CN109527225A - 一种青贮芦苇和青贮芦苇的制备方法 - Google Patents

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张建斌
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Abstract

本发明提出一种青贮芦苇和青贮芦苇的制备方法，包括如下步骤：(1)制作青贮原料：选取生长后期的新鲜全株野生芦苇为原料并将该原料均匀切段备用；(2)添加保加利亚乳杆菌：向每1Kg切段的青贮原料中加入0.1‑10g的保加利亚乳杆菌；(3)充分搅拌后填装入青贮容器中，压实、密封，常温条件下贮存60‑90d。该制备方法简单、易操作、生产效率高，采用该制备方法能有效的提高青贮芦苇的有机酸的总含量，降低氨态氮的含量提高发酵品质和营养价值，从而有利于改善芦苇质地柔软、提高了适口性，对于芦苇实现资源利用及其在养殖生产中推广应用提供数据参考。

Description

一种青贮芦苇和青贮芦苇的制备方法
技术领域
本发明涉及青贮饲料技术领域，特别是指一种青贮芦苇和青贮芦苇的制备方法。
背景技术
青绿饲料的生产易受气候条件的影响，特别是北方地区冬季气候寒冷，因而无法满足家畜全年的需求。青贮饲料是将含水率为50-70％的青绿饲料经切碎后，在密闭缺氧的条件下，通过厌氧乳酸菌的发酵作用，抑制各种杂菌的繁殖，而得到的一种粗饲料。青贮饲料气味酸香、柔软多汁、适口性好、营养丰富，有利于长期保存，是家畜优良的饲料来源。在青绿饲料的生产旺季时，将青绿饲料调制成青贮饲料，保存其营养成分，可以有效弥补春冬季家畜青绿多汁饲料供给的不足。芦苇是一种营养繁殖能力极强的多年生禾本科植物，在我国北方地区分布广泛，多为自然生长状态，其适用能力广、抗逆性强。天津各区也均有生长，尤其在七里海、黄庄洼等湿地生长繁茂。芦苇中粗蛋白含量高，新鲜芦苇是一种非常优良的饲草，然而芦苇干草粗糙干硬、适口性差、消化率低且利用率低。为了解决畜牧业生产中的饲料短缺问题，弥补春冬季家畜青绿饲料供给不足，促进畜牧业的快速发展以及提高饲料品质，对芦苇这种广泛生长的饲料资源进行青贮处理，进而保存其内的高消化性营养物质，改进其适口性，提高其消化率，是非常有价值的研究课题。现有技术中，芦苇青贮研究得较少，青贮调制技术也相对不成熟，青贮后的品质差、适口性差、营养价值低。如何改进现有的芦苇青贮技术，改善芦苇的青贮品质和适口性，提高芦苇青贮饲料的性能和营养价值，是目前急需解决的技术问题。
发明内容
为解决以上现有技术的不足，本发明提出了一种青贮芦苇和青贮芦苇的制备方法。
本发明的技术方案是这样实现的：
一种青贮芦苇的制备方法，包括如下步骤：
(1)制作青贮原料：选取生长后期的新鲜全株野生芦苇为原料并将该原料均匀切段备用；
(2)添加保加利亚乳杆菌：向每1Kg、切段的青贮原料中加入0.1-10g的保加利亚乳杆菌；
(3)充分搅拌后填装入青贮容器中，压实、密封，常温条件下贮存60-90d。
生长后期的新鲜全株野生芦苇可溶性糖的含量较高，可溶性糖的含量越高，青贮中自行产生的乳酸就越多，饲料的青贮效果也越好。生长后期的新鲜全株野生芦苇含水量为50-70％，这个含水量可以减少青贮过程中营养物质的损失并促进乳酸发酵。青贮前将原料切短，青贮时压实排除原料间隙中的空气，并尽早密封青贮容器为乳酸菌提高无氧环境。本发明在青贮原料中添加适量的保加利亚乳杆菌，可以有效地加快乳酸菌的繁殖并产生大量乳酸，迅速降低原料的PH值并抑制有害微生物活动，提高发酵品质和青贮效率，获得优质的青贮饲料。该制备方法简单、易操作、生产效率高。
优选的，步骤(1)中选取生长后期、距根部至少5cm以上的新鲜全株野生芦苇为原料并将该原料切成长度1-3cm的段状备用。
