CN102273428B

CN102273428B - 一种红蛋黄高蛋白富硒营养鸡蛋生产方法

Info

Publication number: CN102273428B
Application number: CN2011102703366A
Authority: CN
Inventors: 李笠生; 张建新; 张睿; 于修烛; 罗勤贵
Original assignee: DINGBIAN HUAWEI BIOLOGICAL TECHNOLOGY CO LTD
Current assignee: DINGBIAN HUAWEI BIOLOGICAL TECHNOLOGY CO LTD
Priority date: 2011-09-14
Filing date: 2011-09-14
Publication date: 2013-01-02
Anticipated expiration: 2031-09-14
Also published as: CN102273428A

Abstract

本发明公开了一种红蛋黄高蛋白富硒营养鸡蛋生产方法，育雏鸡，1周内，单一小米饲喂，自由采食；第2周-2月，饲料配比50％；玉米粉+29.7％；麦麸+20％；丰年虫成体+0.3％食盐，自由采食。育成鸡，第3-4月，饲料配比45％；玉米粉+24.7％；麦麸+30％；丰年虫成体+0.3％食盐，自由采食；第5-6月，饲料配比40％玉米粉+19.7％麦麸+40％丰年虫成体+0.3％食盐，自由采食。转群-生产鸡，第7月-产蛋期，饲料配比，35％玉米粉+14.7％麦麸+33％丰年虫成体+17％丰年虫卵壳+0.3％食盐，每只生产鸡日150g定量采食。用该饲料配比及饲养方法生产的鸡蛋，鸡蛋个大、蛋清浓稠、蛋黄红，蛋壳硬，除主要营养物质蛋白质、脂肪和氨基酸高于普通鸡蛋外，富含Se、Fe、Zn三种微量元素，特别是Se含量是普通鸡蛋2倍，被称为富硒红心高营养鸡蛋。

Description

一种红蛋黄高蛋白富硒营养鸡蛋生产方法

技术领域

本发明涉及一种红蛋黄高蛋白富硒营养鸡蛋生产方法，该饲料含有丰年虫成体和卵壳成分，该方法根据蛋鸡鸡龄，确定丰年虫饲料用量和饲喂方法。

背景技术

蛋鸡，指饲养起来专门生蛋以供应蛋只的鸡，鸡蛋是饲养蛋鸡的主要收入来源。在鸡蛋生产中，除选择良好蛋鸡品种外，饲料是生产优质营养鸡蛋的因素之一。在蛋鸡饲料中，其营养主要包括能量饲料、蛋白饲料和矿物质3大类，其中蛋白质饲料(植物蛋白质，动物蛋白质)是决定鸡蛋营养和品质的主要因素。由于动物蛋白质营养全面，蛋白质含量高，易消化吸收，因而对鸡蛋的品质和营养起决定性作用。近年来，各种动物蛋白饲料如海产类鱼粉、蛤蜊肉，昆虫类黄粉虫、蚕蛹、蝇蛆的开发利用对提高鸡蛋蛋白质含量和品质起了一定的作用。

丰年虫(Anemia)，亦称丰年虾、仙女虾，全称为丰年虫(Eubranchipus vernalis)盐水丰年虾，它是一种广泛分布于全球且耐高盐的小型甲壳类水生动物，除具有高蛋白、高氨基酸和高不饱和脂肪酸含量的特点外，富含人体必须Se、Zn、Fe微量元素。国内外已经将其应用于鱼、虾、蟹等水产动物饵料，但将丰年虫作为蛋鸡蛋白饲料使用未见报道。

发明内容

针对丰年虫营养特点，本发明的目的在于，根据不同蛋鸡鸡龄和丰年虫利用部位饲喂比例和方法。

实现上述发明目的的技术解决方案是：

一种红蛋黄高蛋白富硒高营养鸡蛋生产方法，包括以下步骤：

A1，育雏鸡，1周内，单一小米饲喂，自由采食；第2周-2月，饲料配比50％玉米粉+29.7％麦麸+20％丰年虫成体+0.3％食盐，自由采食；

A2，育成鸡，第3-4月，饲料配比45％玉米粉+24.7％麦麸+30％丰年虫成体+0.3％食盐，自由采食；第5-6月，饲料配比40％玉米粉+19.7％麦麸+40％丰年虫成体+0.3％食盐，自由采食；

