CN109142164A - 一种胚芽米加工质量检测方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公布了一种胚芽米加工质量检测方法，所述检测方法包括：S0、在清理工序中进行抽样检验；S1、在砻谷工序中进行抽样检验；S2、在碾米抛光工序中进行抽样检验；S3、在分级筛理工序中进行抽样检验；S4、在色选工序中进行抽样检验；S5、在水分工序中进行抽样检验；S6、在包装工序中进行抽样检验；S7、对成品进行抽样检验，对成品再一次检验次品。本发明对每个胚芽米加工工序分别进行检验，保证胚芽米在加工过程中胚芽米的质量，保证所述胚芽米的质量能够达到国家标准值，本检测方法检测准确度高，进而提高胚芽米的质量。

Description

一种胚芽米加工质量检测方法
技术领域
本发明涉及胚芽米加工领域，更具体的说，涉及一种胚芽米加工质量检测方法。
背景技术
现在，人们吃什么都得讲究营养、健康。大米是人们的主食之一，其中胚芽米的营养价值是最高的。一粒米的营养物质基本上都在胚芽和糠层处，其富含脂肪、蛋白质、维生素，B族维生素、矿物质及少量纤维素。大米刚从壳里出来时其实是黄色的，这个时候的大米就是我们经常说的糙米了，糙米的营养价值是最高的，它既保留了原始的样貌又有胚芽在里面，但缺点是口感超级的不好，煮出来的米硬、不粘、口感粗糙、无米香，可以用难吃来形容。再轻度打磨一遍之后，就变成胚芽米了，而且保留拥有生命力的黄色胚芽部分，可谓是佳品呀，但是来了，它的缺点是颜色微黄、不光滑、不易保存，黄色胚芽部分不易储存容易变质，这也是各大企业不愿意保留胚芽的原因，因为他们的米要辗转多个城市和零售商，时间久了出现绿胚芽就变成毒大米了。大米从稻谷变成胚芽米或至销售经过多道加工工序，每一道工序都将影响胚芽米的质量，但现有的检验方法还不够完善和准确，没有对每到工序进行检验，检验方法也将间接影响胚芽米的质量。
发明内容
本发明的目的是为了解决胚芽米加工质量检测问题，保证胚芽米质量，提供了一种胚芽米加工检测方法。
本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：
一种胚芽米加工质量检测方法，所述检测方法包括：S0、在清理工序中进行抽样检验，检验稻谷中的杂质；S1、在砻谷工序中进行抽样检验,检验糙米中未成熟颗粒、个别小粒型糙米、稻谷、及稻壳；S2、在碾米抛光工序中进行抽样检验，检验糙米通过碾米抛光后的碾米精度与抛光效果；S3、在分级筛理工序中进行抽样检验，分级检验整米、大碎米、及小碎米；检验整米、大碎米、小碎米的留芽率；对整米采用边缘微分法进行抽样检验胚芽米留芽率，利用整米米粒边缘至重心距离的两次微分△2ρ表示识别指标进行检测，△2ρ＜-1时为无胚大米；对大碎米及小碎米采用胚芽米的灰度分析进行抽样检测，把大碎米、小碎米置于适当的漫反射光源下，胚芽的灰度与背景、粒体的灰度有明显的差别，根据胚芽颜色特征进行识别检验；S4、在色选工序中进行抽样检验，检测精米中黄粒米、垩白粒率、不完善粒率、及发霉米粒率；S5、在水分工序中进行抽样检验，检测胚芽米中水分含量；S6、在包装工序中进行抽样检验，检验包装中的计量、喷码的次品率；S7、对成品进行抽样检验，对成品再一次检验次品，保证大米的最终质量。
优选的，所述S0、清理工序检验包括步骤：对原粮进行抽样检验，检验原粮中的瘪颗粒、大杂质，原粮经过瘪颗粒、大杂质等的清除后，检验稻谷中的瘪颗粒和大杂质是否清除干净，且检验瘪颗粒和大杂质在稻谷中的比重。
优选的，所述S0、清理工序检验包括步骤：检验稻谷中的石子；检验稻谷中石子等杂质是否去除干净，去除不干净则反复进行所述S0、清理工序检验步骤，或者调整所述步骤的石子等杂质的去除设备，直到稻谷中石子等杂质去除达标。