进一步优选的，步骤(2)中，向每1Kg、切段的青贮原料中加入4-8g的保加利亚乳杆菌。
更为优选的，步骤(3)中，充分搅拌后填装入容量为400ml的塑料容器中，压实、密封，常温条件下贮存90d。
最为优选的，步骤(2)中，向每1Kg、切段的青贮原料中加入6g的保加利亚乳杆菌。
本发明还提出一种上述制备方法所制得的青贮芦苇。采用上述制备方法得到的青贮芦苇品质好、营养价值高，而且质地柔软、适口性好。本发明解决了畜牧业生产中的饲料短缺问题，对芦苇这种广泛生长的饲料资源进行青贮处理，可以有效保存其内的高消化性营养物质，改进其适口性，提高其消化率，弥补了春冬季家畜青绿饲料供给不足。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所述实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
以下实施例所用的保加利亚乳杆菌均为商购，购买自上海研生实业有限公司。当然，也可以采用其他公司生产的保加利亚乳杆菌或者主要成分为保加利亚乳杆菌的混合菌剂(比如北京川秀国际贸易有限公司生产的乳酸菌酸奶发酵剂，其主要成分为保加利亚乳杆菌，同时还含有少量的嗜热链球菌。)。
实施例1
一种青贮芦苇的制备方法，包括如下步骤：
(1)制作青贮原料：选取生长后期、距根部至少5cm以上的新鲜全株野生芦苇为原料并将该原料切成长度2cm的段状备用；
(2)称取1Kg上述段状原料；
(3)填装入容量为400ml的塑料容器中，边填装边压实，特别要注意压实塑料容器的四个边角处，压实后先用透明胶带封口并盖上瓶盖，然后用保鲜膜包裹紧后再次用胶带密封，最后将其放置于常温条件下发酵90d后开封。
实施例2
一种青贮芦苇的制备方法，包括如下步骤：
(1)制作青贮原料：选取生长后期、距根部至少5cm以上的新鲜全株野生芦苇为原料并将该原料切成长度2cm的段状备用；
(2)添加保加利亚乳杆菌：称取1Kg上述段状的青贮原料并向其中加入2g的保加利亚乳杆菌；
(3)充分搅拌后填装入容量为400ml的塑料容器中，边填装边压实，特别要注意压实塑料容器的四个边角处，压实后先用透明胶带封口并盖上瓶盖，然后用保鲜膜包裹紧后再次用胶带密封，最后将其放置于常温条件下发酵90d后开封。
实施例3
一种青贮芦苇的制备方法，包括如下步骤：
(1)制作青贮原料：选取生长后期、距根部至少5cm以上的新鲜全株野生芦苇为原料并将该原料切成长度1cm的段状备用；
(2)添加保加利亚乳杆菌：称取1Kg上述段状的青贮原料并向其中加入4g的保加利亚乳杆菌；
(3)充分搅拌后填装入容量为400ml的塑料容器中，边填装边压实，特别要注意压实塑料容器的四个边角处，压实后先用透明胶带封口并盖上瓶盖，然后用保鲜膜包裹紧后再次用胶带密封，最后将其放置于常温条件下发酵90d后开封。
实施例4
一种青贮芦苇的制备方法，包括如下步骤：
(1)制作青贮原料：选取生长后期、距根部至少5cm以上的新鲜全株野生芦苇为原料并将该原料切成长度3cm的段状备用；
(2)添加保加利亚乳杆菌：称取1Kg上述段状的青贮原料并向其中加入6g的保加利亚乳杆菌；
(3)充分搅拌后填装入容量为400ml的塑料容器中，边填装边压实，特别要注意压实塑料容器的四个边角处，压实后先用透明胶带封口并盖上瓶盖，然后用保鲜膜包裹紧后再次用胶带密封，最后将其放置于常温条件下发酵90d后开封。
实施例5
一种青贮芦苇的制备方法，包括如下步骤：
(1)制作青贮原料：选取生长后期、距根部至少5cm以上的新鲜全株野生芦苇为原料并将该原料切成长度3cm的段状备用；
(2)添加保加利亚乳杆菌：称取1Kg上述段状的青贮原料并向其中加入0.1g的保加利亚乳杆菌；
