CN106689905A - 一种秦皮除热老人头菌杂菌汤料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了 一种秦皮除热老人头菌杂菌汤料及其制备方法，其特征在于：它是由下列重量份数的原料制成： 秦皮 、 回回豆 、 大金钱草 、 扶桑花 、 葛藟汁 、 蜀葵花、杧果、列当、老人头菌、凤尾菇、珍珠菌 、蒜 、葱、生姜、木薯淀粉、食盐、燕麦粉、八角； 经过清洗、原料处理、混合、除杂、灭菌装袋等工序制作而成。本发明 味道鲜美、方便存放， 具有 除热 效果，并且制备工艺更加简单、卫生。

Description

一种秦皮除热老人头菌杂菌汤料及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种食品保健技术领域，尤其是涉及一种秦皮除热老人头菌杂菌汤料。

背景技术

菌汤是养生的首选，在微带寒意的初春或是寒风凛冽的隆冬喝一碗菌汤，既暖了身体，又可以保养容颜。

“山珍”即是野生菌的代名词，含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质，在春夏之季阳气上升时能调节人体机能、增强免疫力，有极高的食用和药用价值。野生菌的纤维素含量远远超过一般蔬菜，并含有多种氨基酸。是强碱性粗纤维食品，欧洲人把蘑菇誉为“植物肉”，美国人甚至把蘑菇誉为“上帝的食品”。

蘑菇还可以治白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能都有一定辅助作用，成为最近时尚一族追捧的健康养生菜肴。

根据调查研究，用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥，美容是菌汤具有的时髦功效，美味、健康、美容，成了当下杂菌汤被宠爱的理由。

目前，市场上的食用的菌类汤料多是用人工培养菌和食品添加剂制成，菌类种类单一，味道单一，不能良好的对人体起到补益作用，有的甚至对损害人体健康，不能满足市场需求。所以，市场上非常需要一种能够有效使食物入味，可多种方法食用，具有调理人体健康，对人体有除热功效的老人头菌杂菌汤料。

发明内容

本发明的目的是提供一种能够有效使食物入味，可多种方法食用，具有调理人体健康，对人体有除热功效的一种秦皮除热老人头菌杂菌汤料。

为了实现本发明的目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种秦皮除热老人头菌杂菌汤料，其特征在于：它是由下列重量份数的原料制成：秦皮 10-20 份、回回豆 5-15 份、大金钱草 10-16 份、扶桑花 8-12 份、葛藟汁 10-16 份、蜀葵花 5-9 份、杧果 4-15 份、列当 5-10 份、老人头菌 15-25 份、凤尾菇 10-15 份、珍珠菌 10-15 份、葱片 5-12 份、蒜粒 3-8 份、木薯淀粉 12-18 份、食盐 5-7 份、燕麦粉 2-4 份、生姜 3-5 份、八角 2-3 份。

所述原料优选的重量份数是：秦皮 15 份、回回豆 10 份、大金钱草 12 份、扶桑花 10 份、葛藟汁 12 份、蜀葵花 7 份、杧果 8 份、列当 7 份、老人头菌 20 份、凤尾菇 13 份、珍珠菌 13 份、葱片 9 份、蒜粒 4 份、木薯淀粉 15 份、食盐 5 份、燕麦粉 4 份、生姜 4 份、八角 2 份。

其制作方法包含如下工序：

a. 清洗：将上述原料中挑选优质的秦皮、回回豆、大金钱草、扶桑花、葛藟汁、蜀葵花、杧果、列当、老人头菌、凤尾菇、珍珠菌、蒜、葱、生姜分别放入清水中浸泡清洗，自然晾干备用；选取优质的木薯淀粉、食盐、燕麦粉、八角除去其中杂质，备用；

b. 原料处理：将上述洗净的秦皮、回回豆、大金钱草、扶桑花、葛藟汁、蜀葵花、杧果、列当、老人头菌、凤尾菇、珍珠菌按照上述重量配比混合加入 3 倍的水，在 80-100 ℃的水中煮 1-3 小时，撇去上层沫，将固体物捞出晾干，将液体浓缩喷雾干燥后，制成 40-80 目的混合粉末；除老人头菌、凤尾菇、珍珠菌以外，上述其他晾干原料分别切碎、研细成粉，过 30-60 目筛；将老人头菌、凤尾菇、珍珠菌切碎成粒；将洗净的蒜切粒，葱、生姜切片，然后置于温度 70-90 ℃下，烘干 0.5-1 小时，脱去水份至含水量 10% 以下，备用；