优选的，所述S0、清理工序检验还包括步骤：在清除金属杂质工序中进行抽样检验，检验稻谷中的金属杂质；检验经过去除金属杂质设备之后的稻谷中是否含有金属杂质，如果金属杂质去除没有达到国家标准，则稻谷质量有待提高，通过使用更高磁性的永磁筒进行吸附去除金属杂质，或者调节所述金属杂质设备，提高去除金属杂质效果，进而提高稻谷质量，清除的金属杂质多则稻谷的质量较差。
优选的，所述S1、砻谷工序检验包括步骤：检验糙米中稻谷及稻壳含量；稻谷经过砻谷机进行稻谷脱壳，脱壳之后的米就是糙米、糙米的质量直接影响胚芽的质量，所以检测砻谷机的脱壳率和米糠的碾磨率，也就是检测糙米中是否含有大量的稻谷和稻壳；要调节设备或者更换高新设备提高砻谷机的脱壳率和米糠碾磨率，提高脱壳率也是为了减少粮食损失及提高糙米的质量。
优选的，所述S1、砻谷工序检验包括步骤：在糙米分级工序中进行抽样检验，检测糙米中的未成熟颗粒及个别小粒型糙米的含量，确保糙米质量；检测糙米混合物经过糙米分级工序后未成熟颗粒及个别小粒型糙米的比重，如果比重过高则说明原粮稻谷的质量差，从而影响糙米质量，这时需要提高原稻谷质量或者考虑选择稻谷品种。
优选的，所述S3、分级筛理工序检验包括步骤：分级检验，分别检验胚芽米混合物中整米、大碎米、及小碎米的比重，所述大碎米、小碎米在混合物中的比重高，整米的比重低，则说明所述糙米在碾米抛光工序中，碾磨力度大，整米产量少，导致胚芽米质量差，需要调节所述碾米抛光工序中碾米机的碾磨力度，提高胚芽米颗粒完整，从而提高胚芽米的质量。
优选的，所述S3、分级筛理工序检验包括步骤：留芽率检验，分别检验整米、大碎米、及小碎米中胚芽米留芽率，检测整米的留芽率、大碎米的留芽率、小碎米的留芽率，所述留芽率的总和大说明胚芽米留芽率高，整米的留芽率高，则精胚芽米质量高。
优选的，所述检测方法还包括步骤：在去除有害物质工序中进行抽样检验，检测胚芽米中有害物质的含量，对所述胚芽米进行检验，把所述胚芽米研磨成面粉，再利用化学方法进行有害物质，比如重金属等物质的含量，所述有害物质含量高则所述胚芽米质量差。
优选的，所述检测方法包括步骤：口感检验，检验煮熟后的胚芽米的营养成分、口感、味道。
本发明带来的有益效果：本发明对每个胚芽米加工工序分别进行检验，保证胚芽米在加工过程中胚芽米的质量，保证所述胚芽米的质量能够达到国家标准，本检测方法检测准确度高，进而提高胚芽米的质量。
附图说明
图1为本发明流程图。
具体实施方式
下面描述本发明的优选实施方式，本领域普通技术人员将能够根据下文所述用本领域的相关技术加以实现，并能更加明白本发明的创新之处和带来的益处。
如图1所示，提供了一种胚芽米加工质量检测方法，所述检测方法包括：S0、在清理工序中进行抽样检验，检验稻谷中的杂质；S1、在砻谷工序中进行抽样检验,检验糙米中未成熟颗粒、个别小粒型糙米、稻谷、及稻壳总和占的比重；S2、在碾米抛光工序中进行抽样检验，检验糙米通过碾米抛光后的碾米精度与抛光效果；S3、在分级筛理工序中进行抽样检验，分级检验整米、大碎米、及小碎米在胚芽米混合物中的比重，并对整米进行下一道工序，而大碎米、及小碎米分别进行收集，大碎米可以做为粥米包装，小碎米可以当饲料等这样避免了粮食的浪费；检验整米、大碎米、小碎米的留芽率；S4、在色选工序中进行抽样检验，检测精米中黄粒米、垩白粒率、不完善粒率、及发霉米粒率，检测胚芽米整米中黄粒米、垩白粒率、不完善粒率、及发霉米粒率的总量在整米中的比重，以国家标准为准，所述比重高则所述胚芽米的质量较差，产量也较低，需要提高所述胚芽米整米的质量和产量；S5、在水分工序中进行抽样检验，检测胚芽米中水分含量，水分检验是大米检测的一道常规工序，所述大米的水分含量直接影响所述大米的保存、营养和口感；S6、在包装工序进行中抽样检验，检验包装中的计量、喷码的次品率，在大米包装过程中，由于机器或者人工计量及喷码的误差导致次品的产生，这也会影响大米成品质量；S7、对成品进行抽样检验，对成品再一次检验次品，保证大米的最终质量，胚芽米在保存过程中容易发霉，包装成成品米之后还要进行检验，这是为了更加保证大米质量而进一步的检验工序。