(3)充分搅拌后填装入容量为400ml的塑料容器中，边填装边压实，特别要注意压实塑料容器的四个边角处，压实后先用透明胶带封口并盖上瓶盖，然后用保鲜膜包裹紧后再次用胶带密封，最后将其放置于常温条件下发酵60d后开封。
实施例6
一种青贮芦苇的制备方法，包括如下步骤：
(1)制作青贮原料：选取生长后期、距根部至少5cm以上的新鲜全株野生芦苇为原料并将该原料切成长度3cm的段状备用；
(2)添加保加利亚乳杆菌：称取1Kg上述段状的青贮原料并向其中加入8g的保加利亚乳杆菌；
(3)充分搅拌后填装入容量为400ml的塑料容器中，边填装边压实，特别要注意压实塑料容器的四个边角处，压实后先用透明胶带封口并盖上瓶盖，然后用保鲜膜包裹紧后再次用胶带密封，最后将其放置于常温条件下发酵75d后开封。
实施例7
一种青贮芦苇的制备方法，包括如下步骤：
(1)制作青贮原料：选取生长后期、距根部至少5cm以上的新鲜全株野生芦苇为原料并将该原料切成长度3cm的段状备用；
(2)添加保加利亚乳杆菌：称取1Kg上述段状的青贮原料并向其中加入10g的保加利亚乳杆菌；
(3)充分搅拌后填装入容量为400ml的塑料容器中，边填装边压实，特别要注意压实塑料容器的四个边角处，压实后先用透明胶带封口并盖上瓶盖，然后用保鲜膜包裹紧后再次用胶带密封，最后将其放置于常温条件下发酵70d后开封。
将实施例1-7所得的产品进行发酵品质鉴定和常规营养分析。所涉及的试验数据采用SPSS 20.0统计软件进行单因素方差分析(one-way ANOVA)，并对差异显著者作Duncan氏法多重比较，结果采用“平均值±标准差”表示。同行标字母不同者差异显著(P<0.05)，相同则表示不显著(P>0.05)。
(1)感官评定
根据DLG感官评定法对各个实施例所制得的青贮芦苇进行感官评定，根据青贮饲料的气味、质地、色泽三个感官指标的总分来判定青贮芦苇的等级。等级分为：1级(优良)、2级(尚好)、3级(中等)、4级(腐败)，品质优良的青贮饲料一般有芳香果味或明显的面包香味，茎叶结构保持良好，色泽与原料相似，烘干后呈淡褐色。具体的评定结果如表一所示。各个实施例中的青贮原料均没有霉变。实施例1所得的产品具有较轻的酸味、较弱的芳香味，颜色略带褐色，茎叶结构保持比较好。当保加利亚乳杆菌添加量由0逐渐增加至0.1、2、4时，产品的酸味、香味逐渐变浓，色泽更加接近芦苇原料的颜色。当保加利亚乳杆菌添加量增加至6时，产品的酸味、香味最浓，色泽也最为接近芦苇原料的颜色。当保加利亚乳杆菌添加量继续增加至8、10时，产品的酸味、香味开始变淡，色泽也不如添加量为6时的色泽。实施例2-7所得的青贮芦苇的茎叶结构保持良好，综合评分等级均为1级优良。
表一
(2)青贮芦苇饲料及原料的常规营养分析
把剩余的青贮芦苇65℃烘12h，再105℃烘48h，接着将干燥后的样品进行粉碎备用。常规营养分析涉及高温灼烧法测粗灰分(Ash)、高锰酸钾滴定法测钙(Ca)、钼黄比色法测磷(P)、凯氏定氮法测粗蛋白(CP)、鲁氏残余法测粗脂肪(EE)、蒽酮硫酸指示剂法测可溶性碳水化合物(WSC)及范式洗涤纤维分析法测定中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)。
表二
注：DM干物质；Ash粗灰分；Ca钙；P磷；WSC可溶性碳水化合物；CP粗蛋白；EE粗脂肪；NDF中性洗涤纤维；ADF酸性洗涤纤维。
从表2中可看出，芦苇在青贮后粗灰分的含量均显著高于芦苇原料中粗灰分含量，且直接青贮后粗灰分含量显著高于添加乳酸菌青贮的粗灰分含量(P＜0.05)，芦苇添加乳酸菌青贮后粗灰分含量随着乳酸菌添加量的增加而降低。芦苇原料及青贮料的钙含量无显著性差异。芦苇青贮后的磷含量显著高于芦苇原料的磷含量(P﹤0.05)。由于青贮过程中乳酸菌发酵需要可溶性糖作为底物，促进乳酸菌发酵产生乳酸，所以芦苇青贮后可溶性糖的含量均显著低于原料(P﹤0.05)。此外，芦苇添加乳酸菌青贮后可溶性糖含量显著高于直接青贮(P﹤0.05)。芦苇直接青贮后粗蛋白含量显著低于原料，而添加乳酸菌青贮的粗蛋白含量显著高于直接青贮(P﹤0.05)，且在不同乳酸菌添加水平的青贮饲料间粗蛋白含量无显著性差异。芦苇在青贮前后粗脂肪、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量均无显著性差异。
