

腐蚀抑制剂

在一些实施方案中，本发明组合物可任选地包括一种或多种腐蚀抑制剂。腐蚀抑制剂的非限制性示例包括铝离子源、锌离子源、镁离子源和碱金属硅酸盐(或它们的水合物)。腐蚀抑制剂的更具体示例包括铝盐诸如铝酸钠、溴化铝、氯酸铝、氯化铝、碘化铝、硝酸铝、硫酸铝、乙酸铝、甲酸铝、酒石酸铝、乳酸铝、油酸铝、溴酸铝、硼酸铝、硫酸铝钾、硫酸铝锌和磷酸铝、氯化锌、硫酸锌、硝酸锌、碘化锌、硫氰酸锌、氟硅酸锌、重铬酸锌、氯酸锌、锌酸钠、葡萄糖酸锌、乙酸锌、苯甲酸锌、柠檬酸锌、乳酸锌、甲酸锌、溴酸锌、溴化锌、氟化锌、氟硅酸锌和水杨酸锌、乙酸镁、苯甲酸镁、溴化镁、溴酸镁、氯酸镁、氯化镁、铬酸镁、柠檬酸镁、甲酸镁、六氟硅酸镁、碘酸镁、碘化镁、乳酸镁、钼酸镁、硝酸镁、高氯酸镁、次膦酸镁、水杨酸镁、硫酸镁、亚硫酸镁、硫代硫酸镁、它们的水合物以及它们的混合物。这些盐可以作为水合盐或无水盐、硅酸钠、硅酸钾以及它们的混合物、盐和水合物来提供。

腐蚀抑制剂可以以约0重量％至约10重量％或约0重量％至约5重量％的量存在于浓缩物中的本发明组合物中。腐蚀抑制剂可以以约0重量％至约10重量％、约0重量％至约5重量％、或约0.01重量％至约1重量％、或高达500ppm的量存在于即用型组合物中的本发明组合物中。

螯合剂

在一些实施方案中，本发明组合物可任选地包括一种或多种螯合剂。螯合剂的非限制性示例包括氨基羧酸、缩合磷酸盐、聚合聚羧酸盐等。

缩合磷酸盐的示例包括正磷酸钠和正磷酸钾、焦磷酸钠和焦磷酸钾、三聚磷酸钠和三聚磷酸钾、六偏磷酸钠等。聚合聚羧酸盐的示例包括具有侧接羧酸根(-CO2-)基团的那些，诸如聚丙烯酸、马来酸、马来酸/烯烃共聚物、磺化共聚物或三元共聚物、丙烯酸/马来酸共聚物、聚甲基丙烯酸、丙烯酸-甲基丙烯酸共聚物、水解聚丙烯酰胺、水解聚甲基丙烯酰胺、水解聚酰胺-甲基丙烯酰胺共聚物、水解聚丙烯腈、水解聚甲基丙烯腈和水解丙烯腈-甲基丙烯腈共聚物。螯合剂的示例还包括氨基三(亚甲基膦酸)、1-羟基亚乙基-1，1-二膦酸、二亚乙基三胺五(亚甲基膦酸)、丙氨酸-N,N-二乙酸、二亚乙基三胺五乙酸、或它们的碱金属盐、或它们的混合物。在该实施方案中，碱金属盐包括钠、钾、钙、镁或它们的混合物。

螯合剂可以以约0重量％至约10重量％或约0重量％至约5重量％的量存在于浓缩物中的本发明组合物中。螯合剂可以以约0重量％至约10重量％、约0重量％至约5重量％、或约0.01重量％至约1重量％、或高达500ppm的量存在于即用型组合物中的本发明组合物中。

增稠剂

在一些实施方案中，本发明组合物可任选地包括一种或多种增稠剂。增稠剂的非限制性示例包括聚合物增稠剂，包括但不限于来源于植物或动物来源的聚合物或天然聚合物或树胶。这类材料可为多糖，如具有明显增稠能力的大多糖分子。增稠剂还包括粘土。其他聚合物增稠剂包括羧基化乙烯基聚合物，如聚丙烯酸及其钠盐、乙氧基化纤维素、聚丙烯酰胺增稠剂、交联的黄原胶组合物、海藻酸钠及褐藻胶产物、羟丙基纤维素、羟乙基纤维素和其他具有一定比例水溶性的类似水性增稠剂。示例性多糖包括黄原胶衍生物。

