CN110632009A - 一种轩尼诗xo干邑白兰地酒鉴定方法 - Google Patents

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刘嘉飞
汪廷彩
杨中花
孙文佳
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    • G01—MEASURING; TESTING
    • G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
    • G01N21/00—Investigating or analysing materials by the use of optical means, i.e. using sub-millimetre waves, infrared, visible or ultraviolet light
    • G01N21/17—Systems in which incident light is modified in accordance with the properties of the material investigated
    • G01N21/25—Colour; Spectral properties, i.e. comparison of effect of material on the light at two or more different wavelengths or wavelength bands
    • G01N21/31—Investigating relative effect of material at wavelengths characteristic of specific elements or molecules, e.g. atomic absorption spectrometry
    • G01N21/3103—Atomic absorption analysis

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Abstract

本发明属于酒类检测鉴定技术领域，具体涉及一种用于鉴定轩尼诗XO干邑白兰地酒真假的方法。所述轩尼诗XO干邑白兰地酒鉴定方法，包括如下步骤：S1：对轩尼诗XO干邑白兰地酒样本进行光谱分析；S2：建立真假酒的分析模型；S3：对待测轩尼诗XO白兰地酒样品进行吸光值检测，比对输出结果，进行聚类分析，根据比对结果，确定待测轩尼诗XO白兰地酒样品的真假。本发明相对于现有技术具有的优点及效果：(1)本发明所提供的方法可对轩尼诗XO白兰地酒样本进行快速检测，便利性强。(2)本发明所提供的方法克服了参照样本批次间、年份波动对鉴定结果的影响，准确率高。