具体的，对整米采用边缘微分法进行抽样检验胚芽米留芽率，利用整米米粒边缘至重心距离的两次微分△2ρ表示识别指标进行检测，△2ρ＜-1时为无胚大米；ρ为米粒边缘曲线的变化率，米粒边缘曲线的变化率和米粒的放置位置无关，边缘缺陷会影响轮廓线的变化率，整米的米粒完整度高，边缘微分法对胚芽米的识别检验准确率高，但是对米粒的完整度要求也较高，所以对整米采用边缘微分法进行识别检验是很合理。对大碎米及小碎米采用胚芽米的灰度分析进行抽样检测，把大碎米、小碎米置于适当的漫反射光源下，胚芽的灰度与背景、粒体的灰度有明显的差别，根据胚芽颜色特征进行识别检验；所述胚芽灰度分析检测，只要识别粒体与胚芽的颜色特征就可以区别出来，但是对米粒获取颜色灰度的位置是有要求的，最佳的位置是在大米顶部的侧立面，对米粒位置有较高要求，整米的粒体完整，而胚芽很小，将影响胚芽颜色灰度获取识别；大碎米、小碎米的粒体比较小，获取胚芽颜色灰度比较方便准确。结合整米、大碎米及小碎米的留芽率，可以得出整个加工过程中胚芽米的总的留芽率，所述留芽率在80％以上作为商品胚芽米。所述整米、大碎米、及小碎米还可以采用米粒轮廓线特征识别检验、面积特征识别检验。
在本实施例中，所述S0、清理工序检验包括步骤：对原粮进行抽样检验，检验原粮中的瘪颗粒、大杂质，原粮经过瘪谷、大杂质等的清除后，检验稻谷中的瘪颗粒和大杂质是否清除干净，且检验瘪颗粒和大杂质在稻谷中的比重。如果瘪谷、大杂质的比重小于或等于国家标准，则所述稻谷质量好。
在本实施例中，所述S0、清理工序检验包括步骤：检验稻谷中的石子；稻谷经过去石设备去石后，所述去石设备如去石机，检验稻谷中石子等杂质是否去除干净，去石不干净则继续对稻谷进行去石，然后在进行所述S0、清理工序检验步骤；或者调整所述去石设备，直到稻谷中石子等杂质去除达标。所述稻谷中石子等杂质的含量越少稻谷质量越好。
在本实施例中，所述S0、清理工序检验还包括步骤：在清除金属杂质工序中进行抽样检验，检验稻谷中的金属杂质；检验经过去除金属杂质设备之后的稻谷中是否含有金属杂质，如果金属杂质去除没有达到国家标准，则稻谷质量有待提高，通过使用更高磁性的永磁筒进行吸附去除金属杂质，或者调节所述金属杂质设备，提高去除金属杂质效果，进而提高稻谷质量，清除的金属杂质多则稻谷的质量较差。
在本实施例中，所述S1、砻谷工序检验包括步骤：检验糙米中稻谷及稻壳含量；稻谷经过砻谷机进行稻谷脱壳，脱壳之后的米就是糙米、糙米的质量直接影响胚芽的质量，所以检测砻谷机的脱壳率和米糠的碾磨率，也就是检测糙米中是否含有大量的稻谷和稻壳；要调节设备或者更换高新设备提高砻谷机的脱壳率和米糠碾磨率，提高脱壳率也是为了减少粮食损失及提高糙米的质量，如果糙米中的含谷率和含糠率高则糙米质量差，将影响下一工序的胚芽米的质量，而且，对糙米中的稻谷，稻壳重新进行砻谷比较耗费资源。
在本实施例中，所述S1、砻谷工序检验包括步骤：在糙米分级工序中进行抽样检验，检测糙米中的未成熟颗粒及个别小粒型糙米的含量，确保糙米质量；检测糙米混合物经过糙米分级工序后未成熟颗粒及个别小粒型糙米的比重，以国家标准为准，如果比重过高则说明原粮稻谷的质量差，从而影响糙米质量，这时需要提高原稻谷质量或者考虑选择稻谷品种。
在本实施例中，所述S3、分级筛理工序检验包括步骤：分级检验，分别检验胚芽米混合物中整米、大碎米、及小碎米的比重，以国家标准为准，所述大碎米、小碎米在混合物中的比重高，整米的比重低，则说明所述糙米在碾米抛光工序中，碾磨力度大，整米产量少，导致胚芽米质量差，需要调节所述碾米抛光工序中碾米机的碾磨力度，提高胚芽米颗粒完整，从而提高胚芽米的质量。