增稠剂可以以约0重量％至约10重量％或约0重量％至约5重量％的量存在于浓缩物中的本发明组合物中。增稠剂可以以约0重量％至约10重量％、约0重量％至约5重量％、或约0.01重量％至约1重量％、或高达500ppm的量存在于即用型组合物中的本发明组合物中。

染料和芳香剂

在一些实施方案中，本发明组合物可任选地包括染料和芳香剂。可包括染料来改变组合物的外观，例如直接蓝86(Direct Blue 86)(美勒思公司(Miles))、Fastusol蓝(莫贝化学公司(Mobay Chemical Corp.))、酸性橙7(美国氰胺公司(American Cyanamid))、碱性紫10(山德士公司(Sandoz))、酸性黄23(GAF)、酸性黄17(西格玛化学公司(SigmaChemical))、草绿(Sap Green)(Keyston Analine and Chemical)、间胺黄(KeystoneAnaline and Chemical)、酸性蓝9(希尔顿戴维斯公司(Hilton Davis))、山德兰蓝(Sandolan Blue)/酸性蓝182(山德士公司)、Hisol Fast红(开普妥颜料和化学公司(Capitol Color and Chemical))、荧光素(开普妥颜料和化学公司)、酸性绿25(汽巴-嘉基公司(Ciba-Geigy))等。

可包括在组合物中的芳香剂或芳香剂包括例如萜类化合物诸如香茅醇、醛诸如戊基肉桂醛、茉莉诸如C1S-茉莉或乙酸苄酯、香草醛等。

在一些实施方案中，组合物被认为是GRAS或″公认为安全的″。在一些实施方案中，组合物被批准用于动物饲料、宠物食品或人类食品。在一些实施方案中，组合物被认为是食品级。在一些实施方案中，组合物包含食品级材料、基本上由或由食品级材料组成。在一些实施方案中，组合物被认为是饲料添加剂相容的。在一些实施方案中，组合物包含饲料添加剂相容成分、基本上由或由饲料添加剂相容成分组成。在一些实施方案中，组合物包含被认为适于直接、间接或偶然食品接触的成分。

食品、药品和化妆品法案在21C.F.R.第573和579部分提供了食品添加剂材料的部分列表。被认为是GRAS的物质的部分列表可以在21C.F.R.第582和584部分找到。美国饲料管制协会(AAFCO)的官方出版物包括批准的动物食品(饲料)成分的列表。AAFCO官方出版物中的许多成分不是批准的食品添加剂或被认为是GRAS，但是只要不存在安全问题，仍被FDA认可为批准用于动物饲料。在一些实施方案中，对直接、间接或偶然食品接触的适合性由美国食品和药品管理局确定。

在一些实施方案中，组合物可以以油、溶液、乳液、微乳液、多用途固体块、单用途固体块、片剂、凝胶、糊剂或它们的组合的形式提供。

在一些实施方案中，为了易于使用，期望将组合物提供为可泵送组合物(例如，液体)。当组合物作为固体提供时，为了易于使用和应用，它们通常首先溶解在水或溶剂中。

浓缩物或使用溶液可作为中性溶液(例如，约5至约7的pH)、酸性溶液(例如，pH3至约pH7)或碱性溶液(例如，约pH8至约pH11)提供。另外，当其被使用时，浓缩或即用型溶液可能遇到pH变化。所公开的组合物的益处中的一个益处是它们在宽pH范围内维持抗微生物活性。因此，如果将组合物引入CIP系统或施加到表面，然后遇到增加或降低pH的pH变化，则预期组合物的抗微生物活性将保留。

该组合物可作为浓缩物或即用型组合物提供。浓缩物是指在使用前进一步稀释的组合物。即用型组合物是指在使用前不进一步稀释的组合物。可用任何量稀释浓缩物，但通常以约1∶100至约1∶1500份范围的浓缩物比水稀释。对于清洁组合物，组合物通常更浓缩。例如，可将清洁组合物稀释至约1∶100至约1∶500或约1∶100至约1∶300的比率。对于消毒组合物，稀释通常大于约1∶100直至约1∶1500。示例性稀释是约1盎司浓缩物与约6加仑水(2.957×10-2升至约3.785升或约29.57ml至约3785.41ml)。该比率为约1：768份浓缩物比水。组合物也可以用除水以外的溶剂稀释。