(3)青贮芦苇饲料品质的综合评定
PH值评定质量标准；氨态氮含量的评定采用《青贮饲料质量评定标准》的方法进行评定；有机酸含量的评定采用费氏评分法进行评定；青贮饲料质量的综合评定是由氨态氮和有机酸含量的评分各占50％相加所得。
分别将各实施例得到的青贮芦苇混合均匀，取样品20g(每个处理做三个平行)，放于200ml烧杯中并加入180ml蒸馏水，振荡混匀后密封静置24h，取5ml溶液，用于测定有机酸(乳酸LA、乙酸AA、丙酸PA和丁酸BA)的含量；再取20ml冷冻待测氨态氮含量，其余测定PH值。
有机酸含量的测试结果如表三所示，各有机酸与总酸比例及费氏评分结果如表四所示。由表三可知：芦苇直接青贮后的，乙酸、丙酸、丁酸含量均显著高于乳酸含量；在添加乳酸菌之后，青贮饲料乳酸含量均显著高于直接青贮的乳酸含量(P<0.05)，且随着乳酸菌添加量由0增加至0.1、2、4、6，其它酸的含量也在逐渐降低，但乙酸、丁酸的含量仍然高于乳酸含量，说明添加乳酸菌可以促进乳酸菌发酵产生大量乳酸，抑制不良微生物发酵，降低乙酸、丙酸、丁酸的含量，当乳酸菌继续增加至8、10时，与添加量为6时相比，乳酸含量出现下降，其他酸的含量出现上涨；芦苇添加乳酸菌青贮后乙酸、丙酸含量均显著低于直接青贮的含量(P<0.05)，丁酸含量无显著性差异。综上，生长后期的芦苇青贮在乳酸菌添加水平为6g/kg时乳酸含量最高，乙酸和丁酸含量最低(相对于本试验中其它添加水平)。
表三
LA AA PA BA
实施例1 0.11<sup>b</sup>±0.03 6.98<sup>a</sup>±1.67 1.39<sup>a</sup>±0.33 4.25±0.84
实施例2 1.34<sup>a</sup>±0.13 2.62<sup>b</sup>±0.08 0.59<sup>b</sup>±0.07 3.54±0.39
实施例3 1.33<sup>a</sup>±0.15 2.83<sup>b</sup>±0.10 0.29<sup>b</sup>±0.01 3.44±0.23
实施例4 1.48<sup>a</sup>±0.17 2.365<sup>b</sup>±0.62 0.34<sup>b</sup>±0.08 2.52±0.87
实施例5 0.21<sup>b</sup>±0.03 2.52<sup>b</sup>±0.05 0.79<sup>b</sup>±0.05 4.05±0.34
实施例6 1.41<sup>a</sup>±0.17 2.65<sup>b</sup>±0.07 0.26<sup>b</sup>±0.03 3.25±0.45
实施例7 1.38<sup>a</sup>±0.17 2.72<sup>b</sup>±0.08 0.31<sup>b</sup>±0.04 2.75±0.74
表四
LA/TA AA/TA BA/TA
实施例1 0.81<sup>c</sup>±0.09 51.68<sup>a</sup>±1.77 31.63<sup>b</sup>±1.07
实施例2 15.64<sup>b</sup>±1.97 30.18<sup>c</sup>±1.60 40.66<sup>a</sup>±2.02
实施例3 16.08<sup>b</sup>±1.11 34.39<sup>b</sup>±1.49 41.66<sup>a</sup>±1.08