A3，转群-生产鸡，第7月-产蛋期，饲料配比，35％玉米粉+14.7％麦麸+33％丰年虫成体+17％丰年虫卵壳+0.3％食盐，每只生产鸡日150g定量采食。

所述的方法，所述丰年虫成体是指丰年虫成虫烘干物。

所述的方法，所述丰年虫卵壳是指丰年虫休眠卵脱除卵后的外壳，经40目粉碎而成。

所述的方法，所述步骤A1中，单一小米饲喂时，小米需要煮沸，即沸水放米，再沸后涝出。

本发明根据蛋鸡不同生长阶段生长要求，结合丰年虫成虫高蛋白质、高不饱和脂肪酸和高氨基酸和丰年虫卵壳富含Fe²⁺脂蛋白营养特点，确定了不同鸡龄饲料配比和饲喂方法，从生产使用效果看，只要严格按照发明内容要求操作，就能生产出红蛋黄高蛋白富硒多营养的鸡蛋。

用该饲料配比及饲养方法生产的鸡蛋，鸡蛋个大、蛋清浓稠、蛋黄红，蛋壳硬，除主要营养物质蛋白质、脂肪和氨基酸高于普通鸡蛋外，富含Se、Fe、Zn三种微量元素，特别是Se含量是普通鸡蛋2倍，被称为富硒红心高营养鸡蛋，此外，由于丰年虫卵壳含有Fe²⁺脂蛋白，蛋鸡鸡肉体呈现红色，蛋后淘汰鸡也是重要的补血食材。用该丰年虫饲料配比和饲喂方法，已在小区域取得成功，收到了良好效果。

附图说明

图1为含丰年虫蛋鸡饲料配比及饲喂方法；

图2为丰年虫鸡蛋蛋黄和普通鸡蛋蛋黄对比，图中左为丰年虫鸡蛋，右为普通鸡蛋。

具体实施方式

以下结合具体实施例，对本发明进行详细说明。

蛋鸡品种：边鸡(陕西定边地方品种)

1.饲喂方法

1.1饲喂含丰年虫饲料

育雏鸡，1周内，单一小米饲喂，自由采食；第2周-2月，饲料配比50％玉米粉+29.7％麦麸+20％丰年虫成体+0.3％食盐(重量百分比，下同)，自由采食。育成鸡，第3-4月，饲料配比45％玉米粉+24.7％麦麸+30％丰年虫成体+0.3％食盐，自由采食；第5-6月，饲料配比40％玉米粉+19.7％麦麸+40％丰年虫成体+0.3％食盐，自由采食。转群-生产鸡，第7月-产蛋期，饲料配比，35％玉米粉+14.7％麦麸+33％丰年虫成体+17％丰年虫卵壳+0.3％食盐，每只生产鸡日150g定量采食。

2.鸡蛋品质分析结果

2.1丰年虫鸡蛋和普通鸡蛋外观、重量和类胡萝卜素含量比较

对丰年虫鸡蛋(即采用本发明方法生产的鸡蛋)和普通鸡蛋的外观和重量比较结果见表1。从表1可以看出丰年虫鸡蛋比普通鸡蛋全蛋重，而分离后丰年虫鸡蛋的蛋清和蛋黄也均重于普通鸡蛋的蛋清和蛋黄。鸡蛋的营养成分主要集中在蛋黄中，丰年虫鸡蛋的蛋黄/蛋清比值极显著高于普通鸡蛋，可见丰年虫鸡蛋的营养价值更高。从蛋黄色泽和类胡萝卜素比较，饲喂含丰年虫饲料的鸡蛋色泽鲜红，类胡萝卜素含量是普通鸡蛋的3倍。

表1丰年虫鸡蛋和普通鸡蛋质量的比较

A，B为0.01水平显著，a，b为0.05水平显著

2.2基本营养成分的比较

表2丰年虫鸡蛋和普通鸡蛋一般营养成分的比较

丰年虫鸡蛋与普通鸡蛋中水分、灰分、脂肪、蛋白质含量的比较结果见表2。从表2可知，丰年虫鸡蛋的水分比普通鸡蛋低0.68％，说明丰年虫鸡蛋中干物质的含量较高。丰年虫鸡蛋中灰分的含量比普通鸡蛋高0.1％。丰年虫鸡蛋的脂肪含量为7.48％，是普通鸡蛋的1.39倍，说明丰年虫鸡蛋的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸含量较高。鸡蛋富含丰富的蛋白质，普通鸡蛋的蛋白质含量为12.61％，丰年虫鸡蛋的蛋白质含量高达13.30％。可见，丰年虫鸡蛋是一种高蛋白、富含脂肪的食品原料。

2.3主要矿物质含量的比较

丰年虫鸡蛋与普通鸡蛋矿物质含量的比较结果表3。从表3可知，丰年虫鸡蛋和普通鸡蛋的矿物质含量有差异相对较大，蛋清和蛋黄的矿物质含量差异亦比较明显。从全蛋来看，丰年虫鸡蛋除Ca、Mn含量略有降低外，其它矿物质元素均有所增加，尤其是丰年虫鸡蛋中的Se含量是普通鸡蛋的1.79倍。丰年虫卵壳中含有丰富的DHA(二十二碳六烯酸)，Se、Zn、Fe等，给母鸡喂食丰年虫，鸡蛋中的矿物质含量会有所改善，而矿物质在人体内不能自行合成，必须通过膳食进行补充，故丰年虫鸡蛋可作为人体矿物质补充的良好来源。