Description

一种轩尼诗XO干邑白兰地酒鉴定方法
技术领域
本发明属于酒类检测鉴定技术领域，具体涉及一种用于鉴定轩尼诗XO干邑白兰地酒真假的方法。
背景技术
酒按照生产工艺可分为蒸馏酒和发酵酒，世界著名6大蒸馏酒是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加、金酒和中国白酒,主要的发酵酒包括葡萄酒、黄酒、啤酒等。经过市场不断发展,出现了一批世界知名的酒类品牌如轩尼诗、马爹利、绝对伏特加、哥顿金酒、茅台、五粮液以及拉菲、奔富等。
轩尼诗是法国著名酒产区干邑地区的白兰地品牌，根据等级从高到低分为：轩尼诗李察、轩尼诗百乐廷、轩尼诗XO、轩尼诗VSOP、轩尼诗FOV。轩尼诗XO是国内消费量很大的一款白兰地，在白兰地酒类市场上占有较高份额,其具有单品价格高、利润率高、销量大的特点,从而导致制作贩卖假冒该酒的事件频发。
为了鉴定白兰地酒的真伪，检测研究人员进行了大量的研究，目前已开发出一些用于鉴定酒类品质的方法。如广东省地方标准DB44/T-2013《干邑白兰地品质鉴定技术规范》(主要起草人：朱思旭、赵红、刘嘉飞等)中使用分光光度计对酒样进行光谱特征扫描，进而计算未知样品与参照酒样的相似度，根据相似度大小鉴别未知样品的真假；高云、朱文亮等的《基于白兰地中10中芳香烃类化合物的真假酒鉴定方法研究》中提出以乙腈水溶液为流动相体系对10种化合物进行洗脱和鉴定，并对多批次样品进行测定建立评判标准，以鉴定白兰地真伪的方法。
但上述方法由于计算方法的局限性，参照样品数据只能通过多样本均值的形式存在，造成统计学意义不足，不能很好的反映样本之间批次差、年份差，导致鉴定结果可靠性不足；或者由于是通过分析酒样中已知的酸、酯、醇等种类的含量判断其质量优劣，造假人员会根据该类已知物作针对性的添加，导致鉴定方法失效。另外，现在行业提出指纹图谱、相似度等技术方案提高轩尼诗XO干邑白兰地的真假鉴别，也需要大量参照数据的样本量，同时要借助统计学软件进行数据建模、模型可靠性验证，导致研发及管理成本增加。
因此，需要开发一种对于轩尼诗XO干邑白兰地可以进行快速鉴定，并且可靠性高、操作简单的方法。
发明内容
基于上述现有技术的缺陷与不足，本发明的目的在于提供一种轩尼诗XO干邑白兰地酒鉴定方法，具有可靠性高，操作简单的，便利性强等特点，能够对假酒窝点进行现场快速检测，节省监管部门的人力物力。
本发明的目的通过下述技术方案实现：
一种轩尼诗XO干邑白兰地酒鉴定方法，包括如下步骤：
S1：对轩尼诗XO干邑白兰地酒样本进行光谱分析；
S2：建立真假酒的分析模型；
S3：对待测轩尼诗XO白兰地酒样品进行吸光值检测，比对输出结果，进行聚类分析，根据比对结果，确定待测轩尼诗XO白兰地酒样品的真假。
具体的，步骤S1所述光谱分析采用紫外-可见分光光度计进行分析。
具体的，步骤S2所述分析模型运用贝叶斯分类计算建立真假分析模型。
具体的，步骤S3所述比对输出结果为对真酒特征函数和假酒特征函数的值进行比对。
本发明相对于现有技术具有的优点及效果：
(1)本发明所提供的方法可对轩尼诗XO白兰地酒样本进行快速检测，便利性强。
(2)本发明所提供的方法克服了参照样本批次间、年份波动对鉴定结果的影响，准确率高。
附图说明
图1为实施例中轩尼诗XO干邑白兰地酒鉴定方法的流程图。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。
实施例
一种轩尼诗XO干邑白兰地酒鉴定方法，包括如下步骤：
S1：对轩尼诗XO干邑白兰地酒样本进行光谱分析；
S2：建立真假酒的分析模型；
S3：对待测轩尼诗XO白兰地酒样品进行吸光值检测，比对输出结果，进行聚类分析，根据比对结果，确定待测轩尼诗XO白兰地酒样品的真假。
具体的，步骤S1所述光谱分析采用紫外-可见分光光度计进行分析。
具体的，步骤S2所述分析模型运用贝叶斯分类计算建立真假分析模型。
具体的，步骤S3所述比对输出结果为对真酒特征函数和假酒特征函数的值进行比对。
具体检测步骤如下：
S1、利用紫外-可见光谱仪对轩尼诗XO干邑白兰地样本进行光谱分析：
S1-1：选用紫外-可见分光光度计,具体为岛津紫外-可见分光光度计UV-2600；
S1-2：光谱仪参数设定：波长：208-292nm；分辨率：4nm；扫描次数1次；
S1-3：移取1.00mL样品到25.00mL容量瓶中，用无水乙醇定容至刻度线，摇匀，采用1cm光程比色皿用无水乙醇调零，样品依次进行检测得到相应光谱数据；
S1-4：重复对真酒、假酒的样品进行S1-1至S1-3的步骤，采集得到真酒光谱信息和假酒光谱信息。
S2、建立真假分析模型：
将采集的真酒光谱信息、假酒光谱信息放在一起组成矩阵定义Y∈Rm×p；
(a)随机初始向量u；
(b)t＝Ku,t＝t/||t||；
(c)c＝YTt；
(d)u＝Yc,u＝t/||u||；
(e)重复上述(b)、(c)、(d)步骤直至收敛；
(f)K←(I-ttT)K(I-ttT)，Y←Y-tttY；
将上述步骤提取出的p个成分，组成矩阵T，U∈Rn×p；
(g)训练集的预测结果：测试预测结果；
S3、对待测轩尼诗XO白兰地酒样品进行吸光值检测，检测该样品在208nm和240nm波长下对应的吸光值，分别利用步骤S2的模型计算真酒特征函数和假酒特征函数的值，当真酒特征函数的值大于假酒特征函数的值时样品为真酒，否则为假酒。
以上所述，仅为本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制；凡本行业的普通技术人员均可按说明书附图所示和以上所述而顺畅地实施本发明；但是，凡熟悉本专业的技术人员在不脱离本发明技术方案范围内，可利用以上所揭示的技术内容而作出的些许更动、修饰与演变的等同变化，均为本发明的等效实施例；同时，凡依据本发明的实质技术对以上实施例所作的任何等同变化的更动、修饰与演变等，均仍属于本发明的技术方案的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种轩尼诗XO干邑白兰地酒鉴定方法，其特征在于：包括如下步骤：
S1：对轩尼诗XO干邑白兰地酒样本进行光谱分析；
S2：建立真假酒的分析模型；
S3：对待测轩尼诗XO白兰地酒样品进行吸光值检测，比对输出结果，进行聚类分析，根据比对结果，确定待测轩尼诗XO白兰地酒样品的真假。
2.根据权利要求1所述的轩尼诗XO干邑白兰地酒鉴定方法，其特征在于：步骤S1所述光谱分析采用紫外-可见分光光度计进行分析；步骤S2所述分析模型运用贝叶斯分类计算建立真假分析模型；步骤S3所述比对输出结果为对真酒特征函数和假酒特征函数的值进行比对。
3.根据权利要求2所述的轩尼诗XO干邑白兰地酒鉴定方法，其特征在于所述步骤S1的操作为：
S1-1：选用紫外-可见分光光度计；
S1-2：光谱仪参数设定：波长：208-292nm；分辨率：4nm；扫描次数1次；
S1-3：移取1.00mL样品到25.00mL容量瓶中，用无水乙醇定容至刻度线，摇匀，采用1cm光程比色皿用无水乙醇调零，样品依次进行检测得到相应光谱数据；
S1-4：重复对真酒、假酒的样品进行S1-1至S1-3的步骤，采集得到真酒光谱信息和假酒光谱信息。
4.根据权利要求3所述的轩尼诗XO干邑白兰地酒鉴定方法，其特征在于所述步骤S2的操作为：
将采集的真酒光谱信息、假酒光谱信息放在一起组成矩阵定义Y∈Rm×p；
(a)随机初始向量u；
(b)t＝Ku,t＝t/||t||；
(c)c＝YTt；
(d)u＝Yc,u＝t/||u||；
(e)重复上述(b)、(c)、(d)步骤直至收敛；
(f)K←(I-ttT)K(I-ttT)，Y←Y-tttY；
将上述步骤提取出的p个成分，组成矩阵T，U∈Rn×p；
(g)训练集的预测结果：测试预测结果。
5.根据权利要求4所述的轩尼诗XO干邑白兰地酒鉴定方法，其特征在于所述步骤S3的操作为：对待测轩尼诗XO白兰地酒样品进行吸光值检测，检测该样品在208nm和240nm波长下对应的吸光值，分别利用步骤S2的模型计算真酒特征函数和假酒特征函数的值，当真酒特征函数的值大于假酒特征函数的值时样品为真酒，否则为假酒。
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Title
高云 等: "真假干邑白兰地的鉴定研究进展", 《食品安全质量检测学报》 *

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