CN102715453A - 一种泡椒豆瓣的生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种泡椒豆瓣的生产方法，原料包含蚕豆、玉米淀粉、米粉、白砂糖、盐、棕榈油、泡椒凤爪调味粉；经过原料验收、浸泡、油炸、裹粉、油炸、调味、包装生产完成，这种方法生产的蚕豆口感酥脆，具有泡椒凤爪味道，即开即食，非常适合大众口味。

Description

一种泡椒豆瓣的生产方法

技术领域

本发明涉及一种蚕豆的生产方法,尤其是一种口感酥脆、具有泡椒凤爪味道的泡椒豆瓣，属于豆类深加工技术领域。  

背景技术

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。而我国又是蚕豆的生产大国，传统的食用方法如水煮蚕豆、干炒蚕豆，油炸蚕豆等，难以满足人们适宜增长的需要。   

发明内容

针对上述存在的技术问题，本发明的目的是：提出了一种口感酥脆、具有泡椒凤爪味道的泡椒豆瓣。    

本发明的技术解决方案是这样实现的：一种泡椒豆瓣的生产方法，将所述泡椒豆瓣的原材料：蚕豆、玉米淀粉、米粉、白砂糖、盐、棕榈油、泡椒凤爪调味粉检测验收；将验收的蚕豆在水中浸泡2-5小时，将浸泡完成后的蚕豆油炸，再将所述玉米淀粉、米粉加入棕榈油搅拌均匀并裹覆在炸好的蚕豆表面完成裹粉步骤；将裹粉完成的蚕豆再次油炸之后与白砂糖、盐、泡椒凤爪调味粉放在一起搅拌均匀完成调味；最后成量包装。

优选的，所述泡椒豆瓣中蚕豆占50-60%、玉米淀粉占10-20%、米粉占5-15%、白砂糖占5-15%、盐占1-3%、棕榈油占5-15%、泡椒凤爪调味粉占1-5%。

优选的，所述裹粉步骤中还加入0.001-0.01%的柠檬黄。

由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点： 

本发明的一种泡椒豆瓣的生产方法，原料包含蚕豆、玉米淀粉、米粉、白砂糖、盐、棕榈油、泡椒凤爪调味粉；经过原料验收、浸泡、油炸、裹粉、油炸、调味、包装生产完成，这种方法生产的蚕豆口感酥脆，具有泡椒凤爪味道，即开即食，非常适合大众口味。   

附图说明

下面结合附图对本发明作进一步说明：

附图1为本发明所述的一种芥末海苔花生的生产方法流程图。

具体实施方式

本发明所述的一种泡椒豆瓣的生产方法，将所述泡椒豆瓣的原材料：蚕豆、玉米淀粉、米粉、白砂糖、盐、棕榈油、泡椒凤爪调味粉检测验收；将验收的蚕豆在水中浸泡2-5小时，所述蚕豆占的比例为52%，将浸泡完成后的蚕豆油炸，再将所述14.2%的玉米淀粉、9%的米粉、0.005%的柠檬黄加入10%的棕榈油搅拌均匀并裹覆在炸好的蚕豆表面完成裹粉步骤；将裹粉完成的蚕豆再次油炸之后与10%的白砂糖、1.13%的盐、3.665%的泡椒凤爪调味粉放在一起搅拌均匀完成调味；最后成量包装。

由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点：

本发明的一种泡椒豆瓣的生产方法，原料包含蚕豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、盐、棕榈油、香蒜番茄调味粉；经过原料验收、浸泡、油炸、裹粉、油炸、调味、包装生产完成，这种方法生产的蚕豆口感酥脆，具有天然的蒜香和番茄味，即开即食，非常适合大众口味。

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。

Claims (3)

1.一种泡椒豆瓣的生产方法，其特征在于：将所述泡椒豆瓣的原材料：蚕豆、玉米淀粉、米粉、白砂糖、盐、棕榈油、泡椒凤爪调味粉检测验收；将验收的蚕豆在水中浸泡2-5小时，将浸泡完成后的蚕豆油炸，再将所述玉米淀粉、米粉加入棕榈油搅拌均匀并裹覆在炸好的蚕豆表面完成裹粉步骤；将裹粉完成的蚕豆再次油炸之后与白砂糖、盐、泡椒凤爪调味粉放在一起搅拌均匀完成调味；最后成量包装。

2.根据权利要求1所述的泡椒豆瓣的生产方法，其特征在于：所述泡椒豆瓣中蚕豆占50-60%、玉米淀粉占10-20%、米粉占5-15%、白砂糖占5-15%、盐占1-3%、棕榈油占5-15%、泡椒凤爪调味粉占1-5%。

3.根据权利要求1所述的泡椒豆瓣的生产方法，其特征在于：所述裹粉步骤中还加入0.001-0.01%的柠檬黄。

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