CN112042576A - 一种提升牡蛎外壳品质的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种高端牡蛎的生产技术，具体地说，涉及一种提升牡蛎外壳品质的方法。该方法包括：牡蛎稚贝潮下带标粗、成贝单体化、外壳品质提升等步骤。本发明是依据牡蛎的生物生态学原理，利用其在潮间带和潮下带的海洋动力和表型特性来提升牡蛎的外壳品质。本发明的牡蛎外壳圆润光滑，壳型优美，附着生物和泥沙含量低，容易清洗；通过本发明生产的牡蛎产品还有破损率低，耐长时间运输和食品安全性高的优点。总之，本方法可为我国牡蛎打造国际高端品牌提供重要技术支持。
Description
技术领域
本发明涉及一种高端牡蛎的生产技术，具体地说，涉及一种提升牡蛎外壳品质的方法。
背景技术
牡蛎，俗称生蚝，地理分布广、生长快、产量高，具有很高的经济价值，其肉味鲜美，营养丰富，素有“海中牛奶”之称。牡蛎是世界上的重要海水养殖种类，国际牡蛎市场巨大，价格高，大多为高端产品，其价格通常为国产牡蛎的十余倍。我国的牡蛎产量连续多年稳居世界首位，产量占世界的80％，但在国际市场仅占3％份额。目前我国高端牡蛎产品主要依赖进口，这与我国的世界第一牡蛎生产国极不相称。提升牡蛎的品质是解决这一产业困境的有效途径。
目前国外的高端牡蛎主要在潮间带采用单体低密度养殖的方式养殖，产品质量较高，但也存在养殖周期长，劳动力需求大，单产较低的缺点。目前国内的牡蛎生产90％以上采用潮下带的方式养殖，具有牡蛎生长速度快，劳动力强度低、单产高的优点，但因生长速度快且多为非单体养殖方式，外壳形状不规则，容易富集泥沙，难以清洗干净；外壳的放射肋和次生壳边缘较为锋利，容易使牡蛎生产者和消费者受伤，在加工和清洗过程中容易破损，碎屑、泥沙和菌类等易进入体腔，影响牡蛎的外观美感、食用口感和食品安全，且在运输和销售过程中易开口死亡。我国近海的潮间带因城镇化建设和陆源污染等问题，空间和水质条件难以满足高端牡蛎生产的需求。本发明提出了一种提升牡蛎外壳品质的方法，可显著提升我国牡蛎的品质和产业的经济效益。
发明内容
本发明针对目前牡蛎产业高产低效的问题，通过发掘牡蛎的生物生态学的相关特性，采用潮下带和人工潮间带系统提升外壳品质，提供了一种高效提升牡蛎外壳品质的方法，其步骤包括：
(1)潮下带标粗：
(2)成贝单体化：
(3)外壳品质提升。
所述步骤(1)中潮下带标粗流程包括：选择合适的潮下带海区用于标粗，用于标粗的稚贝附着密度为8-10粒/附着基；将附着基用直径为0.12mm的尼龙线固定在长1.5-4m直径5mm的养殖绳上，附着基的垂直间距为13-15cm，养殖绳的水平间距为1-1.5m，养殖绳的顶端固定在直径1-1.5cm的浮绳上，定期增加10％-20％的浮球，使养殖绳顶层的牡蛎保持在海面下30-50cm；
所述步骤(2)中成贝单体化流程包括：当牡蛎平均壳高6-10cm，个体重50-100g时，将牡蛎从养殖绳取下并剥离为单独个体；舍弃外壳破损、壳宽/壳高<0.25或壳长/壳高<0.50的个体；
所述步骤(3)中外壳品质提升流程包括：在低潮时水深0.5-4m，年均水流速度为0.3-1m/s的潮下带海区构建外壳品质提升系统；用不锈钢管搭建高1-6m，长6-12m，宽2-4m的长方体框架，底部固定到海底，分析牡蛎在潮间带的分布规律，依此设计N个不同的测试潮位；系统垂直海平面方向上最高水平面为A潮位，其余潮位由高到低依次为B潮位、C潮位……N潮位；
