CN105212194A - 一种食品膨松剂 - Google Patents

Abstract

本发明的目的是提供一种气量大，使食品膨松、柔软、口感好的膨松剂，由酒石酸氢钾，酒石酸，玉米淀粉，碳酸氢钠，硫酸钾铝，硫酸铝铵。本发明的优势是：采用使用有机酸为酒石酸，碱性物质采用碳酸氢钠，其反应生成的气体量大，可使食品膨松，柔软，口感好。

Description

一种食品膨松剂

技术领域

本发明涉及食品产生所用膨松剂。

背景技术

在馒头，饼干、糕点等食品加工中，经常需要加入膨松剂，以增加食物口感，传统的明矾和铵明矾等，反应速度慢。膨松效果差，且食品在贮存中容易受潮。

发明内容

本发明的目的是提供一种气量大，使食品膨松、柔软、口感好的膨松剂，一种食品膨松剂，其特征是配方组份重量百分比为：

酒石酸氢钾10%，酒石酸11%，玉米淀粉24%，碳酸氢钠10%，硫酸钾铝10%，硫酸铝铵9%。

本发明的优势是：采用使用有机酸为酒石酸，碱性物质采用碳酸氢钠，其反应生成的气体量大，可使食品膨松，柔软，口感好。

具体实施方式

按配方百分比重量将各种原料混合即可。

Claims (1)

1.一种食品膨松剂，其特征是配方组份重量百分比为：

酒石酸氢钾10%，酒石酸11%，玉米淀粉24%，碳酸氢钠10%，硫酸钾铝10%，硫酸铝铵9%。