表3丰年虫鸡蛋与普通鸡蛋主要矿物质含量的比较

2.4氨基酸含量的比较

在鸡蛋的蛋白质的氨基酸组成及其含量与比例是决定蛋白质营养价值的关键因素，氨基酸与鸡蛋品质的关系主要在于所含人体必需氨基酸和非必需氨基酸的水平。必需氨基酸的含量越高，必需氨基酸与非必需氨基酸比值越高，蛋白质营养价值也就越高。丰年虫鸡蛋和普通鸡蛋的氨基酸组成及含量见表4。由表4可看出，丰年虫鸡蛋和普通鸡蛋均含有17种氨基酸，其中谷氨酸含量最高，其次是天冬氨酸；在必需氨基酸(未测定色氨酸)中，亮氨酸的含量最高，不含异亮氨酸。丰年虫鸡蛋除丝氨酸、脯氨酸、胱氨酸、苏氨酸、精氨酸含量略有降低外，其余均高于普通鸡蛋。从氨基酸含量来看，丰年虫鸡蛋的氨基酸含量为108.3g/kg，其中必需氨基酸含量为35.6g/kg；普通鸡蛋中氨基酸的含量为106.7g/kg，其中必需氨基酸含量34.1g/kg，均略低于丰年虫鸡蛋。从氨基酸比例来看，丰年虫鸡蛋中必需氨基酸占氨基酸总量的32.9％，普通鸡蛋为32.0％，说明丰年虫鸡蛋必需氨基酸含量较高；而另一方面丰年虫鸡蛋的必需氨基酸与非必需氨基酸比值为0.49，而普通鸡蛋为0.47，进而说明丰年虫鸡蛋中必需氨基酸组成更为合理，能够很好地满足人体的需求，是良好的蛋白来源，用丰年虫作为鸡饲料添加具有广阔的开发前景。

表4丰年虫鸡蛋与普通鸡蛋氨基酸含量的比较

3结论

(1)饲喂丰年虫饲料可明显增加鸡蛋质量，且丰年虫鸡蛋的蛋黄/蛋清比值极显著高于普通鸡蛋；丰年虫鸡蛋的干物质含量、蛋白质、脂肪、矿物质元素等含量均较普通鸡蛋有所提高，人体必需的氨基酸含量和氨基酸组成更为合理，尤其是丰年虫鸡蛋硒含量是普通鸡蛋的1.79倍，是一种富硒的食品原料。

(2)丰年虫鸡蛋的类胡萝卜素含量是普通鸡蛋中类胡萝卜素含量为3倍，达到6.6mg，丰年虫鸡蛋中的Se含量是普通鸡蛋的1.79倍。也表明丰年虫鸡蛋比普通鸡蛋对人体的保健作用更强，具有更高的营养价值。从外观看，丰年虫鸡蛋的蛋黄颜色呈明显红色，普通鸡蛋为黄色，在色泽上的较大改变，使得丰年虫鸡蛋更加符合消费者心理需要。

综上所述，丰年虫鸡蛋属高蛋白、富硒和类胡萝卜素丰富的新型食品原料，加之水分含量低，蛋壳厚，具有耐贮藏的特点，值得开发利用。

应当理解的是，对本领域普通技术人员来说，可以根据上述说明加以改进或变换，而所有这些改进和变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。

Claims

1.一种红蛋黄高蛋白富硒高营养鸡蛋生产方法，其特征在于，包括以下步骤，饲料配比均为重量百分比：

A1，育雏鸡，1周内，单一小米饲喂，自由采食；第2周-第2个月，饲料配比50％玉米粉+29.7％麦麸+20％丰年虫成体+0.3％食盐，自由采食；

A2，育成鸡，第3-第4个月，饲料配比45％玉米粉+24.7％麦麸+30％丰年虫成体+0.3％食盐，自由采食；第5-第6个月，饲料配比40％玉米粉+19.7％麦麸+40％丰年虫成体+0.3％食盐，自由采食；

A3，转群-生产鸡，第7个月-产蛋期，饲料配比，35％玉米粉+14.7％麦麸+33％丰年虫成体+17％丰年虫卵壳+0.3％食盐，每只生产鸡日150g定量采食。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述丰年虫成体是指丰年虫成虫烘干物。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述丰年虫卵壳是指丰年虫休眠卵脱除卵后的外壳，经40目粉碎而成。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤A1中，单一小米饲喂时，小米需要煮沸，即沸水放米，再沸后涝出。