采用不锈钢管作为系统构建的材料，由四个竹竿或钢材作为四个立柱垂直于海底，系统横截面为矩形；按照测试潮位的需求，在每个潮位对应的水平面上用不锈钢管固定到四个立柱上；沿着每层横截面平台的长边，系统平行海平面的横截面，平行固定一个与矩形宽相等的长的不锈钢管，使横截面分为几个区域a1，a2……；
依据潮汐规律使框架的顶端水平面设置在每天干露12-18小时的潮位；选取层高8-15cm、孔径3-4cm、9-12层间隔的牡蛎养殖笼，将牡蛎按15-20只/层的密度放置到养殖笼中；将牡蛎养殖笼平放固定到框架顶端的水平面上，养殖笼间距0.2-0.5m；经30-90天完成外壳品质提升，外壳圆润光滑，壳型优美，附着生物和泥沙含量低。
所述步骤(1)中标粗的海区条件为底质以沙质为主、硅藻含量均值在50cells/mL以上，且低潮时水深4-20m。
所述步骤(2)中获得单体牡蛎的方式为：在牡蛎平均壳高6-10cm，个体重50-100g时，将附着基从养殖绳上取下，用尖嘴钳将附着基破碎，使牡蛎个体间分离。
所述步骤(2)中选取单体牡蛎的标准为：舍弃壳宽/壳高<0.25或壳长/壳高<0.50的个体。
述步骤(3)中构建外壳品质提升系统的海区条件为：低潮时水深0.5-4m和水流速度0.3-1m/s。
所述步骤(3)中外壳品质提升系统顶端放置牡蛎的水平面为每天干露12-18小时的位置。
所述步骤(3)中牡蛎外壳品质提升期的密度为：挑选的牡蛎按照15-20只/层的密度放置到养殖笼中，牡蛎所占体积为养殖笼容量的60％-70％。
有益效果
由于采用了上述的技术方案，本发明与现有技术相比，具有以下的优点和积极效果：本发明结合牡蛎生物学和海洋学的相关要素，创造性地在我国传统的潮下带养殖区构建了可控的潮间带模拟系统，避免了国内传统潮间带养殖区水质差，敌害生物多的缺点，在控制外壳损伤的前提下，实现牡蛎外壳品质的快速提升，显著提高了牡蛎产品的壳型品质、耐储存运输和食品安全性。与国外的潮间带养殖方法相比扩展了养殖区域，显著缩短了养殖周期，显著降低了潮间带养殖期的死亡率和劳动强度，实现了精细化的人工可控外壳品质提升。总之，本方法可达到快速提升牡蛎外壳品质的效果，显著提升牡蛎产品的食品安全和经济效益，打破国际高端牡蛎产品垄断现状。
具体实施方式
下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，以下实施例是对本发明的进一步说明，而不是对本发明的限制。此外应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的范围。
实施例1：
在即墨鳌山湾选择底质以沙质为主、单胞藻饵料硅藻类含量超过100cell/mL且低潮位水深5米的海区用于潮下带标粗。用已在室外暴晒两年的栉孔扇贝壳为牡蛎附着基，选取稚贝8-10粒，壳高0.5-1cm的附着基为潮下带标粗材料。将符合要求的附着基用直径为0.12mm的尼龙线固定在长4m直径5mm的养殖绳上，附着基的垂直间距为15cm，养殖绳的水平间距为1m，顶端固定在直径1-1.5cm的浮绳上。视牡蛎的生长情况定期增加一定的浮球，使养殖绳顶层的牡蛎保持在海面下30cm。
当牡蛎平均壳高8cm，个体重50-100g时，将附着基从养殖绳上取下，用尖嘴钳将附着基破碎，使牡蛎个体间分离；舍弃外壳破损、壳宽/壳高<0.25或壳长/壳高<0.50的个体，获得待外壳提升的牡蛎约8000只。