实施例4 21.65<sup>a</sup>±6.17 32.90<sup>b</sup>±1.05 34.53<sup>b</sup>±4.49
实施例5 12.64<sup>b</sup>±1.97 35.18<sup>b</sup>±1.60 42.66<sup>a</sup>±1.32
实施例6 19.34<sup>b</sup>±1.02 32.21<sup>b</sup>±1.50 38.66<sup>a</sup>±2.35
实施例7 18.62<sup>b</sup>±1.32 33.34<sup>b</sup>±1.25 36.66<sup>a</sup>±3.02
氨态氮含量、氨态氮与总氮比及评分结果如表五所示。氨态氮是有害微生物，在分解青贮饲料中的蛋白质和氨基酸而产生的，氨态氮/总氮的值越大，说明蛋白质和氨基酸的分解越多，青贮品质就越差。由表五可知，芦苇青贮中添加乳酸菌后，氨态氮/总氮的值比直接青贮的要低，说明乳酸菌的添加可有效抑制有害微生物的发酵。
表五
PH值的测量结果及评分结果如表六所示。芦苇青贮后，随着乳酸菌添加量由0增加至0.1、2、4、6时，芦苇青贮的品质明显改善，在添加量为6时青贮芦苇的PH值最低、品质最好。当乳酸菌添加量继续增加至8、10时，芦苇青贮的品质有所下降。
表六
PH 评分
实施例1 5.08 0(劣等)
实施例2 4.16 9(一般)
实施例3 3.88 17(良好)
实施例4 3.77 18(优等)
实施例5 4.95 6(一般)
实施例6 3.94 17(良好)
实施例7 4.28 17(良好)
利用有机酸和氨态氮的测量结果对青贮芦苇的品质进行评分，评分结果如表七所示。当乳酸菌的添加量为6g/kg时，所制得的青贮芦苇品质最好。
表七
有机酸评分 氨态氮评分 综合得分 等级
实施例1 9 27 36 较差
实施例2 11.5 42 53.3 尚可
实施例3 10.5 46 56.3 尚可
实施例4 13 46 59 尚可
实施例5 10 46 57 尚可
实施例6 12 46 56.7 尚可
实施例7 11 43 53 尚可
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种青贮芦苇的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)制作青贮原料：选取生长后期的新鲜全株野生芦苇为原料并将该原料均匀切段备用；
(2)添加保加利亚乳杆菌：向每1Kg、切段的青贮原料中加入0.1-10g的保加利亚乳杆菌；
(3)充分搅拌后填装入青贮容器中，压实、密封，常温条件下贮存60-90d。
2.根据权利要求1所述的青贮芦苇的制备方法，其特征在于：步骤(1)中选取生长后期、距根部至少5cm以上的新鲜全株野生芦苇为原料并将该原料切成长度1-3cm的段状备用。
3.根据权利要求1所述的青贮芦苇的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，向每1Kg、切段的青贮原料中加入4-8g的保加利亚乳杆菌。
4.根据权利要求1所述的青贮芦苇的制备方法，其特征在于：步骤(3)中，充分搅拌后填装入容量为400ml的塑料容器中，压实、密封，常温条件下贮存90d。
5.根据权利要求3所述的青贮芦苇的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，向每1Kg、切段的青贮原料中加入6g的保加利亚乳杆菌。
6.一种根据权利要求1-5任一项所述的青贮芦苇的制备方法所制得的青贮芦苇。
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