应用

所公开的组合物可用于可使用抗微生物消毒剂和杀菌剂的任何地方。此类应用的非限制性示例包括就地清洁的清洁、非就地清洁的清洁、手动清洁、硬表面清洁、膜清洁、食品应用诸如家禽和红肉表面处理、即食肉处理、蛋处理、以及水果和蔬菜洗涤和喷雾、水槽处理、以及作物和果园喷雾、洗衣应用、冷却塔、无菌包装、内窥镜再处理、外科指导消毒、乳制品应用、人类和动物患者应用。

就地清洁的清洁

当本发明组合物用作就地清洁操作的一部分时，该就地清洁系统首先用酸性或碱性清洁剂或两者清洁。示例性清洁组合物包括10重量％的氢氧化钠溶液或1重量％的强酸溶液。清洁溶液可以在就地清洁系统内喷雾、循环或再循环。清洁循环可持续10分钟至40分钟、10分钟至30分钟或10分钟至20分钟。清洁循环可在室温或升高的温度下进行。在一些实施方案中，清洁溶液从就地清洁系统中排出。在一些实施方案中，就地清洁系统在清洁之后被冲洗。在一些实施方案中，存在两个清洁步骤，酸和碱，以及在两个清洁步骤之间的任选冲洗。

在就地清洁系统中使用消毒剂的挑战之一是，当施加消毒剂时，清洁溶液的不完全排出和/或冲洗可导致系统的pH的大变化。例如，在使用氢氧化钠的清洁循环之后已经充分排出和冲洗的就地清洁系统将预期具有比苛性碱没有充分排出或冲洗的情况显著更低的pH。这种pH的增加可能使某些消毒组合物不太有效。本发明组合物的益处中的一个益处是它们在宽pH范围内具有抗微生物活性，并且将不受由于清洁组合物的排出或冲洗的变化而引起的这种pH变化的影响。因此，在一些实施方案中，本发明组合物可(1)在清洁组合物已从系统中排出并冲洗之后，(2)在清洁组合物已被排出但排除冲洗步骤之后，(3)在清洁组合物已被排出之前，或(4)与清洁组合物一起添加到就地清洁系统中。

本发明组合物可在就地清洁系统中喷雾、循环和/或再循环。

本发明组合物可在就地清洁系统中施加、循环或再循环5分钟至120分钟、10分钟至60分钟或20分钟至40分钟。

在一些实施方案中，在本发明组合物已在就地清洁系统中施加、循环或再循环之后，它们可从系统中排出。排放之后可以是冲洗步骤。在一些实施方案中，可允许本发明组合物保留在就地清洁系统内(即，不排出或冲洗)。特别是在本发明组合物中的材料被选择为食品级或饲料级的情况下，该材料降解为食品级或饲料级材料，并且因此对人或动物无害。此外，在某些应用中，本发明组合物在制造设备内的存在可有利于制造过程。例如，在生物乙醇工厂中，本发明组合物可以通过帮助抑制细菌生长而有益于发酵过程，这继而增加乙醇产率。

用于就地清洁的示例性表面包括罐、管道、喷嘴、喷雾干燥器、蒸发器、冷凝器、膜、内窥镜、冷却塔。这样的设备可存在于用于乳制品、啤酒厂、食品和饮料以及生物燃料生成的应用。

非就地清洁的清洁；手动清洁；硬表面清洁

某些设备和表面可手动清洁或″非就地″清洁。本发明组合物可通过喷雾、浸泡、雾化、成雾、滴落或擦拭而施加到此类设备或表面。在一些实施方案中，可将本发明组合物掺入一次性织造或非织造擦拭物中。本发明组合物可在室温下、在升高的温度下、或在室温并且然后加热到升高的温度下施加到设备或表面。根据组合物的浓度和温度，使本发明组合物在设备或表面上保留至少1分钟、至少5分钟或至少10分钟。在保留在设备或表面上之后，本发明组合物可被擦掉、冲洗掉，或允许无限期地保留在表面上。在一些实施方案中，本发明组合物被认为是食品表面接触消毒剂。