2019年10月在薛家岛码头附近海域选择低潮时水深0.5-1m，水流速度0.3-0.5m/s的海区。通过历史水文记录估算所选海区每天干露12-15h的潮位分布。采用不锈钢钢材搭建高6m，长7m，宽2m的长方体框架，使框架顶端的水平面保持在每天干露时间为12-15h。2020年1月选取层高15cm、孔径3-4cm、12层间隔的牡蛎养殖笼，将挑选的牡蛎按照20只/层的密度放置到养殖笼中，牡蛎所占体积约为养殖笼容量的70％。牡蛎养殖笼采用平放的方式放置在外壳品质提升系统的顶端，养殖笼间距0.2m。在潮下带水深30cm水平固定一个装有同等密度牡蛎的养殖笼作为对照组。经30天后，在干露12-15h的平台顶端的牡蛎变得外壳洁白圆润光滑，壳型优美，外壳基本无藤壶等附着生物、泥沙含量低，成活率为95.2％；而潮下带对照组的牡蛎外壳有污泥，放射肋和次生壳突出，外壳藤壶等附着生物较多。
实施例2：
在即墨鳌山湾选择底质以沙质为主、单胞藻饵料硅藻类含量超过100cell/mL且低潮位水深5米的海区用于潮下带标粗。用已在室外暴晒两年的栉孔扇贝壳为牡蛎附着基，选取稚贝8-10粒，壳高0.5-1cm的附着基为潮下带标粗材料。将符合要求的附着基用直径为0.12mm的尼龙线固定在长4m直径5mm的养殖绳上，附着基的垂直间距为15cm，养殖绳的水平间距为1m，顶端固定在直径1-1.5cm的浮绳上。视牡蛎的生长情况定期增加一定的浮球，使养殖绳顶层的牡蛎保持在海面下30cm。
当牡蛎平均壳高8cm，个体重50-100g时，将附着基从养殖绳上取下，用尖嘴钳将附着基破碎，使牡蛎个体间分离；舍弃外壳破损、壳宽/壳高<0.25或壳长/壳高<0.50的个体，获得待外壳提升的牡蛎约8000只。
2019年10月在薛家岛码头附近海域选择低潮时水深0.5-1m，水流速度0.3-0.5m/s的海区。通过历史水文记录估算所选海区每天干露4-6h和20-22h的潮位分布。采用不锈钢钢材搭建高8m，长7m，宽2m的长方体框架，使框架顶端的水平面保持在每天干露时间为20-22h。2020年1月选取层高15cm、孔径3-4cm、12层间隔的牡蛎养殖笼，将挑选的牡蛎按照20只/层的密度放置到养殖笼中，牡蛎所占体积约为养殖笼容量的70％。牡蛎养殖笼采用平放的方式放置在外壳品质提升系统的顶端，养殖笼间距0.2m。在每天干露4-6小时位置水平固定一个装有同等密度牡蛎的养殖笼作为对照组。经30天后，每天干露20-22小时位置的牡蛎外壳洁白圆润光滑，壳型优美，外壳基本无藤壶等附着生物、泥沙含量低，但存活率为36.5％。对照组每天干露4-6小时的牡蛎外壳有污泥附着，放射肋和次生壳突出，外壳藤壶等附着生物较多，存活率约为96.3％。
综合实施例1和实施例2可以发现，实施例1的牡蛎在每天干露12-15小时位置的实验组的外壳品质显著优于潮下带对照组，实施例2中的牡蛎在每天干露20-22小时位置的实验组的外壳品质显著优于每天干露4-6小时对照组，但每天干露12-15小时位置的实验组的成活率显著高于每天干露20-22小时位置。因此，只有按照本专利的步骤进行处理，才能准确的找到显著降低了潮间带养殖期的死亡率和劳动强度，实现了精细化的人工可控外壳品质提升。
上述仅为发明的具体实施例，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用构思对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。
Claims (7)
1.一种提升牡蛎外壳品质的方法，其步骤包括：
(1)潮下带标粗：选择合适的潮下带海区用于标粗，用于标粗的稚贝附着密度为8-10粒/附着基；将附着基用直径为0.12-0.15mm的尼龙线固定在长1.5-4m直径5-6mm的养殖绳上，附着基的垂直间距为13-15cm，养殖绳的水平间距为1-1.5m，养殖绳的顶端固定在直径1-1.5cm的浮绳上，定期增加10％-20％的浮球，使养殖绳顶层的牡蛎保持在海面下30-50cm；