c. 混合：将上述制成的混合粉末和干燥后的调味蔬菜混合，并加入木薯淀粉、食盐、燕麦粉、八角充分混合均匀；

d. 除杂：将上述混合均匀的原料经过筛、过磁、过金检，剔除生产过程中产生的磁性脱水主料和金属杂物；

e. 灭菌装袋：将上述经除杂后的原料混合物放入灭菌器中，用紫外线灯照射 15-30 分钟灭菌，按照每袋 25-35g 的重量装袋，制成成品。

在主原料中，秦皮味酸无毒，主治风寒湿痹，洗洗寒气，除热，目中青翳白膜，久服头不白，轻身，回回豆清热解毒；主消渴，肝炎，脚气，大金钱草清热，利湿，消肿，解毒；治黄疸，水肿，胆结石、肾结石、膀胱结石，反胃噎膈，跌打损伤，疔疮肿毒，扶桑花清肺，化痰，凉血，解毒；治痰火咳嗽，鼻衄，痢疾，赤白浊，痈肿，毒疮，葛藟汁益气生津；活血舒筋；主乏力；口渴；哕逆；跌打损伤，蜀葵花和血润燥，通利二便；治痢疾，吐血，血崩，带下，二便不通，疟疾，小儿风疹，杧果益胃；生津；止呕；止咳；主口渴；呕吐；食少；咳嗽，列当补肾，强筋；治肾虚腰膝冷痛，阳痿，遗精，老人头菌味辛性温，微酸，可治心脾暴病，补脾益肾、滋阴壮阳、理气排毒、健骨强身之功效，还可治气血两亏、神疲乏力、腰膝酸软、面色无华等中老年易得之症；凤尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用，凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用，人们称为“健康食品”、“安全食品”；珍珠菌有防癌之功效，抑制肿瘤生长，有利于抗衰老、护肤、延年益寿、美容等，珍珠菌是理想的补血疗养食品和能量代谢，增强肌肤抵抗力的防病保健食品；生姜具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，常用于风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，解鱼蟹毒；蒜温中健胃，消食理气，解毒杀虫，消肿止痛，止泻止痢，治肺，驱虫，此外还有温脾暖胃，治痈疽肿毒，白秃癣疮，痢疾泄泻，肺痨顿咳，蛔虫蛲虫，饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满；八角温阳，散寒，理气，治中寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气；燕麦降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病的医疗价值和保健作用，已被古今中外医学界所公认；葱发汗解表，散寒通阳，解毒散凝，主治风寒感冒轻症，痈肿疮毒，痢疾脉微，寒凝腹痛，小便不利等病症。

本发明的菌类汤料味道鲜美，符合广大民众的口味，并且可根据不同人的口味添加不同的调料，增强口感；本发明是利用中药进补达到除热效果，通过辅以食补调节人体，除热，增强人体体质。

本发明在经过多例患者的服用与临床验证，不断总结经总结和完善，配方比较完整，疗效确切，对风寒湿痹等主病证：程度不同起到了久服头不白，轻身的作用，具有保健、除热、纯天然、无毒无副作用等优点。

本发明经两组临床验证 , 其中一组为治疗组服用本发明保健饮品，每天服用一次， 7 天为一个疗程，另一组对照服用“热可退”， 每天服用一次， 7 天为一个疗程，每组选择门诊病人 215 例，其中男 112 例，女 103 例，最大年龄 61 岁，最小年龄 20 岁，临床表现为风寒湿痹，消渴，肝炎，脚气，黄疸，水肿，胆结石，肾结石，膀胱结石，反胃噎膈，表 1 为服用一个疗程后的对照数据：

表 1 服用前后两组疗程比较 ( 单位 : 人 )

治疗组和对照组有显著差异，从而可以看出本发明在临床上的应用有显著的疗效。

本发明的工艺特点： 1 、选择原料科学，生产工艺先进，其产品不仅具有浓郁的复合香气，并且味道鲜美、方便存放； 2 、产品中不添加香料及防腐剂，保持原料本身的风味和营养成份，易被人体吸收； 3 、原料来源广泛，加工艺线路短，产品易加工制造； 4 、在生产工艺过程中，完全去除杂质，使菌类汤料中不含有主原料残渣和生产工艺中产生的金属物质。

具体实施方式：

实施例 1

一种秦皮除热老人头菌杂菌汤料，其特征在于：它是由下列重量份数的原料制成：秦皮 10-20 份、回回豆 5-15 份、大金钱草 10-16 份、扶桑花 8-12 份、葛藟汁 10-16 份、蜀葵花 5-9 份、杧果 4-15 份、列当 5-10 份、老人头菌 15-25 份、凤尾菇 10-15 份、珍珠菌 10-15 份、葱片 5-12 份、蒜粒 3-8 份、木薯淀粉 12-18 份、食盐 5-7 份、燕麦粉 2-4 份、生姜 3-5 份、八角 2-3 份。

所述原料优选的重量份数是：秦皮 15 份、回回豆 10 份、大金钱草 12 份、扶桑花 10 份、葛藟汁 12 份、蜀葵花 7 份、杧果 8 份、列当 7 份、老人头菌 20 份、凤尾菇 13 份、珍珠菌 13 份、葱片 9 份、蒜粒 4 份、木薯淀粉 15 份、食盐 5 份、燕麦粉 4 份、生姜 4 份、八角 2 份。