在本实施例中，所述S3、分级筛理工序检验包括步骤：留芽率检验，分别检验整米、大碎米、及小碎米中胚芽米留芽率，以国家标准为准，检测整米的留芽率、大碎米的留芽率、小碎米的留芽率，所述整米、大碎米、及小碎米的留芽率的总和大说明胚芽米留芽率高，整米的留芽率高，则精胚芽米质量高。
在本实施例中，所述检测方法还包括步骤：在去除有害物质工序中进行抽样检验，检测胚芽米中有害物质的含量，以国家标准为准，对所述胚芽米进行检验，把所述胚芽米研磨成面粉，再利用化学方法进行有害物质，比如重金属等物质的含量，所述有害物质含量高则所述胚芽米质量差。
在本实施例中，所述检测方法包括步骤：口感检验，检验煮熟后的胚芽米的营养成分、口感、味道。
以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施方式只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明的保护范围。

Claims (10)

1.一种胚芽米加工质量检测方法，其特征在于，所述检测方法包括：
S0、在清理工序中进行抽样检验，检验稻谷中的杂质；
S1、在砻谷工序中进行抽样检验,检验糙米中未成熟颗粒、个别小粒型糙米、稻谷、及稻壳；
S2、在碾米抛光工序中进行抽样检验，检验糙米通过碾米抛光后的碾米精度与抛光效果；
S3、在分级筛理工序中进行抽样检验，分级检验整米、大碎米、及小碎米；检验整米、大碎米、小碎米的留芽率；对整米采用边缘微分法进行抽样检验胚芽米留芽率，利用整米米粒边缘至重心距离的两次微分△2ρ表示识别指标进行检测，△2ρ＜-1时为无胚大米；对大碎米及小碎米采用胚芽米的灰度分析进行抽样检测，把大碎米、小碎米置于适当的漫反射光源下，胚芽的灰度与背景、粒体的灰度有明显的差别，根据胚芽颜色特征进行识别检验；
S4、在色选工序中进行抽样检验，检测精米中黄粒米、垩白粒率、不完善粒率、及发霉米粒率；
S5、在水分工序中进行抽样检验，检测胚芽米中水分含量；
S6、在包装工序中进行抽样检验，检验包装中的计量、喷码的次品率；
S7、对成品进行抽样检验，对成品再一次检验次品，保证大米的最终质量。
2.根据权利要求1所述的一种胚芽米加工质量检测方法，其特征在于，所述S0、清理工序检验包括步骤：对原粮进行抽样检验，检验原粮中的瘪颗粒、大杂质。
3.根据权利要求1所述的一种胚芽米加工质量检测方法，其特征在于，所述S0、清理工序检验包括步骤：检验稻谷中的石子。
4.根据权利要求1所述的一种胚芽米加工质量检测方法，其特征在于，所述S0、清理工序检验还包括步骤：在清除金属杂质工序中进行抽样检验，检验稻谷中的金属杂质。
5.根据权利要求1所述的一种胚芽米加工质量检测方法，其特征在于，所述S1、砻谷工序检验包括步骤：检验糙米中稻谷及稻壳含量。
6.根据权利要求1所述的一种胚芽米加工质量检测方法，其特征在于，所述S1、砻谷工序检验包括步骤：糙米分级工序检验，检测糙米中的未成熟颗粒及个别小粒型糙米的含量，确保糙米质量。
7.根据权利要求1所述的一种胚芽米加工质量检测方法，其特征在于，所述S3、分级筛理工序检验包括步骤：分级检验，分别检验胚芽米混合物中整米、大碎米、及小碎米的比重。
8.根据权利要求1所述的一种胚芽米加工质量检测方法，其特征在于，所述S3、分级筛理工序检验包括步骤：留芽率检验，分别检验整米、大碎米、及小碎米中胚芽米留芽率。
9.根据权利要求1所述的一种胚芽米加工质量检测方法，其特征在于，所述检测方法还包括步骤：在去除有害物质工序中进行抽样检验，检测胚芽米中有害物质的含量。
10.根据权利要求1所述的一种胚芽米加工质量检测方法，其特征在于，所述检测方法包括步骤：口感检验，检验煮熟后的胚芽米的营养成分、口感、味道。
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