(2)成贝单体化：当牡蛎平均壳高6-10cm，个体重50-100g时，将牡蛎从养殖绳取下并剥离为单独个体；舍弃外壳破损、壳宽/壳高<0.25或壳长/壳高<0.50的个体；
(3)外壳品质提升：在低潮时水深0.5-4m，年均水流速度为0.3-1m/s的潮下带海区构建外壳品质提升系统；用不锈钢管搭建高1-6m，长6-12m，宽2-4m的长方体框架，底部固定到海底，依据潮汐规律使框架的顶端水平面设置在每天干露12-18小时的潮位；选取层高8-15cm、孔径3-4cm、9-12层间隔的牡蛎养殖笼，将牡蛎按15-20只/层的密度放置到养殖笼中；将牡蛎养殖笼平放固定到框架顶端的水平面上，养殖笼间距0.2-0.5m；经30-90天完成外壳品质提升，外壳圆润光滑，壳型优美，附着生物和泥沙含量低。
2.根据权利要求1所述的一种提升牡蛎外壳品质的方法，其特征在于，步骤(1)所述标粗的海区条件为底质以沙质为主、硅藻含量均值在50cells/mL以上，且低潮时水深4-20m。
3.根据权利要求1所述的一种提升牡蛎外壳品质的方法，其特征在于，所述步骤(2)中获得单体牡蛎的方式为：在牡蛎平均壳高6-10cm，个体重50-100g时，将附着基从养殖绳上取下，用尖嘴钳将附着基破碎，使牡蛎个体间分离。
4.根据权利要求1所述的一种提升牡蛎外壳品质的方法，其特征在于，所述步骤(2)中选取单体牡蛎的标准为：舍弃壳宽/壳高<0.25或壳长/壳高<0.50的个体。
5.根据权利要求1所述的一种提升牡蛎外壳品质的方法，其特征在于，所述步骤(3)中构建外壳品质提升系统的海区条件为：低潮时水深0.5-4m和水流速度0.3-1m/s。
6.根据权利要求1所述的一种提升牡蛎外壳品质的方法，其特征在于，所述步骤(3)中外壳品质提升系统顶端放置牡蛎的水平面为每天干露12-18小时的位置。
7.根据权利要求1所述的一种提升牡蛎外壳品质的方法，其特征在于，所述步骤(3)中牡蛎外壳品质提升期的密度为：挑选的牡蛎按照15-20只/层的密度放置到养殖笼中，牡蛎所占体积为养殖笼容量的60％-70％。
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| 王威等: "近江牡蛎(Crassostrea ariakensis)规模化人工育苗及养成", 《海洋科学》 * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114680065A (zh) * | 2022-04-21 | 2022-07-01 | 中国科学院海洋研究所 | 一种低碳提升牡蛎肥满度的方法 |
| CN114766402A (zh) * | 2022-04-21 | 2022-07-22 | 中国科学院海洋研究所 | 一种提升牡蛎软体部重量的方法 |
| CN114766402B (zh) * | 2022-04-21 | 2024-01-26 | 中国科学院海洋研究所 | 一种提升牡蛎软体部重量的方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN112042576B (zh) | 2022-01-18 |
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Legal Events
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