其制作方法包含如下工序：

a. 清洗：将上述原料中挑选优质的秦皮、回回豆、大金钱草、扶桑花、葛藟汁、蜀葵花、杧果、列当、老人头菌、凤尾菇、珍珠菌、蒜、葱、生姜分别放入清水中浸泡清洗，自然晾干备用；选取优质的木薯淀粉、食盐、燕麦粉、八角除去其中杂质，备用；

b. 原料处理：将上述洗净的秦皮、回回豆、大金钱草、扶桑花、葛藟汁、蜀葵花、杧果、列当、老人头菌、凤尾菇、珍珠菌按照上述重量配比混合加入 3 倍的水，在 80-100 ℃的水中煮 1-3 小时，撇去上层沫，将固体物捞出晾干，将液体浓缩喷雾干燥后，制成 40-80 目的混合粉末；除老人头菌、凤尾菇、珍珠菌以外，上述其他晾干原料分别切碎、研细成粉，过 30-60 目筛；将老人头菌、凤尾菇、珍珠菌切碎成粒；将洗净的蒜切粒，葱、生姜切片，然后置于温度 70-90 ℃下，烘干 0.5-1 小时，脱去水份至含水量 10% 以下，备用；

c. 混合：将上述制成的混合粉末和干燥后的调味蔬菜混合，并加入木薯淀粉、食盐、燕麦粉、八角充分混合均匀；

d. 除杂：将上述混合均匀的原料经过筛、过磁、过金检，剔除生产过程中产生的磁性脱水主料和金属杂物；

e. 灭菌装袋：将上述经除杂后的原料混合物放入灭菌器中，用紫外线灯照射 15-30 分钟灭菌，按照每袋 25-35g 的重量装袋，制成成品。

实施例 2

本发明食用方法：本发明汤料可将汤料直接放入锅中烹煮做汤 3-5 分钟，待水开后加入所需食材，方便入味；本发明汤料也可用作熬粥，海蜇肉粉粒和洋葱粒可有效增加口感；本发明汤料还可作为火锅汤料食用，增加菌类味道，增加口感。

Claims (3)

1.一种秦皮除热老人头菌杂菌汤料，其特征在于：它是由下列重量份数的原料制成：秦皮10-20份、回回豆5-15份、大金钱草10-16份、扶桑花8-12份、葛藟汁10-16份、蜀葵花5-9份、杧果4-15份、列当5-10份、老人头菌15-25份、凤尾菇10-15份、珍珠菌10-15份、葱片5-12份、蒜粒3-8份、木薯淀粉12-18份、食盐5-7份、燕麦粉2-4份、生姜3-5份、八角2-3份。

2.根据权利要求1所述的一种秦皮除热老人头菌杂菌汤料，其特征在于：所述原料优选的重量份数是：秦皮15份、回回豆10份、大金钱草12份、扶桑花10份、葛藟汁12份、蜀葵花7份、杧果8份、列当7份、老人头菌20份、凤尾菇13份、珍珠菌13份、葱片9份、蒜粒4份、木薯淀粉15份、食盐5份、燕麦粉4份、生姜4份、八角2份。

3.根据权利要求1-2所述的一种秦皮除热老人头菌杂菌汤料制备方法，其特征在于：包含如下工序：

a.清洗：将上述原料中挑选优质的秦皮、回回豆、大金钱草、扶桑花、葛藟汁、蜀葵花、杧果、列当、老人头菌、凤尾菇、珍珠菌、蒜、葱、生姜分别放入清水中浸泡清洗，自然晾干备用；选取优质的木薯淀粉、食盐、燕麦粉、八角除去其中杂质，备用；

b.原料处理：将上述洗净的秦皮、回回豆、大金钱草、扶桑花、葛藟汁、蜀葵花、杧果、列当、老人头菌、凤尾菇、珍珠菌按照上述重量配比混合加入3倍的水，在80-100℃的水中煮1-3小时，撇去上层沫，将固体物捞出晾干，将液体浓缩喷雾干燥后，制成40-80目的混合粉末；除老人头菌、凤尾菇、珍珠菌以外，上述其他晾干原料分别切碎、研细成粉，过30-60目筛；将老人头菌、凤尾菇、珍珠菌切碎成粒；将洗净的蒜切粒，葱、生姜切片，然后置于温度70-90℃下，烘干0.5-1小时，脱去水份至含水量10%以下，备用；

c.混合：将上述制成的混合粉末和干燥后的调味蔬菜混合，并加入木薯淀粉、食盐、燕麦粉、八角充分混合均匀；

d.除杂：将上述混合均匀的原料经过筛、过磁、过金检，剔除生产过程中产生的磁性脱水主料和金属杂物；

e.灭菌装袋：将上述经除杂后的原料混合物放入灭菌器中，用紫外线灯照射15-30分钟灭菌，按照每袋25-35g的重量装袋，制成成品。