本发明组合物作为非就地清洁的清洁剂、手动清洁剂或硬表面清洁剂的示例性应用包括运输设备(例如，用于运输成品的奶罐车、畜牧运输车、拖车、火车车厢)、动物饲养表面诸如挤奶隔间、谷仓和围栏、零售表面(例如，刀、切板、屠宰台、屠宰设备、切肉机、冷藏和冷冻设备、储藏和展示柜)、餐馆表面(例如，柜台、烤箱、油炸锅、器具、桌子)、浴室表面、人类和牲畜保健场所(例如，牙科诊所、手术室、检查室、候诊室、患者检查台、工具、设备、敏感设备如垫圈和密封件、加工设备、工具、屠宰加工设备、外科器械、环境表面诸如地板、墙壁、排水沟、停车场、高触摸表面等。

食品应用

本发明组合物可直接应用于人或动物食品，诸如宠物食品、动物饲料、家禽、红肉、即食肉、蛋、奶、水果、蔬菜、果园、花园、农业用地作物和食品包装(包括气调包装和无菌包装)。

本发明组合物可应用于肉类，包括家禽和红肉。对于家禽应用，本发明组合物可用于减少加工期间家禽上的微生物污染。组合物可喷雾施加于家禽，可使用内外鸟类洗涤器施加，或者可用于家禽冷却器中。对于红肉应用，可将本发明组合物应用于红肉的全肌肉肉、原肉或次原肉。

本发明组合物可应用于即食肉。即食肉(包括香肠和冷切肉)处于抗微生物污染的高风险。与其中肉的内部没有暴露的全肌肉(例如，牛排、或鸡胸肉、或烤肉)不同，即食肉类已经被研磨、加工并与其他肉混合。如果使用受污染的肉来制备即食肉，则其将污染成品和用于制造成品的加工设备，从而使污染持续。本发明组合物可在制造期间和之后应用于成品即食肉制品。本发明组合物还可应用于加工设备，以制备即食肉，包括切片机和研磨机。在一些实施方案中，在包装前不久将本发明组合物施加到即食肉。

本发明的组合物可作为田间处理、运输过程水处理、水槽处理或洗涤应用于水果和蔬菜。本发明组合物可用于在包装或装运之前清洁、洗涤、冷却、加热、烹饪、运输或以其他方式加工水果、蔬菜、坚果、种子、谷物和其他农产品的方法中。在一些实施方案中，本发明组合物被包括在水性流或水槽中以将农产品从一个加工位置运输到另一个加工位置。在一些实施方案中，用于农产品加工的水被再循环。本发明组合物可在收获期间施加到田间的农产品，以在从田间运输到加工工厂期间阻止微生物生长的发生。这种田间应用可以通过喷雾、雾化或浸渍。

本发明组合物可作为农产品洗涤剂或喷雾剂(诸如在杂货店的雾化系统中)或作为消费者农产品洗涤剂在家中使用。

本发明组合物通常在室温下、冷冻温度下或升高温度下施加到水果、蔬菜和其他农产品。在一些实施方案中，本发明组合物在低温、室温、升高温度下或作为蒸汽或蒸气施加到农产品。将本发明组合物施加到农产品，并且然后使其保留在农产品上。在一些实施方案中，本发明组合物可在一段时间(诸如1分钟、5分钟或10分钟)后从农产品上冲洗掉。

本发明组合物可被施加到生长植物，包括果园、花园、水培植物、温室植物和农业用地作物。本发明组合物可通过喷雾、擦拭、雾化、成雾、在根部或在水培水介质中浇水，或通过注入到植物中而被施加到生长的植物。本发明组合物还可用于防止此类植物的浇水系统(包括水培水系统、水罐车或灌溉系统)中的有害的细菌生长。

本发明组合物可在包装前不久施加到食品或在包装前不久施加到食品包装本身。示例性食品包装包括收缩包装膜、气调包装、聚合物蛤壳包装和无菌包装。当在包装食品之前不久将本发明组合物施加到食品或包装，然后使其保留在包装内的食品上时，本发明组合物提供了针对包装内微生物生长的保护性抗微生物效果。这种持续的抗微生物活性的益处是持续的针对病原微生物的保护，导致更好的食品安全性，以及针对腐败或感官微生物的保护，导致延长的产品保质期。

当与食品包装一起使用时，本发明组合物可在包装前不久直接施加到食品，例如通过将组合物涂覆、喷雾、浸渍、雾化或成雾到食品产品上。在施加组合物后，包装食品产品并将包装封闭或密封。在一些实施方案中，将组合物施加到包装，例如通过将组合物喷雾、喷射、雾化、成雾、浸渍、涂覆、浸没或扩散到包装中。然后将食品产品放置在包装内并将包装密封。包装和食品产品之间的接触将组合物转移到食品产品上。

人和动物应用

在某些实施方案中，本发明组合物被直接施加到人或动物。此类应用包括用作手部消毒剂、外科擦洗、患者准备、用于产奶动物的乳头洗涤或浸液、或用于农场周围的人或家畜的脚、靴或蹄洗剂。

当用作手部消毒剂、外科擦洗或患者准备组合物(用于人或动物医疗或兽医规程)时，将组合物直接施加到皮肤并摩擦、擦洗或使其在皮肤上保留一段时间。在此类应用中，预期组合物在室温下施加到人或动物。

当将乳头洗涤或浸液用于产奶动物时，组合物可被配制为稀水洗剂或增稠的浸液，其在乳头上形成屏障以防止挤奶后的乳腺炎。本发明组合物作为乳头洗剂或浸液是有益的，因为材料降解成食品级或饲料级材料。如果残余产品在下一次挤奶期间与奶混合，这种食品级或饲料级材料不会使奶不可用。

本发明组合物可用作农场周围的脚、靴或蹄洗剂。例如，在奶牛场，细菌在动物的蹄和农民的靴上进入挤奶厅。这种细菌可污染奶，导致乳腺炎感染，并引起动物的蹄感染和跛行。本发明组合物可用作动物和农民行走通过的足浴以去除碎屑并杀死细菌。对于此类应用，组合物可与表面活性剂一起配制以帮助去除污物和碎屑。表面活性剂还可提供起泡作为组合物存在于足浴中的视觉指示。

当施加到人或动物皮肤时，本发明组合物可与润肤剂、保湿剂或润湿剂一起配制以促进皮肤健康。

实施例

实施例1

实施例1是出于针对醋杆菌和乳杆菌以及酵母的抗微生物功效，对各种组合物的初步筛选。对于该实施例，将组合物在50℃或60℃下施加到醋酸杆菌(ATCC 15973)、短乳杆菌(ATCC 14869)或酿酒酵母(ATCC 834)持续1分钟。结果示于表1中。

表1

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实施例2

实施例2是对各种表面的初步腐蚀研究。对于该测试，将试样放入溶液中在80℃(176°F)下进行8分钟清洁循环，每天6次循环。溶液是水和乙酸，调整至pH 3.7，或10％去离子水、40％壬酸、38％丙二醇、11.15％甘油、0.25％赖氨酸和0.60％月桂酰精氨酸乙酯，用乙酸调整至pH 3.7。溶液温度为80℃，并且在550rpm搅拌下使溶液围绕试样循环。当单独使用时，乙酸引起试样的大约2mpy腐蚀。当将含有月桂酰精氨酸乙酯的本公开的组合物添加到组合物中时，腐蚀减少了一半以上。结果示于表2中。

表2

实施例3

实施例3测试了单独的壬酸浓度针对醋杆菌和乳杆菌的抗微生物功效。对于该实施例，在记录的时间和温度下将组合物施加到醋酸杆菌(ATCC 15973)或短乳杆菌(ATCC14869)的悬浮液。在一段时间后，添加中和剂以淬灭反应。将剩余的溶液铺板并对菌落进行计数，并且与未处理的对照进行比较。对数减少记录在下表中。标记为″溶液″的列中的信息描述了用于测试的溶液环境。例如，溶液可包括0.5％或1％碳酸氢钠。溶液可包括来自工厂的已使用多天的旧的就地清洁溶液(标记为″用过的CIP″)，该就地清洁溶液包括碳酸钠。用碳酸钠调整溶液的pH。

表3中的结果示出，壬酸在不同时间、温度、pH和溶液条件下有效地减少革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性细菌。意想不到的是，壬酸在pH值高于7时将是有效的抗微生物剂。

表3

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以上说明书、实施例和数据提供了对本发明的组合物的制造和使用的完整描述。由于可以在不脱离本发明的精神和范围的情况下做出本发明的许多实施方案，因此本发明在于下文所附的权利要求。

Claims (40)

1.一种用于对表面进行消毒的方法，包括向表面施加组合物，所述组合物包含(1)C5至C22脂肪酸或它们的盐；以及(2)碱性源，其中所述组合物具有8.5或更高的pH并且在50℃下在1分钟内提供针对革兰氏阳性细菌、革兰氏阴性细菌和酵母的3-对数减少。

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述脂肪酸是5-18脂肪酸。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其中所述脂肪酸是5-15脂肪酸。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其中所述脂肪酸是5-10脂肪酸。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的方法，其中所述脂肪酸是辛酸或壬酸。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的方法，所述组合物还包含阳离子氨基酯。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的方法，所述组合物还包含月桂酰精氨酸烷基酯。

8.根据权利要求1至7中任一项所述的方法，所述组合物还包含月桂酰精氨酸乙酯。

9.根据权利要求1至8中任一项所述的方法，还包括稀释所述组合物以形成使用溶液。

10.根据权利要求1至9中任一项所述的方法，其中所述碱性源选自氢氧化物、碳酸盐、碳酸氢盐、胺以及它们的混合物的组。

11.根据权利要求1至10中任一项所述的方法，其中所述表面是就地清洁的加工设备。

12.根据权利要求1至10中任一项所述的方法，其中所述表面是膜。

13.根据权利要求1至10中任一项所述的方法，其中所述表面是食品。

14.根据权利要求1至10中任一项所述的方法，其中所述表面是人或动物。

15.根据权利要求1至10中任一项所述的方法，其中所述表面是墙壁、地板、排水沟或高触摸表面。

16.根据权利要求1至10中任一项所述的方法，其中所述表面是外科器械或者位于病房或手术间内。

17.根据权利要求1至10中任一项所述的方法，其中所述表面是硬表面。

18.根据权利要求1至17中任一项所述的方法，其中所述组合物被认为是食品添加剂或饲料添加剂。

19.根据权利要求1至18中任一项所述的方法，其中所述组合物还包含选自增稠剂、螯合剂、溶剂、表面活性剂、缓冲剂、pH调节剂、腐蚀抑制剂、芳香剂、染料以及它们的组合的组的附加功能成分。

20.一种用于对表面进行消毒的方法，包括向表面施加组合物，所述组合物包含(1)C5至C22脂肪酸或它们的盐；以及(2)阳离子氨基/酯、阳离子氨基/酰胺或它们的盐。

21.根据权利要求20所述的方法，其中所述脂肪酸是5-18脂肪酸。

22.根据权利要求20或21所述的方法，其中所述脂肪酸是5-15脂肪酸。

23.根据权利要求20至22中任一项所述的方法，其中所述脂肪酸是5-10脂肪酸。

24.根据权利要求20至23中任一项所述的方法，其中所述脂肪酸是辛酸或壬酸。

25.根据权利要求20至24中任一项所述的方法，所述组合物包含阳离子氨基酯。

26.根据权利要求20至25中任一项所述的方法，所述组合物包含月桂酰精氨酸烷基酯。

27.根据权利要求20至26中任一项所述的方法，所述组合物包含月桂酰精氨酸乙酯。

28.根据权利要求20至27中任一项所述的方法，还包括碱性源。

29.根据权利要求20至28中任一项所述的组合物，其中所述组合物具有9或更大的pH。

30.根据权利要求28所述的方法，其中所述碱性源选自氢氧化物、碳酸盐、碳酸氢盐、胺以及它们的混合物的组。

31.根据权利要求20至30中任一项所述的方法，还包括稀释所述组合物以形成使用溶液。

32.根据权利要求20至31中任一项所述的方法，其中所述表面是就地清洁的加工设备。

33.根据权利要求20至31中任一项所述的方法，其中所述表面是膜。

34.根据权利要求20至31中任一项所述的方法，其中所述表面是食品。

35.根据权利要求20至31中任一项所述的方法，其中所述表面是人或动物。

36.根据权利要求20至31中任一项所述的方法，其中所述表面是墙壁、地板、排水沟或高触摸表面。

37.根据权利要求20至31中任一项所述的方法，其中所述表面是外科器械或者位于病房或手术间内。

38.根据权利要求20至31中任一项所述的方法，其中所述表面是硬表面。

39.根据权利要求20至38中任一项所述的方法，其中所述组合物被认为是食品添加剂或饲料添加剂。

40.根据权利要求20至39中任一项所述的方法，其中所述组合物还包含选自增稠剂、螯合剂、溶剂、表面活性剂、缓冲剂、pH调节剂、腐蚀抑制剂、芳香剂、染料以及它们的组合的组的附加功能成分。